Kompernass BIFINETT KH 2200 FRITEUSE EN ACIER INOX Manuale utente

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Alimentación sana

Los científicos de la alimentación recomiendan el uso de aceites y

grasas vegetales dado que contienen ácidos grasos insaturados

(p. ej. ácido linólico). No obstante, estos aceites y grasas pierden

sus propiedades beneficiosas más rápidamente que otras

variedades, debiendo, por lo tanto, ser recambiados con mayor

frecuencia. Respete las siguientes directivas orientadoras:

• Recambie periódicamente el aceite o la grasa. Si utiliza la

freidora sobre todo para preparar patatas fritas, pasando el

aceite o la grasa por tamiz después de cada uso, puede

emplearlos de 10 a 12 veces.

• Sin embargo, no debe utilizar la grasa o el aceite durante más

de seis meses. Respete asimismo siempre las instrucciones en

el embalaje.

• Por lo general, el aceite o la grasa deben utilizarse durante

menos tiempo, si prepara en la freidora sobre todo alimentos

proteínicos como carne o pescado.

• No mezcle aceite fresca con aceite usada.

• Recambie el aceite o la grasa si espuma al calentar, desarrolla

un sabor o un olor fuertes o bien si se torna oscuro y/o

comienza a acusar una consistencia similar a jarabe.

Eliminación

El aceite o la grasa líquida utilizadas deben eliminarse vertiéndolos

otra vez en su botella de plástico original, la cual debe cerrarse

bien. Si debe eliminar grasa sólida, permita que solidifique en la

freidora. Luego, la extrae raspando (p. ej. con una cuchara o una

espátula para el hogar) y envuélvala en papel de periódico.

Las botellas o el papel de periódico debe verterse en el cubo de

basura residual o eliminarse con arreglo a las prescripciones

vigentes en su país.

Tabla

Esta tabla señala qué cantidades de un alimento puede procesar en cada freído y qué temperatura y tiempo de freído requiere.

Si las instrucciones en el embalaje del producto a freír no coinciden con lo indicado en la tabla, sírvase respetar las instrucciones en el

embalaje.

Temperatura Tipo del producto a freír Cantidad máxima por Tiempo de freído (minutos)

proceso de freído

Fresco Ultra- Fresco o Ultra-

congelado

descongelado*)

congelado

160 °C Patatas fritas casera *

(primer proceso de freído) 700 g --- 4-5 ---

Pescado fresco 500 g --- 5-7 ---

170 °C Chicken Wings 4-6 4-5 12-15 15-20

Croquetas de queso 5 4 4-5 6-7

Tortillas de patatas --- 4 --- 3-4

Verduras freídas 10-12 --- 2-3 ---

(setas, coliflor)

Patatas fritas casera

(segundo proceso de freído) max. 175°C 700 g --- 3-4 ---

Patatas fritas ultracongeladas max. 175°C

--- 550 g --- 5-6

180 °C Rollitos de primavera 3 2 6-7 10-12

Chicken Nuggets 10-12 10 3-4 4-5

Mini-piscolabis 10-12 10 3-4 4-5

Carne picada (bollitos) 8-10 --- 3-4 4-5

Barritas de pescado 8-10 8 3-4 4-5

Mariscos 15-20 15 3-4 3-4

Calamares a la romana 10-12 10 3-4 4-5

Pescado a la romana 10-12 10 3-4 4-5

Gambas 10-12 10 3-4 4-5

Aros de manzana 5 --- 3-4 ---

190 °C Chips de patatas 700 g 550 g 3-4 5-6

Rodajas de berenjenas 600 g --- 3-4 ---

Croquetas de patatas 5 4 4-5 6-7

Croquetas de carne / pescado 5 4 4-5 6-7

Donuts 4-5 --- 5-6 ---

Camembert rebozado 2-4 --- 2-3 ---

Cordon bleu 2 --- 4-5 ---

Escalope a la vienesa 2 --- 3-4 ---

IInterruttore di sicurezza

L'interruttore di sicurezza nell'elemento di comando assicura che

l'elemento di riscaldamento venga acceso, solo quando l'elemento

di comando è scattato in posizione in modo udibile.

