WMF PERFECT Manuale del proprietario

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Istruzioni per l’uso

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Indice

1.

Avvertenze di sicurezza

2. Utilizzo della pentola a pressione

3. Avvertenze per l’utilizzo

4. Cuocere con la pentola a pressione

5. Quattro metodi per scaricare la pressione

6. Cura della pentola a pressione

Pulizia, conservazione, manutenzione

7. Moltiplici utilizzi

8. Dichiarazione di garanzia

9. Esclusione di responsabilità

10. Eliminazione delle anomalie

11. Tabella dei tempi di cottura

Accessori e ricambi

vedere la busta

1. Avvertenze di sicurezza

1. Prima di lavorare con la pentola a pressione

WMF, si raccomanda di leggere attentamente e

completamente le istruzioni per l'uso e le indica-

zioni fornite. Eventuali utilizzi non idonei pos-

sono infatti causare danni.

2. Non cedere mai la pentola a pressione a

chiunque non abbia letto le istruzioni per l’uso.

3. Quando si usa la pentola a pressione tenere i

bambini lontani da essa.

4. Non usare mai la pentola a pressione nel forno.

Manici, valvole e dispositivi di sicurezza vengono

infatti danneggiati dalle alte temperature.

5. Quando la pentola è sotto pressione, muoverla

con estrema cautela. Non toccare nessuna

superﬁcie calda. Usare i manici ed i pulsanti.

Se necessario, servirsi di guanti.

6. Utilizzare la pentola a pressione soltanto per gli

scopi cui è destinata.

7. Questo apparecchio cuoce a pressione. Eventuali

utilizzi non conformi alla destinazione d’uso

possono causare ustioni. Accertarsi che prima

del riscaldamento l’apparecchio sia stato

correttamente chiuso. Informazioni in merito

sono fornite dalle istruzioni per l’uso.

8. Non aprire mai a forza la pentola a pressione.

Non aprirla prima di essersi accertati che la

pressione interna sia stata completamente

scaricata. Informazioni in merito sono fornite

dalle istruzioni per l’uso.

9. Non riscaldare mai la pentola a pressione senza

prima averci versato dell’acqua, in quanto ciò

la danneggerebbe gravemente.

Minimo: 1/4 di litro d’acqua.

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Avvertenza importante:

Assicurarsi che il liquido non evapori mai com-

pletamente. Gli alimenti possono infatti bruciarsi

e la pentola può venir danneggiata a causa della

fusione delle parti in plastica oppure si possono

veriﬁcare danni al piano cottura dovuti a fusione

dell’alluminio del fondo. Qualora si veriﬁchi que-

sto caso, spegnere la fonte di calore e non muo-

vere la pentola ﬁnché non si è raffreddata

completamente.

10. Non riempire mai la pentola a pressione per più

di 2/3 della capacità. Quando si cuociono ali-

menti che durante la cottura crescono di vo-

lume, come ad es. riso o verdure disidratate,

riempire la pentola a pressione al massimo ﬁno

a metà della capienza ed osservare le istruzioni

integrative eventualmente fornite a questo

proposito dal produttore della pentola

a pressione.

11. La pentola a pressione non va mai lasciata

incustodita. Regolare l’apporto di energia in

modo che il segnale di cottura non salga oltre

al corrispondente anello di cottura color

arancione. Se l'apporto di energia non viene

ridotto, il vapore fuoriesce dalla valvola. I tempi

di cottura cambiano e la perdita di liquidi può

causare anomalie funzionali.

12. Usare solo le fonti di calore espressamente

citate nelle istruzioni d’uso.

13. Se è stata cotta della carne con la pelle (ad

esempio lingua di manzo), che può gonﬁarsi

per effetto della pressione, non forare la carne

ﬁnché la pelle è gonﬁa, in quanto così facendo

ci si può ustionare.

14. In linea di principio, la pentola a pressione va

scossa prima di ogni apertura in modo che non

vengano spruzzate fuori bolle di vapore e non

ci si scotti. Ciò è particolarmente importante

nello sﬁatamento veloce o sotto l’acqua cor-

rente.

