Siemens HB95055/01 Manuale del proprietario

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123

Indice

Istruzioni per l’uso

per gli utenti Pagina

Raccomandazioni

❑ Avvertenze per lo smaltimento 124

❑ Prima dell'allacciamento

del nuovo apparecchio 124

❑ Avvertenze di sicurezza 125

Precede il primo impiego

❑ Pulizia preliminare 125

❑ Primo riscaldamento 125

Ecco il Vostro nuovo forno

❑ Descrizione dell'apparecchio 126

❑ Accessori 127

❑ Livelli d'inserimento 127

Interruttore elettronico a tempo

❑ Ora attuale 128

❑ Suoneria 129

❑ Disinserzione automatica 130

❑ Inserzione e disinserzione

automatica 131

Cuocere e arrostire

❑ Funzioni del forno 132

❑ Accendere e spegnere il forno 133

❑ Cuocere al forno 134–137

❑ Arrostire 138+139

❑ Grill a circolazione d’aria 140+141

Grigliare 142+143

Scongelare / disseccare /

riscaldare 144+145

Consigli e astuzie 146

Pagina

Pulizia e manutenzione

❑ Avvertenze importanti 147

❑ Frontale in acciaio inox 147

❑ Forno 147

❑ Smontaggio e montaggio

della porta del forno 148

❑ Griglie agganciate 148

Guasti e riparazioni 149

Che fare se qualcosa

non funziona? 150

Istruzioni per il montaggio

Per l’installatore

e per il tecnico della cucina Pagina

Avvertenze importanti 151

Programmi di mobili 151

Montaggio 152

124

Avvertenze per lo smaltimento

❑ Gli apparecchi dismessi non sono rifiuti

senza valore. Attraverso lo smaltimento

ecologico possono essere recuperati

materiali pregiati.

Rendere inservibile l'apparecchio

dismesso prima di rottamarlo.

❑ L'imballaggio ha protetto il Vostro nuovo

apparecchio nel trasporto fino a Voi.

Tutti i materiali utilizzati sono compatibili

con l'ambiente e riciclabili. Siete pregati

di collaborare, smaltendo l'imballaggio in

modo ecologicamente corretto.

Informatevi sulle attuali possibilità di

smaltimento presso il Vostro rivenditore

specializzato, oppure presso la Vostra

amministrazione comunale.

Prima dell'allacciamento del

nuovo apparecchio

❑ Prima di usare il nuovo apparecchio,

leggete attentamente le istruzioni per

l'uso. Esse contengono informazioni

importanti per la Vostra sicurezza,

e anche per l'uso e la manutenzione

dell'apparecchio.

❑ Questo libretto di istruzioni per l'uso

èprevisto per più versioni dell'

apparecchio. É possibile che siano

descritti singoli particolari della

dotazione, che non riguardano il Vostro

apparecchio.

❑ Conservate bene il libretto delle istruzioni

per l'uso e il montaggio, per un

eventuale successivo proprietario.

❑ Se l'apparecchio è danneggiato, non

dovete metterlo in funzione.

❑ Fate eseguire il montaggio e l'allaccia-

mento elettrico dell'apparecchio solo da

un tecnico concessionario, secondo le

istruzioni e lo schema di allacciamento

allegati.

Se l'apparecchio viene collegato in

modo errato, in caso di danni si

estingue il diritto alla garanzia.

❑ I nostri apparecchi sono conformi alle

pertinenti norme di sicurezza per gli

apparecchi elettrici. Le riparazioni

devono essere eseguite solo da tecnici

del servizio assistenza clienti addestrati

dal produttore.

Le riparazioni non effettuate a regola

d'arte possono causarvi pericoli

considerevoli.

Raccomandazioni

125

Raccomandazioni

Avvertenze di sicurezza

❑ Usate l'apparecchio solo per cuocere

pietanze.

❑ Le superfici degli apparecchi da

riscaldamento e per la cottura di cibi

durante il funzionamento si riscaldano.

Le superfici interne del forno e gli

elementi riscaldanti si surriscaldano. Per

principio tenere lontano i bambini.

❑ Non Vi allontanate quando preparate

pietanze con olio o grasso. In caso di

surriscaldamento possono infiammarsi.

❑ Pulire regolarmente il forno.

I residui di grasso o di olio potrebbero

incendiarsi quando si accende il forno.

