Metos SPA EB-2 Manuale del proprietario

Bedienungsanleitung

Operating instructions

Mode d’emploi

Bedieningsvoorschrift

Istruzioni di esercizio

Manual de instrucciones

Speisenausgabewagen

Food serving trolley

Chariot de présentation des mets

Uitschepwagens

Carrelli erogatori di vivande

Carro baño maría

43.3000.2 - B91 Technische Änderungen vorbehalten

SPA/EB-1 SPA/EB-2

SPA/EB-3 SPA/EB-4

2

Speisenausgabewagen

43.3000.2 3

Inhaltsverzeichnis (DE, AT, CH, LI)

Allgemeine Hinweise. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Geräteverwendung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Benutzerhinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Typenschild . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Geräteansicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Sicherheitshinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Bedienung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Inbetriebnahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Becken füllen

Gerät einschalten

Benutzung des Gerätes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

GN-Behälter einsetzen

Transport

Außerbetriebnahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Gerät ausschalten

Wasser ablassen

Sonderzubehör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Klappborde

Bodenborde

Ablaufverlängerung

Reinigung und Pflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Wissenswertes über „Edelstahl rostfrei“

Allgemeine Arbeitsgrundsätze für die Behandlung von

Geräten aus „Edelstahl rostfrei“

Hilfe bei Störungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Technische Daten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Ersatzteile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

CE-Konformitätserklärung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78

List of Contents (UK, IE) 15

Table des matières (FR, BE, CH) 27

Inhoud (NL, BE) 39

Indice (IT, CH) 51

Índice (ES) 63

CE-Konformitätserklärung 78

Speisenausgabewagen

4 43.3000.2

Allgemeine Hinweise

Änderungsvorbehalt

Die Produkte zu dieser Bedienungsanleitung wurden unter Berücksichtigung

der Markterfordernisse und des Standes der Technik entwickelt. HUPFER

®

behält sich das Recht vor, Änderungen an den Produkten sowie an der

dazugehörigen technischen Dokumentation vorzunehmen, sofern sie dem

technischen Fortschritt dienen. Ausschlaggebend sind stets, die in der Auf-

tragsbestätigung als verbindlich zugesicherten Daten und Gewichte sowie

Leistungs- und Funktionsbeschreibung.

Verpackung und Transport

Ihr HUPFER

®

-Produkt wurde einer sorgfältigen Funktionsprüfung unterzogen,

gereinigt verpackt. Die Verpackung besteht aus recyclingfähigen Materialien

und kann entsprechend entsorgt werden.

Geräteverwendung

Speiseausgabewagen sind elektrisch beheizte, mobile Warmhaltebecken.

Haupteinsatzgebiet ist das Warmhalten und Bereitstellen von Speisen an

Speisenverteilbändern in der Gemeinschaftsverpflegung. Je nach Küchentyp

und -größe werden Geräte mit 1 bis 4 Becken verwendet.

Ein typisches Nebeneinsatzgebiet ist das Event-Catering (Party- und Konfe-

renz-Service) mit Verwendung aller Gerätetypen.

Zusätzlich sind die Geräte zur direkten Speisenausgabe vor dem Gast geeig-

net, aufgrund der stirnseitigen Bedien- und Anzeigeelemente allerdings für

diesen Zweck nicht optimal ausgerüstet.

Hinweise:

• Vor dem ersten Gebrauch ist die Schutzfolie von Blechen zu entfernen.

• Aus Sicherheitsgründen ist die maximal erreichbare Wasserbadtemperatur

auf 95 °C begrenzt. Das bedeutet, daß die Leistung eines Speisenausga-

bewagen nicht mit der Leistung eines stationären Wasserbads zu verglei-

chen ist.

Benutzerhinweise

Lesen Sie diese Bedienungsanleitung vor Erstinbetriebnahme sorgfältig

durch. Sorgen Sie dafür, daß das Bedienpersonal auf Gefahrenquellen und

mögliche Fehlbedienungen hingewiesen worden ist.

Wichtige Hinweise zur Sicherheit und Schadensverhütung sind in dieser An-

leitung durch ein „Achtung“-Symbol gekennzeichnet.

Achtung, Hinweis zur Sicherheit oder Schadensverhütung!

Die so gekennzeichneten Hinweise müssen dem Bedienpersonal zur Kennt-

nis gebracht werden.

Mit dem „Hand“-Symbol werden nützliche Hinweise und Tipps für den Betrieb

des Gerätes gekennzeichnet.

