Flaem Futura Istruzioni per l'uso

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IL SISTEMA DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO PER LA CASA

3

MAGIC VAC

®

Futura

Siamo lieti per l'acquisto da voi effettuato e Vi ringraziamo per la fiducia. Vi consigliamo di leggere attentamente

queste istruzioni in modo che possiate utilizzare correttamente la MAGIC VAC

®

Futura

al fine di ottenere i

migliori risultati di conservazione. Si consiglia inoltre di conservare il presente manuale per eventuali

ulteriori consultazioni.

- NOMENCLATURA e FUNZIONI pag. 3

- AVVERTENZE IMPORTANTI pag. 4

- ISTRUZIONI PER L'USO pag. 5-6

• Realizzare i sacchetti dai rotoli

MAGIC VAC

®

pag. 5

• Confezionamento con i sacchetti

ricavati dal rotolo o con i sacchetti

pre-tagliati MAGIC VAC

®

pag. 5

• Confezionamento nei contenitori

MAGIC VAC

®

Executive

o con i

Coperchi Universali MAGIC VAC

®

pag. 5-6

• Confezionamento nei contenitori

MAGIC VAC

®

Family

pag. 6

• Confezionamento nei vasi di vetro pag. 6

• Confezionamento con Tappo

bottiglia MAGIC VAC

®

pag. 6

• Confezionamento con

l’Attacco per Coperchi pag. 6

- ISTRUZIONI PER LA PULIZIA pag. 7

- CARATTERISTICHE TECNICHE pag. 7

- LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI pag. 8

- INFORMAZIONI SULLA CONSERVAZIONE

SOTTOVUOTO DEGLI ALIMENTI pag. 9-13

• I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO

SOTTOVUOTO MAGIC VAC

®

pag. 9

• TEMPI DI CONSERVAZIONE

CON MAGIC VAC

®

pag. 10

• CHE COS’E’ IL SOTTOVUOTO pag. 11

• COME CONSERVARE CON I

SACCHETTI MAGIC VAC

®

pag. 11-12

• COME CONSERVARE CON I

CONTENITORI MAGIC VAC

®

pag. 12

• LE COSE DA RICORDARE pag. 13

-

ACCESSORI MAGIC VAC

®

DISPONIBILI

pag. 69-70

NOMENCLATURA e FUNZIONI MACCHINA

(1) Spia ON - Quando si avvia il ciclo di confezio-

namento sottovuoto, la spia verde si accen-

de.

(2) Spia della saldatura SEAL - Quando la salda-

tura è in funzione, si accende la spia.

(3) Pulsante di saldatura MAN SEAL -

Azionabile in qualsiasi momento.

(4) Coperchio - La sua apertura con posizione

fissa in alto, consente il posizionamento dei

sacchetti prima di procedere alle operazioni

di confezionamento.

(5) Valvola manuale coperchio - Premendola,

permette sia l’interruzione del ciclo di confe-

zionamento in qualsiasi momento, sia di apri-

re il coperchio alla fine del ciclo stesso.

(6) Presa aria per il tubetto - Per inserire il tubet-

to da utilizzare con i vasi, contenitori, coper-

chi universali e tappi bottiglia, ecc.

(7) Pulsanti LOCK - Nella posizione di chiusura

bloccano il coperchio mentre si avvia la fase

di vuoto nei sacchetti, nei vasi e contenitori;

si sganciano automaticamente.

Consultare le illustrazioni di pagina 1.

(8) Barra saldante - Elemento riscaldante pro-

tetto che permette la saldatura del sacchet-

to senza che questo si incolli alla barra.

(9) Guarnizioni di tenuta - Garantiscono la tenu-

ta al vuoto nella camera consentendo l’eva-

cuazione dell’aria dai sacchetti e dai conte-

nitori.

(10)Guarnizione sigillante - Preme il sacchetto

sulla barra saldante.

(11)Camera del vuoto a vaschetta - Per posizio-

nare l'estremità aperta del sacchetto all'in-

terno della camera e farne uscire l'aria e per

raccogliere il liquido in eccesso eventual-

mente in esso contenuto.

(12)Parte inferiore - Completamente asportabile

e lavabile anche in lavastoviglie per un mas-

simo grado di igiene.

(13)Piedini antislittamento - Impediscono lo slit-

tamento della macchina durante l'utilizzo.

PATENTED

INDICE

SEZIONE 1 SEZIONE 2

Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 1

AVVERTENZE IMPORTANTI

Il costruttore compie ogni sforzo neces-

sario affinché ogni prodotto sia dotato della più

alta qualità e sicurezza, tuttavia come per ogni

apparecchio elettrico, bisogna sempre osser-

vare fondamentali norme di sicurezza per

evitare di costituire pericolo per persone, ani-

mali e/o cose.

• Precedentemente al primo uso, e periodica-

mente durante la vita del prodotto, control-

late il cavo di alimentazione, per accertarsi

che non vi siano danni; se risultasse dan-

neggiato, non inserite la spina e portate

immediatamente il prodotto in un centro di

assistenza autorizzato o dal Vs. rivenditore

di fiducia.

• Leggete con attenzione le istruzioni, prima di

utilizzare la Vs. MAGIC VAC

®

Futura

, e

tenetele a portata di mano per un riferimen-

to futuro.

• Non è un apparecchio per uso continuo.

Non effettuate più di un ciclo completo ogni

2 minuti. La durata del ciclo operativo è di

circa 50 secondi, cui deve seguire una

pausa fino a 2 minuti. In condizioni ambien-

tali estreme l'uso intensivo dell'apparec-

chio può far intervenire i sistemi automatici

di protezione termica. In questo caso atten-

dete che l'apparecchio si raffreddi al punto

da consentire il ripristino di detti sistemi di

protezione.

• Non utilizzate l’apparecchio vicino o sopra

superfici calde.

• L’involucro dell’apparecchio non è protetto

contro la penetrazione di liquidi.

• Evitate di aspirare liquidi nella camera del

vuoto. Se ciò accadesse asciugate immedi-

atamente la camera del vuoto.