Zona fredda

Durante il processo di frittura sul fondo dell'inserto della friggitrice si

depositano particelle degli alimenti. Visto che l'elemento di

riscaldamento è posizionato un buon pezzo al di sopra del fondo

dell'inserto della friggitrice e che così riscalda soprattutto l'olio o il

grasso liquido nella parte superiore della friggitrice, l'olio o il grasso

tra fondo e elemento di riscaldamento rimane relativamente freddo

(zona fredda). Ciò impedisce che le particelle degli alimenti che

cadono in questa zona possano bruciare, e grazie a questo è

possibile riutilizzare l'olio o il grasso più volte.

Grasso solido per friggere

Per l'impiego in questa friggitrice raccomandiamo olio o grasso

liquido per friggere. Si può impiegare anche grasso solido. Per

impedire che il grasso spruzzi e l'apparecchio si surriscaldi,

prevedete le seguenti misure:

• Impiegando del grasso fresco fate sciogliere le mattonelle di

grasso lentamente e a bassa temperatura in una padella

normale; poi versate il grasso liquido con molta precauzione

nella friggitrice. Adesso inserire la spina nella presa della rete e

accendere la friggitrice (v. capitolo „Frittura“).

• Dopo l'impiego tenere la friggitrice con il grasso solidificato alla

tempertura ambiente. Attenzione: se il grasso indurisce troppo,

esso può spruzzare quando viene nuovamente sciolto! Per

impedire questo, praticate alcuni buchi nel grasso indurito con

l'aiuto di una forchetta. Avere cura che l'elemento di

riscaldamento non venga danneggiato.

Prima della frittura

• Pulire e asciugare accuratamente le singole parti della friggitrice

prima di metterla in servizio per la prima volta (v. capitolo

„Pulizia“).

• Posare la friggitrice su una superficie orizzontale, piana e

stabile.

• Volendo posare la friggitrice sulla cucina elettrica, sotto

l'espulsore di vapore e esalazioni, sinceratevi prima di tutto che

la cucina sia davvero spenta!

• Srotolare tutto il cavo dal rispettivo scomparto della friggitrice

• Togliere il coperchio.

• Togliere il cestello.

• Ribaltare l'impugnatura verso l'esterno e fissatela

accuratamente alla rete del cestello.

• Riempire la friggitrice pulita, asciutta e vuota fino alla marca

superiore dell'inserto di frittura (3 l di olio o 2,5 kg di grasso

solido) con olio, grasso liquido o sciolto (v. capitolo „Grasso

solido per friggere“ e „Suggerimenti“).

• Non mescolare mai differenti tipo di olio o grasso!

• Inserire la spina nella presa della rete.

• Il cavo di alimentazione non deve mai toccare parti calde della

friggitrice.

 IMPORTANTE

• Vogliate leggere attentamente le istruzioni per l'uso dell'apparechio

prima di metterlo in servizio e osservate bene anche lo schizzo

dell'elemento di comando e di riscaldamento.

• Sinceratevi che la tensione indicata sulla targhetta della friggitrice

sia identica a quella della vostra rete.

• Inserite la spina dell'apparecchio solo in una presa di corrente con

messa a terra.

• Pulite accuratamente le singole parti della friggitrice prima di

metterla in servizio per la prima volta (v. capitolo „Pulizia“).

• Non immergere mai l'elemento di comando e di riscaldamento

nell'acqua; e non lavatelo nemmeno sotto l'acqua corrente del

rubinetto.

• Sinceratevi che che tutte le parti della friggitrice siano

completamente asciutte prima di mettervi l'olio o il grasso liquido.

• Si consiglia l'impiego di olio per friggere o grasso liquido per

friggere. Potete impiegare anche grasso solido per friggere. In

questo caso si deve prestare molta attenzione per evitare spruzzi

di grasso e che il riscaldatori si surriscaldino (v. capitolo „Grasso

solido per friggere“ e „Suggerimenti“).

• Non accendere mai la friggitrice, se non avete ancora messo l'olio

o il grasso liquido.

• Impiegate solo oli e grassi dichiarati non spumeggianti e idonei per

la frittura. Queste informazioni sono evidenziate sulla rispettiva

confezione oppure sull'etichetta.

• Il livello dell'olio o del grasso deve trovarsi tra le due marche

visibili all'interno della friggitrice. Prima di accenderla sinceratevi

che il livello di olio o grasso sia sufficiente.

• In caso di surriscaldamento il rispettivo interruttore automatico di

protezione spegne l'apparecchio (v. capitolo „Sicurezza“).

• Le presenti Istruzioni per l'uso elencano le quantità massime di

cibo che si possono friggere in una volta. Si raccomanda di non

oltrepassare queste quantità massime (v. Tabella).

