KitchenAid 5KES2102EMS Guida utente

KitchenAid
Marca
KitchenAid
Modello
5KES2102EMS
Tipo
Guida utente

Questo manuale è adatto anche per

1
ItalianoItaliano
INDICAZIONI PER LA SICUREZZA
Precauzioni importanti ................................................................................................................................ 2
Smaltimento dell’apparecchiatura elettrica ................................................................................................ 3
Requisiti elettrici ......................................................................................................................................... 3
COMPONENTI E CARATTERISTICHE
Componenti della macchina per caffè espresso ......................................................................................... 4
Caratteristiche della macchina per caffè espresso ..................................................................................... 4
PREPARAZIONE PER L’USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
Installazione del binario porta tazzine ........................................................................................................ 5
Estrazione e lavaggio del serbatoio dell’acqua ........................................................................................... 5
Riempimento e risciacquo delle caldaie ..................................................................................................... 6
USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
Infusione del caffè espresso ........................................................................................................................ 7
Produzione del latte montato a vapore ...................................................................................................... 8
Preparazione del cappuccino ...................................................................................................................... 9
Produzione di acqua calda .......................................................................................................................... 9
MANUTENZIONE E PULIZIA
Prima di pulire la macchina per caffè espresso .......................................................................................... 9
Pulizia dello stilo erogatore e del beccuccio .............................................................................................. 9
Pulizia della custodia e degli accessori ...................................................................................................... 10
Pulizia del vaglio a doccia .......................................................................................................................... 10
Avvio dopo lunghi periodi di inutilizzo ..................................................................................................... 10
Rimozione del calcare ............................................................................................................................... 10
INDIVIDUAZIONE ED ELIMINAZIONE DEI PROBLEMI .................................................................... 11
PRIMA DELL’INFUSIONE: GLI ELEMENTI DI UN GRANDE CAFFÈ ESPRESSO
Caffè in grani fresco .................................................................................................................................. 11
Acqua di sapore gradevole ....................................................................................................................... 11
La giusta macinatura e il giusto macinacaffè ............................................................................................. 11
TECNICHE DI INFUSIONE DELL’ESPRESSO
Temperatura di infusione .......................................................................................................................... 12
Macinatura ................................................................................................................................................ 12
Dosatura ................................................................................................................................................... 12
Livellamento .............................................................................................................................................. 12
Compattamento ....................................................................................................................................... 12
Volume ...................................................................................................................................................... 13
Velocità di estrazione ................................................................................................................................ 13
La crema dorata ........................................................................................................................................ 13
Individuazione ed eliminazione dei problemi durante l’infusione ............................................................ 13
GARANZIA E ASSISTENZA ...................................................................................................................... 14
Garanzia della macchina per caffè espresso KitchenAid .......................................................................... 14
Servizio clienti ........................................................................................................................................... 14
ISTRUZIONI PER LA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
Sommario
2
Italiano
Quando si utilizza un apparecchio elettrico, è consigliabile seguire le precauzioni di sicurezza
essenziali, comprese quelle elencate di seguito.
1. Leggere tutte le istruzioni.
2. Non toccare le superfici calde. Utilizzare impugnature o manopole.
3. Al fine di evitare il rischio di incendio, scosse elettriche e lesioni personali, non immergere
il cavo, le prese o l’apparecchio in acqua né in altri liquidi.
4. Questo apparecchio non è indicato per l’uso da parte di bambini di età inferiore agli 8 anni
e di persone con capacità fisiche, mentali o sensoriali ridotte, con mancanza di esperienza
e di conoscenza, senza la supervisione o le istruzioni da parte di una persona responsabile
che li informi sull’uso sicuro e sui potenziali rischi dell’apparecchio. Non lasciare che
i bambini giochino con l’apparecchio. Non lasciare che i bambini provvedano alla pulizia
e alla manutenzione dell’apparecchio senza supervisione.
5. Scollegare la spina quando l’apparecchio non è in uso e prima di effettuare la pulizia.
Far raffreddare prima di montare o smontare i componenti e prima di effettuare la pulizia.
6. Non utilizzare l’apparecchio se il cavo o la spina sono danneggiati, dopo eventuali anomalie di
funzionamento o se l’apparecchio è stato in qualche modo danneggiato. Portare l’apparecchio
al centro di assistenza autorizzato più vicino per eventuali controlli, riparazioni o regolazioni.
7. L’utilizzo di accessori non consigliati dal produttore dell’apparecchio potrebbe provocare
incendi, scosse elettriche o lesioni personali.
8. Non utilizzare l’apparecchio all’aperto.
9. Non lasciare il cavo sospeso sul bordo del tavolo o del piano di lavoro ed evitare che venga
a contatto con superfici calde.
10. Non posizionare sopra, o nelle vicinanze di, fornelli caldi a gas o elettrici o forni riscaldati.
11. Prima di collegare la spina alla presa a parete, spegnere sempre l’apparecchio. Per scollegarla,
spegnere l’apparecchio e rimuovere la spina dalla presa a parete.
12. Non utilizzare l’apparecchio per usi diversi da quelli domestici previsti.
13. Prestare particolare attenzione quando si utilizza il vapore bollente.
CONSERVARE LE PRESENTI ISTRUZIONI
In questo manuale e sull’apparecchio stesso sono riportati molti messaggi importanti sulla sicurezza.
Leggere e osservare tutte le istruzioni contenute nei messaggi sulla sicurezza.
Questo simbolo rappresenta le norme di sicurezza.
Segnala potenziali pericoli per l’incolumità personale e altrui.
Tutti i messaggi sulla sicurezza sono segnalati dal simbolo di avvertimento e dal termine “PERICOLO”
o “AVVERTENZA”. Questi termini indicano quanto segue:
Se non si osservano immediatamente le istruzioni
di sicurezza, si corre il rischio di subire lesioni gravi
o mortali.
Se non si osservano le istruzioni di sicurezza,
si corre il rischio di subire lesioni gravi o mortali.
Se non si osservano le istruzioni di sicurezza,
si corre il rischio di subire lesioni gravi o mortali.
Tutte le norme di sicurezza segnalano il potenziale rischio, indicano come ridurre la possibilità di lesioni e illustrano
le conseguenze del mancato rispetto delle istruzioni riportate.
La sicurezza personale e altrui è estremamente importante.
AVVERTENZA
PERICOLO
INDICAZIONI PER LA SICUREZZA
PRECAUZIONI IMPORTANTI
INDICAZIONI PER LA SICUREZZA
3
ItalianoItaliano
Voltaggio: 220-240 Volt CA
Hertz: 50/60 Hz
Potenza: max 1300 W
NOTA: per ridurre il rischio di scosse elettriche, la spina
può essere inserita nella presa in un unico senso. Se la spina
e la presa non sono compatibili, rivolgersi a un elettricista
qualificato. Non modificare in alcun modo la spina.
