GGM Gastro TMP42-FK Manuale del proprietario

IMPASTATRICI – SPIRAL MIXER

IFE-IRE-IFME-IRME

Manuale di istruzione

Notice d'utilisation

Instruction manual

Руководство по эксплуатации

Manual des instrucciones

Gebrauchsanweisungen

- 2 -

- 4 -

INDICE

1 AVVERTENZE PER LA SICUREZZA

AVVERTENZE PER L’INSTALLATORE

AVVERTENZE PER L’UTILIZZATORE

AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE

2 INSTALLAZIONE

LIVELLAMENTO DELL’IMPASTATRICE

ALLACCIAMENTO AGLI IMPIANTI

MESSA A TERRA

3 MESSA IN SERVIZIO ED USO DELL’IMPASTATRICE

DESCRIZIONE DEL PANNELLO COMANDI

FASE D’AVVIO

FASE DI LAVORO

DISPOSITIVI DI SICUREZZA

FASE DI SPEGNIMENTO

4 MANUTENZIONE E PULIZIA

PRECAUZIONI DI SICUREZZA

MANUTENZIONE ORDINARIA RIVOLTA

ALL’UTILIZZATORE

PULIZIA GENERALE

TENSIONAMENTO DELLA CATENA SUPERIORE

INGRASSAGGIO DELLE CATENE

5 POSSIBILI ANOMALIE

6 INFORMAZIONI PER LA DEMOLIZIONE E LO

SMALTIMENTO

- 5 -

1 AVVERTENZE PER LA SICUREZZA

AVVERTENZE PER L’INSTALLATORE

- Verificare che le predisposizioni all’accoglimento dell’impastatrice siano conformi ai

regolamenti locali, nazionali ed europei.

- Osservare le prescrizioni indicate nel presente manuale.

- Non effettuare collegamenti elettrici volanti con cavi provvisori o non isolati.

- Verificare che la messa a terra dell’impianto elettrico sia efficiente.

- Usare sempre i dispositivi di sicurezza individuale e gli altri mezzi di protezione previsti per

legge.

AVVERTENZE PER L’UTILIZZATORE

Le condizioni ambientali del luogo dove viene installata la macchina deve avere le seguenti

caratteristiche:

- essere asciutto;

- fonti idriche e di calore adeguatamente distanti;

- ventilazione ed illuminazione adeguata e rispondenti alle norme igieniche e di sicurezza

previste dalle leggi vigenti;

- il pavimento deve essere piano e compatto per favorire una pulizia accurata;

- non devono essere posti nelle immediate vicinanze della macchina, ostacoli di qualunque

natura che possano condizionare la normale ventilazione della stessa.

Inoltre l’utilizzatore deve:

- fare attenzione che i bambini non si avvicinino con la macchina in funzione;

- osservare le prescrizioni indicate nel presente manuale;

- non rimuovere o manomettere i dispositivi di sicurezza della macchina;

- prestare sempre la massima attenzione, ovvero osservare il proprio lavoro e non utilizzare

la macchina quando si è distratti;

- eseguire tutte le operazioni con la massima sicurezza e calma;

- rispettare le istruzioni e gli avvertimenti evidenziati dalle targhette esposte sull’impastatrice.

Le targhette sono dispositivi antinfortunistici, pertanto devono essere sempre perfettamente

leggibili. Qualora risultassero danneggiate ed illeggibili è obbligatorio sostituirle, richiedendone il

ricambio originale al Costruttore.

- Alla fine di ogni utilizzo, prima delle operazioni di pulizia, di manutenzione o spostamento

della macchina togliere l’alimentazione elettrica.

AVVERTENZE PER IL MANUTENTORE

- Osservare le prescrizione indicate nel presente manuale.

- Usare sempre i dispositivi si sicurezza individuale e gli altri mezzi di protezione.

- Prima di iniziare qualsiasi operazione di manutenzione assicurarsi che l’impastatrice, nel

caso sia stata utilizzata, si sia raffreddata (motore elettrico).

- Qualora anche uno dei dispositivi di sicurezza risultasse starato o non funzionante,

l’impastatrice è da considerarsi non funzionante.

