Silit Sicomatic t-plus Manuale del proprietario

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Sicomatic® t-plus

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Indice

1 | Panoramica dei vantaggi della vostra nuova pentola Sicomatic® t-plus 4 - 5

2 | Importanti indicazioni per la sicurezza 6 - 8

2.1 Utilizzare la pentola conformemente alle disposizioni e conservarla bene 6

2.2 Cucinare in modo sicuro con la Sicomatic® t-plus 8

3 | Prima del primo utilizzo 9

4 | I dettagli della Sicomatic® t-plus 10

5 | La pentola Sicomatic® t-plus 5 volte sicura 11 - 12

6 | Prima di iniziare ogni operazione di cottura 12 - 14

7 | Cucinare con la Sicomatic® t-plus 15 - 22

7.1 Riempire la pentola 15

7.2 Chiudere la pentola 17

7.3 Utilizzo dei tre gradi di cottura regolabili 17

7.4 Maneggiare la pentola calda in sicurezza 18

7.5 Impostare i gradi di cottura, sﬁatare e iniziare la cottura 19

7.6 Cottura 19

7.7 Svaporare/raffreddare 20

7.8 Aprire la pentola Sicomatic® t-plus 21

8 | Cucinare con gli accessori della Sicomatic® t-plus 23

8.1 Osservare le istruzioni di cottura 23

8.2 Cucinare con il cestello forato (accessorio) 23

8.3 Cucinare con il cestello non forato (accessorio) 23

8.4 Cucinare sul fondo della pentola (carne) 23

2

3

9 | Sterilizzazione, cottura di conservazione ed estrazione di succhi con la 24 - 27

Sicomatic® t-plus

9.1 Osservare le istruzioni di cottura 24

9.2 Sterilizzare 24

9.3 Cottura per la conservazione di cibi 25

9.4 Estrazione di succhi 26

10 | Cura e pulizia 27 - 28

10.1 Pulizia della pentola 27

10.2 Pulizia del coperchio e del manico del coperchio 27

10.3 Conservazione 28

11 | Manutenzione 29

12 | Come eliminare facilmente le anomalie 30 - 35

13 | Consigli: cottura con la Sicomatic® t-plus / tabelle dei tempi di cottura 36 - 45

13.1 Zuppe e minestre 36

13.2 Verdure 37

13.3 Carne 39

13.4 Pesce 42

13.5 Contorni, frutta e dessert 43

13.6 Cottura a torre / cottura del menu 44

13.7 Surgelati e generi alimentari naturali 45

14 | Gli accessori della Sicomatic® t-plus 46

15 | I pezzi di ricambio della Sicomatic® t-plus 47

16 | Garanzia 48

17 | Dichiarazioni di conformità Sicomatic® 49

17.1 Dichiarazione di conformità CE 49

17.2 Dichiarazioni di conformità per articoli che entrano a contatto con generi alimentari 49

IT

4

1 | Panoramica dei vantaggi della vostra nuova pentola

Sicomatic® t-plus

1. Un utilizzo straordinariamente semplice

Tutta la tecnologia si trova nel manico ergonomico: dalla

chiusura, all'impostazione del livello di cottura, no

a scaricare il vapore. Tutte le funzioni possono essere

gestite con una sola mano: è sufciente la leggera pres-

sione del pollice.

2. Una sicurezza ineguagliabile

Il massimo della sicurezza attraverso i numerosi disposi-

tivi indipendenti. In questo modo si evita l’apertura non

intenzionale della pentola sotto pressione. Impugnature

in plastica isolate termicamente e beccuccio antiamma

sui manici della pentola.

3. Un sistema unico di valvole che non richiede ma-

nutenzione e con una triplice sicurezza

La tecnica di valvole più moderna garantisce una cottura

sana e sicura. Il vapore viene scaricato in modo regolare

e delicatamente.

4. Sistema Hermetic

La valvola d’esercizio trasparente e il sistema indicatore

di pressione stagno costituiscono il sistema Hermetic.

