Wells M4200 Istruzioni per l'uso

p/n 306823 Rev. (-) ECN-13041 903EU 060306 cps

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903EU

EUROPEAN OPERATION MANUAL

CONVECTION OVEN

WELLS M4200

IMPORTANT: DO NOT DISCARD THIS MANUAL

EUROPÄER BEDIENUNG HANDBUCH

KONVEKTIONOFEN

WELLS M4200

WICHTIG: WERFEN SIE DIESE BEDIENUNGSHANDBUCH

NICHT WEG!

EL MANUAL PARA LA OPERACION EUROPEA

HORNO DE CONVECCIÓN

WELLS M4200

IMPORTANTE: CONSERVE ESTE MANUAL

LE GUIDE POUR L'OPERATION EUROPÉENNE

FOUR À CONVECTION

WELLS M4200

IMPORTANT : NE PAS JETER CE GUIDE

MANUALE DI INFORMAZIONI PER L'OPERAZIONE EUROPEA

FORNO DI CONVENZIONE

WELLS M4200

IMPORTANTE , NON DISTRUGGETE QUESTO

MANUALE DI INFORMAZIONI

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Italiano

34

ELENCO DELLE ISTRUZIONI

Avvertimento E Precauzioni Generali 34

Installazioni Europee 35

Inizio E Operazioni Normali 36

Ciclo di Operazioni di Cottura 37

Procedura per la cottura 38

Pulizia Giornaliera 39

Pulizia Mensile 40

Guidare per il Forno di Convenzione 38

FORNO DI CONVENZIONE

WELLS M4200

IMPORTANTE , NON DISTRUGGETE QUESTO MANUALE DI INFORMAZIONI

Questo manuale e’ considerato parte dell’apparecchio ed e’ dato al proprietario

o al direttore del ristorante o alla persona responsabile per insegnare l’uso di

questo apparecchio . Altri manuali sono disponibili dal distributore del WELLS.

Questo manuale deve essere letto e compreso da tutte le persone che

installano ed operano questo apparecchio

Contattate il vostro distributore WELLS se avete altre domande relative

all’ installazione, operazione e mantenimento di questo apparecchio .

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

Italiano

35

AVVERTENZA E PRECAUZIONI GENERALI

AVVERTENZA

L’ avvertenza che segue e le istruzioni debbono essere osservate

per la corretta installazione e operazione dell’apparecchio.

AVVERTENZA

Sostituire la valvola con 5 mmx20mm 5 amp:”GBD-5A”valvola soltanto.

CAUTELA

Non spruzzate o versate acqua sul pannello di controllo o impianto

Questo apparecchio non e’ stato approvato per corrente a getto.

Non pulire con acqua a getto

CAUTELA

Non conservate materiale combustibile o liquido infiammabile in alcun posto vicino

a questo apparecchio

CAUTELA – SUPERFICIE CALDA

La superficie esposta puo’ essere calda al tasto e causare serie bruciature

IMPORTANTE

Un collegamento elettrico deve essere fatto da un elettricista con una licenza

valida..

IMPORTANTE

Un palo elettrico approvato con interruttori, con un minimo di almeno 3mm di

intervallo,deve essere provveduto ,installato nell’impianto immobile in un posto

accessibile accanto all’apparecchio.Deve essere installato da un elettricista con

regolare licenza. Riferite alle istruzioni per identificazioni

IMPORTANTE

L’elettricita’ che fornisce l’ apparecchio deve essere spento all’interruttore quando

non in uso per un lungo periodo di tempo. Spegnete l’ interruttore installato alla

posizione OFF ( O ).

•

Questo apparecchio e’ disegnato per cuocere cibo consume umano

•

Questo apparecchio e’ per solo uso professionale e commerciale e deve essere

usato soltanto da personale ben preparato e consapevole dei pericoli con esso

associati.

•

Tutti i ripari e servizi debbono essere fatti da persone autorizzate dalla

compagnia.

•

L’elettricita’ deve essere spenta OFF ( O ) all’ interruttore quando non

in uso per lungo periodo di tempo.

!

