Elta BA123 Manuale del proprietario

La pagina si sta caricando...

LIBRETTO ISTRUZIONI BA123 MACCHINA PROFESSIONALE PER IL PANE

Gentile cliente,

Per evitare eventuali danni e rischi risultanti da un uso erroneo, leggete attentamente il presente

libretto istruzioni prima di adoperare l’apparecchio. Badate a sempre osservare i cenni di sicurezza.

Se l'apparecchio viene consegnato a terzi, consegnare anche le istruzioni per l'uso.

DISEGNO

1. Cavo di corrente con spina Pannello di funzionamento:

2. Stampo di cottura 12. Pulsante START/STOP (inizio/arresto)

3. Gancio impastatore 13. Pulsante FARBE (colore)

4. Assi motrici 14. Pulsante GRÖßE (dimensione)

5. Manico 15. Pulsante AUSWAHL (selezione)

6. Coperchio 16. Pulsante ZEIT (tempo)

7. Finestra di controllo 17. Pulsante ZEIT (tempo)

8. Pannello di funzionamento 18. LCD-visualizzazione schermo cristalli liquidi

9. Griglia di ventilazione

10. Cucchiaio misurino

11. Tazza misurino

NORME DI SICUREZZA

• Funzionamento scorretto e uso improprio possono danneggiare l’apparecchio e causare danni

all’utente.

• L’apparecchio deve essere utilizzato solo per lo scopo per cui è stato previsto. Non ci si assume

responsabilità per possibili danni causati da uso scorretto o trattamento improprio.

• Prima di collegare il dispositivo alla presa di corrente, verificare che la corrente ed il voltaggio

siano analoghi a quelli indicati sulla piastrina.

• Non mettere l’apparecchio o la spina in acqua o in qualunque altro liquido. Nel caso in cui il

dispositivo dovesse accidentalmente cadere in acqua, staccare immediatamente la spina e fare

controllare il dispositivo da una persona qualificata prima di riutilizzarlo. La mancata

osservazione di queste indicazione potrebbe causare una scarica elettrica.

• Non cercare di aprire la scatola da soli.

• Non introdurre alcun oggetto estraneo all’interno dell’apparecchio.

•

Non utilizzare l’apparecchio con le mani bagnate, o quando il pavimento è umido, o se

l’apparecchio stesso è umido.

• Non toccare la spina con mani bagnate o umide.

• Verificare il filo e la spina periodicamente per escludere possibili danni. Se il filo o la spina

dovessero essere danneggiati, farli sostituire dal fabbricante o da persona qualificata al fine di

evitare rischi.

• Non usare l’apparecchio se è caduto o in altro modo danneggiato o se il cavo o la spina siano

danneggiati. In caso di danni, portare l’apparecchio per un controllo da un riparatore di strumenti

elettrici e se necessario farlo riparare.

• Non tentare mai di riparare l’apparecchio da soli, per evitare tutti i pericoli connessi

all’elettricità.

• Non far pendere il cavo su spigoli aguzzi e tenerlo lontano da fonti di calore e fiamma nuda.

Togliere la spina dalla presa tenendo solo la spina.

• Ad ulteriore protezione, è possibile corredare l’impianto interno di un dispositivo di sicurezza per

correnti di guasto con una corrente di apertura nominale non superiore ai 30mA. Per ulteriori

informazioni rivolgersi al proprio elettricista.

• Assicurarsi che non ci sia pericolo che il cavo o la prolunga possano inavvertitamente essere tirati

da qualcuno o possano far inciampare qualcuno durante l’uso.

• Se si adopera una prolunga, accertarsi che sia adatta alla potenza elettrica dell’apparecchio; in

caso contrario potrebbe verificarsi surriscaldamento della prolunga stessa e/o della presa.

• Il presente apparecchio non è adatto ad uso commerciale o per uso all’aria aperta.

• Non lasciare mai l’apparecchio senza controllo durante l’uso.

• I bambini non riconoscono i pericoli connessi ad un uso scorretto degli apparecchi elettrici. Per

questo non permettere ai bambini di usare apparecchi domestici senza controllo.

• Estrarre sempre la spina dalla presa se l’apparecchio non è in uso e ogni volta prima di pulirlo.

• Attenzione! Il voltaggio indicato persiste fintanto che il dispositivo rimane collegato alla presa di

corrente.

• Spegnere l’apparecchio prima di togliere la spina dalla presa a muro.

• Non mantenere l'apparecchio dal cavo.

SPECIALI ISTRUZIONI DI SICUREZZA

• Il robot per cottura pane può essere azionato solo dopo che lo stampo è stato riempito con gli

ingredienti e inserito nell‘apparecchio. Il funzionamento a vuoto può comportare un

surriscaldamento dell‘apparecchio.

• Staccate la spina prima di rimuovere lo stampo dall’unità.

• Rischio di ustioni! Lo stampo di cottura diventa rovente. Usare sempre guanti da forno o

presine di stoffa quando si estrae lo stampo dall’unità. Lasciate che tutte le parti metalliche si

raffreddino prima di toccarle.

• Non toccate nessuna delle parti che si muovono.

• Non muovete l’unità se è piena di liquidi.

• Osservare una distanza di sicurezza di 5 cm attorno all’unità di cottura automatica quando l’unità è

in funzionamento e per qualche tempo successivo. L’unità si surriscalda sulla parte esteriore

durante il funzionamento. L’aria che fuoriesce dallo scappamento vapore è molto calda.

• Le parti dell’unità di cottura automatica non sono adatte al lavaggio nella lavastoviglie e devono

essere lavate solo a mano. (fare riferimento a PULIZIA E CURA).

• Mai lasciare l’unità senza controllo durante il funzionamento, nemmeno quando si trova in

funzionamento col Timer.

• Non coprite l’unità quando è in funzionamento.

• Mai utilizzare l’unità nelle vicinanze di materiali facilmente infiammabili. Non rimuovere cibo

dall’unità di cottura automatica, se dovesse essa ancora essere collegata o se la spina dovesse

ancora essere attaccata alla presa da muro.

• Non mettete cibo avariato, fogli di alluminio, pacchetti o simili materiali nell’unità.

• Staccate la spina prima di rimuovere lo stampo dall’unità.

• Rischio di ustioni! Lo stampo di cottura diventa rovente.

ADATTABILITÀ DELL’UNITÀ

• Si può usare la macchina di cottura automatica per:

⇒ Cuocere impasti preconfezionati.

Le ricette sono abitualmente stampate sopra o all’interno del pacchetto.

I

130129

1

2

3

9

8

7

6

5

4

11

10

12

13

14

15

16

17

18

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 1

⇒ Cocete il pane seguendo le indicazioni offerte da quest’unità. Si possono trovare in libreria dei

libri speciali su quest’argomento. L’unità di cottura automatica del pane ha delle strutture per

le fasi d’impasto, lavorazione e cottura.

⇒ lavorare impasti (come pasta, pasticceria o ciambelle)

⇒ cuocere marmellate e confetture.

⇒ La presente unità di cottura automatica è adatta a fare pane per un peso totale di 1,250 g.

Non mettete una quantità maggiore di quella sopraccitata, fluidi inclusi, nella terrina.

CENNI SUI PANETTIERI ELETTRONICI

• Il beneficio principale di questo panettiere è che tutto l’impasto, lievitamento e cottura viene

operato all’interno di un’unità contenuta, che occupa poco spazio. Questo panettiere produrrà

sempre facilmente ottime forme di pane, ammesso che l’utente segua le istruzioni e capisca alcuni

principi di base.

ACCESSORI

• 2 lame da impasto (3)

• 1 tazza misurino (11)

• 1 cucchiaio misurino (10)

• La quantità di zucchero, olio e alcuni altri ingredienti in queste ricette sono basate sulla

misurazione metrica di questo cucchiaio.

Estremo grande 15 ml = cucchiaio da tavola

Estremo piccolo 5 ml = cucchiaino da tè

• Lo stampo (2) dev’essere correttamente inserita nella macchina prima che i denti motori possano

entrare in contatto corretto con le assi da impasto. Inserire quindi le lame da impasto (3). Non

importa in che senso girano. Inserendole sulle assi da impasto, giratele fino a farle bloccare al

posto giusto.

CONTROLLI

• START/STOP (inizio/arresto) (12): Fa partire il programma. Per arrestare il programma

parzialmente, premete e tenete premuto per 3 secondi. In seguito, la macchina ripartirà dal

programma 1.

• FARBE (colore) (13): Premere per selezionare il colore della crosta tra leggero, medio e scuro. La

freccetta sul display LCD (16) sarà puntata sul colore da voi selezionato. NOTA: Il programma

colore crosta non è disponibile con il programma BREADMIX (miscela pane) (per miscele di pane

preconfezionate).

