Diamond VAX/45-DSL Manuale utente

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CONFEZIONATRICE SOTTOVUOTO

Dimensioni 510x295x180h mm

Tensione di rete 220/240 Volt 50/60 Hz

Barra saldante 2X430 mm

Portata nominale pompa a vuoto autolubrificante 32

l/min

Carrozzeria Acciaio Inox

Peso 12 kg

Creazione vuoto con sensore

Saldatura elettronica, variabile a

9 livelli

Sistema di

temporizzazione/raffreddamento

automatico

Pannello comandi: display digitale LCD, 5

lingue

Rientro aria con elettro-valvola

Avvio ciclo con microswitch

Vuoto in buste, contenitori,

barattoli

1 2 3 4 5 6

1. TASTO DI ACCENSIONE E SPEGNIMENTO

2. TASTO MODE

3. TASTO SET

4. TASTO AUMENTO MULTIFUNZIONE (+)

5. TASTO DIMINUZIONE MULTIFUNZIONE (-)

6. TASTO SEAL PUMP

CONDIZIONI DI UTILIZZO

Essendo la presente macchina progettata specificatamente per il

confezionamento sottovuoto di generi alimentari si sconsiglia l’uso

della stessa per usi diversi dalla sua funzione originale.

Si avverte quindi che ogni uso improprio o comunque di genere

diverso, oltre a far decadere il diritto di garanzia (leggere le

condizioni della stessa sul certificato allegato ad ogni macchina),

può recare danno al componenti con conseguente impossibilità di

svolgimento della funzione cui è destinata.

ATTENZIONE

· Leggere e osservare queste istruzioni prima di utilizzare la

macchina e conservarle con essa.

· Mantenere l’ambiente di lavoro pulito e in ordine.

· Tenere lontani i bambini dalla zona di lavoro della macchina.

· Utilizzare la confezionatrice solo per lo scopo per il quale è

stata progettata. Utilizzi diversi da quello del confezionamento

sottovuoto oltre a far decadere il diritto di garanzia (leggere le

condizioni indicate nel certificato di garanzia allegato a ogni

macchina) possono determinare l'insorgere di condizioni non

sicure.

· Non sovraccaricare la macchina e averne la massima cura.

· Appoggiare l'apparecchio su una superficie stabile e sicura. La

sua caduta può comportare gravi danni.

· Non confezionare alimenti o sostanze liquide all’interno di

buste. Il mancato rispetto di questa indicazione provoca

l'insorgere di condizioni non sicure e il danneggiamento

irreparabile dell'apparecchio.

· Per confezionare alimenti ricchi di sostanze liquide, se

sufficiente a eliminare il liquido in eccesso, tamponare

accuratamente l’alimento con un panno o con carta alimentare

prima di confezionarlo; in alternativa, servirsi di un contenitore

rigido e dei coperchi per il sottovuoto forniti dalla casa

costruttrice.

· Prima di iniziare ogni lavorazione, controllare bene che non vi

siano corpi estranei (coltelli, lame, utensili, ecc) in prossimità

della barra saldante.

· Qualsiasi tipo di operazione, sia essa di pulizia, di controllo del

prodotto confezionato o di montaggio, deve essere sempre

eseguita con la macchina spenta e la spina del cavo di

alimentazione staccata dalla presa di corrente, onde evitare

ogni possibile avviamento involontario in fase diversa da quella

di lavoro. Tale accorgimento deve essere osservato anche

quando l'apparecchio non è in funzione. Controllare che la

tensione e la frequenza di rete corrispondano a quelle indicate

sulla macchina e che la presa sia altresì proporzionata alla

corrente assorbita dalla macchina.

· Utilizzare esclusivamente pezzi di ricambio e accessori originali.

· Non immergere e non sottoporre mai la macchina a getti

d'acqua, è un apparecchio elettrico!

· Non tirare il cavo elettrico per disinserire la spina.

· La vostra presa di corrente deve essere obbligatoriamente

collegata a terra e il vostro impianto elettrico deve essere

munito di interruttore magnetotermico (impianto salvavita

bipolare).

· La sostituzione del cavo di alimentazione e le riparazioni

elettriche devono essere eseguite esclusivamente da personale

specializzato.

ISTRUZIONI PER L'USO E

MANUTENZIONE

IMPORTANTE

Si consiglia l’installazione e l’utilizzo della confezionatrice da parte di

un solo operatore poiché non è concepita per un uso in simultaneità

di più persone.

