13
Rady
K peËenÌ peËiva:
PeËenÈ peËivo vyûaduje obvykle mÌrnou
teplotu (150 -200∞C) a proto je zapot¯ebÌ peËicÌ
troubu po dobu p¯ibliûnÏ 10 minut p¯edeh¯·t.
Dve¯e peËicÌ trouby se nemajÌ otevÌrat d¯Ìve,
neû uplynou 3/4 doby peËenÌ.
K¯ehkÈ tÏsto se peËe v otevÌracÌ formÏ nebo
na plechu aû do 2/3 doby peËenÌ a potom se
zdobÌ, d¯Ìve neû se dopeËe do koneËnÈho
stavu. Tato dalöÌ doba peËenÌ je z·visl· na
druhu a mnoûstvÌ dodanÈho materi·lu pro
zdobenÌ. T¯en· tÏsta se musejÌ nesnadno
odtrhovat od lûÌce. Doba peËenÌ by se vlivem
p¯ÌliönÈho mnoûstvÌ tekutiny zbyteËnÏ
prodluûovala. Jestliûe se osadÌ do peËicÌ
trouby souËasnÏ dva plechy s peËivem, musÌ
se ponechat mezi plechy jedna z·suvn· liöta
voln· (obr. 4).
Pokud se zasunou do peËicÌ trouby dva plechy
s peËivem souËasnÏ, musejÌ se plechy
p¯ibliûnÏ po uplynutÌ 2/3 doby peËenÌ vymÏnit
shora dol˘ a otoËit.
Pozn·mky k peËenÌ masa:
PeËenÏ by nemÏly v·ûit mÈnÏ neû 1 kg, menöÌ
kusy by se mohly bÏhem peËenÌ vysuöovat.
TmavÈ maso, kterÈ je zvnÏjöku dob¯e upeËenÈ,
avöak uvnit¯ m· z˘stat jeötÏ r˘ûovÈ aû ËervenÈ,
se musÌ pÈci p¯i vyööÌ nastavenÈ teplotÏ
(200 -220∞C). BÌlÈ maso, dr˘beû, a ryby
vyûadujÌ naproti tomu k peËenÌ niûöÌ teplotu
(150 -175∞C). P¯Ìsady ke öù·vÏ se p¯id·vajÌ
pouze p¯i kr·tkÈ dobÏ peËenÌ hned na zaË·tku
do pek·Ëe, jinak se p¯id·vajÌ v poslednÌ
p˘lhodinÏ p¯Ìpravy. Stav upeËenÌ masa je
moûno p¯ezkouöet s pouûitÌm lûÌce: pokud
nelze lûÌci vtisknout, pak je maso propeËenÈ.
Roastbeef a filety, kterÈ majÌ z˘stat uvnit¯
r˘ûovÈ, se musejÌ pÈci p¯i nastavenÈ vyööÌ
teplotÏ v kratöÌ dobÏ.
P¯i peËenÌ masn˝ch pokrm˘ p¯Ìmo na roötu je
nutno do spodnÌ liöty zasunout pek·Ë pro
odchyt·v·nÌ öù·vy.
PeËeni je vhodnÈ nechat p¯ed nakr·jenÌm st·t
po dobu nejmÈnÏ 15 minut, aby nemohla
vytÈci z masa öù·va.
Aby se zamezilo vytv·¯enÌ kou¯e v peËÌcÌ
troubÏ, doporuËuje se nalÌt do pek·Ëe trochu
vody. Pro zabr·nÏnÌ tvo¯enÌ kondenz·tu je
t¯eba p¯id·vat vodu nÏkolikr·t. V peËicÌ troubÏ
je moûno uchov·vat tal̯e v teplÈm stavu aû
do doby servÌrov·nÌ p¯i minim·lnÌ teplotÏ.
Pozor!
Nevykl·dat peËicÌ troubu hlinÌkovou
fÛliÌ a nestavÏt na dno trouby û·dnÈ
varnÈ n·dobÌ, pek·Ë nebo plech pro
peËenÌ, neboù v tom p¯ÌpadÏ se m˘ûe
poökodit smalt peËicÌ trouby vlivem
vznikajÌcÌho nahromadÏnÌ tepla.
Doby peËenÌ
Doby peËenÌ mohou b˝t rozdÌlnÈ vzhledem
k r˘znÈmu sloûenÌ, mnoûstvÌ p¯Ìsad a tekutin
v jednotliv˝ch pokrmech. Poznamenejte si
nastaven· data prvnÌch pr˘bÏh˘ peËenÌ
i va¯enÌ, abyste si nashrom·ûdili zkuöenosti
pro pozdÏjöÌ p¯Ìpravu stejn˝ch pokrm˘.