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

Italiano

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MODELI

TENSIONE

3NAC

AMPÉRAGE

L1 L2 L3 N

M4200-3SEU 380-415Vca 3ø 8750 Watts 11.7 A 11.7 A 11.7 A 1.0 A

WATTAGE

ISTRUZIONI PER L’ INSTALLAMENTO EUROPEO

•

Questo manuale e’ stato preparato per personale autorizzato,qualificato ,cerificato e con licenza per

installare questo apparecchio elettrico che dovrebbe fare l’inizio e i ripari scritti in questo manuale.

•

Assicuratevi che il voltaggio e' compatibile con la valutazione dell'apparecchio.

Una targa con specificazione e valutazione della frequenza e wattaggio e' attaccata all' apparecchio.

•

Un interruttore approvato per tutti i tipi di motore con un minimo di 3mm di apertura deve essere

fornito ed installato nei fili in un luogo accessibile (in prossimita' dell' apparecchio) ed installato da un

elettricista con licenza valida .

CORDE DI SCORTA

•

Corde di scorta,fornite dall' installatore debbono essere resistenti all' olio, flessibili ,coperte e non piu'

leggere di una corda di un ordinario policromene o di un 'altra corda coperta da un elastico (codice

designato 245 IEC 57)o di una connezione metallica

•

La lunghezza del filo metallico non puo' eccedere 2 m in lunghezza tra il punto deve la corda entra

l' apparecchio e l' entrata della scatola di connessione.

COLLEGAMENTO ELETTRICO

•

Togliete la connessione che blocca l' accesso, marcato situato alla destra

dell' apparecchio “NOTICE – REMOVE THIS PANEL FOR TERMINAL BLOCK”

(NOTA-TOGLIERE QUESTO PANNELLO CHE BLOCCA L' ACCESSO).

•

Collegare il conduttore per diminuire la tensione , all'apertura situata nel

pannello incluso nel retro.

•

Infilare i conduttori attraverso la diminuzione di forza che guida

al terminal marcato "L 1 " ''L2" "L 3 "

e la guida neutrale al terminale marcato"N".

•

Connettere la guida terrena (verde con strisce gialle) al capocorda a terra

marcato " " .

•

Trovate una vitedi fissaggio ugualmente buona nella chiusura di dietro

marcata " " .

Assicurate un giusto filo da terra su una vite di fissaggio .

DESCRIZIONI ELETTRICHE

L1

L2

L3

LA LINEA DI PROVVISTA

ELETTRICA 1

LA LINEA DI PROVVISTA

ELETTRICA 2

LA LINEA DI PROVVISTA

ELETTRICA 3

NEUTRALE

SUOLO DI TERRA

N

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INIZIO E OPERAZIONE NORMALE

AZIONE L' ESPOSIZIONE

DIRA'

1.

Verificare che il forno e' connesso nella giusta scatola di connessione

e l' interruttore per disconnettere e' ON ( I ) in corso.

2.

Accendete l' elettricita' in ON ( I ).

WELLS BLOOMFIELD

( per 3 secondi)

3.

Il forno comincera' a riscaldarsi alla temperatura prestabilita di 375ºF (190ºC).

NOTE: Il controllo mostrera' TOO COOL (TROPPO FREDDO) finche' il

forno arrivera' alla temperatura prestabilita di 375ºF (190ºC) .Durante

l'iniziale riscaldamento ,il forno non sara' operante fino a che OVEN

READY (FORNO PRONTO) appare .Quando OVEN READY (FORNO

PRONTO) appare ,avere il prodotto pronto da mettere nel forno .

TOO COOL

(TROPPO FREDDO)

4.

Aprire la porta, mettere il prodotto sul giusto ripiano e chiudere la porta .

OVEN READY

(FORNO PRONTO)

5.

Premere il bottone corretto per il prodotto

Premere il bottone [ START

] (INIZIO) . ESEMPIO BISCUITS (BISCOTTI)

3:00

6.

Alla fine del ciclo di cottura l' allarme udibile suonera'

L' allarme si fermera' automaticamente quando la porta si apre o il bottone

[ CANCEL ] (CANCELLARE) viene pressato.

BISCUITS REMOVE

(TOGLIERE I BISCOTTI)

7.

