Tiba STEAM5507 Manuale utente

Libretto Istru-

zione

Steamer

STEAM5507

2

Indice

Istruzioni per l'uso.................................. 3

Avvertenze di sicurezza.......................... 3

Descrizione dell'apparecchio.................. 4

Prima del primo impiego ........................ 6

Impiego del forno................................... 7

Applicazioni, tabelle e suggerimenti........ 16

Pulizia e manutenzione.......................... 27

Che cosa fare se …............................... 32

Smaltimento.......................................... 33

Istruzioni di montaggio .......................... 34

Garanzia................................................ 36

Servizio assistenza clienti TIBA .............. 37

5

Con riserva di modifiche

In questo manuale sono riportati i seguenti simboli:

1

Informazioni importanti relative alla prevenzione dei rischi per la salute personale e dei

danni alle apparecchiature.

3Informazioni e consigli generali

2Informazioni in materia di sicurezza ambientale

3

Istruzioni per l'uso

1 Avvertenze di sicurezza

Sicurezza elettrica

• L'apparecchio può essere allacciato

solo da un tecnico autorizzato.

• In caso di guasti o danni all'apparec-

chio: svitate o disinserite i fusibili del

quadro.

• Le riparazioni sull'apparecchio devono

essere eseguite solo da tecnici quali-

ficati. Le riparazioni non eseguite cor-

rettamente possono comportare gravi

pericoli. Per riparazioni rivolgetevi al no-

stro servizio assistenza o al vostro riven-

ditore specializzato.

Sicurezza dei bambini

• Non lasciare mai inosservati i bambini

quando il forno è in funzione.

• Questo apparecchio è dotato di un di-

spositivo di sicurezza per bambini.

Sicurezza durante l'utilizzo

Questo apparecchio può essere utilizzato

solo per la normale cottura casalinga di cibi

al forno .

• Usate cautela nel collegare apparecchi

elettrici alle prese vicine al forno. I cavi di

collegamento non devono essere vicini

ai fornelli né restare incastrati sotto la

porta del forno calda.

• Avvertenza: Pericolo di incendio!

Quando è acceso, l’interno del forno di-

venta molto caldo.

• Avvertenza: Durante la cottura a va-

pore non aprite in nessun caso la

porta del forno. La fuoriuscita di vapo-

re può arrecare danni da umidità ai mo-

bili. Evitate il contatto diretto con il

vapore che fuoriesce.

• Se si utilizzano ingredienti alcolici nel for-

no, c’è l’eventualità che si produca una

miscela alcool-aria lievemente infiam-

mabile. In tal caso aprite la porta con

cautela. Non manipolate braci, scintille o

fuoco.

3 Avvertenza sull'acrilamide

Secondo le più recenti scoperte scienti-

fiche una cottura intensiva degli alimenti,

in particolare nel caso di prodotti conte-

nenti amido, può rappresentare un ri-

schio per la salute a causa

dell'acrilamide. Pertanto vi raccoman-

diamo di cucinare possibilmente a bas-

se temperature e di non rosolare troppo

intensamente gli alimenti.

Come evitare danni all’apparecchio

• Non rivestite il forno con carta di allumi-

nio e non collocate sul fondo placche,

pentole ecc., altrimenti il ristagno di ca-

lore sviluppato rovinerà lo smalto del for-

no.

• I succhi di frutti che gocciolano dalle

placche da forno lasciano macchie che

non possono più essere rimosse. Per

torte molto umide utilizzate una teglia

profonda.

• Non caricate pesi sulla porta del forno

aperta.

• Non versate mai direttamente l'acqua

nel forno caldo. Si possono verificare

danni allo smalto e scolorazioni.

• In caso di urti violenti si può rompere il

vetro, soprattutto sui bordi del cristallo

anteriore.

• Non collocate oggetti infiammabili nel

forno. Possono prendere fuoco all'ac-

censione del forno.

• Non conservate cibi umidi nel forno. Lo

smalto si può danneggiare.

3 Indicazioni sul rivestimento smalta-

to

Le variazioni di colore che il rivestimento

smaltato del forno subisce durante l'utilizzo

di quest'ultimo non pregiudicano l'idoneità

dell'apparecchio all'uso normale e previsto.

Tali variazioni non costituiscono pertanto un

difetto cui opporre il diritto alla garanzia.

