3M Petrifilm™ Yeast and Mold Count Plates Istruzioni per l'uso

Yeast and Mold Count Plate

Test pour la numération des Levures et Moisissures

Hefen und Schimmelpilze Zählplatte

Piastra per il conteggio di lieviti e mue

Placa para recuento de mohos y levaduras

Gist & Schimmel Telplaat

Odlingsplatta för jäst och mögel

Gær og Skimmel Tælleplade

for gjær og mugg

Hiivojen ja homeiden kasvatusalusta

Placa para Contagem de Bolores e Leveduras

Πλακίδιο Καταμέτρησης Ζυμών και Μυκήτων

Płytka do oznaczania liczby drożdży i pleśni

Тест-пластина для подсчета дрожжей и плесневых грибов

Maya ve Küf Sayım Plakası

カビ・酵母測定用プレート

霉菌酵母测试片

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Product Instructions

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Yeast and Mold

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Data di pubblicazione: 2015-06

Istruzioni sul prodotto

Piastra per il conteggio di lieviti e mue

Descrizione

La Piastra 3M™ Petrilm™ per il conteggio di lieviti e mue (YM) è un sistema con terreno di coltura pronto per l’uso

che contiene nutrienti con supplemento di antibiotici, una sostanza gelicante solubile in acqua fredda e un indicatore

che facilita il conteggio dei lieviti e delle mue. Le Piastre 3M Petrilm YM sono utilizzate per il conteggio dei lieviti

e delle mue nei settori alimentari e delle bevande. I componenti della Piastra 3M Petrilm YM sono decontaminati,

seppure non sterilizzati. Le Piastre 3M™ Petrilm™ sono prodotte presso un sito certicato ISO (International Standards

Organization) 9001.

Sicurezza

L’utente è tenuto a leggere, comprendere e seguire tutte le informazioni per la sicurezza contenute nelle istruzioni del

prodotto relative alla Piastra 3M Petrilm YM. Conservare queste istruzioni di sicurezza per poterle consultare in futuro.

AVVERTENZA indica una situazione pericolosa che, se non evitata, potrebbe provocare la morte o lesioni gravi e/o

danni materiali.

ATTENZIONE indica una situazione pericolosa che, se non evitata, potrebbe causare lesioni di natura lieve o

moderata e/o danni materiali.

W AVVERTENZA

Per ridurre i rischi associati al rilascio di un prodotto contaminato:

• Utilizzare le Piastre 3M Petrilm YM per l’analisi di campioni alimentari e di bevande convalidati.

• Seguire tutte le istruzioni di conservazione contenute in queste istruzioni del prodotto.

• Non utilizzare dopo la data di scadenza.

Per ridurre i rischi associati a un’errata diagnosi clinica:

• Non utilizzare le Piastre 3M Petrilm YM per la diagnosi di condizioni patologiche in esseri umani o animali.

ATTENZIONE

Per ridurre i rischi associati all’esposizione a pericoli biologici e alla contaminazione ambientale:

• Seguire gli standard di settore e le normative locali vigenti per lo smaltimento dei riuti a rischio biologico.

Per ridurre i rischi associati a un’interpretazione errata dei risultati:

• Le Piastre 3M Petrilm YM non distinguono in alcun modo i ceppi di mue e lieviti.

• 3M non ha documentato l’uso delle Piastre 3M Petrilm YM nell’ambito di settori diversi da quello alimentare e delle

bevande. Ad esempio, 3M non ha documentato l’uso delle Piastre 3M Petrilm YM per analizzare acqua, sostanze

farmaceutiche o cosmetici.

• Le Piastre 3M Petrilm YM non sono state testate con ogni possibile tipo di prodotto alimentare, processo

alimentare, protocollo di analisi o con tutti i possibili ceppi di mue e lieviti.

• Non utilizzare le Piastre 3M Petrilm YM per la diagnosi di condizioni patologiche in esseri umani o animali.

• L’utente deve inoltre addestrare il proprio personale nelle tecniche di analisi appropriate. Ad esempio, Good

Laboratory Practices

1

, ISO 7218

2

o ISO 17025

3

.

Per ulteriori informazioni, consultare la scheda di sicurezza.

