Bifinett KH 2200 Manuale utente

Bifinett
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Bifinett
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KH 2200
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17
KH 2200
I
16
E
KH 2200
Alimentación sana
Los científicos de la alimentación recomiendan el uso de aceites y
grasas vegetales dado que contienen ácidos grasos insaturados
(p. ej. ácido linólico). No obstante, estos aceites y grasas pierden
sus propiedades beneficiosas más rápidamente que otras
variedades, debiendo, por lo tanto, ser recambiados con mayor
frecuencia. Respete las siguientes directivas orientadoras:
• Recambie periódicamente el aceite o la grasa. Si utiliza la
freidora sobre todo para preparar patatas fritas, pasando el
aceite o la grasa por tamiz después de cada uso, puede
emplearlos de 10 a 12 veces.
• Sin embargo, no debe utilizar la grasa o el aceite durante más
de seis meses. Respete asimismo siempre las instrucciones en
el embalaje.
• Por lo general, el aceite o la grasa deben utilizarse durante
menos tiempo, si prepara en la freidora sobre todo alimentos
proteínicos como carne o pescado.
• No mezcle aceite fresca con aceite usada.
• Recambie el aceite o la grasa si espuma al calentar, desarrolla
un sabor o un olor fuertes o bien si se torna oscuro y/o
comienza a acusar una consistencia similar a jarabe.
Eliminación
El aceite o la grasa líquida utilizadas deben eliminarse vertiéndolos
otra vez en su botella de plástico original, la cual debe cerrarse
bien. Si debe eliminar grasa sólida, permita que solidifique en la
freidora. Luego, la extrae raspando (p. ej. con una cuchara o una
espátula para el hogar) y envuélvala en papel de periódico.
Las botellas o el papel de periódico debe verterse en el cubo de
basura residual o eliminarse con arreglo a las prescripciones
vigentes en su país.
Tabla
Esta tabla señala qué cantidades de un alimento puede procesar en cada freído y qué temperatura y tiempo de freído requiere.
Si las instrucciones en el embalaje del producto a freír no coinciden con lo indicado en la tabla, sírvase respetar las instrucciones en el
embalaje.
Temperatura Tipo del producto a freír Cantidad máxima por Tiempo de freído (minutos)
proceso de freído
Fresco Ultra- Fresco o Ultra-
congelado
descongelado*)
congelado
160 °C Patatas fritas casera *
(primer proceso de freído) 700 g --- 4-5 ---
Pescado fresco 500 g --- 5-7 ---
170 °C Chicken Wings 4-6 4-5 12-15 15-20
Croquetas de queso 5 4 4-5 6-7
Tortillas de patatas --- 4 --- 3-4
Verduras freídas 10-12 --- 2-3 ---
(setas, coliflor)
Patatas fritas casera
(segundo proceso de freído) max. 175°C 700 g --- 3-4 ---
Patatas fritas ultracongeladas max. 175°C
--- 550 g --- 5-6
180 °C Rollitos de primavera 3 2 6-7 10-12
Chicken Nuggets 10-12 10 3-4 4-5
Mini-piscolabis 10-12 10 3-4 4-5
Carne picada (bollitos) 8-10 --- 3-4 4-5
Barritas de pescado 8-10 8 3-4 4-5
Mariscos 15-20 15 3-4 3-4
Calamares a la romana 10-12 10 3-4 4-5
Pescado a la romana 10-12 10 3-4 4-5
Gambas 10-12 10 3-4 4-5
Aros de manzana 5 --- 3-4 ---
190 °C Chips de patatas 700 g 550 g 3-4 5-6
Rodajas de berenjenas 600 g --- 3-4 ---
Croquetas de patatas 5 4 4-5 6-7
Croquetas de carne / pescado 5 4 4-5 6-7
Donuts 4-5 --- 5-6 ---
Camembert rebozado 2-4 --- 2-3 ---
Cordon bleu 2 --- 4-5 ---
Escalope a la vienesa 2 --- 3-4 ---
IInterruttore di sicurezza
L'interruttore di sicurezza nell'elemento di comando assicura che
l'elemento di riscaldamento venga acceso, solo quando l'elemento
di comando è scattato in posizione in modo udibile.