4

Descrizione dell'apparecchio

Vista complessiva

Porta vetro in

cristallo

Maniglia (della

porta)

Pannello dei co-

mandi

Cassetto dell’appa-

recchio

5

Pannello di comando

Dotazione del forno

Tasti di funzione dell`orologio

Funzioni del forno

Selezione Temperatura/Tempo

Vaschetta dell’acqua

Display Temperatura/Timer

Illuminazione del forno

Griglia di inserimento, estrai-

bile

I piani di cottura

Illuminazione del forno

Serpentiina posteriore

Ventilatore

Generatore di vapore

Griglia di inserimento,

estraibile

Cottura finale

(non visibile)

6

Accessori per il forno

Griglia

Per stoviglie, stampi per dolci, arrosti e pie-

tanze alla griglia.

Piastra da forno

Per torte e biscotti.

Spugna Quick 180

Spugna molto assorbente per l’assorbimen-

to dell’acqua residua derivante dal generato-

re di vapore.

Prima del primo impiego

Impostazione emodifica dell'ora

3 Il forno funziona solo con l'ora imposta-

ta.

Dopo il collegamento elettrico o una caduta

di corrente inizia automaticamente a lam-

peggiare la spia della funzione Ora .

1. Per modificare un'ora già impostata pre-

mete il tasto Scelta finché la spia del-

la funzione Ora inizia a lampeggiare.

2. Con il selettore / impostate l'ora ef-

fettiva.

7

Dopo circa 5 secondi la spia smette di lam-

peggiare e l’orologio visualizza l’ora imposta-

ta.

L'apparecchio è pronto per il funzionamento.

3 L'ora può essere modificata solo se la

sicurezza per bambini è disinserita, se

non è impostata alcuna delle funzioni

orologio Tempo , Durata oppure

Fine e alcuna delle funzioni del

forno.

Prima pulizia

Prima di utilizzare il forno per la prima volta,

pulitelo a fondo.

1 Attenzione: non utilizzate detergenti

caustici e abrasivi! Si potrebbe danneg-

giare la superficie.

3 Utilizzate i detergenti in commercio per

le superfici metalliche.

1. Posizionate l’interruttore delle funzioni

del forno su Illuminazione forno .

2. Estraete tutti gli accessori e le griglie di

supporto e puliteli con detergente diluito

con acqua calda.

3. Pulite il forno dopo ogni utilizzo con de-

tergente diluito con acqua calda e

asciugate.

4. Per pulire la parte frontale dell'apparec-

chio utilizzate un panno umido.

Impiego del forno

Accensione e spegnimento del forno

Funzioni del forno

Temperatura/Timer

Display Temperatura/Timer

Cambio di display

Display riscaldamento

Tasto Scel taControllo temperatura

8

Accensione del forno

Ruotate il selettore delle funzioni del forno

sulla funzione desiderata. La spia di controllo

del funzionamento lampeggia. Il display della

temperatura indica la temperatura proposta

per la funzione del forno selezionata.

Il forno inizia a riscaldare.

Una volta raggiunta la temperatura imposta-

ta, viene emesso un segnale acustico.

Modifica della temperatura del forno

Alzate o abbassate la temperatura con il se-

lettore / .

La regolazione viene eseguita con incrementi

di 5 °C.

Controllo della temperatura

Premete il tasto Controllo temperatura .

La temperatura presente nel forno viene vi-

sualizzata sul display della temperatura.

Spegnimento del forno

Per spegnere il forno ruotare il selettore delle

funzioni del forno sulla posizione off.

3 Ventilatore di raffreddamento

Il ventilatore si accende automaticamen-

te per tenere fresche le superfici dell'ap-

parecchio. Dopo aver spento il forno, il

ventilatore continua a funzionare ancora

un po' per raffreddare l'apparecchio,

dopodiché si spegne automaticamente.

9

3 Display riscaldamento

Display riscaldamento

Una volta acceso il forno, le barre che si

illuminano lentamente in successione in-

dicano in quale misura il forno si è già ri-

scaldato.

Display del calore residuo

Una volta spento il forno, le barre anco-

ra illuminate stanno ad indicare il calore

residuo nel forno.

Funzioni del forno

Il forno è dotato delle seguenti funzioni:

Inserimento della griglia, della

piastra da forno e della leccarda

3 Dispositivo di sicurezza per l’estra-

zione e protezione antiribaltamento

Per un’estrazione sicura, tutti i compo-

nenti da forno presentano una piccola

sporgenza rivolta verso il basso sul bor-

do destro e su quello sinistro.