15. Nello sﬁatamento veloce o sotto l’acqua cor-

rente tenere sempre le mani, la testa ed il corpo

fuori dalla zona a rischio. Infatti ci si potrebbe

ferire con il vapore fuoriuscente.

16. Prima di ogni utilizzo, veriﬁcare l’idoneità

funzionale dei dispositivi di sicurezza, le valvole

e le guarnizioni. Solo in questo modo è infatti

possibile garantire un funzionamento sicuro.

Informazioni in merito sono fornite dalle

istruzioni per l’uso.

17. Non usare la pentola a pressione per friggere

gli alimenti in olio sotto pressione.

18. Non eseguire alcun intervento sui sistemi di

sicurezza, eccetto per le misure di manuten-

zione menzionate nelle istruzioni per l’uso.

19. Sostituire regolarmente i componenti soggetti

ad usura (vedere Dichiarazione di garanzia).

Le parti che presentano alterazioni cromatiche,

crepe od altri danni visibili o non risultano cor-

rettamente posizionate devono essere sostituite

con ricambi originali WMF.

20. Usare solo ricambi originali WMF. Usare in

particolare solo pentole e coperchi dello stesso

modello.

21. Non usare la pentola a pressione se questa

o parti della stessa sono danneggiate o

deformate o se il loro funzionamento non

corrisponde alla descrizione delle istruzioni

per l’uso. In questo caso rivolgersi al riven-

ditore specializzato WMF più vicino o al

reparto assistenza clienti di WMF AG di

Geislingen/Steige.

Si raccomanda di conservare accuratamente

le presenti istruzioni per l’uso.

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2. Utilizzo della pentola a pressione

Prima del primo utilizzo

2.1. Apertura della pentola

Spingere il cursore (7) su entrambi i lati ﬁno

all’estremità del manico. Le marcature del

cursore (7) devono trovarsi su AUF/OPEN (A).

Girare verso destra il manico del coperchio (5)

ﬁnché le marcature presenti sul coperchio e sul

manico della base (6) si trovano una di fronte

all’altra (B). Sollevare il coperchio.

2.2. Pulizia della pentola

Prima del primo utilizzo è necessario rimuovere

gli adesivi e lavare tutti i componenti della pentola

a pressione (vedere la sezione »Pulizia«).

Girare il coperchio ed asportare il manico (5) dal

coperchio. Per far ciò tirare il cursore color aran-

cione (4) posto sul lato inferiore del manico del

coperchio (5) nella direzione della freccia verso

l’estremità del manico (C), quindi sbloccare il

manico e staccarlo (D). Togliere l’anello di

guarnizione (10) dal coperchio (P).

2.3. Chiusura della pentola

Agganciare il manico al coperchio e far scattare

percettibilmente in posizione il cursore color aran-

cione (4) sopra al bordo del coperchio (E). Inserire

l’anello di guarnizione (10) nel bordo del coperchio

in modo che risulti posizionato sotto al bordo del

coperchio ripiegato verso l’interno (G). Applicare il

coperchio (vedere le marcature sul coperchio e il

manico della pentola) e girare il manico del coper-

chio verso sinistra ﬁno all’arresto (B). Spingere il

cursore (7) esattamente sulla posizione ZU/LOCKED.

3. Avvertenze per l’utilizzo

3.1. Controllo dei dispositivi di sicurezza

prima di ogni utilizzo

Accertarsi che l’anello di guarnizione (10) e il

bordo del coperchio siano puliti. Controllare che la

sfera sia visibilmente posizionata sul lato inferiore

del coperchio nella valvola di sicurezza (9) (G).

Se la sfera si trova invece nella camera superiore

della valvola di sicurezza/del dispositivo di riscalda-

mento automatico (9), togliere il manico (5) e con

un dito spingere la sfera nella camera inferiore (F).

Togliere il manico e controllare che la valvola prin-

cipale (3) si muova correttamente premendola con

le dita (H).

Controllare visivamente che la guarnizione dell’in-

dicatore di pressione (2) sia correttamente posizio-

nata e che non presenti danni.