Il sistema Hermetic impedisce un’inutile fuoriuscita di

vapore. In questo modo è necessaria una minor quantità

di acqua di cottura, la pentola Sicomatic® è più veloce ed

economica a livello di consumo energetico durante tutte

le fasi della cottura. Il metodo di cottura completamente

chiuso ermeticamente previene la perdita di aroma e

mantiene le vitamine e i minerali essenziali.

5

5. Tre gradi di cottura regolabili con regolatore auto-

matico di temperatura

→ Grado 0 - cottura senza pressione. Cottura normale

senza pressione. Minor consumo di acqua ed energia

rispetto alla cottura tradizionale.

→

Grado I – grado di cottura delicata. Per cuocere

a vapore e stufare gli alimenti che richiedono una

cottura breve, come ad es. pesce e verdure. La tempe-

ratura viene impostata automaticamente a ca. 109°C

(0,4 bar = 40 kPa).

→

Grado II – grado di cottura a pressione. Per cuo-

cere e stufare gli alimenti con tempi di cottura più

lunghi, come p. es. carne e stufati. La temperatura

viene impostata automaticamente a ca. 119°C (0,9 bar

= 90 kPa).

6. Pulizia semplice

La valvola d'esercizio trasparente, che non necessita di

manutenzione, non deve essere asportata o smontata

per la pulizia. È sufciente lavarla con acqua corrente.

7. Indicatore di pressione grande e ben visibile

8. Avveniristico - Design attraente, ergonomia otti

-

male e varietà di materiale per ogni esigenza

→ Silargan®: Supercie chiusa, non porosa. Senza ni-

chel. Made in Germany.

→ Acciaio inossidabile: anche per fuochi a induzione.

9. Molte misure e versioni adatte alla casa Inserti

speciali molto pratici

Insieme alla nostra Sicomatic® t-plus riceverete diverse

parti scomponibili per ottenere i migliori risultati di

cottura, ad es. il cestello forato per il pesce o le verdure

e quello non forato per scongelare i cibi surgelati, per

estrarre il succo o per la cottura di conserve ecc. e altri

accessori.

10. Marchio di qualità per la sicurezza certicata

secondo gli standard TÜV

11. 10 anni di garanzia del fornitore sui pezzi di

ricambio

12. Made in Germany

3

Guarantee

Supply Guarantee

10

FOR SPARE PARTS

YEAR

IT

6

2 | Importanti indicazioni per la sicurezza

Leggere con attenzione queste indicazioni prima

dell'utilizzo. Afdare la Sicomatic® t-plus solo a per

-

sone che hanno precedentemente preso visione delle

istruzioni per l’uso.

Custodire adeguatamente queste istruzioni per l’uso

per rileggerle in un secondo momento.

Legenda simboli

Questo simbolo segnala rischi immediati che

possono provocare gravi lesioni (come vapore e

superci calde).

Questo simbolo segnala possibili rischi che pos-

sono provocare lesioni gravi.

La mancata osservazione delle segnalazioni

può comportare disfunzioni durante l’utilizzo

della vostra Sicomatic® t-plus.

In queste istruzioni per l'uso i rimandi sono

indicati con questo simbolo oppure tramite il

corsivo.

Il consiglio fornisce indicazioni preziose per un

utilizzo senza problemi della Sicomatic® t-plus.

2.1 Utilizzare la pentola conformemente alle dispo-

sizioni e conservarla bene.

Utilizzo conforme alle disposizioni

→ Utilizzare la Sicomatic® t-plus solo per cucinare ali-

menti conformemente alle disposizioni.

→ Non mettere mai la Sicomatic® t-plus nel forno caldo.

→ Non friggere mai alimenti sotto pressione con olio.

→ Utilizzare la Sicomatic® t-plus solo per la sterilizzazio-

ne in ambito domestico.

Non utilizzare mai la Sicomatic® t-plus come sterilizza-

tore in ambito medico.

La Sicomatic® t-plus non è predisposta per la tempera-

tura di sterilizzazione richiesta in ambito medico.

→ Utilizzare la Sicomatic® t-plus solo su fuochi adeguati,

i cui tipi di riscaldamento sono elencati nelle istruzio-

ni per l'uso.

