INSTRUCCIONES - USERS MANUAL - GEBRAUCHSANWEISUNG -
MODE D’EMPLOI - INSTRUZIONI PER L’USO - MANUAL DE INSTRUÇÕES
GE/GA/CC
Cortadoras de fiambre
Electric slicers
Aufschnitt-schneidemaschine
Trancheurs
Tagliatrice di rifreddi
Cortadoras de fiambres
MANUALE DI ISTRUZIONI ALL’INSTALLAZIONE, ALLA MESSA IN FUNZIONE,
ALL’USO, ALLA PULIZIA E ALLA MANUTENZIONE
HANDBOOK FOR INSTALLATION, PREPARATION, USE, CLEANING AND
MAINTENANCE
MANUEL POUR L’INSTALLATION, LA MISE EN FONCTIONNEMENT, L’UTILISATION,
LE NETTOYAGE ET L’ENTRETIEN
MANUAL PARA LA INSTALACIÓN, PUESTA EN FUNCIONAMIENTO, USO, LIMPIEZA Y
MANTENIMIENTO
MANUAL PARA A INSTALAÇÃO, FUNCIONAMENTO, USO, LIMPEZA E
MANUTENÇÃO.
HANDBUCH FÜR DIE INSTALLATION, INBETRIEBNAHME, GEBRAUCH, REINIGUNG
UND WARTUNG DER MASCHINE
AFFETTATRICI A GRAVITÀ TRASMISSIONE AD INGRANAGGI
GEAR DRIVE GRAVITY SLICERS
TRANCHEUR A GRAVITÉ TRANSMISSION PAR ENGRENAGES
CORTADORA POR GRAVEDAD DE TRANSMISIÓN POR ENGRANAJES
CORTADORA POR GRAVIDADE DE TRANSMISSÃO POR ENGRENAGENS
AUFSCHNITTMASCHINE FALLMODELL MIT ZAHNGETRIEBE
ED. 6
09/2003
ITALIANO Pag. 04
ENGLISH
Pag. 08
FRANÇAIS
Pag. 12
ESPAÑOL
Pag. 16
PORTUGUÊS
Pag. 20
DEUTSCH
Pag. 24
2
300 350 370
300
automatica
350
automatica
[mm]
A 565 610 610 570 615
B 425 455 455 390 410
C 680 760 760 690 760
D 520 550 550 520 550
E 465 470 470 525 540
F 270 300 310 260 290
G 180 200 200 160 180
H 120 125 130 170 180
Fig. 1
Fig. 2
manuale
automatica
3
Fig. 3 Fig. 4
Fig. 5
Fig. 2/A
4
ITALIANO
1 PREMESSA.....................................................................4
1.1 Introduzione...........................................................4
1.2 Utilizzo...................................................................4
2 MESSA IN FUNZIONE..................................................4
2.1 Apertura dell'imballo............................................4
2.2 Installazione...........................................................4
2.3 Collegamento elettrico.........................................5
2.4 Funzionamento......................................................5
2.5 Funzionamento automatico.................................5
3 COMANDI E SICUREZZE............................................5
3.1 Comandi.................................................................5
3.2 Sicurezze meccaniche..........................................5
3.3 Collaudo.................................................................5
4 USO DELL'AFFETTATRICE........................................5
4.1 OperazionI per l'uso..............................................5
5 MANUTENZIONE E CURA DELL'AFFETTATRICE.5
5.1 Pulizia.....................................................................5
5.2 Lubrificazione.......................................................6
6 OPERAZIONI DI AFFILATURA..................................6
6.1 Affilatura della lama.............................................6
7 PULIZIA E MANUTENZIONE.....................................6
8 ADDESTRAMENTO......................................................6
9 CARATTERISTICHE.....................................................7
10 SCHEMI ELETTRICI...................................................7
1 PREMESSA
-Questo manuale è redatto in conformità della Direttiva
Macchine 89/392 - 89/109 - 91/398 - 91/368 - 93/44 -
89/336 - 92/31 - 73/23 - 93/68 CEE.