Per informazioni sulla documentazione delle prestazioni del prodotto, visitare il nostro sito Web all’indirizzo

www.3M.com/foodsafety o contattare il distributore o il rappresentante 3M di zona.

Responsabilitá Dell’Utente

Gli utenti sono tenuti a leggere e apprendere le istruzioni e le informazioni relative al prodotto. Visitare il nostro sito web

all’indirizzo www.3M.com/foodsafety, oppure contattare il distributore locale o rappresentante commerciale 3M per

ulteriori informazioni.

Nella scelta di un metodo di test, è importante tener conto del fatto che fattori esterni quali i metodi di campionamento, i

protocolli di test, lapreparazione del campione, la manipolazione e le tecniche di laboratorio possono inuenzare i risultati.

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2

È responsabilità dell’utente, nel selezionare un qualsiasi metodo di analisi o prodotto, valutare un numero suciente

di campioni con le matrici appropriate e con particolari caratteristiche microbiche per soddisfare i criteri relativi alla

metodologia di test scelta dall’utente.

L’utente ha inoltre la responsabilità di determinare che tutti i metodi di analisi utilizzati e i risultati ottenuti soddisno i

requisiti dei propri clienti ofornitori.

Come per qualsiasi metodo di analisi, i risultati ottenuti grazie all’uso di prodotti di 3M Sicurezza alimentare non

costituiscono una garanzia della qualità delle matrici o dei processi sottoposti a prova.

Limitazione di Garanzia/Rimedio Limitato

SALVO NEI CASI ESPRESSAMENTE INDICATI IN UNA SEZIONE DI GARANZIA LIMITATA DELLA SINGOLA

CONFEZIONE DEL PRODOTTO, 3M NON RICONOSCE ALCUNA GARANZIA ESPLICITA O IMPLICITA, INCLUSE,

MA NON A ESSE LIMITATE, LE EVENTUALI GARANZIE DI COMMERCIABILITÀ O DI IDONEITÀ A UNO SCOPO

PARTICOLARE. Qualora un prodotto 3M Sicurezza alimentare sia difettoso, 3M o il suo distributore autorizzato

provvederanno, a loro discrezione, alla sostituzione o al rimborso del prezzo d’acquisto del prodotto. Questi sono gli unici

rimedi a disposizione del cliente. Si dovrà avvisare immediatamente 3M entro sessanta giorni dal riscontro di eventuali

difetti sospetti nel prodotto, provvedendo a rispedirlo a 3M. Chiamare il servizio clienti (negli USA: 1-800-328-1671) o

rivolgersi al rappresentante autorizzato dei prodotti Sicurezza alimentare 3M per ottenere l’autorizzazione alla restituzione

del prodotto.

Limitazione di Responsabilitá da Parte di 3M

3M NON SARÀ RESPONSABILE DI PERDITE O DANNI, DIRETTI, INDIRETTI, SPECIALI, INCIDENTALI O CONSEGUENTI,

INCLUSA, MA NON IN VIA LIMITATIVA, LA PERDITA DI PROFITTO. In nessun caso la responsabilità legale di 3M andrà

oltre il prezzo d’acquisto del prodotto presunto difettoso.

Conservazione

Conservare le buste non aperte di Piastra 3M Petrilm YM in frigorifero o nel congelatore a temperature ≤8 °C (46 °F).

Prima di aprire le buste attendere che esse abbiano raggiunto la temperatura ambiente. Riporre le Piastre 3M Petrilm

YM inutilizzate nella busta originale. Sigillare ripiegando l’estremità della busta e chiudendo con nastro adesivo. Non

refrigerare le buste aperte per evitarne l’esposizione all’umidità. Le buste aperte e risigillate vanno conservate in luogo

fresco e asciutto per non più di un mese. Si raccomanda di conservare le buste di Piastre 3M Petrilm YM risigillate

in un congelatore (vedere sotto) se la temperatura del laboratorio supera i 25 °C (77 °F) e/o il laboratorio si trova in

un’area dove l’umidità relativa supera il 50% (con l’eccezione di locali dotati di aria condizionata).

Per conservare le buste aperte in un congelatore, inserire le Piastre 3M Petrilm YM in un contenitore sigillabile.