DESCRIZIONE

La macchina è essenzialmente composta da una struttura portante,

costruita interamente in acciaio AISI 430, all'interno della quale

sono collocati il quadro elettrico e il gruppo di lavoro che genera il

vuoto. Sul gruppo di lavoro non sono necessari (salvi i casi di

manutenzione straordinaria che è bene far effettuare dalla case

produttrice) interventi di alcun genere, anzi si consiglia di non

intervenire in alcun modo se non per le operazioni specifiche

previste dalle presenti norme d'uso.

All'esterno della struttura, nella parte antistante e inferiore della

macchina, sono posizionate la barra saldante che sigilla la busta a

fine lavorazione e la guarnizione che delimita la parte fissa della

camere di decompressione, zona in cui viene adagiata la bocca della

busta per eseguire il confezionamento.

La parte mobile della camera di decompressione è montata su di un

coperchio mobile collegato alla struttura mediante due cerniere in

modo da poter essere posizionato sulla bocca della busta durante la

lavorazione.

MESSA IN FUNZIONE

· Estrarre la macchina dal suo imballo, posizionarla sul piano di

lavoro e verificarne la stabilità su di esso.

· E' importante che tutti e quattro i piedini dell’apparecchio

aderiscano alla superficie d'appoggio, onde evitare che, all'atto

della chiusura del coperchio mobile, lo stesso abbia difficoltà di

aderenza con la parte inferiore della macchina, facendo così

venire a mancare il presupposto per la corretta aspirazione

dell'aria.

· Si consiglia di conservare l’imballo della macchina in modo da

poterlo utilizzare in futuro per eventuali trasferimenti.

· Pulire accuratamente la macchina prima di metterla in

funzione. Per la struttura, utilizzare un panno umido seguito da

un panno asciutto; per il pannello di comando, utilizzare

esclusivamente un panno asciutto.

· Non utilizzare assolutamente prodotti acidi o caustici.

· Inserire la spina nella presa di corrente e tenere premuto per 2

secondi il tasto di accensione e spegnimento (1).

· La macchina è pronta ad operare nella modalità e con il tempo

di saldatura selezionati l'ultima volta che è stata utilizzata.

· Selezionare la modalità di utilizzo voluta (vedi paragrafo "MODI

DI UTILIZZO” premendo ripetutamente il tasto MODE (2).

IMPOSTAZIONE DELLA LINGUA

La confezionatrice BESSER VACUUM può dialogare con voi nella

vostra lingua. Per impostare la lingua di dialogo sul display,

procedere come di seguito:

· Accendere la macchina (tenere premuto per 2 sec. il tasto di

accensione e spegnimento 1)

· Entro i 3 sec. durante i quali sul display compare il saluto,

premere il tasto SET (3). Se l'operazione non riesce a causa

della velocità richiesta, spegnere la macchina e ripetere la

procedura.

· Selezionare la lingua desiderata con i tasto aumento

multifunzione (+) e diminuzione multifunzione (-), secondo le

corrispondenze indicate qui sotto:

IDENTIFICAZIONE LINGUA

lin 0 Olandese

lin 1 Inglese

lin 2 Spagnolo

lin 3 Tedesco

lin 4 Francese

· Per confermare la lingua premere nuovamente il tasto SET (3)

per 2 secondi o attendere alcuni secondi che la macchina lo

registri in modo automatico.

MODI DI UTILIZZO

CONFEZIONAMENTO SOTTOVOTO CON CICLO AUTOMATICO

· Con la macchina accesa premere ripetutamente il tasto MODE

finché non compare la scritta "Ciclo automatico”. Siete ora in

modo di utilizzo con ciclo automatico.

· Inserire il prodotto da confezionare all'interno delle busta.

· Introdurre per circa 1 cm la busta all'interno della camera di

decompressione inferiore della macchina (la camera è

delimitata dalla guarnizione). In questa fase, fare attenzione

che nessuna sostanza, contenuta all'interno della busta, si trovi

in prossimità della barra saldante.

· ABBASSARE IL COPERCHIO (C) E CHIUDERLO

ESERCITANDO UNA DISCRETA PRESSIONE SULLE DUE

ESTREMITÀ LATERALI. MANTENERE PREMUTO PER

ALCUNI SECONDI FINCHÉ LA BUSTA NON COMINCIA A

SVUOTARSI. QUINDI RILASCIARE IL COPERCHIO.

· La macchina si avvierà automaticamente e il display inizierà la

scansione del livello di vuoto a partire da 0 fino a 8. Si è in

presenza di un ottimo livello di vuoto quando il display

visualizza la scritta “Livello vuoto: 8”.