Il costruttore vuol far conoscere al cliente in modo
chiaro e sintetico le istruzioni d'uso e di manutenzione
nonché le sicurezze di cui è dotata la macchina al fine
di mantenere la massima funzionalità nel tempo.
-Le affettatrici sono soggette a possibili aggiornamenti,
questa possibilità non pregiudica le spiegazioni
contenute nel manuale.
-Prima di mettere in funzione l'affettatrice, si
raccomanda di leggere attentamente questo manuale.
-Qualora questo manuale si fosse danneggiato o
venisse smarrito richiedere immediatamente copia al
costruttore.
-Molti incidenti sono causati dall'insufficiente
conoscenza della macchina e delle protezioni di
sicurezza.Prima di iniziare il lavoro, leggere e seguire
attentamente le avvertenze qui contenute.
1.1 Introduzione
Le affettatrici a Gravità Trasmissione ad ingranaggi
sono state concepite per essere conformi ai requisiti di
sicurezza della comunità Europea pertanto ogni
affettatrice è provvista di una targhetta con marchio
"CE" che certifica la conformità a tali requisiti.
1.2 Utilizzo
Queste affettatrici sono costruite per affettare salumi
cotti e crudi, carne calda o fredda, pane e formaggio,
frutta senza nocciolo e verdura Possono tagliare fino ad
uno spessore di 23 mm.
Non sono idonee a tagliare prodotti congelati, salumi e
carni con osso o frutta contenente nocciolo. Tentando
di affettare questi prodotti o altri simili si può seriamente
danneggiare la macchina e invalidare la garanzia.
2 MESSA IN FUNZIONE
Al ricevimento della scatola contenente l'affettatrice
controllare che questa sia integra e non abbia subito
danni durante il trasporto.
2.1 Apertura dell'imballo
1- Tagliare e rimuovere le reggette plastiche;
2 - Rimuovere i punti metallici;
3 - Sollevare la scatola in senso verticale, recuperare la
copia del manuale d'uso e manutenzione e i quattro
piedini di appoggio;
4 - Con una chiave fissa da 13 svitare i bulloni che
tengono fissa la macchina al pallet;
5 - Togliere il sacco di polietilene ed avvitare i quattro
piedini di appoggio;
6 - Sollevare la macchina in due persone tenendo i
piedini come punti di presa;
7 - Controllare il contenuto dell'imballo e controllare che
corrisponda a quanto indicato nei documenti;
AVVERTENZA: L'IMBALLO È ASSIMILABILE AI
RIFIUTI SOLIDI URBANI: ATTENERSI ALLE
DISPOSIZIONI DI LEGGE ESISTENTI IN LOCO. NON
DISPERDERE I COMPONENTI DELL'IMBALLO
NELL'AMBIENTE.
2.2 Installazione
Piazzare l'affettatrice su di una superficie liscia, piana e
stabile. Si può compensare un'eventuale irregolarità del
piano di appoggio con i piedini regolabili. Fare
attenzione e lasciare in prossimità dell' aerazione del
motore uno spazio di almeno 200 mm se questo è
rivolto verso una parete.
5
Attorno all 'affettatrice, lasciare uno spazio adeguato ad
un uso corretto della macchina, sia per l'utilizzo che per
la pulizia e la manutenzione.
E' raccomandabile disporre di uno spazio libero attorno
alla macchina di almeno 300 mm. L'affettatrice funziona
regolarmente in ambiente con umidità relativa inferiore
al 80% e con temperature comprese tra 8° - 32° C.
Queste operazioni si eseguono sempre a macchina
spenta.
2.3 Collegamento elettrico
L'affettatrice monofase è corredata da una spina
regolamentare.Collegare la spina all'alimentazione
assicurandosi che l'impianto sia provvisto di protezione
da sovraccarico elettrico. Per maggiore sicurezza,
inserire nella scatola di alimentazione un fusibile da 0.5
Amp. L'affettatrice trifase è fornita con regolamentare
spina da 16 Amp.