Per evitare che il cavo si aggrovigli o che si possa inciampare in
un cavo troppo lungo, viene fornito un cavo di alimentazione
di lunghezza contenuta. Non utilizzare prolunghe. Se il cavo
di alimentazione è troppo corto, far installare una presa vicino
all’apparecchio da un elettricista o un tecnico qualificato.
Smaltimento del materiale da imballo
Il materiale da imballo è contrassegnato dal simbolo
ed
è 100% riciclabile. Di conseguenza, le varie parti dell’imballaggio
devono essere smaltite responsabilmente e in conformità alle
normative locali che regolano lo smaltimento dei rifiuti.
Smaltimento del prodotto
- Questo apparecchio è conforme alla Direttiva europea
2002/96/CE relativa ai rifiuti di apparecchiature elettriche
ed elettroniche (RAEE).
- Il corretto smaltimento del presente prodotto contribuisce
a prevenire le potenziali conseguenze negative per l’ambiente
e la salute umana associate alla gestione errata dello
smaltimento dello stesso.
- Il simbolo
riportato sul prodotto o sulla documentazione
in dotazione indica che questo apparecchio non deve essere
trattato come rifiuto domestico, ma deve essere consegnato
presso il centro di raccolta preposto al riciclaggio delle
apparecchiature elettriche ed elettroniche.
Per informazioni più dettagliate su trattamento, recupero
e riciclaggio di questo prodotto, è possibile contattare l’ufficio
locale di competenza, il servizio di raccolta dei rifiuti domestici
o il negozio presso il quale il prodotto è stato acquistato.
Pericolo di scossa elettrica
Collegare solo a una presa con messa a terra.
Non rimuovere lo spinotto di terra.
Non utilizzare adattatori.
Non utilizzare prolunghe.
Il mancato rispetto di questa avvertenza può
provocare morte, incendi o scosse elettriche.
AVVERTENZA
Requisiti elettrici
Smaltimento dell’apparecchiatura elettrica
INDICAZIONI PER LA SICUREZZA
4
Italiano
Interruttore O/I
Binario portatazze
Indicatore di funzionamento (I)
Indicatore temperatura caldaia
espresso (
)
Pulsante espresso (
)
Pulsante acqua calda ( )
Testa di infusione
Manopola vapore (
)
Portaltro
Stilo e beccuccio per
l’erogazione di vapore
o acqua calda
Serbatoio dell’acqua
(sul retro)
Vassoio raccogligocce
Bricco
Cucchiaio dosacaffè e spazzola
per la pulizia del vaglio a doccia
Filtri Pestello
Interruttore O/I ( )
Premerlo una volta per accendere la macchina per caffè
espresso, premerlo nuovamente per spegnerla. Una volta
azionato l’interruttore, le doppie caldaie cominciano
a riscaldarsi e i pulsanti “
” e “ ” sono operativi.
Spegnimento automatico
La macchina per caffè espresso è dotata di un sistema di
spegnimento automatico: trascorsi 30 minuti senza interazioni
con i pulsanti “
” o “ ”, la macchina si spegne.
Indicatore di funzionamento (I)
Quando la macchina per caffè espresso è in funzione,
la spia luminosa è accesa.
Pulsante espresso (
)
Premere il pulsante “
” per azionare la pompa dell’acqua
per la preparazione dell’espresso. Per interrompere la
preparazione, premere una seconda volta il pulsante “ ”.
Pulsante acqua calda ( )
Quando la manopola “
” è aperta, premere e tenere premuto
il pulsante “ ” per azionare la pompa dell’acqua ed erogare
acqua calda dallo stilo erogatore. Quando il pulsante viene
rilasciato, la pompa si arresta automaticamente.
Manopola vapore ( )
Per ottenere la produzione di vapore o di acqua calda dallo
stilo erogatore, aprire la manopola “
” ruotandola in senso
antiorario. Il volume del vapore è regolato dalla posizione
della manopola: ruotare la manopola in senso antiorario
per aumentare il vapore, in senso orario per ridurlo.
Per interrompere la produzione di vapore, chiudere la
manopola “
” ruotandola in senso orario finché non si blocca.
Testa di infusione
Si tratta di una testa di infusione di misura standard in
ottone cromato, a garanzia di una eccezionale durata e della
massima stabilità alle temperature di infusione. La caldaia per
il caffè è bullonata direttamente alla testa del gruppo, per un
riscaldamento rapido ed uniforme dell’intero gruppo di infusione.
Stilo e beccuccio per l’erogazione di vapore o acqua calda
Il vapore o l’acqua calda vengono erogati dall’apposito stilo.
Lo stilo erogatore può essere orientato orizzontalmente
e verticalmente per trovarsi sempre in una posizione ottimale.
Il beccuccio migliora l’erogazione ed è asportabile per la pulizia.
Vassoio raccogligocce
Grande vassoio raccogligocce estraibile per la raccolta dei liquidi
versati, lavabile nel cestello superiore della lavastoviglie. Il vassoio
è dotato di un piano di gocciolamento in acciaio inox estraibile.
Serbatoio dell’acqua senza bisfenolo A
Il serbatoio dell’acqua estraibile scorre a sinistra o a destra
per un facile riempimento e presenta linee di rabbocco “max”
(1,8 litri) e “min” facilmente riconoscibili. Il serbatoio trasparente
mostra immediatamente il livello dell’acqua. Il serbatoio senza
bisfenolo A è lavabile nel cestello superiore della lavastoviglie.
Binario portatazze
Nella parte superiore dell’unità è possibile riporre e mantenere
in caldo da 4 a 6 tazzine per espresso. Il binario portatazze in
acciaio inox impedisce rotture.
Indicatore temperatura
caldaia vapore ( )
COMPONENTI E CARATTERISTICHE
Componenti della macchina per caffè espresso
Caratteristiche della macchina per caffè espresso
PREPARAZIONE PER L’USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
5
ItalianoItaliano
Indicatore temperatura caldaia espresso ( )
L’indicatore a quadrante indica quando la caldaia espresso
ha raggiunto una temperatura ottimale.
Indicatore temperatura caldaia vapore (
)
L’indicatore a quadrante indica quando la caldaia vapore
ha raggiunto una temperatura di erogazione ottimale.
Portafiltro
Il portafiltro di misura standard presenta una struttura in ottone
cromato ed una maniglia svasata facile da impugnare. Si attacca
alla testa d’infusione con un’energica rotazione a destra.
Filtri
I filtri in acciaio inox scattano in posizione nel portafiltro.
Utilizzare il filtro piccolo per una tazzina singola di espresso
(30 ml) e quello grande per due tazzine (60 ml). Il filtro piccolo
è in grado di contenere anche cialde di caffè in carta.
