Bac_Steam_EBCSL70_0907_1_IT 3.8.2009 17:41 Uhr Seite 1
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Non preriscaldare il grill
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Gnocchi alla parigina
Piatto resistente al
calore su griglia
200 2 15 - 20
Gnocchi alla piemontese 200 2 15 - 20
Gnocchi alla romana 200 2 20 - 25
Souf é di patate gratinate 190 2 30 - 40
Pasticceria con pasta sfoglia,
pasticceria per aperitivi
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Cornetti al prosciutto 40 - 50 g, surgelati Teglia 200
3
2 + 4
25 - 30
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Minipizza 15 - 20 g, surgelata Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Mix per aperitivi 15 - 20 g, surgelato Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Prussiennes no a 20 g, surgelati Teglia 200*
3
2 + 4
10 - 13
Party quiches 15 - 20 g, surgelate Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Würstel in pasta Teglia 200 3 25 - 30
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Salsiccette in pasta sfoglia no
a 20 - 30 g, surgelati
Teglia 200*
3
2 + 4
15 - 20
Filetto in pasta sfoglia, ca. 1 kg Teglia 180* 3 40 - 50
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Pasta con lievito naturale / Pane / Pizza
2 pani da 650 g di pasta Teglia 200 2 50 - 60
Michette 12 - 16 pezzi da 40 - 50 g Teglia 230 3 20 - 25
1 treccia al burro 850 g Teglia 190 2 32 - 40
1 ”Flammkuchen” rotonda 30 cm, 1100 g Teglia 220* 3 20 - 25 suggerimenti del fabbricante
Panini freschi 30 - 40 g Teglia 200* 3 5 - 7 suggerimenti del fabbricante
Panini freschi 30 - 40 g surg. Teglia 200* 3 15 - 17 suggerimenti del fabbricante
Cornetti freschi Teglia 180* 3 3 - 5 suggerimenti del fabbricante
Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. Teglia 200* 2 12 - 15 suggerimenti del fabbricante
Baguettes fresche 40 - 50 g Teglia 200* 3 8 - 12 suggerimenti del fabbricante
Baguettes fresche 40-50 g, surg. Teglia 200* 3 15 - 20 suggerimenti del fabbricante
Pizza (teglia originale) Teglia 230* 3 17 - 25
Pizza rotonda, 30 cm Teglia 230* 3 13 - 18 teglia originale
Pizza surg. «Mini» Griglia 230 3 7 - 10 suggerimenti del fabbricante
Prosciuttino in pasta di pane 1500 g - 2000 g Teglia 200 2 60 - 80
Michettine al latte 40 - 50 g Teglia 200 3 15 - 20
Pasticceria lievitata, dolce
1 Gugelhopf 1000 -1200 g
Griglia / stampo da
Gugelhopf
170 2 40 - 50
1 treccia alle noci farcita, senza stampa
600 - 800 g
Teglia 170 2 28 - 35
Torta «Streusel» 700 - 800 g
Griglia / Stampo
con cerniera 26 cm
190 2 30 - 40
1 Stollen alle noci o alle mandorle 600 - 800 g
Griglia / Stampo da
cake alt.
30x11x7 cm
180 2 35 - 45
Stollen di natale ca. 1 kg Teglia 180 2 40 - 50
Pasticceria minuta lievitata, non
farcita 16 pz. da 40 - 50 g l’uno
Teglia 190 3 15 - 20
Pasticceria minuta lievitata, farcita
12 pz. da 70 - 80 g l’uno
Teglia 180 3 18 - 23
Crostate/Cakes/Torte
Per gli impasti che non lievitano
molto non utilizzare degli stampi
(stampi a cerniera) alti
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Strudel di mele 1 pezzo 1200 g
Teglia / carta
da forno
200 3 50 - 60
prima di cuocere lo strudel,
pennellarlo 2 x con burro liquido
Biscotto rotolato Teglia 230* 3 8 - 10
Torta al biscotto, stampo a cerniera 26 cm
Griglia / stampo
con cerniera 26 cm
180* 2 35 - 40
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Carne / pesce / pollame / selvaggina
Chicken Nuggets surg.
Teglia /
carta da forno
190* 3 15 - 20
indicazioni del
fabbricante
Anatra 2 kg, ripienat
Teglia per dolci con
ltro incorporato
180 2 110 - 130 girare dopo 50 minuti
Bastoncini di pesce
Teglia /
carta da forno
210 3 15 - 20
o sec. indicazioni del
fabbricante
Trota in carta alu, 250 - 300 g Griglia 230 3 15 - 20 Ungere il foglio alu
Polpettone 1000 g
Piatto resistente al
calore su griglia
200 2 60 - 75
Cosce di pollo 2 pezzi
Piatto resistente al
calore su griglia
200 3 35 - 45
piro la in vetro con ltro
incorporato
Polli di mezzati 2 pezzi da 500 g
Griglia su teglia
per dolci
200 3 40 - 50
teglia sul livello 1, non
girare il pollo
Pollo intero1 kg
Griglia su teglia
per dolci
200 2 50 - 60 girare dopo 20 min.
Arrosto di manzo 1 kg
Piatto resistente al
calore su griglia
190 1 80 - 90 girare dopo 40 min.
Roastbeef rosa 1 kg 220* 1 25 - 40
preriscaldare, lasciar
riposare 10 min.
Arrosto di maiala 1 kg 190 1 80 - 100 girare dopo 40 min.
Arrosto di vitello 1 kg 190 2 65 - 75
lasciar riposare 10 min.
nel forno spento
Crostate e sfogliate
Vol-au-vent ai broccoli e porri Teglia 190 3 40 - 50 bucherellare bene il fondo
Crostata di mele con frutta fresca
e 400 g di salsa
Teglia 200 3 45 - 55 bucherellare bene il fondo
Crostata di mele con frutta surgelata
e 700 g di salsa
Teglia 200 3 50 - 60 bucherellare bene il fondo
Crostata di verdure Teglia 200 3 40 - 50
sbianchire le verdure,
bucherellare bene il fondo
Torta di formaggio 1900 g Teglia 200 3 55 bucherellare bene il fondo
Quiche 1200 g
Teglia rotonda 30
cm, griglia
190 3 35 - 45 bucherellare bene il fondo
Pasticceria minuta
Anicini / chräbeli 35 pz. da 10 g l’uno Teglia 150
3
2 + 4
12 - 15
13 - 16
lasciare asciugare
per una notte
Panpepato/biscotti al miele no a 100 g Teglia 170 3 15 - 25
Milanesi / biscotti al burro, spessore 5 mm Teglia 150
3
2 + 4
17 - 22
pennellare 2 x con
l’uovo i milanesini
Amaretti 30 pezzi da 10 g Teglia 230* 3 6 - 8
si dovrebbero solo
caramellizzare un attimo
Meringhe 2 teglie da 15 pezzi da 30 g Teglia 100
3
2 + 4
120 - 150
Pasta frolla, fondo, grande 350 g,
dim. 24 - 26 cm
Griglia / teglia per
dolci rotonda
180 2 25 - 32
bucherellare bene il
fondo e lasciar riposare
almeno per 1 ora
Pasta frolla in formine alu 9 pezzi
da 30 g, dim. fondo 6 cm
Stampini in
alluminio / griglia
190 3 18 -23
Pasticceria fatta con la tasca per dolci
1 teglia 30 pezzi da 10 g
Teglia 150*
3
2 + 4
15 - 20
17 - 22
Choux 20 pezzi da 30 g Teglia 180 3 35 - 40
Stelline alla cannella/Brunsli 30 pezzi,
spess. 8-10 mm
Teglia 140*
3
2 + 4
18 - 23
19 - 24
Salsiccia da arrostire
Griglia verso l’alto
230 4 ca. 15
girare dopo 9 min.
Steaks di letto no a 4 pezzi 230 4 ca. 15
Pesci interi 200 - 250 g 230 4 ca. 15
Salsiccie rotolate da grigliare 230 4 ca. 15
Salsiccette da grigliare 230 4 ca. 15
Costolette di maiale magre,
4 pezzi da 200 g
230 4 15 - 20 girare dopo ca. 10 min.
Cake (marmorizzato, tirolese, alla frutta,
al limone) ca. 1000 g
Griglia / stampo da
cake alt. 30x11x7 cm
170 2 55 - 65
al centro, trasversalmente
alla parete laterale
Torta di mele coperta 1300 g
Teglia rotonda
28-30 cm, griglia
190 3 45 - 55
posizione della teglia:
al centro
Gugelhopf 1000 g
Stampo da
Gugelhopf, griglia
170 2 50 - 60
Fette al rum, alle arance, alle carote 1200 g Teglia 180 3 25 - 30
Torta di pasta margherita all frutta 1000 g
Teglia rotonda
30 cm, griglia
170 3 45 - 55
Torta di mele alla granelli 190 3 40 - 50
Crostata alle zucchine 1600 g 180 2 55 - 60
Piatti diversi
Souf és/gratins
Teglia per gratin
su griglia
180 2 40 - 50
Gratin di patate, 1 kg di patate
Teglia per gratin
su griglia
180 2 40 - 50
Souf é al formaggio p. 4 persone
Piatto resistente al
calore su griglia
170 2 50 - 60 Ungere e infarinare la teglia
Lasagne Convenience 400 g
Teglia originale
su griglia
230 2 15 - 20
senza preriscaldamento o
suggerimenti del fabbricante
Patate al forno
Teglia/ carta
da forno
230 3 20 - 30
Patate dimezzate,
girare una volta
Patate fritte surg. 230 3 20 - 30 suggerimenti del fabbricante
Crocchette di patate surg. 190 3 25 - 30 suggerimenti del fabbricante
Moussaka per 4 persone
Teglia per gratin
su griglia
180 2 50 - 60
Non preriscaldare il grill
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Toast c. formaggio e prosciutto
Griglia verso il
basso
230 4 10 - 15 girare dopo 6 - 8 min.
Toast Hawaii Teglia 230 4 15 - 20
Pane da toast semplice 8 fette 7 x 8 cm Griglia verso l’alto 230 4
un lato 7
rovescio 3
senza preriscaldamento
EBC SL7
(55 cm)
EBC SL70
(60 cm)
892 9378 22_08/2009 by Electrosuisse
I tempi di cottura indicati possono variare in base
alle varie dimensioni delle uova, le varie proprietà
leganti della farina e i varia materiali degli stampi!
Consigli utili…
…non si rosola...... • alzare la temperatura/abbreviare eventualmente il tempo di cottura
• utilizzare gli stampi scuri con corpo riscaldante dall'alto/dal basso
…troppo umida..... • abbassare la temperatura//prolungare eventualmente il tempo di cottura
• impastare con meno liquido
…è troppo secca... • alzare la temperatura//abbreviare eventualmente il tempo di cottura
• aggiungere più liquido all'impasto!
…è troppo scura... • abbassare la temperatura/prolungare eventualmente il tempo di cottura
…non lievita.......... • temperature troppo elevate!
La pietanza...
Ricette programmate
Tabella di cottura
Il documento presente è parte integrante delle istruzioni dell’ EBC SL7/70
Forno compatto ad incasso
Cottura a vapore, Aria calda,Grill
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Attenzione: Per gli impasti che non lievitano molto non utilizzare degli stampi (stampi a cerniera) alti.
Aria calda
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Aria calda
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Aria calda
Grill piatto
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Turbogrill
- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi
- I pesi indicati si riferiscono ai cibi non ancora cotti e senza stampi
- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Attenzione: durante la cottura al grill la porta del forno deve essere sempre chiusa. Durante la cottura al grill, utilizzate la griglia insieme alla
piastra di raccolta. I tempi riportati per la cottura al grill sono puramente indicativi.
- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata
All'apertura della porta fuoriuscirà un po' di vapore. La cottura al grill è particolarmente indicata per carne o pesce.
Per pezzi di pesce e di carne di spessore sottile generalmente preriscaldate per 3 minuti. Successivamenteinserite gli alimenti per cottura al grill come
indicato in tabella. A livello 1 inserite una piastra riempita con 1-1,5 cm d'acq ua.
…non rosola con- • Ridurre la temperatura/Aumentare eventualmente il tempo
temporaneamente.. • Il cibo cotto in forno a più livelli non è sempre pronto
contemporaneamente. All’occorrenza, cuocere ancora i cibi
che appaiono chiari.
Bac_Steam_EBCSL70_0907_1_IT 3.8.2009 17:41 Uhr Seite 1
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Non preriscaldare il grill
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Gnocchi alla parigina
Piatto resistente al
calore su griglia
200 2 15 - 20
Gnocchi alla piemontese 200 2 15 - 20
Gnocchi alla romana 200 2 20 - 25
Souf é di patate gratinate 190 2 30 - 40
Pasticceria con pasta sfoglia,
pasticceria per aperitivi
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Cornetti al prosciutto 40 - 50 g, surgelati Teglia 200
3
2 + 4
25 - 30
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Minipizza 15 - 20 g, surgelata Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Mix per aperitivi 15 - 20 g, surgelato Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Prussiennes no a 20 g, surgelati Teglia 200*
3
2 + 4
10 - 13
Party quiches 15 - 20 g, surgelate Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Würstel in pasta Teglia 200 3 25 - 30
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Salsiccette in pasta sfoglia no
a 20 - 30 g, surgelati
Teglia 200*
3
2 + 4
15 - 20
Filetto in pasta sfoglia, ca. 1 kg Teglia 180* 3 40 - 50
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Pasta con lievito naturale / Pane / Pizza
2 pani da 650 g di pasta Teglia 200 2 50 - 60
Michette 12 - 16 pezzi da 40 - 50 g Teglia 230 3 20 - 25
1 treccia al burro 850 g Teglia 190 2 32 - 40
1 ”Flammkuchen” rotonda 30 cm, 1100 g Teglia 220* 3 20 - 25 suggerimenti del fabbricante
Panini freschi 30 - 40 g Teglia 200* 3 5 - 7 suggerimenti del fabbricante
Panini freschi 30 - 40 g surg. Teglia 200* 3 15 - 17 suggerimenti del fabbricante
Cornetti freschi Teglia 180* 3 3 - 5 suggerimenti del fabbricante
Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. Teglia 200* 2 12 - 15 suggerimenti del fabbricante
Baguettes fresche 40 - 50 g Teglia 200* 3 8 - 12 suggerimenti del fabbricante
Baguettes fresche 40-50 g, surg. Teglia 200* 3 15 - 20 suggerimenti del fabbricante
Pizza (teglia originale) Teglia 230* 3 17 - 25
Pizza rotonda, 30 cm Teglia 230* 3 13 - 18 teglia originale
Pizza surg. «Mini» Griglia 230 3 7 - 10 suggerimenti del fabbricante
Prosciuttino in pasta di pane 1500 g - 2000 g Teglia 200 2 60 - 80
Michettine al latte 40 - 50 g Teglia 200 3 15 - 20
Pasticceria lievitata, dolce
1 Gugelhopf 1000 -1200 g
Griglia / stampo da
Gugelhopf
170 2 40 - 50
1 treccia alle noci farcita, senza stampa
600 - 800 g
Teglia 170 2 28 - 35
Torta «Streusel» 700 - 800 g
Griglia / Stampo
con cerniera 26 cm
190 2 30 - 40
1 Stollen alle noci o alle mandorle 600 - 800 g
Griglia / Stampo da
cake alt.