- Togliere l’alimentazione elettrica prima di intervenire su parti elettriche, elettroniche e

connettori.

- 6 -

2 INSTALLAZIONE

L’installazione deve essere effettuata da personale qualificato secondo i regolamenti locali,

nazionali ed europei.

LIVELLAMENTO DELL’IMPASTATRICE

In caso d’instabilità dell’impastatrice dovute all’irregolarità del pavimento, spessorare i piedini o le

ruote con pezzi di lastra di gomma.

ALLACCIAMENTO AGLI IMPIANTI

È sufficiente collegare il cavo di alimentazione alla rete elettrica.

La presa della rete elettrica deve essere facilmente accessibile e non deve richiedere alcun

spostamento.

 Il collegamento elettrico (spina) deve essere facilmente accessibile anche dopo

l’installazione dell’impastatrice.

La distanza tra la macchina e la presa deve essere tale da non provocare la tensione del cavo

di alimentazione. Inoltre, il cavo stesso non deve trovarsi sotto i piedini o ruote di appoggio

della macchina.

! Se il cavo di alimentazione risulta danneggiato deve essere sostituito dal servizio di

assistenza tecnica o da un tecnico qualificato in modo da prevenire ogni rischio.

MESSA A TERRA

PERICOLO

È obbligatorio che l’impianto sia provvisto di messa a terra e di interruttore

differenziale in ottemperanza alle leggi vigenti.

- 7 -

3 MESSA IN SERVIZIO ED USO

DELL’IMPASTATRICE

DESCRIZIONE DEL PANNELLO COMADI

Il pannello è costituito da un pulsante di avviamento (1) e da un pulsante per l’arresto (0).

Il pannello consente l’accensione e lo spegnimento dell’impastatrice.

Leggenda:

1 = Pulsante Avvio

0 = Pulsante Stop

FASE D’AVVIO

Collegare l’impastatrice alla rete elettrica e premere il pulsante 1.

FASE DI LAVORO

Prima d’iniziare ogni ciclo di lavoro accertarsi che la macchina sia perfettamente pulita, in

particolare le superfici della vasca, della spirale e dello spacca pasta a contatto con i prodotti

alimentari.

Dopo aver sollevato la protezione F, versare all’interno della vasca gli ingredienti del tipo e

quantità desiderata.

1

0

- 8 -

Abbassare la protezione F e premere il pulsante verde di avvio 1.

L’azione svolta dalla spirale, il cui movimento è sincronizzato con la rotazione della vasca,

consente di ottenere l’amalgama di farina, acqua, sale, lievito ed altri eventuali prodotti alimentari

fino ad ottenere la consistenza desiderata dell’impasto.

All’occorrenza, per modificare leggermente le caratteristiche e/o la consistenza dell’impasto

iniziale, versare gli ingredienti della vasca attraverso la griglia di protezione F.

Completato il ciclo di lavorazione, arrestare la macchina premendo il pulsante 0, sollevare la

protezione mobile fino alla massima apertura, prelevare l’impasto dalla vasca e procedere alla

pulizia della macchina.

Nel caso il funzionamento dell’impastatrice venga fermato per qualsiasi motivo, per il riavvio

attendere almeno 15 secondi prima di riavviare la macchina.

La macchina con testa sollevabile e vasca estraibile, pur essendo funzionalmente identica alla

versione con testa e vasca fissa, si differenzia da quest’ultima per le possibilità offerte alla fine di

ogni ciclo di lavoro, ovvero una maggior facilità nel prelievo dell’impasto ed una più facile fase di

pulizia.

Per sollevare la testa ed estrarre la vasca procedere con le seguenti modalità: arrestare la

macchina premendo il pulsante 0; staccare la spina dalla presa di alimentazione elettrica;

sollevare completamente la protezione mobile; tirare orizzontalmente il perno, mediante la

manopola posta sul lato destro della

macchina, fino a sbloccare la testa; sollevare la testa con l’ausilio del pistoncino sottostante;

ruotare in senso orario il disco posto sotto la vasca ed infine estrarre la vasca per il prelievo

dell’impasto. Dopo aver ultimato la pulizia della macchina, rimontare la vasca procedendo in

senso inverso assicurandosi che i perni sottostanti la vasca siamo correttamente inseriti all’interno

dei fori posti sulla macchina.