Acciaio inossidabile

Silargan®

Pericolo

Avvertenza

Pericolo

7

→ Non riscaldare mai a vuoto o al grado più alto senza

controllo. Attenersi alle istruzioni per l’uso fornite dal

produttore.

In questo modo si evita di surriscaldare e danneggiare le

stoviglie, soprattutto per i fuochi a induzione.

I dispositivi di sicurezza impediscono l'in-

sorgere di situazioni pericolose.

→ Non effettuare modiche o interventi sulla pentola e

sui suoi dispositivi di sicurezza.

→ Utilizzare il coperchio della pentola Sicomatic® t-plus

solo con la relativa pentola Sicomatic® t-plus.

→ Non combinare mai parti della Sicomatic® t-plus con

altre marche.

Mantenere la sicurezza

→ Prima di ogni utilizzo controllare che le valvole non

siano otturate.

→ Eventualmente pulire le valvole prima di utilizzare la

Sicomatic® t-plus.

→ Osservare le nostre indicazioni per la pulizia e la cura.

→ Non utilizzare la pentola a pressione Sicomatic®

t-plus in caso di danneggiamento o deformazione

della stessa o di una delle sue parti oppure in caso

di funzionamento non conforme a quanto riportato

nelle istruzioni per l’uso.

→ Per le riparazioni rivolgersi al proprio rivenditore

specializzato.

→ Fissare i manici della pentola con un cacciavite nel

caso in cui si siano allentati.

→ Sostituire i manici con crepe o non posizionati cor-

rettamente.

→ Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic®

t-plus.

→ Sottoporre la pentola a pressione Sicomatic® t-plus a

controllo da parte di un tecnico autorizzato almeno

ogni 10 anni.

IT

Pericolo

8

2.2 Cucinare in modo sicuro con la Sicomatic® t-plus

Durante la cottura nella pentola si forma una

pressione elevata.

→ Controllare che la pentola sia ben chiusa.

Le superci esterne della pentola arrivano

no a 130°C.

→ Utilizzare una protezione delle mani adatta.

→ Durante il funzionamento non toccare mai le superci

calde esterne della pentola.

→ Spostare o sollevare le pentole calde prendendole

esclusivamente dai manici e con presa sicura.

→ Spostare la Sicomatic® t-plus con attenzione quando

si trova sotto pressione.

→ Non toccare altre persone con la pentola calda.

→ Posizionare la Sicomatic® t-plus calda esclusivamen-

te su supporti resistenti al calore (mai su plastica e

simili).

→ Aprire e chiudere la Sicomatic® t-plus esclusivamente

dai manici.

→ Durante il funzionamento non lasciare mai la Sicoma-

tic® t-plus senza controllo.

→ Durante l'impiego tenere i bambini lontani dalla Sico-

matic® t-plus.

Dal coperchio fuoriesce vapore caldo.

→ Tenersi a distanza dal vapore.

→ Tenere sempre mani, testa e corpo lontani dalla zona

a rischio al centro del coperchio e dallo spiraglio di

sicurezza sul bordo del coperchio.

Non eccedere mai nel riempimento della

pentola.

Se si eccede nel riempimento della pentola i cibi caldi

possono fuoriuscire dalla valvola d'esercizio.

→ Riempire la pentola al massimo per 2/3 della sua capa-

cità nominale.

→ Quando si cucinano cibi che tendono ad aumentare

di volume o che generano molta schiuma come ad

.es. zuppe, legumi, bolliti, brodi, interiora e pasta,

riempire la pentola al massimo no alla metà della sua

capacità nominale.

Non aprire mai la pentola forzandola.

La pentola si apre agevolmente solo se non è pressurizzata.

→ Non modicare i dispositivi di sicurezza.

Il cibo caldo può formare delle bolle che

possono schizzare come in un’esplosione

quando si apre la pentola anche se questa è

già stata svaporata.

→ Scuotere sempre leggermente la pentola prima di

aprirla.

In questo modo si evitano ustioni e scottature provocate

dagli schizzi del contenuto caldo della pentola.

Non inlzare la carne calda che è stata cuci-

nata con la pelle (ad es. la lingua di bue).

→ Lasciare prima che la carne si raffreddi.