30x11x7 cm
180 2 35 - 45
Stollen di natale ca. 1 kg Teglia 180 2 40 - 50
Pasticceria minuta lievitata, non
farcita 16 pz. da 40 - 50 g l’uno
Teglia 190 3 15 - 20
Pasticceria minuta lievitata, farcita
12 pz. da 70 - 80 g l’uno
Teglia 180 3 18 - 23
Crostate/Cakes/Torte
Per gli impasti che non lievitano
molto non utilizzare degli stampi
(stampi a cerniera) alti
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Strudel di mele 1 pezzo 1200 g
Teglia / carta
da forno
200 3 50 - 60
prima di cuocere lo strudel,
pennellarlo 2 x con burro liquido
Biscotto rotolato Teglia 230* 3 8 - 10
Torta al biscotto, stampo a cerniera 26 cm
Griglia / stampo
con cerniera 26 cm
180* 2 35 - 40
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Carne / pesce / pollame / selvaggina
Chicken Nuggets surg.
Teglia /
carta da forno
190* 3 15 - 20
indicazioni del
fabbricante
Anatra 2 kg, ripienat
Teglia per dolci con
ltro incorporato
180 2 110 - 130 girare dopo 50 minuti
Bastoncini di pesce
Teglia /
carta da forno
210 3 15 - 20
o sec. indicazioni del
fabbricante
Trota in carta alu, 250 - 300 g Griglia 230 3 15 - 20 Ungere il foglio alu
Polpettone 1000 g
Piatto resistente al
calore su griglia
200 2 60 - 75
Cosce di pollo 2 pezzi
Piatto resistente al
calore su griglia
200 3 35 - 45
piro la in vetro con ltro
incorporato
Polli di mezzati 2 pezzi da 500 g
Griglia su teglia
per dolci
200 3 40 - 50
teglia sul livello 1, non
girare il pollo
Pollo intero1 kg
Griglia su teglia
per dolci
200 2 50 - 60 girare dopo 20 min.
Arrosto di manzo 1 kg
Piatto resistente al
calore su griglia
190 1 80 - 90 girare dopo 40 min.
Roastbeef rosa 1 kg 220* 1 25 - 40
preriscaldare, lasciar
riposare 10 min.
Arrosto di maiala 1 kg 190 1 80 - 100 girare dopo 40 min.
Arrosto di vitello 1 kg 190 2 65 - 75
lasciar riposare 10 min.
nel forno spento
Crostate e sfogliate
Vol-au-vent ai broccoli e porri Teglia 190 3 40 - 50 bucherellare bene il fondo
Crostata di mele con frutta fresca
e 400 g di salsa
Teglia 200 3 45 - 55 bucherellare bene il fondo
Crostata di mele con frutta surgelata
e 700 g di salsa
Teglia 200 3 50 - 60 bucherellare bene il fondo
Crostata di verdure Teglia 200 3 40 - 50
sbianchire le verdure,
bucherellare bene il fondo
Torta di formaggio 1900 g Teglia 200 3 55 bucherellare bene il fondo
Quiche 1200 g
Teglia rotonda 30
cm, griglia
190 3 35 - 45 bucherellare bene il fondo
Pasticceria minuta
Anicini / chräbeli 35 pz. da 10 g l’uno Teglia 150
3
2 + 4
12 - 15
13 - 16
lasciare asciugare
per una notte
Panpepato/biscotti al miele no a 100 g Teglia 170 3 15 - 25
Milanesi / biscotti al burro, spessore 5 mm Teglia 150
3
2 + 4
17 - 22
pennellare 2 x con
l’uovo i milanesini
Amaretti 30 pezzi da 10 g Teglia 230* 3 6 - 8
si dovrebbero solo
caramellizzare un attimo
Meringhe 2 teglie da 15 pezzi da 30 g Teglia 100
3
2 + 4
120 - 150
Pasta frolla, fondo, grande 350 g,
dim. 24 - 26 cm
Griglia / teglia per
dolci rotonda
180 2 25 - 32
bucherellare bene il
fondo e lasciar riposare
almeno per 1 ora
Pasta frolla in formine alu 9 pezzi
da 30 g, dim. fondo 6 cm
Stampini in
alluminio / griglia
190 3 18 -23
Pasticceria fatta con la tasca per dolci
1 teglia 30 pezzi da 10 g
Teglia 150*
3
2 + 4
15 - 20
17 - 22
Choux 20 pezzi da 30 g Teglia 180 3 35 - 40
Stelline alla cannella/Brunsli 30 pezzi,
spess. 8-10 mm
Teglia 140*
3
2 + 4
18 - 23
19 - 24
Salsiccia da arrostire
Griglia verso l’alto
230 4 ca. 15
girare dopo 9 min.
Steaks di letto no a 4 pezzi 230 4 ca. 15
Pesci interi 200 - 250 g 230 4 ca. 15
Salsiccie rotolate da grigliare 230 4 ca. 15
Salsiccette da grigliare 230 4 ca. 15
Costolette di maiale magre,
4 pezzi da 200 g
230 4 15 - 20 girare dopo ca. 10 min.
Cake (marmorizzato, tirolese, alla frutta,
al limone) ca. 1000 g
Griglia / stampo da
cake alt. 30x11x7 cm
170 2 55 - 65
al centro, trasversalmente
alla parete laterale
Torta di mele coperta 1300 g
Teglia rotonda
28-30 cm, griglia
190 3 45 - 55
posizione della teglia:
al centro
Gugelhopf 1000 g
Stampo da
Gugelhopf, griglia
170 2 50 - 60
Fette al rum, alle arance, alle carote 1200 g Teglia 180 3 25 - 30
Torta di pasta margherita all frutta 1000 g
Teglia rotonda
30 cm, griglia
170 3 45 - 55
Torta di mele alla granelli 190 3 40 - 50
Crostata alle zucchine 1600 g 180 2 55 - 60
Piatti diversi
Souf és/gratins
Teglia per gratin
su griglia
180 2 40 - 50
Gratin di patate, 1 kg di patate
Teglia per gratin
su griglia
180 2 40 - 50
Souf é al formaggio p. 4 persone
Piatto resistente al
calore su griglia
170 2 50 - 60 Ungere e infarinare la teglia
Lasagne Convenience 400 g
Teglia originale
su griglia
230 2 15 - 20
senza preriscaldamento o
suggerimenti del fabbricante
Patate al forno
Teglia/ carta
da forno
230 3 20 - 30
Patate dimezzate,
girare una volta
Patate fritte surg. 230 3 20 - 30 suggerimenti del fabbricante
Crocchette di patate surg. 190 3 25 - 30 suggerimenti del fabbricante
Moussaka per 4 persone
Teglia per gratin
su griglia
180 2 50 - 60
Non preriscaldare il grill
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Toast c. formaggio e prosciutto
Griglia verso il
basso
230 4 10 - 15 girare dopo 6 - 8 min.
Toast Hawaii Teglia 230 4 15 - 20
Pane da toast semplice 8 fette 7 x 8 cm Griglia verso l’alto 230 4
un lato 7
rovescio 3
senza preriscaldamento
EBC SL7
(55 cm)
EBC SL70
(60 cm)
892 9378 22_08/2009 by Electrosuisse
I tempi di cottura indicati possono variare in base
alle varie dimensioni delle uova, le varie proprietà
leganti della farina e i varia materiali degli stampi!
Consigli utili…
…non si rosola...... • alzare la temperatura/abbreviare eventualmente il tempo di cottura
• utilizzare gli stampi scuri con corpo riscaldante dall'alto/dal basso
…troppo umida..... • abbassare la temperatura//prolungare eventualmente il tempo di cottura
• impastare con meno liquido
…è troppo secca... • alzare la temperatura//abbreviare eventualmente il tempo di cottura
• aggiungere più liquido all'impasto!
…è troppo scura... • abbassare la temperatura/prolungare eventualmente il tempo di cottura
…non lievita.......... • temperature troppo elevate!
La pietanza...
Ricette programmate
Tabella di cottura
Il documento presente è parte integrante delle istruzioni dell’ EBC SL7/70
Forno compatto ad incasso
Cottura a vapore, Aria calda,Grill
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Attenzione: Per gli impasti che non lievitano molto non utilizzare degli stampi (stampi a cerniera) alti.
Aria calda
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Aria calda
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Aria calda
Grill piatto
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Turbogrill
- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi
- I pesi indicati si riferiscono ai cibi non ancora cotti e senza stampi
- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Attenzione: durante la cottura al grill la porta del forno deve essere sempre chiusa. Durante la cottura al grill, utilizzate la griglia insieme alla
piastra di raccolta. I tempi riportati per la cottura al grill sono puramente indicativi.
- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata
All'apertura della porta fuoriuscirà un po' di vapore. La cottura al grill è particolarmente indicata per carne o pesce.
Per pezzi di pesce e di carne di spessore sottile generalmente preriscaldate per 3 minuti. Successivamenteinserite gli alimenti per cottura al grill come
indicato in tabella. A livello 1 inserite una piastra riempita con 1-1,5 cm d'acq ua.
…non rosola con- • Ridurre la temperatura/Aumentare eventualmente il tempo
temporaneamente.. • Il cibo cotto in forno a più livelli non è sempre pronto
contemporaneamente. All’occorrenza, cuocere ancora i cibi
che appaiono chiari.
Bac_Steam_EBCSL70_0907_1_IT 3.8.2009 17:41 Uhr Seite 1
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Non preriscaldare il grill
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Gnocchi alla parigina
Piatto resistente al
calore su griglia
200 2 15 - 20
Gnocchi alla piemontese 200 2 15 - 20
Gnocchi alla romana 200 2 20 - 25
Souf é di patate gratinate 190 2 30 - 40
Pasticceria con pasta sfoglia,
pasticceria per aperitivi
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Cornetti al prosciutto 40 - 50 g, surgelati Teglia 200
3
2 + 4
25 - 30
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Minipizza 15 - 20 g, surgelata Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Mix per aperitivi 15 - 20 g, surgelato Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Prussiennes no a 20 g, surgelati Teglia 200*
3
2 + 4
10 - 13
Party quiches 15 - 20 g, surgelate Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Würstel in pasta Teglia 200 3 25 - 30
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Salsiccette in pasta sfoglia no
a 20 - 30 g, surgelati
Teglia 200*
3
2 + 4
15 - 20
Filetto in pasta sfoglia, ca. 1 kg Teglia 180* 3 40 - 50
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Pasta con lievito naturale / Pane / Pizza
2 pani da 650 g di pasta Teglia 200 2 50 - 60
Michette 12 - 16 pezzi da 40 - 50 g Teglia 230 3 20 - 25
1 treccia al burro 850 g Teglia 190 2 32 - 40
1 ”Flammkuchen” rotonda 30 cm, 1100 g Teglia 220* 3 20 - 25 suggerimenti del fabbricante
Panini freschi 30 - 40 g Teglia 200* 3 5 - 7 suggerimenti del fabbricante
Panini freschi 30 - 40 g surg. Teglia 200* 3 15 - 17 suggerimenti del fabbricante
Cornetti freschi Teglia 180* 3 3 - 5 suggerimenti del fabbricante
Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. Teglia 200* 2 12 - 15 suggerimenti del fabbricante
Baguettes fresche 40 - 50 g Teglia 200* 3 8 - 12 suggerimenti del fabbricante
Baguettes fresche 40-50 g, surg. Teglia 200* 3 15 - 20 suggerimenti del fabbricante
Pizza (teglia originale) Teglia 230* 3 17 - 25
Pizza rotonda, 30 cm Teglia 230* 3 13 - 18 teglia originale
Pizza surg. «Mini» Griglia 230 3 7 - 10 suggerimenti del fabbricante
Prosciuttino in pasta di pane 1500 g - 2000 g Teglia 200 2 60 - 80
Michettine al latte 40 - 50 g Teglia 200 3 15 - 20
Pasticceria lievitata, dolce
1 Gugelhopf 1000 -1200 g
Griglia / stampo da
Gugelhopf
170 2 40 - 50
1 treccia alle noci farcita, senza stampa
600 - 800 g
Teglia 170 2 28 - 35
Torta «Streusel» 700 - 800 g
Griglia / Stampo
con cerniera 26 cm
190 2 30 - 40
1 Stollen alle noci o alle mandorle 600 - 800 g
Griglia / Stampo da
cake alt.
30x11x7 cm
180 2 35 - 45
Stollen di natale ca. 1 kg Teglia 180 2 40 - 50
Pasticceria minuta lievitata, non
farcita 16 pz. da 40 - 50 g l’uno
Teglia 190 3 15 - 20
Pasticceria minuta lievitata, farcita
12 pz. da 70 - 80 g l’uno
Teglia 180 3 18 - 23
Crostate/Cakes/Torte
Per gli impasti che non lievitano
molto non utilizzare degli stampi
(stampi a cerniera) alti
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Strudel di mele 1 pezzo 1200 g
Teglia / carta
da forno
200 3 50 - 60
prima di cuocere lo strudel,
pennellarlo 2 x con burro liquido
Biscotto rotolato Teglia 230* 3 8 - 10
Torta al biscotto, stampo a cerniera 26 cm
Griglia / stampo
con cerniera 26 cm
180* 2 35 - 40
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Carne / pesce / pollame / selvaggina
Chicken Nuggets surg.
Teglia /
carta da forno
190* 3 15 - 20
indicazioni del
fabbricante
Anatra 2 kg, ripienat
Teglia per dolci con
ltro incorporato
180 2 110 - 130 girare dopo 50 minuti
Bastoncini di pesce
Teglia /
carta da forno
210 3 15 - 20
o sec. indicazioni del
fabbricante
Trota in carta alu, 250 - 300 g Griglia 230 3 15 - 20 Ungere il foglio alu
Polpettone 1000 g
Piatto resistente al
calore su griglia
200 2 60 - 75
Cosce di pollo 2 pezzi
Piatto resistente al
calore su griglia
200 3 35 - 45
piro la in vetro con ltro
incorporato
Polli di mezzati 2 pezzi da 500 g
Griglia su teglia
per dolci
200 3 40 - 50
teglia sul livello 1, non
girare il pollo
Pollo intero1 kg
Griglia su teglia
per dolci
200 2 50 - 60 girare dopo 20 min.
Arrosto di manzo 1 kg
Piatto resistente al
calore su griglia
190 1 80 - 90 girare dopo 40 min.