❑ I cavi di allacciamento degli apparecchi

elettrici non devono toccare le zone di

cottura calde e non devono essere

schiacciati nella porta del forno calda.

L'isolamento del cavo potrebbe subire

danni.

❑ In caso di cattivo funzionamento,

disinserite il dispositivo di sicurezza

nell'impianto domestico.

❑ Non conservate nel forno oggetti

infiammabili. In caso di accensione

accidentale potrebbero incendiarsi. Non

poggiate oggetti infiammabili sul piano di

cottura.

❑ Non pulite il forno e il piano di cottura

con pulitrici a vapore o con idropulitrici

ad alta pressione.

Vor dem Anschluß des neuen

❑ Quando il forno funziona con aria calda

‰

non deponete nel forno carta da

forno senza fissarla (per es. durante il

riscaldamento). Il ventilatore dell'aria

calda potrebbe aspirare la carta.

Ciò può danneggiare il riscaldamento ed

il ventilatore.

❑ Non introducete sulla base del forno un

vassoio da forno, né coprite la base con

foglio di alluminio, altrimenti si verifica un

accumulo di calore, i tempi di cottura

e d'arrosto si alterano e lo smalto

subisce danni.

❑ Non versate mai acqua direttamente nel

forno caldo. Si possono verificare danni

allo smalto.

❑ Le gocce di succhi di frutta, che cadono

dal vassoio da forno, lasciano macchie

che non possono essere più rimosse.

Per la cottura al forno usate il tegame

universale, che è più profondo.

❑ Non salite, né sedetevi sulla porta del

forno aperta.

❑ La porta del forno deve chiudere bene.

Mantenete pulite le superfici di chiusura

per la guarnizione della porta.

Primo riscaldamento:

1. Riscaldate il forno vuoto per ca.

30 minuti.

Selezionate a questo scopo il riscalda-

mento superiore/inferiore a 240° C.

Durante questo primo riscaldamento,

aprite le finestre della Vostra cucina, per

evitare cattivi odori.

Pulizia preliminare:

1. Pulite l'apparecchio all'esterno con un

panno morbido, umido.

2. Pulite il forno e gli accessori con una

soluzione di lavaggio ben calda.

Precede il primo impiego

min

sec

h

min

°C

0

°C

0

126

Ecco il Vostro nuovo forno

Orologio elettronico

Selettore della

temperatura

Selettore della

temperatura

Pannello di comando:

❑ I selettori sono rientranti. Premete sul

selettore per farlo uscire o rientrare.

A tal fine esso deve essere disinserito.

❑ Il pannello di comando è dotato

d'illuminazione. Non appena impostate

una funzione, l'illuminazione si accende.

Selettore delle

funzioni

Forno grande Forno piccolo

Funzioni del forno grande:

0 Illuminazione forno

k Grado scongelamento

t Riscaldamento superiore/inferiore

‰ Aria calda

ˆ Grill circolazione d’aria

x Grigliata piana, superficie piccola

(grill risparmio energetico)

\ Grigliata piana, superficie grande

Funzioni del forno piccolo:

0 Illuminazione forno

t Riscaldamento superiore/inferiore

x Grigliata piana, superficie piccola

(grill risparmio energetico)

\ Grigliata piana, superficie grande

s Riscaldamento inferiore

Selettore delle

funzioni

127

Ecco il Vostro nuovo forno

Livelli d’inserimento

Forno piccolo

❑ Il forno è dotato di 3 livelli d’inserimento.

I livelli si contano dal bassoverso l’alto.

Essi sono indicati sul forno.

Forno grande

❑ Il forno è dotato di 4 livelli d'inserimento.

I livelli si contano dal bassoverso l'alto.

Essi sono indicati sul forno.

❑ Nel funzionamento con aria calda,

non usate il livello d'inserimento »2«,

per non pregiudicare la circolazione

dell'aria.

La deformazione si riduce già durante la

cottura al forno, l’arrosto o la cottura al

grill.

Accessori

❑ Sono compresi di serie:

2 Vassoio da forno

1 griglia per dolci/arrosti

1 Padella universale

Avvertenza:

❑ La lamiera del forno o la padella

universale durante il funzionamento del

forno si possono deformare. Causa di

ciò sono le grandi differenze di

temperatura sugli accessori. Queste

possono verificarsi quando solo una

parte dell’accessorio èstata occupata,

oppure sull’accessorio è stato deposto

un prodotto surgelato, come p. es.

pizza.