Nota bene: Non schiacciare la guarnizione dell’in-

dicatore di pressione, in quanto così facendo si

potrebbe danneggiare l’indicatore di pressione re-

sidua, nel qual caso il funzionamento della pen-

tola a pressione non sarebbe più garantito (Q).

Agganciare il manico al coperchio (E). Posizionare

il coperchio sulla pentola e chiuderlo (B).

3.2. Quantità di liquidi

Per generare il vapore è necessario almeno 1/4 di

litro di liquido, a prescindere che si cucini con o

senza cestini (12). Per non compromettere il fun-

zionamento della pentola a pressione, questa può

essere riempita al massimo per 2/3 (M). Per i cibi

che fanno schiuma o crescono molto in volume

(ad es. brodo di carne, legumi, interiora, composte)

la pentola va riempita solo a metà. Per ulteriori

avvertenze, vedere la sezione »Preparazione di

alimenti integrali«.

Se prima della cottura si desidera far soffriggere

gli alimenti (ad es. cipolle, carne a pezzi o altro),

la pentola a pressione WMF può essere usata come

una normale casseruola.

Per terminare la cottura, prima di chiudere la

pentola a pressione, girare il sugo dell’arrosto

e aggiungere la quantità di liquido richiesta

(almeno 1/4 di litro).

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Attenzione! Non cuocere mai senza una sufﬁ-

ciente quantità di liquido ed accertarsi che que-

sto non evapori mai completamente. La mancata

osservanza di quest’indicazione può infatti far sì

che gli alimenti si attacchino o che la pentola

e i manici in plastica rimangano danneggiati.

4. Cuocere con la pentola a pressione

4.1. Generalità

Nella pentola a pressione i cibi vengono cotti sotto

pressione, ovvero a temperature superiori a 100 °C.

In questo modo i tempi di cottura si accorciano

anche di un 70 %, con consistenti risparmi di ener-

gia. La breve cottura a vapore consente inoltre di

preservare gran parte degli aromi, i sapori e le

vitamine.

4.2. Cuocere con i cestini

A seconda della misura della pentola a pressione,

è possibile cuocere con i cestini (12) e il supporto (13).

Cestino e supporto sono disponibili quali accessori

presso i rivenditori specializzati (vedere »Accessori

e ricambi« nella busta).

4.3. Riscaldamento

Mettere la pentola piena e ben chiusa sulla fonte

di calore e regolare sul massimo apporto di energia.

Nella fase di riscaldamento / inizio cottura dal si-

stema automatico di controllo (9), che funge al

contempo da valvola di sicurezza, fuoriesce aria

ﬁnché la valvola si chiude con un rumore percetti-

bile e può iniziare ad instaurarsi la pressione.

Il segnale di cottura (1) sale e l’anello di pressione

giallo ed i due anelli di cottura color arancione (J)

divengono visibili.

Ridurre tempestivamente l’apporto di energia in

misura sufﬁciente a far sì che l’anello di cottura

color arancione raccomandato nella ricetta

rimanga appena visibile.

4.4. Tempi di cottura

Il tempo di cottura inizia a decorrere soltanto da

quando l’anello di cottura raccomandato nella ri-

cetta risulta completamente visibile. Accertarsi che

la posizione dell’anello rimanga stabile. Regolare

opportunamente l’apporto di energia. Se il segnale

di cottura (1) scende al di sotto dell’anello di cot-

tura color arancione desiderato, la fonte di calore

deve venir nuovamente alzata. Di conseguenza il

tempo di cottura si allunga un pochino. Se il se-

gnale di cottura (1) sale oltre al secondo anello di

cottura color arancione, si crea una pressione

eccessiva, che deﬂuisce dalla valvola principale (3)

del manico del coperchio con un rumore percettibile.

Togliere la pentola dal piano di cottura, attendere

che il segnale di cottura sia sceso ﬁno al secondo

anello di cottura color arancione e riabbassare l’ap-

porto di energia.