DISPOSITIVI DI SICUREZZA

L’impastatrice è dotata di alcuni dispositivi di sicurezza per la salvaguardia dell’utilizzatore, ovvero

di una griglia di protezione mobile e di un dispositivo di verifica se la griglia è abbassata. Le

impastatrici con testa sollevabile e vasca estraibile sono munite anche di un dispositivo di verifica

se la testa è abbassata o sollevata, di un perno di bloccaggio della testa in posizione abbassata,

di un dispositivo di verifica se la vasca è inserita o estratta ed infine di un disco di bloccaggio della

vasca.

! Prima di procedere con la fase di lavoro verificare singolarmente i vari dispositivi di sicurezza. Essi

sono efficienti quando:

- sollevando la griglia la macchina si arresta;

- sollevando la testa la macchina si arresta o non si avvia;

- estraendo la vasca la macchina si arresta o non si avvia;

- tirando moderatamente verso l’alto sia la vasca che la testa queste rimangono bloccate.

FASE DI SPEGNIMENTO

Per spegnere l’impastatrice premere il pulsante 0.

F

- 9 -

4 MANUTENZIONE E PULIZIA

PRECAUZIONI DI SICUREZZA

! Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione, pulizia compresa, adottare le seguenti

precauzioni:

- accertarsi che l’interruttore generale sia disinserito;

- accertarsi che l’alimentazione non possa essere riattivata accidentalmente. Staccare la spina

dalla presa di alimentazione elettrica;

- utilizzare i dispositivi di protezione individuale previsti dalla direttiva 89/391/CEE;

- operare sempre con attrezzature appropriate per la manutenzione;

- terminata la manutenzione o le operazioni di riparazione, prima di rimettere l’impastatrice in

servizio, reinstallare tutte le protezione e riattivare tutti i dispositivi di sicurezza.

MANUTENZIONE ORDINARIA RIVOLTA ALL’UTILIZZATORE

L’impastatrice necessita di una semplice ma frequente ed accurata pulizia per poter garantire

sempre un efficiente rendimento ed un regolare funzionamento.

PULIZIA GENERALE

La pulizia deve essere eseguita alla fine di ogni utilizzo in osservanza alle norme igieniche e a

tutela della funzionalità della macchina.

Con l’ausilio di una spatola di legno o plastica procedere a una prima rimozione dei residui

d’impasto e successivamente eseguire un’accurata pulizia della vasca, della spirale, del

rompipasta e della protezione mobile, con l’ausilio di una spugna morbida ed acqua calda.

Asciugare con carta assorbente per uso alimentare, quindi ripassare dapprima le superfici sopra

menzionate e successivamente tutta la macchina con un panno morbido e pulito imbevuto con

disinfettante specifico per macchine alimentari.

! Si raccomanda di non utilizzare in nessun caso prodotti chimici non alimentari, abrasivi o corrosivi.

Evitare nel modo più assoluto di usare getti d’acqua, utensili vari, mezzi ruvidi o abrasivi quali

pagliette di acciaio, spugne o altro che possano danneggiare le superfici ed in particolare

compromettere la sicurezza sotto il profilo igienico.

TENSIONAMENTO DELLA CATENA SUPERIORE

Per mantenere sia l’efficienza delle prestazioni sia la sicurezza della macchina è indispensabile la

verifica periodica della tensione della catena superiore. Essa va tensionata se alle verifiche si

riscontra un eccessivo allentamento della stessa o se la rotazione della spirale è incostante.

Svitare le viti e smontare il pannello posto sopra la testa dell’impastatrice. Allentare di qualche giro

le viti che fissano il supporto della spirale e tirare quest’ultimo fino ad ottimizzare il tensionamento

della catena. Bloccare il supporto della spirale riavvitando le viti ed infine rimontare e fissare il

pannello.

