Sammic PS-12 (1050110) (GN991) Manuale del proprietario

Sammic
Marca
Sammic
Modello
PS-12 (1050110) (GN991)
Categoria
Tritacarne
Tipo
Manuale del proprietario
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Indicazioni per la marcatura CE
Ogni macchina ha i seguenti identificatori:
- Nome e indirizzo del fabbricante:
SAMMIC, S.L. C/ Atxubiaga, 14 Azpeitia
Guipuzkoa (SPAIN)
- Marca "CE"
- Si indica il modello di macchina nel
seguente paragrafo.
- Il numero di serie si indica nel foglio di
garanzia e nella dichiarazione di
conformità.
MODELLI
Questo manuale descrive l'installazione, il
funzionamento e la manutenzione dei
tritacarne PS-12, PS-22 e PS-32.
Il riferimento del modello e delle sue
caratteristiche vengono indicate sulla targa
d'identificazione posta sulla macchina.
Questi tritacarne sono disegnati e
fabbricati d'accordo con le direttive e
norme Europee: 98/37/CEE Direttiva delle
macchine
73/23 /CEE, Direttiva di bassa tensione
89/336/CEE Direttiva di compatibilità
elettromagnetica.
EN12331 Macchinario per il processo dei
cibi. Macchine per tritare. Requisiti di
sicurezza e igiene.
MESSA IN SERVIZIO ED INSTALLAZIONE
Per ottenere le migliori prestazioni, come
pure una buona conservazione della
macchina, bisogna seguire accuratamente
le istruzioni di messa in servizio ed
installazione contenute in questo manuale,
oltre le condizioni di utilizzo previste.
Ubicazione
Situare la macchina su una superficie
piana, orizzontale e rigida, in modo che
risulti debitamente livellata, onde evitare
vibrazioni e rumori.
Per evitare danni, la macchina non si dovrà
appoggiare mai su uno dei suoi lati.
COLLEGAMENTO ELETTRICO
Caratteristiche del motore
Questi tritacarne sono equipaggiati con i
seguenti motori:
- PS-12: Monofase 440 W
- PS-22: Trifase 1.100 W o Monofase 740 W
- PS-32 Trifase 1.500 kW
ll motore monofase si fornisce per una
tensione di 230 V / 50 Hz o per 220 V / 60
Hz.
- 400 V / 50 Hz o per 220 V / 60 Hz.
Il motore trifase si fornisce per una
tensione di 230 - 400 V / 50 Hz o per 220
V / 60 Hz.
Prima di collegare il tritacarne alla rete,
verificare se il motore è predisposto per lo
stesso voltaggio di quello della rete. In
caso contrario, eseguire il cambio di
voltaggio. Per il cambio di voltaggio da 400
V a 230 V nei tritacarne PS22/32, smontare
il vassoio del tritacarne. Cambiare la
connessione della bobina del contattore e
collegare la morsettiera che corrisponde
(Su ogni morsetto vi è segnata la tensione
che corrisponde)
Caratteristiche del cavo
I tritacarne SAMMIC si forniscono con un
cavo elettrico di 1,3 m di lunghezza, con
un rivestimento termoplastico
È OBBLIGATORIA LA MESSA A TERRA. Il filo
di messa a terra della macchina è
segnalato.
- Tritacarne monofase: preparare una presa
di corrente a muro 2P+T e la sua spina
corrispondente.
- Tritacarne trifase: Preparare una presa di
corrente a muro 4 P + T da 16A e una
spina stagna per collegarla al cavo del
tritacarne.
Cambio di senso del giro motore
Il senso di rotazione del gruppo è
antiorario. Per invertire il giro delle
macchine con motore trifase, bisogna
cambiare la posizione dei fili elettrici fra di
loro.
CONDIZIONI DI FUNZIONAMENTO
PREVISTE. UTILIZZAZIONE
Prima di mettere in funzionamento la
macchina, si devono seguire
accuratamente le istruzioni di montaggio
del gruppo trituratore. (Vedi fig. A)
- Introdurre la bocca (1) nel corpo della
macchina, in modo che la guida incassi
nella scanalatura dell'aro esterno di
plastica (2).