Collegare la spina alla presa di alimentazione idonea,
assicurandosi dell'esistenza delle protezioni da
sovvraccarico di cui sopra.
Il senso di rotazione della lama deve essere antiorario
guardando dal lato del coprilama.
Se nelle affettatrici trifase il senso di rotazione non
fosse esatto, invertire due dei tre fili della spina di
alimentazione.
Salvo indicazioni diverse, l'affettatrice trifase é sempre
collegata a Volt 400.
2.4 Funzionamento
Usare l'affettatrice nei modi per cui è stata progettata.
Mai usare le mani per spingere il prodotto verso la
lama. Il piatto portamerce è' inclinato e permette al
prodotto con il suo stesso peso, di scivolare verso la
lama. Mantenere le mani lontano dalla lama e usare
l'apposita impugnatura per far scorrere tranquillamente
avanti e indietro il piatto portamerce.
2.5 Funzionamento automatico (Mod.GA)
Nei modelli a gravità con funzionamento automatico, il
piatto portamerce può essere attivato o disattivato,
facendo ruotare per mezzo giro in senso orario la leva
"Z" indicata in figura 5.
3 COMANDI E SICUREZZE
3.1 Comandi
Le affettatrici a Gravità Trasmissione ad Ingranaggi
sono azionate elettricamente mediante due pulsanti, I
(marcia) di colore verde e O (arresto) di colore rosso e
sono provviste di un indicatore luminoso di colore
bianco che segnala la lama in movimento.
La macchina é provvista di interruttore di sicurezza nel
coprilama collegato con dispositivo di mancata tensione
(NVR).
Ad ogni interruzione di tensione, si dovrà azionare il
pulsante verde I (marcia) per la messa in funzione.
3.2 Sicurezze meccaniche
-La lama è totalmente coperta con una protezione
inamovibile, eccetto la parte interessata al taglio.
-Il piatto portamerce si può levare solamente se il piano
spessimetro copre la lama e la manopola graduata è
nella posizione '0" (zero).
-Il piano spessimetro si può aprire (mediante la
manopola graduata) solamente se il piatto portamerce è
fissato nella sua normale posizione di utilizzo.
-La lama si può levare usando solamente l'attrezzo
levalama in dotazione.
-Tutte le protezioni sono inamovibili, lo smantellamento
o la loro manomissione fanno della macchina uno
strumento pericoloso di cui il costruttore non è
responsabile degli evetuali incidenti.
3.3 Collaudo
Controllare che tutti i componenti l'affettatrice siano
montati correttamente.
Controllare che il volantino che fissa il coprilama sia
bloccato.
Azionare il pulsante di marcia verde e il pulsante rosso
di arresto e controllare l'accensione e lo spegnimento.
Controllare la scorrevolezza del piatto portamerce e del
pressamerce.
Controllare il funzionamento dell'affilatoio.
Controllare l'apertura del piano spessimetro.
Controllare che il piatto portamerce si possa smontare
solo con la manopola graduata in posizione zero, e che
questa rimanga bloccata dopo lo smontaggio.
4 USO DELL'AFFETTATRICE
4.1 OperazionI per l'uso (Fig.1)
1)Posizionare la manopola graduata "A" sullo "0" (zero).
2)Allontanare il piatto portamerce "B" il più lontano
possibile dalla lama "K".
3)Alzare il pressamerce "C" mediante l'apposita
impugnatura.
Appoggiare il prodotto sul piano portamerce, abbassare
il pressamerce sopra o dietro il prodotto.
4)Selezionare lo spessore voluto mediante la manopola
"A".
5)Premere il pulsante verde "I" (marcia).
6)Spingere il piano portamerce mediante l'impugnatura
"D" per affettare il prodotto.