• Durante la frittura fuoriesce vapore bollente. Tenetevi a una sicura

distanza dal vapore.

• Durante l'impiego l'apparecchio non deve essere mai raggiungibile

per i bambini. Il cavo elettrico non deve mai penzolare liberamente

giù dalla tavola o dal piano di lavoro, su cui si

trova la friggitrice.

• Alla fine dell'impiego riposizionare il termoregolatore sulla

temperatura più bassa (per fare questo giratelo in senso antiorario

fino contro la battuta). Estrarre la spina dell'apparecchio dalla

presa della rete e lasciate raffreddare olio o grasso. Lasciate la

friggitrice dove si trova fino che essa e il contenuto si siano

raffreddati.

• Solo personale dell'assistenza tecnica autorizzata può cambiare

delle parti guaste.

• Eseguendo da sè una riparazione, si annulla automaticamente ogni

diritto di garanzia.

• Vogliate conservare queste Istruzioni per l'uso per ogni successiva

consultazione.

Sicurezza

Interruttore automatico di surriscaldamento

In caso di surriscaldamento l'interruttore automatico spegne

l'apparecchio; ciò può avvenire quando nella friggitrice non c'è

olio o grasso o la quantità è insufficiente oppure quando si vuole

sciogliere del grasso solido nella friggitrice. Infatti, nel caso del

grasso solido, il riscaldatore non è in grado di espellere così

velocemente il calore prodotto.

Quando l'interruttore automatico spegne l'apparecchio,

procedere nel modo seguente:

• lasciare che olio o grasso si raffreddino;

• premere con molta precauzione il tasto di reset che si trova sul

retro dell'elemento di comando usando un piccolo cacciaviti.

Adesso la friggitrice è nuovamente pronta per l'uso.

Spia „Pronto per

l'uso“ (verde)

Spia „Termostato“ (rosso)

Interruttore

girevole del

termostato

Interruttore

Acceso/Spento

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Frittura

• Accendere la friggitrice premendo l'interruttore Acceso/Spento.

Si accende la spia verde.

• Posizionare il termoregolatore sulla temperatura desiderata. La

corretta temperatura per friggere la trovate sulla confezione

dell'alimento o nella tabella di queste Istruzioni sull'uso.

• La spia rossa del termostato si accende. L'olio o il grasso viene

riscaldato alla temperatura desiderata in 10 - 15 minuti.

• Mentre l'appparecchio si riscalda, la spia del termostato si

accende e spegne varie volte. La spia resta accesa durante la

fase in cui l'elemento di riscaldamento si riscalda. Se la spia

non si accende per parecchio tempo, vuol dire che l'olio o il

grasso ha raggiunto la temperatura impostata.

• Far friggere rispettivamente il successivo cestello solo dopo

che la spia non si è accesa per un lungo periodo.

• Impiegando olio o grasso liquido, il cestello può rimanere nella

friggitrice anche durante la fase di riscaldamento. Naturalmente

il cestello può rimanere nella friggitrice anche quando il grasso

s'è indurito intorno al cestello.

• Togliere il cestello dalla friggitrice e caricarlo con gli alimenti da

friggere.

• Si raccomanda di non mettere nel cestello una quantità di

alimenti da friggere superiore a quella indicata nelle presenti

Istruzioni per l'uso (v. Tabella).

• Mettere con precauzione il cestello nella friggitrice. Posizionate

il coperchio sull'inserto di frittura.

• Attraverso la finestra nel coperchio si può sorvegliare il p

rocesso di frittura.

• Ogni tanto durante il processo di frittura si deve togliere il

cestello dall'olio o dal grasso e scuotendolo con precauzione

muovere e cambiare la posizione del prodotto da friggere.

Dopo la frittura

• Una volta che il cibo è cotto, togliere il coperchio e fissare il

cestello negli arresti più alti per la rispettiva sgocciolatura.

• Con molta attenzione togliere il cestello dall'inserto di frittura.

Se necessario scuotete un pochino per far cadere l'olio o il

grasso esuberante.

• Rovesciare il contenuto del cestello in una idonea ciotola o in

un setaccio (in cui è predisposta della carta da cucina

assorbente!)

• Spegnere la friggitrice tramite l'interruttore Acceso/Spento e

regolare il termoregolatore sulla temperatura più bassa (per

ottenere questo girarlo in senso antiorario contro la battuta).