Roastbeef rosa 1 kg 220* 1 25 - 40
preriscaldare, lasciar
riposare 10 min.
Arrosto di maiala 1 kg 190 1 80 - 100 girare dopo 40 min.
Arrosto di vitello 1 kg 190 2 65 - 75
lasciar riposare 10 min.
nel forno spento
Crostate e sfogliate
Vol-au-vent ai broccoli e porri Teglia 190 3 40 - 50 bucherellare bene il fondo
Crostata di mele con frutta fresca
e 400 g di salsa
Teglia 200 3 45 - 55 bucherellare bene il fondo
Crostata di mele con frutta surgelata
e 700 g di salsa
Teglia 200 3 50 - 60 bucherellare bene il fondo
Crostata di verdure Teglia 200 3 40 - 50
sbianchire le verdure,
bucherellare bene il fondo
Torta di formaggio 1900 g Teglia 200 3 55 bucherellare bene il fondo
Quiche 1200 g
Teglia rotonda 30
cm, griglia
190 3 35 - 45 bucherellare bene il fondo
Pasticceria minuta
Anicini / chräbeli 35 pz. da 10 g l’uno Teglia 150
3
2 + 4
12 - 15
13 - 16
lasciare asciugare
per una notte
Panpepato/biscotti al miele no a 100 g Teglia 170 3 15 - 25
Milanesi / biscotti al burro, spessore 5 mm Teglia 150
3
2 + 4
17 - 22
pennellare 2 x con
l’uovo i milanesini
Amaretti 30 pezzi da 10 g Teglia 230* 3 6 - 8
si dovrebbero solo
caramellizzare un attimo
Meringhe 2 teglie da 15 pezzi da 30 g Teglia 100
3
2 + 4
120 - 150
Pasta frolla, fondo, grande 350 g,
dim. 24 - 26 cm
Griglia / teglia per
dolci rotonda
180 2 25 - 32
bucherellare bene il
fondo e lasciar riposare
almeno per 1 ora
Pasta frolla in formine alu 9 pezzi
da 30 g, dim. fondo 6 cm
Stampini in
alluminio / griglia
190 3 18 -23
Pasticceria fatta con la tasca per dolci
1 teglia 30 pezzi da 10 g
Teglia 150*
3
2 + 4
15 - 20
17 - 22
Choux 20 pezzi da 30 g Teglia 180 3 35 - 40
Stelline alla cannella/Brunsli 30 pezzi,
spess. 8-10 mm
Teglia 140*
3
2 + 4
18 - 23
19 - 24
Salsiccia da arrostire
Griglia verso l’alto
230 4 ca. 15
girare dopo 9 min.
Steaks di letto no a 4 pezzi 230 4 ca. 15
Pesci interi 200 - 250 g 230 4 ca. 15
Salsiccie rotolate da grigliare 230 4 ca. 15
Salsiccette da grigliare 230 4 ca. 15
Costolette di maiale magre,
4 pezzi da 200 g
230 4 15 - 20 girare dopo ca. 10 min.
Cake (marmorizzato, tirolese, alla frutta,
al limone) ca. 1000 g
Griglia / stampo da
cake alt. 30x11x7 cm
170 2 55 - 65
al centro, trasversalmente
alla parete laterale
Torta di mele coperta 1300 g
Teglia rotonda
28-30 cm, griglia
190 3 45 - 55
posizione della teglia:
al centro
Gugelhopf 1000 g
Stampo da
Gugelhopf, griglia
170 2 50 - 60
Fette al rum, alle arance, alle carote 1200 g Teglia 180 3 25 - 30
Torta di pasta margherita all frutta 1000 g
Teglia rotonda
30 cm, griglia
170 3 45 - 55
Torta di mele alla granelli 190 3 40 - 50
Crostata alle zucchine 1600 g 180 2 55 - 60
Piatti diversi
Souf és/gratins
Teglia per gratin
su griglia
180 2 40 - 50
Gratin di patate, 1 kg di patate
Teglia per gratin
su griglia
180 2 40 - 50
Souf é al formaggio p. 4 persone
Piatto resistente al
calore su griglia
170 2 50 - 60 Ungere e infarinare la teglia
Lasagne Convenience 400 g
Teglia originale
su griglia
230 2 15 - 20
senza preriscaldamento o
suggerimenti del fabbricante
Patate al forno
Teglia/ carta
da forno
230 3 20 - 30
Patate dimezzate,
girare una volta
Patate fritte surg. 230 3 20 - 30 suggerimenti del fabbricante
Crocchette di patate surg. 190 3 25 - 30 suggerimenti del fabbricante
Moussaka per 4 persone
Teglia per gratin
su griglia
180 2 50 - 60
Non preriscaldare il grill
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Toast c. formaggio e prosciutto
Griglia verso il
basso
230 4 10 - 15 girare dopo 6 - 8 min.
Toast Hawaii Teglia 230 4 15 - 20
Pane da toast semplice 8 fette 7 x 8 cm Griglia verso l’alto 230 4
un lato 7
rovescio 3
senza preriscaldamento
EBC SL7
(55 cm)
EBC SL70
(60 cm)
892 9378 22_08/2009 by Electrosuisse
I tempi di cottura indicati possono variare in base
alle varie dimensioni delle uova, le varie proprietà
leganti della farina e i varia materiali degli stampi!
Consigli utili…
…non si rosola...... • alzare la temperatura/abbreviare eventualmente il tempo di cottura
• utilizzare gli stampi scuri con corpo riscaldante dall'alto/dal basso
…troppo umida..... • abbassare la temperatura//prolungare eventualmente il tempo di cottura
• impastare con meno liquido
…è troppo secca... • alzare la temperatura//abbreviare eventualmente il tempo di cottura
• aggiungere più liquido all'impasto!
…è troppo scura... • abbassare la temperatura/prolungare eventualmente il tempo di cottura
…non lievita.......... • temperature troppo elevate!
La pietanza...
Ricette programmate
Tabella di cottura
Il documento presente è parte integrante delle istruzioni dell’ EBC SL7/70
Forno compatto ad incasso
Cottura a vapore, Aria calda,Grill
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Attenzione: Per gli impasti che non lievitano molto non utilizzare degli stampi (stampi a cerniera) alti.
Aria calda
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Aria calda
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Aria calda
Grill piatto
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Turbogrill
- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi
- I pesi indicati si riferiscono ai cibi non ancora cotti e senza stampi
- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Attenzione: durante la cottura al grill la porta del forno deve essere sempre chiusa. Durante la cottura al grill, utilizzate la griglia insieme alla
piastra di raccolta. I tempi riportati per la cottura al grill sono puramente indicativi.
- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata
All'apertura della porta fuoriuscirà un po' di vapore. La cottura al grill è particolarmente indicata per carne o pesce.
Per pezzi di pesce e di carne di spessore sottile generalmente preriscaldate per 3 minuti. Successivamenteinserite gli alimenti per cottura al grill come
indicato in tabella. A livello 1 inserite una piastra riempita con 1-1,5 cm d'acq ua.
…non rosola con- • Ridurre la temperatura/Aumentare eventualmente il tempo
temporaneamente.. • Il cibo cotto in forno a più livelli non è sempre pronto
contemporaneamente. All’occorrenza, cuocere ancora i cibi
che appaiono chiari.
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Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Non preriscaldare il grill
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Gnocchi alla parigina
Piatto resistente al
calore su griglia
200 2 15 - 20
Gnocchi alla piemontese 200 2 15 - 20
Gnocchi alla romana 200 2 20 - 25
Souf é di patate gratinate 190 2 30 - 40
Pasticceria con pasta sfoglia,
pasticceria per aperitivi
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Cornetti al prosciutto 40 - 50 g, surgelati Teglia 200
3
2 + 4
25 - 30
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Minipizza 15 - 20 g, surgelata Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Mix per aperitivi 15 - 20 g, surgelato Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Prussiennes no a 20 g, surgelati Teglia 200*
3
2 + 4
10 - 13
Party quiches 15 - 20 g, surgelate Teglia 190*
3
2 + 4
10 - 13
Würstel in pasta Teglia 200 3 25 - 30
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Salsiccette in pasta sfoglia no
a 20 - 30 g, surgelati
Teglia 200*
3
2 + 4
15 - 20
Filetto in pasta sfoglia, ca. 1 kg Teglia 180* 3 40 - 50
suggerimenti del fabbricante
senza preriscaldamento
3 min. in più
Pasta con lievito naturale / Pane / Pizza
2 pani da 650 g di pasta Teglia 200 2 50 - 60
Michette 12 - 16 pezzi da 40 - 50 g Teglia 230 3 20 - 25
1 treccia al burro 850 g Teglia 190 2 32 - 40
1 ”Flammkuchen” rotonda 30 cm, 1100 g Teglia 220* 3 20 - 25 suggerimenti del fabbricante
Panini freschi 30 - 40 g Teglia 200* 3 5 - 7 suggerimenti del fabbricante
Panini freschi 30 - 40 g surg. Teglia 200* 3 15 - 17 suggerimenti del fabbricante
Cornetti freschi Teglia 180* 3 3 - 5 suggerimenti del fabbricante
Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. Teglia 200* 2 12 - 15 suggerimenti del fabbricante
Baguettes fresche 40 - 50 g Teglia 200* 3 8 - 12 suggerimenti del fabbricante
Baguettes fresche 40-50 g, surg. Teglia 200* 3 15 - 20 suggerimenti del fabbricante
Pizza (teglia originale) Teglia 230* 3 17 - 25
Pizza rotonda, 30 cm Teglia 230* 3 13 - 18 teglia originale
Pizza surg. «Mini» Griglia 230 3 7 - 10 suggerimenti del fabbricante
Prosciuttino in pasta di pane 1500 g - 2000 g Teglia 200 2 60 - 80
Michettine al latte 40 - 50 g Teglia 200 3 15 - 20
Pasticceria lievitata, dolce
1 Gugelhopf 1000 -1200 g
Griglia / stampo da
Gugelhopf
170 2 40 - 50
1 treccia alle noci farcita, senza stampa
600 - 800 g
Teglia 170 2 28 - 35
Torta «Streusel» 700 - 800 g
Griglia / Stampo
con cerniera 26 cm
190 2 30 - 40
1 Stollen alle noci o alle mandorle 600 - 800 g
Griglia / Stampo da
cake alt.
30x11x7 cm
180 2 35 - 45
Stollen di natale ca. 1 kg Teglia 180 2 40 - 50
Pasticceria minuta lievitata, non
farcita 16 pz. da 40 - 50 g l’uno
Teglia 190 3 15 - 20
Pasticceria minuta lievitata, farcita
12 pz. da 70 - 80 g l’uno
Teglia 180 3 18 - 23
Crostate/Cakes/Torte
Per gli impasti che non lievitano
molto non utilizzare degli stampi
(stampi a cerniera) alti
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Strudel di mele 1 pezzo 1200 g
Teglia / carta
da forno
200 3 50 - 60
prima di cuocere lo strudel,
pennellarlo 2 x con burro liquido
Biscotto rotolato Teglia 230* 3 8 - 10
Torta al biscotto, stampo a cerniera 26 cm
Griglia / stampo
con cerniera 26 cm
180* 2 35 - 40
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Carne / pesce / pollame / selvaggina
Chicken Nuggets surg.
Teglia /
carta da forno
190* 3 15 - 20
indicazioni del
fabbricante
Anatra 2 kg, ripienat
Teglia per dolci con
ltro incorporato
180 2 110 - 130 girare dopo 50 minuti
Bastoncini di pesce
Teglia /
carta da forno
210 3 15 - 20
o sec. indicazioni del
fabbricante
Trota in carta alu, 250 - 300 g Griglia 230 3 15 - 20 Ungere il foglio alu
Polpettone 1000 g
Piatto resistente al
calore su griglia
200 2 60 - 75
Cosce di pollo 2 pezzi
Piatto resistente al
calore su griglia
200 3 35 - 45
piro la in vetro con ltro
incorporato
Polli di mezzati 2 pezzi da 500 g
Griglia su teglia
per dolci
200 3 40 - 50
teglia sul livello 1, non
girare il pollo
Pollo intero1 kg
Griglia su teglia
per dolci
200 2 50 - 60 girare dopo 20 min.
Arrosto di manzo 1 kg
Piatto resistente al
calore su griglia
190 1 80 - 90 girare dopo 40 min.
Roastbeef rosa 1 kg 220* 1 25 - 40
preriscaldare, lasciar
riposare 10 min.
Arrosto di maiala 1 kg 190 1 80 - 100 girare dopo 40 min.
Arrosto di vitello 1 kg 190 2 65 - 75
lasciar riposare 10 min.
nel forno spento
Crostate e sfogliate
Vol-au-vent ai broccoli e porri Teglia 190 3 40 - 50 bucherellare bene il fondo
Crostata di mele con frutta fresca
e 400 g di salsa
Teglia 200 3 45 - 55 bucherellare bene il fondo
Crostata di mele con frutta surgelata
e 700 g di salsa
Teglia 200 3 50 - 60 bucherellare bene il fondo
Crostata di verdure Teglia 200 3 40 - 50
sbianchire le verdure,
bucherellare bene il fondo
Torta di formaggio 1900 g Teglia 200 3 55 bucherellare bene il fondo
Quiche 1200 g
Teglia rotonda 30
cm, griglia
190 3 35 - 45 bucherellare bene il fondo
Pasticceria minuta
Anicini / chräbeli 35 pz. da 10 g l’uno Teglia 150
3
2 + 4
12 - 15
13 - 16
lasciare asciugare
per una notte
Panpepato/biscotti al miele no a 100 g Teglia 170 3 15 - 25
Milanesi / biscotti al burro, spessore 5 mm Teglia 150
3
2 + 4
17 - 22
pennellare 2 x con
l’uovo i milanesini
Amaretti 30 pezzi da 10 g Teglia 230* 3 6 - 8
si dovrebbero solo
caramellizzare un attimo
Meringhe 2 teglie da 15 pezzi da 30 g Teglia 100
3
2 + 4
120 - 150
Pasta frolla, fondo, grande 350 g,
dim. 24 - 26 cm
Griglia / teglia per
dolci rotonda
180 2 25 - 32
bucherellare bene il
fondo e lasciar riposare
almeno per 1 ora
Pasta frolla in formine alu 9 pezzi
da 30 g, dim. fondo 6 cm
Stampini in
alluminio / griglia
190 3 18 -23
Pasticceria fatta con la tasca per dolci
1 teglia 30 pezzi da 10 g
Teglia 150*
3
2 + 4
15 - 20
17 - 22
Choux 20 pezzi da 30 g Teglia 180 3 35 - 40
Stelline alla cannella/Brunsli 30 pezzi,
spess. 8-10 mm
Teglia 140*
3
2 + 4
18 - 23
19 - 24
Salsiccia da arrostire
Griglia verso l’alto
230 4 ca. 15
girare dopo 9 min.
