Caso Dry-Aged Cooler 688 Istruzioni per l'uso

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31 Garantie ............................................................................................. 63

32 Caractéristiques techniques ............................................................ 64

33 Istruzioni d´uso ................................................................................. 66

33.1 In generale ........................................................................................................... 66

33.2 Informazioni su queste istruzioni d’uso ............................................................ 66

33.3 Indicazioni d’avvertenza ..................................................................................... 66

33.4 Limitazione della responsabilità ........................................................................ 67

33.5 Tutela dei diritti d’autore..................................................................................... 67

34 Sicurezza ........................................................................................... 67

34.1 Utilizzo conforme alle disposizioni .................................................................... 68

34.2 Indicazioni generali di sicurezza ........................................................................ 68

34.3 Fonti di pericolo .................................................................................................. 70

34.3.1 Pericolo d’incendio/ Pericolo a causa di materiali combustibili / pericolo

d’esplosione ................................................................................................................... 70

34.3.2 Pericolo dovuto a corrente elettrica ................................................................... 71

35 Messa in funzione ............................................................................. 71

35.1 Indicazioni di sicurezza ...................................................................................... 71

35.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto ................................................. 71

35.3 Disimballaggio ..................................................................................................... 72

35.4 Smaltimento dell’involucro ................................................................................. 72

35.5 Posizionamento ................................................................................................... 72

35.5.1 Requisiti del luogo di posizionamento ............................................................... 72

35.5.2 Piedini ............................................................................................................... 73

35.5.3 Installazione maniglia ........................................................................................ 73

35.5.4 Fondi d’appoggio di metallo .............................................................................. 74

35.5.5 Estrazione dei fondi d’appoggio di metallo ........................................................ 74

35.6 Connessione elettrica ......................................................................................... 74

36 Costruzione e funzione .................................................................... 74

36.1 Panoramica complessiva.................................................................................... 75

37 Utilizzo e funzionamento .................................................................. 75

37.1 Comandi e display ............................................................................................... 75

37.2 Targhetta di omologazione ................................................................................. 77

38 Dry-Aging .......................................................................................... 77

38.1 Avvertenze di sicurezza ...................................................................................... 77

38.2 Esclusione dalla responsabilità ......................................................................... 78

38.3 Informazioni riguardo al Dry-Aging ................................................................... 78

7

39 Pulizia e cura ..................................................................................... 78

39.1 Indicazioni di sicurezza ...................................................................................... 79

39.2 La pulizia .............................................................................................................. 79

39.2.1 Muovere l’apparecchio ...................................................................................... 81

40 Eliminazione malfunzionamenti ...................................................... 81

40.1 Indicazioni di sicurezza ...................................................................................... 81

40.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione ............................................................. 81

41 Smaltimento dell’apparecchio obsoleto ........................................ 82

42 Garanzia ............................................................................................. 83

43 Dati tecnici ......................................................................................... 83

44 Gebruiksaanwijzing .......................................................................... 85

44.1 Algemeen ............................................................................................................. 85

44.2 Informatie over deze gebruiksaanwijzing .......................................................... 85

44.3 Waarschuwingsinstructies ................................................................................. 85

44.4 Aansprakelijkheid ................................................................................................ 86

44.5 Auteurswet ........................................................................................................... 86

45 Veiligheid ........................................................................................... 86

45.1 Gebruik volgens de voorschriften ..................................................................... 86

45.2 Algemene veiligheidsinstructies ........................................................................ 87

45.2.1 Bronnen van gevaar .......................................................................................... 88

45.2.2 Brandgevaar / Gevaar door ontvlambare materialen / Explosiegevaar ............. 88

45.2.3 Gevaar door elektrische stroom ........................................................................ 89

46 Ingebruikname .................................................................................. 89

46.1 Veiligheidsvoorschriften .................................................................................... 90

46.2 Leveringsomvang en transportinspectie .......................................................... 90

46.3 Uitpakken ............................................................................................................. 90

46.4 Verwijderen van de verpakking .......................................................................... 90

46.5 Plaatsen ............................................................................................................... 91

46.5.1 Eisen aan de plek van plaatsing ........................................................................ 91

46.5.2 Stelpoten ........................................................................................................... 91

46.5.1 Handvat bevestigen .......................................................................................... 92

46.5.2 Metalen bodem ................................................................................................. 92

46.5.3 Uitnemen van de metalen bodem ..................................................................... 92

46.6 Elektrische aansluiting ....................................................................................... 92

47 Opbouw en functie ........................................................................... 93

47.1 Algemeen overzicht ............................................................................................ 93

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Istruzioni d’uso

originali

Dry-Aged Cooler (688)

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33 Istruzioni d´uso

33.1 In generale

Legga le informazioni qui contenute, affinché acquisti rapidamente familiarità con il suo

apparecchio e affinché possa utilizzare appieno le sue funzioni.