Zona fredda
Durante il processo di frittura sul fondo dell'inserto della friggitrice si
depositano particelle degli alimenti. Visto che l'elemento di
riscaldamento è posizionato un buon pezzo al di sopra del fondo
dell'inserto della friggitrice e che così riscalda soprattutto l'olio o il
grasso liquido nella parte superiore della friggitrice, l'olio o il grasso
tra fondo e elemento di riscaldamento rimane relativamente freddo
(zona fredda). Ciò impedisce che le particelle degli alimenti che
cadono in questa zona possano bruciare, e grazie a questo è
possibile riutilizzare l'olio o il grasso più volte.
Grasso solido per friggere
Per l'impiego in questa friggitrice raccomandiamo olio o grasso
liquido per friggere. Si può impiegare anche grasso solido. Per
impedire che il grasso spruzzi e l'apparecchio si surriscaldi,
prevedete le seguenti misure:
• Impiegando del grasso fresco fate sciogliere le mattonelle di
grasso lentamente e a bassa temperatura in una padella
normale; poi versate il grasso liquido con molta precauzione
nella friggitrice. Adesso inserire la spina nella presa della rete e
accendere la friggitrice (v. capitolo „Frittura“).
• Dopo l'impiego tenere la friggitrice con il grasso solidificato alla
tempertura ambiente. Attenzione: se il grasso indurisce troppo,
esso può spruzzare quando viene nuovamente sciolto! Per
impedire questo, praticate alcuni buchi nel grasso indurito con
l'aiuto di una forchetta. Avere cura che l'elemento di
riscaldamento non venga danneggiato.
Prima della frittura
• Pulire e asciugare accuratamente le singole parti della friggitrice
prima di metterla in servizio per la prima volta (v. capitolo
„Pulizia“).
• Posare la friggitrice su una superficie orizzontale, piana e
stabile.
• Volendo posare la friggitrice sulla cucina elettrica, sotto
l'espulsore di vapore e esalazioni, sinceratevi prima di tutto che
la cucina sia davvero spenta!
• Srotolare tutto il cavo dal rispettivo scomparto della friggitrice
• Togliere il coperchio.
• Togliere il cestello.
• Ribaltare l'impugnatura verso l'esterno e fissatela
accuratamente alla rete del cestello.
• Riempire la friggitrice pulita, asciutta e vuota fino alla marca
superiore dell'inserto di frittura (3 l di olio o 2,5 kg di grasso
solido) con olio, grasso liquido o sciolto (v. capitolo „Grasso
solido per friggere“ e „Suggerimenti“).
• Non mescolare mai differenti tipo di olio o grasso!
• Inserire la spina nella presa della rete.
• Il cavo di alimentazione non deve mai toccare parti calde della
friggitrice.
IMPORTANTE
• Vogliate leggere attentamente le istruzioni per l'uso dell'apparechio
prima di metterlo in servizio e osservate bene anche lo schizzo
dell'elemento di comando e di riscaldamento.
• Sinceratevi che la tensione indicata sulla targhetta della friggitrice
sia identica a quella della vostra rete.
• Inserite la spina dell'apparecchio solo in una presa di corrente con
messa a terra.
• Pulite accuratamente le singole parti della friggitrice prima di
metterla in servizio per la prima volta (v. capitolo „Pulizia“).
• Non immergere mai l'elemento di comando e di riscaldamento
nell'acqua; e non lavatelo nemmeno sotto l'acqua corrente del
rubinetto.
• Sinceratevi che che tutte le parti della friggitrice siano
completamente asciutte prima di mettervi l'olio o il grasso liquido.
• Si consiglia l'impiego di olio per friggere o grasso liquido per
friggere. Potete impiegare anche grasso solido per friggere. In
questo caso si deve prestare molta attenzione per evitare spruzzi
di grasso e che il riscaldatori si surriscaldino (v. capitolo „Grasso
solido per friggere“ e „Suggerimenti“).
• Non accendere mai la friggitrice, se non avete ancora messo l'olio
o il grasso liquido.
• Impiegate solo oli e grassi dichiarati non spumeggianti e idonei per
la frittura. Queste informazioni sono evidenziate sulla rispettiva
confezione oppure sull'etichetta.
• Il livello dell'olio o del grasso deve trovarsi tra le due marche
visibili all'interno della friggitrice. Prima di accenderla sinceratevi
che il livello di olio o grasso sia sufficiente.
• In caso di surriscaldamento il rispettivo interruttore automatico di
protezione spegne l'apparecchio (v. capitolo „Sicurezza“).
• Le presenti Istruzioni per l'uso elencano le quantità massime di
cibo che si possono friggere in una volta. Si raccomanda di non
oltrepassare queste quantità massime (v. Tabella).