Typenschild

 Hersteller  Stromaufnahme

 Modell * Maximale Zuladung

 Artikel-Nr. * ! Prüfzeichen

 Auftrags-Nr. * " Schutzart

 Serien-Nr. * # Konformitätszeichen

 Nennspannung $ Kälteleistung

 Anschlußwert % Kältemittel

* Notwendige Angaben im Kundendienstfall

Speisenausgabewagen

43.3000.2 5

Geräteansicht

 Sicherheitsschiebegriffe mit integrierter Stoßkante

 Knebel zur Regelung der Beckentemperatur

 Ziffern für Beckenzuordnung

 Ein- / Aus-Schalter

 Abweiserrollen

 Lenkrollen mit Totalfeststeller

 Warmhaltebecken

 Wasserablaufhähne für Warmhaltebecken

Steckerhalterung

! Anschlußkabel mit Stecker

" Lenkrollen ohne Feststeller

Sonderzubehör:

• GN-Behälter

• Einhängestege für Becken, (Länge 325 oder 530 mm)

• Flexible Ablaufverlängerung ½", 42 cm

• Bodenbord aus Chrom-Nickel-Stahl 1.4301

• Abklappbares Bord längsseitig, aus Chrom-Nickel-Stahl 1.4301*

• Abklappbares Bord stirnseitig, aus Chrom-Nickel-Stahl 1.4301*

• Lenkrollen aus Chrom-Nickel-Stahl, Ø 125 mm, mit und ohne Totalfeststel-

ler, Zapfenbefestigung

*Die Nachträgliche Befestigung der abklappbaren Borde am Gerät ist nur

durch autorisiertes Fachpersonal erlaubt. Ein WIG-Schweißgerät ist er-

forderlich.

Speisenausgabewagen

6 43.3000.2

Sicherheitshinweise

• Die Geräte sind nur für den beaufsichtigten Betrieb vorgesehen.

• Die Geräte sind für den Transport von Lebensmitteln in eingesetzten

GN-Behältern und eingefülltem Wasser in den Becken vorgesehen. Der

Transport von anderen Lasten ist nicht zulässig.

• Das Gerät SPA/EB-1 darf wegen Kippgefahr nur im leeren Zustand gefah-

ren werden, das heißt ohne Wasserfüllung und ohne eingehängte GN-Be-

hälter. Aufgrund der sehr schmalen, platzsparenden Bauweise besteht bei

diesem Modell grundsätzlich Kippgefahr.

• Der Transport darf nur über ebene Böden erfolgen. Das Befahren stark un-

ebener Böden kann zur Beschädigung des Fahrwerks führen.

• Vor dem Transport Gerät ausschalten, Netzstecker ziehen und in die vor-

gesehene Halterung einhängen.

• Netzstecker niemals am Kabel aus der Steckdose ziehen.

Die Speiseausgabewagen von HUPFER

®

sind in der Standardausführung

mit einem Schuko-Winkelstecker ausgerüstet. Im Gegensatz zu einem ge-

raden Schuko-Stecker steht dieser Stecker nur unwesentlich von der

Steckdose ab und kann daher nicht durch seitliches Anfahren beschädigt

werden.

Wird das Gerät bewegt, ohne vorher den Stecker zu ziehen, kann durch die

auftretende Hebelwirkung nach Überdehnung des Kabels die Steckdose

stark beschädigt oder sogar aus der Wand gerissen werden.

• Vor dem Transport beide Feststellbremsen lösen. Fahren mit arretierten

Feststellbremsen kann zur Beschädigung des Fahrwerks führen.

• Die Geräte sind ausschließlich zum manuellen Transport vorgesehen. Ein

maschinell unterstützter Transport ist nicht zulässig. Verletzungs- und Be-

schädigungsgefahr.

• Bei Transport mit Hilfsmitteln wie z.B. LKW ist eine Sicherung der Geräte

vorzunehmen. Die Totalfeststeller sind als Transportsicherung nicht aus-

reichend.

• Gerät niemals durch Ziehen am Anschlußkabel bewegen.

• Der Transport über schiefe Ebenen oder Treppen ist nicht zulässig.

• Das Gerät beim Transport nicht schneller als Schrittgeschwindigkeit bewe-

gen. Stark beladene Wagen lassen sich nur schwer abbremsen und len-

ken. Gegebenenfalls Hilfe für den Transport holen.

• Durch Fremdeinwirkung oder Unachtsamkeit zum Kippen gebrachte Wa-

gen niemals manuell auffangen. Verletzungsgefahr!

• Nicht auf das Gerät setzen oder stellen. Niemals Personen mit dem Gerät

befördern.

Speisenausgabewagen

43.3000.2 7

• Geräte nicht auf abschüssigem Boden abstellen.

• Die Geräte sind nach dem Abstellen mittels beider Totalfeststeller gegen

Wegrollen zu sichern.

• Wenn der Stecker mit Wasser in Kontakt gekommen ist, ist dieser vor Ein-

führen in die Steckdose zu trocknen. Lebensgefahr!

• Beschädigte Netzanschlußstecker oder -kabel sind vor Verwendung des

Gerätes durch autorisiertes Fachpersonal auszutauschen.