In questo modo la pelle gonata dalla pressione si sgon-

a e si evita d'incorrere nel rischio di ustioni a causa degli

schizzi di liquido caldo.

Pericolo

9

3 | Prima del primo utilizzo

→ Rimuovere tutti gli adesivi e i cartellini.

→ Riempire la pentola per 2/3 di acqua e aggiungere 2 o

3 cucchiai di aceto comune.

→ Far bollire per circa 5 – 10 minuti senza coperchio.

→ Lavare bene tutti i componenti a mano.

→ Asciugare bene la pentola.

Nel caso di piani di cottura a induzione è pos-

sibile sentire un rumore che è dovuto a motivi

tecnici e non è sintomo di un difetto ai fuochi

o alla pentola Sicomatic ® t-plus.

IT

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4 | I particolari della pentola Sicomatic® t-plus

1. Indicatore di pressione

visibile, grande, con blocco di pressione residua inte-

grato.

2. Interruttore a cursore/regolatore di cottura a una

mano

di grandi dimensioni e con una buona presa per una

maggiore comodità di regolazione del grado di cottura

desiderato e di apertura del coperchio.

3. Manico del coperchio

con interruttore a cursore e indicatore di pressione.

4. Manico per base pentola

pratico, afferrabile con sicurezza, dotato di beccuccio

antiamma e antiscivolo.

5. Contrassegno sul manico

per facilitare l’esatta applicazione del coperchio.

6. Contrassegno sul coperchio

per facilitare l’esatta applicazione del coperchio.

7. Manico laterale pentola

con beccuccio antiamma e apertura attraverso cui pas-

sare la mano per un utilizzo più sicuro.

8. Perno di sicurezza a molla

il perno di sicurezza rosso impedisce la formazione della

pressione quando i due manici non sono sovrapposti

esattamente come prescritto.

9. Cappuccio per la protezione dell'aroma

per indicatore di pressione per la protezione dell'aroma.

10. Valvola d'esercizio trasparente

regola la pressione in base all'impostazione dei gradi di

cottura.

11. Sicura di sovrappressione

con dispositivo automatico d'inizio cottura integrato e in

grado di impedire il vuoto.

12. Spiraglio di sicurezza

l'"uscita di emergenza" sul bordo del coperchio: serve da

dispositivo di sicurezza supplementare.

13. Guarnizione

per chiudere ermeticamente pentola e coperchio.

11

5 | La pentola Sicomatic® t -plus: 5 volte sicura

La pentola Sicomatic® t-plus acquistata è un prodotto

tecnicamente evoluto ed è il risultato di decenni di

esperienza nella produzione e nello sviluppo di pentole

a pressione.

1. Valvola d'esercizio trasparente

Se la pressione supera quella prevista per il grado di

cottura selezionato, la valvola d’esercizio trasparente si

apre e dall’apertura anteriore del manico del coperchio

fuoriesce il vapore eccessivo. La pressione troppo ele-

vata viene quindi automaticamente ridotta. Per motivi

di sicurezza e di funzionalità ricordiamo di utilizzare

esclusivamente la valvola d'esercizio trasparente con il

marchio Sicomatic® H09F.

2. Sicura in caso di sovrappressione con dispositivo

automatico d'inizio cottura integrato

a) Funzione di regolazione automatica per la

cottura

La valvola è mobile in condizione di assenza

di pressione. Dopo l'avvio della cottura della pentola

Sicomatic® t-plus chiusa, l'aria in eccesso e dannosa

per i cibi da cuocere viene espulsa automaticamente

(sato automatico).

b) Funzione di sicurezza in caso di sovrapressione

La sicura in caso di sovrappressione non scatta durante

il normale funzionamento. Entra in funzione solo

nel caso in cui la valvola d'esercizio trasparente non

funzioni e se la pressione continua ad aumentare. Allora

il vapore fuoriesce con maggior intensità dall'apertura di

scarico del manico del coperchio.