• Durante la frittura fuoriesce vapore bollente. Tenetevi a una sicura
distanza dal vapore.
• Durante l'impiego l'apparecchio non deve essere mai raggiungibile
per i bambini. Il cavo elettrico non deve mai penzolare liberamente
giù dalla tavola o dal piano di lavoro, su cui si
trova la friggitrice.
• Alla fine dell'impiego riposizionare il termoregolatore sulla
temperatura più bassa (per fare questo giratelo in senso antiorario
fino contro la battuta). Estrarre la spina dell'apparecchio dalla
presa della rete e lasciate raffreddare olio o grasso. Lasciate la
friggitrice dove si trova fino che essa e il contenuto si siano
raffreddati.
• Solo personale dell'assistenza tecnica autorizzata può cambiare
delle parti guaste.
• Eseguendo da sè una riparazione, si annulla automaticamente ogni
diritto di garanzia.
• Vogliate conservare queste Istruzioni per l'uso per ogni successiva
consultazione.
Sicurezza
Interruttore automatico di surriscaldamento
In caso di surriscaldamento l'interruttore automatico spegne
l'apparecchio; ciò può avvenire quando nella friggitrice non c'è
olio o grasso o la quantità è insufficiente oppure quando si vuole
sciogliere del grasso solido nella friggitrice. Infatti, nel caso del
grasso solido, il riscaldatore non è in grado di espellere così
velocemente il calore prodotto.
Quando l'interruttore automatico spegne l'apparecchio,
procedere nel modo seguente:
• lasciare che olio o grasso si raffreddino;
• premere con molta precauzione il tasto di reset che si trova sul
retro dell'elemento di comando usando un piccolo cacciaviti.
Adesso la friggitrice è nuovamente pronta per l'uso.
Spia „Pronto per
l'uso“ (verde)
Spia „Termostato“ (rosso)
Interruttore
girevole del
termostato
Interruttore
Acceso/Spento
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Frittura
• Accendere la friggitrice premendo l'interruttore Acceso/Spento.
Si accende la spia verde.
• Posizionare il termoregolatore sulla temperatura desiderata. La
corretta temperatura per friggere la trovate sulla confezione
dell'alimento o nella tabella di queste Istruzioni sull'uso.
• La spia rossa del termostato si accende. L'olio o il grasso viene
riscaldato alla temperatura desiderata in 10 - 15 minuti.
• Mentre l'appparecchio si riscalda, la spia del termostato si
accende e spegne varie volte. La spia resta accesa durante la
fase in cui l'elemento di riscaldamento si riscalda. Se la spia
non si accende per parecchio tempo, vuol dire che l'olio o il
grasso ha raggiunto la temperatura impostata.
• Far friggere rispettivamente il successivo cestello solo dopo
che la spia non si è accesa per un lungo periodo.
• Impiegando olio o grasso liquido, il cestello può rimanere nella
friggitrice anche durante la fase di riscaldamento. Naturalmente
il cestello può rimanere nella friggitrice anche quando il grasso
s'è indurito intorno al cestello.
• Togliere il cestello dalla friggitrice e caricarlo con gli alimenti da
friggere.
• Si raccomanda di non mettere nel cestello una quantità di
alimenti da friggere superiore a quella indicata nelle presenti
Istruzioni per l'uso (v. Tabella).
• Mettere con precauzione il cestello nella friggitrice. Posizionate
il coperchio sull'inserto di frittura.
• Attraverso la finestra nel coperchio si può sorvegliare il p
rocesso di frittura.
• Ogni tanto durante il processo di frittura si deve togliere il
cestello dall'olio o dal grasso e scuotendolo con precauzione
muovere e cambiare la posizione del prodotto da friggere.
Dopo la frittura
• Una volta che il cibo è cotto, togliere il coperchio e fissare il
cestello negli arresti più alti per la rispettiva sgocciolatura.
• Con molta attenzione togliere il cestello dall'inserto di frittura.
Se necessario scuotete un pochino per far cadere l'olio o il
grasso esuberante.
• Rovesciare il contenuto del cestello in una idonea ciotola o in
un setaccio (in cui è predisposta della carta da cucina
assorbente!)
• Spegnere la friggitrice tramite l'interruttore Acceso/Spento e
regolare il termoregolatore sulla temperatura più bassa (per
ottenere questo girarlo in senso antiorario contro la battuta).