• Non immergete l’apparecchio in acqua e

non utilizzatelo se il cavo o la spina sono

bagnati; se questo dovesse accadere

durante l'utilizzo, staccate immediatamente

la spina indossando guanti di gomma asciut-

ti. Non estraete né toccate l’apparecchio

immerso nell'acqua prima di aver disinserito

la spina dalla presa. Non utilizzate dopo

averlo rimosso dall'acqua (inviatelo immedi-

atamente ad un centro di assistenza autoriz-

4

zato od al Vs. rivenditore di fiducia).

• Non toccate la barra saldante durante l'uti-

lizzo dell’apparecchio, onde evitare possibili

scottature.

• Non utilizzate mai adattatori per tensioni di

alimentazione diverse da quelle riportate sul

fondo dell’apparecchio (dati targa).

• Staccate sempre la spina dopo l'uso.

• Non aprite o modificate l'apparecchio. Le

riparazioni devono essere effettuate solo da

personale autorizzato. Le Riparazioni non

autorizzate annullano la garanzia.

• Il Fabbricante, il Venditore e l’Importatore si

considerano responsabili agli effetti della

sicurezza, affidabilità e prestazioni soltanto

se: a) l’apparecchio è impiegato in confor-

mità alle istruzioni d’uso; b) l’impianto elettri-

co dell’ambiente in cui l’apparecchio viene

utilizzato è conforme alle leggi vigenti.

• Questo apparecchio non è destinato all'uso

da parte di persone (inclusi bambini) con

capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte,

o prive della necessaria esperienza e

conoscenza, a meno che una persona

responsabile per la loro sicurezza sorvegli

l'utilizzo da parte loro dell'apparecchio o

abbia fornito loro tutte le istruzioni del caso.

• Verificare sempre che i bambini non giochi-

no con l'apparecchio.

• Non utilizzate coperchi o contenitori incrinati

o danneggiati!

Utilizzare solo sacchetti e accessori originali MAGIC VAC

®

.

Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 2

5

ISTRUZIONI PER L'USO

Prima di ogni utilizzo pulite accuratamente la Vs.

macchina e gli accessori a contatto con il cibo (con-

tenitori, coperchi, vasi, ect.) seguendo le istruzioni for-

nite nel paragrafo "ISTRUZIONI PER LA PULIZIA"

1 Posizionamento dell’apparecchio

Posizionate la macchina in un luogo asciutto su un

piano orizzontale, avendo cura di lasciare la zona di

lavoro antistante la macchina stessa libera da ostacoli

e sufficientemente ampia da consentire l'appoggio dei

sacchetti con il cibo da confezionare. Inserite la spina

nella presa di corrente corrispondente alla tensione

della macchina (vedete i dati tecnici).

N.B.: la spia ON (1) non si accende quando si inserisce

la spina nella presa di corrente.

Nota: Se utilizzate i sacchetti pre-tagliati passate al

punto 4 di queste istruzioni..

2 Consigli per l’utilizzo dei sacchetti

I sacchetti MAGIC VAC

®

sono disponibili in due lar-

ghezze, 20 cm. e 30 cm. Scegliete la misura del sac-

chetto idonea per il cibo che intendete conservare.

Inoltre verificate che la lunghezza del sacchetto da uti-

lizzare sia almeno 8 cm superiore al cibo da conserva-

re, e considerate ulteriori 2 cm per ogni volta che il

sacchetto verrà successivamente riutilizzato.

3 Realizzare i sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

®

- Srotolate la giusta lunghezza del rotolo e tagliate lo

spezzone utilizzando il taglia sacchetto MAGIC

Cutter (14) come mostrato in fig. A, trascinandolo da

un bordo all’altro. Ora potete saldare un lato aperto

dello spezzone seguendo queste fasi:

- Sollevate il coperchio (4) e ruotatelo in posizione

aperta.

- Saldate un lato aperto dello spezzone posizionando

una delle due estremità aperte del sacchetto sulla

guarnizione sigillante (10) con la parte liscia rivolta

verso il basso (fig. B) .

Attenzione: non lasciate sporgere il sacchetto nella

camera del vuoto (11) o sulla guarnizione di tenuta (9).

- Chiudete il coperchio (4) pigiandolo con i pollici sulle

due estremità opposte e premendo i pulsanti LOCK

(7) per agganciarlo (fig. C). La spia verde ON si

accende e la macchina eseguirà automaticamente il

ciclo di confezionamento arrestandosi al completa-

mento dell’operazione che viene segnalato dello

spegnimento della spia rossa SEAL (2).

- Premete sull’impronta sferica della valvola manuale

(5) per consentire l’apertura del coperchio (fig. D).

- Alzate il coperchio della macchina posando le dita

sotto la parte sporgente centrale e togliete il sac-

chetto.

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che

dovrà presentarsi come una regolare striscia tra-

sversale, priva di grinze e delle righe interne del

sacchetto. (fig. E)

4 Confezionamento sottovuoto con i sacchetti ricava-

ti dal rotolo o con i sacchetti pre-tagliati

- Sollevate il coperchio (4) e ruotatelo in posizione

aperta.

- Inserite l'alimento nel sacchetto senza creare parti-

colari grinze o tensioni delle superfici. Eliminate

liquidi o residui di cibo dalla zona interna del sac-

chetto che deve essere saldata.

- Adagiate davanti alla macchina il sacchetto con il

suo contenuto posizionandone l'estremità aperta

all'interno della camera del vuoto (11) e con la parte

liscia rivolta verso il basso (fig. F).

- Chiudete il coperchio (4) pigiandolo con i pollici sulle

due estremità opposte e premendo i pulsanti LOCK

(7) per agganciarlo (fig. C). La spia verde ON si

accende e la macchina eseguirà automaticamente il

ciclo di confezionamento arrestandosi al completa-

mento dell’operazione che viene segnalato dello

spegnimento della spia rossa SEAL (2).

- Premete sull’impronta sferica della valvola manuale

(5) per consentire l’apertura del coperchio (fig. H).

- Alzate il coperchio della macchina posando le dita

sotto la parte sporgente centrale e togliete il sac-

chetto.