Togliere il prodotto e chiudere la porta .

OVEN READY

(FORNO PRONTO)

8.

Repetere i numeri 4,5,6 e 7per un altro ciclo di cottura assicurarsi che

scelta corretta del menu e' mostrata . Premere sempre il bottone

[ START

] (INIZIO) per iniziare il ciclo di cottura .

ATTENZIONE : SUPERFICIE CALDA

Una superficie esposta puo' essere calda e causare bruciature. La porta del forno

sara' calda al tatto durante l' uso. Usare i guanti forniti per aprire e chiudere la porta.

DISPLAY

FORNO ACCESO

TEMPO DI RAFFREDDAMENTO

VISTA DELLA TEMPERATURA

PROGRAMMA

SPAZIO

INIZIO

SPEGNERE o

CANCELLARE

MODO DI PULIZIA

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CICLO DI COTTURA

ATTENZIONE SUPERFICE CALDA

La superficie esposta puo' essere calda al tocco e puo' causare bruciature.La porta del

forno puo' essere calda al tocco durante l'operazione .Usare i guanti da forno prima

di togliere il prodotto o i vassoi

ATTENZIONE DIMINUIRE I PERICOLI.

Il ventilatore sara' in operazione mentre i prodotti si raffreddano.Evitare di mettere le mani nel

forno durante questo periodo.Le ame del ventilatore sono affilate e possono causare ferite

1.

Mettere ruote di prodotti nel forno, come giusto.Le posizioni dei ripiani

dei diversi prodotti di qualita' da cuocere sono:

NO. DI PENTOLE DI PRODOTTO POSIZIONE DI SCAFFALE USATO

1 5

2 2 & 8

3 2, 5 & 8

2.

Premere la giusta chiave del menu

Premere il bottone UNA VOLTA per ogni vassoio pieno del prodotto(1, 2, 3).

Premere il bottone DUE VOLTE per un vassoio parziale di prodotto (1/2, 1/4,…).

L' indicatore mostrera' il menu seletto ed il tempo associato con esso

Esempio: BISCUITS 03:00 (BISCOTTI 03:00).

Entro 5 secondi premere la chiave [ START

] (INIZIO) iniziare la cottura

La luce dell'indicatore brillera' e mostrera' il tempo di cottura.

Se [ START ] (INIZIO) non e' pressato entro 5 secondi il cotrollo ritorna a

OVEN READY (FORNO PRONTO)

L' indicatore mostra il prodotto ed il tempo rimanente per la cottura.

Per mostrare molti cicli di cottura,premere il bottone

[ VIEW ] (VISIONE) molte volte

Una lettura parziale del vassoio e' BISCUITS PAR (LIVELLO BISCOTTI)

3.

Se e' necessario interrompere il ciclo di cottura:

L'orologio(cronometro)si ferma se la porta si apre durante la cottura.L'orologio ricomincera'

quando la porta e' chiusa.

NOTA: e' sconsigliato aprire la porta del forno durante la cottura

Premere e mantenere la chiave

[ CANCEL ] (CANCELLARE) per 5 secondi per cancellare e

ritornare a OVEN READY (FORNO PRONTO).

4.

Alla fine del ciclo di cottura si sentira' un piccolo suono e la vetrina avvisera'di togliere il prodotto

sempio BISCUITS REMOVE (TOGLIERE I BISCOTTI).

IMPORTANTE : Usare i guanti da forno per rimuovere il prodotto.Aprire la porta del forno

o premere

[ CANCEL ] (CANCELLARE) per fermare il suono .Quando la porta e' chiusa ,il forno

ritornera' a OVEN READY (FORNO PRONTO).

5.

Tempo di Raffreddamento e' ora possibile per cuocere le torte e preparato a 10 minuti.

IMPORTANTE :I prodotti e vassoi saranno caldi dopo la cottura

Usare i guanti adatti per rimuovere i prodotti caldi e i vassoi

a. Alla fine del ciclo di cottura, la luce splendera'.

b. Chiudere la porta del forno.Il suono del cronometro si fermera' automaticamente.