• Das Spiralkabel ist für eine maximale Auszugslänge von 1,80 m geeignet.

Eine gewaltsame Überdehnung des Kabels kann zur Beschädigung der in-

nenliegenden Leitungen führen. Brandgefahr!

• In Naß- und Feuchträumen keine Verlängerungskabel verwenden.

• Das Gerät nicht mit Dampfstrahl- oder Hochdruckreinigern säubern.

Ist es vorgesehen, in der Umgebung mit Dampfstrahl- oder Hochdruckrei-

nigern zu arbeiten, so muß das Gerät vorher außer Betrieb genommen und

vom Stromnetz getrennt werden.

• Stecker nur in passende Schutzkontaktsteckdosen einführen. Bei nicht

passendem Stecker ist das Netzanschlußkabel des Gerätes durch autori-

siertes Fachpersonal umzurüsten (siehe verwendbare Steckertypen auf

Seite 14).

Die Verwendung von Steckdosenadaptern ist unzulässig. Brandgefahr!

• Die Laufrollen sind für Temperaturen zwischen -20 und +50 °C zugelas-

sen. Der Einsatz in anderen Temperaturbereichen kann eine Schwächung

der Werkstoffstruktur zur Folge haben. Beschädigungen durch mechani-

sche Einwirkungen sind dann nicht mehr auszuschließen.

Speisenausgabewagen

8 43.3000.2

Bedienung

Inbetriebnahme

Zur Inbetriebnahme müssen die Becken des Gerätes kalt, sauber und frei von

Kalkablagerungen sein. Gegebenenfalls müssen bereits zum Einsatz gekom-

mene Becken, bei denen das Wasser komplett abgelassen wurde, einige Zeit

abkühlen.

Trockenbeheizung der Becken ist gefahrlos möglich, wird allerdings, aufgrund

des sehr schlechten Wärmeübergangs, von HUPFER

®

nicht empfohlen.

Bei trocken aufgeheiztem Becken kommt es bei Kontakt mit kaltem Wasser zu

starker Dampfentwicklung. Verbrühungsgefahr!

Zusätzlich sind Verwerfungen des Beckenbodens und Mikrorißbildung mög-

lich. Ein Totalschaden des Gerätes kann die Folge sein.

Eine Kalkschicht wirkt als thermische Isolierung und kann zu einem Wär-

mestau oberhalb der Rohrheizkörper führen; eine Beschädigung des Becken-

bodens kann die Folge sein.

Zusätzlich besteht Korrosionsgefahr unterhalb der Kalkschicht.

Beachten Sie die Sicherheitshinweise ab Seite 6.

Becken füllen

– Ablaufhähne schließen.

– Becken bis zur an der Innenseite des Beckens befindlichen Füllstandsan-

zeige mit Wasser füllen. Dies entspricht etwa 3 l Wasser.

Die später eingesetzten GN-Behälter (maximale Tiefe 200 mm) sollten keinen

Kontakt mit dem Wasser haben, da dies die Wärmeübertragung vermindert.

Die beste Wärmeübertragung erfolgt durch Dampf.

Höhere Füllstände verlängern die Aufheizzeit.

Bei stark mineralhaltigem Leitungswasser sollte Weichwasser verwendet wer-

den, um Kalkablagerungen zu verringern.

Zum Auffüllen des Beckens sollte warmes oder heißes Wasser verwendet

werden. Dies verringert die Aufheizzeit des Gerätes.

Gerät einschalten

– Becken abdecken, um Wärmeverluste zu vermeiden.

– Gerätestecker in geeignete Schutzkontaktsteckdose einstecken.

Benutzen Sie nur die dafür vorgesehene Steckerverbindung. Das Gerät

darf nicht bei beschädigter Anschlußleitung oder sichtbaren Beschädigun-

gen betrieben werden.

– Gerät am Ein- / Aus-Schalter einschalten.

Die im Schalter integrierte Anzeige für Betriebsbereitschaft leuchtet.

– Mit dem zum Becken gehörenden Regler die gewünschte Leistung einstel-

len. Innerhalb der 4 Leistungsbereiche ist eine stufenlose Einstellung mög-

lich. Die Zuordnung der Schalter zu den Becken erfolgt über im Gehäuse

eingeprägte Ziffern.

Bei einer Füllhöhe von 2 cm (kaltes Wasser), guter Abdeckung und voller Ge-

räteleistung erreicht das Wasser im Becken nach ca. 45 Minuten eine Tempe-

ratur von 90 °C.