I brevi tempi di cottura sono possibili in quanto

la pressione del vapore determina temperature

elevate all’interno della pentola:

Primo anello, circa 110 °C per cibi delicati

come pesce o composte.

(45 kPa pressione di esercizio, 90 kPa

pressione di regolazione)

Secondo anello, circa 119 °C per tutti gli altri cibi.

(95 kPa pressione di esercizio, 130 kPa pressione

di regolazione, max. 150 kPa)

Chi è attento ai consumi energetici può spegnere la

fonte di calore già prima della ﬁne dei tempi di

cottura, in quanto il calore accumulato nella pen-

tola è sufﬁciente a terminare il processo di cottura.

I tempi di cottura possono essere diversi per gli

stessi alimenti, in quanto variano quantità, forma

e costituzione del medesimo.

4.5. Apertura della pentola

Una volta trascorso il tempo di cottura, togliere la

pentola a pressione dalla fonte di calore. In linea di

principio, il coperchio può essere aperto e tolto

dalla pentola soltanto quando questa è depressu-

rizzata, in altre parole il segnale di cottura (1) deve

essere completamente scomparso nel manico (I).

L’indicatore di pressione residua garantisce che la

pentola possa essere aperta soltanto quando la

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pressione è stata completamente scaricata, ovvero

non deve essere più visibile nemmeno l’anello di

pressione giallo.

Se l’anello giallo rimane visibile (K), il dispositivo di

sicurezza pressione residua è scattato. Per sbloc-

carlo, spingere brevemente il cursore (7) sulla

posizione ZU/LOCKED.

Se il vapore non fuoriesce più, scuotere breve-

mente la pentola. In questo modo si distaccano

infatti dai cibi eventuali bolle di vapore presenti

soprattutto nel caso di alimenti liquidi e pastosi

e che, a coperchio tolto, possono essere spruzzate

fuori. A questo punto girare verso destra il manico

del coperchio come illustrato ed aprire la pentola.

4.6. Avvertenza per i piani di cottura a induzione

Il fondo universale TransTherm® (11) è indicato

per tutti i tipi di piani di cottura, anche per quelli

a induzione. Per i piani di cottura a induzione, ai li-

velli di cottura alti si può percepire un ronzio.

Questo rumore è determinato da cause tecniche

e non indica un difetto del fornello o della pentola

a pressione.

La misura della pentola e del piano di cottura de-

vono coincidere, in quanto altrimenti – soprattutto

per i diametri ridotti – è possibile che il piano di

cottura (campo magnetico) non

reagisca al fondo della pentola

.

5. Tre metodi per scaricare la pressione

Avvertenze importanti:

Se sono stati cotti cibi che fanno schiuma o cre-

scono tanto in volume (ad es. legumi, brodo di

carne, cereali), la pentola non deve essere de-

pressurizzata con il metodo 2 o 3.

Le patate lesse con la buccia scoppiano se lo sca-

rico del vapore è eseguito con il metodo 2 o 3.

Nello sﬁatamento veloce tramite il cursore

o sotto acqua corrente tenere sempre le mani,

la testa ed il corpo fuori dalla zona a rischio.

Ci si potrebbe ferire con il vapore fuoriuscente.

Metodo 1

Togliere la pentola dalla fonte di calore. Dopo

qualche tempo il segnale di cottura si abbassa (1).

Quando è completamente scomparso nel manico (I),

spingere lentamente il cursore sulla posizione

AUF/OPEN (A). Il vapore residuo ancora presente

fuoriesce da sotto il manico del coperchio. Se il va-

pore non fuoriesce, scuotere brevemente la pentola

afﬁnché le bolle di vapore formatesi nel cibo si

possano staccare.

Metodo 2

Per i cibi con tempi di cottura brevi (ad es. verdure)

spingere il cursore (7) lentamente e gradualmente

nella direzione AUF/OPEN (A), ﬁnché il vapore

fuoriesce da sotto il manico del coperchio.

Quando il cursore è interamente posizionato su

AUF/OPEN, il vapore non fuoriesce più e il segnale

di cottura si è completamente abbassato (I), scuo-

tere e aprire la pentola.