La vetrina mostrera' PIES COOL (TORTE SI RAFFREDDANO).

c. Non mettete il prodotto in scatola innanzi tempo ,prima che sia freddo.

NOTA: I ventilatori di convezione opereranno sempre mentre l'elettricita' e' IN E la porta del forno e'

chiusa.

!

APPOGGIO PER

GLI SCAFFALI

POSIZIONE

DEGLI

SCAFFALI

1

2

3

4

5

6

7

8

9

USARE QUESTE

POSIZIONI PER

GLI SCAFFALI

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Italiano

39

903EU p/n 306823 CE OpManual M4200

Guidare per

il Forno di

Convenzione

1

Scegliere il prodotto. Premere

BOTTONE PRODOTTO

Premere il bottone

una volta

1,2or3

vassoi

Premere il bottone

due volte

Parte dei vassoi (½, ....)¼

BISCUITS

BAGELS

BISCUITS PAR

BAGELS PAR

PIES PIES PAR

COOKIES COOKIES PAR

McGRIDDLES McGRIDDLES PAR

1

2

3

4

5

6

7

8

9

0

23

Usare per

rivestire di

coprire il vassoio

Collocare il vassoio

(i vassoi) sullo scaffale

Il superiore

scaffale

lo scaffale

Medio

lo scaffale

Inferiore

1 vassoio 2 vassoi 3 vassoi

NON RIPROGRAMMARE L'OROLOGIO PER IL TEMPO:

Il controllore del nuovo forno automaticamente

aggiusta IL TEMPO secondo l 'ammontare del prodotto nel forno.

Premere il bottone

elettrico. Aspettare 10

minuti prima di cuocere.

Preparazione

Pulizia

Premere

Aspettare2o3minuti

prima di pulire

La porta vicina

fermamente

Togliere il vassoio

(i vassoi) quando il

cronometro sembra

Le manopole di forno

di uso di togliere

i vassoi caldi

Lasciare le torte sul

vassoio fuori del forno

per 10 minuti prima di fare

e valigie nelle scatole.

p/n 304844g Rev. (-)

WELLS FORNO CONVENZIONALE M4200 Creato marzo, 2006

(BISCOTTI)

(BAGEL)

(TORTE)

(BSCOTTINI)

(McGRIDDLES)

}

[START]

[ UTILITY ]

[START]

Italiano

40

LA PROCEDURA PER PULENDO QUOTIDIANAMENTE

CAUTIONE: PERICOLO DI SCOSSA ELETTRICA

Disconnettere l'apparecchio prima di pulirlo.

CAUZIONE : PERICOLO DI BRUCIATURA

Permettere che l' apparecchio si raffreddi a 150ºF (65ºC) o meno prima di pulirlo.

Non cercare di pulire l' apparecchio finche' la temperatura non scende a 150ºF (65ºC) o meno

puo' bruciare. Si raccomanda la protezione delle mani.

IMPORTANTE:

Non usare lana d' acciaio o abrasivi per pulire questo apparecchio.

Pulire sempre in direzione delle linee del metallo.

IMPORTANTE:

NON spruzzare o mettere acqua sui pannelli o fili elettrici.

Danni su componenti interni non sono coperti dalla garanzia.

PREPARAZIONE Permettere al forno di raffreddare fino 150ºF (65ºC) o meno

FREQUENZA Tutti i giorni

UTENSILI Tovaglie pulite

1.

2.

Strofinare l' interno del forno e la superfice della porta con un panno pulito un po' bagnato con acqua.

3.

Asciugare strofinando con un panno pulito e asciutto.

4.

Pulire il pannello di controllo con un panno pulito e togliere macchie di grasso e cibo.

IL PROCESSO E' COMPLETO

Con il segno eletttrico ON ( I ) (IN) aprire la porta del forno.Premere il bottone

[ UTILITY ] (UTILITA).

La vetrina mostrera' FAST COOL MODE (TEMPO DI RAFFREDDAMENTO)

Premere la chiave [ START ] (INIZIO).

La vetrina mostrera' COOL DOWN (RAFFREDDAMENTO) e il ventilatore comincera'

Quando il forno e' freddo ,premere il bottone elettrico a OFF ( O ) (SPENTO).