Il Suo l´apparecchio Le renderà un buon servizio per molti anni, se lo tratterà e lo curerà

in modo adeguato. Ci auguriamo che il suo utilizzo Le procuri molta gioia.

33.2 Informazioni su queste istruzioni d’uso

Queste istruzioni d’uso sono una componente del L’apparecchio (di seguito chiamato

l’apparecchio) e Le fornirà importanti indicazioni per la messa in funzione, la sicurezza,

un utilizzo conforme alle disposizioni e per la cura dell’apparecchio.

Le istruzioni d'uso devono trovarsi sempre nelle vicinanze dell’apparecchio. Dovranno

essere lette ed utilizzate da qualsiasi persona, incaricata con la:

 messa in funzione,  l’utilizzo,  l'eliminazione di malfunzionamenti e/o

 la pulizia dell’apparecchio. Conservi queste istruzioni d'uso e le passi insieme

all’apparecchio al successivo proprietario.

33.3 Indicazioni d’avvertenza

Nelle presenti istruzioni d’uso vengono utilizzate le seguenti indicazioni d’avvertenza:

Pericolo

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo imminente. Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le

conseguenze saranno la morte o gravi lesioni.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il pericolo di morte o gravi

lesioni di persone.

Avviso

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo potenziale. Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le

conseguenze potranno essere la morte o gravi lesioni.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.

Attenzione

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo potenziale.

Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze potranno essere lesioni

leggere o di media entità.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.

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Indicazione

Un indicazione contrassegna inoltre delle informazioni, che facilitano l’utilizzo della

macchina.

33.4 Limitazione della responsabilità

Tutte le informazioni tecniche, tutti i dati e le indicazioni per l’installazione, il

funzionamento e la cura, contenute in queste istruzioni d’uso, corrispondono all’ultimo

stato dell’arte al momento della messa in stampa e sono forniti in considerazione delle

nostre attuali esperienze e conoscenze, secondo scienza e coscienza.

Dalle indicazioni, le figure e le descrizioni in queste istruzioni d’uso non possono

derivare pretese di nessun tipo.

Il produttore non assume alcuna responsabilità per danni dovuti:

 Alla mancata osservanza delle istruzioni d’uso

 All’utilizzo non conforme alle disposizioni

 A riparazioni inadeguate

 A modifiche tecniche, modifiche dell'apparecchio

 All’utilizzo di pezzi di ricambio non autorizzati

Non è consigliabile apportare modifiche dell'apparecchio, le quali non sono coperte da

garanzia.

Le traduzioni avvengono secondo scienza e coscienza. Non assumiamo alcuna

responsabilità per errori nella traduzione, nemmeno in quei casi in cui la traduzione è

stata effettuata da noi o su nostro incarico. Soltanto il testo originale in tedesco sarà

vincolante.

33.5 Tutela dei diritti d’autore

Questo documento è coperto dalla tutela per i diritti d’autore.

La Braukmann GmbH si riserva tutti i diritti, anche quelli della riproduzione

fotomeccanica, della riproduzione e diffusione mediante particolari procedure (per

esempio mediante l'elaborazione dati, supporto dati e reti di dati) anche parziale.

Ci si riserva il diritto di effettuare modifiche tecniche e nel contenuto.

34 Sicurezza

In questo capitolo riceverà importanti indicazioni sulla sicurezza nell’utilizzo

dell’apparecchio. Questo apparecchio corrisponde alle disposizioni di sicurezza

prescritte. Un utilizzo inadeguato può però provocare danni a persone e cose.

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34.1 Utilizzo conforme alle disposizioni

Questo apparecchio è previsto solo per l’utilizzo in un ambiente domestico, al chiuso

per conservare e maturare la carne (bovina, suina, selvaggina).

L‘apparecchio non è adatto per pesce. Un altro utilizzo o un utilizzo che vada oltre a ciò

è da considerarsi inadeguato.

Avviso

Pericolo per un utilizzo non conforme alle disposizioni!

Dall’apparecchio possono derivare pericoli, nel caso di un utilizzo non conforme alle

disposizioni e/o nel caso di un utilizzo differente.

► Utilizzare l’apparecchio esclusivamente in conformità alle disposizioni.

► Rispettare le procedure descritte in queste istruzioni d’uso.

Pretese di qualsiasi genere, per danni dovuti ad un utilizzo non conforme alle

disposizioni, sono escluse. L'utilizzo avviene a rischio esclusivo dell'operatore.