Metodo 3

Se il vapore fuoriuscente vi disturba, è sufﬁciente

mettere la pentola nell’acquaio e far scorrere

dell’acqua fredda sopra al coperchio (L) ﬁnché il

segnale di cottura (1) scompare nel manico del

coperchio (I). Scuotere e aprire la pentola

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6. Cura della pentola a pressione

6.1. Pulizia

Sganciare il manico del coperchio e lavarlo sotto

acqua corrente da entrambi i lati (D)(N).

Staccare l’anello di guarnizione (10) dal coperchio

(P) e lavarlo a mano.

La pentola, il coperchio e i cestini possono essere la-

vati in lavastoviglie. Non rimuovere i residui grat-

tando con una spugnetta, ma lasciando in ammollo.

Se sono presenti depositi di calcare, far bollire con

acqua e aceto. Pulire regolarmente anche il fondo

della pentola.

6.2. Conservazione

Dopo la pulizia conservare separatamente l'anello

di guarnizione (10) in modo da preservarlo.

6.3. Manutenzione

La pentola a pressione è un articolo d’uso tecnico,

i cui componenti possono essere soggetti a usura.

Pertanto dopo utilizzi lunghi, tutti i componenti

vanno veriﬁcati in conformità alla »Distinta ri-

cambi«.

Se sono presenti alterazioni visibili, è necessario

sostituire le parti interessate.

Usare soltanto ricambi originali del produttore.

Avvertenza: Se il manico del coperchio (5)

è danneggiato, farlo riparare in fabbrica.

7. Moltiplici utilizzi

I vantaggi della cottura rapida non si applicano

soltanto ai tipi di preparazione tradizionali:

7.1. Preparazione di alimenti surgelati

I cibi surgelati possono essere trasferiti diretta-

mente dal surgelatore alla pentola. Per soffriggere

la carne, lasciarla scongelare leggermente. Mettere

le verdure direttamente dalla confezione nel cestino.

I tempi di riscaldamento/inizio cottura si allun-

gano, quelli di cottura rimangono invece uguali.

7.2. Preparazione di alimenti integrali

Quali alimenti integrali si preparano spesso cereali

e legumi. Per la preparazione in pentola a pressione,

non è più necessario far rinvenire cereali e legumi.

In questo caso i tempi di cottura si allungano di

circa la metà.

Mettere nella pentola minimo 1/4 di litro di liquido,

nonché almeno 2 parti di liquido per ogni parte di

cereali/legumi. Il calore residuo del punto di cot-

tura può essere sfruttato per la post-macerazione.

Per i cibi che fanno schiuma o crescono molto in

volume (cereali, legumi) fare attenzione a riempire

la pentola solo ﬁno a metà.

7.3. Preparazione di alimenti sottovuoto

I barattoli da 1litro vanno fatti bollire nella pen-

tola a pressione da 6,5 ed 8,5 litri, mentre quelli più

piccoli vanno fatti bollire nella pentola a pressione

da 4,5 litri. Preparare gli alimenti come di con-

sueto. Versare nella pentola 1/4 di litro d’acqua.

Mettere i barattoli nel cestino forato.

Far cuocere la verdura/carne sul 2° anello di

cottura color arancione per circa 20 minuti

Far cuocere la frutta con nocciolo (drupe) sul 1°

anello di cottura color arancione per circa 5 minuti

Far cuocere la frutta a granella (pome) sul 1°

anello di cottura color arancione per circa

10 minuti.

Per scaricare il vapore far raffreddare lentamente

la pentola (metodo 1) – non depressurizzarla tra-

mite il cursore o sotto l’acqua corrente, in quanto

altrimenti il succo tende a fuoriuscire dai barattoli.

7.4. Produzione di succhi

Nella pentola a pressione è possibile trasformare

in succhi piccole quantità di frutta.

Mettere nella pentola 1/4 di litro d'acqua, mettere

la frutta nel cestino forato su quello non forato e,

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se necessario, zuccherarla. Cuocere sul 2° anello

di cottura color arancione. Il tempo è compreso

tra 10 e 20 minuti, a seconda del tipo di frutta.