• Non utilizzando regolarmente la friggitrice, dopo il

raffreddamento conviene conservare l'olio o il grasso liquido in

bottiglie ben chiuse e preferibilmente in frigo o in altro sito

molto fresco. Riempire le dette bottiglie usando un setaccio a

trama fine, per raccogliere tutte le particelle di alimento presenti

nell'olio o nel grasso liquido. Per svuotare interamente la

friggitrice togliere il coperchio ed estrarre il cestello nonché

l'elemento di comando e di riascaldamento. Rimuovere anche

l'inserto di frittura dalla friggitrice e raccogliere l'olio o il grasso

(v. capitolo „Pulizia“).

• Se la friggitrice contiene grasso solido, lasciatelo raffreddare e

conservate la friggitrice con dentro il grasso così com'è (v.

capitolo „Grasso solido per friggere“).

Pulizia

• Togliere la spina dalla presa di corrente.

• Prima di cominciare la pulizia, l'olio o il grasso devono essere

raffreddati bene. Il grasso solido non dovrebbe risolidificarsi

completamente.

• Togliere coperchio, cestello e elemento di comando e di

riscaldamento.

• Conservare l'elemento di comando e di riscaldamento in luogo

sicuro e asciutto.

• Non immergere mai l'elemento di comando e di riscaldamento

nell'acqua; e non lavate queste parti nemmeno sotto l'acqua

corrente del rubinetto! Se necessario pulire queste parti con

l'aiuto di panno umido.

• Togliere l'inserto per friggere e raccogliere olio o grasso.

• Pulire coperchio, cestello, inserto e involucro della friggitrice

usando un detergente e acqua calda. Sciacquare con acqua

fresca e asciugare accuratamente. Per la pulizia delle parti non

usare detergenti corrosivi o abrasivi come il liquido per fregare

o la lana d'acciaio.

• Ricomporre la friggitrice introducendovi dapprima l'inserto, poi

l'elemento di comando e di riscaldamento e alla fine il cestello.

• Posizionare l'impugnatura ribaltando verso l'interno il cestello.

• Arrotolare il cavo di alimentazione e metterlo insieme alla presa

nell'apposito scomparto.

• Sollevare l'apparecchio con l'aiuto delle maniglie laterali.

• Conservare la friggitrice con il coperchio chiuso, all'interno

resta tutto pulito e senza polvere.

SUGGERIMENTI

Patatine fritte fatte in casa

Così le vostre patatine fritte diventano croccanti ed appetitose:

• Le patate da friggere dovrebbero essere sane e non germogliate.

• Per friggere dovrebbero essere utilizzate qualità di patate

„farinose“ o „a pasta prevalentemente compatta“.

• Dopo averle pelate, sminuzzare le patate a seconda della

preparazione desiderata (strisce o fette).

• Prima di continuare la preparazione tenere a bagno nell‘acqua

le patate per ca. un‘ora. Con ciò viene sciolta una parte dello

zucchero, uno dei prodotti base per la formazione di acrilamide.

• Asciugare accuratamente le patate.

• Friggere le patate fatte in casa sempre due volte:

• dapprima 4-6 minuti a 160°C poi 2-4 minuti alla temperatura

massima di 175°C.

• Durante la seconda frittura estrarre un paio di volte il cestello

dalla friggitrice e rigirare le patatine fritte scuotendole. In questo

modo si ottiene una bella colorazione, uniformemente dorata.

• Le patatine congelate sono precotte e perciò devono essere

fritte solo una volta. Seguire le istruzioni sulla confezione.

Cibi surgelati

I cibi surgelati (da -16 a -18 °C) raffreddano notevolmente l'olio o il

grasso. A causa di questo il cibo non soffrigge abbastanza

velocemente e così assorbe troppo olio o grasso.

• Per impedirlo procedere nel seguente modo:

• Far friggere quantità normali (v. Tabella).

• Dapprima riscaldare l'olio per almeno 15 minuti e poi introdurre i

surgelati.

• Regolare la temperatura come descritto nelle presenti Istruzioni

per l'uso o riportato sulla confezione del prodotto surgelato.

• Prima di friggerli conviene lasciare i surgelati rinvenire a

temperatura ambiente. Allontanare più ghiaccio e acqua

possibile prima di mettere il prodotto nella friggitrice.

• Mettere piano e con precauzione il prodotto nella friggitrice,

perché i surgelati a contatto dell'olio o del grasso cominciano

subito a lanciare spruzzi.