7)Finito l'uso, spegnere la macchina con il pulsante
rosso "O" (arresto) e posizionare sullo "0"' la manopola
graduata.
5 MANUTENZIONE E CURA
DELL'AFFETTATRICE
Nell'interesse dell'igiene l'affettatrice deve essere
mantenuta pulita. É necessario smontare e pulire la
macchina alla fine della giornata lavorativa e
ogniqualvolta si cambia tipologia di prodotto da affettare
(es. da carne fresca a carne cotta) nella sequenza
come da fig. 2.
6
5.1 Lubrificazione (Fig. 3)
Per mantenere scorrevoli i movimenti del pressamerce
e del carrello, l'affettatrice deve essere regolarmente
lubrificata nei punti segnati in fig.3; usare solamente
olio di vaselina (MARCOL 82 ESSO oppure WHITE OIL
105 BERGOIL) moderatamente ma con frequenza.
6 OPERAZIONI DI AFFILATURA
E' molto importante per il buon funzionamento
dell"affettatrice mantenere la lama affilata. É meglio
affilarla un poco giornalmente che molto una volta alla
settimana.
La fig. 4 mostra la corretta sequenza di affilatura.
Affilare solo a lama pulita.
L'affilatura su una lama sporca comporta una cattiva
affilatura ed un insudiciamento dell'affilatoio e delle
mole.
Dopo l'affilatura con lo spazzolino in dotazione levare
dalle mole le eventuali tracce di sporco. Inoltre dovrà
essere levato ogni granello di sabbia dalla lama e dalla
macchina con uno straccio imbevuto di alcool.
Prima di eseguire questa operazione assicurarsi che la
manopola graduata sia sullo "0" e che sia staccata la
spina dall'alimentazione.
6.1 Affilatura della lama (Fig. 4)
1) Sgrassare la lama con uno straccio umido imbevuto
di alcool, sia nella parte interna sia nella parte esterna.
2) Allentare con mezzo giro il pomolo (A) alzare e
ruotare l'affilatoio per 180°. Abbassare fino al regolare
posizionamento di affilatura.
3) Avvitare con mezzo giro il pomolo (A) bloccando
l'affilatoio in posizione di affilatura, avviare la macchina
e tirare con moderata pressione il pomello superiore di
affilatura fino a provocare l'accostamento della mola
sulla lama: si inizia così l'affilatura.
4) Finita l'affilatura si tira il pomello della mola
sbavatrice per circa 2 secondi (2° pomello).
5) Finita l'affilatura allentare per mezzo giro il pomello
(A) alzare l'affilatoio ruotarlo per 180° e abbassarlo in
posizione di riposo.
Fissare il pomello (A).
ATTENZIONE: L'affilatura è una operazione che va
eseguita da personale esperto.
Non provare mai a pulire la lama quando questa è in
movimento.
L'affilatoio non è più in grado di affilare la lama quando
questa é consumata di 10 mm. sul diametro.
7 PULIZIA E MANUTENZIONE
-La pulizia della macchina deve essere eseguita
solamente da una persona completamente istruita.
-Togliere la spina dell'alimentazione.Mai spegnere la
macchina con il solo interruttore rosso (stop).
-Lo spostamento della macchina deve essere fatto in
due persone utilizzando i 4 piedini come punto di presa
per il trasporto.
-La sostituzione della lama deve essere fatta qualora la
distanza tra la protezione paralama e lama è massimo
6 mm.
-Rimuovere la lama solamente con l'attrezzo levalama
-Attenzione al filo della lama, e'molto tagliente
-La sostituzione del cavo di alimentazione deve essere
fatta solamente da personale esperto.
-E' severamente proibito pulire l'affettatrice con prodotti
nocivi che possono causare disturbi alla salute sia
dell'operatore che del cliente.
Usare prodotti con un tasso di acidità PH 7:8.