34.2 Indicazioni generali di sicurezza

Indicazione

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza per un utilizzo

sicuro dell'apparecchio:

► Controlli prima dell'utilizzo, che l’apparecchio non presenti

danni esterni. Non metta in funzione un apparecchio

danneggiato.

► Nel caso il cavo elettrico o la spina sono stati danneggiati,

questi vanno sostituiti solo dal fabbricante oppure dal suo

incaricato al Servizio, per evitare pericoli.

► In caso di danni dei cavi di connessione, sarà necessario far

installare un nuovo cavo di connessione dal fabbricante o

dal suo servizio di assistenza clienti oppure da una persona

qualificata equivalente.

► Non fare utilizzare l’apparecchio dai bambini. Tenere

lontano dai bambini l’apparecchio e il suo cavo di

alimentazione. Non fare giocare i bambini con

l'apparecchio.

► Lavori di pulizia e manutenzione non devono essere

eseguiti da bambini.

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Indicazione

► L’apparecchio può essere utilizzato da persone con ridotte

capacità fisiche, sensoriali o mentali o mancanza di

esperienza e/o conoscenza se sono sorvegliate o istruite

sull'uso sicuro dell'apparecchiatura e hanno compreso i

rischi che ne derivano.Non lasciare l’apparecchio

incustodito durante il suo funzionamento.

► L’apparecchio non è un frigorifero. Non conservare

nell’apparecchio nessun genere alimentare che quello

indicato al capitolo „Impiego conforme alla destinazione“.

► Una riparazione dell’apparecchio dovrà essere effettuata

soltanto da un servizio Clienti autorizzato dal produttore,

altrimenti decade ogni diritto di garanzia per danni che ne

conseguono. Con riparazioni inadeguate possono verificarsi

pericoli per l’utilizzatore.

► Componenti difettosi dovranno essere sostituiti soltanto da

pezzi di ricambio originali. Solo con questi pezzi vi è la

garanzia, che i requisiti di sicurezza siano soddisfatti.

► L'apparecchio non è adatto ad affumicare.

► L’apparecchio regola attivamente l’umidità dell’aria

desiderata. Non utilizzare nell’apparecchio blocchetti di sale

per la regolazione dell’umidità dell’aria. L’apparecchio

potrebbe venirne danneggiato. La garanzia decade, se

nonostante ciò si utilizzano blocchetti di sale dentro

all'apparecchio. Il fabbricante non concede alcuna garanzia

per danni all’apparecchio o alle carni.

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34.3 Fonti di pericolo

34.3.1 Pericolo d’incendio/ Pericolo a causa di materiali

combustibili / pericolo d’esplosione

Pericolo

In caso di utilizzo inadeguato dell’apparecchio, sussiste

pericolo d’esplosione mediante la formazione di

sovrappressione. Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza

per evitare il pericolo d’esplosione:

Pericolo d’incendio/ Pericolo a causa di materiali

combustibili.

► Non conservare sostanze esplosive, come bombolette

spray con propellenti infiammabili in questa unità.

► Il propellente all'interno dell'unità è combustibile.

► Non danneggiare il circuito di raffreddamento.

► Non utilizzare nessun apparecchio elettrico all interno dell

apparecchio.

► Non utilizzare nessun dispositivo meccanico per accelerare

la procedura di sbrinamento.

► Non utilizzi mai l’apparecchio per conservare o asciugare

materiali infiammabili.

► Elimini chiusure con fil di ferro torto da sacchetti di carta o di

plastica, affinché non possa crearsi sovrappressione.

► Non pulire apparecchio e accessori con un liquido

facilmente infiammabile. I gas emessi possono

rappresentare un pericolo d’incendio oppure esplodere.

► Non conservare né utilizzare benzina o altri gas infiammabili

vicino all’apparecchio. I gas emessi possono rappresentare

un pericolo d’incendio oppure esplodere.

► Non conservare sostanze esplosive come nebulizzatori con

propellenti incendiabili in questo apparecchio.

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34.3.2 Pericolo dovuto a corrente elettrica

Pericolo di vita dovuto a corrente elettrica!

In caso di contatto con cavi o componenti sotto tensione,

sussiste pericolo di vita. Di seguito osservi le indicazioni di

sicurezza per evitare il pericolo dovuto alla corrente elettrica:

► Per disinserire la presa, afferrare la presa stessa e non il

cavo elettrico.

► Non mettere in funzione l'apparecchio quando il cavo

elettrico o la spina sono danneggiati, se non funziona

correttamente oppure è stato fatto cadere o è danneggiato.