Bricco
Il bricco in acciaio inox da 255 ml è un aiuto prezioso per
preparare la schiuma.
Pestello
Compatta uniformemente il caffè nel filtro.
Cucchiaio dosacaffè e spazzola per la pulizia del vaglio
a doccia
Utilizzare un cucchiaio dosacaffè riempito a livello per ogni tazzina
di espresso (30 ml). La spazzola per la pulizia consente di asportare
i fondi di caffè dalla testa d’infusione e dal vaglio a doccia.
Non mostrati:
Doppia caldaia
Le caldaie separate eliminano i tempi di attesa tipicamente richiesti
dalle macchine a caldaia singola quando si passa dall’erogazione
del caffè alla produzione di vapore. I termoelementi delle caldaie
non toccano mai l’acqua. Sono ubicati all’esterno della caldaia
per garantire una temperatura eccezionalmente uniforme e la
massima resistenza alle bruciature. Le caldaie a riscaldamento
rapido raggiungono le temperature di esercizio in circa 6 minuti.
Sistema antigoccia con elettrovalvola a 3 vie
Un’elettrovalvola a 3 vie elimina praticamente ogni gocciolamento
riducendo istantaneamente la pressione nel gruppo di infusione
quando la pompa viene spenta. Il portafiltro può essere rimosso
immediatamente dopo l’erogazione senza spargimento di fondi
di caffè.
Pompa a 15 bar
La pompa dell’acqua autoadescante fornisce comodamente la
pressione necessaria per un perfetto espresso.
Allineare i tre perni del binario con i fori posti nella parte
superiore della macchina per caffè espresso. Quindi premere
saldamente i perni nei fori.
1. Sollevare leggermente il serbatoio, quindi rimuoverlo
estraendo il fondo del serbatoio dalla macchina per
caffè espresso.
COMPONENTI E CARATTERISTICHE COMPONENTI E CARATTERISTICHE
PREPARAZIONE PER L’USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
Installazione del binario porta tazzine
Estrazione e lavaggio del serbatoio dell’acqua
2. Lavare il serbatoio in acqua calda saponata e sciacquarlo
con acqua pulita. Il serbatoio può anche essere lavato nel
cestello superiore della lavastoviglie.
3. Riposizionare il serbatoio nella macchina per caffè espresso,
assicurandosi che i tubi del sifone siano inseriti all’interno
del serbatoio. Le nervature sul fondo del serbatoio
corrispondono alle scanalature alla base della custodia.
6
Italiano
Le caldaie devono essere riempite e lavate prima di utilizzare
la macchina per caffè espresso per la prima volta. Le caldaie
devono essere riempite anche quando:
• la macchina per caffè espresso non viene utilizzata per un
periodo di tempo prolungato;
• il serbatoio dell’acqua si esaurisce durante l’uso (questo può
danneggiare la macchina per caffè espresso);
• vengono preparate più bevande con produzione di vapore
senza preparare anche caffè espresso o erogare acqua calda.
1. Far scorrere il serbatoio dell’acqua a sinistra o a destra
per aprire la parte superiore e riempire con acqua fredda
fresca fino alla linea di massimo riempimento.
NOTA: l’uso di acqua distillata o acqua minerale può danneggiare
la macchina per caffè espresso. Non utilizzarle per la preparazione
di espresso.
2. Inserire il capo del cavo elettrico senza spinotti nella presa
per cavo presente sul retro della macchina per caffè espresso.
3. Inserire l’altra estremità del cavo in una presa con messa
a terra.
4. Controllare che la manopola “ ” sia chiusa ruotandola
il più possibile in senso orario.
Pericolo di scossa elettrica
Collegare solo a una presa con messa a terra.
Non rimuovere lo spinotto di terra.
Non utilizzare adattatori.
Non utilizzare prolunghe.
Il mancato rispetto di questa avvertenza può
provocare morte, incendi o scosse elettriche.
AVVERTENZA
PREPARAZIONE PER L’USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
Riempimento e risciacquo delle caldaie
5. Premere il pulsante “ ” per accendere la macchina per
caffè espresso. Quando la macchina per caffè espresso
è accesa, l’indicatore di funzionamento (I) si accende,
le doppie caldaie cominciano a riscaldarsi e i pulsanti “ ”
e “ ” sono operativi.
6. Posizionare una tazzina da caffè sotto la testa di infusione.
Non installare il portafiltro sulla testa di infusione.
7. Premere il pulsante “
”; non è necessario attendere che
la caldaia si riscaldi. La pompa dell’acqua si attiva e la caldaia
del caffè si riempie di acqua. Dopo alcuni secondi l’acqua
esce dalla testa di infusione. Quando la tazza è piena,
premere nuovamente il pulsante “ ” per arrestare la
pompa dell’acqua. A questo punto la caldaia del caffè
è pronta per l’uso.
8. Collocare il bricco sotto il beccuccio dello stilo erogatore.
9. Aprire lentamente la manopola “ ” ruotandola in senso
antiorario, quindi premere e tenere premuto il pulsante “ ”.
Questo attiva la pompa dell’acqua e riempie la caldaia del
vapore. Dopo alcuni secondi l’acqua comincia ad uscire
dal beccuccio.
7
ItalianoItaliano
10. Quando il bricco è pieno all’incirca per metà, rilasciare il
pulsante “ ” e chiudere la manopola “ ” ruotandola in
senso orario fino all’arresto. A questo punto la caldaia del
vapore è pronta per l’uso.
11. Se al momento non si desidera un espresso, premere il
pulsante “ ” per spegnere la macchina.
NOTA: non premere il pulsante “ ” o “ ” se non c’è acqua
nel serbatoio. La pompa dell’acqua potrebbe danneggiarsi.
Per ottenere i migliori risultati nella preparazione del caffè
espresso si rimanda alla sezione “Prima dell’infusione:
gli elementi di un grande caffè espresso”.
1. Verificare che nel serbatoio dell’acqua sia presente una
sufficiente quantità di acqua (il livello dell’acqua deve essere
compreso fra le linee di riempimento “max” e “min”).
2. Scegliere il filtro piccolo o grande. Utilizzare il filtro
piccolo per una tazzina singola di espresso (30 ml) e quello
grande per due tazzine (60 ml). Il filtro piccolo può essere
utilizzato con cialde di caffè in carta.
3. Premere il filtro nel portafiltro fino a farlo scattare in
posizione. Per il momento non riempire di caffè il portafiltro.
4. Posizionare il portafiltro sotto la testa di infusione e allineare
la maniglia del portafiltro con il simbolo “ ” sul lato sinistro
della ghiera metallica. Sollevare il portafiltro nella testa di
infusione, quindi spostare la maniglia del portafiltro a destra
allineandola con il simbolo “ ” sulla ghiera metallica.
5. Premere il pulsante “ ” per accendere la macchina per
caffè espresso.