128

min

sec

h min

Dauer

Ende Wecker

Orologio elettronico

Avvertenze:

❑ Se mantenete premuto il tasto – oppure

+ potete eseguire la regolazione in unità

di 10 minuti.

Hinweise:

❑ L’orario non viene indicato se avete già

regolato la sveglia, una durata oppure

una fine. Se volete sapere l’orario

attuale, premete il tasto orologio

6.

L’orario compare nell’indicatore per

alcuni secondi.

Ora attuale

❑ Prima di usare l'apparecchio la prima

volta è necessario regolare l'ora attuale

nell'orologio elettronico con timer.

❑ Dopo l'allacciamento elettrico dell'

apparecchio, oppure dopo un

interruzione della corrente, il display

lampeggia indicando

{:{{

.

Regolare l’ora attuale:

1. Premere il pulsante orologio 6.

2. Attualizzare l'ora con il tasto – oppure +.

Dopo alcuni secondi il tempo viene

rilevato automaticamente.

Cambiare l’orario (p. es. da ora legale ad

ora solare):

Attenzione! Se è stata regolata una durata

oppure una fine, non è possibile cambiare

l’orario.

1. Premere il pulsante orologio 6.

2. Attualizzare l'ora con il tasto – oppure +.

Impostazione tempo

La sveglia

Durata di funzionamento

Fine tempo di

funzionamento

Ora

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

2.

1.

129

La sveglia

❑ Potete regolare la sveglia in qualsiasi momento.

Anche nel caso che sia già stata regolata una durata

o una fine.

❑ Il tempo sveglia scorre sempre visibile nell’indicatore.

La sveglia ha un segnale acustico particolare. Potete

cosi distinguere se è trascorso il tempo sveglia,

oppure per es. una durata regolata.

Per regolare:

1. Premere il tasto sveglia

8

.

2. Impostare il tempo sveglia desiderato con i tasti

– oppure +.

❑ Dopo alcuni secondi la regolazione viene acquisita

automaticamente. Il tempo sveglia scorre a ritroso

nell’indicatore.

❑ Trascorso il tempo viene ernesso un segnale

acustico. Il simbolo sveglia lampeggia. Potete

interrompere il segnale anzitempo premendo il tasto

sveglia

8

.

Correzione:

❑ Premere il tasto sveglia

8

. Cambiare il tempo con il

tasto – oppure +.

Cancellare:

❑ Premere due volte in rapida successione il tasto

sveglia

8

.

Regolazione:

Orologio elettronico

min

sec

h min

Dauer

Ende Wecker

2.

1.

130

Timer automatico solo per Forno

grande

❑ Tramite l'orologio elettronico potete accendere e

spegnere il forno.

Disinserimento automatico:

❑ La cottura o arrosto al forno inizia subito.

1. Selezionate il sistema di riscaldamento e la

temperatura del forno.

2. Premere il pulsante durata

?.

3. Cambiare la durata proposta con i tasti – oppure +.

Dopo qualche secondo il forno si accende.

❑ Trascorso il tempo viene ernesso un segnale

acustico. Il forno si spegne. Potete disinserire il

segnale anzi tempo premendo il pulsante

durata

?.

❑ Il funzionamento automatico è cancellato quando

nel display orologio compare l’ora attuale. Se il

display indica ancora

{.{{, premete il pulsante

durata

?.

L’ora attuale compare.

❑ Se la pietanza non è ancora completamente

pronta, regolate di nuovo come descritto ai punti

2 e 3.

❑ Quando la pietanza è pronta, disinserite il

selettore funzioni.

Correzione:

❑ Potete cambiare la durata in qualsiasi momento.

Premere il tasto durata ? e correggere la durata

con i tasti – oppure +.

Cancellazione:

❑ Disinserite il selettore funzioni.

Avvertenze:

❑ Nel display orologio scorre il tempo suoneria.

Volete sapere il tempo residuo per la pietanza nel

forno. Premete il pulsante durata

?. Il tempo

residuo viene visualizzado per alcuni secondi.

❑ Potete regolare la durata da un minuto a 23 ore e

59 minuti.

Orologio elettronico

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

2.

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

3.

131

Orologio elettronico

Inserimento e disinserimento automatico:

Tenere presente che gli alimenti facilmente

deteriorabili non dovrebbero restare a lungo nel

forno.