Na podkladÏ sv˝ch vlastnÌch zkuöenostÌ
m˘ûete hodnoty uvedenÈ v n·vodu
individu·lnÏ mÏnit.
Obr. 4
F
0351
Pr
v
z
h
r
˝
m vz
h
16
Oöet¯ov·nÌ a ˙drûba
P¯ed ËiötÏnÌm je nutno peËicÌ troubu
vypnout a nechat vychladnout.
PeËicÌ trouba se nesmÌ Ëistit
ËistiËem, pouûÌvajÌcÌm k ËiötÏnÌ
horkou p·ru nebo st¯ÌkajÌcÌ horkou
vodu.
D˘leûitÈ upozornÏnÌ: P¯ed jak˝mkoliv
ËiötÏnÌm se musÌ peËicÌ trouba
bezpodmÌneËnÏ odpojit od p¯Ìvodu
elektrickÈho proudu.
Pro zachov·nÌ dlouhÈ ûivotnosti spot¯ebiËe
je nutnÈ prov·dÏt zcela pravidelnÏ n·sledujÌcÌ
ËistÌcÌ pr·ce:
- »iötÏnÌ prov·dÏt pouze p¯i vychladnutÈ
peËicÌ troubÏ.
- SmaltovanÈ souË·sti Ëistit m˝dlov˝m
roztokem.
- NepouûÌvat û·dnÈ prost¯edky pro drhnutÌ.
- SouË·sti z uölechtilÈ oceli a sklenÏnÈ
tabule vyt¯Ìt dosucha mÏkkou utÏrkou.
- Jsou-li skvrny neËistoty nesnadno
odstranitelnÈ, pouûÌt v obchodÏ obvyklÈ
ËisticÌ prost¯edky pro uölechtilou ocel nebo
tepl˝ ocet.
Smaltov· vrstva peËicÌ trouby je v maxim·lnÌ
m̯e trvanliv· a je ve znaËnÈ m̯e necitliv·.
P˘sobenÌ hork˝ch ovocn˝ch öù·v (citrony,
övestky nebo podobnÈ ovoce) mohou vöak
zanechat na povrchu smaltu trvalÈ, matnÈ a
drsnÈ skvrny.
TakovÈ skvrny ve vysoce lesklÈm povrchu
smaltu vöak v û·dnÈm p¯ÌpadÏ nep¯ÌznivÏ
neovlivÚujÌ funkci peËicÌ trouby. »istÏte peËicÌ
troubu z·sadnÏ po kaûdÈm pouûitÌ. Tak je
moûno neËistoty nejsnadnÏji odstranit.
ZamezÌ se tÌm dalöÌmu p¯ipÈk·nÌ neËistoty.
Spot¯ebiËe z uölechtilÈ oceli nebo hlinÌku
DoporuËujeme Ëistit dve¯e peËicÌ trouby pouze
vlhkou houbou a potÈ je vysuöit mÏkk˝m
hadrem. NepouûÌvejte û·dnÈ abrazivnÌ
prost¯edky, kyseliny nebo prost¯edky pro
drhnutÌ, neboù ty by mohly povrch poökodit.
Ovl·dacÌ panel ËistÏte se stejnou peËlivostÌ.
»iötÏnÌ dve¯Ì peËicÌ
trouby
Aby bylo moûno dve¯e peËicÌ trouby lÈpe
vyËistit, doporuËujeme je pravidelnÏ odnÌmat.
P¯i tÈto Ëinnosti postupujte n·sledujÌ-
cÌm zp˘sobem:
1) Zcela dve¯e otev¯ete;
2) otoËte p·Ëky, kterÈ se nach·zejÌ na
z·vÏsech a otoËte je ˙plnÏ ve smÏru dve¯Ì;
3) zav¯ete dve¯e, aû se p·Ëky dot˝kajÌ a
stisknÏte n·slednÏ dve¯e tak, jako byste je
chtÏli zav¯Ìt a p¯itom je vyt·hnÏte smÏrem
ven (obr. 5);
4) poloûte dve¯e na vodorovnou plochu.
Po vyËiötÏnÌ dve¯e opÏt nasaÔte v obr·cenÈm
po¯adÌ pracovnÌch krok˘.
Dve¯e jsou spr·vnÏ usazeny, kdyû p·Ëky
dokonale zapadajÌ do z·vÏs˘.
Obr. 5