3. Spiraglio di sicurezza

Solo nel caso in cui sia la valvola d’esercizio trasparente, sia

la sicura di sovrappressione non funzionino, entra in fun

-

zione quale “misura d’emergenza” lo spiraglio di sicurezza

presente sul bordo del coperchio. Non appena la pressione

della pentola supera la soglia di sicurezza, la guarnizione

del coperchio viene spinta verso l’esterno nello spiraglio di

sicurezza per consentire lo scarico del vapore.

4. Blocco di pressione residua

Anche alla presenza di una lieve pressione si mette in azio-

ne il blocco di pressione residua, integrato nell’indicatore

di pressione: l’indicazione della pressione è visibile. Solo

quando l’indicatore di pressione rientra completamente

nel manico del coperchio la pentola può essere sbloccata

e aperta. Ciò evita l’apertura non intenzionale della pentola

sotto pressione.

5. Blocco della chiusura

La pentola non è saldamente chiusa se i manici non sono

esattamente sovrapposti come prescritto. In questo modo

non si può formare alcuna pressione. Inoltre, se il coper

-

chio non è chiuso correttamente, il perno di sicurezza

rosso nel manico del coperchio impedisce la formazione

della pressione lasciando uscire il vapore.

IT

12

La pentola Sicomatic® t-plus risponde ai requisiti posti

dalla direttiva CE 97/23/CE. I dispositivi di sicurezza

prescritti per legge vengono, in parte, notevolmente

superati.

6 | Prima di iniziare ogni

operazione di cottura

Vericare i dispositivi di sicurezza prima di

utilizzare la pentola a pressione Sicomatic®

t-plus.

In questo modo si evita d'incorrere in situazioni pericolo-

se durante l'utilizzo.

Controllo del cappuccio per la protezione dell'aroma

Se il cappuccio per la protezione dell'aroma è danneg-

giato o mal posizionato si può vericare una fuoriuscita

di vapore caldo oppure uno svaporamento improvviso.

Il manico del coperchio potrebbe danneggiarsi in conse-

guenza di ciò.

→ Vericare se il cappuccio per la protezione dell'aroma

è posizionato correttamente (v. g.).

→ Controllare che il cappuccio per la protezione dell'a-

roma non presenti danneggiamenti (crepe, fori, defor-

mazioni, colorazione marrone).

→ Se il cappuccio per la protezione dell'aroma è danneg-

giato non è consentito utilizzare la pentola.

→ Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic®

t-plus.

Avvertenza

13

Controllo dell'indicatore di pressione

→ Vericare che l’indicatore di pressione sia movibile

premendo con il dito sul cappuccio per la protezione

dell’aroma,

→ a questo scopo tirare anche contemporaneamen-

te indietro l'interruttore a cursore sulla posizione

"APRIRE".

Controllo della valvola di sovrappressione

Una valvola di sovrappressione sporca o otturata può

provocare un'improvvisa fuoriuscita di vapore sullo

spiraglio di sicurezza.

In caso di utilizzo del fornello a gas il vapore fuoriu-

scente può provocare lo spegnimento della amma e

causare una propagazione non controllata di gas sul

fornello.

→ Vericare che la valvola di sicurezza (1) sia movibile.

→ Utilizzando ad es. un bastoncino di legno, applicare

una leggera pressione e controllare se la sfera si può

muovere (2).

In questo modo si evita la fuoriuscita indesiderata di

vapore.

Controllo della valvola d'esercizio

Una valvola d'esercizio sporca o otturata può causare

l'attivazione della sicura di sovrappressione.

→ Controllare che la valvola d'esercizio non sia sporca e

che sia posizionata correttamente.

I margini della valvola d'esercizio devono aderire in

modo uniforme su tutto il perimetro sul lato inferiore e

superiore del coperchio (vedi gura).

→ Eventualmente pulire la valvola d'esercizio.

In questo modo si evita d'incorrere in un'inattesa ed

eccessiva fuoriuscita di vapore dallo scarico del manico

del coperchio.

Controllare il perno di sicurezza

Quando i manici non sono perfettamente sovrapposti

come prescritto, il perno di sicurezza rosso impedisce la

formazione di pressione nella pentola

IT

14

→ Controllare la funzione e mobilità del perno di sicu-

rezza a molla.

→ A questo scopo premere leggermente sul perno di

sicurezza.