8 ADDESTRAMENTO
Durante l'installazione della macchina è indispensabile
addestrare un operatore maggiorenne al regolare uso-
pulizia-cura-affilatura della lama, con particolare
riguardo ai pericoli che si possono incorrere per un uso
scorretto. L'addestramento sarà eseguito
dall'installatore il quale è regolarmente abilitato ed è a
conoscenza della normativa comunitaria sulle
macchine.
7
9 CARATTERISTICHE
MODELO GE-300 GE-350 GA-300 (auto.) GA-350 (auto.) CC-350
CAPACITA' DI TAGLIO
PRODOTTO ROTONDO mm 210 240 200 220 255
PRODOTTO QUADRATO mm 185x185 210x210 180x180 200x200 255x255
PRODOTTO RETTANGOLARE mm 255x165 300x185 230x165 250x185 250x270
SPESSORE DI TAGLIO mm 0-23 0-23 0-23 0-23 0-23
CARATTERISTICHE TECNICHE
VOLTAGGIO
MONOFASE V230/50
TRIFASE V230-400/50
POTENZA MOTORE KW 0.375
ASSORBIMENTO
MONO V230: 2.8 A
TRI V230: 2.1 A
TRI V400: 1.2 A
PESO Kg. 36 40 49 57 53
EQUIPAGGIAMENTO STANDARD spazzolino, oliatore, levalama
DIMENSIONI IMBALLO 760x64H670 650x890H730 650x890H730 790x870H720 750x770H510
10 SCHEMI ELETTRICI
V230 TRIFASE
V400 TRIFASE
V230 MONOFASE
8
ENGLISH
1 FOREWORD...................................................................8
1.1 Introduction............................................................8
1.2 Use...........................................................................8
2 PREPARATION AND OPERATION............................8
2.1 Opening the packaging........................................8
2.2 Installation..............................................................8
2.3 Wiring.....................................................................9
2.4 Operation................................................................9
2.5 Operation in automatic mode..............................9
3 CONTROLS AND SAFETY DEVICES.........................9
3.1 Controls ..................................................................9
3.2 Mechanical safety devices...................................9
3.3 Testing....................................................................9
4 USING THE SLICER......................................................9
4.1 Operating procedure.............................................9
5 MAINTENANCE AND CARE OF THE SLICER.........9
5.1 Cleaning..................................................................9
5.2 Lubricating...........................................................10
6 SHARPENING OPERATIONS....................................10
6.1 Sharpening the bladE.........................................10
7 CLEANING AND MAINTENANCE...........................10
8 TRAINING....................................................................10
9 FEATURES...................................................................11
10 WIRING DIAGRAMS................................................11
1 FOREWORD
-This manual has been compiled in conformity with the
Machine Directive 89/392 - 89/109 - 91/398 - 91/368 -
93/44 - 89/336 - 92/31 - 73/23 - 93/68 CEE.
With it, the manufacturer intends to furnish the
customer with clear and concise instructions for the use
and maintenance of the machine, as well as information
regarding the safety devices with which it is fitted in
order assure maximum efficiency throughout its service
life.
-The slicers may be updated; this eventuality shall not
prejudice the explanations contained in the manual.
-Before starting up the slicer, you are advised to read
this manual carefully.
-Should this manual be damaged or lost, apply for a
copy from the manufacturer without delay.
-Many accidents are the result of insufficient familiarity
with the machine and its safety devices. Before starting
work, read the instructions herein carefully and follow
them to the letter.
1.1 Introduction
The Gear Drive Gravity slicers have been designed to
comply with the provisions of the European community
safety regulations. Consequently, each slicer is fitted
with a plate featuring the "CE" mark attesting to the
product's conformity with said provisions.
1.2 Use
These slicers have been manufactured to slice cooked
and raw charcuterie, warm and cold meats, bread and
cheese, stoneless fruit and vegetables. They can slice
thicknesses up to 23 mm.
They are not suitable for cutting frozen goods,
charcuterie and meat on the bone or fruit with stones.