Avete impegni importanti. Ma il pasto deve essere

puntualmente pronto. È molto semplice, infatti il forno si

accende e poi si spegne da solo al momento

desiderato.

1. Selezionate il sistema di riscaldamento e la

temperatura del forno.

2. Premere il pulsante durata

?.

3. Cambiare la durata proposta con i tasti – oppure +.

4. Premete il pulsante fine

!. Nel display compare il

tempo fine. Questo è il momento nel quale il forno si

spegne. Spostale in avanti quest’ora.

5. Impostare il nuovo tempo fine con il tasto +.

❑ Il forno si accende e si spegne automaticamente.

Nel display dell’orologio compare il tempo fine, finché

il forno si accende. Poi la durata scorre a ritroso.

❑ Trascorso il tempo viene ernesso un segnale

acustico. Il forno si spegne. Potete disinserire il

segnale anzi tempo premendo il pulsante durata

?.

❑ Il funzionamento automatico è cancellato quando nel

display orologio compare l’ora attuale. Se il display

indica ancora

{.{{, premete il pulsante durata ?.

L’ora attuale compare.

❑ Se la pietanza non è ancora completamente

pronta, regolate di nuovo come descritto ai punti

2 e 3.

❑ Quando la pietanza è pronta, disinserite il selettore

funzioni.

Correzione:

❑ Prima dell’avvio del forno, potete correggere in

qualsiasi momento il tempo fine. Premete a tale

scopo il pulsante fine

!. Cambiate il tempo fine con il

tasto – oppure +.

Cancellazione:

❑ Disinserite il selettore funzioni.

Avvertenza:

❑ Premendo il pulsante fine

! il tempo fine compare

per alcuni secondi.

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

2.

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

3.

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

4.

min

sec

hmin

Dauer

Ende Wecker

5.

132

Funzioni del forno grande

Grado scongelamento —————— k

senza temperatura.

solo per dolci delicati

(p. es. torte alla panna).

Calore superiore ed inferiore ——— t

Mediante i radiatori che si trovano in basso

ed in alto nel forno, viene prodotto il caldo

e trasferito sull’alimento da cuocere o da

arrostire mediante le radiazioni.

–Particolarmente adatto ad arrostire e

cuocere su un unica superficie, per dolci

delicati e per fette di carne magra anche

per pane.

– Usare solo un’altezza d’innesto.

Si consiglia:

Altezza d’ionnesto 1 o 2.

– Per informazioni dettagliate vedasi le

tabelle per la cottura al forno e per

l’arrosto.

Aria calda ————————————

‰

Mediante una ventilatore che si trova sulla

parete posteriore del forno, l’aria calda

viene messa in circolazione, ed in questo

modo si ottiene una trasmissione di calore

particolarmente buona sull’alimento da

arrostire o da cuocere.

– Particolarmente adatto a scongelare e a

cuocere anche contemporaneamente su

più altezze d’innesto.

–E l’ideale per determinati tipi di infornati

come pizza, treccia al lievito o sgonfiotti.

– Si prega di non usare le altezze

d’innesto 2, affinché non sia

compromessa la circolazione dell’aria.

Grill a circolazione d’aria ————— ˆ

Combinazione tra grill e ventilazione.

– Particolarmente adatto a grigliare fette di

carne grassa e pollame.

–Grigliare con il sistema a circolazione

d’aria, con lo sportello del forno chiuso

(si risparmia energia).

– Usare solo un’altezza d’innesto.

Si consiglia:

Altezza d’ionnesto 2 o 3.

– Per informazioni dettagliate vedasi le

tabelle per l’arrosto.

Grill —————————————

x\

Mediante il radiatore del grill si produce il

calore che viene trasmesso all’alimento

mediante le radiazioni.

– Particolarmente adatto a grigliate piane

come le cotolette, le bistecche o i

toasts.

–Grigliare con lo sportello del forno

chiuso (si risparmia energia).

– Usare solo un’altezza d’innesto.

Si consiglia:

Altezza d’innesto 3 o 4.

– Per informazioni dettagliate vedasi le

tabelle per l’arrosto.

Superficie grill piccola ——————

x

Vantaggi:

– solo la parte centrale della superficie

della griglia si riscalda

– molto indicata per piccole quantità

– risparmio energetico

Superficie grill grande ——————

\

Vantaggi:

–tutta la superficie del grill si riscalda

–molto indicata per grandi quantità

133

Funzioni del forno piccolo

Calore superiore ed inferiore ——— t

Mediante i radiatori che si trovano in basso

ed in alto nel forno, viene prodotto il caldo

e trasferito sull’alimento da cuocere o da

arrostire mediante le radiazioni.