Nel caso il cavo elettrico o la spina sono stati danneggiati,

questi vanno sostituiti solo dal fabbricante oppure dal suo

incaricato al Servizio, per evitare pericoli.

► Non aprire in nessun caso la scatola dell’apparecchio. Se si

toccano connessioni sotto tensione e se viene modificata la

struttura elettrica e meccanica, sussiste il pericolo di scossa

elettrica. Inoltre possono verificarsi malfunzionamenti

dell’apparecchio.

35 Messa in funzione

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla messa in funzione

dell’apparecchio. Osservi le indicazioni per evitare pericoli e danni.

35.1 Indicazioni di sicurezza

Avviso

► Materiali d’imballaggio non dovranno essere utilizzati come giocattoli. Sussiste il

pericolo di soffocamento.

► A causa dell’elevato peso dell’apparecchio, si consiglia di effettuare in due persone il

trasporto, il disimballaggio ed il posizionamento.

35.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto

Il Dry-Aged Cooler viene fornito standard con le seguenti componenti:

 Dry-Aged Cooler  3 fondi d’appoggio di metallo

 Aggancio metallico incluso 4 ganci da macellaio  Gocciolatoio in lamiera

 Serbatoio d'acqua  Istruzioni per l’uso con maniglia e viti per la maniglia

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Indicazione

► Controlli che la fornitura sia completa e non presenti danni visibili.

► Segnali immediatamente al spedizioniere, all’assicurazione e al fornitore una fornitura

incompleta o danni dovuti ad un imballaggio insufficiente o al trasporto.

35.3 Disimballaggio

Per il disimballaggio dell’apparecchio, proceda come segue:

 Estragga l’apparecchio dal cartone e tolga il materiale d'imballaggio.

 Assicurarsi che l’apparecchio sia in posizione dritta durante il trasporto.

 Pulire l’interno con acqua tiepida e un panno morbido.

 Collegare l’apparecchio solo dopo 12 ore di attesa alla rete elettrica e accenderlo, solo

poi mettere della carne dentro al Dry-Aged Cooler (refrigeratore a secco).

Indicazione

► Tolga la pellicola protettiva blu solo poco prima che l'apparecchio venga posizionato nel

luogo di posizionamento, per evitare graffi e sporco.

35.4 Smaltimento dell’involucro

L’involucro protegge l’apparecchio da danni dovuti al trasporto. I materiali per

l'imballaggio sono stati selezionati in considerazione dell'ambiente e della tecnica di

smaltimento e sono quindi riciclabili. Ricondurre l’imballaggio nel circuito materiali

permette di risparmiare sulle materie prime e riduce la produzione di rifiuti. Smaltisca i

materiali per l'imballaggio, che non sono più necessari, nei punti di raccolta presso le

“aree ecologiche” per il sistema di riciclo.

Indicazione

► Conservi, se possibile, l'imballaggio originale durante il periodo di garanzia, per poter

reimballare adeguatamente l’apparecchio, in caso di necessità.

35.5 Posizionamento

35.5.1 Requisiti del luogo di posizionamento

Per un funzionamento sicuro privo di errori dell’apparecchio, il punto di posizionamento

dovrà soddisfare i seguenti presupposti:

 Installare l’apparecchio su un pavimento piano e orizzontale, che sia sufficientemente

portante anche quando il frigorifero è pieno.

 Non installare l’apparecchio in un luogo con luce diretta del sole o vicino a fonti di

calore (fornello, calorifero, apparecchi per riscaldamento, ecc.).

La luce diretta del sole può alterare la superficie in materiale acrilico; e le fonti di

calore possono influenzare negativamente il consumo energetico.

 Anche temperature dell’ambiente basse (inferiori a 16°C) o molto calde (oltre 38°C)

possono provocare una riduzione delle funzioni.

 L’apparecchio è costruito per uso interno.

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 Non posizioni l’apparecchio in un ambiente caldo, bagnato o molto umido o nelle

vicinanze di materiale infiammabile.

 L’apparecchio necessita una sufficiente aerazione per un funzionamento corretto.

Lasci 15 cm di spazio libero.

 AVVISO: Non chiudere le aperture di ventilazione nell'alloggiamento dell'apparecchio.

 Non elimini i piedini dell’apparecchio.

 La presa dovrà essere facilmente accessibile, in modo tale che il cavo elettrico possa

essere facilmente estratto, in casi d'emergenza.

 Il montaggio di questo apparecchio in luoghi di posizionamento non stazionari (per

esempio navi) dovrà essere effettuato esclusivamente da aziende/persone

specializzate, se i presupposti per un utilizzo conforme alla sicurezza dell'apparecchio

sono dati.

 Verso avanzare energia assicurarsi che la guarnizione della porta sia in posizione

dritta e chiuda perfettamente.