• GRÖßE (dimensione) (14): Selezionate dimensioni di forme di pane varianti tra 2 lb (circa 1000

grammi) e 2,5 lb (circa 1250 g). La freccetta si muoverà per indicare la vostra attuale selezione.

• AUSWAHL (selezione) (15): Controllo principale di selezione. Premere per passare in

scorrimento su ogni programma.

• ZEIT (tempo) (16): Selezione tempo (aumento).

• ZEIT (tempo) (17): Selezione tempo (diminuzione).

I PROGRAMMI

• STANDARD: Questo è il programma d’inizio in visualizzazione quando si accende la macchina. E’

un buon programma generico multifunzione per pane bianco o nero. La maggior parte delle ricette

usa questo programma

• KURZ (corto): Utilizza passi corti per fare il pane in minor tempo. NOTA: La funzione dimensione

pane non è disponibile in questa modalità.

• FRANZÖSISCH (Francese): Quest’impostazione è di durata leggermente maggiore rispetto al

programma STANDARD, perché prevede un impasto aggiuntivo e un maggior tempo necessario

per lasciar “gonfiare” l’impasto, conferendogli l’aspetto tipico del pane francese. Nota: La

dimensione non può essere alterata in tale modalità.

• SCHNELL (rapido): Questa modalità è simile al programma KURZ (corto) nel senso che i passi

sono più brevi per una lavorazione più veloce. NOTA: La dimensione della pagnotta di pane non

può venire alterata in questa modalità. Modalità SCHNELL (rapido) è buona per le ricette senza

glutine.

• VOLLKORN (pane integrale): Questo programma allunga le fasi d’impasto e di lievitatura,

consentendo di lavorare meglio la farina integrale a basso contenuto di glutine.

• KUCHEN (torta): Programma per preparare le torte. Nota: Il colore della crosta è disponibile in

questa modalità.

• TEIG (base pasta): Esegue tutti i passi dell’impasto e livitatura ma omette il ciclo cottura. NOTA: Il

controllo del colore della crosta e la selezione dimensione della pagnotta non sono disponibili.

• BACKEN (cottura): Ciclo di cottura indipendente. Buono per pane dolce, cuocere basi di pasta

pre-confezionate, ecc.

• MARMELADE (marmellata): Programma di mescola e riscaldamento ideale per la confezione di

marmellate.

• BROTMISCHUNG (miscela pane): Programma disegnato specialmente per miscele di pane

preconfezionato.

INGREDIENTI

• La parte più importante della preparazione del pane è la scelta saggia degli ingredienti. Applicate

una regola semplice: Migliori ingredienti-migliori risultati, cattivi ingredienti-scarsi risultati. Per

esempio: Se del buon lievito, buona farina ed acqua fredda fossero gettati insieme e mescolati in

un vecchio secchio, la miscela lieviterebbe ugualmente! Non c’è assolutamente che il panettiere

possa fare per impedire alla pasta di lievitare. Se la pagnotta non lievita difficilmente si potrà

attribuirne la colpa al panettiere. È probabilmente dovuto agli ingredienti. In modo da risparmiare

tempo ed energia abbiamo incluso delle informazioni su ogni maggior elemento utilizzato nella

produzione del pane.

• FARINA: Per fare il pane, l’elemento più importante nella farina è la proteina chiamata glutine, che

sarebbe l’agente naturale che da all’impasto la capacità a mantenere la sua forma e trattenere il

biossido di carbonio prodotto dal lievito. Il termine ‘farina concentrata” significa che ha un alto

contenuto di glutine È stata probabilmente macinata da grano duro ed è particolarmente adatta

per fare il pane.

• FARINA SCURA (o DA FATTORIA): La farina integrale contiene all’incirca l’85% del cuore del

grano. Una buona parte della crusca del cuore del grano è stata rimossa. Le forme di pane fatte

con la farina integrale tende ad essere minore che le forme di pane bianco per via di un contenuto

minore di glutine ma ha la tendenza ad avere più sapore e consistenza che le forme di pane

bianco. Quando si compra questo tipo di farina, il tipo più forte e finemente macinato darà migliori

risultati nel panettiere.

• FARINA INTEGRALE: Questo tipo di farina contiene tutto il cuore del grano originale compresa la

crusca; la dura corteccia del grano che è un eccellente fonte di fibre. Come nel caso della farina

scura, quando si usa la macchina per fare il pane andrebbe specificata la varietà concentrata

macinata fine. La crusca nella farina integrale inibisce il rilascio di glutine in modo che le forme

integrali tendano ad essere più piccole e più dense delle forme bianche.

• IL LIEVITO è l’organismo vivo che si moltiplica nell’impasto. Produce le bolle di biossido di

carbonio che fanno lievitare l’impasto. Per i panettieri automatici, si consiglia di utilizzare il lievito

‘Easy Blend’ (facili miscele) che viene venduto in bustine. Il lievito non si basa sullo zucchero per

poter fermentare quindi è più facile ridurre il contenuto di zucchero senza alcun effetto collaterale.

Evitate il lievito in tubetti o scatolette in quanto questi tendono ad essere meno efficaci una volta

aperti. Una bustina di lievito è assai sensibile all’umido pertanto non conservate bustine

parzialmente utilizzate per più di un giorno.

• IL SALE aggiunge sapore al pane naturalmente ma può anche essere utilizzato per rallentare gli

effetti di un lievito particolarmente attivo.

• IL BURRO (o grassi) esalta il sapore e rende la pagnotta più soffice. Alternative al burro possono

essere la margarina o l’olio di oliva. Evitate creme a basso contenuto calorico in quanto possono

contenere il 40% in meno di grassi e quindi non avere lo stesso effetto.

I

132131

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 2

• Lo ZUCCHERO aggiunge sapore al pane e in qualche modo da alla crosta un colore più scuro.

Nota: La maggior parte dei lieviti in bustina non si basano sullo zucchero per attivarsi.

• ACQUA: Utilizzate dell’acqua non dura se possibile, si potrà comunque ottenere un buon pane

anche con acqua dura. Ci sono diversi dibattiti su quale dovrebbe essere la temperatura

dell’acqua. La risposta è semplice: se mettendo la vostra mano in acqua la dovreste sentire

fredda, allora vuol dire che va bene. Non c’è nessuno bisogno di riscaldare l’acqua in precedenza.

Se il fatto che l’acqua è troppo fredda vi dovesse causare preoccupazione, lasciatela riscaldare

per un’ora prima di utilizzarla. Riscaldare l’acqua potrebbe avere effetti dannosi sul lievito. Quando

si fa il pane, l’elemento più importante nella farina è una proteina chiamata glutine, che è l’agente

naturale che da all’impasto la capacità di mantenere la sua forma e trattenere l’anidride carbonica

prodotta dal lievito. Il termine ‘farina concentrata’ significa che ha un alto contenuto di glutine.

• ALTRI INGREDIENTI potrebbe significare qualsiasi cosa dalla frutta secca, formaggio, uova, noci

o yogurt ad altri cereali come farina di segale, farina gialla di granoturco o varie erbe e spezie. Ci

sono un paio di cose da considerare per ottenere i migliori risultati. Fare sempre attenzione al

contenuto di umidità e regolarsi di conseguenza. Prodotti come formaggio, latte e frutta fresca

contengono molta acqua, che influenzerà l'aspetto della pagnotta una volta pronta. All'inizio,meglio

optare per prodotti secchi come parmigiano, latte in polvere o frutta secca. Man mano che si

acquista esperienza e dimestichezza con la macchina, si impara a distinguere istintivamente se la

pasta è troppo bagnata o troppo asciutta e si aggiunge farina o acqua durante il processo.

Ricordatevi di prendere in considerazione il contenuto di sale degli ingredienti che aggiungete. Il

sale può rallentare gli effetti del lievito. Infine, se gli ingredienti aggiunti sono fluidi come ad

esempio lo yogurt, oppure in polvere come ad esempio le erbe disidratate, si possono mescolare

già all'inizio del processo. Per alimenti come noci o frutta disidratata attendere il segnale della

macchina che, durante il processo, emette un bip avvertendo che è il momento di aggiungere

questi ingredienti alla miscela per la pasta di pane. Per conoscere il momento esatto del bip, fare

riferimento alla TABELLA.

• AMBIENTE: Ultimo ma non meno importante elemento che completa gli ingredienti è l’ambiente in

cui viene fatto il pane. Il panettiere è in grado di lavorare bene in un’ampia gamma di temperature,

ma tra una stanza molto calda e una molto fredda la differenza di dimensione della pagnotta

dovrebbe essere del 15%. Non collocare la macchina per fare il pane in una zona in cui sono

presenti molte correnti d’aria. La macchina è in grado di proteggere la pasta dalle correnti d’aria,

ma con dei limiti. Anche eventuale presenza di umidità nella stanza potrebbe compromettere la

pagnotta. In linea generale, se la temperatura di una stanza è ideale per una persona, lo è anche

per il panettiere.