–Particolarmente adatto ad arrostire e

cuocere su un unica superficie, per dolci

delicati e per fette di carne magra anche

per pane.

– Usare solo un’altezza d’innesto.

Si consiglia:

Altezza d’ionnesto 1 o 2.

– Per informazioni dettagliate vedasi le

tabelle per la cottura al forno e per

l’arrosto.

Grill —————————————

x\

Mediante il radiatore del grill si produce il

calore che viene trasmesso all’alimento

mediante le radiazioni.

– Particolarmente adatto a grigliate piane

come le cotolette, le bistecche o i

toasts.

–Grigliare con lo sportello del forno

chiuso (si risparmia energia).

– Usare solo un’altezza d’innesto.

Si consiglia:

Altezza d’innesto 2 o 3.

– Per informazioni dettagliate vedasi le

tabelle per l’arrosto.

Superficie grill piccola ——————

x

Vantaggi:

– solo la parte centrale della superficie

della griglia si riscalda

– molto indicata per piccole quantità

– risparmio energetico

Superficie grill grande —————— \

Vantaggi:

–tutta la superficie del grill si riscalda

–molto indicata per grandi quantità

Riscaldamento inferiore —————

s

Si accende solo l'elemento riscaldante nella

parte inferiore del forno.

Vantaggi:

– molto indicato per pietanze e dolci, che

nella parte inferiore devono avere anche

una doratura maggiore o una crosta.

 Utilizzare solo poco prima della fine

del tempo di cottura o di arrosto.

134

Prima di accendere il forno, decidete

quale sistema di riscaldamento volete

usare.

Accendere:

Ruotate il selettore funzioni finché il simbolo

del sistema di riscaldamento desiderato

s'illumina.

❑ Nel display compare la temperatura

proposta e l'illuminazione del forno si

accende.

❑ Con il selettore temperatura potete

variare la temperatura proposta in

aumento o in riduzione a passi di 5˚ C

(dati di temperatura vedi tabelle di

cottura o arrosto).

❑ La lampada spia per la temperatura del

forno èaccesa a luce rossa nel periodo

di riscaldamento e del riscaldamento di

mantenimento. Essa si spegne quando

la temperatura regolata viene raggiunta.

Usanto la cottura al grill la lampada non

è acceasa.

Spegnere:

Per spegnere, ruotare il selettore funzioni

sulla posizione

{

. Tutte le funzioni sono

cancellate.

Avvertenze:

❑ L'apparecchio è dotato di un ventilatore

di raffreddamento. Dopo avere spento il

forno il ventilatore continua a funzionare

finché il forno si raffredda.

Sistema Temperatura Campo di

preferenziale temperatura

in ° C in ° C

k 20 20 – 80

t 170 50 – 275

‰ 150 50 – 275

ˆ 190 50 – 275

x 31–3

\ 31–3

s 170 50 – 275

Campi di temperatura dei diversi sistemi

di riscaldamento

Accendere e spegnere il forno grande e piccolo

°C

Esempio: aria calda – forno grande

Indicazione di temperatura

Selettore funzioni Selettore temperatura

135

Cuocere al forno grande e piccolo

Cuocere negli stampi

❑ Poggiate gli stampi sempre sul centro

della griglia.

Riscaldamento superiore/inferiore:

t

❑ Gli stampi metallici di colore scuro sono

i più idonei.

❑ Rovesciando la griglia potete regolare

con precisione l'altezza d'inserimento

(altezze intermedie).

❑ Se il dolce nella parte inferiore

diventa troppo oscuro:

controllate l'altezza d'inserimento.

Abbreviate il tempo di cottura e

selezionate eventualmente una

temperatura più bassa.

❑ Se il dolce nella parte inferiore

diventa troppo chiaro:

controllate l'altezza d'inserimento.

Prolungate il tempo di cottura,

selezionate una temperatura più bassa,

oppure usate uno stampo di lamiera nero.

Aria calda:

‰

❑ Potete usare stampi per dolci di tutti

i materiali e colori, se sono resistenti al

forno.