35.5.2 Piedini

Per equilibrare l’apparecchio regolare i piedini frontali in fondo all'apparecchio.

35.5.3 Installazione maniglia

Si prega di notare che la maniglia in acciaio

inox in dotazione deve essere avvitata alla

porta dell'apparecchio prima del suo primo

utilizzo. A tal proposito, spingere a lato la

guarnizione di gomma sul retro della porta

per accedere ai fori preforati. La maniglia può

essere montata alla porta con le viti in

dotazione.

Infine rimettere la guarnizione della porta

nella sua posizione corretta.

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35.5.4 Fondi d’appoggio di metallo

Ogni fondo d’appoggio di metallo può essere estratto per poterci conservare sopra dei

pezzi di carne.

35.5.5 Estrazione dei fondi d’appoggio di metallo

Per estrarre un fondo d’appoggio di metallo, togliere dapprima la carne. Utilizzare dei

guanti adatti al contatto con generi alimentari. Poi alzare leggermente il fondo ed

estrarlo.

Indicazione

► Prima di metterci sopra ovvero appendere la carne, fare accuratamente attenzione che i

fondi d’appoggio di metallo / ovvero l’aggancio metallico per i ganci da macellaio siano

correttamente innestati.

35.6 Connessione elettrica

Per un funzionamento sicuro e privo di errori dell’apparecchio, bisognerà considerare le

seguenti indicazioni durante la connessione elettrica.

 Prima di connettere l’apparecchio, confronti i dati di connessione (tensione e

frequenza) sulla targhetta di omologazione con quelli della rete elettrica. Questi dati

dovranno corrispondere, affinché non si verifichino danni sull’apparecchio.

In caso di dubbi, chieda il suo tecnico elettricista specializzato.

 La connessione dell’apparecchio alla rete elettrica dovrà avvenire al con una prolunga

lunga al massimo 3 metri, srotolata con una sezione di 1,5 mm2. L’utilizzo di prese

multiple o di ciabatte è vietato a causa del pericolo d’incendio collegato all’uso di

queste.

 Ci si assicuri che il cavo elettrico non sia danneggiato e che non venga posato sotto

un forno o sopra superfici calde o dai bordi taglienti.

 Disporre il cavo della corrente in modo da non inciamparvi.

 L’apparecchio non è costruito per essere utilizzato con un convertitore corrente

continua/alternata.

 La spina dovrà essere assicurata mediante un interruttore di protezione 16°.

 La sicurezza elettrica dell’apparecchio viene garantita solo se ci si connette ad un

conduttore di terra installato in conformità alle disposizioni. In caso di dubbio, faccia

controllare l’installazione di casa mediante un tecnico elettricista specializzato.

Il produttore non può essere considerato responsabile per danni, provocati da una

conduttura di terra mancante o interrotta.

36 Costruzione e funzione

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla costruzione e sulla funzione

dell’apparecchio.

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36.1 Panoramica complessiva

(1) Cernera disopra

(2) Guarnizone

(3) Telaio della porta (bloccabile)

(4) Maniglia

(5) Fondo d’appoggio di metallo (3 fondi)

o aggancio metallico

incluso gancio da macellaio (4 ganci)

(6) Pannello di controllo

(7) Corpo (8a) Serbatoio d’acqua

(8b) Filtro del serbatoio d'acqua

(9) Contenitore acqua residua

37 Utilizzo e funzionamento

In questo capitolo riceverà indicazioni

importanti sull’utilizzo

dell’apparecchio. Osservi le

indicazioni per evitare pericoli e danni.

37.1 Comandi e display

Indicazione

► Il tasto consente di impostare l’apparecchio a una temperatura tra 2 – 8 °C.

► Sul display viene visualizzata la temperatura media attuale.

L’apparecchio viene acceso con il tasto .

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Impostazione della luce LED e luce UV

La luce LED viene accesa premendo una volta il tasto , che si spegne poi

automaticamente dopo 4 ore. La luce UV viene accesa, premendo a lungo (5 secondi) il

tasto .

Indicazione

► Lo sportello dispone di un interruttore di sicurezza. Con l’apertura dello sportello

dell’apparecchio, la luce UV si spegne automaticamente per così proteggere gli occhi.

Mai guardare direttamente nella luce UV.

► La luce UV serve per la pulizia del vano interno alla fine della maturazione. Non

accendere la luce, quando nel vano interno vi sono conservati dei generi alimentari!

Premendo contemporaneamente i due tasti e per 3 secondi potete

cambiare tra la visualizzazione della temperatura in °C e °F.