6. Attendere che la macchina per caffè espresso abbia
raggiunto la temperatura di esercizio; a tale scopo sono
necessari circa 6 minuti.
Quando la lancetta dell’indicatore della temperatura della
caldaia espresso entra nella zona “ ”, la macchina per caffè
espresso è pronta per l’erogazione del caffè.
7. Rimuovere il portafiltro dalla testa di infusione portando
la maniglia a sinistra. Versare un cucchiaio dosatore pieno
a livello di caffè macinato (o una cialda di caffè in carta) nel
filtro piccolo oppure due dosi di caffè macinato nel filtro
grande. Utilizzare una macinatura per caffè espresso.
8. Utilizzando il pestello, compattare fermamente il caffè
con un movimento rotatorio. Assicurarsi che la superficie
del caffè sia il più possibile livellata. Per ulteriori dettagli,
consultare le sezioni “Livellamento” e “Compattamento”.
9. Asportare eventuale caffè macinato in eccesso dal bordo
del portafiltro e inserire il portafiltro nella testa di infusione.
10. Collocare una o due tazzine da espresso sul piatto
raccogligocce sotto i becchi di erogazione del portafiltro.
Premendo il pulsante “ ”, l’espresso comincerà a defluire
nelle tazzine. Una volta ottenuta la quantità di espresso
desiderata, premere il pulsante “ ” per arrestare l’infusione.
NOTA: non rimuovere il portafiltro durante l’erogazione del caffè.
PREPARAZIONE PER L’USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO PREPARAZIONE PER L’USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
Infusione del caffè espresso
8
Italiano
11. La macchina per caffè espresso è equipaggiata con
un’elettrovalvola a 3 vie che scarica istantaneamente
la pressione nel gruppo di infusione quando la pompa
dell’acqua viene spenta. È quindi possibile rimuovere il
portafiltro immediatamente dopo l’erogazione del caffè.
Rimuovere il portafiltro spostando la maniglia a sinistra.
Quando si fanno cadere i fondi di caffè dal filtro, evitare
di dare colpi sulla maniglia del portafiltro.
12. Una volta rimosso il portafiltro, collocare una tazzina da
caffè sotto la testa di infusione e premere il pulsante “ ”
per uno o due secondi. In questo modo, si pulisce il vaglio
a doccia e si rimuovono eventuali oli e fondi di caffè che
potrebbero essersi infiltrati nella testa di infusione.
13. Per preparare altri caffè espresso, ripetere le fasi da 6 a 12,
ma prima leggere i consigli del barista riportati di seguito.
I consigli del barista
Per la preparazione di più tazzine:
1. Utilizzare un panno per pulire e asciugare il filtro prima
di riempirlo di caffè. In questo modo si garantisce
un’estrazione uniforme del caffè.
2. Per mantenere la giusta temperatura di infusione del caffè
è importante mantenere il gruppo di infusione caldo, quindi:
• Non sciacquare il portafiltro con acqua di rubinetto, se
no il filtro si raffredda. La soluzione migliore consiste
nell’asportare i fondi rimasti nel filtro con un panno.
• Se si è occupati in altre attività, come la macinazione
del caffè o la montatura del latte, tenere in caldo il
portafiltro vuoto montandolo sulla testa di infusione.
Per montare e riscaldare il latte a regola d’arte è necessaria un
po’ di pratica, ma sarete sorpresi nel vedere la rapidità dei vostri
progressi. La macchina per caffè espresso Artisan offre tutti gli
strumenti necessari: un bricco in acciaio inox appositamente
sagomato, uno stilo erogatore regolabile orizzontalmente
e verticalmente per una comoda posizione di lavoro, un
beccuccio erogatore appositamente concepito per migliorare
la produzione di schiuma e una manopola “
” che permette
di regolare con precisione il volume di vapore erogato.
1. Premere il pulsante “ ” per accendere la macchina per
caffè espresso.
2. Attendere che la macchina per caffè espresso abbia raggiunto
la temperatura di esercizio; a tale scopo sono necessari circa
6 minuti. Quando l’ago dell’indicatore della temperatura della
caldaia del vapore entra nella zona “ ”, la macchina per
caffè espresso è pronta per la produzione di vapore.
3. Riempire il bricco per 1/3 con latte freddo.
4. Con lo stilo erogatore direzionato in una tazza vuota,
aprire la manopola “ ” per un istante per scaricare l’acqua
in eccesso dalla linea. Per aprire la manopola “ ”, ruotarla
lentamente in senso antiorario; per chiudere la manopola “
”, ruotarla in senso orario fino all’arresto.
5. Con la manopola “ ” chiusa, regolare lo stilo erogatore
portandolo in una posizione di utilizzo comoda ed
immergere la punta del beccuccio appena sotto la
superficie del latte nel bricco.
6. Aprire lentamente la manopola “
” ruotandola in senso
antiorario. Ad una maggiore rotazione della manopola “
” corrisponde un maggior volume di vapore rilasciato.
Inclinare il bricco su un lato per creare un vortice nel
latte, tenendo la punta del beccuccio circa 5 mm sotto la
superficie del latte. Se si formano bolle grandi o spruzzi di
latte, il beccuccio è troppo in alto.
7. Man mano che la schiuma si espande, riportare il bricco in
posizione diritta.
8. Una volta che il latte sarà stato montato fino ad occupare circa
3/4 del volume del bricco, abbassare il beccuccio nel bricco
per finire di riscaldare il latte. Mantenere il bricco in posizione
inclinata per creare un vortice nel latte. Riscaldare il latte
fino ad una temperatura compresa fra 60 e 74 °C. A queste
temperature, il bricco risulterà molto caldo al tatto. Evitare
di surriscaldare il latte, fenomeno che si verifica a 80 °C.
9. Prima di rimuovere il beccuccio dal latte, chiudere la
manopola “ ” ruotandola in senso orario fino all’arresto.
In questo modo si evitano spruzzi.
Produzione del latte montato a vapore
USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
MANUTENZIONE E PULIZIA
9
ItalianoItaliano
I consigli del barista
• Pulire lo stilo erogatore e il beccuccio immediatamente dopo
l’uso. Consultare la sezione “Manutenzione e pulizia”.
• Il latte a basso contenuto di grassi generalmente è più facile
da montare. Il latte scremato può comportarsi in modo
anomalo in quanto si monta molto rapidamente, ma tende
a formare bolle di grandi dimensioni secche in superficie,
che ne rovinano la consistenza.
Lo stilo erogatore consente anche di erogare acqua calda. In
questo modo è possibile preparare facilmente caffè americano,
tè o cioccolata calda. Riempire una tazza con acqua calda
è anche un modo molto efficace per riscaldarla prima di
preparare un espresso.