❑ Non ponete gli stampi o i dolci alti

direttamente innanzi alla griglia di prote-

zione della parete posteriore del forno.

Cuocere su vassoi da forno:

❑ La smussatura del vassoio di lamiera

deve essere rivolta sempre verso la

porta del forno.

❑ Inserite i vassoi sempre fino in fondo.

Avvertenze:

❑ Potete influenzare il risultato di doratura

variando l'impostazione della temperatura.

❑ Se un dolce dopo l'estrazione dal forno

si affloscia, la prossima volta usate

meno liquido, selezionate eventualmente

un tempo di cottura più lungo, oppure

riducete un poco la temperatura.

136

Tabella di cottura ‰ oppure t del forno grande

Avvertenza:

❑ Tutte le indicazioni delle tabelle sono valori orientativi, che possono variare a seconda della

natura dell'alimento.

Aria Calda ‰ Riscaldamento

superiore e inferiore t

Tipo di pasta Altezza Campo di Tempo di Altezza Campo di

d’inseri- temperatura cottura d’inseri temperatura

mento in ° C in min. mento in ° C

Pasta fluida miscelata

Schiacciata con

copertura

1 teglia da forno 1 150 – 160 40 – 50 1 180 – 190

2 teglie da forno 1 + 3 150 – 160 45 – 55 – –

Dolce in stampo

rettangolare 1 150 – 160 60 – 70 2 170 – 180

Dolce in stampo tondo 3 150 – 160 50 – 70 2 170 – 180

Dolce in stampo alto 1 150 – 160 50 – 70 2 170 – 180

Fondo per torta alla

frutta (preriscaldare) 3 150 – 160 30 – 40 2 170 – 180

Pasta frolla

Schiacciata con granelli

di zucchero

1 teglia da forno 1 160 – 170 50 – 80 1 190 – 200

2 teglie da forno 1 + 3 160 – 170 50 – 80 – –

Schiacciata con

copertura umida (per

es. copertura di crema) 1 150 – 170 50 – 80 – –

Dolce in stampo (per

es. dolce di ricotta) 3 150 – 170 50 – 90 2 170 – 180

Fondo per torta alla

frutta (preriscaldare) 3 150 – 170 25 – 35 2 190 – 200

Pasta biscotto

Strudel di pasta bis-

cottata (preriscaldare) 1 180 – 190 08–15 1 200 – 220

Pasta a lievito – – 30 – 45 2 170 – 180

Fondo per torta alla

frutta 3 150 – 170 20 – 25 2 170 – 180

137

Tabella di cottura ‰ oppure t del forno grande

Aria Calda ‰ Riscaldamento

superiore e inferiore t

Tipo di pasta Altezza Campo di Tempo di Altezza Campo di

d’inseri- temperatura cottura d’inseri temperatura

mento in ° C in min. mento in ° C

Pasta lievitata

Schiacciata con granelli

di zucchero (per es.

dolce con pezzetti di

mela)

1 teglia da forno 1 170 – 180 30 – 60 1 180 – 200

2 teglie da forno 1 + 3 170 – 180 40 – 60 – –

Treccia di pasta lievitata

500 grammi di farina 3 160 – 170 35 – 50 1 180 – 190

Dolce in stampo tondo 3 160 – 170 30 – 50 2 180 – 190

Dolce in stampo alto 1 160 – 170 30 – 50 2 180 – 190

Pasticcini

Meringhe 3 070 – 090 110 – 130 2 170 – 090

Pasta sfoglia

(preriscaldare) 3 180 – 200 20 – 30 2 200 – 220

Pasta per dolci

(preriscaldare) 3 180 – 190 20 – 30 2 200 – 220

Pasticcino di pasta

miscelata iniettata

1 teglia da forno – – 20 – 30 2 170 – 180

2 teglie da forno 1 + 3 150 – 160 25 – 35 – –

Torta salata

Sformato di ingredienti

crudi 1 180 – 190 45 – 80 2 200 – 210

Pizza 3 180 – 190 25 – 45 1 210 – 230

Quiche (preriscaldare) 3 180 – 190 40 – 60 1 210 – 230

Pane 1 kg

(preriscaldare)

Inizio cottura 1 200 – 220 10 – 15 2 200 – 240

Fine cottura 1 180 – 210 45 – 60 2 190 – 210

138

Arrostire nel forno grande e piccolo

Arrostire con riscaldamento

superiore/inferiore

t

Avvertenze:

❑ Il pezzo di carne con un peso superiore

a 750 g può essere arrostito molto

economicamente nel forno.