· A vuoto raggiunto, la saldatura della busta viene eseguita

automaticamente: sul display comparirà la scritta "Saldatura”

assieme al valore numerico impostato per la saldatura che

decrescerà fino ad arrivare a zero durante il ciclo di saldatura.

A saldatura avvenuta, la pompa si arresta automaticamente e

il coperchio mobile si apre automaticamente.

· La macchina è ora pronta per confezionare una nuova busta.

CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO CON CICLO MANUALE

Questa modalità di utilizzo può essere impiegata per ottenere un

vuoto parziale all'interno delle buste quando l'alimento confezionato

potrebbe subire dei danni dovuti all'eccessiva compressione della

busta (insalata, pane morbido, formaggi teneri, frutti di bosco).

· Con la macchina accesa premere ripetutamente il tasto MODE

(5) finché non compare la scritta "Ciclo manuale”. Siete ora in

modo di utilizzo con ciclo manuale.

· Inserire il prodotto da confezionare all'interno della busta.

· Introdurre per circa 1 cm la busta all'interno della camera di

decompressione inferiore della macchina - la camera è

delimitata dalla guarnizione. In questa fase fare attenzione che

nessuna sostanze contenuta all'interno della busta si trovi in

prossimità della barra saldante.

· Abbassare il coperchio mobile: la pompa di aspirazione si

avvierà automaticamente; esercitare una limitata pressione alle

estremità laterali del coperchio. Mantenere premuto per alcuni

secondi finché il sacchetto non comincia a svuotarsi, quindi

rilasciare il coperchio.

· Il display inizierà una scansione del livello di vuoto a partire da

0 fino ad un massimo di 8. Il livello di vuoto scelto è da

verificare in funzione delle necessità.

· L’apparecchio continua ad aspirare aria fino a quando

l'operatore non aziona, tramite il tasto SEAL/PUMP (6) la

resistenza per la saldatura della busta.

· Azionando il tasto SEAL/PUMP (6), sul display comparirà la

scritta "Saldatura" e il valore numerico impostato per la

saldatura che decrescerà fino ad arrivare a zero durante il ciclo

di saldatura.

NOTA: l’operazione di saldatura interrompe immediatamente

l’aspirazione dell’aria all’interno della busta pur mantenendo in

funzione la pompa aspirante.

A seconda della tempestività dell’operatore nell’azionare il tasto

SEAL/PUMP (6), si può non creare il vuoto totale nella busta

lasciando all'interno una quantità d'aria minima utile, ad esempio

per non comprimere o deformare l’alimento da confezionare. Si

ricorda comunque che minore sarà la quantità d'aria nella busta,

tanto più lunga sarà la conservazione dell'alimento. Si è in presenza

di un ottimo livello di vuoto quando il display visualizza la scritta

“Livello vuoto: 8”.

· A saldatura avvenuta, la pompa si arresta e il coperchio mobile

si apre automaticamente.

· La macchina è ora pronta per confezionare una nuova busta.

CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO CON CICLO SOLO VUOTO

Questa modalità di utilizzo può venire impiegata per ottenere il

vuoto all'interno dei contenitori (resi disponibili dal costruttore e

descritti nella sezione “Accessori opzionali”) per il confezionamento

di alimenti liquidi o con un elevato contenuto di liquidi.

· Con la macchina accesa premere ripetutamente il tasto MODE

(2) finché non compare la scritta "Solo vuoto". Siete ora in

modo di utilizzo con ciclo solo vuoto.

· Collegare il tubicino per lo svuotamento al raccordo di

aspirazione nella camera inferiore.

· Posizionare l'alimento all’interno del contenitore e chiudere lo

stesso con il coperchio apposito per contenitori.

· Appoggiare la sonda di aspirazione in modo da chiudere la

vaschetta presente sul coperchio, avendo cura che la pallina in

gomma sia all'interno dell’apposita vaschetta sul coperchio

stesso.

· Avviare l'aspirazione con il tasto SEAL/PUMP (6) senza

chiudere il coperchio mobile.

· Il display inizierà una scansione del livello di vuoto a partire da

0 fino a 8.

· A vuoto raggiunto, la macchina si ferma. A questo punto è

possibile togliere la sonda dal coperchio sul vaso e riporre lo

stesso. Per maggiore sicurezza della tenuta, premere

leggermente la pallina in gomma.

· Si è in presenza di un ottimo livello di vuoto quando il display

visualizza la scritta “Livello vuoto: 8”.