• Non utilizzando regolarmente la friggitrice, dopo il
raffreddamento conviene conservare l'olio o il grasso liquido in
bottiglie ben chiuse e preferibilmente in frigo o in altro sito
molto fresco. Riempire le dette bottiglie usando un setaccio a
trama fine, per raccogliere tutte le particelle di alimento presenti
nell'olio o nel grasso liquido. Per svuotare interamente la
friggitrice togliere il coperchio ed estrarre il cestello nonché
l'elemento di comando e di riascaldamento. Rimuovere anche
l'inserto di frittura dalla friggitrice e raccogliere l'olio o il grasso
(v. capitolo „Pulizia“).
• Se la friggitrice contiene grasso solido, lasciatelo raffreddare e
conservate la friggitrice con dentro il grasso così com'è (v.
capitolo „Grasso solido per friggere“).
Pulizia
• Togliere la spina dalla presa di corrente.
• Prima di cominciare la pulizia, l'olio o il grasso devono essere
raffreddati bene. Il grasso solido non dovrebbe risolidificarsi
completamente.
• Togliere coperchio, cestello e elemento di comando e di
riscaldamento.
• Conservare l'elemento di comando e di riscaldamento in luogo
sicuro e asciutto.
• Non immergere mai l'elemento di comando e di riscaldamento
nell'acqua; e non lavate queste parti nemmeno sotto l'acqua
corrente del rubinetto! Se necessario pulire queste parti con
l'aiuto di panno umido.
• Togliere l'inserto per friggere e raccogliere olio o grasso.
• Pulire coperchio, cestello, inserto e involucro della friggitrice
usando un detergente e acqua calda. Sciacquare con acqua
fresca e asciugare accuratamente. Per la pulizia delle parti non
usare detergenti corrosivi o abrasivi come il liquido per fregare
o la lana d'acciaio.
• Ricomporre la friggitrice introducendovi dapprima l'inserto, poi
l'elemento di comando e di riscaldamento e alla fine il cestello.
• Posizionare l'impugnatura ribaltando verso l'interno il cestello.
• Arrotolare il cavo di alimentazione e metterlo insieme alla presa
nell'apposito scomparto.
• Sollevare l'apparecchio con l'aiuto delle maniglie laterali.
• Conservare la friggitrice con il coperchio chiuso, all'interno
resta tutto pulito e senza polvere.
SUGGERIMENTI
Patatine fritte fatte in casa
Così le vostre patatine fritte diventano croccanti ed appetitose:
• Le patate da friggere dovrebbero essere sane e non germogliate.
• Per friggere dovrebbero essere utilizzate qualità di patate
„farinose“ o „a pasta prevalentemente compatta“.
• Dopo averle pelate, sminuzzare le patate a seconda della
preparazione desiderata (strisce o fette).
• Prima di continuare la preparazione tenere a bagno nell‘acqua
le patate per ca. un‘ora. Con ciò viene sciolta una parte dello
zucchero, uno dei prodotti base per la formazione di acrilamide.
• Asciugare accuratamente le patate.
• Friggere le patate fatte in casa sempre due volte:
• dapprima 4-6 minuti a 160°C poi 2-4 minuti alla temperatura
massima di 175°C.
• Durante la seconda frittura estrarre un paio di volte il cestello
dalla friggitrice e rigirare le patatine fritte scuotendole. In questo
modo si ottiene una bella colorazione, uniformemente dorata.
• Le patatine congelate sono precotte e perciò devono essere
fritte solo una volta. Seguire le istruzioni sulla confezione.
Cibi surgelati
I cibi surgelati (da -16 a -18 °C) raffreddano notevolmente l'olio o il
grasso. A causa di questo il cibo non soffrigge abbastanza
velocemente e così assorbe troppo olio o grasso.
• Per impedirlo procedere nel seguente modo:
• Far friggere quantità normali (v. Tabella).
• Dapprima riscaldare l'olio per almeno 15 minuti e poi introdurre i
surgelati.
• Regolare la temperatura come descritto nelle presenti Istruzioni
per l'uso o riportato sulla confezione del prodotto surgelato.
• Prima di friggerli conviene lasciare i surgelati rinvenire a
temperatura ambiente. Allontanare più ghiaccio e acqua
possibile prima di mettere il prodotto nella friggitrice.
• Mettere piano e con precauzione il prodotto nella friggitrice,
perché i surgelati a contatto dell'olio o del grasso cominciano
subito a lanciare spruzzi.