- Controllate la validità della saldatura ottenuta che

dovrà presentarsi come una regolare striscia tra-

sversale, priva di grinze e delle righe interne del

sacchetto. (fig. I)

- In qualsiasi momento si può interrompere il ciclo di

confezionamento già avviato agendo sulla valvola

manuale (5) che deve essere tenuta premuta fino

allo spegnimento della macchina.

5 Utilizzo Pulsante della saldatura MAN SEAL (3)

Premendo questo pulsante, con la comparsa dell’ac-

censione della spia della saldatura SEAL (2), si effettua

immediatamente l’operazione di saldatura. Ciò consen-

te di evitare che il vuoto causi lo schiacciamento di

cibo delicato e fragile (es. biscotti, ecc.) (fig. L).

6 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

®

Executive

o in contenitori sigillati con i Coperchi

Universali MAGIC VAC

®

con nuova manopola

I contenitori MAGIC VAC

®

Executive

ed i Coperchi

Universali MAGIC VAC

®

dotati di manopola a forma di

stella (fig. M) semplificano l’esecuzione del sottovuoto,

perché il tubo di collegamento è inseribile direttamen-

te nel foro centrale della manopola stessa (fig. N).

I Coperchi Universali MAGIC VAC

®

, disponibili nei due

diametri da 100 mm e da 125 mm, sono da utilizzare con

i vasi per la conservazione del cibo, con casseruole e

scodelle di vetro temperato. I Coperchi Universali fun-

zionano esattamente come i Coperchi per contenitori

MAGIC VAC

®

Executive.

ATTENZIONE: Con i coperchi universali non utilizzate

contenitori di plastica o di vetro che non siano idonei

in quanto potrebbero implodere per la depressione del

vuoto della macchina, e causare ferite.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di

spazio dal bordo superiore del contenitore e posizio-

nate il coperchio sul contenitore. Ruotate la mano-

pola in posizione "VACUUM". (fig. M)

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (15), la

Attenzione: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 3

6

ISTRUZIONI PER L'USO

Attenzione: NON LASCIARE IL COPERCHIO AGGANCIATO QUANDO NON UTILIZZATE LA MACCHINA.

manopola del coperchio del contenitore alla presa

aria (6) della macchina. (fig. N)

- Bloccate il coperchio (4) agendo sui pulsanti LOCK

(7); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento

automaticamente e si spegnerà ad operazione ulti-

mata.

- Staccate il tubetto dalla manopola del contenitore.

- Ruotate la manopola in posizione "CLOSED".

- Per aprire i contenitori ruotate la manopola in posi-

zione "OPEN"; dovreste sentire il suono dell'aria che

fischia rientrando nel contenitore. Questo suono è la

garanzia che il contenuto è stato confezionato sotto-

vuoto.

7 Confezionamento nei contenitori MAGIC VAC

®

Family

Contenitori multiuso, ideali per conservare prodotti che

vengono utilizzati frequentemente, come cibi asciutti e

fragili; alimenti in polvere; frutta e verdura sia fresca

che frullata o passata. Grazie alla loro trasparenza e

design, sono piacevoli sulle mensole della cucina e

garantiscono un’ottima visibilità del loro contenuto.

- Riempite il contenitore lasciando almeno 3 cm di

spazio dal bordo superiore del contenitore e posizio-

nate il coperchio sul contenitore.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (15), il

coperchio del contenitore alla presa aria (6) della

macchina (fig. O).

- Bloccate il coperchio (4) agendo sui pulsanti LOCK

(7); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento

automaticamente e si spegnerà ad operazione ulti-

mata.

- Staccate il tubetto dal coperchio del contenitore.

- Per aprire i contenitori, premete il bottone centrale

(16) (fig. O).

8 Confezionamento in vasi di vetro sigillati con coper-

chietti metallici (tipo Leifheit)

Per effettuare il ciclo di confezionamento nei vasi in

vetro a bocca larga sigillati con coperchietti metallici,

utilizzate l’attacco grande per Coperchi. Tuttavia l'at-

tacco per Coperchi è anche disponibile nella misura

piccola, per vasi in vetro a bocca piccola sigillati con

coperchietti metallici.

- Riempite il vaso lasciando almeno 3 cm di spazio dal

bordo superiore del vaso.

- Collegate mediante il tubetto di collegamento (15),

l'Attacco per Coperchi (17) alla presa aria (6) della

macchina. Posizionate l'attacco per coperchi diret-

tamente sul vaso corredato dal solo coperchietto

(18) e spingetelo verso il basso, assicurandovi che il

collegamento sia corretto (fig. P)

- Bloccate il coperchio (4) agendo sui pulsanti LOCK

(7); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento

automaticamente e si spegnerà ad operazione ulti-

mata. Verificate che l'attacco per coperchi faccia

tenuta tenendolo premuto con la mano.

- Staccate il tubetto dall'attacco per coperchi. Sfilate

l'attacco per coperchi dal vaso.

- Applicate ed avvitate a fondo la ghiera (19) fornita

con il vaso (fig. P).

- Per aprire un vaso di vetro sigillato sottovuoto con

coperchietto metallico, utilizzate l'apposito Leva

coperchietti (con il lato delle scritte rivolto verso l'al-

to). Posizionate il Leva coperchietti come da figura Q

e fate leva delicatamente fino al rilascio del vuoto.

Rimuovete il coperchietto metallico. Questo acces-

sorio consentirà al coperchietto di essere riutilizza-

bile.

9 Confezionamento con tappo bottiglia MAGIC VAC

®

Il Tappo Bottiglia MAGIC VAC

®

può essere utilizzato per

tappare bottiglie, ad es. di vino o bevande non gassate,

parzialmente piene. Il Tappo Bottiglia Vi permetterà di

fare il vuoto nella bottiglia ed il suo contenuto non si

ossiderà così velocemente, mantenendo la qualità ed il

gusto più a lungo.

- Collegate mediante il Tubetto di collegamento (15) , la

presa aria della macchina (6) con il Tappo Bottiglia

MAGIC VAC

®

(20) (fig. R). Spingete saldamente il

Tappo nella bottiglia.