INGRASSAGGIO CATENE

Eseguire periodicamente l’ingrassaggio delle catene, una posta superiormente all’interno della

testa e l’altra posta all’interno della carrozzeria.

Svitare le viti e togliere il pannello posto sopra la testa ed il pannello posto posteriormente alla

macchina. Depositare all’interno delle catene una quantità ragionevole di grasso idoneo e

sufficiente ad assicurare la lubrificazione di tutte le maglie delle catene. Ad operazione completata

rimontare i due pannelli e riavvitare le viti.

- 10 -

5 POSSIBILI ANOMALIE

Anomalia

Causa

Soluzione

La macchina non si

avvia

Mancanza di energia

elettrica nella rete

Verificare il contattore

generale, la presa, la

spina ed il cavo di

alimentazione

La griglia di protezione e/o

la testa sono sollevate

Abbassare correttamente

sia la griglia di protezione

che la testa

La spirale gira in

modo incostante

La catena è allentata

Tendere la catena

secondo le modalità

descritte al paragrafo

7.2.2

6 INFORMAZIONI PER LA DEMOLIZIONE E

LO SMALTIMENTO

La demolizione e lo smaltimento della macchina sono ad esclusivo carico e responsabilità del

proprietario che dovrà agire in osservanza delle leggi vigenti nel proprio Paese in materia di

sicurezza, rispetto e tutela dell’ambiente.

Smantellamento e smaltimento possono essere affidati anche a terzi, purché si ricorra sempre a

ditte autorizzate al recupero ed all’eliminazione dei materiali in questione.

 INDICAZIONE: attenersi sempre e comunque alle normative in vigore nel Paese dove si opera

per lo smaltimento dei materiali ed eventualmente per la denuncia dello smaltimento.

! ATTENZIONE: Tutte le operazioni di smontaggio per la demolizione devono avvenire a macchina

ferma e privata dell’energia elettrica di alimentazione:

- asportare tutto l’apparato elettrico;

- separare gli accumulatori presenti nelle schede elettroniche;

- rottamare la struttura della macchina tramite le ditte autorizzate;

! ATTENZIONE: L’abbandono della macchina in aree accessibili costituisce un grave pericolo per

persone ed animali.

La responsabilità per eventuali danni a persone ed animali ricade sempre sul proprietario.

- 11 -

INFORMAZIONI AGLI UTENTI

ai sensi dell’art. 13 del Decreto Legislativo 25 luglio 2005,n. 151 “Attuazione delle

Direttive 2002/95/CE, 2002/96/CE, 2003/108/CE, relative alla riduzione dell’uso di

sostanze pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elettroniche, nonché allo

smaltimento dei rifiuti”.

Il simbolo del cassonetto barrato riportato sull’apparecchiatura o sulla sua confezione

indica che il prodotto alla fine della propria vita utile deve essere raccolto

separatamente dagli altri rifiuti.

La raccolta della presente apparecchiatura giunta a fine vita è organizzata e gestita dal

produttore. L’utente che vorrà disfarsi della presente apparecchiatura dovrà quindi contattare il produttore e

seguire il sistema che questo ha adottato per consentire la raccolta separata dell’apparecchiatura giunta a

fine vita.

L’adeguata raccolta differenziata per l’avvio successivo dell’apparecchiatura dismessa al riciclaggio, al

trattamento e allo smaltimento ambientale compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti negativi

sull’ambiente e sulla salute e favorisce il reimpiego e/o riciclo dei materiali di cui è composta

l’apparecchiatura. Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte del detentore comporta l’applicazione delle

sanzioni amministrative previste dalla norma vigente.