Per l’utilizzo delle Piastre 3M Petrilm YM congelate aprire il contenitore, togliere le piastre necessarie e rimettere

immediatamente le rimanenti nel contenitore sigillato e quindi nel congelatore. Non utilizzare le Piastre 3M Petrilm

YM dopo la data di scadenza. Il congelatore utilizzato per conservare le buste aperte non deve disporre di un ciclo di

scongelamento automatico, poiché ciò esporrebbe ripetutamente le piastre a livelli di umidità che possono danneggiarle.

Non utilizzare le piastre in presenza di scoloramenti. Data di scadenza e numero di lotto sono riportati su ogni

confezione di piastre 3M Petrilm. Il numero di lotto è riportato anche su ogni singola piastra.

Smaltimento

Dopo l’uso, le Piastre 3M Petrilm YM possono contenere microrganismi che possono rappresentare un potenziale

rischio biologico. Seguire le normative vigenti del settore per lo smaltimento.

Per informazioni sui potenziali rischi biologici, fare riferimento a Biosafety in Microbiological and Biomedical

Laboratories, 5

th

edition, Section VIII-B: Fungal Agents or equivalent.

Istruzioni per L’uso

Seguire attentamente tutte le istruzioni del prodotto. In caso contrario, si possono ottenere risultati non precisi.

Indossare un abbigliamento protettivo adeguato e seguire le corrette pratiche di sicurezza di laboratorio standard

(GLP).

1

Preparazione del campione

1. Preparare le diluizioni appropriate del campione a seconda delle necessità.

Usare i diluenti sterili appropriati:

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3

Tampone fosfato di Buttereld

2

, 0,1% acqua peptonata, diluente peptone salino,

3

soluzione salina (0,85-0,90%),

brodo letheen senza bisolti o acqua distillata. Non utilizzare diluenti contenenti citrato, bisolto o tiosolfato con

le piastre 3M Petrilm: possono inibire la crescita. Se nella procedura standard viene indicato il tampone citrato,

sostituire con uno dei tamponi elencati sopra, riscaldato a 40-45 °C.

2. Miscelare o omogeneizzare il campione.

Semina

1. Posizionare la Piastra 3M Petrilm YM su una supercie piana e livellata.

2. Sollevare la pellicola superiore ed erogare 1 ml di sospensione del campione sul centro della pellicola inferiore.

3. Abbassare la pellicola superiore sul campione.

4. Posizionare il Diusore per piastre 3M™ Petrilm™ YM plastico al centro della piastra. Distribuire uniformemente il

campione esercitando una leggera pressione al centro del diusore. Distribuire l’inoculo sull’intera area di crescita

della Piastra 3M Petrilm YM prima che si formi il gel. Non far scorrere il diusore sulla pellicola.

5. Rimuovere il diusore e lasciare la piastra indisturbata per almeno 1 minuto per consentire la solidicazione del gel.

Incubazione

Incubare le Piastre 3M Petrilm YM in posizione orizzontale, con il lato trasparente rivolto verso l’alto in pile di non oltre

20 piastre. Incubare le Piastre 3M Petrilm YM seguendo i vigenti metodi di riferimento locali.

Ad esempio, AOAC® Ocial Method of Analysis

SM

997.02 conteggio di lieviti e mue negli alimenti, metodo con lm

secco reidratabile (metodo Petrilm): Incubare le Piastre 3M Petrilm YM per 5 giorni a 20-25 ºC.

Interpretazione

1. Le Piastre 3M Petrilm YM possono essere sottoposte a conteggio mediante un conta colonie standard o un’altra

sorgente di luce ingrandita. Le linee della griglia sono visibili con l’uso della retroilluminazione ad ausilio del

conteggio stimato.

2. Per distinguere le colonie di lieviti e mue sulla Piastra 3M Petrilm YM, individuare una o più delle seguenti

caratteristiche:

Lieviti Mue

Piccole colonie Grandi colonie

Colonie con bordi deniti Colonie con bordi diusi

Colore da rosa-marrone a blu-verde Colore variabile

Le colonie appaiono in rilievo (3 dimensionali) Le colonie appaiono piatte

Le colonie hanno un colore uniforme Le colonie hanno un centro scuro

3. Leggere i risultati nali di lieviti e mue al giorno 5. Mue larghe o che crescono velocemente possono rendere

dicoltosa la lettura dei risultati sulla Piastra 3M Petrilm YM al giorno 5. Controllare le piastre al giorno 3 e

registrare i risultati di piastre con conteggi elevati (questo conteggio può essere registrato direttamente sulla

piastra). Se la piastra ha una crescita eccessiva al giorno 5, registrare il conteggio del giorno 3 come conta stimata.