Steaks di letto no a 4 pezzi 230 4 ca. 15
Pesci interi 200 - 250 g 230 4 ca. 15
Salsiccie rotolate da grigliare 230 4 ca. 15
Salsiccette da grigliare 230 4 ca. 15
Costolette di maiale magre,
4 pezzi da 200 g
230 4 15 - 20 girare dopo ca. 10 min.
Cake (marmorizzato, tirolese, alla frutta,
al limone) ca. 1000 g
Griglia / stampo da
cake alt. 30x11x7 cm
170 2 55 - 65
al centro, trasversalmente
alla parete laterale
Torta di mele coperta 1300 g
Teglia rotonda
28-30 cm, griglia
190 3 45 - 55
posizione della teglia:
al centro
Gugelhopf 1000 g
Stampo da
Gugelhopf, griglia
170 2 50 - 60
Fette al rum, alle arance, alle carote 1200 g Teglia 180 3 25 - 30
Torta di pasta margherita all frutta 1000 g
Teglia rotonda
30 cm, griglia
170 3 45 - 55
Torta di mele alla granelli 190 3 40 - 50
Crostata alle zucchine 1600 g 180 2 55 - 60
Piatti diversi
Souf és/gratins
Teglia per gratin
su griglia
180 2 40 - 50
Gratin di patate, 1 kg di patate
Teglia per gratin
su griglia
180 2 40 - 50
Souf é al formaggio p. 4 persone
Piatto resistente al
calore su griglia
170 2 50 - 60 Ungere e infarinare la teglia
Lasagne Convenience 400 g
Teglia originale
su griglia
230 2 15 - 20
senza preriscaldamento o
suggerimenti del fabbricante
Patate al forno
Teglia/ carta
da forno
230 3 20 - 30
Patate dimezzate,
girare una volta
Patate fritte surg. 230 3 20 - 30 suggerimenti del fabbricante
Crocchette di patate surg. 190 3 25 - 30 suggerimenti del fabbricante
Moussaka per 4 persone
Teglia per gratin
su griglia
180 2 50 - 60
Non preriscaldare il grill
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello
dal
basso
Tempo in
minuti
Suggerimenti
Toast c. formaggio e prosciutto
Griglia verso il
basso
230 4 10 - 15 girare dopo 6 - 8 min.
Toast Hawaii Teglia 230 4 15 - 20
Pane da toast semplice 8 fette 7 x 8 cm Griglia verso l’alto 230 4
un lato 7
rovescio 3
senza preriscaldamento
EBC SL7
(55 cm)
EBC SL70
(60 cm)
892 9378 22_08/2009 by Electrosuisse
I tempi di cottura indicati possono variare in base
alle varie dimensioni delle uova, le varie proprietà
leganti della farina e i varia materiali degli stampi!
Consigli utili…
…non si rosola...... • alzare la temperatura/abbreviare eventualmente il tempo di cottura
• utilizzare gli stampi scuri con corpo riscaldante dall'alto/dal basso
…troppo umida..... • abbassare la temperatura//prolungare eventualmente il tempo di cottura
• impastare con meno liquido
…è troppo secca... • alzare la temperatura//abbreviare eventualmente il tempo di cottura
• aggiungere più liquido all'impasto!
…è troppo scura... • abbassare la temperatura/prolungare eventualmente il tempo di cottura
…non lievita.......... • temperature troppo elevate!
La pietanza...
Ricette programmate
Tabella di cottura
Il documento presente è parte integrante delle istruzioni dell’ EBC SL7/70
Forno compatto ad incasso
Cottura a vapore, Aria calda,Grill
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Attenzione: Per gli impasti che non lievitano molto non utilizzare degli stampi (stampi a cerniera) alti.
Aria calda
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Aria calda
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Aria calda
Grill piatto
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Turbogrill
- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi
- I pesi indicati si riferiscono ai cibi non ancora cotti e senza stampi
- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Attenzione: durante la cottura al grill la porta del forno deve essere sempre chiusa. Durante la cottura al grill, utilizzate la griglia insieme alla
piastra di raccolta. I tempi riportati per la cottura al grill sono puramente indicativi.
- Le temperature contrassegnate da * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura indicata
All'apertura della porta fuoriuscirà un po' di vapore. La cottura al grill è particolarmente indicata per carne o pesce.
Per pezzi di pesce e di carne di spessore sottile generalmente preriscaldate per 3 minuti. Successivamenteinserite gli alimenti per cottura al grill come
indicato in tabella. A livello 1 inserite una piastra riempita con 1-1,5 cm d'acq ua.
…non rosola con- • Ridurre la temperatura/Aumentare eventualmente il tempo
temporaneamente.. • Il cibo cotto in forno a più livelli non è sempre pronto
contemporaneamente. All’occorrenza, cuocere ancora i cibi
che appaiono chiari.
Bac_Steam_EBCSL70_0907_1_IT 3.8.2009 17:41 Uhr Seite 2
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Aggiunta d‘acqua
tramite la vaschetta
estraibile
Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello
Couscous (con liquido 1:1) 250 ml 96 12 - 15 2
Riso (con liquido 1:1) 550 ml 96 35 - 40 2
Polenta (con liquido 1:3) 550 ml 96 35 - 40 2
Patate bollite con la buccia (Raclette) 700 ml 96 35 - 45 2
Patate lesse 550 ml 96 35 - 40 2
Crauti 700 ml 96 50 - 60 2
Pasticcio 400 ml 96 25 - 30 2
Cavoli di Bruxelles 550 ml 96 30 - 35 2
Cavoli ori intero 700 ml 96 35 - 45 2
Pomodori 250 ml 75 15 - 20 2
Navone, sedano, nnocchio 550 ml 96 35 - 40 2
Zucchini 400 ml 96 20 - 25 2
Carote 550 ml 96 30 - 35 2
Decongelare et cucinare verdure 550 ml 60 30 - 35 2
Sbianchire le verdure 250 ml 96 12 - 15 2
Noce de prosciutto 1 kg 700 ml 96 50 - 65 2
Kasseler 600 1000 g 700 ml 96 45 - 55 2
Salsicce di Vienna, salame bianco 250 ml 90 15 - 20 2
Schüblig di St. Gallen 400 ml 90 25 - 30 2
Papet vaudois 550 ml 96 25 - 35 2
Salsiccia di maiala 400 ml 96 20 - 25 2
Trotta 250 - 300 g 400 ml 85 20 - 25 2
Filetti di pesce 250 ml 80 10 - 15 2
Flan al caramello 400 ml 90 30 - 40 2
Aggiunta d‘acqua 2.5 dl Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello
Regenerieren von Menue, 6 Teller Ø 24 cm 110 15 - 20 2 + 4
Arrosto di maiale 1 kg 180 55 - 65 2
Arrosto di manzo 1 kg 180 55 - 65 2
Arrosto di vitello 1 kg 180 45 - 55 2
Fleischkäse crudo 500 g 180 30 - 40 2
Kasseler 600 - 1000 g, irrigare 2 ore 180 35 - 45 2
Gallo 1 kg 200 45 - 55 2
Anatra 1,5 - 2 kg 180 55 - 65 2
Oca 3 kg 170 130 - 170 1
Gratin di patate, Gratin di patate al porro 190 40 - 50 2
Gratin di pasta 180 35 - 45 2
Lasagne 180 45 - 50 2
Vari pani 500 - 1000 g 190 - 200 50 - 60 2
Panini 40 - 60 g 210 - 220 20 - 25 3
Panini freschi 30 - 40 g 220 5 - 7 3
Panini freschi 30 - 40 g, surg. 220 5 - 7 3
Cornetti freschi 200 6 - 8 3
Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3
Baguettes fresche 40 - 50 g 200 4 - 7 3
Baguettes fresche 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3
Prosciuttino in pasta di pane 1500 - 2000 g 200 60 - 80 3
21
(2 min.)
BEEP
Segnale alla fine
(premere un pulsante qualsiasi!)
Modalità
forno
Temp.
in ˚C
Tempo in minuti
carne
Modalità
forno
Tempo in min.
carne e contorni
Nivello
Arrosto di manzo 1 kg
cavoli di Bruxelles, polenta
180 50 - 60 30 - 35
1
3
Arrosto di maiala 1 kg
patate, verdura, salsa d‘arrosto
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Arrosto di vitello 1 kg
riso, verdura
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Modalità
forno
Temp.
in ˚C
Tempo in minuti
carne
Modalità
forno
Tempo in min.
carne e contorni
Nivello
Arrosto di manzo 1 kg
cavoli di Bruxelles, polenta
180 50 - 60 30 - 35
1
3
Arrosto di maiala 1 kg
patate, verdura, salsa d‘arrosto
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Arrosto di vitello 1 kg
riso, verdura
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello dal
basso
Tempo
in
minuti
Suggerimenti
Bacche
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio formazione delle
bollicine per 40 min., quindi lasciare per 45 min. nel forno.
Verdure, carote,
mixed-pickles,
asparagi
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio
formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min. nel
forno. Dopo 24h ripetere 150 °C no a inizio formazione delle bollicine,
quindi lasciare per 45 min. nel forno.
Frutta, pere,
mele cotogne,
frutta con nocciolo
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio
formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min.
in forno.
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello dal
basso
Tempo
in ore
Suggerimenti
Verdura
Fagiolini Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9
aprire di tanto in tanto il forno
Erbette Teglia per essiccazione 40 - 50 2 + 4 2 - 4
Peperoni Teglia per essiccazione 75 2 + 4 5 - 8
Funghi Teglia per essiccazione 50 2 + 4 6 - 9
Verdure per minestra Teglia per essiccazione 75 2 + 4 5 - 6
Frutta
Mele Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9
aprire di tanto in tanto il forno
Cotogne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12
Pere Teglia per essiccazione 75 2 + 4 9 - 13
Prugne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12
Prima di cucinare, saltare in padella Contenitore
Peso in
grammi
Livello dal
basso
Temp. in °C
Tempo in
minuti
Roastbeef metà, temperatura di base 55 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 110 - 130
Carré di maiale, temperatura di base 65 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 140 - 160
Arrosto di vitello, temperatura di base 65 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 150 - 180
Contenitore Temp. in ˚C Tempo in minuti
Torte e sformati
Pasta frolla 2 170 - 190* 10 - 25
Base per torta lievitata 2 150 - 170 20 - 25
Focacce e pizze
Treccia o ciambella di pasta lievitata 1 160 - 180 30 - 40
Torta alle mandorle secca 2 160 - 180 20 - 40
Dolci di burro/ zucchero 2 180 - 200* 15 - 30
Focaccine 2 160 - 180 20 - 40
Sformati e gratin
Sformati di pasta 1 180 - 200 30 - 50
Sformati dolci 1 180 - 200 40 - 60
Gratin di patate 2 180 - 200 40 - 50
Accendere
il forno
Selezionare il
programma desiderato
Ricette programmate
«P1» a «P12»
Premere il tasto più volte...
Esempio:
- Posticipare l'accensione: È possibile avviare il processo di cottura in
un secondo momento (vedere «Fine» nelle istruzioni per l'uso)
- Arresto anticipato del periodo di cottura: spegnere il forno
Cottura a vapore
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
Attenzione: Le funzioni di cottura a vapore devono essere impostate sempre assieme alle funzioni orologio durata o fine
(vedere capitolo Funzioni dell’orologio «Istruzioni per l'uso»)
Cottura di aria calda seguita da cottura a vapore
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
- Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
- La temperatura di base per la cottura della carne prima di passare alla modalità di vapore dovrebbe esser intorno ai 60 - 63 °C.
-
Per poter avviare la funzione di cottura a vapore la temperatura del forno dovrà essere scesa a circa 80 °C
(vedere la visualizzazione della temperatura). Per fare raffreddare più velocemente aprire lo sportello.
Cottura a intervalli
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
Appare il periodo di cottura,
lampeggia il «periodo»
Programma di pulizia
P1
La funzione di pulizia è descritta nelle «Istruzioni per l'uso» a pagina 5
Preparazione
Lavare il cavolfiore e dividere in cimette.
Sbucciare le carote e il cavolo rapa e
tagliare in bastoncini di 1x1x4 cm. lavare
le zucchine e tagliare in rondelle di 1 cm.
Verdure miste
P2
Contenitore per cuocere
Può essere utilizzato qualsiasi tipo di contenitore per cuocere resistenti come
minimo ad un calore di 100 °C.
per 4-5 persone
Ingredienti
Cavolfiore diviso in cimette 400 g
Carote 200 g
Cavolo rapa 200 g
Zucchine 200 g
Ultimazione
Cuocere tutto insieme in un recipiente di cottura aperto senza nessuna aggiunta
d'acqua. Con ques to tipo di cottura si può fare a meno di spezie e di sale.
Cuocere
Cottura a vapore 96 °C Livello 1+4 40 min.
Aggiungere 650 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Trota blu
P3
Contenitore per cuocere
Vari materiali, resistenti al calore fino a 120 °C.
per 4 persone
Ingredienti
Trotte 4 pezzi
Limone 1 pezzo
Sale, pepe
Preparazione
Sciacquare bene le trote dentro e fuori, irrorare con
succo di limone, insaporire leggermente e posarle su
un piattovassoio o se l'avete in uno stampo con
griglia/elemento perforato inserita/o.
Cuocere
Cottura a vapore 96 °C Livello 2 30 min.
Aggiungere 400 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Rigenerare le pietanze
P4
Contenitore per cuocere
Può essere utilizzato qualsiasi tipo di contenitore per cuocere resistenti come
minimo ad un calore di 110 °C.
per 4-6 persone
Preparazione
Disporre le pietanze separate o insieme nei piatti o nel recipienti di cottura.
Mettere in forno senza coprire.
Cuocere
Cottura a intervalli 110 °C Livello 2+4 20 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Gratin di patate
P5
Preparativi
Ungere con burro una teglia in pyrex da 30 x 21 cm
per 4-5 persone
Ingredienti
Patate 1000 g
Latte 200 g
Panna 200 g
Formaggio grattugiato 60 g
Sale, pepe macinato di fresco, noce mos cata,
Aromat, aglio in polvere
Preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a dischetti dello s pessore di 3 mm e
sis temarle a strati in una teglia da gratin. Insaporire con sale, pepe,
noce moscata, Aromat e aglio. Mescolare il latte e la panna e versarlo
sulle patate. Da ultimo cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere senza preriscaldare
Cottura a intervalli 190 °C Livello 2 55 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Pizza
P6
Preparativi
- Salsa di pomodoro
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
Preparazione della salsa di pomodoro
Mescolare cipolla, aglio, spezie ai pomodori e ridurre il liquido fino ad
ottenere una salsa dens a. Lasciar raffreddare
4 pezzi rotondi Ø 28 cm
Cuocere con preriscaldamento 230 °C
Aria calda 230 °C Livello 3 20 Min.