Iscr.Reg.Nazionale dei Produttori di AEE con il numero:

IT08020000000645

- 13 -

SOMMAIRE

1 AVERTISSEMENTS POUR LA SÉCURITÉ

AVERTISSEMENTS POUR L’INSTALLATEUR

AVERTISSEMENTS POUR L’UTILISATEUR

AVERTISSEMENTS POUR LE TECHNICIEN CHARGÉ DE

L'ENTRETIEN

2 INSTALLATION

MISE À NIVEAU DE LA PÉTRISSEUSE

BRANCHEMENT AUX INSTALLATIONS

BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE

MISE À LA TERRE

3 MISE EN SERVICE ET UTILISATION DE LA PÉTRISSEUSE

DESCRIPTION DU PANNEAU DE COMMANDES

PHASE DE MISE EN MARCHE

PHASE DE TRAVAIL

DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ

PHASE D'EXTINCTION

4 ENTRETIEN ET NETTOYAGE

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

ENTRETIEN ORDINAIRE INCOMBANT À L'UTILISATEUR

NETTOYAGE GÉNÉRAL

TENSIONNEMENT DE LA CHAÎNE SUPÉRIEURE

GRAISSAGE DES CHAÎNES

5 ANOMALIES POSSIBLES

6 INFORMATIONS POUR LA DÉMOLITION ET L'ÉLIMINATION

- 14 -

1 AVERTISSEMENTS POUR LA SÉCURITÉ

AVERTISSEMENTS POUR L’INSTALLATEUR

- Vérifier que l'emplacement prévu pour la pétrisseuse soient conformes à la règlementation

locale, nationale et européenne.

- Observer les recommandations indiquées dans le présent manuel.

- Ne pas effectuer de branchements électriques volants avec des câbles provisoires ou non

isolés.

- Vérifier que la mise à la terre de l'installation électrique soit efficace.

- Utiliser toujours les dispositifs de sécurité individuelle et les autres moyens de protection

prévus par la loi.

RECOMMANDATION POUR L'UTILISATEUR

Les conditions environnementales du lieu où est installée la machine doivent avoir les

caractéristiques suivantes :

- le lieu doit être sec ;

- les sources hydrauliques et de chaleur doivent être à une distance adéquate ;

- la ventilation et l'éclairage doivent être appropriés et conformes aux normes hygiéniques

et de sécurité prévues par les lois en vigueur ;

- le sol doit avoir être plat et compact afin de favoriser un nettoyage soigné ;

- il ne doit pas y avoir en proximité de la machine d'obstacles de toute nature pouvant

empêcher la ventilation normale de celle-ci.

En outre l'utilisateur doit :

- veiller à ce que les enfants ne s'approchent pas de la machine lorsque celle-ci est en

marche ;

- observer les recommandations indiquées dans le présent manuel ;

- ne pas retirer ni manipuler les dispositifs de sécurité de la machine ;

- être toujours très attentif, bien observer son propre travail et ne pas utiliser la machine

lorsque l'on est distrait ;

- effectuer toutes les opérations en toute sécurité et avec calme ;

- respecter les instructions et les avertissements mis en évidence par les plaquettes

exposées sur la pétrisseuse.

Les plaquettes sont des dispositifs de sécurité, elles doivent donc être toujours parfaitement

lisibles. Au cas où elles seraient endommagées et illisibles, il est obligatoire de les remplacer en

en demandant une copie originale au Fabricant.

- À la fin de chaque utilisation, avant les opérations de nettoyage, d'entretien ou de

déplacement de la machine, couper le courant électrique

AVERTISSEMENTS POUR LE TECHNICIEN CHARGÉ DE

L'ENTRETIEN

- Observer les recommandations indiquées dans le présent manuel.

- Utiliser toujours les dispositifs de sécurité individuelle et les autres moyens de protection.

- Avant de commencer toute opération d'entretien, s'assurer que la pétrisseuse, au cas où

elle aurait été utilisée, se soit refroidie (moteur électrique).

- Au cas où un des dispositifs de sécurité s'avérerait déréglé ou ne fonctionnant pas, la

pétrisseuse doit être considérée comme en panne.

- Couper le courant électrique avant d'intervenir sur les parties électriques, électroniques et

les connecteurs.

- 15 -

Branchez le cordon d'alimentation à

l'alimentation en sorte que la direction de la

cuve est correcte (dans le sens horaire).

S'il s'avère dans le sens antihoraire, inverser

deux phases.

2 INSTALLATION

L’installation doit être effectuée par un personnel qualifié selon la règlementation locale,

nationale et européenne.