Controllo della guarnizione

→ Vericare che la guarnizione non sia danneggiata.

Una fessura della guarnizione può provocare uno svapo-

ramento improvviso e quindi una fuoriuscita di vapore

caldo.

→ Sostituire la guarnizione se ha perduto elasticità

("colorazione marrone"), se è diventata fragile o se è

danneggiata.

→ Sostituire la guarnizione dopo circa 400 operazioni di

cottura, al più tardi tuttavia dopo 2 anni.

Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic®

t-plus.

La guarnizione deve assolutamente riportare il marchio

“Sicomatic®”.

→ Vericare che la guarnizione sia ben aderente al bordo

del coperchio.

In questo modo si conserva la funzione e la sicurezza

della pentola.

Controllo dei manici

→ Vericare che i manici non siano danneggiati.

→ Sostituire i manici danneggiati prima dell'uso.

→ Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic®

t-plus.

→ Controllare che i manici siano ben ssati alla pentola.

→ Stringere bene le viti di ssaggio.

In questo modo si evita che un manico si rompa o che

si stacchi facendo cadere la pentola danneggiandola o

deformandola.

15

7 | Consigli per la cottura con la Sicomatic® t-plus

Cura della pentola e del piano di cottura

→ Non battere l'utensile da cucina sul bordo per ver-

sare.

In questo modo si evita di danneggiare il bordo per

versare.

→ Aggiungere il sale solo nell’acqua in ebollizione e

mescolare afnché

il fondo della pentola non subisca l’aggressione del sale.

→ Evitare di tirare o spingere la pentola sulla zona di

vetroceramica.

In questo modo si evita che resti di sporco tra la base

della pentola e la zona in vetroceramica grafno la zona

di cottura.

In caso di utilizzo del fornello a gas:

→ Regolare la amma in modo che non superi il diame-

tro del fondo della pentola.

In questo modo si evita di danneggiare i manici e le

guarnizioni.

7.1 Riempire la pentola

Attenersi alle quantità massime indicate e

non riempire mai in eccesso la pentola.

Nel caso di riempimento eccessivo dalla pentola, l'ac-

qua, il cibo o gli alimenti caldi possono fuoriuscire dalla

valvola d'esercizio.

Nel caso dei fornelli a gas ciò può provocare lo spegni-

mento della amma e causare una propagazione non

controllata di gas sul piano di cottura.

→ Riempire la pentola al massimo per 2/3 della sua

capacità nominale.

→ Quando si cucinano cibi che tendono ad aumentare

di volume o che generano molta schiuma come ad

.es. zuppe, legumi, bolliti, brodi, interiora e pasta,

riempire la pentola al massimo no alla metà della

sua capacità nominale.

In questo modo ci si protegge da ustioni e scottature.

Evitare danni causati da quantità troppo

ridotte.

Una quantità troppo ridotta può provocare un surriscal-

damento con conseguenti danni alla pentola e al piano

di cottura.

→ Versare sempre un quantitativo sufciente di liquido

al ne di consentire la formazione di vapore.

→ Fare attenzione che ci sia una quantità sufciente di

liquido soprattutto nel caso di pietanze dense.

In questo modo si evita che la pentola cuocia “a secco”

e che vengano causati danni alla pentola o al piano di

cottura.

IT

Pericolo

Avvertenza

16

Quantità prescritte:

* Si veda la scala di misurazione nel lato interno della pentola

→ Versare la quantità di liquido necessaria sul fondo

della pentola.

→ Come liquido si può usare acqua, fondo di cottura,

sugo, ecc.

→ Introdurre i cibi direttamente nella pentola oppure

utilizzare il cestello con i cibi all’interno.

→ Utilizzare una zona di cottura adatta alla pentola.

A seconda della ricetta, prima di chiudere la pentola, le

pietanze vengono riscaldate e viene aggiunto del liquido.

Schiumare /

mescolare a inizio cottura

→ Per gli alimenti che tendono ad aumentare di volume,

a dar luogo alla formazione di schiuma o che sono

densi (ad es. legumi, bolliti) iniziare la cottura a pen-

tola aperta.