Depressurizzare la pentola sotto l’acqua corrente

(metodo 3). Prima di aprirla scuoterla brevemente.

7.5. Sterilizzazione

Biberon, vasi per conserve ecc. possono essere ste-

rilizzati rapidamente.

Mettere i recipienti con l’apertura rivolta verso il

basso nel cestino forato, aggiungere 1/4 di litro

d’acqua e sterilizzare per 20 min. sul 2° anello di

cottura color arancione. Far raffreddare lenta-

mente (metodo 1).

7.6. Cuocere con i cestini

A seconda della misura della pentola a pressione,

è possibile cuocere con i cestini e il supporto.

Il cestino ed il supporto sono disponibili quali

accessori presso i rivenditori specializzati.

Nella pentola a pressione è anche possibile

preparare diverse pietanze contemporaneamente.

I singoli contorni vengono separati con i cestini.

La pietanza con il tempo di cottura più lungo va

messa nella pentola senza cestino per prima.

Esempi

Arrosto (20 min) – fondo della pentola

Patate (8 min) – cestino forato

Verdura (8 min) – cestino non forato

Far cuocere prima l’arrosto per 12 min. Quindi

aprire la pentola come illustrato. Mettere le patate

nel cestino forato sul supporto, disporre la verdura

nel cestino non forato, chiudere la pentola

e cuocere per altri 8 min.

Se i tempi di cottura non differiscono in maniera

sostanziale, è possibile mettere nella pentola tutti i

cestini contemporaneamente.

Eventuali aperture intermedie causano fuoriuscite

di vapore. In questo caso è pertanto necessario

mettere nella pentola un po’ più di liquido.

8. Dichiarazione di garanzia

Garantiamo il perfetto funzionamento del prodotto

e di tutti i suoi componenti per tutta la decorrenza

della garanzia. La durata della garanzia è di 3 anni

dalla data d’acquisto del prodotto presso il rivendi-

tore specializzato WMF, che deve essere documen-

tata mediante l’apposito tagliando di garanzia

debitamente compilato dal venditore.

Se nel periodo di validità della garanzia insorgono

difetti del prodotto, li elimineremo gratuitamente

sostituendo i componenti difettosi con altri in per-

fette condizioni. I componenti difettosi possono

essere sostituiti soltanto dai rivenditori specializ-

zati WMF o dal reparto assistenza clienti di WMF

AG di Geislingen/Steige.

I diritti di garanzia includono esclusivamente

questo. E’ esclusa ogni altra rivendicazione.

Per rivendicare qualsiasi diritto di garanzia

è necessario presentare l’apposito tagliando,

che deve essere consegnato all’acquirente

contemporaneamente alla pentola a pressione

WMF. Il diritto alla garanzia sussiste soltanto

presentando il tagliando debitamente compilato.

Ovviamente la presente dichiarazione di garanzia

non limita i diritti di garanzia di legge. Nel periodo

di validità della garanzia all’acquirente spettano

i diritti di successiva soddisfazione, riduzione,

rescissione e risarcimento danni nella misura di

legge.

Dalla garanzia sono esclusi:

– la guarnizione dell’indicatore di pressione

residua

– la guarnizione dell’apertura di sﬁatamento

– la valvola di sicurezza

– l’anello di guarnizione

– batterie

Queste parti sono infatti naturalmente soggette ad

usura. Disponibilità di ricambi garantita 10 anni.

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9. Esclusione di responsabilità

Non ci assumiamo alcuna responsabilità per

eventuali danni insorgenti per i seguenti motivi:

– uso inidoneo ed inadeguato

– trattamento errato o negligente

– riparazioni eseguite in maniera non idonea

– montaggio di ricambi non conformi

all’esecuzione originale

– inﬂussi chimici o ﬁsici sulle superﬁci della

pentola

– mancata osservanza delle presenti istruzioni

per l’uso

Nome ed indirizzo del prestatore della garanzia

WMF AG

Eberhardstraße

73309 Geislingen/Steige

Il diritto alla garanzia deve essere rivendicato

direttamente presso il prestatore della garanzia

o un rivenditore autorizzato WMF

.