NOTA: erogare sempre acqua calda in un contenitore vuoto;
l’erogazione in una tazza o in un bricco contenente altri
ingredienti potrebbe provocare spruzzi.
1. Premere il pulsante “ ” per accendere la macchina per
caffè espresso.
2. Attendere che la macchina per caffè espresso raggiunga
la temperatura di esercizio; sono necessari circa 6 minuti.
Quando l’ago dell’indicatore della temperatura della caldaia
del vapore entra nella zona “ ”, la macchina per caffè
espresso è pronta per la produzione di acqua calda.
3. Con lo stilo erogatore puntato in una tazza vuota, aprire la
manopola “ ” ruotandola lentamente in senso antiorario.
Quindi premere e tenere premuto il pulsante “ ” per
ottenere l’erogazione di acqua.
NOTA: prima dell’erogazione di acqua, dal beccuccio
potrebbero fuoriuscire residui di vapore. Potrebbero occorrere
vari secondi prima che l’acqua cominci ad uscire dal beccuccio.
4. Una volta erogata la quantità di acqua desiderata, rilasciare
il pulsante “
” e chiudere la manopola “ ” ruotandola in
senso orario fino all’arresto.
1. Spegnere la macchina per caffè espresso.
2. Scollegare la macchina per caffè espresso dalla presa
a parete o staccare la corrente.
3. Lasciar raffreddare la macchina per caffè espresso ed
eventuali parti o accessori collegati.
USO DELLA MACCHINA PER CAFFÈ ESPRESSO
Produzione di acqua calda
Preparazione del cappuccino
Per preparare il cappuccino, montare e riscaldare il latte prima
di preparare l’espresso. Questo consente alla schiuma di
solidificarsi leggermente e di separarsi completamente dal latte.
Una volta pronto il latte, preparare un caffè espresso (30 ml)
in una tazza da cappuccino, quindi versare il latte montato
e riscaldato nella tazza agitando leggermente. Come guarnizione
finale cospargere sul cappuccino alcune scaglie di cioccolato.
In ultima analisi, la scelta del latte è una questione di esperienza
e di gusto. I fattori più importanti per una montatura eccellente
sono l’esperienza ed una buona refrigerazione: più freddo è il
latte migliori saranno i risultati.
MANUTENZIONE E PULIZIA
Mantenere la macchina per caffè espresso Artisan pulita è fondamentale per la preparazione di un ottimo caffè espresso.
L’accumulo di grasso sul portafiltro, sui filtri e sul vaglio a doccia rovina l’aroma anche del caffè meglio preparato. È inoltre
necessario rimuovere eventuali residui di latte dallo stilo erogatore.
Prima di pulire la macchina per caffè espresso
Pulizia dello stilo erogatore e del beccuccio
Lo stilo erogatore e il beccuccio devono sempre essere puliti
dopo la montatura del latte.
1. Rimuovere il manicotto di montatura dal beccuccio
tirandolo verso il basso. Il manicotto di montatura può
essere lavato in acqua calda saponata. Verificare che
eventuali aperture nel manicotto siano esenti da residui.
2. Pulire lo stilo erogatore e il beccuccio con un panno pulito
umido. Non utilizzare pagliette abrasive.
3. Inserire la spina dell’apparecchio in una presa con messa
a terra.
4. Accendere la macchina per caffè espresso e lasciare che
le caldaie raggiungano la temperatura di esercizio.
Dirigere lo stilo erogatore in una tazza vuota ed aprire
temporaneamente la manopola “ ” per far uscire vapore dal
beccuccio. In questo modo si pulisce la punta del beccuccio.
10
Italiano
2. Lavare il vaglio a doccia in acqua calda saponata
e sciacquare con acqua pulita.
3. Posizionare il vaglio a doccia nella testa di infusione con
il lato piatto rivolto verso il basso e fissare con la vite
del vaglio a doccia. Ruotare la vite in senso orario fino
a serrarla saldamente.
NOTA: una volta fissato il vaglio a doccia, la vite centrale
deve essere a filo con la superficie del vaglio. In caso contrario
rimuovere la vite, girare il vaglio e fissare nuovamente.
Non utilizzare detergenti abrasivi o pagliette per la pulizia della
macchina per caffè espresso e di qualsiasi sua parte o accessorio.
• Pulire la macchina per caffè espresso con un panno pulito
umido, dopodiché asciugarla con un panno morbido.
• Lavare il portafiltro in acqua calda saponata e sciacquare con
acqua pulita. Asciugare con un panno morbido. Non lavare il
portafiltro in lavastoviglie.
• I filtri, il vassoio raccogligocce, il piatto di gocciolamento,
il serbatoio dell’acqua ed il bricco possono essere lavati nel
cestello superiore della lavastoviglie o a mano in acqua calda
saponata. In caso di lavaggio a mano, sciacquare accuratamente
con acqua pulita e asciugare con un panno morbido.
MANUTENZIONE E PULIZIA
Pulizia della custodia e degli accessori
• Utilizzare la spazzola per il vaglio a doccia o un panno umido
per rimuovere i fondi di caffè dalla guarnizione della testa di
infusione e dal vaglio a doccia.
Pulizia del vaglio a doccia
Avvio dopo lunghi periodi di inutilizzo
PRIMA DELL’INFUSIONE: GLI ELEMENTI DI UN GRANDE CAFFÈ ESPRESSO
Rimozione del calcare
MANUTENZIONE E PULIZIA
Ogni 75-100 tazzine di caffè espresso rimuovere il vaglio
a doccia dalla testa di infusione e pulirlo accuratamente.
1. Utilizzando un cacciavite corto, rimuovere la vite al
centro del vaglio a doccia ruotandola in senso antiorario.
Una volta rimossa la vite, il vaglio a doccia si stacca dalla
testa di infusione.
4. Premere il pulsante “
” per accendere la macchina per
caffè espresso. Non è necessario che le caldaie si riscaldino
prima di procedere alla fase successiva.
5. Premere il pulsante “ ” ed erogare il prodotto
decalcificante attraverso la testa di infusione per
15 secondi; premere nuovamente il pulsante “ ”
per interrompere l’erogazione.
6. Aprire la manopola “ ” ruotandola in senso antiorario,
quindi premere e tenere premuto il pulsante “ ”
per 15 secondi per erogare il prodotto decalcificante
attraverso lo stilo erogatore ed il beccuccio.
7. Premere il pulsante “ ” per accendere la macchina per
caffè espresso.
8. Attendere 20 minuti, quindi ripetere le fasi 4-7. Ogni
20 minuti ripetere le fasi 4-7 finché quasi tutta la soluzione
contenuta nel serbatoio sarà stata fatta circolare nella
macchina per caffè espresso. Il serbatoio non deve
svuotarsi completamente.
Nel corso del tempo i depositi di calcio (“calcare”) dovuti
all’acqua si accumulano nella macchina per caffè espresso
e possono compromettere la qualità del caffè.