Ingredienti per la pasta
Acqua 250 g
1 uovo 50 g
Lievito 20 g
Olio d’oliva 30 g
Sale 10 g
Farina bianca 500 g
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito in acqua e impastarlo con
gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto
morbido. Coprire la pasta e lasciarla riposare
per 30 minuti, durante questo tempo batterla
3 volte.
Ingredienti per la salsa di pomodoro
2 scatole di pomodori pelati tritati 250 g
Cipolle tritate finemente 50 g
Spicchi d’agli tritati finemente 20 g
Sale, pepe, origano o
spezie per pizza
Guarnizione
600 g di formaggio per pizza (feta) tritato grossolanamente 150 g a pizza
Ingredienti 400 g
Prosciutto, salame, funghi, dadini di pancetta, acciughe, 100 gr a pizza
Preparazione
Suddividere la pasta in 4 porzioni, dare loro una forma rotonda e, con
molta farina, spianarle in dischi dello spessore di ca. 3-4 mm. Distribuire
sui dischi di pas ta la salsa di pomodoro fredda, lasciando libero un
bordo di ca. 1 cm. Coprire con gli ingredienti desiderati e cospargere
il tutto con il formaggio per pizza.
Pollo arrosto
P7
Preparativi
Togliere il pollo dal frigorifero 1 ora prima.
Preparazione
Pulire il pollo all’interno e all’esterno, lavarlo e asciugarlo con carta
da cucina. Mescolare le spezie con l’olio d’arachidi e pennellare
uniformemente il pollo.
per 2 persone
Cuocere con preriscaldamento 200 °C
Aria calda 200 °C Livello 2 60 min.
Girare il pollo a metà cottura
Teglia per la cottura
griglia con teglia di raccolta nel primo livello
oppure
stampo in ceramica o per arrosti sulla griglia
Ingredienti
1 pollo da 1000-1200 g
Olio d’arachidi 2 cucchiaio
Sale, pepe, paprica, poca senape
Arrosto di maiale
P9
Preparativi
Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima
per 4-6 persone
Preparazione
Lavare l’arrosto e asciugarlo con carta da cucina. Mes colare le
spezie all’olio e pennellare la carne in modo uniforme, metterla nella
teglia per arrosti e quindi ros olarla. A metà tempo di rosolatura,
girare l’arrosto.
Teglia
Teglia in pyrex o pentola per arrosti in ghisa
Ingredienti
Arrosto di maiale (collo) 1000 g
Olio di arachidi 2 cucchiai
Sale, pepe, paprica,poca senape
Variante
1. steccare con prugne secche
2. aggiungere le verdure, le cipolle, la salsa, il vino a metà cottura
Cottura
Cottura a intervalli 180 °C Livello 2 90 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Dopo 30 min. girare la carne
Temperatura 75 °C
P8
Preparativi
Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima.
Temperatura al centro 60 °C (rosa)
Crostata di mele
P10
Preparativi
- 1 Ungere bene una placca originale
- 2 rotoli di pasta per torte spianata
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
- Sbucciare le mele, togliere il tors olo e tagliare in 12 pezzi
Ingredienti per il rivestimento
Pasta per torte (1.5 rotoli) 480 g
Avvolgere l’altra
metà in un foglio trasparente
Nocciole tritate 50 g
Mele 1000 g
Ingredienti per la salsa
2 uova 100 g
Zucchero 50 g
Sale 3 g
Panna 200 g
Preparazione salsa
Mescolare le uova, lo zucchero e il sale fino a
scioglimento dello zucchero, quindi aggiungere la
panna.
Completare
Rivestire la teglia unta con la sfoglia, bucherellare bene il fondo con una
forchetta, distribuire uniformemente le nocciole e disporre le mele tagliate.
Versare la salsa sulle mele.
Cottura senza preriscaldamento
Aria calda 200 °C Livello 3 55 min.
In caso si formassero delle bolle bucarle subito.
Treccia al burro
P11
Preparativi
- Teglia: Teglia orig. con carta da forno
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
(1 pezzo da 885 g)
Ultimazione
Dividere la pasta in 4 pezzi di grandezza uguale, dare loro la forma di un cordone
di ca. 40 cm e intrecciarli. Deporre le trecce nel senso della lunghezza sulla piastra,
lasciar riposare per ca. 20 min. e pennellarle con l'uovo.
Ingredienti per la pasta
Farina bianca 500 g
Zucchero 5 g
Sale 10 g
Lievito 20 g
Burro 50 g
1 uovo 50 g
Latte 250 g
Cottura senza preriscaldamento
Aria calda 190 °C Livello 2 40 min.
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito nel liquido, aggiungere tutti gli
altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un
impasto morbido. Lasciar riposare la pasta coperta
per 30 minuti, in questo lasso di tempo batterla 3
volte.
Pane campagnolo
P12
(1 pezzo da 980 g)
Ultimazione
Dividere l'impasto in due pezzi uguali dalla forma rotonda, coprire e lasciare
lievitare per circa 20 Minuti. Prima di cuocere cospargerli leggermente di farina
e incidergli una croce profonda 3 mm con una lama tagliente.
Ingredienti per la pasta
Farina semibianca 400 g
Farina di segale 150 g
Sale 10 g
Lievito 20 g
Latte 200 g
Acqua 200 g
Cottura senza preriscaldamento
Cottura a intervalli 200 °C Livello 2 55 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito in liquido, aggiungere gli ingredienti
restanti e impastare fino a ottenere un impasto
morbido. Lasciar riposare la pasta coperta per
30 - 40 minuti, in questo tempo battere 2 - 3 volte
la pasta.
Cucinare due pizze,
una dopo l'altra
Preparazione
Lavare l’entrecôte, asciugarla con carta
da cucina e condire. Nella padella
scaldare l’olio fintanto che fuma.
Rosolare molto bene la carne su
entrambi i lati (10 min.) Cuocere con il
programma a bassa temperatura
(120 - 80 °C).
Teglia per la cottura
Teglia in pyrex, ceramica o
padella in ghisa senza coperchio
Ingredienti
Entrecôte in un pezzo 1000 g
Olio di arachidi 2 cucchiai
Sale, pepe, paprica, Aromat
Cottura con preriscaldare 120 °C / 10 min.
Temperatura bassa 80 °C Livello 2 140 min.
Roastbeef
per 4-6 persone
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Essiccazione
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Essiccazione
Utilizzate delle teglie per essicazione (accessori speciali). Quando il tempo di essicazione è scaduto spegnere il forno,
aprire e lasciare ben raffreddare, preferibilmente per una notte intera.
Cottura a bassa temperatura «LO»
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi
- Usate solo normali vasetti di vetro delle stesse dimensioni
- I vasetti con coperchio a vite o con chiusura a baionetta e i barattoli di metallo non sono adatti
- Non preriscaldare il forno!
- Contenitori di vetro non devono toccarsi
- Impiegare soltanto frutta frescha e non troppo matura
- La porta del forno resta chiusa
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Cottura ecoventilata
*Preriscaldate il forno
Bac_Steam_EBCSL70_0907_1_IT 3.8.2009 17:41 Uhr Seite 2
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Aggiunta d‘acqua
tramite la vaschetta
estraibile
Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello
Couscous (con liquido 1:1) 250 ml 96 12 - 15 2
Riso (con liquido 1:1) 550 ml 96 35 - 40 2
Polenta (con liquido 1:3) 550 ml 96 35 - 40 2
Patate bollite con la buccia (Raclette) 700 ml 96 35 - 45 2
Patate lesse 550 ml 96 35 - 40 2
Crauti 700 ml 96 50 - 60 2
Pasticcio 400 ml 96 25 - 30 2
Cavoli di Bruxelles 550 ml 96 30 - 35 2
Cavoli ori intero 700 ml 96 35 - 45 2
Pomodori 250 ml 75 15 - 20 2
Navone, sedano, nnocchio 550 ml 96 35 - 40 2
Zucchini 400 ml 96 20 - 25 2
Carote 550 ml 96 30 - 35 2
Decongelare et cucinare verdure 550 ml 60 30 - 35 2
Sbianchire le verdure 250 ml 96 12 - 15 2
Noce de prosciutto 1 kg 700 ml 96 50 - 65 2
Kasseler 600 1000 g 700 ml 96 45 - 55 2
Salsicce di Vienna, salame bianco 250 ml 90 15 - 20 2
Schüblig di St. Gallen 400 ml 90 25 - 30 2
Papet vaudois 550 ml 96 25 - 35 2
Salsiccia di maiala 400 ml 96 20 - 25 2
Trotta 250 - 300 g 400 ml 85 20 - 25 2
Filetti di pesce 250 ml 80 10 - 15 2
Flan al caramello 400 ml 90 30 - 40 2
Aggiunta d‘acqua 2.5 dl Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello
Regenerieren von Menue, 6 Teller Ø 24 cm 110 15 - 20 2 + 4
Arrosto di maiale 1 kg 180 55 - 65 2
Arrosto di manzo 1 kg 180 55 - 65 2
Arrosto di vitello 1 kg 180 45 - 55 2
Fleischkäse crudo 500 g 180 30 - 40 2
Kasseler 600 - 1000 g, irrigare 2 ore 180 35 - 45 2
Gallo 1 kg 200 45 - 55 2
Anatra 1,5 - 2 kg 180 55 - 65 2
Oca 3 kg 170 130 - 170 1
Gratin di patate, Gratin di patate al porro 190 40 - 50 2
Gratin di pasta 180 35 - 45 2
Lasagne 180 45 - 50 2
Vari pani 500 - 1000 g 190 - 200 50 - 60 2
Panini 40 - 60 g 210 - 220 20 - 25 3
Panini freschi 30 - 40 g 220 5 - 7 3
Panini freschi 30 - 40 g, surg. 220 5 - 7 3
Cornetti freschi 200 6 - 8 3
Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3
Baguettes fresche 40 - 50 g 200 4 - 7 3
Baguettes fresche 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3
Prosciuttino in pasta di pane 1500 - 2000 g 200 60 - 80 3
21
(2 min.)
BEEP
Segnale alla fine
(premere un pulsante qualsiasi!)
Modalità
forno
Temp.
in ˚C
Tempo in minuti
carne
Modalità
forno
Tempo in min.
carne e contorni
Nivello
Arrosto di manzo 1 kg
cavoli di Bruxelles, polenta
180 50 - 60 30 - 35
1
3
Arrosto di maiala 1 kg
patate, verdura, salsa d‘arrosto
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Arrosto di vitello 1 kg
riso, verdura
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Modalità
forno
Temp.
in ˚C
Tempo in minuti
carne
Modalità
forno
Tempo in min.
carne e contorni
Nivello
Arrosto di manzo 1 kg
cavoli di Bruxelles, polenta
180 50 - 60 30 - 35
1
3
Arrosto di maiala 1 kg
patate, verdura, salsa d‘arrosto
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Arrosto di vitello 1 kg
riso, verdura
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello dal
basso
Tempo
in
minuti
Suggerimenti
Bacche
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio formazione delle
bollicine per 40 min., quindi lasciare per 45 min. nel forno.
Verdure, carote,
mixed-pickles,
asparagi
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio
formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min. nel
forno. Dopo 24h ripetere 150 °C no a inizio formazione delle bollicine,
quindi lasciare per 45 min. nel forno.
Frutta, pere,
mele cotogne,
frutta con nocciolo
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio
formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min.
in forno.
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello dal
basso
Tempo
in ore
Suggerimenti
Verdura
Fagiolini Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9
aprire di tanto in tanto il forno
Erbette Teglia per essiccazione 40 - 50 2 + 4 2 - 4
Peperoni Teglia per essiccazione 75 2 + 4 5 - 8
Funghi Teglia per essiccazione 50 2 + 4 6 - 9
Verdure per minestra Teglia per essiccazione 75 2 + 4 5 - 6
Frutta
Mele Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9
aprire di tanto in tanto il forno
Cotogne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12
Pere Teglia per essiccazione 75 2 + 4 9 - 13
Prugne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12
Prima di cucinare, saltare in padella Contenitore
Peso in
grammi
Livello dal
basso
Temp. in °C
Tempo in
minuti
Roastbeef metà, temperatura di base 55 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 110 - 130
Carré di maiale, temperatura di base 65 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 140 - 160
Arrosto di vitello, temperatura di base 65 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 150 - 180
Contenitore Temp. in ˚C Tempo in minuti
Torte e sformati
Pasta frolla 2 170 - 190* 10 - 25
Base per torta lievitata 2 150 - 170 20 - 25
Focacce e pizze
Treccia o ciambella di pasta lievitata 1 160 - 180 30 - 40
Torta alle mandorle secca 2 160 - 180 20 - 40
Dolci di burro/ zucchero 2 180 - 200* 15 - 30
Focaccine 2 160 - 180 20 - 40
Sformati e gratin
Sformati di pasta 1 180 - 200 30 - 50
Sformati dolci 1 180 - 200 40 - 60
Gratin di patate 2 180 - 200 40 - 50
Accendere
il forno
Selezionare il
programma desiderato
Ricette programmate
«P1» a «P12»
Premere il tasto più volte...
Esempio:
- Posticipare l'accensione: È possibile avviare il processo di cottura in
un secondo momento (vedere «Fine» nelle istruzioni per l'uso)
- Arresto anticipato del periodo di cottura: spegnere il forno
Cottura a vapore
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
Attenzione: Le funzioni di cottura a vapore devono essere impostate sempre assieme alle funzioni orologio durata o fine
(vedere capitolo Funzioni dell’orologio «Istruzioni per l'uso»)
Cottura di aria calda seguita da cottura a vapore
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
- Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
- La temperatura di base per la cottura della carne prima di passare alla modalità di vapore dovrebbe esser intorno ai 60 - 63 °C.
-
Per poter avviare la funzione di cottura a vapore la temperatura del forno dovrà essere scesa a circa 80 °C
(vedere la visualizzazione della temperatura). Per fare raffreddare più velocemente aprire lo sportello.
Cottura a intervalli
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
Appare il periodo di cottura,
lampeggia il «periodo»
Programma di pulizia
P1
La funzione di pulizia è descritta nelle «Istruzioni per l'uso» a pagina 5
Preparazione
Lavare il cavolfiore e dividere in cimette.
Sbucciare le carote e il cavolo rapa e
tagliare in bastoncini di 1x1x4 cm. lavare
le zucchine e tagliare in rondelle di 1 cm.
Verdure miste
P2
Contenitore per cuocere
Può essere utilizzato qualsiasi tipo di contenitore per cuocere resistenti come
minimo ad un calore di 100 °C.
per 4-5 persone
Ingredienti
Cavolfiore diviso in cimette 400 g
Carote 200 g
Cavolo rapa 200 g
Zucchine 200 g
Ultimazione
Cuocere tutto insieme in un recipiente di cottura aperto senza nessuna aggiunta
d'acqua. Con ques to tipo di cottura si può fare a meno di spezie e di sale.