Come eliminare un indesiderato sapore

Alcuni cibi e in modo particolare il pesce perdono liquido durante la

frittura. Questi liquidi si raccolgono nell'olio o nel grasso e possono

così deteriorare l'odore e il sapore dei cibi fritti con il medesimo olio o

grasso. Procedere così per riottenere l'olio e il grasso di sapore

eutro:

• Riscaldare a 160 °C l'olio o il grasso e mettere nella friggitrice

due sottili fette di pane o un paio di ramoscelli di prezzemolo.

Attendere fino che l'olio o il grasso non bolle più e poi, con l'

aiuto di un mestolo per togliere la schiuma togliere il pane o il

prezzemolo. Il sapore dell'olio o del grasso è nuovamente

neutro.

Nutrizione sana

Esperti di alimentazione raccomandono l'impiego di oli e grassi

vegetali, perché contengono acidi grassi insaturi (p.es. acido linolei-

co). Tuttavia si deve ricordare che questi oli e grassi perdono le loro

proprietà positive prima di altre qualità e quindi essi devono essere

cambiati più sovente. Familiarizzatevi con le seguenti direttive:

• Cambiare l'olio o il grasso regolarmente. Usando la friggitrice

soprattutto per patatine fritte e filtrando olio o grasso dopo ogni

uso, si potrà impiegare questo grasso e olio 10 o 12 volte.

• Non impiegare però olio o grasso per più di sei mesi. Attentersi

sempre alla istruzioni riportate sulla confezione.

• In linea di massima si può impiegare per meno tempo l'olio o il

grasso, quando si friggono soprattutto cibi proteinici come carne

e pesce.

• Non mescolare mai olio fresco e olio usato.

• Cambiare l'olio o il grasso, quando riscaldandosi fa schiuma,

sviluppa un sapore o un odore acre, quando diventa scuro e/o

raggiunge una consistenza sciropposa.

Smaltimento

Il modo più pratico per smaltire l'olio o il grasso liquido usato è

quello di versarlo nuovamente nella bottiglia di plastica originale. Per

smaltire il grasso solido basta lasciarlo raffreddare nella friggitrice e

poi raccoglierlo nella carta da giornale usando p.es. un cucchiaio o

una spatola.

Gettare le bottiglie o i cartocci di carta di giornale nel bidone dei

rifiuti casalinghi o assicuratene lo smaltimento come previsto dalle

vigenti normative nazionali.

Tabella

La tabella indica la quantità di un dato cibo che si può preparare in un processo di cottura, nonché la rispettiva temperatura e il tempo di

cottura necessario.

Quando le istruzioni sulla confezione si scostano da queste della tabella, voi dovete attenervi alle istruzioni riportate sulla confezione stessa

Temperatura Cibo da friggere Massima quantità Tempo di frittura (minuti)

per ogni

processo di frittura

Fresco Surgelato Fresco o Surgelato

scongelato *)

160 °C Patatine fritte fatte in casa*

(prima frittura) 700 g --- 4-5 ---

Pesce fresco 500 g --- 5-7 ---

170 °C Chicken Wings 4-6 4-5 12-15 15-20

Crochette di formaggio 5 4 4-5 6-7

Frittelle di patate --- 4 --- 3-4

Verdura fritta 10-12 --- 2-3 ---

(Funghi, cavolfiore)

Patatine fritte fatte in casa*

(seconda frittura) max. 175°C 700 g --- 3-4 ---

Patatine fritte congelate max. 175°C --- 550 g --- 5-6

180 °C Rotolini vegetali 3 2 6-7 10-12

Chicken Nuggets 10-12 10 3-4 4-5

Minisnack 10-12 10 3-4 4-5

Palline di carne tritata 8-10 --- 3-4 4-5

Bastoncini di pesce 8-10 8 3-4 4-5

Cozze 15-20 15 3-4 3-4

Calamari impanati 10-12 10 3-4 4-5

Pezzetti di pesce in pastella 10-12 10 3-4 4-5

Gamberetti 10-12 10 3-4 4-5

Anelli di mele 5 --- 3-4 ---

190 °C Chips di patate 700 g 550 g 3-4 5-6

Fettine di melanzane 600 g --- 3-4 ---

Crochette di patate 5 4 4-5 6-7

Crochette di carne/pesce 5 4 4-5 6-7

Donuts 4-5 --- 5-6 ---

Camembert (impanato) 2-4 --- 2-3 ---

Cordon bleu 2 --- 4-5 ---

Cotoletta alla viennese 2 --- 3-4 ---

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