Utilizzare sempre i componenti da forno

in modo che questa sporgenza rimanga

nella parte posteriore del forno. La spor-

genza è importante anche per proteg-

gere i componenti da forno da eventuali

ribaltamenti.

Funzione del forno Impiego

Illuminazione forno

Questa funzione consente di illuminare l'interno del forno ad es. per pu-

lire.

Cottura a vapore

Per verdure, pesce, patate, riso, pasta o altri contorni

Cottura delicata a

vapore

Per la

cottura

di pane e

arrosti

di pezzi di carne di grandi dimensioni

e per riscaldare alimenti conservati in frigorifero e congelati.

Cottura ventilata

Per arrostire e

cuocere al forno

su

massimo tre livelli

contempo-

raneamente.

Cottura ecoventilata

Per cuocere al forno dolci prevalentemente secchi e sformati in stampi

su

un livello

risparmiando energia.

Pizza

Per cuocere su un livello pietanze che richiedono una

doratura inten-

sa e il fondo croccante

.

Impostate le temperature del forno 20-40 °C più basse della Cottura

ventilata.

Scongelazione

Per lo

scongelmaneto parziale e totale

ad es. di torte, burro, pane,

frutta o altri

alimenti surgelati

.

Cottura finale

Per

ultimare la cottura di

torte con

fondi friabili

.

10

Inserimento della piastra da forno e del-

la leccarda:

Spingere la piastra da forno e la leccarda tra

le guide dei livelli selezionati.

Inserimento della griglia:

Inserire la griglia in modo che i piedini siano

rivolti verso il basso.

Spingere la griglia tra le guide dei livelli sele-

zionati.

3 La teglia è ulteriormente protetta da

eventuali cadute grazie al bordo rialzato

della griglia.

Inserimento concomitante della griglia e

della leccarda:

Collocare la griglia sulla leccarda.

Spingere la leccarda tra le guide dei livelli

selezionati.

Funzioni di cottura a vapore

1 Attenzione: le funzioni di cottura a va-

pore devono sempre essere impostate

assieme alle funzioni dell'orologio

Durata o Fine (vedere capitolo

Funzioni dell'orologio Durata /

Fine ).

1 Attenzione: come liquido utilizzate

esclusivamente acqua, tuttavia non

acqua filtrata (demineralizzata) o distilla-

ta!

Un cicalino suona quando l’acqua è fini-

ta. Poco dopo il rabbocco d’acqua, il ci-

calino si spegne nuovamente.

3 Con la svaporizzazione automatica di

circa 5 minuti al termine del tempo di

cottura e con il tempo di riscaldamento

di circa 2 minuti, le impostazioni inferiori

a 10 minuti hanno poco effetto.

All’apertura della porta fuoriuscirà an-

cora vapore.

11

Cottura a vapore

1. Non versate direttamente acqua

(650 ml) nel generatore di vapore, ma

versatela nella vaschetta nel pannello

di comando.

La riserva d’acqua è sufficiente per circa

30 minuti.

2. Selezionate con il selettore delle funzioni

del forno la funzione desiderata del for-

no Cottura a vapore .

3. Con il tasto Scelta selezionate la fun-

zione Durata o Fine e con il se-

lettore o impostate la durata di

cottura desiderata o il tempo di disinse-

rimento.

Dopo circa 2 minuti è visibile il primo vapore.

Un solo segnale acustico indica quando è

raggiunta la temperatura di cottura di circa

96 °C.

4. Spegnete il forno con il selettore delle

funzioni del forno.

Una volta lasciato raffreddare il forno, assor-

bite l’acqua residua con una spugna dal ge-

neratore di vapore e frizionate eventualmente

con qualche goccia di aceto.

Per l'asciugatura completa, lasciate aperta la

porta del forno.

Cottura delicata a vapore

La continua trasformazione di aria calda in

vapore avviene in automatico.

1. Non versate direttamente acqua nel ge-

neratore di vapore, ma versatela nella

vaschetta nel pannello di comando.

2. Con il selettore delle funzioni del forno

selezionate la funzione Cottura delicata

a vapore e impostate con il

selettore / la temperatura desiderata.

3. Con il tasto Scelta selezionate la fun-

zione Durata o Fine e impostate

con il selettore / la durata di cottura

desiderata o il tempo di disinserimento.

Continuate come per Cottura a vapore .