Cuocere
Cottura a vapore 96 °C Livello 1+4 40 min.
Aggiungere 650 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Trota blu
P3
Contenitore per cuocere
Vari materiali, resistenti al calore fino a 120 °C.
per 4 persone
Ingredienti
Trotte 4 pezzi
Limone 1 pezzo
Sale, pepe
Preparazione
Sciacquare bene le trote dentro e fuori, irrorare con
succo di limone, insaporire leggermente e posarle su
un piattovassoio o se l'avete in uno stampo con
griglia/elemento perforato inserita/o.
Cuocere
Cottura a vapore 96 °C Livello 2 30 min.
Aggiungere 400 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Rigenerare le pietanze
P4
Contenitore per cuocere
Può essere utilizzato qualsiasi tipo di contenitore per cuocere resistenti come
minimo ad un calore di 110 °C.
per 4-6 persone
Preparazione
Disporre le pietanze separate o insieme nei piatti o nel recipienti di cottura.
Mettere in forno senza coprire.
Cuocere
Cottura a intervalli 110 °C Livello 2+4 20 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Gratin di patate
P5
Preparativi
Ungere con burro una teglia in pyrex da 30 x 21 cm
per 4-5 persone
Ingredienti
Patate 1000 g
Latte 200 g
Panna 200 g
Formaggio grattugiato 60 g
Sale, pepe macinato di fresco, noce mos cata,
Aromat, aglio in polvere
Preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a dischetti dello s pessore di 3 mm e
sis temarle a strati in una teglia da gratin. Insaporire con sale, pepe,
noce moscata, Aromat e aglio. Mescolare il latte e la panna e versarlo
sulle patate. Da ultimo cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere senza preriscaldare
Cottura a intervalli 190 °C Livello 2 55 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Pizza
P6
Preparativi
- Salsa di pomodoro
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
Preparazione della salsa di pomodoro
Mescolare cipolla, aglio, spezie ai pomodori e ridurre il liquido fino ad
ottenere una salsa dens a. Lasciar raffreddare
4 pezzi rotondi Ø 28 cm
Cuocere con preriscaldamento 230 °C
Aria calda 230 °C Livello 3 20 Min.
Ingredienti per la pasta
Acqua 250 g
1 uovo 50 g
Lievito 20 g
Olio d’oliva 30 g
Sale 10 g
Farina bianca 500 g
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito in acqua e impastarlo con
gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto
morbido. Coprire la pasta e lasciarla riposare
per 30 minuti, durante questo tempo batterla
3 volte.
Ingredienti per la salsa di pomodoro
2 scatole di pomodori pelati tritati 250 g
Cipolle tritate finemente 50 g
Spicchi d’agli tritati finemente 20 g
Sale, pepe, origano o
spezie per pizza
Guarnizione
600 g di formaggio per pizza (feta) tritato grossolanamente 150 g a pizza
Ingredienti 400 g
Prosciutto, salame, funghi, dadini di pancetta, acciughe, 100 gr a pizza
Preparazione
Suddividere la pasta in 4 porzioni, dare loro una forma rotonda e, con
molta farina, spianarle in dischi dello spessore di ca. 3-4 mm. Distribuire
sui dischi di pas ta la salsa di pomodoro fredda, lasciando libero un
bordo di ca. 1 cm. Coprire con gli ingredienti desiderati e cospargere
il tutto con il formaggio per pizza.
Pollo arrosto
P7
Preparativi
Togliere il pollo dal frigorifero 1 ora prima.
Preparazione
Pulire il pollo all’interno e all’esterno, lavarlo e asciugarlo con carta
da cucina. Mescolare le spezie con l’olio d’arachidi e pennellare
uniformemente il pollo.
per 2 persone
Cuocere con preriscaldamento 200 °C
Aria calda 200 °C Livello 2 60 min.
Girare il pollo a metà cottura
Teglia per la cottura
griglia con teglia di raccolta nel primo livello
oppure
stampo in ceramica o per arrosti sulla griglia
Ingredienti
1 pollo da 1000-1200 g
Olio d’arachidi 2 cucchiaio
Sale, pepe, paprica, poca senape
Arrosto di maiale
P9
Preparativi
Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima
per 4-6 persone
Preparazione
Lavare l’arrosto e asciugarlo con carta da cucina. Mes colare le
spezie all’olio e pennellare la carne in modo uniforme, metterla nella
teglia per arrosti e quindi ros olarla. A metà tempo di rosolatura,
girare l’arrosto.
Teglia
Teglia in pyrex o pentola per arrosti in ghisa
Ingredienti
Arrosto di maiale (collo) 1000 g
Olio di arachidi 2 cucchiai
Sale, pepe, paprica,poca senape
Variante
1. steccare con prugne secche
2. aggiungere le verdure, le cipolle, la salsa, il vino a metà cottura
Cottura
Cottura a intervalli 180 °C Livello 2 90 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Dopo 30 min. girare la carne
Temperatura 75 °C
P8
Preparativi
Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima.
Temperatura al centro 60 °C (rosa)
Crostata di mele
P10
Preparativi
- 1 Ungere bene una placca originale
- 2 rotoli di pasta per torte spianata
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
- Sbucciare le mele, togliere il tors olo e tagliare in 12 pezzi
Ingredienti per il rivestimento
Pasta per torte (1.5 rotoli) 480 g
Avvolgere l’altra
metà in un foglio trasparente
Nocciole tritate 50 g
Mele 1000 g
Ingredienti per la salsa
2 uova 100 g
Zucchero 50 g
Sale 3 g
Panna 200 g
Preparazione salsa
Mescolare le uova, lo zucchero e il sale fino a
scioglimento dello zucchero, quindi aggiungere la
panna.
Completare
Rivestire la teglia unta con la sfoglia, bucherellare bene il fondo con una
forchetta, distribuire uniformemente le nocciole e disporre le mele tagliate.
Versare la salsa sulle mele.
Cottura senza preriscaldamento
Aria calda 200 °C Livello 3 55 min.
In caso si formassero delle bolle bucarle subito.
Treccia al burro
P11
Preparativi
- Teglia: Teglia orig. con carta da forno
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
(1 pezzo da 885 g)
Ultimazione
Dividere la pasta in 4 pezzi di grandezza uguale, dare loro la forma di un cordone
di ca. 40 cm e intrecciarli. Deporre le trecce nel senso della lunghezza sulla piastra,
lasciar riposare per ca. 20 min. e pennellarle con l'uovo.
Ingredienti per la pasta
Farina bianca 500 g
Zucchero 5 g
Sale 10 g
Lievito 20 g
Burro 50 g
1 uovo 50 g
Latte 250 g
Cottura senza preriscaldamento
Aria calda 190 °C Livello 2 40 min.
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito nel liquido, aggiungere tutti gli
altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un
impasto morbido. Lasciar riposare la pasta coperta
per 30 minuti, in questo lasso di tempo batterla 3
volte.
Pane campagnolo
P12
(1 pezzo da 980 g)
Ultimazione
Dividere l'impasto in due pezzi uguali dalla forma rotonda, coprire e lasciare
lievitare per circa 20 Minuti. Prima di cuocere cospargerli leggermente di farina
e incidergli una croce profonda 3 mm con una lama tagliente.
Ingredienti per la pasta
Farina semibianca 400 g
Farina di segale 150 g
Sale 10 g
Lievito 20 g
Latte 200 g
Acqua 200 g
Cottura senza preriscaldamento
Cottura a intervalli 200 °C Livello 2 55 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito in liquido, aggiungere gli ingredienti
restanti e impastare fino a ottenere un impasto
morbido. Lasciar riposare la pasta coperta per
30 - 40 minuti, in questo tempo battere 2 - 3 volte
la pasta.
Cucinare due pizze,
una dopo l'altra
Preparazione
Lavare l’entrecôte, asciugarla con carta
da cucina e condire. Nella padella
scaldare l’olio fintanto che fuma.
Rosolare molto bene la carne su
entrambi i lati (10 min.) Cuocere con il
programma a bassa temperatura
(120 - 80 °C).
Teglia per la cottura
Teglia in pyrex, ceramica o
padella in ghisa senza coperchio
Ingredienti
Entrecôte in un pezzo 1000 g
Olio di arachidi 2 cucchiai
Sale, pepe, paprica, Aromat
Cottura con preriscaldare 120 °C / 10 min.
Temperatura bassa 80 °C Livello 2 140 min.
Roastbeef
per 4-6 persone
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Essiccazione
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Essiccazione
Utilizzate delle teglie per essicazione (accessori speciali). Quando il tempo di essicazione è scaduto spegnere il forno,
aprire e lasciare ben raffreddare, preferibilmente per una notte intera.
Cottura a bassa temperatura «LO»
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi
- Usate solo normali vasetti di vetro delle stesse dimensioni
- I vasetti con coperchio a vite o con chiusura a baionetta e i barattoli di metallo non sono adatti
- Non preriscaldare il forno!
- Contenitori di vetro non devono toccarsi
- Impiegare soltanto frutta frescha e non troppo matura
- La porta del forno resta chiusa
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Cottura ecoventilata
*Preriscaldate il forno
Bac_Steam_EBCSL70_0907_1_IT 3.8.2009 17:41 Uhr Seite 2
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Aggiunta d‘acqua
tramite la vaschetta
estraibile
Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello
Couscous (con liquido 1:1) 250 ml 96 12 - 15 2
Riso (con liquido 1:1) 550 ml 96 35 - 40 2
Polenta (con liquido 1:3) 550 ml 96 35 - 40 2
Patate bollite con la buccia (Raclette) 700 ml 96 35 - 45 2
Patate lesse 550 ml 96 35 - 40 2
Crauti 700 ml 96 50 - 60 2
Pasticcio 400 ml 96 25 - 30 2
Cavoli di Bruxelles 550 ml 96 30 - 35 2
Cavoli ori intero 700 ml 96 35 - 45 2
Pomodori 250 ml 75 15 - 20 2
Navone, sedano, nnocchio 550 ml 96 35 - 40 2
Zucchini 400 ml 96 20 - 25 2
Carote 550 ml 96 30 - 35 2
Decongelare et cucinare verdure 550 ml 60 30 - 35 2
Sbianchire le verdure 250 ml 96 12 - 15 2
Noce de prosciutto 1 kg 700 ml 96 50 - 65 2
Kasseler 600 1000 g 700 ml 96 45 - 55 2
Salsicce di Vienna, salame bianco 250 ml 90 15 - 20 2
Schüblig di St. Gallen 400 ml 90 25 - 30 2
Papet vaudois 550 ml 96 25 - 35 2
Salsiccia di maiala 400 ml 96 20 - 25 2
Trotta 250 - 300 g 400 ml 85 20 - 25 2
Filetti di pesce 250 ml 80 10 - 15 2
Flan al caramello 400 ml 90 30 - 40 2
Aggiunta d‘acqua 2.5 dl Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello
Regenerieren von Menue, 6 Teller Ø 24 cm 110 15 - 20 2 + 4
Arrosto di maiale 1 kg 180 55 - 65 2
Arrosto di manzo 1 kg 180 55 - 65 2
Arrosto di vitello 1 kg 180 45 - 55 2
Fleischkäse crudo 500 g 180 30 - 40 2
Kasseler 600 - 1000 g, irrigare 2 ore 180 35 - 45 2
Gallo 1 kg 200 45 - 55 2
Anatra 1,5 - 2 kg 180 55 - 65 2
Oca 3 kg 170 130 - 170 1
Gratin di patate, Gratin di patate al porro 190 40 - 50 2
Gratin di pasta 180 35 - 45 2
Lasagne 180 45 - 50 2
Vari pani 500 - 1000 g 190 - 200 50 - 60 2
Panini 40 - 60 g 210 - 220 20 - 25 3
Panini freschi 30 - 40 g 220 5 - 7 3
Panini freschi 30 - 40 g, surg. 220 5 - 7 3
Cornetti freschi 200 6 - 8 3
Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3
Baguettes fresche 40 - 50 g 200 4 - 7 3
Baguettes fresche 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3
Prosciuttino in pasta di pane 1500 - 2000 g 200 60 - 80 3
21
(2 min.)
BEEP
Segnale alla fine
(premere un pulsante qualsiasi!)
Modalità
forno
Temp.
in ˚C
Tempo in minuti
carne
Modalità
forno
Tempo in min.
carne e contorni
Nivello
Arrosto di manzo 1 kg
cavoli di Bruxelles, polenta
180 50 - 60 30 - 35
1
3
Arrosto di maiala 1 kg
patate, verdura, salsa d‘arrosto
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Arrosto di vitello 1 kg
riso, verdura
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Modalità
forno
Temp.
in ˚C
Tempo in minuti
carne
Modalità
forno
Tempo in min.
carne e contorni
Nivello
Arrosto di manzo 1 kg
cavoli di Bruxelles, polenta
180 50 - 60 30 - 35
1
3
Arrosto di maiala 1 kg
patate, verdura, salsa d‘arrosto
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Arrosto di vitello 1 kg
riso, verdura
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello dal
basso
Tempo
in
minuti
Suggerimenti
Bacche
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio formazione delle
bollicine per 40 min., quindi lasciare per 45 min. nel forno.
Verdure, carote,
mixed-pickles,
asparagi
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio
formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min. nel
forno. Dopo 24h ripetere 150 °C no a inizio formazione delle bollicine,
quindi lasciare per 45 min. nel forno.
Frutta, pere,
mele cotogne,
frutta con nocciolo
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio
formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min.
in forno.
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello dal
basso
Tempo
in ore
Suggerimenti
Verdura
Fagiolini Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9
aprire di tanto in tanto il forno
Erbette Teglia per essiccazione 40 - 50 2 + 4 2 - 4
Peperoni Teglia per essiccazione 75 2 + 4 5 - 8
Funghi Teglia per essiccazione 50 2 + 4 6 - 9
Verdure per minestra Teglia per essiccazione 75 2 + 4 5 - 6
Frutta
Mele Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9
aprire di tanto in tanto il forno
Cotogne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12
Pere Teglia per essiccazione 75 2 + 4 9 - 13
Prugne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12
Prima di cucinare, saltare in padella Contenitore
Peso in
grammi
Livello dal
basso
Temp. in °C
Tempo in
minuti
Roastbeef metà, temperatura di base 55 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 110 - 130
Carré di maiale, temperatura di base 65 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 140 - 160
Arrosto di vitello, temperatura di base 65 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 150 - 180
Contenitore Temp. in ˚C Tempo in minuti
Torte e sformati
Pasta frolla 2 170 - 190* 10 - 25
Base per torta lievitata 2 150 - 170 20 - 25
Focacce e pizze
Treccia o ciambella di pasta lievitata 1 160 - 180 30 - 40
Torta alle mandorle secca 2 160 - 180 20 - 40
Dolci di burro/ zucchero 2 180 - 200* 15 - 30
Focaccine 2 160 - 180 20 - 40
Sformati e gratin
Sformati di pasta 1 180 - 200 30 - 50
Sformati dolci 1 180 - 200 40 - 60
Gratin di patate 2 180 - 200 40 - 50
Accendere
il forno
Selezionare il
programma desiderato
Ricette programmate
«P1» a «P12»
Premere il tasto più volte...