Impostazione della temperature & dell’umidità dell’aria

Con il tasto potete cambiare tra impostazione e visualizzazione della

temperatura o dell’umidità dell’aria:

Con il tasto adeguare la temperatura di 2-8 °C a passi di 1 °C oppure l’umidità

dell’aria a passi di 1 %.

Se entro 5 secondi non eseguite nessuna impostazione, l’apparecchio conserva le

impostazioni finora avute. L’apparecchio ritorna automaticamente alla visualizzazione

della temperatura.

Trascorsa 1 ora potete inserire la carne nell’apparecchio. Mettere dapprima la vaschetta

di scolo sotto la carne.

Per ottenere un risultato di stagionatura ottimale consigliamo l’impostazione seguente:

temperatura 3 °C / umidità dell’aria 75%.

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Serbatoio d'acqua

A Galleggiante

Riempire il serbatoio

d’acqua fino a sopra la

marcatura di MIN. Fare

inoltre attenzione alla

marcatura MAX e in

nessun caso riempire più

acqua che fino alla

marcatura MAX.

Indicazione

► Utilizzare acqua bollita e di nuovo raffreddata.

► Il serbatoio d’acqua va riempito fuori dall’apparecchio.

L’apparecchio emette più suoni di avvertimento e il display lampeggia quando il

serbatoio d‘acqua è vuoto.

Per poter controllare in modo effettivo l’umidità dell’aria, occorre che riempiate

abbastanza acqua nel serbatoio d’acqua.

Il serbatoio d’acqua è suddiviso in due parti. Riempire l’acqua nel serbatoio grande. Il

serbatoio piccolo è previsto per l’acqua di condensa e deve essere periodicamente

svuotato e pulito.

37.2 Targhetta di omologazione

La targhetta di omologazione con i dati di connessione e di potenza, si trova sul lato

posteriore dell'apparecchio.

38 Dry-Aging

38.1 Avvertenze di sicurezza

Indicazione

► Per non influenzare inutilmente il clima nell’apparecchio / l’umidità dell’aria, aprire solo

poche volte lo sportello.

► Riguardo alla maturazione secca (Dry Aging) informatevi presso il vostro macellaio /

esperto di fiducia.

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Pericolo

► Per la finitura utilizzare esclusivamente carne adatta.

► Indossare guanti, idonei al contatto con generi alimentari, quando toccate la carne e i

fondi d’appoggio di metallo o i ganci da macellaio.

► Il pericolo durante il Dry-Aging è la formazione della cosiddetta „muffa selvaggia“. Al

contrario della „muffa nobile“, questa può deperire la carne e causare reazioni tossiche

o allergiche. Per questo motivo, fare assolutamente attenzione che vi sia un’igiene

perfetta nell’uso dell’apparecchio e della carne e informarsi completamente sul Dry-

Aging presso il macellaio / esperto di fiducia.

► Se rilevate un odore aspro, ciò può essere un'indicazione per muffa selvaggia.

► Conclusa la maturazione, rimuovere ampiamente i punti scuri e secchi.

► Non mangiare generi alimentari sovrapposti che possono causare un’intossicazione

alimentare.

38.2 Esclusione dalla responsabilità

Il fabbricante non si assume alcuna responsabilità per danni ai prodotti refrigerati,

anche in caso di difetto dell’apparecchio durante il periodo di garanzia. Allo stesso

modo, il fabbricante esclude una responsabilità per danni alle persone a causa di merci

non correttamente conservate, che successivamente viene mangiata.

38.3 Informazioni riguardo al Dry-Aging

La maturazione a secco (dry-aging) della carne di manzo e maiale nonché della

selvaggina è un processo complesso e richiede tempo e condizioni ideali.

Mettere la carne d’alta qualità sui fondi d’appoggio di metallo o appenderla con i ganci

da macellaio nell’apparecchio.

Controllare periodicamente la carne se è ricoperta di muffa selvaggia.

Una volta raggiunto il grado di maturazione desiderato, rimuovere la carne, tagliarla a

porzioni in base alle preferenze e prepararla.

Differenti aromi in base al tempo di maturazione

Aromi sottili e nocciolati si ottengono, a seconda della carne utilizzata, dopo circa 21

giorni.

Aromi simili a funghi si ottengono, a seconda della carne utilizzata, dopo circa 28-35

giorni.

Aromi forti, simili al formaggio a pasta erborinata si ottengono, a seconda della carne

utilizzata, dopo circa 45 giorni e più.

Più lasciate maturare la carne più forte diventa l’aroma.

39 Pulizia e cura

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla pulizia e la cura dell’apparecchio.

Osservi le indicazioni per evitare danni dovuti ad una erronea pulizia dell’apparecchio e

per assicurare un funzionamento senza inconvenienti.