NOTA: il calcare deve essere rimosso ogni due mesi;
l’uso di acqua particolarmente dura può richiedere
interventi di decalcificazione più frequenti.
Per la rimozione del calcare utilizzare un apposito agente
decalcificante o tavolette anticalcare appropriate.
1. Rimuovere il vaglio a doccia dalla testa di infusione.
Per istruzioni dettagliate, consultare la sezione
“Pulizia del vaglio a doccia”.
2. Assicurarsi che il serbatoio dell’acqua sia vuoto. Seguire
le istruzioni riportate sulla confezione del prodotto
anticalcare, miscelare la soluzione decalcificante
e aggiungerla nel serbatoio.
3. Per raccogliere la soluzione detergente, posizionare un
contenitore capiente sotto la testa di infusione (non applicare
il portafiltro) e un altro sotto il beccuccio del vapore.
1. Rimuovere il serbatoio, scaricare eventuale acqua vecchia,
riposizionare e riempire il serbatoio con acqua fresca fino
alla linea di massimo riempimento.
2. Riempire le caldaie con acqua fresca. Per istruzioni dettagliate,
consultare la sezione “Riempimento e risciacquo delle caldaie”.
Per ottenere un ottimo caffè espresso dopo un lungo periodo
di inutilizzo, è necessario preparare la macchina per caffè
espresso eseguendo un ciclo con acqua fresca. Questa
procedura garantisce anche il riempimento delle caldaie
e il pronto funzionamento della macchina per espresso.
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ItalianoItaliano
L’indicatore di funzionamento (I) resta spento e le
caldaie non entrano in temperatura quando viene
premuto il pulsante “ ”:
Controllare che la macchina per caffè espresso sia collegata
alla rete; in questo caso estrarre la spina, reintrodurla nella
presa e premere nuovamente il pulsante “ ”. Se il problema
persiste, verificare il fusibile o l’interruttore automatico del
circuito elettrico al quale è collegata la macchina e assicurarsi
che il circuito sia chiuso.
Se il caffè non esce dal portafiltro…
– il serbatoio dell’acqua potrebbe essere vuoto o la caldaia
del caffè potrebbe non essersi riempita
– i tubi del sifone del serbatoio dell’acqua potrebbero essere
piegati o posizionati in modo inadeguato
– potrebbe essere necessario pulire il vaglio a doccia
– potrebbe essere necessario decalcificare la macchina per
caffè espresso
– il caffè potrebbe essere macinato troppo finemente
– il caffè potrebbe essere stato compresso eccessivamente
Se la pompa dell’acqua è rumorosa…
– il serbatoio dell’acqua potrebbe essere vuoto
– i tubi del sifone del serbatoio dell’acqua potrebbero essere
piegati o posizionati in modo inadeguato
– le caldaie potrebbero non essere piene
Nel caso di perdite d’acqua dal portafiltro…
– il portafiltro potrebbe non essere fissato correttamente alla
testa di infusione
– potrebbero essere presenti residui di caffè sul bordo del
portafiltro o sulla guarnizione della testa di infusione
– la guarnizione della testa di infusione potrebbe essere sporca
o consumata
Se viene prodotto poco vapore o schiuma…
– la caldaia del vapore potrebbe non aver raggiunto la
temperatura d’esercizio
– la manopola “ ” potrebbe non essere completamente aperta
– potrebbe essere necessario pulire il beccuccio del vapore
– il serbatoio dell’acqua potrebbe essere vuoto, oppure la
caldaia del vapore potrebbe non essersi riempita
Se le istruzioni sopra riportate non risolvono il problema,
consultare la sezione “Garanzia e assistenza”.
Il caffè espresso richiede una macinatura molto fine ed
uniforme. I macinacaffè a lame e i macinacaffè a mole
economici generalmente non sono in grado di fornire i gradi
di macinatura necessari per un buon espresso. Per un espresso
perfetto è necessario un macinacaffè a mole di qualità, come il
macinacaffè KitchenAid. Un buon macinacaffè a mole consente
al sapore e all’aroma dell’espresso di esprimersi al meglio
perché produce una macinatura estremamente uniforme
con un minimo riscaldamento per attrito.
MANUTENZIONE E PULIZIA
INDIVIDUAZIONE ED ELIMINAZIONE DEI PROBLEMI
PRIMA DELL’INFUSIONE: GLI ELEMENTI DI UN GRANDE CAFFÈ ESPRESSO
MANUTENZIONE E PULIZIA
Caffè in grani fresco
Ancora prima di inserire la spina della macchina per caffè
espresso nella presa, per preparare un ottimo caffè sono
necessari alcuni elementi.
Per un grande caffè sono necessari grani di caffè freschi,
adeguatamente tostati. Molti baristi raccomandano di
acquistare caffè in grani con una tostatura media, di colore
marrone cioccolato uniforme. Questa tostatura preserva gli
zuccheri naturali e l’aroma del chicco, aspetto fondamentale
per un espresso eccellente. Una tostatura media è la tostatura
più scura a cui è possibile sottoporre un grano di caffè senza
la formazione di oli sulla sua superficie. I chicchi a tostatura
forte, che si presentano di colore marrone scuro o quasi
nero, hanno un aspetto eccellente, ma la tostatura eccessiva
copre gli aromi più delicati del caffè e caramellizza gli
zuccheri. Con una tostatura forte, il caffè assume un sapore
spiccatamente “tostato”, spesso amaro e penetrante.
Per preservare la freschezza del caffè in grani:
Conservare il caffè in grani in un contenitore opaco ermetico in
luogo fresco ed asciutto. La refrigerazione è sconsigliata a causa
della tendenza alla formazione di condensa sui chicchi quando il
contenitore è aperto. Il congelamento può aiutare a preservare
i chicchi per un lungo periodo, ma ne compromette il sapore.
Acqua di sapore gradevole
Un elemento spesso trascurato nella preparazione di un
grande caffè espresso è rappresentato dall’acqua di infusione.
Se il gusto dell’acqua del rubinetto è sgradevole, evitare
di utilizzarla per l’infusione del caffè espresso; preferire
acqua depurata imbottigliata. Poiché l’acqua fresca acquista
rapidamente una qualità e un gusto “piatto”, è una buona idea
cambiare spesso l’acqua nel serbatoio e rabboccare le caldaie
dopo un lungo periodo di inutilizzo. Non utilizzare acqua ricca
di sali minerali o distillata perché potrebbe danneggiare la
macchina per caffè espresso.
La giusta macinatura e il giusto macinacaffè
10. Montare il vaglio a doccia sulla testa di infusione.
Per istruzioni dettagliate, consultare la sezione
“Pulizia del vaglio a doccia”. Assicurarsi di rabboccare
il serbatoio con acqua fresca per l’infusione.