CONSERVAZIONE DEL PANE

• Il pane casereccio non contiene alcun conservante artificiale. Conservandolo in frigo dentro un

contenitore pulito ed ermetico, si manterrà per 5-7 giorni. È anche possibile congelare il pane, ma

prima di riporre in un sacchetto di polietilene le forme di pane appena cotte per congelarle,

attendere che siano fredde.

LA VOSTRA PRIMA PAGNOTTA

• La seguente ricetta si riferisce ad una pagnotta semplice e bianca. Anche se di solito non

mangiate pane bianco, si raccomanda di prepararla come prima pagnotta per maggior

convenienza e facilità.

• Seguire i passi nell’ordine esatto come mostrato alla prossima pagina. Per una pagnotta di 1000

grammi/2 libre avrete bisogno di avere a portata di mano i seguenti ingredienti.

Acqua 310 ml

Farina concentrata per pane bianco 560 g

Zucchero 2 cucchiai da tavola

Burro o margarina 2 cucchiai da tavola

Sale 2 cucchiai da tavola

Lievito (in bustina) 2 1/2 cucchiai da tavola (di solito bustine da1 1/2 7 g)

• Utilizzate una buona bilancia per pesare la farina Utilizzate la tazza misurino (10) fornita per i

liquidi o, se preferite, qualsiasi recipiente graduato con indicazioni in ml.

PRIMO FUNZIONAMENTO

• Rimuovete tutti i materiali da imballaggio.

• Pulite l’unità prima di usarla per la prima volta. (leggere: PULIZIA E CURA).

• In occasione del primo utilizzo, l’apparecchio potrebbe sviluppare un leggero fumo e un odore

sgradevole. Si tratta comunque di residui del processo di fabbricazione, che vengono bruciati sulla

piastra dell’unità.

FUNZIONAMENTO

• Rimuovere lo stampo di cottura (2) dall’unità verso l’alto con entrambe le mani. Attaccare i due

ganci impastatori (grande e piccolo) (3) sugli assi motori (4) sul fondo dello stampo di cottura (2).

Assicurarsi che i ganci impastatori (3) scattino in posizione.

• Riempire lo stampo di cottura (2) con gli condimenti (fare riferimento al capitolo CONDIMENTI e

RICETTE). È assolutamente necessario che i condimenti siano versati nello stampo di cottura (2)

prima di mettere lo stampo di cottura (2) nell’unità di cottura automatica. Altrimenti si sporcherà

l’unità o si danneggeranno le resistenze.

• Versare i condimenti nella sequenza indicata nello stampo di cottura. Versare prima i fluidi e quindi

la farina. È meglio prima versare lo zucchero e il sale attorno ai bordi della farina. Create un

piccolo cratere nella farina dove versare il lievito. Fate attenzione che il lievito non entri in contatto

con il sale o i fluidi.

• Inserite lo stampo di cottura (2) nell’unità. Assicuratevi che si colleghi con un rumore di click.

Chiudete il coperchio.

• Collegate la spina (1) ad una presa adatta.

• Il programma STANDARD sarà visualizzabile:

Tempo di cottura: 3:30 ore.

FARBE (colore): medio

GRÖSSE (dimensione): 2 lb (1000 g)

• Selezionare un altro programma: Tenete il pulsante AUSWAHL (selezione) (15) premuto, fino a

che il numero di programma desiderato si accende nel display (18).

• Si possono selezionare anche le impostazioni desiderate utilizzando il pulsante GRÖSSE

(dimensione) (14) e FARBE (colore) (13) (fate riferimento alla sezione TABELLE)

• Potete adesso regolare la funzione ZEIT (Tempo) (vedi:Utilizzando il Timer).

• Premere il pulsante START/STOP (inizio/arresto) (12). L’unità comincerà ora a riscaldare l’impasto

a temperatura ambiente. Quindi i ganci impastatori (3) cominceranno a lavorare la pasta.

• A questo punto, parte il tempo impostato per il programma. Il conto alla rovescia per il tempo

indicato viene mostrato nel display LCD (18). L’unità di cottura del pane automatica comincerà ora

ad eseguire le varie operazioni di routine. Impasto, lavorazione, e cottura, in base al programma

selezionato.

• Durante il processo d’impasto, l’unità mescola i condimenti per qualche minuto. È abbastanza

normale che l’unità vibri e faccia un può di rumore durante il processo di lavorazione

• L’unità comincerà quindi a lavorare l’impasto. Durante questo periodo, il lievito comincia ad essere

lavorato e la finestra di visualizzazione potrebbe appannarsi un può.

• Se dall’unità dovesse fuoriuscire del fumo, tenete il coperchio (6) chiuso). Estraete la spina (1) dalla

presa. In nessun caso diluire l’impasto lievitato con acqua. Del fumo potrebbe essere generato se

l’impasto dovesse salire fino ai bordi dello stampo di cottura (2) e toccasse la serpentina.

• Per raggiungere il migliori risultati di cottura, evitate per quanto possibile di aprire l’unità. Potrete

osservare il processo di cottura attraverso la finestrella di visualizzazione (7).

• Si potrà udire un segnale ad 1/3 del tempo di cottura se si utilizza uno dei seguenti programmi:

STANDARD (standard), KURZ (corto), FRANZÖSISCH (francese), VOLLKORN (pane integrale),

KUCHEN (torta), TEIG (impasto) and BROTMISCHUNG (miscela pane) (andare alla sezione

TABELLE). Questo è il momento adatto per aggiungere degli additivi al pane come noci, ecc.

I

134133

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 3

Aprire il coperchio (6) con attenzione e versare i condimenti, quindi chiudere il coperchio (6).

Attenzione al vapore che fuoriesce!

• Appena il programma selezionato sarà terminato, il display LCD (18) mostrerà 0:00. Il pane è pronto.

• Estrarre la spina (1) dalla presa.

• Aprire il coperchio (6). Estrarre lo stampo di cottura (2) dall’unità, usando guanti da forno.

Attenzione: Lo stampo di cottura è rovente! E fate ancora attenzione al vapore

fuoriuscente!

• Posizionate lo stampo di cottura (2) su una superficie a prova di calore, mai direttamente su un

tavolo o una superficie di plastica.

• lasciate che lo stampo di cottura (2) si raffreddi per circa 4 minuti prima di estrarre la pagnotta dallo

stampo. Rimuovere quindi lo stampo (2) dall’unità. Scuotete leggermente per fare uscire il pane.

• L’unità manterrà il pane cotto caldo per un’ora, se non viene estratto precedentemente.

• Se i ganci impastatori (3) sono ancora attaccati al pane, possono essere staccati con un oggetto

non appuntito. Usate sempre oggetti di legno, in modo da non il rivestimento anti-aderente dei

ganci impastatori (3).

• Dopo circa 30 minuti di raffreddamento, il pane potrebbe essere consumato.

COME USARE IL TIMER

• L’utilizzo più comune per il timer e di preparare una pagnotta di notte in modo che sia pronta per

la mattina del giorno dopo. Una volta selezionato il vostro programma di preferenza, premete

semplicemente il pulsante ZEIT (tempo) (16) / ZEIT (tempo) (17) sul pannello di controllo e il

tempo in visualizzazione aumenterà di 10 minuti. In questo modo si potrà ritardare la fine del

programma secondo i vostri desideri. La cosa importante da ricordare è che qualsiasi cosa il

display legga è il tempo che intercorre dal momento in cui si preme START/STOP (inizio/arresto)

(12) al momento in cui la pagnotta è pronta. Per esempio: Dopo aver selezionato il programma

richiesto, continuate a premere il pulsante ZEIT (tempo) (16) ZEIT (tempo) (17) fino a leggere

5:00. Premete quindi START/STOP (inizio/arresto) (12) e ci vorranno 5 ore prima che la pagnotta

sia pronta. Se premete il pulsante di destra ZEIT (tempo) (16) per un tempo maggiore e il

display visualizza 8:10, la pagnotta sarà pronta in 8 ore e 10 minuti. Potete premere e tener

premuto i pulsanti ZEIT (tempo) (sinistra/destra) per scorrere velocemente sulle vostre

impostazioni di preferenza. Potete impostare un massimo di 13 ore.

• NOTE: Quando avrete premuto il pulsante START/STOP (inizio/arresto) (12) non potrete cambiare

il timer. Se fosse necessario resettare il timer, premere il pulsante START/STOP (inizio/arresto)

(12) per 13 secondi e la macchina sarà resettata, dopodichè potrete ri-selezionare il vostro

programma e tempo ritardato di conseguenza. Nota: Lo si sconsiglia vivamente se il processo ha

già superato il primo impasto. Quando si imposta il timer, non usare ingredienti deperibili come

latte e uova perché, durante il tempo di attesa nella bacinella (2), si guasterebbero. Non è

possibile diminuire il tempo di ritardo al di sotto del tempo di processo lievitazione.