10. Eliminazione delle anomalie

Anomalie della pentola a pressione

Tempo di riscaldamento/inizio cottura troppo

lungo oppure il segnale di cottura (1) non sale.

Il vapore fuoriesce dal coperchio.

Dalla valvola di sicurezza/il dispositivo di

riscaldamento automatico (9) esce costante-

mente vapore (non vale per la fase di

riscaldamento/inizio cottura).

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Causa

Diametro del piano cottura non idoneo.

Livello di energia non adeguato.

Coperchio non correttamente applicato.

Sfera non correttamente posizionata nella valvola

di sicurezza/il dispositivo di riscaldamento

automatico (9).

Liquido mancante (min. 1/4 di litro).

Anello di guarnizione (10) e/o bordo della

pentola non puliti.

Cursore (7) non sulla posizione ZU/LOCKED.

Anello di guarnizione (10) danneggiato o duro

(a causa dell’usura).

Sfera non correttamente posizionata nella

valvola. La sfera è stata spinta nella camera

superiore.

Se sono presenti delle anomalie, in linea di

principio la pentola a pressione va tolta dal

piano cottura. Non aprire mai a forza la pentola.

Eliminazione

Scegliere un piano cottura adeguato per il

diametro della pentola.

Regolare sul massimo livello di energia.

Depressurizzare completamente la pentola,

aprirla. Veriﬁcare che l’anello di guarnizione (10)

sia correttamente posizionato e chiudere

nuovamente la pentola.

Depressurizzare completamente la pentola,

aprirla, smontare il manico, controllare la valvola

di sicurezza (9), veriﬁcare la posizione della sfera

metallica nel coperchio (F) e (G) e quindi

richiudere la pentola.

Depressurizzare completamente la pentola, aprire

il coperchio. Versare il liquido e chiudere

nuovamente la pentola.

Depressurizzare completamente la pentola, aprire

il coperchio. Pulire l’anello di guarnizione (10) ed

il bordo della pentola e richiudere la pentola.

Posizionare il cursore (7) su ZU/LOCKED.

Sostituire l’anello di guarnizione (10) con uno

originale WMF.

Depressurizzare completamente la pentola,

aprire il coperchio e togliere il manico. Spingere

la sfera nella camera inferiore (F) controllare la

mobilità della valvola principale (3) e chiudere

nuovamente la pentola.

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11. Tabella dei tempi di cottura

Maiale e vitello

C

uocere con il 2° anello

e

rispettare la quantità

d

’acqua minima di ¼ l.

Nessuna pietanza necessita

d

i particolari cestini.

Manzo

C

uocere con il 2° anello

e

rispettare la quantità

d

’acqua minima di ¼ l.

P

er la cottura della lingua

d

i manzo serve il cestino

forato.

Pollo

Cuocere con il 2° anello

e rispettare la quantità

d’acqua minima di ¼ l.

Per cuocere la gallina da

brodo serve il cestino forato.

Selvaggina

Cuocere con il 2° anello

e rispettare la quantità d’acqua

minima di ¼ l. Nessuna pie-

tanza necessita di particolari

cestini.

Agnello

Cuocere con il 2° anello

e rispettare la quantità

d’acqua minima di ¼ l.

Pesce

Cuocere con il 1° anello

e rispettare la quantità d’acqua

minima di ¼ l. Per preparare il

gulasch o il ragù non serve il

cestino, per tutto il resto usare

quello non forato.