Come eliminare un indesiderato sapore
Alcuni cibi e in modo particolare il pesce perdono liquido durante la
frittura. Questi liquidi si raccolgono nell'olio o nel grasso e possono
così deteriorare l'odore e il sapore dei cibi fritti con il medesimo olio o
grasso. Procedere così per riottenere l'olio e il grasso di sapore
eutro:
• Riscaldare a 160 °C l'olio o il grasso e mettere nella friggitrice
due sottili fette di pane o un paio di ramoscelli di prezzemolo.
Attendere fino che l'olio o il grasso non bolle più e poi, con l'
aiuto di un mestolo per togliere la schiuma togliere il pane o il
prezzemolo. Il sapore dell'olio o del grasso è nuovamente
neutro.
Nutrizione sana
Esperti di alimentazione raccomandono l'impiego di oli e grassi
vegetali, perché contengono acidi grassi insaturi (p.es. acido linolei-
co). Tuttavia si deve ricordare che questi oli e grassi perdono le loro
proprietà positive prima di altre qualità e quindi essi devono essere
cambiati più sovente. Familiarizzatevi con le seguenti direttive:
• Cambiare l'olio o il grasso regolarmente. Usando la friggitrice
soprattutto per patatine fritte e filtrando olio o grasso dopo ogni
uso, si potrà impiegare questo grasso e olio 10 o 12 volte.
• Non impiegare però olio o grasso per più di sei mesi. Attentersi
sempre alla istruzioni riportate sulla confezione.
• In linea di massima si può impiegare per meno tempo l'olio o il
grasso, quando si friggono soprattutto cibi proteinici come carne
e pesce.
• Non mescolare mai olio fresco e olio usato.
• Cambiare l'olio o il grasso, quando riscaldandosi fa schiuma,
sviluppa un sapore o un odore acre, quando diventa scuro e/o
raggiunge una consistenza sciropposa.
Smaltimento
Il modo più pratico per smaltire l'olio o il grasso liquido usato è
quello di versarlo nuovamente nella bottiglia di plastica originale. Per
smaltire il grasso solido basta lasciarlo raffreddare nella friggitrice e
poi raccoglierlo nella carta da giornale usando p.es. un cucchiaio o
una spatola.
Gettare le bottiglie o i cartocci di carta di giornale nel bidone dei
rifiuti casalinghi o assicuratene lo smaltimento come previsto dalle
vigenti normative nazionali.
Tabella
La tabella indica la quantità di un dato cibo che si può preparare in un processo di cottura, nonché la rispettiva temperatura e il tempo di
cottura necessario.
Quando le istruzioni sulla confezione si scostano da queste della tabella, voi dovete attenervi alle istruzioni riportate sulla confezione stessa
Temperatura Cibo da friggere Massima quantità Tempo di frittura (minuti)
per ogni
processo di frittura
Fresco Surgelato Fresco o Surgelato
scongelato *)
160 °C Patatine fritte fatte in casa*
(prima frittura) 700 g --- 4-5 ---
Pesce fresco 500 g --- 5-7 ---
170 °C Chicken Wings 4-6 4-5 12-15 15-20
Crochette di formaggio 5 4 4-5 6-7
Frittelle di patate --- 4 --- 3-4
Verdura fritta 10-12 --- 2-3 ---
(Funghi, cavolfiore)
Patatine fritte fatte in casa*
(seconda frittura) max. 175°C 700 g --- 3-4 ---
Patatine fritte congelate max. 175°C --- 550 g --- 5-6
180 °C Rotolini vegetali 3 2 6-7 10-12
Chicken Nuggets 10-12 10 3-4 4-5
Minisnack 10-12 10 3-4 4-5
Palline di carne tritata 8-10 --- 3-4 4-5
Bastoncini di pesce 8-10 8 3-4 4-5
Cozze 15-20 15 3-4 3-4
Calamari impanati 10-12 10 3-4 4-5
Pezzetti di pesce in pastella 10-12 10 3-4 4-5
Gamberetti 10-12 10 3-4 4-5
Anelli di mele 5 --- 3-4 ---
190 °C Chips di patate 700 g 550 g 3-4 5-6
Fettine di melanzane 600 g --- 3-4 ---
Crochette di patate 5 4 4-5 6-7
Crochette di carne/pesce 5 4 4-5 6-7
Donuts 4-5 --- 5-6 ---
Camembert (impanato) 2-4 --- 2-3 ---
Cordon bleu 2 --- 4-5 ---
Cotoletta alla viennese 2 --- 3-4 ---
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