PULIZIA E CURA

• In aggiunta a ciò, si raccomanda di osservare le istruzioni di sicurezza.

• Lasciate che l’unità si raffreddi completamente prima di cominciare a pulirla.

• Se necessario, rimuovere lo stampo di cottura (2) dell’unità e rimuovete i ganci impastatori (3)

dagli assi motori. Lo stampo di cottura (2) ed i ganci impastatori (3) hanno una base anti-aderente.

Ciò facilita la cottura. Lo stampo di cottura (2) ed i ganci impastatori (3) dovrebbero essere puliti

con detergenti delicati ed acqua calda.

• Mai usare agenti di pulizia abrasivi, materiali duri o spugne abrasive. Se i ganci impastatori (3) si

dovessero incrostare o dovessero diventare difficili da staccare dagli assi motori (4), riempire lo

stampo di cottura (3) con acqua calda. Riprovare quindi dopo 30 minuti Asciugate bene le parti

prima di rimetterle nell’unità.

• Lo stampo di cottura (2) ed i ganci impastatori (3) non sono adatti al lavaggio in lavastoviglie.

• Non immergete lo stampo di cottura in acqua. Ciò potrebbe causare danni alla protezione sul fondo.

• Strofinare il vano di cottura e il corpo dell‘apparecchio con un panno umido e poi asciugare con cura.

DOMANDE PIÙ FREQUENTI

• D: Quando premo il tasto START/STOP (inizio/arresto).il motorino non si avvia.

A: Non è tenuto a farlo. Tutti i programmi partono con una fase di pre-riscaldamento che

assicura la giusta temperatura degli ingredienti prima dell’avvio del processo.

• D: Durante parte del processo la macchina ha emesso dei bip.

A: Questo segnale indica che bisogna aggiungere altri ingredienti come frutta o noci. Alcune

ricette richiedono altri ingredienti. Fate riferimento alla ricetta appropriata per maggiore

informazione.

• A: Ho provato a fare un’altra pagnotta subito dopo la prima ma il processo non è partito.

A: Bisogna lasciare alla macchina il tempo di raffreddarsi prima di poter fare un’altra pagnotta.

PROBLEMI

• Pagnotte incavate: Di solito questo succede quando la pasta al giusto punto di lievitazione cede

all’avvio del processo di cottura a forno. Una miscela troppo umida è la causa di una pasta non

sufficientemente consistente. Il più delle volte dipende dall’insufficiente consistenza della pasta.

Mentre il lievito continua a produrre gas, una pasta non consistente manterrà una buona forma,

ma una volta che l’effetto del lievito verrà vanificato dal processo di cottura, la pagnotta potrà

scendere al di sotto del suo peso. Una miscela troppo umida è la causa di una pasta non

sufficientemente consistente.

⇒ Troppa acqua e farina insufficiente produrranno una pasta molle e inconsistente. La pasta

deve essere morbida ma compatta.

⇒ Alcune marche richiederanno alcune modifiche agli ingredienti. Alcuni tipi di farina assorbono

meno acqua che altri. In tal caso, aggiungere 50 grammi aggiuntivi di farina per rendere

l’impasto più spesso.

• Le bolle di gas prodotte dal lievito fuoriescono! Una pasta priva di glutine è come l’acqua

senza sapone: non è possibile farci le bolle.

⇒ La marca di farina bianca che state usando non ha probabilmente abbastanza glutine per fare

buoni impasti.

• Il lievito è svanito oppure è andato a male.

⇒ Se usate acqua calda il lievito potrebbe esaurirsi prima che il processo di lievitamento sia

terminato. Di solito va bene l’acqua di rubinetto. Fate molta attenzione che il lievito non venga

a contatto con l’acqua prima dell’inizio del processo di lavorazione. Ciò è particolarmente

importante quando si usa il timer.

⇒ Controllate la data di scadenza sulla busta di lievito. Se è prossima a scadere, si consiglia di

comprarne dell’altro.

⇒ Evitate di usare lievito che proviene da bustine semi-aperte.

Usare una bustina nuova ogni volta.

• La pagnotta non ha lievitato! Molte delle ragioni per cui il pane non lievita sono riportate di

seguito. Ma innanzitutto eliminiamo le più ovvie:

⇒ Le pagnotte di farina integrale e di farina scura raramente lievitano come quelle bianche.

⇒ Avete dimenticato di mettere il lievito, vero? È facile dimenticarsene.

⇒ Un errore che si commette di frequente è quello di prendere i cucchiaini da tè al posto di quelli

da tavola. Il lievito non sarà molto efficace se si aggiunge troppo sale.

⇒ Sia la farina che il lievito devono essere in buone condizioni.

⇒ La miscela potrebbe essere stata troppo secca. Aggiungere 1 cucchiaio da tavola d’acqua alla

miscela, se necessario. Se ritenete che vada aggiunta una maggior quantità di lievito,

aggiungete solo un cucchiaino da te supplementare – ma non di più.

• L’impasto è lievitato troppo e si è attaccato al coperchio.

⇒ Di solito, a causa di troppo lievito, troppa acqua o farina o perchè ci si è dimenticati di

aggiungere il sale. Il sale tiene il lievito sotto controllo – senza di esso l’impasto potrebbe

eccedere nella lievitazione.

I

136135

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 4

DATI TECNICI

Voltaggio di funzionamento : 230V~ 50Hz

Consumo d’energia : 1000 Watt

GARANZIA E SERVIZIO CLIENTI

Prima della conségna i nostri prodotti sono sottoposti a rigorosi controlli di qualità.

Nonostante ciò, se danni dovessero essere stati causati durante la produzione o il trasporto, per

favore restituite il dispositivo al venditore. In aggiunta ai diritti stabiliti dalla legge, l’acquirente ha la

possibilità di usufruire, nei termini indicati della seguente garanzia:

Per il dispositivo acquistato forniamo 2 anni di garanzia, a partire dalla data di acquisto. Durante

questo periodo correggeremo ogni possibile difetto gratuitamente, se è dimostrato che tale anomalia

è dovuta a difetti del materiale o di fabbricazióne, provvederemo alla riparazione o sostituzione del

prodotto. Difetti dovuti ad uso improprio di questo dispositivo, o cattivo funzionaménto causato da

riparazioni eseguite da terzi, oppure all’uso di parti non originali, non sono coperti da questa

garanzia.

I

Omologazione

Numero del

programma

1 2 3 4

Nome del

programma

STANDARD KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL

2.0 lb /

1,000 g

2.5 lb /

1,250g

1:58

3:30 3:40 3:50

1:52

Preriscaldamento 20 min 17 min - 22 min

Mescolare 3 min 3 min 3 min

3 min

Impastare 1: 2 min

2 min

Impastare 2:

Fuoco a 25ºC

13 min

Segnal

e su

2:57

20 min

Segnal

e su

1:33

21 min

Segnal

e su

3:12

5 min

Lievitare 1

Fuoco acceso/spento

a 25ºC

45 min -

5 min

45 min

Lievitare 2 19 min 7 min 26 min 7 min

Lievitare 3 46 min 26 min 51 min 27 min

Cuocere al forno 62 min 55 min 65 min

Attesa 60 min 60 min 60 min

Timer

- -

APPENDICE – TABELLA TEMPI DI COTTURA

138137

55 min

65 min

-

13 h

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 5

I

5 6 7 8 9

10

VOLLKORN KUCHEN TEIG BACKE

N

MARME-

LADE

BROTMISCHUNG

2.0 lb /

1,000 g

2.5 lb /

1,250g

2.0 lb /

1,000 g

1:50 1:00 1:20

2.0 lb /

1,000 g

2.5 lb /

1,250 g

3:40 3:30 2:00

3:20 3:09

40 min 37 min 22 min - In senso

orario:

15 min.

22 min 11 min

3 min 3.5 min 3 min - 45 min su

fuoco

3 min

2 min 20 min

Segnale di cottura

2 min - Riposo: 20

min.

2 min

13 min 16 min

Segnal

e di

cottura

1:33

-

Fine

45 min

- -

19 min 45 min -

36 min 22 min -

40 min

60 min 62 min 80 min più

60 min riposo

- -

56 min

60 min - 60 min

60 min

13 h

RICETTE

Pane bianco

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 500 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Semola di grano duro 150 g 200 g

Farina da pane 350 g 500 g

Lievito 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD (standard)

Pane bianco francese

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 375 ml 550 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Farina da pane 525 g 700 g

Semola di grano duro 75 g 100 g

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: FRANZÖSISCH (Francese)

Pane con noci e uvetta

Consiglio: Aggiungere l’uvetta e le noci dopo il segnale acustico (durante la seconda fase di impasto).