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39.1 Indicazioni di sicurezza

Attenzione

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza, prima di procedere con la pulizia

dell’apparecchio:

► Pulire a fondo l’apparecchio prima di metterlo in funzione.

► Pulire accuratamente l’apparecchio dopo ogni processo di maturazione.

► Spegnere il Dry-Aged Cooler (refrigeratore a secco) prima della pulizia ed estrarre la

spina dalla presa a muro e togliere tutta la carne dall’apparecchio.

► Non utilizzi detersivi aggressivi o abrasivi e non utilizzi solventi. Non utilizzi oggetti duri

per grattare via i residui incrostati.

► Se l’apparecchio non viene utilizzato per lungo tempo, rimuovere tutti i fondi d’appoggio

di metallo, l’aggancio metallico e i ganci da macellaio e pulire a fondo l’apparecchio.

► Se il processo di maturazione è fallito, allora contattare il nostro Servizio clienti per

concordare ulteriori procedure.

39.2 La pulizia

 Interno

Pulire accuratamente l'apparecchio con disinfettante. Osservare il tempo di azione del

prodotto utilizzato.

Asciugare poi accuratamente l’apparecchio con un panno morbido.

Accendere la luce UV per 24 ore dopo ogni operazione di maturazione.

 Guarnizione della porta

Assicurarsi soprattutto che la guarnizione della porta sia pulita, in modo che

l’apparecchio possa lavorare perfettamente.

 Parte esterna

La superficie esterna dell’apparecchio può essere pulita con un detergente delicato e

acqua calda. Asciugare poi accuratamente l’apparecchio con un panno morbido.

 Apertura dello scarico

La polvere o qualcos’altro possono bloccare

l’apertura dello scarico e compromettere

l’efficienza di raffreddamento

dell’apparecchio. Liberare (a un livello basso),

aspirando, l’apertura dello scarico, nel caso

sia necessario.

 Contenitore di raccolta per la condensa

(K)

Rimuovere con una spugna regolarmente l'acqua di condensa dal contenitore di raccolta

della condensa. Questo si trova sul retro dell'apparecchio in basso a destra.

80

 Sbrinamento manuale:

Lasciare sbrinare l'apparecchio per 24 ore dopo ogni operazione di maturazione.

Spegnere l’apparecchio ma non staccare la spina. Spegnere l’apparecchio ma non

staccare la spina. Lasciare poi sbrinare manualmente l’apparecchio. Fare attenzione

alla vaschetta di raccolta (K) e durante lo sbrinamento rimuovere l’acqua creatosi.

 Se l’apparecchio è ghiacciato, allora procedere come segue:

Togliere la carne dall’apparecchio. Coprirla con pellicola trasparente o, se possibile,

metterla in un sacchetto e raffreddarla in un apparecchio di raffreddamento idoneo.

Spegnere l'apparecchio.

Riempire una pentola con acqua di rubinetto calda ma non più in ebollizione e mettere

la pentola su un panno sopra il fondo della base metallica d’appoggio.

Avviso: Pericolo di scottatura dalla pentola

scottante.

► Maneggiare cautamente la pentola scottante.

Il vapore acqueo scioglierà il ghiaccio che si è creato entro un'ora circa. L'acqua

disciolta viene raccolta nel serbatoio per l’acqua di condensa e probabilmente nella

vaschetta di raccolta (K). Rimuovere la pentola e il panno dall’apparecchio. Svuotare il

serbatoio per l’acqua di condensa e la vaschetta di raccolta (K). Strofinare e asciugare

l’apparecchio con un panno morbido. Lasciare l'apparecchio aperto per 1 ora affinché

possa aerare.

Riaccendere l’apparecchio e impostarlo ai valori desiderati. Attendere per 1 ora.

Rimettere la carne nell’apparecchio e proseguire il processo di maturazione come di

solito.

 Serbatoio d'acqua & galleggiante

Pulire il serbatoio d’acqua e il galleggiante con disinfettante e un panno morbido.

 Filtro del serbatoio d'acqua

Pulire dopo ogni operazione di maturazione il filtro permanente presente nel serbatoio

d’acqua. A tal proposito rimuovere il filtro e pulirlo con rubinetto aperto sotto acqua tiepida.

Dopodiché, inserire di nuovo il filtro nel serbatoio d’acqua. I filtri di ricambio li potete

ordinare presso il nostro Servizio clienti.

 Fondi d’appoggio di metallo, aggancio metallico, gocciolatoio in lamiera e

ganci da macellaio

Rimuovere i fondi d’appoggio di metallo, l’aggancio metallic, gocciolatoio in lamiera e i

ganci da macellaio fuori dall’apparecchio e per motivi igienici pulirli con disinfettante.