MISE À NIVEAU DE LA PÉTRISSEUSE

En cas d'instabilité de la pétrisseuse due à l'irrégularité du sol, caler les pieds ou les roulettes

avec des morceaux de plaque en caoutchouc.

BRANCHEMENT AUX INSTALLATIONS

Branchement électrique

Il suffit de brancher le câble d'alimentation au réseau électrique.

La prise du réseau électrique doit être facilement accessible et aucun déplacement ne doit être

nécessaire.

 Le branchement électrique (fiche) doit être facilement accessible même après

l'installation de la pétrisseuse.

La distance entre la machine et la prise ne doit pas provoquer la tension du câble

d'alimentation En outre, le câble ne doit pas se trouver sous les pieds ou les roulettes d'appui

de la machine.

! Si le câble d'alimentation s'avère endommagé, celui-ci doit être remplacé par le

service d'assistance technique ou par un technicien qualifié de manière à prévenir

tout risque.

MISE À LA TERRE

DANGER

L'installation doit obligatoirement être pourvue de mise à la terre et d'interrupteur

différentiel conformément aux lois en vigueur.

- 16 -

3 MISE EN SERVICE ET UTILISATION DE LA

PÉTRISSEUSE

DESCRIPTION DU PANNEAU DE COMMANDES

Le panneau est composé d'un bouton de mise en marche (1) et d'un bouton d'arrêt (0).

Le panneau permet l'allumage et l'extinction de la pétrisseuse.

Légende :

1 = Bouton de Mise en marche

0 = Bouton d'Arrêt

PHASE DE MISE EN MARCHE

Brancher la pétrisseuse au réseau électrique et appuyer sur le bouton 1.

PHASE DE TRAVAIL

Avant de commencer tout cycle de travail, s'assurer que la machine soit parfaitement propre, en

particulier les surfaces du bac, de la spirale et du casse-pâte en contact avec les produits

alimentaires.

Après avoir soulevé la protection F, verser à l'intérieur du bac les ingrédients selon le type et la

quantité souhaités.

1

0

- 17 -

Baisser la protection F et appuyer sur le bouton vert de mise en marche 1.

L’action effectuée par la spirale, dont le mouvement est synchronisé avec la rotation du bac,

permet d'obtenir le mélange de farine, eau, sel, levure et autres éventuels produits alimentaires et

la consistance souhaitée de la pâte.

Si nécessaire, pour modifier légèrement les caractéristiques et/ou la consistance de la pâte

initiale, verser les ingrédients du bac à travers la grille de protection F.

Une fois complété le cycle de travail, arrêter la machine en appuyant sur le bouton 0, soulever la

protection mobile jusqu'à l'ouverture maximale.

DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ

La pétrisseuse est munie de certains dispositifs de sécurité pour la sauvegarde de l'utilisateur, soit

d'une grille de protection mobile et d'un dispositif de contrôle si la grille est abaissée. Les

pétrisseuses avec tête soulevable et bac extractible sont également munies d'un dispositif de

contrôle si la tête est abaissée ou soulevée, d'un pivot de blocage de la tête en position abaissée,

d'un dispositif de contrôle si le bas est inséré ou extrait et enfin d'un disque de blocage du bac.

! Avant de procéder avec la phase de travail, contrôler un par un les différents dispositifs de

sécurité. Ceux-ci sont efficaces lorsque :

- en soulevant la grille, la machine s'arrête ;

- en soulevant la tête, la machine s'arrête ou ne se remet pas en marche ;

- en extrayant le bac, la machine s'arrête ou ne se remet pas en marche ;

- en tirant modérément vers le haut, aussi bien le bac que la tête restent bloqués.

PHASE D'EXTINCTION

Pour éteindre la pétrisseuse, appuyer sur le bouton 0.

F

- 18 -

4 ENTRETIEN ET NETTOYAGE

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

! Avant d'effectuer toute opération d'entretien, nettoyage compris, adopter les précautions

suivantes :

- s'assurer que l'interrupteur général soit désactivé ;

- s'assurer que l'alimentation ne puisse pas être réactivée accidentellement. Débrancher la

fiche de la prise d'alimentation électrique ;

- utiliser les dispositifs de protection individuelle prévus par la directive 89/391/CEE ;

- opérer toujours avec des équipements appropriées pour l'entretien ;

- une fois terminés l'entretien ou les opérations de réparation et avant de remettre en marche

la pétrisseuse, réinstaller toutes les protections et réactiver tous les dispositifs de sécurité.