→ Se necessario schiumare dopo l'inizio della cottura.

→ Mescolare il contenuto della pentola.

In questo modo si evita la fuoriuscita di schiuma calda

dalla valvola d'esercizio. Si evitano ustioni e scottature.

Solo ora è possibile chiudere la pentola.

Dimensione Sicomatic®

(capacità nominale)

Quantità di riempimento

minima per la formazione

del vapore

Massima quantità di riem-

pimento (2/3 della capacità

nominale*)

Quantità di riempimento max.

per alimenti che formano molta

schiuma o che si gonano (1/2

della capacità nominale*)

2,5 l 1/8 l acqua 1,7 l 1,3 l

3,0 l 1/4 l acqua 2,0 l 1,5 l

4,5 l 1/4 l acqua 3,0 l 2,3 l

6,5 l 3/8 l acqua 4,3 l 3,3 l

Pericolo

17

7.2 Chiudere la pentola

→ Prima di chiudere la pentola, pulire accuratamente i

bordi e la guarnizione del coperchio

al ne di evitare che particelle possano impedire la

chiusura ermetica della pentola.

→ Apporre il coperchio in modo che i contrassegni sul

coperchio g. 1 e sul manico della pentola g. 2

collimino con esattezza.

→ Spingere il manico del coperchio verso sinistra no

a quando non sarà del tutto sovrapposto al manico

della pentola g. 3 .

→ Il blocco si inserisce con un "clac".

7.3 Utilizzo dei tre gradi di cottura regolabili

Grado di cottura 0 (cottura senza pressione)

La pentola a pressione Sicomatic® t-plus può essere

anche utilizzata come una pentola comune. Senza pres-

sione si porta a termine la cottura risparmiando acqua

ed energia. Non appena esce un po’ di vapore, ridurre

l’apporto di calore. Un’eccessiva fuoriuscita di vapore o

la salita dell’indicatore di pressione denotano un appor-

to di calore troppo elevato.

Grado di cottura 1 (ca. 109°C / 1° anello bianco)

Viene utilizzata per cuocere a vapore e stufare pietanze

delicate con tempi di cottura brevi. Il cibo, ad es. la

verdura o la carne, viene sistemato nel cestello afnché

non venga sciupato dall’acqua in ebollizione.

Il 1° anello bianco dell’indicatore di pressione diventa

visibile. Non appena fuoriesce un leggero vapore, ha

inizio il tempo di cottura indicato nelle ricette.

IT

18

La posizione dell’indicatore di pressione va mantenuta co-

stante regolando l’apporto di calore dal fornello, cosicché

continui a fuoriuscire solo un leggero vapore o niente.

Grado di cottura 2 (ca. 119°C / 2° anello bianco)

Viene utilizzato per la cottura di pietanze con lunghi

tempi di cottura, ad es. carne, verdure o stufati, nonché

per la sterilizzazione, la cottura di conservazione e per

l'estrazione di succhi.

Il 2° anello bianco dell’indicatore di pressione diventa

visibile.

Non appena fuoriesce un leggero vapore, ha inizio il

tempo di cottura indicato nelle ricette. La posizione

dell’indicatore di pressione va mantenuta costante rego-

lando l’apporto di calore dal fornello, cosicché continui a

fuoriuscire solo un leggero vapore o niente.

7.4 Maneggiare la pentola calda in sicurezza

Dal coperchio fuoriesce vapore caldo.

→ Tenersi a distanza dal vapore.

→ Tenere sempre mani, testa e corpo lontani dalla zona

a rischio al centro del coperchio e dallo spiraglio di

sicurezza sul bordo del coperchio.

Le superci esterne della pentola arrivano

no a 130°C.

→ Utilizzare una protezione delle mani adatta.

→ Durante il funzionamento non toccare mai le superci

calde esterne della pentola.

→ Spostare o sollevare le pentole calde prendendole

esclusivamente dai manici e con presa sicura.

→ Maneggiare con estrema attenzione la Sicomatic®

t-plus.

→ Non toccare altre persone con la pentola calda.

→ Posizionare la Sicomatic® t-plus calda esclusivamen-

te su supporti resistenti al calore (mai su plastica e

simili).