- Bloccate il coperchio (4) agendo sui pulsanti LOCK

(7); la macchina eseguirà il ciclo di confezionamento

e si spegnerà automaticamente ad operazione ulti-

mata.

- Staccate immediatamente il tubetto sia dal Tappo

Bottiglia che dalla macchina.

- Per aprire una bottiglia sigillata con il Tappo Bottiglia

MAGIC VAC

®

, tirate semplicemente il tappo fuori

dalla bottiglia. Sentirete il fruscio del flusso dell'aria

che entra nella bottiglia.

10 Confezionamento con l’Attacco per Coperchi nei

contenitori MAGIC VAC

®

Executive

o in contenitori

sigillati con Coperchi Universali MAGIC VAC

®

dotati

della precedente versione di manopola

Per l’uso dell'Attacco per Coperchi nei contenitori

MAGIC VAC

®

Executive

o in contenitori sigillati con i

Coperchi Universali MAGIC VAC

®

dotati della prece-

dente versione di manopola, consultate le istruzioni for-

nite nel sito internet www.flaemnuova.it.

Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 4

ATTENZIONE: Staccate sempre la spina prima di effet-

tuare la pulizia della MAGIC VAC

®

.

• Lavatevi accuratamente le mani prima di procedere

alle fasi di pulizia della macchina e degli accessori.

• Pulite, sia prima che dopo l'utilizzo, le superfici

esterne della MAGIC VAC

®

con una spugna inu-

midita con detergente delicato per piatti (non abra-

sivo o solvente). Nel caso vi fossero penetrazioni

accidentali di liquidi all'interno della struttura, non

inserite la spina nella presa di alimentazione elettri-

ca di rete, non utilizzatela e rivolgetevi al centro di

assistenza autorizzato più vicino o al vostro rivendi-

tore di fiducia.

• La macchina è dotata di una parte inferiore (12)

completamente asportabile e lavabile anche nel

piano superiore della lavastoviglie (fig. S). Prima di

lavare la parte inferiore, togliete sia la guarnizione

ISTRUZIONI PER LA PULIZIA

di tenuta (9) (fig. T) che la guarnizione sigillante (10)

(fig. U). Pulite entrambe le guarnizioni con una

spugna inumidita con detergente delicato per piat-

ti, lasciandole asciugare completamente prima di

rimontarle.

Quando la pulizia e l’asciugatura sono terminate,

riposizionate accuratamente nelle proprie sedi le

due guarnizioni. Procedete successivamente a

reinserire nell’apposito incastro la parte inferiore

(12) sul coperchio (4).

• Lavate accuratamente gli accessori MAGIC VAC

®

(contenitori, coperchi, vasi, etc.) come un qualsiasi

oggetto da cucina, lasciandoli asciugare completa-

mente. Nel caso gli accessori vengano lavati in

lavastoviglie riponeteli nel piano superiore.

• Fate comunque riferimento alle istruzioni riportate

sulla confezione dell’accessorio.

Tensione 230V~ 50Hz 170W

Dimensioni 39 (L) x 15 (P) x 8 (H) cm

Peso 2,3 Kg

Marcatura

Omologazioni P0104ED

Prodotto approvato dalla F.I.C (Federazione Italiana

Cuochi)

L’efficacia dei sistemi MAGIC VAC

®

è stata testata

dall’AITA (Associazione Italiana di Tecnologia

Alimentare) vedi a pag. 9

CARATTERISTICHE TECNICHE

Compatibilità elettromagnetica

La MAGIC VAC

®

Futura

è stata studiata per soddisfare

i requisiti attualmente richiesti per la compatibilità elet-

tromagnetica. In ogni caso, se avete il sospetto che il

funzionamento dell’apparecchio interferisca con il nor-

male funzionamento del vostro televisore, radio o altro

apparecchio elettrico provate a posizionare diversa-

mente l’apparecchio fino a che l’interferenza sparisce,

oppure collegate l’apparecchio ad una presa elettrica

diversa.

Smaltimento: In conformità alla Direttiva 2002/96/CE, il simbolo riportato sull’apparecchiatura indica che

l’apparecchio da smaltire, è considerato come rifiuto, e deve essere quindi oggetto di “raccolta separa-

ta”. Pertanto, l’utente dovrà conferire (o far conferire) il suddetto rifiuto ai centri di raccolta differenzia-

ta predisposti dalle amministrazioni locali, oppure consegnarlo al rivenditore all’atto dell’acquisto di una

nuova apparecchiatura di tipo equivalente. La raccolta differenziata del rifiuto e le successive operazioni

di trattamento, recupero e smaltimento, favoriscono la produzione di apparecchiature con materiali rici-

clati e limitano gli effetti negativi sull’ambiente e sulla salute causati da un’eventuale gestione impropria

del rifiuto. Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell’utente comporta l’applicazione delle

sanzioni amministrative di cui all’articolo 50 e seguenti aggiornamenti del D. Lgs. n. 22/1997.

7

Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 5

8

LOCALIZZAZIONE DEI GUASTI

MAGIC VAC

®

non funziona

• Controllate che la spina della MAGIC VAC

®

sia ben

inserita. Controllate la presa elettrica infilando nella

stessa un altro apparecchio.

• La MAGIC VAC

®

si bloccherà automaticamente se

surriscaldata. Lasciatela raffreddare per 15 minuti e

provate di nuovo.

• Verificate che il cavo di alimentazione o la spina non

siano difettosi. In tal caso non utilizzate la macchina.

MAGIC VAC

®

non esegue la prima saldatura sullo

spezzone di rotolo tagliato

• Controllare il corretto posizionamento dello spezzone

di rotolo come descritto nel paragrafo: " Realizzare i

sacchetti dai rotoli MAGIC VAC

®

"

MAGIC VAC

®

non fornisce un vuoto completo nei sac-

chetti

• Per saldare correttamente, l'estremità aperta del

sacchetto dovrebbe rimanere interamente dentro il

vano della Camera per il Vuoto.