❑ Arrostire in contenitore aperto:

sciacquate con acqua il tegame

universale o il recipiente per arrosto

e ponete in esso la carne. Il livello

d'inserimento dipende dalla grandezza

e dell'altezza dell'arrosto.

❑ Ponete la griglia nel tegame universale

einseriteli insieme nello stesso livello.

❑ Per carne e polli grassi, secondo la

grandezza e il tipo di arrosto, versate nel

tegame universale da

1

/

8

a

1

/

4

di litro

d'acqua. Spalmate a discrezione la

carne magra con grasso, oppure

copritela con fettine di speck.

❑ Il fondo (sugo d'arrosto), che si forma nel

tegame universale, è un condimento

molto saporito. Sciogliete il sugo con

acqua bollente, portatelo ad ebollizione

e addensatelo con amido alimentare,

assaggiatelo e passatelo, se necessario,

attraverso un setaccio.

❑ Introducete l'arrosto nel forno freddo (il

preriscaldamento non è necessario –

risparmio energetico).

❑ Arrostire in contenitore chiuso:

deponete la carne – fresca o surgelata –

in una pentola per arrosto, copritela con

un coperchio adatto e spingetela sulla

griglia nel forno. Rovesciando la griglia,

potete regolare con precisione il livello

d'inserimento (livelli intermedi).

Consigliamo di preparare l'arrosto di

manzo in una pentola per arrosto chiusa.

Consigli:

❑ Usate solo stoviglie per arrosto con

manici resistenti ad alta temperatura.

❑ Cuocete gli arrosti grandi senza griglia,

direttamente nel tegame universale.

❑ Potete arrostire piccoli pezzi di carne su

foglio di alluminio. A tal fine sagomate il

foglio di alluminio a mo' di forma con gli

orli sollevati, e deponetelo sulla griglia.

❑ Alla fine del tempo di cottura, lasciate

l'arrosto per altri 10 minuti circa nel

forno spento, chiuso.

139

Avvertenze:

❑ Arrostire in contenitore aperto sulla griglia.

❑ Altezza d'inserimento 2

pezzi di carne alti, compatti = tempo di cottura più lungo, temperatura più bassa.

pezzi di carne piani = tempo di cottura più breve, temperatura più alta.

❑ Il tempo di cottura non cambia molto per arrostire contemporaneamente due pezzi di

grandezza quasi uguale di carne dello tipo.

❑ Tutte le indicazioni delle tabelle sono valori, che possono variare a seconda della natura

dell'alimento.

Tabella arrosti

Riscaldamento

superiore e inferiore

t

Tipo di carne Tempo Altezza Campo di

di arrosto d’inseri- temperatura

in min. mento in ° C

Maiale

Arrosto con cotenna 2 kg

(per es. spalla o piedino) 100 – 130 2 200 – 220

Arrosto / rollè 90 – 120 2 190 – 210

Carré affumicato 70 – 80 2 190 – 210

Filetto di maiale 30 – 45 3 200 – 230

Polpettone 750 grammi 60 – 70 2 190 – 210

Manzo

Filetto 45 – 65 2 200 – 220

Roastbeef (al sangue) 30 – 45 2 200 – 220

Vitello

Arrosto/ petto arrosto 90 – 120 2 180 – 200

Piedino 100 – 130 2 190 – 210

Agnello

Cosciotto 70 – 110 2 200 – 220

Lombo 90 – 120 2 200 – 220

Pollame

Pollo 1 kg 60 – 70 2 200 – 220

Anatra 2 – 2,5 kg 90 – 120 2 190 – 210

Oca 3 kg 130 – 180 1 o 2 180 – 200

Selvaggina

Lombo di capriolo 90 – 120 2 200 – 220

Arrosto di capriolo 90 – 120 2 190 – 210

Arrosto di cinghiale/cervo 100 – 120 2 190 – 210

Pesci totale

1 kg 30 – 40 2 180 – 200

Tabella arrosti

t

140

Grill a circolazione d’aria ˆ del forno grande

Per pollame e pezzi piú grossi di carne.

Grigliare a circolazione d’aria sempre

! con lo sportello del forno chiuso.

❑ Durante la grigliata a circolazione d’aria

non é necessario girare l’alimento.