→ Aprire e chiudere la Sicomatic® t-plus esclusivamente

dai manici.

→ Durante il funzionamento non lasciare mai la Sicomatic®

t-plus senza controllo.

→ Durante l'impiego tenere i bambini lontani dalla Sico-

matic® t-plus.

Pericolo

19

7.5 Impostare i gradi di cottura, satare e iniziare

la cottura

→ Impostare il grado di cottura 0, il grado di cottura 1 o

il grado di cottura 2 con l'interruttore a cursore.

→ Iniziare a cuocere con un apporto di calore elevato.

Lo sato dell’aria avviene automaticamente tramite un

dispositivo integrato, non è quindi necessario eseguire

lo sato a mano all’inizio della cottura. Se fuoriesce

una quantità sufciente di vapore dalla sicura in caso

di sovrappressione, il dispositivo automatico d'inizio

cottura si chiude automaticamente. Quindi l’indicatore

di pressione comincia a salire.

7.6 Cottura

Anche alla presenza di una lieve pressione si aziona l'in-

dicatore di pressione. Pressione e temperatura d’eserci-

zio reali e quindi anche l'inizio della cottura, vengono

raggiunte quando fuoriesce un leggero vapore al grado

di cottura impostato.

→ Mantenere questa posizione no al termine della

cottura.

→ Regolare di conseguenza il calore del fornello.

Se a questo punto si è data troppa energia alla pentola

Sicomatic® t-plus, la valvola scarica del vapore sul mani-

co del coperchio (al centro) con un rumore di intensità

crescente.

→ Ridurre il calore.

La posizione dell’indicatore di pressione va mantenu-

ta costante regolando l’apporto di calore dal fornello,

cosicché continui a fuoriuscire solo un leggero vapore

o niente.

In questo modo si evita lo spreco di energia e anche il

“pericolo di cuocere a secco”.

IT

20

7.7 Svaporare / raffreddare

Prima di aprire la pentola Sicomatic® t-plus è necessario

ridurre la pressione all'interno.

→ Spegnere quindi la amma.

→ Rimuovere la pentola dalla zona di cottura.

Per far scaricare la pressione vi sono le seguenti possi-

bilità:

a) Scaricare rapidamente il vapore

Dal coperchio fuoriesce vapore caldo.

→ Tenersi a distanza dal vapore.

→ Tenere sempre mani, testa e corpo lontani dalla zona

a rischio al centro del coperchio e dallo spiraglio di

sicurezza sul bordo del coperchio.

→ Rispettare queste norme soprattutto nel caso di scari-

co rapido del vapore tramite l'interruttore a cursore.

Nel caso di cottura di minestra, legumi,

stufati, brodi, interiora e pasta il volume di

riempimento nella pentola aumenta a causa

della formazione di schiuma.

→ Non svaporare mai velocemente la pentola quando

si stanno cucinando cibi che sviluppano schiuma o

cibi densi.

Questi cibi possono fuoriuscire dalla valvola d'esercizio a

causa del rapido scarico del vapore.

→ Lasciar raffreddare la pentola.

In questo modo si evitano ustioni e scottature.

→ Tirare lentamente indietro l'interruttore a cursore no

a quando non esce più vapore.

→ Attendere nché l‘indicatore di pressione non è rien-

trato completamente nel manico del coperchio.

b) Lasciare raffreddare

→ Attendere nché l‘indicatore di pressione non è rien-

trato completamente nel manico del coperchio.

Questo metodo è idoneo per cibi che svilup-

pano schiuma oppure cibi densi. Calcolare un

tempo di cottura leggermente più breve poiché

il cibo, durante il lento raffreddamento, conti-

nua a cucinare.

c) Raffreddare sotto l’acqua

→ Tenere la pentola sotto un getto d’acqua corrente

fredda no a quando l’indicatore di pressione non

sarà rientrato autonomamente e completamente nel

manico del coperchio.

→ Non dirigere il getto di acqua sul manico del coper-

chio.

Così si evita che l’acqua entri nella pentola tramite la

valvola presente nel manico del coperchio.

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