Funzioni dell'orologio

Display Temperatura/Timer

Cambio di display

Spie di funzione orologio

Tasto di selezione

Controllo temperatura

12

Durata

Per impostare il tempo per cui il forno deve

rimanere acceso.

Fine

Per impostare quando il forno deve spegner-

si.

Tempo

Per l'impostazione di un tempo. Allo scadere

del tempo viene emesso un segnale acusti-

co.

Questa funzione non ha alcuna influenza sul

funzionamento del forno.

Ora

Per impostare, modificare o leggere l'ora

esatta.

(Vedi anche al capitolo “Prima del primo

uso”.)

3 Indicazioni sulle funzioni dell'orolo-

gio

• Dopo aver scelto una funzione orologio,

la relativa spia lampeggia per circa

5 secondi. Durante questo lasso di

tempo è possibile impostare o modifica-

re i tempi desiderati con il selettore / .

• Una volta impostata l'ora desiderata la

spia lampeggia di nuovo per circa

5 secondi e successivamente si illumi-

na con luce costante. Il tempo imposta-

to inizia a decorrere in modalità

background.

• Alla scadenza delle funzioni orologio

Durata e Fine è necessario ri-

portare il selettore Funzioni del for-

no su ”0“ .

• Con il tasto Cambio di display è

possibile passare dalla temperaturadel

forno all'indicazione dell'orae viceversa.

3 Interrogazione del tempo impostato

o residuo

Premere il tasto Scelta finché la fun-

zione orologio inizia a lampeggiare e il

display visualizza il tempo impostato o

residuo.

Tempo

1. Premete il tasto Scelta finché la spia

delle funzioni Tempo inizia a lampeg-

giare.

2. Con il selettore / impostate il tempo

desiderato (max. 99.00minuti).

La spia delle funzioni Tempo si illumina.

Quando è trascorso il 90% del tempo impo-

stato, viene emesso un segnale acustico.

Dopo che è scaduto il tempo impostato,

lampeggia ”0.00“ e la spia delle funzioni. Vie-

ne emesso un segnale acustico.

13

Spegnimento del lampeggio e del segnale

acustico:

Premete un tasto qualsiasi.

Durata

1. Selezione della funzione e della tempe-

ratura del forno.

2. Premete il tasto Scelta finché la spia

delle funzioni Durata inizia a lam-

peggiare.

3. Con il selettore / impostate il tempo

di cottura desiderato.

La spia delle funzioni Durata si illumina e

il forno è subito acceso.

Dopo che è scaduto il tempo impostato,

lampeggia ”0.00“ e la spia delle funzioni. Per

2 minuti suonerà un segnale. Il fornosi

spegne.

Spegnimento del lampeggio e del segnale

acustico:

Ruotate il selettore delle funzioni del forno su

”0”.

Fine

1. Selezione della funzione e della tempe-

ratura del forno.

2. Premete il tasto Scelta finché la spia

delle funzioni Fine inizia a lampeg-

giare.

14

3. Con il selettore / impostate il tempo

di spegnimento desiderato.

La spia delle funzioni Fine si illumina e il

forno è subito acceso.

Dopo che è scaduto il tempo impostato,

lampeggia ”0.00“ e la spia delle funzioni. Per

2 minuti suonerà un segnale. Il fornosi spe-

gne.

Spegnimento del lampeggio e del segnale

acustico:

Ruotate il selettore delle funzioni del forno su

”0”.

Durata e Fine in combinazione

3 Durata e Fine possono essere

usati contemporaneamente se si desi-

dera che il forno si accenda e si spenga

automaticamente in un successivomo-

mento.

1. Selezione della funzione e della tempe-

ratura del forno.

2. Con la funzione Durata impostate il

tempo necessario alla pietanza per cuo-

cere.

Ad es. 1 ora.

3. Con la funzione Fine impostate

l’orario in cui prevedete che la pietanza

sia cotta.

In questo caso le 14:05.

15

Le spie delle funzioni Durata e Fine si

illuminano e il display visualizza la temperatu-

ra.

200°C.

Il forno calcola l'ora di accensione e automa-

ticamente si accende a quell'orario.

In questo caso alle 13:05

e si spegne nuovamente una volta trascorso

il tempo prestabilito.

In questo caso alle 14:05.

Ulteriori funzioni

Sicurezza per bambini

Il forno è dotato di una sicurezza per bambi-

ni. Non appena è inserita la sicurezza per

bambini, il forno non può essere acceso.