Eccezione: il pollame deve essere girato

una volta, dopo che è trascorsa la metà

del tempo di cottura.

1. Selettore delle funzioni su

ˆ

.

❑ Nel display compare la temperatura

proposta e l'illuminazione del forno si

accende.

❑ Con il selettore temperatura potete variare

la temperatura proposta in aumento o in

riduzione a passi di 5˚ C.

Grill sulla griglia:

❑ Inserire la griglia all’altezza d’innesto

corrispondente.

❑ Inserire la padella universale sempre

all’altezza d’innesto 2.

❑ Le carni scure – come per es. manzo,

selvaggina e montone – raggiungono il

colore dorato piú velocemente della carne

chiara di vitello, di maiale e pollame.

❑ Le carni chiare ed il filetto di pesce

sono spesso leggermente dorate in

superficie ma dentro cotte e sugose.

❑ Possono essere grigliate

contemporaneamente piú pezzi di carne,

per es. 2 polli, 2 zampe o due rotoli di

arrosto.

❑ Nel caso di pezzi di carne numerosi o di

notevole dimensione in generale vale

quanto segue: Temperature basse,

tempi di cottura più lunghi.

Avvertenza: Durante il grill a circolazione

d’aria, il grill ed il ventilatore si accendono e

si spengono alternativamente.

– Quando si accende il grill incandescen-te,

il ventilatore si spegne e viceversa.

°C

Selettore funzioni Selettore temperatura

141

Tabella per cottura al grill con ricircolo aria ˆ del forno grande

Avvertenza:

❑ Tutte le indicazioni delle tabelle sono valori orientativi, che possono variare a seconda della

natura dell'alimento.

Tipo di carne Peso Altezza Campo di Tempo di Consigli

d’inserimento temperatura cottura al

per la griglia in °C gill in min.

Maiale

Arrosto con 2 kg 2 170 – 190 140 – 150 Per arrosti parti-

cotenna colarmente grassi

selezionare la tem-

peratura più bassa.

Incidere la cotenna

con tagli a croce.

Pollame

Mezzi polli ca. 0,4 kg/ 2 190 – 210 040 – 050 Girare una volta

1–3 pezzi pezzo dopo circa la metà

del tempo; strofinare

con burro o con

acqua salata.

Polli interi

1–3 pezzi ca. 1 kg/ 2 190 – 210 060 – 070

pezzo

Anatra 2 – 2,5 kg 2 160 – 170 090 – 110

Oca 3 kg 2 150 – 160 130 – 160 L’oca può essere

cotta al grill anche

farcita. Girare una

volta.

142

Grill

x

e

\

Quando si griglia è necessario aver

prudenza. Per principio tenere

! lontano i bambini!

Grigliare con

! lo sportello del forno chiuso.

1. Selettore delle funzioni.

x = Superficie piccola per piccole

quantità

.

\ = Superficie grande per grandi

quantità

.

2. Regolare il selettore di temperatura:

Gradi del grill

| – } – ~.

Grigliare:

(solo con la griglia e la lamiera universale)

❑ A seconda des bisogno cospargere di

olio la griglia.

❑ Asciugare con la carta da cucina gli

alimenti da grigliare e condire con

aromi (non salare).

❑ Inserire la griglia con l’alimento

all’altezza d’innesto corrispondente.

❑ Inserire la padella universale sempre

all’altezza d’innesto 1.

❑ Girando l’incurvatura della griglia si

puó ottenere con presisione l’altezza

d’innesto desiderata (altezza intermedia).

❑ Introdurre la carne con uno spessore

fino a 3 cm (bistecche inglesi) all’altezza

d’innesto 4.

❑ Le salsicce all’altezza d’innesto 3 o 4.

❑ Il pesce (trote) of carne spessa cotti

all’altezza d’innesto 3.

Forno piccolo:

Altezza d’inserimento 2 o 3.

Valori indicativi per i tempi di cottura

alla griglia: (Esempio)

Carne, ben cotta 6 – 8 min. per lato,

Carne, all’interno 4 – 6 min. per lato,

Pesce, a fette ognuna 6 – 8 min. per lato,

Trote, 6–10 min. per lato,

Salsicce, 3–5 min. per lato.

Avvertenza: Se il grill si spegne

automaticamente, è stata raggiunta la

temperatura desiderata. Il grill si accende di

nuovo dopo breve tempo.

°C

Selettore funzioni Selettore temperatura

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