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua o latte 275 ml 350 ml

Margarina o burro 30 g 40 g

Sale 1/2 cucchiaio da tè 3/4 di cucchiaio da tè

Zucchero 1 cucchiaio da minestra 2 cucchiai da minestra

Farina da pane 500 g 650 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Uvetta 50 g 50 g

Noci di bosco macinate 40 g 60 g

Programma: STANDARD

Pane bianco italiano

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 375 ml 570 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Olio vegetale 1 cucchiaio da 1,5 cucchiai da

minestra minestra

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Farina da pane 475 g 650 g

Semola di grano 100 g 150 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

140139

13 min

Segnale di cottura

2:45

45 min

19 min

60 min

13 h13 h

13 h

-

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 6

Pane con semi di papavero

Consiglio: Prima dell’ultima fase, aprire brevemente il coperchio, spennellare la pasta con acqua e quindi

aggiungere i semi di papavero. Premere leggermente i semi di papavero con le mani.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 375 ml 570 ml

Farina da pane 500 g 670 g

Semola di grano 75 g 130 g

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Semi di papavero

macinati 50 g 75 g

Noce moscata grattugiata 1 presa 2 prese

Burro 15 g 20 g

Parmigiano grattugiato 1 cucchiaio da minestra 1,5 cucchiai da minestra

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: KURZ

Pane d’avena

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 500 ml

Margarina o burro 25 g 30 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero di canna 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Fiocchi d’avena 150 g 200 g

Farina da pane 375 g 550 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: KURZ

Pane al siero di latte

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Siero di latte 375 ml 550 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Farina da pane 500 g 760 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: FRANZÖSISCH

Pane bianco rustico

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Latte 275 ml 350 ml

Margarina o burro 25 g 30 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Farina da pane 500 g 650 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane integrale

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 500 ml

Margarina o burro 25 g 35 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Farina da pane 270 g 380 g

Farina di grano integrale 270 g 380 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane con uvetta

Consiglio: Aggiungere l’uvetta o altra frutta secca dopo il segnale acustico nella seconda fase d’impasto.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 275 ml 350 ml

Margarina o burro 30 g 40 g

Sale 1/2 cucchiaio da tè 3/4 di cucchiaio da tè

Miele 1 cucchiaio da té 2 cucchiai da té

Farina da pane 500 g 650 g

Cannella 3/4 di cucchiaio da tè 1 cucchiaio da té

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Uvetta/frutta secca 75 g 100 g

Programma: KURZ

Pane rustico di grano

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 300 ml 450 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Lievito di frumento secco 25 g 40 g

Farina da pane 500 g 670 g

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: FRANZÖSISCH

Avvertenza: Il lievito di frumento migliora la consistenza, la freschezza e il sapore della pasta. È più leggero del

lievito di segale.

Pane alle cipolle

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 500 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1 cucchiaio da té

Cipolle arrostite 50 g 75 g

Farina da pane 540 g 760 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: SCHNELL

142141

I

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 7

Pane dolce

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Latte fresco 275 ml 400 ml

Margarina o burro 25 g 35 g

Uova 2 4

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Miele 2 cucchiai da minestra 3 cucchiai da minestra

Farina da pane 500 g 700 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: SCHNELL

Pane alle patate

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Margarina o burro 25 g 35 g

Uova 1 1

Patate bollite schiacciate 150 g 200 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Farina da pane 630 g 780 g

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustina

Programma: SCHNELL

Pane al lievito di frumento

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Lievito di frumento secco 1/2 di bustina 3/4 di bustina

Acqua 350 ml 450 ml

Spezie da pane 1/2 cucchiaio da tè 1 cucchiaio da té

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Farina di segale 250 g 340 g

Farina da pane 250 g 340 g

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: STANDARD

Il lievito di frumento secco è concentrato e disponibile in bustine da 15 g.

Pane di frumento integrale

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 550 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1 cucchiaio da té

Burro o margarina 25 g 30 g

Miele 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Aceto 3/4 di cucchiaio da tè 1 cucchiaio da té

Farina integrale di

frumento 500 g 700 g

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: VOLLKORN

Pane scuro integrale rustico

Consiglio: Le spezie possono essere aggiunte intere o sminuzzate. Prima dell’ultima fase, aprire brevemente il

coperchio. Spennellare la pasta con acqua e aggiungere avena o miglio. Premere leggermente con la mano.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 450 ml

Farina di segale 170 g 220 g

Farina integrale di

frumento 170 g 220 g

Farina di spelta 170 g 220 g

Sciroppo di barbabietola 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Pimento in grani 1/4 di cucchiaio da tè 1,5 cucchiai da té

Coriandolo 1/4 di cucchiaio da tè 1,5 cucchiai da té

Noce moscata macinata 1 presa 2 prese

Lievito di frumento secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane di segale

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 450 ml

Lievito di frumento secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Malto di segale 10 g 15 g

Farina di segale 300 g 400 g

Farina da pane 200 g 260 g

Lievito s1 bustina 1,5 bustine

Programma: VOLLKORN

Pane con mele e noci

Uova 2

Latte 40 ml

Olio 4 cucchiai da minestra

Zucchero 1 tazza

Mele Granny Smith affettate e grattugiate 2 tazze

Noci tritate 1 tazza

Farina 380 g

Bicarbonato di sodio 1 cucchiaio da té

Lievito in polvere 1 cucchiaio da té

Sale 1/2 cucchiaio da tè

Noce moscata 1/2 cucchiaio da tè

Cannella 1/2 cucchiaio da tè

Programma: SCHNELL

Pane irlandese al bicarbonato

Siero di latte 370 ml

Uova 2

Cumino 1 cucchiaio da té

Farina 500 g

Zucchero 1/2 tazza

Bicarbonato di sodio 1 cucchiaio da minestra

Sale 1/2 cucchiaio da tè

Uvetta 1 tazza

Programma: KURZ

144143

I

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 8

Pane con banane e noci

Latte 250 ml

Olio 4 cucchiai da té

Banane affettate e schiacciate 2 tazze

Uova 4

Zucchero 1/2 tazza

Zucchero di canna scuro 1/2 tazza

Noci tritate 1 tazza

Farina 380 g

Bicarbonato di sodio 2 cucchiai da té

Sale 2 cucchiai da té

Programma: KURZ

Pane di grano

Latte 250 ml

Uova 4

Olio 1/3 di cucchiaio da tè

Zucchero 1/4 tazza

Sale 1 cucchiaio da té

Farina 300 g

Farina di mais 120 g

Lievito in polvere 5 cucchiai da té

Programma: KURZ

PANI INTEGRALI

Pane ai sette cereali

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 500 ml 700 ml

Margarina o burro 30 g 50 g

Sale 1,5 cucchiai da té 2 cucchiai da té

Zucchero 1,5 cucchiai da té 2 cucchiai da té

Aceto 1,5 cucchiai da té 2 cucchiai da té

Farina di grano integrale 550 g 750 g

Fiocchi ai 7 cereali 200 g 300 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: VOLLKORN

Pane integrale bavarese

Consiglio: Invece del cumino è possibile utilizzare 1/2 cucchiaio da tè (5 g) di coriandolo, finocchio o anice.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 300 ml 360 ml

Farina integrale di

frumento 400 g 570 g

Farina integrale di segale 125 g 150 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 2 cucchiai da té

Patate medie bollite e

schiacciate 100 g 150 g

Lievito di frumento secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: VOLLKORN

Pane integrale d’acero

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Margarina o burro 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Sciroppo d’acero 1,5 cucchiai da té 2 cucchiai da té

Farina da pane 540 g 260 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane integrale allo yogurt

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua o latte 250 ml 300 ml

Yogurt 150 g 200 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Aceto 3/4 di cucchiaio da 1 cucchiaio da

minestra minestra

Farina integrale di

frumento 500 g 700 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane al polline

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 500 ml

Margarina o burro 30 g 40 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Polline di frumento 75 g 100 g

Germi di frumento 50 g 70 g

Crusca di frumento 1 cucchiaio da minestra 1,5 cucchiai da minestra

Farina integrale di

frumento 400 g 650 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: VOLLKORN

Pane ai cereali

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 450 ml 650 ml

Farina integrale di

frumento 175 g 250 g

Farina integrale di segale 175 g 250 g

Segale macinata grossa 50 g 70 g

Spelta macinata grossa 50 g 70 g

Grano saraceno macinato 50 g 70 g

Semi di girasole 35 g 50 g

Semi di zucca 35 g 50 g

Semi di lino 1 cucchiaio da minestra 1,5 cucchiai da minestra

Sesamo 1 cucchiaio da minestra 1,5 cucchiai da minestra

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Miele 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Lievito di frumento secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustina

Programma: VOLLKORN

146145

I

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 9

Pane di spelta

Consiglio: Prima dell’ultima fase aprire brevemente il coperchio. Spennellare il pane salato con acqua calda,

aggiungere la spelta o i fiocchi di avena e quindi premere leggermente con le mani il cumino.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Siero di latte 400 ml 500 ml

Farina integrale di spelta 230 g 280 g

Farina integrale di segale 180 g 230 g

Spelta macinata grossa 180 g 180 g

Semi di girasole 75 g 100 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Lievito di frumento secco 3/4 di bustina 1 bustina

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane di frumento al 100%

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 500 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Miele 1 cucchiaio da té 2 cucchiai da té

Farina integrale di

frumento 540 g 760 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: VOLLKORN

Pane scuro

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 400 ml 450 ml

Farina integrale di segale 180 g 180 g

Farina integrale di

frumento 230 g 280 g

Malto scuro

(malto Barley)* 10 g 15 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Semi di girasole 75 g 100 g

Sciroppo di barbabietola

scura 3/4 di bustina 1 bustina

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: VOLLKORN

* Dona ai panini una colorazione scura.