· La macchina è ora pronta per confezionare una nuova busta o

contenitore.

Questa modalità di impiego non attiva la barra saldante (che non ha

necessità di funzionare) prevenendo così accidentali ustioni da parte

dall'utilizzatore dovute al coperchio mobile aperto.

Per aprire un vaso messo sottovuoto con questo sistema è

sufficiente applicare con un dito una lieve pressione laterale sulla

pallina all'interno della vaschetta sul coperchio. In questo modo si

permetterà all'aria di rientrare nel vaso e sarà quindi possibile

rimuovere il coperchio dal vaso.

IMPORTANTE

Usare sempre buste proporzionate al prodotto da conservare

sottovuoto. In caso contrario (esempio: busta molto grande per

poco prodotto), l'apparecchio avrà bisogno di un maggior tempo per

terminare il ciclo di lavorazione.

E' consigliabile pertanto, una volta esaurita la campionatura di buste

fornita con la macchina, scegliere dall'elenco allegato il formato

della busta più idonea per il vostro confezionamento e richiederla

presso i punti vendita BESSER VACUUM.

REGOLAZIONE DELLA TEMPERATURA DELLA BARRA

SALDANTE

La regolazione della temperatura della barra saldante avviene

controllando il tempo di accensione della barra saldante: più il

tempo è alto, più aumenta la temperatura, più il tempo è basso, più

diminuisce la temperatura. La regolazione va effettuata attraverso il

tasto SET (3) con la seguente procedura:

· Premere il tasto SET (3) per 2 secondi per visualizzare sul

display (10) la scritta "Temperatura" seguita dal valore

corrente impostato sulla macchina.

· Premere il tasto aumento multifunzione (+) (4) per aumentare

la temperatura (tempo) di saldatura o premere il tasto

diminuzione multifunzione (-) (5) per diminuire la temperatura

(tempo) di saldatura.

· A fine regolazione premere il tasto SET (3) per 2 secondi per

memorizzare la nuova impostazione e uscire dalla

programmazione.

NOTA: se quest’ultima operazione non viene eseguita entro dieci

secondi la macchina memorizza automaticamente il nuovo valore

impostato.

La temperatura va regolata in base allo spessore e alle

caratteristiche della busta. Per le buste di spessore 105 micron (ad

esempio quelle in dotazione all’apparecchio), è consigliabile regolare

la saldatura sul valore "Temperatura: 5".

Dopo aver variato la temperatura della barra saldante, si consiglia di

effettuare alcune prove di saldatura per verificarne l'esecuzione

prima di procedere al confezionamento dell’alimento.

ATTENZIONE! Ripetute saldature eseguite con una temperatura

eccessivamente alta per le buste utilizzate rovinano in modo

irreparabile la macchina. Non usate temperatura di saldatura

superiore a 5 se non strettamente indispensabile e comunque

sempre in funzione di uno spessore dalle buste superiore a 105

micron.

CORRETTA SALDATURA DELLA BUSTA

Al fine di evitare un confezionamento non corretto, che potrebbe

non garantire la conservazione dell’alimento, vi suggeriamo alcuni

consigli che è opportuno tenere in considerazione.

· Per una corretta saldatura della busta è fondamentale che nulla

del prodotto in essa contenuto si frapponga alla barra saldante.

· Per avere una corretta saldatura della busta è fondamentale

che la temperatura di saldatura sia idonea allo spessore della

busta stessa.

· Una temperatura troppo bassa può non chiudere

completamente la busta.

· Una temperatura troppo alta può lacerare la busta in

prossimità della saldatura compromettendone la tenuta; in caso

di saldature ripetute in queste condizioni è possibile

compromettere seriamente la funzionalità della macchina.

ATTENZIONE

Può verificarsi che la busta sigillata dopo qualche tempo perda il

vuoto. Le cause possono essere riconducibili a varie situazioni:

· La saldatura potrebbe non essere stata ben eseguita

(temperatura di saldatura non idonea per il tipo di busta

usato).

· Residui dall'alimento confezionato frapposti alla barra saldante.

· Durante il confezionamento, qualche oggetto molto appuntito

(ossa, spine. croste di formaggio stagionato, ecc.) può aver

creato un foro (anche non visibile ad occhio nudo) nella busta

stessa.

PULIZIA

Come detto in precedenza, al termine di ogni lavorazione, dopo aver

spento la macchina, è indispensabile disinserire la spina di

alimentazione dalla presa di corrente prima di effettuare qualsivoglia

operazione di pulizia.

· Per pulire la struttura della macchina utilizzare un panno umido

seguito da un panno asciutto.