3 Per poter inserire la sicurezza per bam-

bini, non deve essere impostata alcuna-

funzione del forno.

Inserimento della sicurezza per bambini

1. Ruotate verso sinistra il selettore e man-

tenetelo in questa posizione / .

2. Premete inoltre il tasto Scelta finché il

display non visualizza ”SAFE“.

La sicurezza dei bambini è ora inserita.

Disinserimento della sicurezza dei bam-

bini

1. Ruotate verso sinistra il selettore e man-

tenetelo in questa posizione / .

2. Premete inoltre il tasto Scelta finché

dal display non scompare la scritta ”SA-

FE”.

Ora la sicurezza per bambini è disinserita e il

forno è nuovamente pronto per l'uso.

Spegnimento automatico del forno

3 Il forno si spegne automaticamente qua-

lora non venga spento dopo un determi-

nato intervallo di tempo o non venga

modificata la temperatura.

Sul display della temperatura lampeggia l’ul-

tima temperatura impostata.

Il forno si spegne automaticamente ad

una temperatura di:

Accensione dopo lo spegnimento auto-

matico

Spegnete completamente il forno.

Ora il forno può essere riacceso.

3 Lo spegnimento automatico viene disat-

tivato se è impostata la funzione orolo-

gio Durata oppure Fine .

30 - 120°C dopo 12,5 ore

120 - 200°C dopo 8,5 ore

200 - 230°C dopo 5,5 ore

16

Applicazioni, tabelle e suggerimenti

Cottura a vapore

Per cuocere a vapore utilizzate le funzioni del

forno Cottura a vapore o Cottura delicata

a vapore .

1 Avvertenza: durante la Cottura a va-

pore non aprite assolutamente la

porta del forno!

1 Attenzione: come liquido utilizzate

esclusivamente acqua!

Stoviglie per la cottura a vapore

• Per la cottura a vapore sono indicate te-

glie di materiale adeguato resistente al

calore e alla corrosione.

• Sono particolarmente indicati recipienti

di cottura in acciaio cromato o stoviglie

in vetro (vedere accessori speciali).

Livelli di cottura

• I livelli di cottura da utilizzare sono indi-

cati nelle tabelle seguenti. I livelli di cot-

tura sono numerati dal basso verso

l’alto.

Indicazioni generali

• Con tempi di cottura superiori ai

30 minuti o quantità da cuocere piutto-

sto grosse rabboccate eventualmente

l’acqua.

• Se l’apparecchio non viene utilizzato per

un tempo piuttosto lungo, pulite accura-

tamente la vaschetta, gli attacchi dei

tubi flessibile e il generatore di vapore

(vedere capitolo Pulizia e cura).

Note relative alle tabelle

Nelle tabelle sono riportate svariate pietanze

con le indicazioni richieste relative alla tem-

peratura, i tempi di cottura e i livelli di in-

serimento.

• Le temperature e i tempi di cottura sono

puramente indicativi, poiché dipendono

dalla composizione e dalle dimensioni

della pietanza, dalla quantità e dalle sto-

viglie.

• Per ricette personali non menzionate tra

quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui

valori riportati per ricette simili

• Se non diversamente indicato, le tabelle

sono da intendersi valide per l’impiego

nel forno freddo.

Cottura a vapore

Il tipo di cottura Cottura a vapore è ido-

neo per tutti i cibi freschi o congelati. Si pos-

sono cuocere, scaldare, scongelare,

affogare o bollire verdure, carne, pesce, pa-

ste, riso, mais, semolino e uova.

Cottura di menu

È possibile preparare menu completi in una

sola operazione.

È preferibile scegliere cibi che richiedono

tempi di cottura simili. In tal modo si evita che

i singoli componenti siano cotti troppo o ri-

mangano crudi. La quantità d’acqua da in-

serire dipende dalla quantità d’acqua

massima indicata per i singoli componenti

scelti. Per le istruzioni fate riferimento alla ta-

bella.

I cibi devono essere opportunamente posi-

zionati in adeguati contenitori sulle griglie. È

necessario scegliere una distanza fra le gri-

glie che consenta al vapore di raggiungere

ogni pietanza.