Speisenausgabewagen

43.3000.2 9

Benutzung des Gerätes

GN-Behälter einsetzen

GN 1/1-Behälter bis zu einer Tiefe von 200 mm können ohne weitere Maßnah-

men in die Becken eingehängt werden. Bei Verwendung von GN 2/3-,

GN 1/2- und GN 1/3-Behältern sollten Trennstege (Sonderzubehör) verwen-

det werden, um den Dampfaustritt zwischen den Behältern und den damit ver-

bundenen Wärmeverlust zu minimieren.

Bei Verwendung noch kleinerer GN-Behälter müssen Einhängestege verwen-

det werden, um den Abschluß mit dem Beckenrand zu gewährleisten.

Auf guten Abschluß der Einsatzbecken achten, da austretender Wasserdampf

zu Verbrühungen führen kann. Berührbare Metallteile des Deckels können ge-

fährlich erhitzt werden.

Transport

Beachten Sie die Sicherheitshinweise ab Seite 6.

– Alle Regler auf

● stellen.

– Gerät am Ein- / Aus-Schalter ausschalten.

– Netzstecker ziehen und in die vorgesehene Halterung einhängen.

– Beide Feststellbremsen lösen.

– Gerät an den Schiebegriffen fassen und zum Zielort fahren.

– Am Zielort beide Feststellbremsen arretieren, um das Gerät gegen unbe-

absichtigtes Verschieben zu sichern.

– Gerätestecker in geeignete Schutzkontaktsteckdose einstecken.

– Gerät am Ein- / Aus-Schalter einschalten.

– Mit dem zum Becken gehörenden Regler die gewünschte Leistung einstellen.

Außerbetriebnahme

Gerät ausschalten

– Alle Regler auf ● stellen.

– Gerät am Ein- / Aus-Schalter ausschalten.

– Netzstecker ziehen und in die vorgesehene Halterung einhängen.

Wasser ablassen

Ablaßhähne niemals mit Werkzeug betätigen.

Bei festsitzenden Hähnen mit gesundheitlich unbedenklichen Trennmitteln ar-

beiten (z.B. Teflonspray). Anschließend Ablauf und Becken gründlich reini-

gen.

Wird heißes Wasser abgelassen besteht Verbrühungsgefahr.

Ablaßhahn nur direkt über einer bauseitigen Abflußrinne bzw. zentralem Kü-

chenabfluß öffnen.

Bei eingesetztem Bodenbord (Sonderzubehör gegen Mehrpreis) Auffangbe-

hälter mit ausreichendem Volumen oder Abflußverlängerung (Sonderzubehör

gegen Mehrpreis) verwenden.

Nach dem Ablassen des Wassers können das Ablaßrohr und der Hahn eine

höhere Temperatur aufweisen. Verbrennungsgefahr!

Speisenausgabewagen

10 43.3000.2

Sonderzubehör

Klappborde

• Die Klappborde sind nicht zum Aufstellen schwerer Lasten zugelassen.

• Während des Transports des Gerätes müssen die Klappborde eingeklappt

sein.

• Beim Hochklappen und Arretieren der Klappborde besteht Quetschgefahr.

– Klappbord

 nach oben schwenken.

– Stützen

 herausschwenken.

– Stützen so plazieren, daß die Stifte

 beim Absenken des Klappbords in

die dortigen Löcher gleiten.

– Das Einklappen der Borde erfolgt in umgekehrter Reihenfolge.

Bodenborde

Auf Bodenborden dürfen nur Gegenstände mit festem Stand abgestellt wer-

den. Das zulässige Gesamtgewicht darf nicht überschritten werden (siehe

„Technische Daten“, Seite 13).

Offene Behälter mit heißen Flüssigkeiten dürfen nicht transportiert werden.

Ablaufverlängerung

• Gerät niemals durch Ziehen an der Ablaufverlängerung bewegen.

• Beim Wasserablassen auf die Position des Schlauchendes achten.

• Beim Ablassen von heißem Wasser kann die Ablaufverlängerung eine hö-

here Temperatur aufweisen. Verbrennungsgefahr!

– Außengewinde der Ablaufverlängerung mit dem Endstutzen des Ablaß-

hahns fest verschrauben.

– Schlauchende über einem Abfluß plazieren.

– Ablaßhahn öffnen.

Mit der Ablaufverlängerung kann das Wasser auch bei eingesetztem Boden-

bord ohne Verwendung eines Auffangbehälters abgelassen werden.

Speisenausgabewagen

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Reinigung und Pflege

• Vor Reinigungsbeginn Gerät außer Betrieb nehmen. Netzstecker ziehen

und in die dafür vorgesehene Halterung am Gerät einhängen. Die Becken

entleeren.

• Das Gerät nicht mit Dampfstrahl- oder Hochdruckreinigern säubern. Ist es

vorgesehen, in der Umgebung mit Dampfstrahl- oder Hochdruckreinigern

zu arbeiten, so muß das Gerät vorher außer Betrieb genommen und vom

Stromnetz getrennt werden.