• Controllate che la Barra Saldante, le Guarnizioni di

Tenuta e Sigillanti non abbiano impurità. Dopo l'even-

tuale pulizia, rimettetele correttamente al loro posto.

• Il sacchetto MAGIC VAC

®

potrebbe essere forato.

Per controllare, sigillate il sacchetto con dell'aria

all'interno, immergetelo nell'acqua e fate pressione.

La comparsa di bollicine segnala la presenza di una

perdita. Risigillate o utilizzate un altro sacchetto.

MAGIC VAC

®

non salda correttamente il sacchetto

• Se la Barra Saldante dovesse surriscaldarsi e

sciogliere il sacchetto, alzate il Coperchio e fate raf-

freddare la Barra Saldante per alcuni minuti.

• La MAGIC VAC

®

è costruita secondo le norme di

sicurezza. In caso di surriscaldamento si spegne

automaticamente. Raffreddate la macchina per 15

minuti e provare di nuovo.

Il sacchetto MAGIC VAC

®

non tiene il vuoto dopo

essere stato saldato

• Perdite lungo la saldatura possono essere causate

da grinze, briciole, grasso o liquidi. Riaprite il sac-

chetto, pulite la parte superiore all'interno del sac-

chetto e togliete il materiale estraneo dalla Barra

Saldante prima di risigillare.

• Controllate che il sacchetto non sia forato e di con-

seguenza non abbia mantenuto il vuoto. Proteggete

eventuali bordi appuntiti del contenuto nel sacchetto

usando tovaglioli di carta.

MAGIC VAC

®

non fa il vuoto nei contenitori

• Collegate mediante il Tubetto di Collegamento, il

coperchio del contenitore (o l'Attacco per Coperchi

se necessario) e la Presa Aria della macchina.

• Lasciate uno spazio superiore adeguato (almeno 3

cm.) tra il contenuto e la parte superiore del vaso o

del contenitore.

• Se i liquidi fuoriescono durante la fase di con-

fezionamento sottovuoto, ricordatevi che prima

devono essere raffreddati sotto refrigerazione e

non a temperatura ambiente.

• Controllate il bordo del vaso, o del contenitore ed il

coperchio universale, che non siano danneggiati

nella zona di sigillatura. Pulite il bordo e il coper-

chio con un panno tiepido e fate nuovamente il

vuoto.

• Controllate che la guarnizione del coperchio del

contenitore o del coperchio universale sia colloca-

ta correttamente nel posto giusto e non sia dan-

neggiata.

I contenitori MAGIC VAC

®

Executive

o i Coperchi

Universali MAGIC VAC

®

non mantengono il vuoto

• Assicuratevi che la manopola del coperchio del

contenitore sia posizionata su "VACUUM" prima di

effettuare il vuoto nel contenitore e che sia

posizionata su "CLOSED" dopo aver fatto il vuoto.

• Controllate che l'O-ring sotto la manopola del cop-

erchio del contenitore o del coperchio universale

sia al proprio posto correttamente posizionato.

I contenitori MAGIC VAC

®

Family

non mantengono il

vuoto

• Controllate che la guarnizione sotto il bottone cen-

trale (16) del coperchio del contenitore sia al proprio

posto correttamente posizionata.

Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 6

9

I VANTAGGI DEL CONFEZIONAMENTO SOTTOVUOTO MAGIC VAC

®

Il seguente lavoro è il risultato della collaborazione

tra la Divisione Ricerca e Sviluppo Flaem Nuova ed il

Prof. Luciano Piergiovanni - Cattedra di "Tecnologie

del Condizionamento e della Distribuzione dei prodot-

ti agro-alimentari" all'Università degli Studi di

Milano.

Il confezionamento sottovuoto rivoluzionerà il modo in

cui acquistate e conservate il cibo. Conservando il cibo

sottovuoto (che significa senza aria), la vita degli ali-

menti si allunga enormemente, siano essi conservati

in dispensa, frigorifero o freezer. L'aria può rendere gli

alimenti stantii e rancidi, può farli fermentare, seccare

o può causare bruciature da freezer. Il confezionamen-

to sottovuoto mantiene più a lungo la freschezza e il

gusto del Vostro cibo.

Ora avrete la possibilità di confezionare gli alimenti

freschi acquistati al mercato, quelli dell'orto o del

Vostro giardino in porzioni convenienti per l'uso futuro,

anche in grandi quantità. Gli alimenti acquistati già

sottovuoto, come formaggi, salumi e carne manterran-

no gusto e freschezza intatti, se saranno, una volta

aperti, riconfezionati sottovuoto nei sacchetti o nei

contenitori MAGIC VAC

®

. La carne, il pesce e le ver-

dure possono essere surgelate senza bruciature da

gelo e manterranno freschezza e qualità. Alimenti

come caffè, riso, farina e frutta secca dureranno molto

più a lungo se confezionati sottovuoto. I cibi freschi o

deperibili dovranno comunque essere surgelati o con-

servati in frigorifero.

La qualità originale dell'alimento deve essere la

migliore possibile, sia per quanto riguarda la sua fres-

chezza, sia per quanto riguarda l'igiene dell'ambiente

nel momento in cui si procede nelle fasi del con-

fezionamento. Non esiste infatti alcuna tecnica di

conservazione che possa trasformare un prodotto cat-

tivo in uno buono.

Tenete sempre a portata di mano, la Vostra MAGIC

VAC

®

, i sacchetti e i contenitori per il vuoto e speri-

menterete la facilità d'uso e tutti i grandi vantaggi per

la qualità dei vostri cibi che il sistema MAGIC VAC

®

vi

consente.

Consultate la tabella " Tempi di conservazione con

MAGIC VAC

®

" a dimostrazione dell'effettivo prolunga-

mento della vita di un alimento pur mantenendo inalter-

ate le originali caratteristiche sensoriali, igieniche e

nutrizionali.