Pane integrale di frumento puro

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 550 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Olio vegetale 1 cucchiaio da minestra 1 cucchiaio da minestra

Miele 3/4 di cucchiaio da tè 1 cucchiaio da té

Sciroppo di barbabietola 3/4 di cucchiaio da tè 1 cucchiaio da té

Farina integrale di

frumento 500 g 760 g

Glutine di frumento

naturale 3/4 di cucchiaio da 1 cucchiaio da

minestra minestra

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: VOLLKORN

Pane alla birra

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 200 ml 225 ml

Birra 200 ml 225 ml

Farina integrale di

frumento 230 g 280 g

Farina di grano saraceno 180 g 180 g

Farina integrale di spelta 180 g 180 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Sesamo 50 g 75 g

Malto scuro

(malto Barley) 5 g 10 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Lievito di frumento secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

DIVERSE SPECIALITÀ DA FORNO

Pane da colazione colorato

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Latte 250 ml 330 ml

Farina da pane 425 g 570 g

Zucchero 1,5 cucchiai da 2 cucchiai da

minestra minestra

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Prugne secche e tritate

grossolanamente 15 g 20 g

Müsli croccante 50 g 75 g

Fiocchi di cocco < 3/4 di cucchiaio da < 1 cucchiaio da

minestra minestra

Burro 25 g 35 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: SCHNELL

Pane con noci e uvetta al rum

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Latte o acqua 280 ml 350 ml

Rum 40% 1 cucchiaio da 1 cucchiaio da

minestra minestra

Burro 30 g 40 g

Farina integrale di

frumento 500 g 650 g

Miele di abete rosso 2 cucchiai da minestra 3 cucchiai da minestra

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Semi di noce interi* 40 g 60 g

Uvetta al rum

Schwartau* 50 g 75 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: SCHNELL

* Aggiungere questi ingredienti dopo il primo segnale acustico.

148147

I

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 10

Pane allo yogurt

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua o latte 250 ml 300 ml

Yogurt 150 g 200 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Farina da pane 500 g 700 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane francese al miele

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 325 ml 450 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Olio di oliva 2 cucchiai da 1,5 cucchiai da

minestra minestra

Miele 1,5 cucchiai da 3/4 di cucchiaio da

minestra minestra

Farina da pane 450 g 600 g

Farina di frumento duro 75 g 100 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: SCHNELL

Pane al formaggio fresco

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua o latte 200 ml 300 ml

Margarina o burro 30 g 40 g

Uova intere 1 1

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Formaggio fresco

granuloso 125 g 200 g

Farina da pane 500 g 700 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane all’amaretto

Consiglio: Invece della pasta di mandorle è possibile usare anche mandorle macinate. L’amaretto si può sostituire

con latte o acqua.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Latte o acqua 200 ml 250 ml

Amaretto 75 ml 100 ml

Farina da pane 500 g 650 g

Zucchero 1 cucchiaio da 2 cucchiai da

minestra minestra

Sale 1/2 cucchiaio da tè 3/4 di cucchiaio da tè

Burro 30 g 40 g

Pasta di mandorle 75 g 100 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma SCHNELL

Pane alle erbe

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Siero di latte 375 ml 550 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Burro 10 g 20 g

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Farina da pane 500 g 760 g

Prezzemolo fresco tritato

finemente o altre erbe

miste 1,5 cucchiai da té 2 cucchiai da té

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD (Infornare subito)

Pane al riso

Cuocere il riso in acqua molto salata e lasciare raffreddare nell’acqua. Conservare l’acqua di cottura ed utilizzarla

come descritto sotto.

Consiglio: Invece dell’acqua del riso è possibile utilizzare anche latte. È possibile aggiungere 2-3 cucchiai da

minestra di uvetta e 1 cucchiaio da tè di cannella. Non è possibile infornare un pane di grosse dimensioni, poiché

il pane diventa troppo appiccicoso.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua di riso 300 ml 350 ml

Farina da pane 540 g 650 g

Chicchi di riso tondi

- peso lordo 50 g 75 g

Zucchero 2 cucchiai da té 3 cucchiai da té

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: SCHNELL

Pane alle carote

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 275 ml 350 ml

Burro 25 g 30 g

Farina da pane 500 g 650 g

Carote tagliate finemente* 60 g 90 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

* È possibile produrre anche succo di carote e aggiungere la quantità sopra illustrata.

Programma: STANDARD

Pane alle uova

Consiglio: Sbattere le uova in un misurino, fino a quando non si raggiunge la quantità necessaria. Infornare subito

il pane e tagliare appena fresco.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 375 ml 550 ml

Farina da pane 525 g 700 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Semi di girasole 35 g 50 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

150149

I

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 11

Pane ai semi di girasole

Consiglio: Aggiungere i semi di girasole dopo il primo segnale acustico. È possibile anche utilizzare semi di

zucca. Se i semi vengono arrostiti leggermente, il gusto è più intenso.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 375 ml 550 ml

Burro 30 g 40 g

Farina da pane 525 g 700 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Semi di girasole 35 g 50 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane con noci e fichi

Consiglio: Usando noci fresche, dove la buccia dei semi è ancora morbida, il pane ha un sapore leggermente

amaro, ma molto buono e adatto al vino novello.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 550 ml

Farina da pane 260 g 320 g

Farina di segale 400 g 450 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Fichi secchi tagliati

finemente 50 g 60 g

Noci tritate 50 g 60 g

Miele 1,5 cucchiai da té 2 cucchiai da té

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane da nozze

Consiglio: Quando il timer indica 1:30, prendere una pentolino con diametro da 5 cm e praticare un foro al centro

del pane. Quindi cuocere il pane. Dopo la cottura il foro può essere riempito di sale. Questo è un regalo originale

per un matrimonio, festeggiamenti o altre occasioni.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Siero di latte 250 ml 330 ml

Acqua 150 ml 200 ml

Farina di segale 175 g 240 g

Farina integrale di segale 175 g 240 g

Farina da pane 225 g 300 g

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Lievito di frumento secco 3/4 di bustina 1 bustina

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: STANDARD

Pane alle erbe

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 450 ml

Lievito di frumento secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Farina da pane 500 g 660 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Coriandolo 1/2 cucchiaio da tè 3/4 di cucchiaio da té

Finocchio 1/2 cucchiaio da té 3/4 di cucchiaio da té

Anice 1/2 cucchiaio da té 3/4 di cucchiaio da té

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: STANDARD

Pane francese alle erbe

Consiglio: La quantità di spicchi d’aglio può essere quadruplicata se vengono affettati a listarelle e quindi passati

al burro. Quando sono raffreddati, aggiungerli agli altri ingredienti. Il gusto è migliore. Il sale può essere sostituito

con sale aromatico.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 350 ml 480 ml

Farina da pane 75 g 100 g

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Prezzemolo, aneto e 1,5 cucchiai da 2 cucchiai da

lepidio tritati minestra minestra

Spicchi d’aglio spremuti 2 pezzi 3 pezzi

Burro 15 g 20 g

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: SCHNELL

Pane alle mandorle e al pepe

Consiglio: Questo pane da feste si gusta meglio con formaggio fresco. Risulta più leggero. Se lo si desidera più

compatto, utilizzare solo metà della quantità di lievito.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 325 ml 450 ml

Farina da pane 500 g 700 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Burro 15 g 20 g

Pasta di mandorle

arrostite 75 g 100 g

Pepe verde in grani 1 cucchiaio da 1 cucchiaio da

minestra minestra

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: STANDARD

Pane di grano

Consiglio: Questa pasta è particolarmente adatta per panini. Per la produzione dei panini utilizzare il programma

KURZ (Rövid) o PASTA. Cuocere in forno.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 300 ml 400 ml