- Girare il volantino (3) , situato sul laterale
della macchina, fino a che urti con la
bocca, in questo modo la bocca rimarrà
fissa.
Montaggio della bocca e messa in
funzionamento (vedi fig. A)
- Introdurre la bocca (2) girata a 90º nel
corpo della macchina (1) e girarla fino a
che rimanga ancorata nella posizione
verticale dall'asse di fissaggio (8).
- Introdurre l'insieme senza fine (4) nella
bocca fino in fondo e verificare che non si
può girare con la mano.
Collocazione placca e lama SISTEMA
ENTERPRISE
- Situare la lama (5) nell'asse dell'insieme
senza fine (4) con il filo verso l'esterno.
- Porre la placca perforata (6) sulla lama (5).
- Collocare anello come supplemento (9).
Soltanto nel caso del gruppo di
triturazione inossidabile.
- Avvitare il dado di blocco (7) nell'estremo
della bocca serrando con la mano.
Collocazione delle placche e lama SISTEMA
UNGER gruppo trituratore inossidabile
- Porre la placca a 3 occhi (8) nell'asse del
complesso senza fine (4) in modo che la
parte più aperta rimanga all' indentro.
- Porre la lama (5) sulla placca a 3 occhi (8)
- Porre la placca forata (6) sulla lama (5)
- Porre l'anello di supplemento (9)
- Avvitare il dado di blocco (7) nell'estremo
della bocca serrando con la mano.
Note:
- L'accensione della macchina si deve
effettuare a vuoto.
- La carne si deve introdurre con l'aiuto del
mazzuolo spingitore (9) MAI con le dita.
- Non introdurre MAI né la mano né nessun
utensile metallico nel gruppo tritatore,
quando la macchina è accesa, allo scopo
di evitare ferite gravi o il deterioramento
delle lame.
CONDIZIONI DI SICUREZZA PREVISTE
La sicurezza dell'operatore è garantita dai
seguenti elementi:
Dimensioni del foro di alimentazione della
carne, in base a EN 12851
- Vassoio con protezione fissa che
impedisce di introdurre la mano.
- Interruttore di arresto della macchina
Importante:
Per ragioni di sicurezza con questa
tritatutto non si possono utilizzare piastre
con fori di diametro maggiore di 8mm ed
uno spesso minore di 5mm.
MANUTENZIONE (CONSERVAZIONE E
RIPARAZIONE)
- Prima di qualsiasi intervento per la
pulizia, revisione o riparazione della
macchina è obbligatorio disinserire la
macchina dalla rete elettrica.
- Tutti gli elementi della macchina in
contatto con i cibi si devono pulire subito
dopo il loro utilizzo con acqua calda e un
detersivo accettato nel campo
dell'alimentazione. Dopo, sciacquare con
abbondante acqua calda ed asciugare
con un panno di cotone.
- L'esterno della macchina NON SI DEVE
pulire con un getto diretto di acqua. Per la
sua pulizia impiegare un panno umido e
qualsiasi detersivo abituale.
- Accertarsi periodicamente che la griglia
inferiore di ventilazione non si ostruisca.
- Le lame sono affilate. Durante la loro
pulizia si devono maneggiare con
precauzione.
- Se il cavo di alimentazione si deteriora e
si rende necessario installarne uno nuovo,
detto ricambio lo potrà effettuare soltanto
un servizio tecnico autorizzato dalla
SAMMIC, S.L.
- Il livello di rumore della macchina in
funzionamento, situata a 1,6 m di altezza
e 1 m di distanza, è inferiore a 70 dB (A).
Rumore di fondo: 32 db (A).
6
ITALIANO
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Sammic PS-12 (1050110) (GN991) Manuale del proprietario

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Modello
PS-12 (1050110) (GN991)
Categoria
Tritacarne
Tipo
Manuale del proprietario
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