4. Le colonie di mue possono diondersi e causare il viraggio al blu, nero, giallo ecc. dell’intera area di crescita.

Registrare il conteggio al giorno 3 come conta di mue stimata.

5. Numeri elevati di colonie di lieviti possono causare il viraggio al blu dell’intera area di crescita o apparire come

crescita blu attorno al bordo dell’area inoculata. Se le Piastre 3M Petrilm YM mostrano apparentemente nessuna

crescita, sollevare la pellicola superiore ed esaminare il gel che aderisce ad essa. Se sono presenti numerosi lieviti,

potrebbero essere visibili colonie bianche nel gel. In tal caso il risultato è da registrare come numero di colonie di

lieviti troppo elevato per essere contato (TNTC, Too Numerous To Count).

6. L’area della supercie di crescita circolare è pari a circa 30 cm

2

. È possibile stimare i conteggi su piastre contenenti

più di 150 colonie contando il numero di colonie presenti in uno o più quadratini rappresentativi e determinando

il numero medio per quadratino. Moltiplicare il numero medio per 30 al ne di determinare la conta prevista per

piastra.

7. Se è necessario un conteggio più preciso, rianalizzare il campione inoculando diluizioni maggiori.

8. Le Piastre 3M Petrilm YM utilizzano un enzima fosfatasi come indicatore per facilitare l’individuazione di lieviti e

mue. Tutte le cellule vive contengono fosfatasi; pertanto la fosfatasi naturale presente nei campioni potrebbe far

reagire l’indicatore in uno dei seguenti modi:

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4

a) Uno sfondo uniforme di colore blu (spesso riscontrato con organismi utilizzati nei prodotti coltivati).

b) Puntini ben deniti, di colore blu intenso (spesso osservati nelle spezie o in prodotti granulosi).

9. Una o più delle seguenti tecniche possono aiutare a distinguere una reazione di colore causata da fosfatasi naturale

in un prodotto da colonie di lieviti e mue:

a) Diluire ulteriormente il campione

b) Lasciare sedimentare le particelle di cibo nel campione, quindi seminare il surnatante

c) Controllare la piastra dopo 24-48 ore di incubazione e notare qualsiasi colore presente; se l’intensità del colore

non cambia entro il 5° giorno di incubazione, il colore può essere dovuto a reazione con fosfatasi.

10. Se necessario, le colonie possono essere isolate per un’ulteriore identicazione. Sollevare la pellicola superiore e

prelevare la colonia dal gel. Analizzare la colonia mediante le procedure standard.

11. Se non è possibile eseguire il conteggio al termine del periodo di 5 giorni di incubazione, conservarle per una

successiva enumerazione congelandole in un contenitore sigillabile a temperature ≤ -15 °C per massimo una

settimana.

Per ulteriori informazioni fare riferimento alla “Guida all’interpretazione della Piastra 3M™ Petrilm™ per il conteggio

di lieviti e mue”. Per qualsiasi domanda su applicazioni o procedure speciche, visitare il nostro sito Web all’indirizzo

www.3M.com/foodsafety o contattare il distributore o il rappresentante 3M Sicurezza Alimentare di zona.

Riferimenti

1. U.S. Food and Drug Administration. Code of Federal Regulations, Title 21, Part 58. Good Laboratory Practice for

Nonclinical Laboratory Studies.

2. ISO 7218. Microbiology of food and animal feeding stus - General requirements and guidance for microbiological

examinations.

3. ISO/IEC 17025. General requirements for the competence of testing and calibration laboratories.

Fare riferimento alle versioni attuali dei metodi standard elencati in precedenza.

Legenda dei simboli

www.3M.com/foodsafety/symbols

AOAC è un marchio registrato di AOAC INTERNATIONAL

Ocial Methods of Analysis è un marchio di servizio di AOAC INTERNATIONAL

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