• Für die Reinigung muß das Gerät außer Betrieb und ausreichend abge-

kühlt sein.

Sind nach der Reinigung noch Kalkablagerungen vorhanden, müssen diese

entfernt werden, da sonst der Energieverbrauch steigt und die Wirtschaftlich-

keit sinkt. Bei starken Kalkablagerungen kann das Gerät Schaden nehmen.

Zum Entkalken handelsübliche Flächenentkalker oder Essigwasser verwen-

den.

Der Ablaßhahn kann mit Lebensmittelschmierfett (Bratfette sind für diesen

Zweck ungeeignet) nachgefettet werden, um seine Dichtigkeit und Leichtgän-

gigkeit zu erhalten.

Wissenswertes über „Edelstahl rostfrei“

Die Korrosionsbeständigkeit der nichtrostenden Stähle beruht auf einer Pas-

sivschicht, die an der Oberfläche bei Zutritt von Sauerstoff gebildet wird. Der

Sauerstoff der Luft reicht zur Bildung der Passivschicht bereits aus, so daß

durch mechanische Einwirkung eingetretene Störungen oder Verletzungen

der Passivschicht selbsttätig wieder behoben werden. Die Passivschicht bildet

sich schneIler aus bzw. neu, wenn der Stahl mit fließendem sauerstoffhaltigen

Wasser in Berührung kommt. Eine weitere Steigerung des Effektes wird durch

oxidierend wirkende Säuren (Salpetersäure, Oxalsäure) erreicht. Diese Säu-

ren werden angewendet, falls der Stahl stark chemisch beansprucht worden

ist und deshalb seine Passivschicht weitgehend verloren hat.

Die Passivschicht kann chemisch geschädigt oder gestört werden durch reduzie-

rend wirkende (sauerstoffverbrauchende) Mittel, wenn sie konzentriert oder bei

hohen Temperaturen auf den Stahl treffen. Solche aggressiven Stoffe sind z.B.:

• salz- und schwefelhaltige Stoffe

• Chloride (Salze)

• Würzkonzentrate wie Senf, Essigessenz, Würztabletten, Kochsalzlösun-

gen usw.

Weitere Schädigungen können entstehen durch:

• Fremdrost (z.B. von anderen Bauteilen, Werkzeugen oder Flugrost)

• Eisenteilchen (z.B. Schleifstaub)

• Berührung mit Nichteisenmetallen (Elementbildung)

• Mangel an Sauerstoff (z.B. kein Luftzutritt, sauerstoffarmes Wasser).

Allgemeine Arbeitsgrundsätze für die Behandlung von

Geräten aus „Edelstahl rostfrei“

Halten Sie die Oberfläche von Geräten aus nichtrostendem Stahl immer sau-

ber und für die Luft zugänglich.

Entfernen Sie Kalk- Fett-, Stärke- und Eiweißschichten täglich durch Reinigen.

Unter diesen Schichten kann durch fehlenden Luftzutritt Korrosion entstehen.

Zur Reinigung dürfen keine bleichenden und chlorhaltigen Reinigungsmittel

verwendet werden.

Werden keine besonderen Reinigungsempfehlungen gegeben, sollten in je-

dem Fall chloridarme Reinigungsmittel verwendet werden.

Entfernen Sie nach jeder Reinigung sämtliche Reinigungsmittelrückstände

durch Spülen mit reichlich frischem Wasser. Danach sollte die Oberfläche

gründlich getrocknet werden.

Speisenausgabewagen

12 43.3000.2

Bringen Sie Teile aus nichtrostendem Stahl nicht länger als unbedingt erfor-

derlich mit konzentrierten Säuren, Gewürzen, Salzen usw. in Berührung. Auch

Säuredämpfe, die sich beim Fliesenreinigen bilden, fördern die Korrosion von

„Edelstahl rostfrei“.

Vermeiden Sie, die Oberfläche des nichtrostenden Stahls zu verletzen, insbe-

sondere durch andere Metalle als nichtrostenden Stahl. Durch Fremdmetall-

reste bilden sich kleinste chemische Elemente, die Korrosion verursachen

können. Auf jeden Fall sollte ein Kontakt mit Eisen und Stahl vermieden wer-

den, weil das zu Fremdrost führt. Kommt nichtrostender Stahl mit Eisen (Stahl-

wolle, Späne aus Leitungen, eisenhaltiges Wasser) in Berührung, kann dies

der Auslöser von Korrosion sein. Verwenden Sie deshalb zur mechanischen

Reinigung ausschließlich Edelstahlwolle oder Bürsten mit Natur-, Kunststoff-

oder Edelstahlborsten. Stahlwolle oder Bürsten mit unlegiertem Stahl führen

zu Fremdrost durch Abrieb. Frische Roststellen können Sie mit mild wirken-

den Scheuermitteln oder feinem Schleifpapier beseitigen. Stärkere Roststel-

len lassen sich mit warmer 2 - 3 %iger Oxalsäurelösung wegwaschen. Wenn

diese Reinigungsmittel versagen, ist eine Behandlung mit 10 %iger Salpeter-

säure erforderlich.