Esempio:
- Posticipare l'accensione: È possibile avviare il processo di cottura in
un secondo momento (vedere «Fine» nelle istruzioni per l'uso)
- Arresto anticipato del periodo di cottura: spegnere il forno
Cottura a vapore
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
Attenzione: Le funzioni di cottura a vapore devono essere impostate sempre assieme alle funzioni orologio durata o fine
(vedere capitolo Funzioni dell’orologio «Istruzioni per l'uso»)
Cottura di aria calda seguita da cottura a vapore
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
- Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
- La temperatura di base per la cottura della carne prima di passare alla modalità di vapore dovrebbe esser intorno ai 60 - 63 °C.
-
Per poter avviare la funzione di cottura a vapore la temperatura del forno dovrà essere scesa a circa 80 °C
(vedere la visualizzazione della temperatura). Per fare raffreddare più velocemente aprire lo sportello.
Cottura a intervalli
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
Appare il periodo di cottura,
lampeggia il «periodo»
Programma di pulizia
P1
La funzione di pulizia è descritta nelle «Istruzioni per l'uso» a pagina 5
Preparazione
Lavare il cavolfiore e dividere in cimette.
Sbucciare le carote e il cavolo rapa e
tagliare in bastoncini di 1x1x4 cm. lavare
le zucchine e tagliare in rondelle di 1 cm.
Verdure miste
P2
Contenitore per cuocere
Può essere utilizzato qualsiasi tipo di contenitore per cuocere resistenti come
minimo ad un calore di 100 °C.
per 4-5 persone
Ingredienti
Cavolfiore diviso in cimette 400 g
Carote 200 g
Cavolo rapa 200 g
Zucchine 200 g
Ultimazione
Cuocere tutto insieme in un recipiente di cottura aperto senza nessuna aggiunta
d'acqua. Con ques to tipo di cottura si può fare a meno di spezie e di sale.
Cuocere
Cottura a vapore 96 °C Livello 1+4 40 min.
Aggiungere 650 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Trota blu
P3
Contenitore per cuocere
Vari materiali, resistenti al calore fino a 120 °C.
per 4 persone
Ingredienti
Trotte 4 pezzi
Limone 1 pezzo
Sale, pepe
Preparazione
Sciacquare bene le trote dentro e fuori, irrorare con
succo di limone, insaporire leggermente e posarle su
un piattovassoio o se l'avete in uno stampo con
griglia/elemento perforato inserita/o.
Cuocere
Cottura a vapore 96 °C Livello 2 30 min.
Aggiungere 400 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Rigenerare le pietanze
P4
Contenitore per cuocere
Può essere utilizzato qualsiasi tipo di contenitore per cuocere resistenti come
minimo ad un calore di 110 °C.
per 4-6 persone
Preparazione
Disporre le pietanze separate o insieme nei piatti o nel recipienti di cottura.
Mettere in forno senza coprire.
Cuocere
Cottura a intervalli 110 °C Livello 2+4 20 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Gratin di patate
P5
Preparativi
Ungere con burro una teglia in pyrex da 30 x 21 cm
per 4-5 persone
Ingredienti
Patate 1000 g
Latte 200 g
Panna 200 g
Formaggio grattugiato 60 g
Sale, pepe macinato di fresco, noce mos cata,
Aromat, aglio in polvere
Preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a dischetti dello s pessore di 3 mm e
sis temarle a strati in una teglia da gratin. Insaporire con sale, pepe,
noce moscata, Aromat e aglio. Mescolare il latte e la panna e versarlo
sulle patate. Da ultimo cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere senza preriscaldare
Cottura a intervalli 190 °C Livello 2 55 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Pizza
P6
Preparativi
- Salsa di pomodoro
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
Preparazione della salsa di pomodoro
Mescolare cipolla, aglio, spezie ai pomodori e ridurre il liquido fino ad
ottenere una salsa dens a. Lasciar raffreddare
4 pezzi rotondi Ø 28 cm
Cuocere con preriscaldamento 230 °C
Aria calda 230 °C Livello 3 20 Min.
Ingredienti per la pasta
Acqua 250 g
1 uovo 50 g
Lievito 20 g
Olio d’oliva 30 g
Sale 10 g
Farina bianca 500 g
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito in acqua e impastarlo con
gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto
morbido. Coprire la pasta e lasciarla riposare
per 30 minuti, durante questo tempo batterla
3 volte.
Ingredienti per la salsa di pomodoro
2 scatole di pomodori pelati tritati 250 g
Cipolle tritate finemente 50 g
Spicchi d’agli tritati finemente 20 g
Sale, pepe, origano o
spezie per pizza
Guarnizione
600 g di formaggio per pizza (feta) tritato grossolanamente 150 g a pizza
Ingredienti 400 g
Prosciutto, salame, funghi, dadini di pancetta, acciughe, 100 gr a pizza
Preparazione
Suddividere la pasta in 4 porzioni, dare loro una forma rotonda e, con
molta farina, spianarle in dischi dello spessore di ca. 3-4 mm. Distribuire
sui dischi di pas ta la salsa di pomodoro fredda, lasciando libero un
bordo di ca. 1 cm. Coprire con gli ingredienti desiderati e cospargere
il tutto con il formaggio per pizza.
Pollo arrosto
P7
Preparativi
Togliere il pollo dal frigorifero 1 ora prima.
Preparazione
Pulire il pollo all’interno e all’esterno, lavarlo e asciugarlo con carta
da cucina. Mescolare le spezie con l’olio d’arachidi e pennellare
uniformemente il pollo.
per 2 persone
Cuocere con preriscaldamento 200 °C
Aria calda 200 °C Livello 2 60 min.
Girare il pollo a metà cottura
Teglia per la cottura
griglia con teglia di raccolta nel primo livello
oppure
stampo in ceramica o per arrosti sulla griglia
Ingredienti
1 pollo da 1000-1200 g
Olio d’arachidi 2 cucchiaio
Sale, pepe, paprica, poca senape
Arrosto di maiale
P9
Preparativi
Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima
per 4-6 persone
Preparazione
Lavare l’arrosto e asciugarlo con carta da cucina. Mes colare le
spezie all’olio e pennellare la carne in modo uniforme, metterla nella
teglia per arrosti e quindi ros olarla. A metà tempo di rosolatura,
girare l’arrosto.
Teglia
Teglia in pyrex o pentola per arrosti in ghisa
Ingredienti
Arrosto di maiale (collo) 1000 g
Olio di arachidi 2 cucchiai
Sale, pepe, paprica,poca senape
Variante
1. steccare con prugne secche
2. aggiungere le verdure, le cipolle, la salsa, il vino a metà cottura
Cottura
Cottura a intervalli 180 °C Livello 2 90 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Dopo 30 min. girare la carne
Temperatura 75 °C
P8
Preparativi
Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima.
Temperatura al centro 60 °C (rosa)
Crostata di mele
P10
Preparativi
- 1 Ungere bene una placca originale
- 2 rotoli di pasta per torte spianata
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
- Sbucciare le mele, togliere il tors olo e tagliare in 12 pezzi
Ingredienti per il rivestimento
Pasta per torte (1.5 rotoli) 480 g
Avvolgere l’altra
metà in un foglio trasparente
Nocciole tritate 50 g
Mele 1000 g
Ingredienti per la salsa
2 uova 100 g
Zucchero 50 g
Sale 3 g
Panna 200 g
Preparazione salsa
Mescolare le uova, lo zucchero e il sale fino a
scioglimento dello zucchero, quindi aggiungere la
panna.
Completare
Rivestire la teglia unta con la sfoglia, bucherellare bene il fondo con una
forchetta, distribuire uniformemente le nocciole e disporre le mele tagliate.
Versare la salsa sulle mele.
Cottura senza preriscaldamento
Aria calda 200 °C Livello 3 55 min.
In caso si formassero delle bolle bucarle subito.
Treccia al burro
P11
Preparativi
- Teglia: Teglia orig. con carta da forno
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
(1 pezzo da 885 g)
Ultimazione
Dividere la pasta in 4 pezzi di grandezza uguale, dare loro la forma di un cordone
di ca. 40 cm e intrecciarli. Deporre le trecce nel senso della lunghezza sulla piastra,
lasciar riposare per ca. 20 min. e pennellarle con l'uovo.
Ingredienti per la pasta
Farina bianca 500 g
Zucchero 5 g
Sale 10 g
Lievito 20 g
Burro 50 g
1 uovo 50 g
Latte 250 g
Cottura senza preriscaldamento
Aria calda 190 °C Livello 2 40 min.
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito nel liquido, aggiungere tutti gli
altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un
impasto morbido. Lasciar riposare la pasta coperta
per 30 minuti, in questo lasso di tempo batterla 3
volte.
Pane campagnolo
P12
(1 pezzo da 980 g)
Ultimazione
Dividere l'impasto in due pezzi uguali dalla forma rotonda, coprire e lasciare
lievitare per circa 20 Minuti. Prima di cuocere cospargerli leggermente di farina
e incidergli una croce profonda 3 mm con una lama tagliente.
Ingredienti per la pasta
Farina semibianca 400 g
Farina di segale 150 g
Sale 10 g
Lievito 20 g
Latte 200 g
Acqua 200 g
Cottura senza preriscaldamento
Cottura a intervalli 200 °C Livello 2 55 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito in liquido, aggiungere gli ingredienti
restanti e impastare fino a ottenere un impasto
morbido. Lasciar riposare la pasta coperta per
30 - 40 minuti, in questo tempo battere 2 - 3 volte
la pasta.
Cucinare due pizze,
una dopo l'altra
Preparazione
Lavare l’entrecôte, asciugarla con carta
da cucina e condire. Nella padella
scaldare l’olio fintanto che fuma.
Rosolare molto bene la carne su
entrambi i lati (10 min.) Cuocere con il
programma a bassa temperatura
(120 - 80 °C).
Teglia per la cottura
Teglia in pyrex, ceramica o
padella in ghisa senza coperchio
Ingredienti
Entrecôte in un pezzo 1000 g
Olio di arachidi 2 cucchiai
Sale, pepe, paprica, Aromat
Cottura con preriscaldare 120 °C / 10 min.
Temperatura bassa 80 °C Livello 2 140 min.
Roastbeef
per 4-6 persone
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Essiccazione
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Essiccazione
Utilizzate delle teglie per essicazione (accessori speciali). Quando il tempo di essicazione è scaduto spegnere il forno,
aprire e lasciare ben raffreddare, preferibilmente per una notte intera.
Cottura a bassa temperatura «LO»
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi
- Usate solo normali vasetti di vetro delle stesse dimensioni
- I vasetti con coperchio a vite o con chiusura a baionetta e i barattoli di metallo non sono adatti
- Non preriscaldare il forno!
- Contenitori di vetro non devono toccarsi
- Impiegare soltanto frutta frescha e non troppo matura
- La porta del forno resta chiusa
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Cottura ecoventilata
*Preriscaldate il forno
Bac_Steam_EBCSL70_0907_1_IT 3.8.2009 17:41 Uhr Seite 2
Probedruck
C M Y CM MY CY CMY K
Aggiunta d‘acqua
tramite la vaschetta
estraibile
Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello
Couscous (con liquido 1:1) 250 ml 96 12 - 15 2
Riso (con liquido 1:1) 550 ml 96 35 - 40 2
Polenta (con liquido 1:3) 550 ml 96 35 - 40 2
Patate bollite con la buccia (Raclette) 700 ml 96 35 - 45 2
Patate lesse 550 ml 96 35 - 40 2
Crauti 700 ml 96 50 - 60 2
Pasticcio 400 ml 96 25 - 30 2
Cavoli di Bruxelles 550 ml 96 30 - 35 2
Cavoli ori intero 700 ml 96 35 - 45 2
Pomodori 250 ml 75 15 - 20 2
Navone, sedano, nnocchio 550 ml 96 35 - 40 2
Zucchini 400 ml 96 20 - 25 2
Carote 550 ml 96 30 - 35 2
Decongelare et cucinare verdure 550 ml 60 30 - 35 2
Sbianchire le verdure 250 ml 96 12 - 15 2
Noce de prosciutto 1 kg 700 ml 96 50 - 65 2
Kasseler 600 1000 g 700 ml 96 45 - 55 2
Salsicce di Vienna, salame bianco 250 ml 90 15 - 20 2
Schüblig di St. Gallen 400 ml 90 25 - 30 2
Papet vaudois 550 ml 96 25 - 35 2
Salsiccia di maiala 400 ml 96 20 - 25 2
Trotta 250 - 300 g 400 ml 85 20 - 25 2
Filetti di pesce 250 ml 80 10 - 15 2
Flan al caramello 400 ml 90 30 - 40 2
Aggiunta d‘acqua 2.5 dl Temperatura in °C Tempo in minuti Nivello
Regenerieren von Menue, 6 Teller Ø 24 cm 110 15 - 20 2 + 4
Arrosto di maiale 1 kg 180 55 - 65 2
Arrosto di manzo 1 kg 180 55 - 65 2
Arrosto di vitello 1 kg 180 45 - 55 2
Fleischkäse crudo 500 g 180 30 - 40 2
Kasseler 600 - 1000 g, irrigare 2 ore 180 35 - 45 2
Gallo 1 kg 200 45 - 55 2
Anatra 1,5 - 2 kg 180 55 - 65 2
Oca 3 kg 170 130 - 170 1
Gratin di patate, Gratin di patate al porro 190 40 - 50 2
Gratin di pasta 180 35 - 45 2
Lasagne 180 45 - 50 2
Vari pani 500 - 1000 g 190 - 200 50 - 60 2
Panini 40 - 60 g 210 - 220 20 - 25 3
Panini freschi 30 - 40 g 220 5 - 7 3
Panini freschi 30 - 40 g, surg. 220 5 - 7 3
Cornetti freschi 200 6 - 8 3
Cornetti freschi 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3
Baguettes fresche 40 - 50 g 200 4 - 7 3
Baguettes fresche 40 - 50 g, surg. 200 5 - 7 3
Prosciuttino in pasta di pane 1500 - 2000 g 200 60 - 80 3
21
(2 min.)
BEEP
Segnale alla fine
(premere un pulsante qualsiasi!)