· Per pulire il pannello di comando utilizzare esclusivamente un

panno asciutto.

· Per pulire la tela teflonata della barra saldante usare un panno

inumidito o di acqua tiepida o di detergente per vetri, tale

procedura si rende necessaria ogni qual volta si intravede sopra

la barra saldante del residuo di materia plastica.

Non utilizzare assolutamente durante la fase di pulizia

prodotti acidi o caustici o abrasivi.

MANUTENZIONE

La macchina non necessita di manutenzione ordinaria; si ricorda

comunque che per mantenere la macchina in perfette condizioni

d'uso è necessario eseguire a fine lavorazione una scrupolosa

pulizia.

Per manutenzione straordinaria o per eventuali ricambi si consiglia

di utilizzare ricambi originali di produzione del fabbricante, per

evitare inconvenienti dovuti a diverse caratteristiche produttive.

TARATURA DEL SENSORE DEL VUOTO

La macchina è provvista di un sensore di regolazione vuoto. La

macchina esce dalla fabbrica già tarata, ma particolari condizioni di

utilizzo potrebbero richiedere l'intervento sul sensore. Solo in questi

casi, e dopo aver verificato che diversamente la macchina non

esegue completamente il ciclo automatico, si può procedere alla

taratura del sensore.

Per eseguire detta taratura è sufficiente introdurre la chiavetta in

dotazione (o in alternativa una chiave commerciale modello TORX

27) nel foro posto sul fondo dell’apparecchio. Con la macchina

accesa in modalità ciclo automatico, girare moderatamente e

lentamente in senso antiorario fino a che la spia rossa accanto al

foro di regolazione non si illumina. A questo punto eseguire una

prova di saldatura su una busta.

Sconsigliamo di eseguire questa operazione se non per motivi di

vera necessità, in quanto l’apparecchio è fornito già perfettamente

tarato.

ACCESSORI OPZIONALI

La macchina è in grado di eseguire il confezionamento sottovuoto di

qualsiasi alimento. Il confezionamento di un liquido è possibile

utilizzando un contenitore rigido ovale o cilindrico di dimensioni tali

da poter utilizzare i coperchi con valvole forniti dalla casa

produttrice. I coperchi si adattano a contenitori con diametro da

42mm a 105mm.

ANOMALIE NEL FUNZIONAMENTO E ARRESTI FORTUITI

Se nella fase di inizio lavorazione, il coperchio mobile non rimane

aderente al vano sottostante, verificare che la guarnizione non sia

uscita dal suo alloggiamento, o nel coperchio mobile o nella parte

fissa sottostante. Verificare inoltre che la bocca della busta sia

interamente all'interno della guarnizioni.

In caso di arresto casuale della macchina durante la lavorazione,

prima di procedere all’analisi della causa, interrompere con

sollecitudine l’alimentazione elettrica, spegnendo la macchina e,

successivamente, scollegando dalla presa di corrente il cavo di

alimentazione. Ciò fatto:

· Se l'arresto è dovuto a mancanza di corrente di alimentazione

per guasto alla rete, non ricollegare la macchina alla presa fino

a ripristino delle condizioni normali di rete.

· Nel caso l’inconveniente derivi da causa concernenti il circuito

elettrico, interpellare il rivenditore per far eseguire i necessari

controlli dal fabbricante.

TEMPI DI CONSERVAZIONE ALIMENTI

L'elenco sottostante, riporta i tempi di conservazione di alimenti

confezionati sottovuoto.

Tali tempi sono da considerarsi INDICATIVI; per una conservazione

ottimale del prodotto, è infatti importante lo stato in cui si trova lo

stesso nella fase iniziale.

ATTENZIONE

La proliferazione batterica, seppur rallentata, continua anche

sottovuoto. e' quindi necessario, per i cibi che la richiedono, la

conservazione in frigorifero o congelatore.

I cibi preconfezionati devono essere consumati entro la data di

scadenza riportata sulla confezione.

RISCHI RESIDUI

Si segnala che le protezioni applicate non eliminano

totalmente il rischio di ustioni agli arti superiori.

PERICOLO – ATTENZIONE:

La barra saldante raggiunge temperature elevate durante e

dopo l’utilizzo. Pertanto, si raccomanda di prestare la

massima attenzione ed evitare il contatto diretto sino a

quando la parte indicata non si sia completamente

raffreddata.

PERICOLO – ATTENZIONE:

Il collegamento elettrico alla rete di alimentazione deve

essere eseguito da personale specializzato.

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