Minuti

Spezzatino fine di maiale 5 -7

Stracotto di maiale 10-15

Arrosto di maiale 20-25 i tempi di cottura dipendono dalla

dimensione e dalla forma

Spezzatino fine die vitello 5-7

Stracotto di vitello 10-15

Stinco di vitello 25-30

Lingua di vitello 15-20 ricoprire d’acqua

Arrosto di vitello 20-25 i tempi di cottura dipendono dalla

dimensione e dalla forma

Polpettone 10-15

Arrosto all’agro 30 -35

Lingua di manzo 45-60

Spezzatino 6-8

Gulasch 15-20

Involtini 15-20

Arrosto die manzo 35 -45 i tempi di cottura dipendono dalla

dimensione e dalla forma

Gallina da brodo 20 -25 max. ½ pentola di liquido

Pollo in pezzi 6-8

Coscia di tacchino 25-30 dipende dalla dimensione delle cosce

Spezzatino die tacchino 6- 10

Cotoletta di tacchino 2 -3

Arrosto di lepre 15 -20

Schiena di lepre 10 -12

Arrosto di cervo 25-30

Spezzatino die cervo 15 -20

Spezzatino di agnello 20-25 i tempi di cottura del montone

sono più lunghi

Arrosto di agnello 25-30 i tempi di cottura dipendono dalla

dimensione e dalla forma

Filetto di pesce

2 - 3 cuocerlo nel suo liquido

Pesce intero 3 - 4 cuocerlo nel suo liquido

Ragù o gulasch 3 - 4

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TR

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Minestre

C

uocere con il 2° anello

e

rispettare la quantità d’acqua

d

a ¼ l ad 1/2 max. del volume

d

ella pentula. Nessuna pietanza

n

ecessita di particolari cestini.

Verdure

C

uocere con il 1° anello

e

rispettare la quantità d’acqua

m

inima di ¼ l.

P

er cuocere i crauti e le bar-

b

abietole non serve il cestino.

P

er tutte le altre verdure usare

i

nvece il cestino forato. Per

c

uocere i fagioli e le verdure

e

lencate nella tabella alzare

l

a temperatura sul 2° anello.

Legumi/cereali

Cuocere con il 2° anello

e rispettare la quantità d’acqua

da ¼ l ad ½ max. del volume

della pentula, rispettando le

proporzioni:

2 parti di acqua per ogni parte

di cereali. I cereali

che non sono stati messi prece-

dentemente a bagno devono

coucere 20–30 min. in più.

Frutta

Cuocere con il 1° anello

e rispettare la quantità

d’acqua minima di ¼ l.

Suggerimenti e

trucchi per cuocere

Minuti

Zuppe di piselli e lenticchie 12-15 legumi messi a bagno

Brodo di carne 25 -30 vale per tutti i tipi di carne

Zuppa di verdura 5-8

Brodo di pollo 20-25 i tempi di cottura variano a seconda

delle dimensioni

Brodo di codo di bue 35

Zuppa di patate 5-6

Melanzane, cetrioli, pomodori 2 -3 cuocendo a vapore le verdure

Cavolfiore, porri, peperoni 3 -5 rimangono più consistenti

Piselli, sedano, cavolo rapa 4 -6

Finocchio, carote, verza 5-8

Fagioli, cavolo verde, 7 -10

cavolo rosso

Crauti 10-15

Barbabietole 15-25

Patate sbucciate 6 -8

Patata con la buccia 6 -10 le patate con la buccia si spappolano se

il vapore viene scaricato troppo in fretta

Piselli, fagioli, lenticchie 10-15 cuocere le fave 10 minuti in più

Grano saraceno, miglio 7-10 tempi di cottura per i cereali messi

a bagno

Mais, riso 6-15 tempi di cottura per i cereali messi

a bagno

Riso al latte 20-25 cottura sul 1° anello

Riso a chicchi lunghi 6-8

Riso integrale 12-15

Frumento, segale 10-15 tempi di cottura per i cereali messi

a bagno

Ciliegie, prugne 2 -5 cottura con il cestino forato

Mele, pere 2 -5 cottura con il cestino forato

Il tempo di cottura ha inizio non appena l’anello sull’indicatore di cottura

diventa visibile

I tempi di cottura indicati sono orientativi

Impostate preferibilmente tempi di cottura brevi, si può continuare la cottura

in un secondo momento

Con i tempi di cottura indicati per le verdure otterrete cibi al dente

La temperatura di cottura al primo anello è di 109 °C e al secondo anello di 117 °C

Ricette sono riportate all’indirizzo www.wmf.com

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