Vorsicht! Dies darf nur von technisch geschultem Personal unter Einhaltung

der bestehenden Vorschriften durchgeführt werden!

Hilfe bei Störungen

Servicearbeiten dürfen nur von autorisiertem Fachpersonal durchgeführt werden.

Defekte Komponenten dürfen nur durch Originalteile ersetzt werden.

Prüfen Sie bitte zuerst, ob ein Bedienfehler vorliegt. Einige Störungen können Sie selbst beseitigen.

Geben Sie im Kundendienstfall und bei der Ersatzteilbestellung die auf dem Typenschild angeführten Daten

(siehe Seite 4) an.

Regelmäßige Inspektion und Wartung des Gerätes verhindern Betriebsstörungen und dienen der Sicher-

heit. Inspektions- und Wartungsintervalle hängen vom Einsatz des Gerätes ab. Fragen Sie den Kunden-

dienst Ihres Händlers.

Störung Mögliche Ursache Abhilfe

Gerät wird nicht warm,

Kontrolleuchte leuchtet nicht.

Bauseitige Sicherung

defekt.

Sicherung überprüfen und gegebenenfalls

instand setzen.

Ein- / Aus-Schalter defekt. Gerät vom Netz trennen und von autori-

siertem Fachpersonal überprüfen und

gegebenenfalls instand setzen lassen.

Netzanschlußkabel oder

Netzstecker defekt.

Gerät wird warm,

Kontrolleuchte leuchtet nicht.

Kontrolleuchte defekt. Gerät außer Betrieb nehmen und von

autorisiertem Fachpersonal überprüfen

und gegebenenfalls instand setzen las-

sen.

Schaltkreis defekt.

Gerät heizt nur sehr langsam auf. Zu viel Wasser im Becken. Wassermenge reduzieren.

Kalkablagerungen oder

Verschmutzungen im Bek-

ken.

Gerät außer Betrieb nehmen und nach

dem Abkühlen das Becken entkalken bzw.

reinigen.

Speisenausgabewagen

43.3000.2 13

Technische Daten

SPA/EB-1 SPA/EB-2 SPA/EB-3 SPA/EB-4

Prüfzeichen

Gerät gefertigt gemäß DIN 18867–7

Strahlwasserschutz IPX5

Beckenanzahl 1234

Beckengrößefür GN 1/1 und deren Unterteilungen bis max. 200 mm Tiefe

Mittlere Kapazität in Personen* 15 25 50 80

Beheizung CNS-Rohrheizkörper

Anschlußwert 0,7 kW 1,4 kW 2,1 kW 2,8 kW

Elektrischer Anschluß 230 V 1N AC 50 Hz

Thermische Isolierung keramisches Vlies

Temperaturregelung stufenlos, jedes Becken separat

Temperaturbereich 30–95 °C

Fahrgestell 4 Lenkrollen, davon 2 mit Totalfeststeller, Ø 125 mm

Nettogewicht ohne Bodenbord 32 kg 44 kg 55 kg 66 kg

Gerätegewicht mit maximaler Beladung der

Becken, ohne Bodenborde

64 kg 108 kg 151 kg 194 kg

Maximale Punktlast der Bodenborde 50 kg 40 kg 30 kg 20 kg

Maximale Flächenlast der Bodenborde 100 kg 80 kg 65 kg 50 kg

Zulässiges Gesamtgewicht 170 kg 195 kg 220 kg 250 kg

* Die Kapazität ist abhängig von der Speisenkonzeption und der Komponentenvielfalt.

Food serving trolley

43.3000.2 15

List of contents (UK, IE)

General notes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Use of appliances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Advice to users . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Type plate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

View of the appliance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Safety instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Putting the food serving trolleys into operation . . . . . . . . . . . 20

Fill bowls

Switch on the appliance

Use of the appliance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Insert GN containers

Transport

Taking out of operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Switch off the appliance

Drain off water

Special accessories. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Hinged edges

Base edges

Drain extension

Cleaning and care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Valuable information about "refined stainless steel"

General working principles for the handling

of appliances made from "refined stainless steel"

Help in the event of faults. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Technical Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Replacement parts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

CE-Conformity declaration. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78

Food serving trolley

16 43.3000.2

General notes

Subject to modification

The products covered by these operating instructions have been developed

taking into consideration the requirements of the market and the latest tech-

nology. HUPFER

®

reserves the right to make modifications to the products

and to the appertaining technical documentation in so far as the modifications

are in the name of progress. The data and weights assured as binding in the

confirmation of the order as well as the description of performance and func-

tions are always decisive.