ENTRETIEN ORDINAIRE INCOMBANT À L'UTILISATEUR

La pétrisseuse nécessite d'un simple mais fréquent et soigné nettoyage afin de toujours garantir

un rendement efficace et un fonctionnement régulier.

NETTOYAGE GENERAL

Le nettoyage doit être effectué à la fin de chaque utilisation conformément aux normes

hygiéniques et pour sauvegarder les fonctionnalités de la machine.

À l'aide d'une spatule en bois ou en plastique, retirer d'abord les résidus de pâte, puis effectuer

un nettoyage soigné du bac, de la spirale, du casse-pâte et de la protection mobile, à l'aide

d'une éponge et d'eau chaude. Essuyer avec du papier absorbant à usage alimentaire, et

passer de nouveau sur toutes les surfaces susmentionnées puis sur toute la machine un chiffon

souple et propre, imbibé d'un désinfectant spécifique pour machines alimentaires.

! Il est recommandé de ne jamais utiliser de produits chimiques non alimentaires, abrasifs ou

corrosifs. Éviter de manière absolue les jets d'eau, les ustensiles divers, les moyens rugueux ou

abrasifs tels que les pailles de fer, les éponges ou autre pouvant endommager les surfaces et en

particulier compromettre la sécurité d'un point de vue hygiénique.

TENSIONNEMENT DE LA CHAÎNE SUPÉRIEURE

Afin de maintenir l'efficacité des prestations et la sécurité de la machine, il est indispensable de

contrôler périodiquement la tension de la chaîne supérieure. Celle-ci doit être tendue si durant

les contrôles se vérifie un relâchement excessif de celle-ci ou si la rotation de la spirale est

inconstante.

Dévisser les vis et démonter le panneau situé sur la tête de la pétrisseuse. Desserrer de

quelque tour les vis qui fixent le support de la spirale et tirer sur celui-ci jusqu'à optimiser le

tensionnement de la chaîne. Bloquer le support de la spirale en revissant les vis et enfin

remonter et fixer le panneau.

GRAISSAGE DES CHAINES

Effectuer périodiquement le graissage des chaînes, une située supérieurement à l'intérieur de la

tête et l'autre située à l'intérieur de la carrosserie.

Dévisser les vis et retirer le panneau situé sur la tête et le panneau situé à l'arrière de la

machine. Déposer à l'intérieur des chaînes une quantité raisonnable de graisse adéquate et

suffisante pour assurer la lubrification de toutes les mailles des chaînes. Une fois l'opération

terminée, remonter les deux panneaux et revisser les vis.

- 19 -

5 ANOMALIES POSSIBLES

Anomalie

Cause

Solution

La machine ne se

met pas en

marche

Coupure d'énergie

électrique dans le

réseau

Contrôler le compteur

général, la prise, la

fiche et le câble

d'alimentation

La grille de protection

et/ou la tête sont

soulevées

Abaisser

correctement aussi

bien la grille de

protection que la tête

La spirale tourne

de manière

inconstante

La chaîne est relâchée

Tendre la chaîne

selon les modalités

décrites au

paragraphe 7.2.2

6 INFORMATIONS POUR LA DÉMOLITION ET

L'ÉLIMINATION

La démolition et l'élimination de la machine sont une charge et une responsabilité exclusives du

propriétaire qui devra agir conformément aux lois en vigueur dans son propre Pays en matière

de sécurité, respect et sauvegarde de l'environnement

Le démantèlement et l'élimination peuvent être confiés à des tiers, à condition que ceux-ci

soient des sociétés autorisées pour la récupération et l'élimination des matériaux en question.

 INDICATION : respecter toujours et dans tous les cas les normes en vigueur dans le Pays où

est effectuée l'élimination des matériaux et éventuellement pour en dénoncer la mise au rebut.