Modalità
forno
Temp.
in ˚C
Tempo in minuti
carne
Modalità
forno
Tempo in min.
carne e contorni
Nivello
Arrosto di manzo 1 kg
cavoli di Bruxelles, polenta
180 50 - 60 30 - 35
1
3
Arrosto di maiala 1 kg
patate, verdura, salsa d‘arrosto
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Arrosto di vitello 1 kg
riso, verdura
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Modalità
forno
Temp.
in ˚C
Tempo in minuti
carne
Modalità
forno
Tempo in min.
carne e contorni
Nivello
Arrosto di manzo 1 kg
cavoli di Bruxelles, polenta
180 50 - 60 30 - 35
1
3
Arrosto di maiala 1 kg
patate, verdura, salsa d‘arrosto
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Arrosto di vitello 1 kg
riso, verdura
180 40 - 50 30 - 35
1
3
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello dal
basso
Tempo
in
minuti
Suggerimenti
Bacche
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio formazione delle
bollicine per 40 min., quindi lasciare per 45 min. nel forno.
Verdure, carote,
mixed-pickles,
asparagi
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio
formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min. nel
forno. Dopo 24h ripetere 150 °C no a inizio formazione delle bollicine,
quindi lasciare per 45 min. nel forno.
Frutta, pere,
mele cotogne,
frutta con nocciolo
Teglia a bordo
alto con acqua
150 2 45 - 55
Altezza massima dei vasetti 16 cm, sterilizzare a 150 °C no a inizio
formazione delle bollicine per 60 min., quindi lasciare per 45 min.
in forno.
Contenitore
Temp.
in ˚C
Livello dal
basso
Tempo
in ore
Suggerimenti
Verdura
Fagiolini Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9
aprire di tanto in tanto il forno
Erbette Teglia per essiccazione 40 - 50 2 + 4 2 - 4
Peperoni Teglia per essiccazione 75 2 + 4 5 - 8
Funghi Teglia per essiccazione 50 2 + 4 6 - 9
Verdure per minestra Teglia per essiccazione 75 2 + 4 5 - 6
Frutta
Mele Teglia per essiccazione 75 2 + 4 6 - 9
aprire di tanto in tanto il forno
Cotogne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12
Pere Teglia per essiccazione 75 2 + 4 9 - 13
Prugne Teglia per essiccazione 75 2 + 4 8 - 12
Prima di cucinare, saltare in padella Contenitore
Peso in
grammi
Livello dal
basso
Temp. in °C
Tempo in
minuti
Roastbeef metà, temperatura di base 55 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 110 - 130
Carré di maiale, temperatura di base 65 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 140 - 160
Arrosto di vitello, temperatura di base 65 °C Griglia, piatto resistente al calore 1000 2 120 / 80 150 - 180
Contenitore Temp. in ˚C Tempo in minuti
Torte e sformati
Pasta frolla 2 170 - 190* 10 - 25
Base per torta lievitata 2 150 - 170 20 - 25
Focacce e pizze
Treccia o ciambella di pasta lievitata 1 160 - 180 30 - 40
Torta alle mandorle secca 2 160 - 180 20 - 40
Dolci di burro/ zucchero 2 180 - 200* 15 - 30
Focaccine 2 160 - 180 20 - 40
Sformati e gratin
Sformati di pasta 1 180 - 200 30 - 50
Sformati dolci 1 180 - 200 40 - 60
Gratin di patate 2 180 - 200 40 - 50
Accendere
il forno
Selezionare il
programma desiderato
Ricette programmate
«P1» a «P12»
Premere il tasto più volte...
Esempio:
- Posticipare l'accensione: È possibile avviare il processo di cottura in
un secondo momento (vedere «Fine» nelle istruzioni per l'uso)
- Arresto anticipato del periodo di cottura: spegnere il forno
Cottura a vapore
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
Attenzione: Le funzioni di cottura a vapore devono essere impostate sempre assieme alle funzioni orologio durata o fine
(vedere capitolo Funzioni dell’orologio «Istruzioni per l'uso»)
Cottura di aria calda seguita da cottura a vapore
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
- Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
- La temperatura di base per la cottura della carne prima di passare alla modalità di vapore dovrebbe esser intorno ai 60 - 63 °C.
-
Per poter avviare la funzione di cottura a vapore la temperatura del forno dovrà essere scesa a circa 80 °C
(vedere la visualizzazione della temperatura). Per fare raffreddare più velocemente aprire lo sportello.
Cottura a intervalli
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 2
Le temperature e i tempi indicati sono orientativi e variano a seconda delle dimensioni e della quantità.
Appare il periodo di cottura,
lampeggia il «periodo»
Programma di pulizia
P1
La funzione di pulizia è descritta nelle «Istruzioni per l'uso» a pagina 5
Preparazione
Lavare il cavolfiore e dividere in cimette.
Sbucciare le carote e il cavolo rapa e
tagliare in bastoncini di 1x1x4 cm. lavare
le zucchine e tagliare in rondelle di 1 cm.
Verdure miste
P2
Contenitore per cuocere
Può essere utilizzato qualsiasi tipo di contenitore per cuocere resistenti come
minimo ad un calore di 100 °C.
per 4-5 persone
Ingredienti
Cavolfiore diviso in cimette 400 g
Carote 200 g
Cavolo rapa 200 g
Zucchine 200 g
Ultimazione
Cuocere tutto insieme in un recipiente di cottura aperto senza nessuna aggiunta
d'acqua. Con ques to tipo di cottura si può fare a meno di spezie e di sale.
Cuocere
Cottura a vapore 96 °C Livello 1+4 40 min.
Aggiungere 650 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Trota blu
P3
Contenitore per cuocere
Vari materiali, resistenti al calore fino a 120 °C.
per 4 persone
Ingredienti
Trotte 4 pezzi
Limone 1 pezzo
Sale, pepe
Preparazione
Sciacquare bene le trote dentro e fuori, irrorare con
succo di limone, insaporire leggermente e posarle su
un piattovassoio o se l'avete in uno stampo con
griglia/elemento perforato inserita/o.
Cuocere
Cottura a vapore 96 °C Livello 2 30 min.
Aggiungere 400 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Rigenerare le pietanze
P4
Contenitore per cuocere
Può essere utilizzato qualsiasi tipo di contenitore per cuocere resistenti come
minimo ad un calore di 110 °C.
per 4-6 persone
Preparazione
Disporre le pietanze separate o insieme nei piatti o nel recipienti di cottura.
Mettere in forno senza coprire.
Cuocere
Cottura a intervalli 110 °C Livello 2+4 20 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Gratin di patate
P5
Preparativi
Ungere con burro una teglia in pyrex da 30 x 21 cm
per 4-5 persone
Ingredienti
Patate 1000 g
Latte 200 g
Panna 200 g
Formaggio grattugiato 60 g
Sale, pepe macinato di fresco, noce mos cata,
Aromat, aglio in polvere
Preparazione
Sbucciare le patate, tagliarle a dischetti dello s pessore di 3 mm e
sis temarle a strati in una teglia da gratin. Insaporire con sale, pepe,
noce moscata, Aromat e aglio. Mescolare il latte e la panna e versarlo
sulle patate. Da ultimo cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere senza preriscaldare
Cottura a intervalli 190 °C Livello 2 55 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Pizza
P6
Preparativi
- Salsa di pomodoro
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
Preparazione della salsa di pomodoro
Mescolare cipolla, aglio, spezie ai pomodori e ridurre il liquido fino ad
ottenere una salsa dens a. Lasciar raffreddare
4 pezzi rotondi Ø 28 cm
Cuocere con preriscaldamento 230 °C
Aria calda 230 °C Livello 3 20 Min.
Ingredienti per la pasta
Acqua 250 g
1 uovo 50 g
Lievito 20 g
Olio d’oliva 30 g
Sale 10 g
Farina bianca 500 g
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito in acqua e impastarlo con
gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto
morbido. Coprire la pasta e lasciarla riposare
per 30 minuti, durante questo tempo batterla
3 volte.
Ingredienti per la salsa di pomodoro
2 scatole di pomodori pelati tritati 250 g
Cipolle tritate finemente 50 g
Spicchi d’agli tritati finemente 20 g
Sale, pepe, origano o
spezie per pizza
Guarnizione
600 g di formaggio per pizza (feta) tritato grossolanamente 150 g a pizza
Ingredienti 400 g
Prosciutto, salame, funghi, dadini di pancetta, acciughe, 100 gr a pizza
Preparazione
Suddividere la pasta in 4 porzioni, dare loro una forma rotonda e, con
molta farina, spianarle in dischi dello spessore di ca. 3-4 mm. Distribuire
sui dischi di pas ta la salsa di pomodoro fredda, lasciando libero un
bordo di ca. 1 cm. Coprire con gli ingredienti desiderati e cospargere
il tutto con il formaggio per pizza.
Pollo arrosto
P7
Preparativi
Togliere il pollo dal frigorifero 1 ora prima.
Preparazione
Pulire il pollo all’interno e all’esterno, lavarlo e asciugarlo con carta
da cucina. Mescolare le spezie con l’olio d’arachidi e pennellare
uniformemente il pollo.
per 2 persone
Cuocere con preriscaldamento 200 °C
Aria calda 200 °C Livello 2 60 min.
Girare il pollo a metà cottura
Teglia per la cottura
griglia con teglia di raccolta nel primo livello
oppure
stampo in ceramica o per arrosti sulla griglia
Ingredienti
1 pollo da 1000-1200 g
Olio d’arachidi 2 cucchiaio
Sale, pepe, paprica, poca senape
Arrosto di maiale
P9
Preparativi
Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima
per 4-6 persone
Preparazione
Lavare l’arrosto e asciugarlo con carta da cucina. Mes colare le
spezie all’olio e pennellare la carne in modo uniforme, metterla nella
teglia per arrosti e quindi ros olarla. A metà tempo di rosolatura,
girare l’arrosto.
Teglia
Teglia in pyrex o pentola per arrosti in ghisa
Ingredienti
Arrosto di maiale (collo) 1000 g
Olio di arachidi 2 cucchiai
Sale, pepe, paprica,poca senape
Variante
1. steccare con prugne secche
2. aggiungere le verdure, le cipolle, la salsa, il vino a metà cottura
Cottura
Cottura a intervalli 180 °C Livello 2 90 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Dopo 30 min. girare la carne
Temperatura 75 °C
P8
Preparativi
Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima.
Temperatura al centro 60 °C (rosa)
Crostata di mele
P10
Preparativi
- 1 Ungere bene una placca originale
- 2 rotoli di pasta per torte spianata
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
- Sbucciare le mele, togliere il tors olo e tagliare in 12 pezzi
Ingredienti per il rivestimento
Pasta per torte (1.5 rotoli) 480 g
Avvolgere l’altra
metà in un foglio trasparente
Nocciole tritate 50 g
Mele 1000 g
Ingredienti per la salsa
2 uova 100 g
Zucchero 50 g
Sale 3 g
Panna 200 g
Preparazione salsa
Mescolare le uova, lo zucchero e il sale fino a
scioglimento dello zucchero, quindi aggiungere la
panna.
Completare
Rivestire la teglia unta con la sfoglia, bucherellare bene il fondo con una
forchetta, distribuire uniformemente le nocciole e disporre le mele tagliate.
Versare la salsa sulle mele.
Cottura senza preriscaldamento
Aria calda 200 °C Livello 3 55 min.
In caso si formassero delle bolle bucarle subito.
Treccia al burro
P11
Preparativi
- Teglia: Teglia orig. con carta da forno
- Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
(1 pezzo da 885 g)
Ultimazione
Dividere la pasta in 4 pezzi di grandezza uguale, dare loro la forma di un cordone
di ca. 40 cm e intrecciarli. Deporre le trecce nel senso della lunghezza sulla piastra,
lasciar riposare per ca. 20 min. e pennellarle con l'uovo.
Ingredienti per la pasta
Farina bianca 500 g
Zucchero 5 g
Sale 10 g
Lievito 20 g
Burro 50 g
1 uovo 50 g
Latte 250 g
Cottura senza preriscaldamento
Aria calda 190 °C Livello 2 40 min.
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito nel liquido, aggiungere tutti gli
altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un
impasto morbido. Lasciar riposare la pasta coperta
per 30 minuti, in questo lasso di tempo batterla 3
volte.
Pane campagnolo
P12
(1 pezzo da 980 g)
Ultimazione
Dividere l'impasto in due pezzi uguali dalla forma rotonda, coprire e lasciare
lievitare per circa 20 Minuti. Prima di cuocere cospargerli leggermente di farina
e incidergli una croce profonda 3 mm con una lama tagliente.
Ingredienti per la pasta
Farina semibianca 400 g
Farina di segale 150 g
Sale 10 g
Lievito 20 g
Latte 200 g
Acqua 200 g
Cottura senza preriscaldamento
Cottura a intervalli 200 °C Livello 2 55 min.
Aggiungere 200 ml di acqua tramite la vaschetta estraibile
Preparazione della pasta
Sciogliere il lievito in liquido, aggiungere gli ingredienti
restanti e impastare fino a ottenere un impasto
morbido. Lasciar riposare la pasta coperta per
30 - 40 minuti, in questo tempo battere 2 - 3 volte
la pasta.
Cucinare due pizze,
una dopo l'altra
Preparazione
Lavare l’entrecôte, asciugarla con carta
da cucina e condire. Nella padella
scaldare l’olio fintanto che fuma.
Rosolare molto bene la carne su
entrambi i lati (10 min.) Cuocere con il
programma a bassa temperatura
(120 - 80 °C).
Teglia per la cottura
Teglia in pyrex, ceramica o
padella in ghisa senza coperchio
Ingredienti
Entrecôte in un pezzo 1000 g
Olio di arachidi 2 cucchiai
Sale, pepe, paprica, Aromat
Cottura con preriscaldare 120 °C / 10 min.
Temperatura bassa 80 °C Livello 2 140 min.
Roastbeef
per 4-6 persone
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Essiccazione
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Essiccazione
Utilizzate delle teglie per essicazione (accessori speciali). Quando il tempo di essicazione è scaduto spegnere il forno,
aprire e lasciare ben raffreddare, preferibilmente per una notte intera.
Cottura a bassa temperatura «LO»
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
- Le temperature e i tempi di cottura indicati sono orientativi
- Usate solo normali vasetti di vetro delle stesse dimensioni
- I vasetti con coperchio a vite o con chiusura a baionetta e i barattoli di metallo non sono adatti
- Non preriscaldare il forno!
- Contenitori di vetro non devono toccarsi
- Impiegare soltanto frutta frescha e non troppo matura
- La porta del forno resta chiusa
Per l'impostazione vedere le «istruzioni per l'uso» a pagina 3
Cottura ecoventilata
*Preriscaldate il forno
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
Electrolux EBCSL70CN Recipe book
- Tipo
- Recipe book