Burro 25 g 30 g

Farina da pane 540 g 700 g

Semola di grano 60 g 80 g

Mele amare tagliate con

la buccia 1 1

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

152151

I

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 12

Pane alla zucca

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Purea di zucca* 300 ml 400 ml

Farina da pane 500 g 650 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Burro 25 g 30 g

Semi di zucca 50 g 100 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

* La purea di zucca si produce con zucche marinate in agro-dolce. Utilizzare la quantità indicata

Pane alle acciughe

Consiglio: Invece della mela è possibile utilizzare la stessa quantità di cetrioli tagliati finemente. Il pane è

particolarmente gustoso se servito con burro alle erbe. È di particolare effetto per qualunque buffet di pane.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 325 ml 440 ml

Farina integrale di

frumento 500 g 700 g

Frumento integrale 75 g 100 g

Filetti di acciughe tritati

finemente 8 11

Mele rosse con buccia,

senza torsolo e tagliate

a rondelle 1 1,5

Olio di oliva 1,5 cucchiai da minestra 2 cucchiai da minestra

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: SCHNELL

Pane della vendemmia

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 150 ml 150 ml

Vino bianco secco 150 ml 180 ml

Farina integrale di

frumento 400 g 570 g

Farina integrale di segale 125 g 50 g

Sale 1 cucchiai da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero di canna 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Strutto 20 g 30 g

Pampini teneri e tritati

finemente 1 cucchiaio da minestra 2 cucchiai da minestra

Aglio tritato finemente 1 cucchiaio da minestra 2 cucchiai da minestra

Noci tritate grosse 2 cucchiai da minestra 3 cucchiai da minestra

Lievito di frumento secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: VOLLKORN

Pane per pizza

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 375 ml 570 ml

Olio di oliva 1 cucchiaio da minestra 1 cucchiaio da minestra

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Origano 3/4 di cucchiaio da té 1 cucchiaio da té

Parmigiano 2,5 cucchiai da minestra 3,5 cucchiai da minestra

Semola di grano 100 g 150 g

Farina da pane 475 g 650 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: SCHNELL

Pane agli zucchini

Consiglio: Questo pane è particolarmente gustoso se mangiato con un po’ d’olio d’oliva.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 50 g 75 g

Farina da pane 500 g 750 g

Zucchini crudi tritati

finemente 300 g 450 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: STANDARD

Pane francese al prosciutto

Consiglio: Con il programma TEIG (PASTA) è possibile scegliere se produrre un pane o panini. Spolverare di

farina e cuocere in forno a 200 °C.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Siero di latte 350 ml 450 ml

Farina di segale 300 g 400 g

Farina da pane 200 g 260 g

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Prosciutto grasso e magro

tagliato finemente 75 g 100 g

Lievito di frumento secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: STANDARD

RICETTE PER IL PANE CON MISCELE DA FORNO

Se il produttore della miscela da forno non fornisce indicazioni, utilizzare il programma SCHNELL per l’uso di

miscele da forno.

Ciabatta

Consiglio: La pasta si può produrre con il programma TEIG (PASTA). Formare i panini e quindi infornare.

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua tiepida 310 ml 375 ml

Miscela da forno per

ciabatta 625 g 750 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: SCHNELL

Pane lievitato

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua tiepida 375 ml 450 ml

Miscela da forno secca 600 g 750 g

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: BROTMISCHUNG

Pane integrale di segale

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua tiepida 425 ml 550 ml

Miscela da forno integrale

di segale 600 g 750 g

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: BROTMISCHUNG

154153

I

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 13

Gros pain brun

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua tiepida 375 ml 450 ml

Miscela da forno per

pane rustico 600 g 750 g

Lievito secco 1 bustina 1,5 bustine

Programma: BROTMISCHUNG

Treccia

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua tiepida o latte 310 ml 375 ml

Miscela da forno per

ciabatta 625 g 750 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: SCHNELL

Pane con uva e noci

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Latte 19 0ml 220 ml

Uova 3 4

Olio di burro 5 cucchiai da 6 cucchiai da

minestra minestra

Zucchero 5 cucchiai da 6 cucchiai

minestra minestra

Sale 2 cucchiai da té 2,5 cucchiai da té

Buccia di limone 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Farina da pane 500 g 620 g

Lievito secco 3/4 di bustina 3/4 di bustina

Uva o prugne secche 60 g 75 g

Noci tritate 60 g 75 g

Programma: KURZ

Pane con noci, uvetta e cannella

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 330 ml 450 ml

Olio 3 cucchiai da 4 cucchiai da

minestra minestra

Cannella 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Zucchero di canna scuro 1 1/3 cucchiai da 1,5 cucchiai da

minestra minestra

Uvetta 80 g 110 g

Noci 80 g 110 g

Sale 2 cucchiai da té 2,5 cucchiai da té

Farina da pane 460 g 580 g

Lievito secco 3/4 di bustina 3/4 di bustina

Programma: KURZ

Pane dolcissimo

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 210 ml 270 ml

Uova 3 4

Olio 3 cucchiai da 4 cucchiai da

minestra minestra

Zucchero 3 cucchiai da 4 cucchiai da

minestra minestra

Sale 2 cucchiai da té 2,5 cucchiai da té

Farina da pane 460 g 580 g

Uvetta 75 g 100 g

Lievito secco 3/4 di bustina 3/4 di bustina

Programma: KURZ

Pane delle vacanze

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 150 ml 180 ml

Latte 230 ml 300 ml

Olio 3 cucchiai da 4 cucchiai da

minestra minestra

Sale 2,5 cucchiai da té 3 cucchiai da té

Zucchero 5 cucchiai da 6 cucchiai da

minestra minestra

Farina da pane 460 g 580 g

Noci tritate 80 g 110 g

Frutta candita 80 g 110 g

Lievito secco 3/4 di bustina 3/4 di bustina

Programma: KURZ

Pane da tramezzini

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 340 ml 460 ml

Margarina o burro 2 cucchiai da 2,5 cucchiai da

minestra minestra

Sale 2 cucchiai da té 2,5 cucchiai da té

Latte in polvere 2 cucchiai da té 2,5 cucchiai da té

Zucchero 4 cucchiai da 5 cucchiai da

minestra minestra

Farina da pane 500 g 620 g

Lievito secco 3/4 di bustina 3/4 di bustina

Programma: BROTMISCHUNG

Pane da tramezzini integrale

Dimensioni forma 1.000 g (2 libbre) 1.250 g (2,5 libbre)

Acqua 450 ml 570 ml

Pane integrale di frumento 500 g 620 g

Latte in polvere 2 cucchiai da 2,5 cucchiai da

minestra minestra

Sale 2 cucchiai da té 2,5 cucchiai da té

Margarina o burro 2 cucchiai da 2,5 cucchiai da

minestra minestra

Miele 3 cucchiai da 4 cucchiai da

minestra minestra

Lievito secco 3/4 di bustina 3/4 di bustina

Programma: BROTMISCHUNG

PREPARAZIONE DELLA PASTA

La pasta si prepara con programma TEIG (PASTA) della macchina per il pane. Dopo è possibile lavorare ancora

la pasta e cuocerla in forno. Durante la seconda fase di impasto aggiungere gli ingredienti quando suona il

segnale acustico. Nel programma per la pasta non sono comprese differenze dei livelli di cottura. Noi forniamo le

quantità che possono essere preparate.

Baguette francese

Dimensioni NORMALE GRANDE

Acqua 375 ml 550 ml

Lievito di frumento secco 25 g 50 g

Sale 1 cucchiaio da té 1/2 cucchiaio da té

Zucchero 1 cucchiaio da té 1/2 cucchiaio da té

Farina da pane 552 g 700 g

Farina di frumento duro 75 g 100 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: TEIG

Quando la pasta è pronta. Dividerla in 2-4 parti e formare delle strisce lunghe. Lasciare riposare 30-40 minuti.

Applicare una riga di tagli irregolari sulla superficie e cuocere il pane in forno.

156155

I

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 14

Pizza integrale

Dimensioni NORMALE GRANDE

Acqua 150 ml 225 ml

Sale 1/2 cucchiaio da té 1 cucchiaio da té

Olio di oliva 2 cucchiai da minestra 3 cucchiai da minestra

Farina integrale di frumento 300 g 450 g

Semi di frumento 1 cucchiaio da minestra 1,5 cucchiai da minestra

Lievito secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Programma: TEIG

Preparare la pasta e modellare una forma rotonda. Lasciare riposare 10 minuti. Aggiungere sulla pasta la salsa e

gli ingredienti.

Cuocere in forno per 20 minuti.