9. Rimuovere il serbatoio dell’acqua e sciacquare con acqua
fresca, quindi rimontarlo in posizione e riempire con acqua
fresca fino alla linea di massimo riempimento. Premere il
pulsante “
” per accendere la macchina per caffè espresso,
dopodiché lavarla erogando rapidamente il contenuto
del serbatoio, alternando fra la testa di infusione e lo stilo
erogatore. Il serbatoio non deve svuotarsi completamente.
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Italiano
Con il compattamento, il caffè viene pressato in un disco
di livello che fornisce una resistenza uniforme all’acqua
di infusione ad alta pressione. Il caffè opportunamente
livellato e compattato produrrà un’estrazione uniforme dei
composti aromatici contenuti nel caffè e, di conseguenza, un
fantastico espresso. Il caffè compattato in modo insufficiente
verrà deformato dall’acqua di infusione, con conseguente
estrazione non uniforme, un’infusione eccessivamente rapida
e un espresso mediocre. Il caffè compattato eccessivamente
rallenterà il tempo di infusione, e come risultato si otterrà un
caffè amaro ed estratto eccessivamente.
Tecnica di compattamento adeguata
1. La maniglia del pestello deve essere impugnata come
quella di una porta, con la base della maniglia fermamente
compressa contro il palmo. Durante il compattamento,
il pestello, il polso ed il gomito devono essere in linea.
2. Con il fondo del portafiltro appoggiato su un piano rigido,
premere delicatamente il pestello nel caffè per livellare la
superficie. Rimuovere il pestello dal filtro con un leggero
movimento rotatorio; in questo modo si impedisce al
pestello di sollevare il caffè.
Caffè adeguatamente livellato
TECNICHE DI INFUSIONE DELL’ESPRESSO TECNICHE DI INFUSIONE DELL’ESPRESSO
Temperatura di infusione
La temperatura dell’acqua e l’uniformità della temperatura
hanno un impatto diretto sul gusto dell’espresso. Un espresso
ricco è il risultato di un’infusione ad una temperatura ottimale,
idealmente compresa fra 90 e 96 °C.
Per garantire una temperatura di infusione ottimale:
Montare il portafiltro (con il filtro) alla testa di infusione quando
la macchina si sta riscaldando. Questo consente di riscaldare
anche il filtro.
• Attendere sempre il riscaldamento completo delle caldaie
prima dell’infusione (circa 6 minuti).
• Dosare e compattare il macinato rapidamente e procedere
immediatamente alla preparazione del caffè. In questo modo
si evita il raffreddamento del portafiltro.
• Non sciacquare il portafiltro con acqua fredda se si stanno
preparando altri caffè. Dopo aver fatto cadere i vecchi fondi dal
filtro, asportare i residui utilizzando un panno pulito. Assicurarsi
che il filtro sia asciutto prima di aggiungere altro caffè.
• Tenere il portafiltro vuoto montato sulla testa di infusione
mentre si stanno svolgendo altre attività, ad esempio la
macinatura del caffè o la montatura del latte.
• Riscaldare una tazzina o una tazza collocandola sulla sommità
della macchina prima dell’infusione. Le tazze possono anche
essere riscaldate istantaneamente utilizzando il vapore
prodotto dallo stilo erogatore.
Macinatura
Per un grande espresso è necessario utilizzare caffè
freschissimo, ed il caffè più fresco viene sempre macinato
immediatamente prima dell’infusione. I composti aromatici
più delicati contenuti nel caffè invecchiano entro pochi minuti
dalla macinatura, quindi si raccomanda di macinare soltanto
la quantità che si intende utilizzare immediatamente.
Dosatura
La dosatura è il processo di misurazione del macinato da introdurre
nel filtro. Per una singola tazzina (30 ml) di espresso sono necessari
7 grammi di caffè; per due tazzine occorre una dose doppia.
Se riempito a livello con caffè finemente macinato, il cucchiaio
dosacaffè fornito a corredo della macchina per caffè espresso
Artisan rappresenta la dose perfetta per una tazzina di espresso.
Se state dosando il caffè senza il sussidio di un cucchiaio
dosatore, è importante non riempire eccessivamente il filtro.
Il caffè necessita di spazio per espandersi durante l’infusione.
Schiacciando eccessivamente il caffè contro il vaglio a doccia
si impedisce una dispersione uniforme dell’acqua attraverso
il filtro, con una conseguente estrazione non uniforme e un
espresso di cattiva qualità. Ecco da cosa si evince che il filtro
è stato riempito eccessivamente:
1. Riempire il filtro, livellare il caffè e compattare in modo
adeguato (consultare la sezione “Compattamento”).
2. Applicare il portafiltro alla testa di infusione, quindi
rimuoverlo immediatamente.
3. Se nel caffè contenuto nel portafiltro risulta visibile
l’impronta del vaglio a doccia o della vite del vaglio
a doccia, nel filtro è presente troppo caffè!
Livellamento
Il livellamento del caffè dopo la sua dosatura nel filtro è una
tecnica fondamentale per un grande espresso. Se il caffè non
è distribuito uniformemente nel filtro, il compattamento del
caffè creerà aree di alta e bassa densità. L’acqua di infusione
ad alta pressione seguirà inevitabilmente il percorso della
minima resistenza, scorrendo abbondantemente attraverso
le aree a bassa densità ed estraendo in eccesso i composti
amari contenuti nel caffè. Scorrerà invece in modo difficoltoso
Compattamento del caffè
attraverso le aree maggiormente compattate, senza riuscire
ad estrarre le essenze più aromatiche. Questa estrazione non
uniforme ha come risultato un espresso diluito, debole ed amaro.
Per livellare il caffè nel filtro:
• Assicurarsi che il filtro sia asciutto prima di aggiungere altro
caffè; la presenza di umidità nel filtro creerà un percorso di
minore resistenza durante il contatto con l’acqua.
• Dopo la dosatura del caffè nel filtro, livellare il caffè facendo
passare un dito avanti e indietro sul filtro. Non livellare in una
sola direzione. In questo modo il caffè si accumulerebbe su
un lato del filtro, producendo un’estrazione non uniforme.
Cercare di conferire alla superficie del caffè una leggera
concavità, con il centro più basso rispetto ai lati.
• Assicurarsi che il caffè aderisca perfettamente alle pareti del filtro.