PROCEDIMENTO PER SPEGNERE

1.

2.

3.

4.

5.

AZIONE LA VETRINA MOSTRERA'

When l' ultimo prodotto e' completato per il giorno

aprire la porta del forno e lasciarla aperta.

Premere il bottone

[ UTILITY ] (UTILITA) .

FAST COOL MODE

(METODO VELOCE DI

RAFFRE DDARE)

Premere il bottone [ START

] (INIZIO) . Il ventilatore comincera'.

COOL DOWN

(RAFFREDDAMENTO)

Dare al processo di raffreddamento un minimo

da 3 a 5 minuti.

Premere il bottone elettrico alla posizione OFF ( O ) (SPENTO).

L' interno del forno puo' essere pulito senza pericolo.

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Italiano

41

!

LA PROCEDURA PER PULENDO MENSILMENTE

CAUTIONE: PERICOLO DI SCOSSA ELETTRICA

Disconnettere l'apparecchio prima di pulirlo.

CAUZIONE : PERICOLO DI BRUCIATURA

Permettere che l' apparecchio si raffreddi a 150ºF (65ºC) o meno prima di pulirlo.

Non cercare di pulire l' apparecchio finche' la temperatura non scende a 150ºF (65ºC) o meno

puo' bruciare. Si raccomanda la protezione delle mani.

CAUZIONE :PERICOLO DI TAGLI

Il ventilatore continuera' a funzionare mentre il forno si raffredda.

Evitare di mettere le mani nel forno finche' non e' freddo.

LE LAMINE DEL VENTILATORE SONO AFFILATE .Proteggere le mani.

PREPARAZIONE Permettere al forno di raffreddare fino 150ºF (65ºC) o meno

FREQUENZA Monsilmente

ATTREZZI Una spazzola di fibra , spazzola plastica

Detergente delicato McD per sanitario , APC per pulizia generale, un panno pulito

1.

Premere il bottone elettrico a ON ( O ) (IN). Aprire la porta del forno.

Premere la chiave

[ UTILITY ] (UTILITA').

La vetrina mostrera' FAST COOL MODE (RAFFREDDAMENTO VELOCE)

Premere la chiave [ START

] (INIZIO).

La vetrina mostrera' COOL DOWN (RAFFREDDAMENTO) e comincera' il ventilatore.

Quando il forno e' freddo, premere l' interruttore a OFF ( O ) (SPENTO).

2.

Togliere gli scaffali e i loro appoggi .Togliere il riflettore del ventaglio.

3.

Spazzolare le ruote del ventilatore e pulire con un panno umido.

Pulire tutto con spugna.

4.

Strofinare l'interno del forno con l' APC e la spazzola plastica.

5.

Per cibo cotto e rovesciato usare il detergente APC.

Chiudere la porta e lasciarla chiusa per 10 minuti con

l' elettricita' OFF ( O ) (SPENTO). Pulire tutti i piccoli pezzi

di cibo .Sciacquare il forno con un panno pulito e con

disinfettante.

6.

Pulire tutto l' interno con panno pulito ed umido con acqua

e detergente delicato .

Sciacquare usando un panno pulito con sanitizzante.

7.

Pulire gli scaffali e gli appoggi nel lavandino o nel lavapiatti.

8.

Rimettere il ventilatore e ventaglio a posto facendo attenzione

che la parte sinistra sia completamente inserita dove era prima.

Mettere a posto scaffali e gli appoggi.

IMPORTANTE

Evitare di procurare danni quando si riintallano le lame del ventilatore

9.

Premere il controllo elettrico a ON ( I ) (IN). Premere [ UTILITY ] (UTILITA) e la chiave

[ START

] (INIZIO)

Accertarsi che il ventilatore funziona bene e non tocca i riflettori

Premere il bottone dell' elettricita' a OFF ( O ) (SPENTO). Se necessario rimettere tutto a posto

Pulire tutto l' esterno del forno con panno pulito ed umido,con sapone delicato ed acqua.

IL PROCESSO E' COMPLETO

DENTRO

IL

FORNO

LAME DEL

VENTILATORE

SOSTENITORI

DEGLI SCAFFALI

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