Torta da caffè

Dimensioni NORMALE GRANDE

Latte 170 ml 225 ml

Sale 1/4 di cucchiaio da té 1/2 cucchiaio da té

Tuorlo d’uovo 1 1

Burro o margarina 10 20 g

Farina da pane 350 g 450 g

Zucchero 35 g 50 g

Lievito secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Programma: TEIG

Estrarre la pasta dal contenitore ed impastare. Costruire una forma tonda o quadrata e aggiungere i seguenti

ripieni.

Burro fuso 2 cucchiai da minestra 3 cucchiai da minestra

Zucchero 75 g 100 g

Cannella grattugiata 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Noci macinate 60 g 90 g

Glassa quanto basta

Suddividere il burro sulla pasta. Mischiare in un contenitore zucchero, cannella e noci e spargere sul burro.

Lasciare riposare la pasta in un luogo caldo per 30 minuti e quindi cuocere in forno.

Ciambelle salate

Dimensioni NORMALE GRANDE

Acqua 200 ml 300 ml

Sale 1/4 di cucchiaio da té 1/2 cucchiaio da té

Farina da pane 360 g 540 g

Zucchero 1/2 cucchiaio da té 3/4 di cucchiaio da té

Lievito secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

1 uovo leggermente sbattuto

Sale grosso da spargere. Inserire tutti gli ingredienti nel contenitore, eccetto l’uovo e il sale grosso

Programma: TEIG

Quando suona il segnale acustico e l’indicatore mostra 0:00, premere il tasto START/STOP.

Preriscaldare il forno a 230 °C.

Dividere la pasta in pezzi e con ogni pezzo formare un rotolo lungo e sottile.

Formare le ciambelle salate e posare su una piastra da forno imburrata. Infine spennellare con l’uovo sbattuto e

distribuire il sale.

Cuocere le ciambelle salate nel forno preriscaldato a 200 °C per 12-15 minuti.

Dolce di Natale

Ingredienti per un dolce di Natale

Peso 100 g

Latte 125 ml

Crema di burro 125 g

Uova 1

Rum 3 cucchiai da minestra

Farina da pane 500 g

Zucchero 100 g

Buccia di limone candita 50 g

Buccia di arancia candita 25 g

Uvetta 100 g

Sale 1 presa

Cannella 2 prese

Lievito secco 2 bustine

Programma: TEIG

Estrarre la pasta dal contenitore e modellare una forma tonda. Cuocere in forno a 180 °C (160 °C in un forno

ventilato) per 1 ora - 1 ora e 15 minuti.

Brioche

Ingredienti per 9 pezzi 12 pezzi

Uova 1 2

Riempire con acqua o

latte fino a 225 ml 300 ml

Burro o margarina 55 g 75 g

Sale 1/2 cucchiaio da té 3/4 di cucchiaio da té

Zucchero 40 g 50 g

Farina da pane 400 g 540 g

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: TEIG

Estrarre la pasta dal contenitore, impastare e suddividere.

Con ogni pezzo formare una pallina piccola e una grande.

Inserire la pallina grande nella forma per brioche imburrata. Sovrapporre la pallina piccola. Lasciare riposare fino

a quando il volume è raddoppiato. Mischiare un uovo con un poco di zucchero e spennellare le brioche e infine

cuocere in forno.

Croissant

Dimensioni 14 pezzi

Uova 1

Riempire con acqua o

latte fino a 225 ml

Burro 60 g

Sale 1 cucchiai da té

Zucchero 2 cucchiai da minestra

Farina da pane 400 g

Lievito secco 3/4 di bustina

Programma: TEIG

Estrarre la pasta dal contenitore, lasciare riposare e impastare nuovamente.

Coprire la pasta e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Disporre la pasta in un rettangolo e distribuire sopra il burro fuso (non sugli angoli). Piegare la pasta tre volte

(come una lettera). Ripetere tre volte questa procedura.

Inserire la pasta in un contenitore di plastica e riporre in frigorifero almeno per un’ora o tutta la notte.

Srotolare la pasta in un rettangolo e tagliare 9 (18) quadrati. Tagliare diagonalmente ogni quadrato.

158157

I

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 15

Rotoli lievitati

Rotoli 9 pezzi 12 pezzi

Latte 100 ml 200 ml

Sale 3/4 di cucchiaio da té 1 cucchiaio da té

Acqua 30 ml 45 ml

Burro 30 g 45 g

Uovo intero 1 1+1 tuorlo

Farina da pane 350 g 450 g

Zucchero 1,5 cucchiai da minestra 2 cucchiai da minestra

Lievito secco 1/2 bustina 3/4 di bustina

Programma: TEIG

Lavorare la pasta nella forma desiderata, oppure, per rotoli alla cannella, seguire le seguenti istruzioni:

Ripieno

Burro/margarina fuso 50 g 100 g

Zucchero 50 g 100 g

Cannella grattugiata 1/2 cucchiaio da té 3/4 di cucchiaio da té

Glassa a piacere

Estrarre la pasta dal contenitore ed impastare.

Srotolare in un rettangolo su una superficie di lavoro infarinata e distribuire la crema di burro sulla pasta.

Miscelare zucchero e cannella e distribuire sul burro.

Arrotolare partendo dal lato maggiore. Piegare bene i lati.

Dividere il rotolo in singoli pezzi e posare su una piastra da forno in modo che non si tocchino.

Lasciare riposare 40 minuti.

Cuocere per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 190 °C.

Coprire con uno strato di glassa quando sono ancora bollenti.

Rotolo di fiocchi

Ingredienti per 9 pezzi 12 pezzi

Acqua 325 ml 430 ml

Sale 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Burro o margarina 30 g 40 g

Polvere di lecitina naturale* 5 g 8 g

Farina da pane 400 g 600 g

Fiocchi d’avena 75 g 100 g

Zucchero 1 cucchiaio da té 1,5 cucchiai da té

Lievito secco 3/4 di bustina 1 bustina

Programma: TEIG

Estrarre la pasta al termine del programma.

Impastare la pasta e formare rotoli che devono essere nuovamente impastati.

Cuocere a 200 °C in forno preriscaldato.

* La lecitina naturale è un emulsionante naturale che aumenta il volume del pane e lo rende più morbido e ne

conserva la freschezza più a lungo.

MARMELLATA

Con la macchina per il pane è più facile produrre marmellata.

Lavare la frutta fresca e matura. Sbucciare mele, pere, pesche e altri frutti con la buccia dura.

Utilizzare sempre le quantità indicate poiché sono idonee per il programma della marmellata. In caso contrario la

marmellata rimane poco cotta o troppo cotta.

Pesare i frutti e tagliarli in piccoli pezzi (max 1 cm).

Aggiungere lo zucchero gelificante 2:1 nella quantità indicata. Non usare mai zucchero normale o zucchero

gelificante 1:1, altrimenti la marmellata non ispessisce a sufficienza.

Miscelare i frutti con lo zucchero e avviare il programma. Il programma si svolge in maniera completamente

automatica.

Dopo 1 ora e 20 minuti suona il segnale acustico e la marmellata può essere travasata in contenitori di vetro.

Chiudere bene i contenitori di vetro.

Marmellata di fragole

Fragole fresche lavate,

tagliate a pezzetti

o in purea 900 g

zucchero gelificante 2:1 500 g

Succo di limone 1 cucchiaio da minestra

Mischiare tutti gli ingredienti nel contenitore con una spatola in plastica.

Selezionare il programma MARMELADE (MARMELLATA) e avviare.

Eliminare i residui di zucchero nel contenitore con una spatola.

Quando suona il segnale acustico, estrarre il contenitore dall’apparecchio con i guanti.

Versare la marmellata in contenitori di vetro e chiudere bene.

Marmellata di frutti di bosco

Frutti di bosco scongelati 950 g

zucchero gelificante 2:1 500 g

Succo di limone

Mischiare tutti gli ingredienti nel contenitore con una spatola in plastica.

Selezionare il programma MARMELADE (MARMELLATA) e avviare.

Eliminare i residui di zucchero nel contenitore con una spatola.

Quando suona il segnale acustico, estrarre il contenitore dall’apparecchio con i guanti.

Versare la marmellata in contenitori di vetro e chiudere bene.

Marmellata d’arancia

Arance sbucciate e tagliate fini 900 g

Limoni sbucciati e tagliati fini 100 g

zucchero gelificante 2:1 500 g

Sbucciare arance e limoni e tagliare a pezzetti.

Aggiungere lo zucchero e miscelare tutti gli ingredienti nel contenitore con una spatola in plastica.

Selezionare il programma MARMELADE (MARMELLATA) e avviare.

Eliminare i residui di zucchero nel contenitore con una spatola.

Quando suona il segnale acustico, estrarre il contenitore dall’apparecchio con i guanti.

Versare la marmellata in contenitori di vetro e chiudere bene.

160159

I

BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 16

La pagina si sta caricando...

Elta BA123 Manuale del proprietario

Questo manuale è adatto anche per

Elta BA123 Manuale del proprietario

in altre lingue

Altri documenti