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ItalianoItaliano
Durante l’erogazione, se il vostro espresso…
… tende al color cannella invece di presentarsi di un intenso
marrone:
• controllare che il gruppo di infusione e le caldaie siano
entrati in temperatura
• utilizzare una miscela di caffè meno acida
… si presenta di colore biancastro con sottili striature marroni:
• rivedere la tecnica di compattamento (il caffè compattato
si è frammentato oppure si è creato uno spazio fra il caffè
e le pareti del filtro)
... è troppo liquido e rapido nello scendere
• rivedere la tecnica di compattamento (il compattamento
potrebbe essere insufficiente per garantire una resistenza
uniforme all’acqua di infusione)
• utilizzare una macinatura più fine
• controllare la freschezza del caffè
… fatica ad uscire dal portafiltro:
• rivedere la tecnica di compattamento (il compattamento
potrebbe essere eccessivo)
• utilizzare una macinazione più grossa
TECNICHE DI INFUSIONE DELL’ESPRESSO TECNICHE DI INFUSIONE DELL’ESPRESSO
Volume
Misurazione della pressione di compattamento
9 kg, 15 kg: come è possibile sapere esattamente quanta
forza di compattamento si sta applicando? Fate come i baristi:
utilizzate una bilancia pesapersone! Collocate una bilancia sul
tavolo o sul banco e compattate il caffè sulla bilancia. Presto
imparerete a “sentire” quanta forza corrisponde a 9 o 15 kg.
Il gruppo di infusione e le caldaie sono in temperatura. Il caffè
fresco è stato macinato, dosato nel portafiltro, sapientemente
livellato e compattato. Ora è giunto il momento della verità:
l’infusione!
Per ottenere il miglior espresso non preparare mai più di una
tazzina (30 ml) utilizzando il filtro piccolo o due tazzine (60 ml)
utilizzando quello grande. L’infusione di una quantità superiore
avrà come conseguenza un’estrazione eccessiva e un espresso
inconsistente e amaro.
Durante l’erogazione, il perfetto espresso si presenta di un
intenso colore marrone rossastro con una consistenza densa
come il miele che cola da un cucchiaio. Spesso forma quelle
che prendono il nome di code di topo, vale a dire piccoli
vortici. Visto che man mano che trascorre il tempo vengono
estratti i composti amari e acidi contenuti nel caffè, l’espresso
erogato comincerà a risultare meno denso; in alcuni casi
diventerà quasi bianco. I baristi esperti osservano attentamente
l’erogazione, interrompendola rapidamente quando il caffè
comincia a schiarirsi.
L’espresso ristretto è un caffè espresso ottenuto attraverso
l’infusione di un volume d’acqua inferiore rispetto a quello
normale. Preparare la macchina per caffè espresso per due
tazzine e interrompere l’infusione soltanto dopo aver estratto
45 ml. In tal modo l’erogazione viene ristretta in modo tale
da includere soltanto gli oli e le essenze più aromatiche
e meno amare contenute nel caffè.
Velocità di estrazione
Decenni di esperienza hanno mostrato che una preparazione
a regola d’arte di un espresso (in tazzina singola o doppia)
richieda circa 20-25 secondi.
Se l’infusione dell’espresso è molto più rapida o più lenta di
20-25 secondi e la tecnica di compattamento utilizzata è buona,
regolare la macinatura! Utilizzare una macinatura più fine per
una velocità di estrazione inferiore e una macinatura più grossa
per un’estrazione più rapida. Mantenere la dose e compattare.
Il caffè è sensibile all’umidità ambiente e la assorbe
rapidamente. Questo influisce sulla velocità di estrazione.
In un ambiente umido la velocità di estrazione rallenta, mentre
in condizioni secche aumenta. Potreste trovarvi a regolare la
macinatura in base alla stagione o al tempo atmosferico.
Alcuni macinacaffè non garantiscono la precisione di regolazione
necessaria per correggere la velocità di estrazione. La soluzione
migliore è l’uso di un macinacaffè KitchenAid Artisan. Se questo
non dovesse essere possibile, provare ad adeguare la pressione di
compattamento. Tamponare con meno forza per un’erogazione
più rapida e con più forza per un’erogazione più lenta.
3. Dopo aver rimosso il pestello, qualche residuo di macinato
potrebbe aderire ai lati del filtro. Battere delicatamente il
portafiltro sul tavolo per spingere i residui di macinato sul
disco di caffè compattato. Non compattare eccessivamente,
altrimenti il caffè compattato potrebbe spostarsi o rompersi.
4. Eseguire un secondo compattamento finale (denominato
anche compattamento di rifinitura). Compattare il caffè
applicando circa 15 kg di pressione, quindi allentare
leggermente la pressione (fino a circa 9 kg) e rifinire
ruotando completamente il pestello circa due volte.
5. Controllare il compattamento. Il disco di caffè dovrebbe essere
liscio e a livello, senza spazi fra la parete del filtro ed il caffè.
La crema dorata
Una caratteristica inconfondibile di un buon espresso è la crema,
quella densa schiuma dorata dovuta agli oli di caffè emulsionati
che cattura l’essenza dell’aroma del caffè. Una buona crema
deve essere densa e aderire alle pareti della tazzina quando
questa viene inclinata; la crema migliore deve essere in grado
di reggere un pizzico di zucchero per quasi 30 secondi.
Individuazione ed eliminazione dei problemi
durante l’infusione
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Italiano
Durata della garanzia KitchenAid si fa carico
del pagamento di
KitchenAid non si fa carico
del pagamento di
Europa, Medio Oriente e Africa
Tre anni di copertura totale a partire
dalla data d’acquisto.
Pezzi di ricambio e costo
di manodopera per le
riparazioni necessarie
a rimuovere difetti nei
materiali o nella qualità di
esecuzione. L’assistenza deve
essere fornita da un centro
di assistenza autorizzato
KitchenAid.
A. Riparazioni se la macchina per caffè
espresso è stata utilizzata per scopi
che esulano dalla normale preparazione
di bevande.
B. Danni provocati da incidenti, alterazioni,
utilizzo improprio, abuso o installazione/
funzionamento non conformi alle norme
elettriche locali.
KITCHENAID NON SI ASSUME ALCUNA RESPONSABILITÀ PER DANNI INDIRETTI.
© 2013. Tutti i diritti riservati.
Speciche soggette a modiche senza obbligo di notica.
GARANZIA E ASSISTENZA
Servizio clienti
Garanzia della macchina per caffè espresso KitchenAid
www.KitchenAid.eu
Per qualsiasi dubbio, o per avere informazioni sul centro di assistenza autorizzato KitchenAid più vicino, utilizzare i contatti
di seguito.
NOTA: Qualsiasi tipo di assistenza deve essere gestita da un centro di assistenza autorizzato KitchenAid.
Numero verde (chiamata gratuita):
800 901243
Contatto e-mail: accedere al sito www.Kitchenaid.it e fare clic sul collegamento “Contattaci” nella parte inferiore della pagina.
Indirizzo:
KitchenAid Europa, Inc.
Codice Postale 19
B-2018 ANTWERPEN 11
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KitchenAid 5KES2102EMS Guida utente

KitchenAid
Marca
KitchenAid
Modello
5KES2102EMS
Tipo
Guida utente
Questo manuale è adatto anche per
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