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TEMPI DI CONSERVAZIONE CON MAGIC VAC

®

Valori indicativi che dipendono comunque dall’integrità della confezione e dalle caratteristiche quali-

tative dell’alimento in origine, inoltre sono riferiti al confezionamento ottenuto con l’abbinamento

macchina – sacchetti/rotoli, contenitori ed accessori “originali”. L’utilizzo di sacchetti/rotoli, conteni-

tori ed accessori di altre marche può non garantire i tempi riportati in tabella. Pertanto il fabbricante

non può ritenersi responsabile.

ATTENZIONE: Conservare i cibi deperibili in freezer o in frigorifero. L'operazione sottovuoto allunga

la vita del cibo, ma non lo trasforma in una "conserva", cioè in un prodotto stabile a temperatura

ambiente.

Alimenti refrigerati (5 ± 2 °C)

Carni rosse 3-4 giorni 8-9 giorni

Carni bianche 2-3 giorni 6-9 giorni

Pesci interi 1-3 giorni 4-5 giorni

Selvaggina 2-3 giorni 5-7 giorni

Salumi 7-15 giorni 25-40 giorni

Salumi affettati 4-6 giorni 20-25 giorni

Formaggi molli 5-7 giorni 14-20 giorni

Formaggi duri e semi duri 15-20 giorni 25-60 giorni

Ortaggi 1-3 giorni 7-10 giorni

Frutta 5-7 giorni 14-20 giorni

Alimenti cotti e refrigerati (5 ± 2 °C)

Passati e zuppe vegetali 2-3 giorni 8-10 giorni

Paste e risotti 2-3 giorni 6-8 giorni

Carni lessate e arrosto 3-5 giorni 10-15 giorni

Dolci farciti (creme e frutta) 2-3 giorni 6-8 giorni

Olio per friggere 10-15 giorni 25-40 giorni

Alimenti congelati (-18 ± 2 °C)

Carni 4-6 mesi 15-20 mesi

Pesci 3-4 mesi 10-12 mesi

Vegetali 8-10 mesi 18-24 mesi

Alimenti a temperatura ambiente (25 ± 2 °C)

Pane 1-2 giorni 6-8 giorni

Biscotti confezionati 4-6 mesi 12 mesi

Pasta 5-6 mesi 12 mesi

Riso 5-6 mesi 12 mesi

Farina 4-5 mesi 12 mesi

Frutta secca 3-4 mesi 12 mesi

Caffè macinato 2-3 mesi 12 mesi

Tè in polvere 5-6 mesi 12 mesi

Liofilizzati 1-2 mesi 12 mesi

Latte in polvere 1-2 mesi 12 mesi

Periodo di conservazione

a pressione atmosferica

Periodo di conservazione

con MAGIC VAC

®

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CHE COS'È IL SOTTOVUOTO

COME CONSERVARE CON I SACCHETTI MAGIC VAC

®

Il deterioramento del cibo è causato da reazioni

chimiche intervenute nel cibo esposto all'aria, alla

temperatura, all'umidità, all'azione degli enzimi, alla

crescita dei microrganismi o alla contaminazione degli

insetti. Il confezionamento sottovuoto prevede una

riduzione della pressione assoluta dell'aria all'interno

della confezione, sottraendo ossigeno ed eliminando i

composti volatili. L'ossigeno nell'aria causa il deterio-

ramento del cibo, in primo luogo tramite il processo di

ossidazione, che causa la perdita dei valori nutritivi,

del sapore e di tutte le sue qualità. L'aria, inoltre, con-

tribuisce alla crescita della maggior parte di micror-

ganismi e determina le bruciature da gelo che si verif-

icano sul cibo surgelato. Il confezionamento sottovuo-

to allunga la conservazione di molti cibi freschi,

riducendone l'ossidazione e impedendo la prolifer-

azione microbica (batteri e muffe). Comunque molti cibi

freschi contengono sufficiente umidità per favorire la

crescita di microrganismi che possono svilupparsi con

poca o senza aria. Per prevenire il deterioramento di

questi cibi è essenziale la conservazione a bassa tem-

peratura. I microrganismi , quali muffe, lieviti e batteri,

sono presenti ovunque ma possono causare problemi

solo in certe condizioni. Ad esempio le muffe non

crescono in ambienti a basso contenuto di ossigeno o

in assenza di umidità. I lieviti per svilupparsi necessi-

tano di umidità, zucchero e di una temperatura moder-

ata, ma possono crescere in presenza o assenza di

aria. La refrigerazione rallenta la crescita di lieviti ed il

surgelamento lo blocca completamente. I batteri pos-

sono moltiplicarsi con o senza aria a seconda della

loro natura. Il Clostridium botulinum è un tipo di batte-

rio molto pericoloso che può svilupparsi in ambienti

che non contengono acidi, privi di ossigeno ed esposti

per periodi prolungati a temperature superiori a 4°C.

I cibi attaccabili dal Botulino, quindi, sono quelli a

bassa acidità (come carne, pollame, pesce, frutti di

mare, olive in salamoia, uova, funghi, verdura) e cibi a

Confezionamento sottovuoto per il freezer

Innanzitutto utilizzare il cibo più fresco possibile. Il sis-

tema MAGIC VAC

®

vi permetterà di mantenere tutta la

freschezza del cibo solo se conservato correttamente.

Alcuni alimenti hanno una consistenza morbida che

potrebbe essere danneggiata da un confezionamento

sottovuoto, realizzato sul prodotto fresco. Per prodotti

delicati come carni, pesci, frutti di bosco, pane ecc., è

opportuno procedere ad una pre-surgelazione. Nelle

prime ventiquattro ore non c'è alcun rischio di brucia-

ture da freezer e potrete così confezionare sottovuoto

nei sacchetti MAGIC VAC

®

i prodotti presurgelati il

giorno prima e conservarli poi in congelatore per lunghi

periodi per conservare al meglio tutte le caratteristiche

sensoriali e nutrizionali del prodotto che avete con-

fezionato. Quando si tratta di conservare sottovuoto

zuppe, stufati o altro cibo liquido, pre-surgelateli in una

teglia o piatto temperato. Quando diventano solidi, con-

media acidità come quasi tutti gli ortaggi e molti frutti (

pomodori maturi, cipolle, peperoncino rosso, fichi e

cetrioli). Per impedire la contaminazione di questo

patogeno è indispensabile operare in osservanza delle

misure di igiene e per impedirne una pericolosa prolif-

erazione nei cibi conservati, questi devono essere

refrigerati per conservazioni di brevi periodi e/o surge-

lati per conservazioni di lunghi periodi. E' necessario,

comunque, consumarli immediatamente dopo averli

riscaldati.