! ATTENTION : Toutes les opérations de démontage pour la démolition doivent être effectuées

lorsque la machine est à l'arrêt et débranchée de l'alimentation électrique :

- retirer tous les dispositifs électriques ;

- séparer les accumulateurs présents sur les cartes électroniques ;

- mettre au rebut la structure de la machine moyennant les sociétés autorisées.

! ATTENTION : L’abandon de la machine dans des zones accessibles constitue un grave danger

pour les personnes et les animaux.

La responsabilité pour tout dommage à des personnes et animaux retombe sur le propriétaire.

- 20 -

INFORMATIONS AUX UTILISATEURS

L’appareil rentre dans le domaine d'application des directives européennes

2002/95/CE, 2002/96/CE, 2003/108/CE qui prescrivent de ne pas éliminer ce

produit avec les déchets domestiques normaux. Pour éviter de possibles

dommages à l'environnement ou à la santé de l'homme, nous vous prions de

séparer ce produit des autres déchets afin de pouvoir le recycler en toute

sécurité du point de vue de l'environnement.

Pour plus d'informations sur les centres de collecte, contacter le bureau municipal ou

le revendeur chez lequel vous avez acheté le produit.

- 22 -

INDEX

1 SAFETY RECOMMENDATIONS

WARNINGS FOR THE INSTALLER

WARNINGS FOR THE USER

WARNINGS FOR THE MAINTENANCE TECHNICIAN

2 INSTALLATION

KNEADING MACHINE LEVELLING

EQUIPMENT HOOK-UP

ELECTRICAL CONNECTION

GROUND CONNECTION

3 KNEADING MACHINE START-UP AND USE

COMMAND PANEL DESCRIPTION

START-UP PHASE

WORKING PHASE

SAFETY DEVICES

SHUT-DOWN PHASE

4 MAINTENANCE AND CLEANING

SAFETY PRECAUTIONS

ORDINARY MAINTENANCE FOR THE USER

GENERAL CLEANING

UPPER CHAIN TENSIONING

GREASING THE CHAINS

5 POSSIBLE FAULTS

6 INFORMATION FOR DEMOLITION AND DISPOSAL

- 23 -

1 SAFETY RECOMMENDATIONS

WARNINGS FOR THE INSTALLER

- Check that the location of the kneading machine is in compliance with local, national and

European regulations.

- Adhere to the instructions in this manual.

- Do not execute electrical connections using temporary or uninsulated cables.

- Check that the ground connection of the electrical system is functioning properly.

- Always use individual safety devices and other means of protection in compliance with the law.

WARNINGS FOR THE USER

The conditions in the surrounding area where the machine will be installed must have the

following characteristics:

- the area must be dry;

- the area must have water and heat sources at an adequate distance;

- ventilation and lighting must be suitable and comply with the hygiene and safety standards

foreseen by current laws;

- the floor must be flat and compact to facilitate thorough cleaning;

- there must be no obstacles of any kind in the immediate vicinity of the machine that could

effect the machine's normal ventilation.

In addition, the user must:

- make certain to keep children away from the machine when it is operating;

- adhere to the instructions in this manual.

- not remove or tamper with the safety devices on the machine;

- always pay careful attention to the work at hand and not use the machine when in a

distracted state;

- perform all operations with maximum safety and calm;

- respect the instructions and warnings displayed on the machine labels.

The labels are accident prevention devices, and therefore must always be perfectly legible. If

these should be damaged and illegible, it is mandatory to replace them by requesting

replacements from the Manufacturer.

- At the end of each working shift, before cleaning, maintenance or transfer operations,

disconnect electrical power.

WARNINGS FOR THE MAINTENANCE OPERATOR

- Observe the instructions indicated in this manual.

- Always use individual safety devices and other protection means.

- Before starting any maintenance operations, make sure that the kneading machine, it was

used, is cooled down (electric motor).

- If any of the safety devices is worn or faulty, the kneading machine is also considered faulty

and not to be used.

- Disconnect electrical power before intervening on electrical or electronic parts and

connectors.

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