Sterilizzazione di contenitori

La funzione Cottura a vapore consente di

sterilizzare mediante vapore contenitori, ad

es. biberon. A questo scopo disponete i

contenitori lavati con l’apertura rivolta verso il

basso al centro sulla griglia nel 1° livello. In-

serite i contenitori leggermente inclinati nel

vano cottura. Inserite la quantità massima

d'acqua (650 ml) e impostate una durata di

40 min. a 96° C.

17

Tabella Cottura a vapore

Tipo di pietanza

Cottura a vapore

Aggiunta d’acqua

attraverso la

vaschetta

ml

Te mp e-

ratura

°C

Livello

Tem p o in

min.

Risotto 400 96 2 25-30

Riso (con liquido 1:1) 650 96 2 35-40

Mais (polenta, con liquido 1:3) 650 96 2 40-50

Patate intere di media grandezza 650 96 2 40-50

Patate lesse 550 96 2 30-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Cavoletti di Bruxelles 550 96 2 30-35

Broccoli in cime 550 96 2 25-30

Cavolfiore intero 650 96 2 40-45

Cavolfiore in cime 600 96 2 30-35

Crauti 650 96 2 50-60

Pomodori interi 250 96 2 15-20

Rape rosse intere 550 96 2 60-70

Cavolo rapa/sedano/finocchio,

tagliati

550 96 2 35-40

Zucchini, tagliati 400 96 2 20-25

Carote, tagliate 550 96 2 35-40

Scongelamento e cottura di verdura 650 96 2 35-40

Verdura bollita 250 96 2 12-15

Fagioli bolliti 250 96 2 20-22

Fagioli in barattolo 650 96 2 30-40

Noce prosciutto 1000 g 650 96 2 50-75

Costoletta 600-1000 g 650 96 2 45-55

Peperoni ripieni 500 96 2 30-40

Polpettone da riscaldare in fette

in fette da 1 cm

400 96 2 20-25

Filetto di pesce ca. 1000 g 650 96 2 20-30

Filetto di platessa ca. 300 g 300 96 2 15-20

Filetto di pesce, surgelato

500-800 g

650 96 2 20-30

Trote da 170-300 400 96 2 15-20

Budino / Flan in vaschette porzionate 500 96 2 25-35

Uova alla coque 200 96 2 8-12

18

I tempi indicati sono valori indicativi, variano se-

condo le dimensioni e la quantità.

Cottura ventilata e Cottura a vapore di seguito

La combinazione di Cottura ventilata e

Cottura a vapore consente di cuocere in

forno carne, verdure e contorni di seguito e

con Cottura a vapore è possibile conti-

nuare la cottura contemporaneamente, in

modo che le pietanze possano essere servi-

te insieme.

• Cucinate l’arrosto con la funzione Cottu-

ra ventilata .

• Inserite nel forno la verdura e i contorni

disposti in pentole termoresistenti.

• Avviate la funzione Cottura a vapore e

terminate insieme la cottura di tutte le

pietanze.

3 Per avviare la funzione Cottura a

vapore il forno deve essersi raffred-

dato fino ad una temperatura di circa

80°C. Per raffreddare in fretta, aprite la

porta del forno per ca. 15 min. fino alla

prima posizione di arresto.

Tabella Cottura ventilata e Cottura a vapore di seguito

I tempi e le temperature indicati sono valori indica-

tivi, variano secondo le dimensioni e la quantità

.

Cottura delicata a vapore

Il tipo di cottura Cottura delicata a vapore

è idoneo in particolare per rosolare grandi

pezzi di carne, scongelare e riscaldare cibi

già cotti in porzioni, e per la cottura di pane,

panini, gratin e sformati.

Tabella Cottura delicata a vapore

Cottura su diversi livelli

Uova alla coque medie 200 96 2 10-15

Uova sode 200 96 2 15-20

Tipo di pietanza

Cottura a vapore

Aggiunta d’acqua

attraverso la

vaschetta

ml

Te mp e-

ratura

°C

Livello

Tem p o in

min.

Tipo di pietanza

Cottura ventilata

Cottura a vapore

(Aggiunta d’acqua max. 650ml)

Te m p.

in °C

Carne

Tem p o in

min.

Carne e

contorni

Tempo in min.

Livelli

di cottura

Arrosto di manzo 1 kg

Cavoletti di Bruxelles, polenta

180 60-70 40-50

1

3

Arrosto di maiale 1 kg

Patate, verdura,

sugo dell’arrosto

180 60-70 30-40

1

3

Arrosto di vitello 1 kg

Riso, verdura

180 50-60 30-40

1

3

19

Tipo di pietanza

Cottura delicata a vapore

L’aggiunta d’acqua dipende dalla durata della cottura

Temperatura

in °C

Te mp o

in min.