Attenzione: consumate immediatamente un alimento

che è stato riscaldato ancora chiuso nei sacchetti

MAGIC VAC

®

sottovuoto. Lasciandolo raffreddare

lentamente a temperatura ambiente, nella confezione

sigillata sottovuoto, si può dare modo ad alcuni

microrganismi patogeni di moltiplicarsi, in qualche

ora, fino a valori pericolosi per la salute.

Alcuni enzimi che si trovano nei cibi causano cambia-

menti sempre più evidenti nel colore, nella struttura e

nel sapore che dipendono dal tempo di conservazione,

dalla temperatura e, soprattutto, dalla presenza di aria.

Per fermare l'azione degli enzimi, le verdure devono

essere scottate brevemente mediante il vapore o l'uti-

lizzo del forno a microonde. I cibi che contengono un

alto tasso di acidità, come la maggior parte della frut-

ta, non necessitano di scottatura. L'assenza di aria che

si realizza con il sottovuoto, in ogni caso rallenta o

impedisce l'azione di questi enzimi. Le larve degli inset-

ti si trovano spesso in molti cibi a basso contenuto di

acqua o essiccati e senza il confezionamento sot-

tovuoto o il congelamento, potrebbero svilupparsi

durante la conservazione contaminando il cibo. Alcuni

prodotti come la farina ed i cereali potrebbero con-

tenere le larve ma utilizzando il confezionamento sot-

tovuoto MAGIC VAC

®

si impedisce che possano

trasformarsi in insetti.

fezionateli sottovuoto, etichettateli e riponeteli nel Vs.

freezer. Per conservare sottovuoto le verdure, mon-

datele o pelatele, poi scottatele passandole breve-

mente in acqua bollente o nel forno a microonde fino a

quando si saranno scaldate, restando comunque croc-

canti. Confezionatele poi sottovuoto in porzioni conve-

nienti. Se il cibo non viene pre-surgelato, lasciate una

lunghezza supplementare di 5 cm. extra di sacchetto

per permettere l'espansione dovuta al surgelamento.

Per la carne e il pesce è consigliabile riporre il cibo su

un tovagliolo di carta e confezionarlo sottovuoto con il

tovagliolo di carta nel sacchetto. Questo assorbirà l'u-

midità del cibo. Per conservare il cibo come focacce,

crêpes e piccoli hamburger, sovrapponeteli inserendo

fra un pezzo e l'altro carta da forno o pellicola estensi-

bile. Questo permetterà di togliere parte del cibo, di

riconfezionare il resto e rimetterlo immediatamente nel

freezer.

11

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COME CONSERVARE CON I CONTENITORI MAGIC VAC

®

Attenzione: Non utilizzare contenitori in plastica o in

vetro che non siano idonei in quanto possono

implodere sotto la depressione del vuoto della MAGIC

VAC

®

e causare ferite.

Congelamento in contenitori

Per congelare il cibo in contenitori in materiale plasti-

co utilizzare solo i contenitori MAGIC VAC

®

o nel caso

di contenitori in vetro utilizzare vasi temperati adatti

alle temperature del freezer.

Confezionamento sottovuoto del cibo in conteni-

tori

Il confezionamento sottovuoto in contenitori è perfetto

per i prodotti che vengono utilizzati frequentemente.

Cibi essiccati come pasta, cereali, farina, zucchero,

patatine, ciambelline salate o biscotti, alimenti per ani-

mali, manterranno la loro struttura ed un gusto fresco

fino in fondo. Insalate e verdure possono essere pulite

per tutta la settimana e conservate in un contenitore

MAGIC VAC

®

. Rimarranno croccanti e fresche. Per

assorbire l'umidità in eccesso, piegare un tovagliolo di

carta e posizionarlo sul fondo del contenitore.

Attenzione: I liquidi devono essere raffreddati prima di

essere messi sottovuoto. Infatti i liquidi caldi

tracimeranno uscendo dal contenitore durante l'oper-

azione di sottovuoto.

Cibi in polvere o in grani possono essere coperti da un

tovagliolo di carta tagliato prima del confezionamento

sottovuoto. Ciò eviterà che i grani entrino nei percorsi

del vuoto o si depositino nelle sigillature del Tappo per

il Vuoto. L'olio usato una volta per la frittura, può essere

filtrato, raffreddato, chiuso sottovuoto in un conteni-

tore MAGIC VAC

®

e conservato in frigorifero. In questo

modo potrete riutilizzare almeno un'altra volta l'olio

che si sarà conservato senza aria e al freddo, mante-

nendo quasi intatte le sue caratteristiche.

Gli articoli da dispensa come farina, riso, preparati per

torte e frittelle, restano freschi più a lungo se con-

fezionati sottovuoto. Noci e condimenti mantengono il

loro gusto e sono protetti contro la rancidità.

Marinatura

Per marinare carne, pollame o pesce, utilizzate il con-

tenitore quadrato “marinatura rapida” Executive

(ACO1073) e seguite le istruzioni che trovate sulle

istruzioni d’uso dello stesso. Il cibo sarà marinato in 20

minui come se fosse stato marinato per tutta la notte!

Consigli per la conservazione in vaso

Per la conservazione del cibo utilizzare coperchi che

siano stati controllati e risultino esenti da difetti. Per

creare e mantenere un buon grado di vuoto è indis-

pensabile che le guarnizioni dei coperchi siano in per-

fetto stato; una buona manutenzione dei coperchi si fa

immergendoli in acqua bollente per 3 minuti e strofi-

nando poi con una goccia di olio la guarnizione asciut-

ta. Questa operazione restituirà l'elasticità necessaria

alle guarnizioni dei coperchi.