Packing and transport

Your HUPFER

®

product has been subjected to careful functional testing and

packed in a clean condition. The packaging consists of recyclable materials

and can be disposed of appropriately.

Use of appliances

Food serving trolleys are electrically heated mobile warming bowls.

The main field of use is to keep food warm and to prepare food on food distri-

bution belts in canteen catering. Depending upon the type and size of kitchen,

appliances with 1 to 4 bowls are used.

A typical additional field of use is event catering (party and conference service)

with the use of all appliance types.

In addition the appliances are suitable for serving food directly in front of the

customer, although due to the operating and display elements on the front side

they are not ideally equipped for this purpose.

Notes:

• Before the first use, the protective film should be removed from metal plates.

• For safety reasons, the maximum water bath temperature which can be

reached is limited to 95 °C. This means that the performance of a food serv-

ing trolley is not comparable with the performance of a stationary water bath.

Advice to users

Read these operating instructions carefully before first putting the appliance

into operation. Ensure that sources of danger and possible faulty operations

have been pointed out to the operating staff.

Important advice concerning safety and prevention of damage is indicated in

these instructions by a "warning" symbol.

Warning, advice on safety or prevention of damage!

The advice denoted in this way must be brought to the attention of the operat-

ing staff.

Useful advice and tips for the operation of the appliance are denoted by the

"hand" symbol.

Type plate

 Manufacturer  Current consumption

 Model * Maximum safe load

 Part No. * ! Test mark

 Order No. * " Type of protection

 Serial No. * # Conformity symbol

 Rated voltage $ Refrigerating power

 Connected load % Refrigerant

* necessary details in the event of after-sales service

Food serving trolley

43.3000.2 17

View of the appliance

 Safety sliding handles with integrated abutting edge

 Toggle switch for regulation of the bowl temperature

 Figures for assignment of the bowls

 ON/OFF switch

 Deflector rollers

 Castors with total lock

 Warming bowl

 Water drain cocks for warming bowl

Plug holder

! Connecting cable with plug

" Castors without lock

Special accessories:

• GN containers

• Suspension bars for bowls, (length 325 or 530 mm)

• Flexible drain extension ½", 42 cm

• Base edge made from nickel chromium steel 1.4301

• Hinged edge for long side, made from nickel chromium steel 1.4301*

• Hinged edge for front side, made from nickel chromium steel 1.4301*

• Castors made from nickel chromium steel, Ø 125 mm,

with and without total lock, journal attachment

* The subsequent fixing of the hinged edges on the appliance must only be

carried out by authorised specialist staff. An inert gas welding device is

necessary.

Food serving trolley

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Safety instructions

• The appliances are only intended for supervised operation.

• The appliances are provided for the transport of foods in inserted GN con-

tainers and with the bowls filled with water. The transport of other loads is

not permitted.

• Because of the danger of tipping, the appliance SPA/EB-1 should only be

moved in the empty state, that is to say without water in it and without GN

containers inserted. Because of the very narrow, space-saving construc-

tion there is in principle a danger of tipping with this model.

• Transport should only be undertaken over level floors. Moving the appli-

ance over very uneven floors can cause damage to the chassis.

• Before transport, switch off the appliance, disconnect the mains plug and

insert it into the holder provided.

• Never pull the mains plug out of the socket by the cable.

The food serving trolleys from HUPFER

®

are equipped with an angled

earthing contact plug on the standard model. In contrast to a straight

shock-proof plug this plug only sticks out insignificantly from the socket and

so cannot be damaged by being hit at the side.

If the device is moved without pulling out the plug beforehand the socket

can - as a result of the leverage arising through the overstretching of the

cable - be severely damaged or even pulled out of the wall.

• Before transport, release both locking brakes. Moving the appliance with

the locking brakes locked can damage the chassis.

• The appliances are provided exclusively for manual transport. Mechanical-

ly assisted transport is not permitted. Danger of injury and damage.

• In the case of transport with the aid, for example, of a lorry the appliances

should be secured. The total locks are not sufficient as transport securing

means.

• Never move the appliance by pulling on the connecting cable.

• Transport over inclined planes or steps is not permitted.

• During transport do not move the appliance faster than walking pace.

Heavily laden trolleys can only be braked and steered with difficulty. If re-

quired obtain assistance for transport.

• Never try to catch in your hands trolleys which have been caused to tip due

to extraneous action or inattention. Danger of injury!

• Do not sit or stand on the appliance. Never convey persons with the appli-

ance.

• Do not stop appliances on a sloping floor.

• After stopping, the appliances should be secured against rolling away by

means of both total locks.

Food serving trolley

43.3000.2 19

• If the plug has come into contact with water it must be dried before it is in-

serted into the socket. Danger to life!