Livello

di inserimento

Menu riscaldato

6 piatti Ø 24 cm

110 15-20 1, 3 e 5

Arrosto di maiale 1000 g 160-180 90-100 2

Arrosto di manzo 1000 g 160-180 120-150 2

Arrosto di vitello 1000 g 180 80-90 2

Polpettone in fette, crudo 500 g 180 30-40 2

Salsicce di Vienna / salsicce bianche 85 20-30 2

Costoletta 600-1000 g

(mettere a bagno per 2 ore)

160-180 60-70 2

Pollo 1000 g 180-200 50-60 2

Anatra 1500-2000 g 180 70-90 2

Oca 3000 g 170 130-170 1

Filetti di pesce 85-90 20-30 2

Gratin di patate,

gratin di patate all’aglio

160-170 50-60 2

Sformato di pasta 190 40-50 2

Lasagne 180 45-55 2

Tipi di pane differenti

500-1000 g

180-190 50-60 2

Panini 40-60 g 180-210 25-35 3

Panini freschi 30-40 g 200 10-20 3

Panini freschi 30-40 g TK 200 15-25 3

Baguette fresche 40-50 g 200 10-20 3

Baguette fresche 40-50 g TK 200 15-25 3

Pudding

1)

90 40-50 2

Uovo sbattuto

1)

90 40-50 2

Terrina

1)

90 40-50 2

1) Con la porta chiusa lasciate riposare ancora mezzora.

Tagliate l’arrosto intero prima di riscaldarlo.

I tempi e le temperature indicati sono valori indicativi, variano secondo le dimensioni e la quantità.

20

Cottura

Funzione del forno: Cottura ventilata

oppure Cottura ecoventilata

Teglie

Per Cottura ventilata o Cottura

ecoventilata sono indicate teglie di me-

tallo scuro o chiaro e teglie rivestite.

Livelli di cottura

Con Cottura ventilata o Cottura

ecoventilata è possibile cuocere su 3 pia-

stre da forno contemporaneamente:

1 piastra da forno:

ad es. livello 3

1 teglia

ad es. livello 1

2 piastre da forno:

ad es. livelli 1 e 3

3 piastre da forno:

livelli 1, 3 e 5

Avvertenze generali

• Inserite la piastra con la smussatura ri-

volta in avanti!

• È possibile disporre anche due teglie af-

fiancate sulla griglia. Il tempo di cottura

necessario aumenta soltanto di poco.

3 Con cibi surgelati le piastre utilizzate

possono deformarsi durante la cottura.

Ciò è dovuto alla notevole differenza di

temperatura fra i cibi surgelati e il forno.

Una volta raffreddate le piastre riprendo-

no la forma normale.

Note relative alle tabelle per la cottura al

forno

Nelle tabelle sono riportate svariate pietanze

con le indicazioni richieste relative alla tem-

peratura, i tempi di cottura e i livelli di inseri-

mento.

• Le temperature e i tempi di cottura sono

puramente indicativi, poiché dipendono

dalla composizione dell'impasto, dalla

quantità e dal tipo di stampo utilizzato.

• È consigliabile impostare la prima volta il

valore di temperatura più basso e sele-

zionare solo all'occorrenza una tempe-

ratura più elevata, ad es. se si desidera

ottenere una maggiore doratura o se il

tempo di cottura risulta troppo lungo.

• Per ricette personali non menzionate tra

quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui

valori riportati per ricette simili.

• Per la cottura di dolci su piastre o in

stampi disposti su più livelli il tempo di

cottura può aumentare di 10-15 minuti.

• Le pietanze morbide (ad es. pizza, torte

di frutta ecc.) vanno cotte su un solo li-

vello.

• Se le pietanze da cuocere hanno un'al-

tezza differente, è possibile che all'inizio

della cottura presentino un diverso gra-

do di doratura. In tal caso non modifi-

cate l'impostazione della

temperatura. Le differenze di doratura

si uniformano nel corso della cottura.

• Il nuovo forno può cuocere/arrostire di-

versamente rispetto al forno posseduto

in precedenza. Pertanto adattare le re-

golazioni desiderate (temperatura, tem-

pi di cottura) e i livelli di inserimento

secondo i suggerimenti delle tabelle ri-

portate di seguito.

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