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Confezionamento sottovuoto per il frigorifero

Per le famiglie impegnate, il cibo può essere preparato

in anticipo, messo sottovuoto e conservato in frigorifero

e utilizzato in più riprese, pronto da scaldare quando si

rende necessario.

Confezionamento sottovuoto per la dispensa

Anche gli alimenti che possono conservarsi a tempera-

ture ambiente (come per esempio il caffè, la farina, la

pasta, lo zucchero, ecc.) possono trarre vantaggio da

un confezionamento sottovuoto. Se questi prodotti

devono restare inutilizzati per più giorni, come accade

quando ci si allontana da casa o si lascia quella delle

vacanze, è opportuno proteggere tutti gli alimenti con

un confezionamento sottovuoto. Si manterranno più

freschi e sarà impossibile che l'umidità dell'ambiente,

le muffe, gli insetti possano deteriorarli.

Scongelamento dei sacchetti MAGIC VAC

®

Per scongelare i cibi sottovuoto metteteli sul ripiano più

basso del frigorifero per scongelarli lentamente se si

tratta di carni, pesci, frutti, vegetali o altri alimenti deli-

cati, lasciateli a temperatura ambiente se si tratta di

pane, focacce oppure, se si tratta di zuppe o altri liqui-

di, immergete in acqua calda i sacchetti con il loro con-

tenuto fino a giusta temperatura. Quando li lasciate a

temperatura ambiente o li riscaldate a bagno maria

assicurateVi di tagliare un angolo del sacchetto per las-

ciare uscire il vapore. Dopo che il cibo è stato sconge-

lato, consumatelo immediatamente. Non ricongelatelo.

Riconfezionamento di cibi pre-confezionati

Molti cibi vengono venduti pre-confezionati in sacchet-

ti industriali sottovuoto, come formaggio e carne. Per

mantenere il gusto e la freschezza di questi cibi, ricon-

fenzionateli nei sacchetti MAGIC VAC

®

dopo che il sac-

chetto industriale è stato aperto.

Gli alimenti pre-confezionati devono comunque essere

consumati entro la data di scadenza indicata sulla

confezione originale del prodotto e trattati con la mas-

sima cura ed igiene nelle operazioni di riconfeziona-

mento.

Suggerimenti utili …

- Per cibi con punte affilate o spigoli, come ossa e

spaghetti, imbottite i margini con tovaglioli di carta in

modo da evitare di forare il sacchetto.

- Per articoli fragili e delicati come fragole, crackers o

biscotti è più indicata la conservazione nei conteni-

tori.

- Ci sono molti prodotti non alimentari che possono

essere confezionati sottovuoto. Potete conservare

attrezzature per campeggio come fiammiferi, set per il

pronto soccorso e vestiario asciutto e pulito. Potete

conservare il triangolo per emergenze in macchina.

Potete mantenere più a lungo il tabacco da pipa, l'ar-

genteria e le collezioni incontaminate ecc.

Futura Ita. new 23-12-2009 8:29 Pagina 10

LE COSE DA RICORDARE

Al fine di ottimizzare e rendere sicura la conservazione

degli alimenti è indispensabile seguire alcune regole:

• Assicuratevi di esservi lavati accuratamente le mani

e di aver pulito tutti gli attrezzi e le superfici che uti-

lizzerete per tagliare e confezionare il cibo sottovuo-

to.

• Utilizzate possibilmente dei guanti per la manipo-

lazione degli alimenti.

• Una volta confezionato il cibo deperibile, mettetelo

nel frigorifero o surgelatelo immediatamente, man-

tenendo costante la temperatura di refrigerazione o

di congelamento. Non lasciatelo a lungo a temper-

atura ambiente.

• Disponete in modo appropriato nel frigorifero o nel

freezer i contenitori di cibo confezionato sottovuoto

per permettere ai cibi stessi di raggiungere rapida-

mente basse temperature.

• Dopo aver aperto cibo in scatola o confezionato sot-

tovuoto a livello industriale, lo stesso può essere

riconfezionato sottovuoto. Seguite le istruzioni per

refrigerare dopo l'apertura e rimettete via il cibo

dopo averlo riconfezionato sottovuoto.

• Gli alimenti pre-confezionati devono comunque

essere consumati entro la data di scadenza indicata

sulla confezione originale del prodotto.

• Una volta che avete riscaldato o scongelato il cibo

deperibile, consumatelo. Non mangiare cibi deperi-

bili se sono rimasti per molte ore a temperatura

ambiente. Ciò è particolarmente importante se sono

stati preparati con una salsa densa, in un confezion-

amento sottovuoto o in altri ambienti a basso con-

tenuto d'ossigeno.

• Non scongelate il cibo in acqua bollente o con altre

sorgenti di calore a meno che si tratti di liquidi

(zuppe, succhi, ecc.).

• Il confezionamento sottovuoto aumenterà la vita del

cibo essiccato. Il cibo che ha un alto contenuto di

grasso sviluppa rancidità a causa dell'ossigeno e

del calore. Il confezionamento sottovuoto allunga la

vita dei cibi come noci, noce di cocco, o cereali.

Conservate in un luogo freddo e buio.

• Il confezionamento sottovuoto non allungherà la vita

della frutta e della verdura come banane, mele,

patate ed alcune verdure, a meno che non sia stata

tolta la buccia prima del confezionamento sottovuo-

to.

• Alimenti morbidi e dalla struttura delicata (come

pesci, frutti di bosco, ecc.) vanno precongelati per

una notte, prima di confezionarli sotto vuoto e ripor-

li definitivamente in freezer.

• Verdure come i broccoli, cavolfiori, cavoli, emettono

gas quando vengono confezionate fresche sottovuo-

to per la refrigerazione. Per preparare questi cibi per

il confezionamento sottovuoto, scottateli e

surgelateli.

••

Per una corretta e sicura conservazione sottovuoto

utilizzate esclusivamente sacchetti, contenitori ed

accessori originali MAGIC VAC

®

.

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Data la continua ricerca tecnologica nel settore, FLAEM NUOVA si riserva il diritto di apportare modifiche tecniche

e funzionali al prodotto senza alcun preavviso.

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