• Damaged mains connecting plugs or cables are to be replaced by author-

ised specialist staff before the appliance is used.

• The spiral cable is suitable for a maximum extended length of 1.80 m.

Forceful straining of the cable can lead to damage to the internal leads. Fire

risk!

• Do not use any extension cables in wet and damp areas.

• Do not clean the appliance with steam-jet or high-pressure cleaners.

If it is anticipated that steam-jet or high-pressure cleaners will be used in

the surroundings, then the appliance must be taken out of operation and

disconnected from the mains power supply beforehand.

• Only insert plugs into suitable sockets with earth contacts. If the plug does

not fit, the mains connecting cable should be adapted by authorised spe-

cialist staff (see plug types which can be used on page 26).

The use of socket adapters is not permitted. Fire risk!

• The castors are permitted for temperatures between -20 und +50 °C. Use

in other temperature ranges can result in weakening of the structure of the

material. Damage due to mechanical actions can no longer be excluded.

Food serving trolley

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Operation

Putting the food serving trolleys into operation

In order to put the food serving trolleys into operation, the bowls of the appli-

ance must be cold, clean and free of limescale. If need be, bowls which have

already been used and from which the water has been completely drained off

must be allowed to cool for some time.

It is possible to dry heat the bowls without any risk, but because of the very

poor heat transfer this is not recommended by HUPFER

®

.

If bowls have been heated dry, on contact with cold water a great deal of steam

is generated. Danger of scalding!

In addition, deformations of the bowl base and the formation of microcracks

are possible. This may result in total damage to the appliance.

A layer of limescale acts as heat insulation and can lead to an accumulation

of heat above the tubular heating element; this may result in damage to the

base of the bowl.

In addition there is a danger of corrosion below the layer of limescale.

Observe the safety instructions from page 18 onwards.

Fill bowls

– Close drain cocks.

– Fill bowls with about 3 litres of water.

This corresponds to a water level of about 2 cm.

The GN containers (maximum depth 200 mm) used later should not have any

contact with the water, since this reduces the heat transmission. The best heat

transmission takes place through steam.

Higher filling levels prolong the heating-up time.

If the tap water has a high mineral content, softened water should be used in

order to reduce limescale.

Warm or hot water should be used for filling the bowl. This reduces the time

for heating up the appliance.

Switch on the appliance

– Cover bowls in order to avoid loss of heat.

– Insert appliance plug into a suitable socket with an earth contact.

Only use the plug connection provided for this. The appliance should not

be operated with a damaged connecting lead or other visible damage.

– Switch on the appliance with the ON/OFF switch.

The indicator integrated in the switch lights up to show that it is ready for

operation.

– Set the desired power with the regulator belonging to the bowl. A continous

adjustment is possible within the 4 power ranges. The assignment of the

switches to the bowls takes place by way of figures imprinted in the hous-

ing.

With a filling level of 2 cm (cold water), good covering and full appliance power

the water in the bowl reaches a temperature of 90 °C after about 45 minutes.

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Use of the appliance

Insert GN containers

GN 1/1 containers up to a depth of 200 mm can be inserted into the bowls with-

out additional measures. When GN 2/3, GN 1/2 and GN 1/3 containers are

used, separators (special accessories) should be used in order to minimise the

escape of steam between the containers and the heat loss associated with

this.

When even smaller GN containers are used, suspension bars must be used

in order to ensure the sealing with the bowl rim.

Ensure that there is a good seal around the insert bowls, since escaping steam

can lead to scalding. Metal parts of the cover which can be touched can be-

come dangerously hot.

Transport

Observe the safety instructions from page 18 onwards.

– Set all regulators to

●.

– Switch off the appliance at the ON/OFF switch.

– Pull out the mains plug and insert it into the holder provided.

– Release both locking brakes.

– Grip the appliance by the sliding handles and move it to the destination.

– At the destination, lock both locking brakes in order to secure the appliance

against inadvertent movement.

– Insert appliance plug into suitable socket with earth contact

– Switch on the appliance with the ON/OFF switch.

– Set the desired power with the regulator belonging to the bowl.

Taking out of operation

Switch off the appliance

– Set all regulators to ●.

– Switch off the appliance with the ON/OFF switch.

– Pull out the mains plug and insert it into the holder provided.

Drain off water

Never actuate drain cocks with a tool.

If the cock is stuck, use separating means which are safe in health terms (e.g.

Teflon spray). Then thoroughly clean drain and bowls.

If hot water is drained off, there is a danger of scalding.

Only open the drain cock directly above a drainage channel in the building or

a central kitchen drain.

When a base edge is used (special accessory at extra cost) use a collecting

tank with sufficient volume or drain extension (special accessory at extra cost).

After the water has been drained off, the drain pipe and the cock may have a

higher temperature. Danger of burning!

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