81

39.2.1 Muovere l’apparecchio

Quando volete installare l’apparecchio in un altro luogo: Spegnere l’apparecchio e.

Svuotare il contenuto. Fissare tutte le parti interne con del nastro adesivo, per cautela.

Fissare la porta con del nastro adesivo.

Assicurarsi che L’apparecchio sia in posizione dritta durante il trasporto.

40 Eliminazione malfunzionamenti

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla localizzazione di

malfunzionamenti e sulla loro eliminazione. Osservi le indicazioni per evitare pericoli e

danni.

40.1 Indicazioni di sicurezza

Attenzione

► Riparazioni su apparecchi elettrici dovranno essere eseguiti soltanto da personale

specializzato, addestrato dal produttore.

► Con riparazioni inadeguate possono verificarsi gravi pericoli per l’utilizzatore e danni

sull’apparecchio.

40.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione

La seguente tabella aiuta a localizzare e a risolvere malfunzionamenti più lievi.

Malfunzionamento Possibile causa

La capacidad de enfriado es

insatisfactoria o el aparato no

alcanza la temperatura

ajustada.

Controllare le impostazioni di regolazione della

temperatura. L’ambiente esterno potrebbe richiedere una

regolazione più alta. Lo sportello viene aperto troppo

spesso. Lo sportello non si chiude completamente. La

guarnizione dello sportello non sigilla in maniera

appropriata. L’apparecchio non è a sufficiente distanza.

Sbrinare l’apparecchio.

La luce non funziona. Verificare con il centro assistenza.

Vibrazioni & L’apparecchio

sembra emettere troppo

rumore & Lo sportello non

chiude in modo appropriato.

Controllare che l’apparecchio sia in posizione piana.

Controllare la ventola.

Pezzi allentati, Apparecchio tocca la parete. Gli sportelli

erano al contrario e non potevano essere installati in

modo appropriato.

La guarnizione è rovinata. I ripiani sono fuori posizione.

Il display non visualizza

niente. Pulsanti non

funzionali.

Verificare con il centro assistenza.

82

Compressore ri-avvio

Il compressore smette di lavorare quando è stata

raggiunta la temperatura programmata.

Brina sulla superficie del

apparecchio.

Soprattutto quando l’apparecchio si trova in un ambiente

umido, si forma brina sulla parte anteriore in vetro. Risulta

dall’umidità dell’aria, che entra in contatto con il

refrigeratore per vino. Rimuovere la brina con un panno

morbido.

Rumore gorgogliante, che

indica liquido

Il rumore del compressore, quando entra in funzione o si

ferma. Il rumore del liquido refrigerante nel ciclo di

raffreddamento

Il compressore non entra in

funzione.

Il compressore non entra in funzione, quando la

temperatura ambientale è più bassa della temperatura

desiderata.

Messaggio di errore E2 La temperatura desiderata non viene

raggiunta.Eventualmente sbrinare l’apparecchio (seguire

le indicazioni inerenti lo sbrinamento manuale al capitolo

Pulitura).

Messaggio di errore E3 Porta aperta. Eventualmente verificare il contattore

della porta.

Messaggio di errore E6 La quantità minima di acqua è al di sotto.

Rabboccare dell’acqua nel serbatoio.

Eventualmente verificare il sensore.

Indicazione

► Se non riesce a risolvere il problema con i passi sopra descritti, la preghiamo di

rivolgersi al servizio Clienti.

► Pulire i fondi d’appoggio di metallo, gocciolatoio in lamiera e i ganci da macellaio con

disinfettante o e rimuovere qualsiasi residuo di cibo dall’apparecchio prima di spedirlo.

41 Smaltimento dell’apparecchio obsoleto

Apparecchi elettrici ed elettronici obsoleti contengono spesso ancora

materiali preziosi. Essi contengono però anche sostanze nocive, che erano

necessarie per il loro funzionamento e la loro sicurezza. Questi possono

nuocere alla salute umana o all’ambiente se vengono gettati tra i rifiuti non

riciclabili o in caso di un trattamento errato. Per questo eviti assolutamente di gettare il

suo apparecchio obsoleto nella spazzatura non riciclabile.

Indicazione

► Si serva dell'area ecologica realizzata nel suo comune di residenza, per la consegna ed

il riciclo di apparecchi elettrici o elettronici obsoleti. Si informi eventualmente presso il

Suo comune, il Suo servizio di nettezza urbana o presso il suo rivenditore.

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Caso Dry-Aged Cooler 688 Istruzioni per l'uso

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