Any attempt to slice said products or similar foods may
result in serious damage to the machine and shall
cause the warranty to become void.
2 PREPARATION AND OPERATION
On receiving the box containing the slicer, make sure
that it is intact and has not been damaged during
transit.
2.1 Opening the packaging
1- Cut and remove the plastic straps;
2 - Remove the metal staples;
3 - Lift the box off vertically, locate the user guide,
maintenance manual and the four feet;
4 - Using a 13mm spanner, unscrew the bolts securing
the machine to the pallet;
5 - Remove the polyethylene bag and screw on the four
feet;
6 - Lift the machine: two people are required to handle
the machine, using the feet as handholds;
7 - Check the contents of the packaging, making sure
they correspond to the specifications on the documents;
WARNING: THE PACKAGING CAN BE DISPOSED OF
AS MUNICIPAL SOLID WASTE: COMPLY WITH THE
LAW DISPOSITIONS IN FORCE IN THE PLACE OF
INSTALLATION. DO NOT LITTER: DISPOSE OF THE
PARTS MAKING UP THE PACKAGING
APPROPRIATELY
2.2 Installation
Place the slicer on a smooth, flat and stable surface.
Any unevenness of the surface on which the machine is
rested can be compensated using the adjustable feet.
In the event the motor ventilation area faces a wall,
9
make sure that a space of at least 200mm is left
between it and the wall.
Leave enough room around the slicer so that it can be
properly operated, cleaned and serviced.
It is advisable to leave a space of at least 300mm free
around the machine.
The slicer works properly in places with a relative
humidity level of less than 80% and near sources of
heat of no more than 30°C.
2.3 Wiring
The single-phase slicer is fitted with a standard plug.
Plug the machine into the outlet, making sure that the
system features an electrical overload cutout. To
improve safety further, insert a 0.5 Amp fuse in the
power supply box. The three-phase slicer is fitted with a
standard 16 Amp plug.
Plug the machine into the suitable outlet, making sure it
features an overload cutout as above.
The blade should rotate anticlockwise seen from the
blade guard side.
Should the direction of rotation of the three-phase
slicers be incorrect, invert two of the three wires in the
plug.
Unless otherwise indicated, the three-phase slicer is
always connected at 400 Volts.
2.4 Operation
Use the slicer as it was designed to be used. Never
push the product towards the blade by hand. The
product carriage is tilted so as to enable the product to
slide towards the blade under its own weight. Keep
hands well away from the blade and use the relevant
handle to move the product carriage safely back and
forth.
2.5 Operation in automatic mode (Mod.GA)
In the Automatic Gravity models with Gear Drive, the
product carriage can be operated in automatic mode.
Said mode can be enabled or disabled by rotating lever
"Z" slightly, as indicated in fig.5
This operation must always be performed with the
machine switched off.
3 CONTROLS AND SAFETY DEVICES
3.1 Controls
The Gear Drive Gravity slicers are switched on and off
electrically by means of two buttons, I (start) coloured
green and O (stop) coloured red. Both feature a white
lamp which indicates when the blade is rotating.
The machine features a safety switch in the blade guard
connected with a no voltage relay.
Every time the supply voltage is cut off, the green
button I (start) must be pressed to start the machine up
again.
3.2 Mechanical safety devices
- With the exception of the actual cutting section, the
blade is totally protected by an irremovable guard which
cannot be removed.
-The product carriage can only be removed if the slice
assem bly covers the blade and the graduated knob is
set to "0" (zero).
-The slice assembly can only be opened (using the
graduated knob) if the product carriage is secured in its
normal operating position.
-The blade can only be removed using the blade-
removal tool supplied.
-None of the safety devices can be removed;
dismantling or tampering with them would make the
machine unsafe, and result in the manufacturer no
longer being responsible for any accidents.
3.3 Testing
Make sure all the slicer components are assembled
properly.
Check the handwheel securing the blade guard is
locked in place.
Press the green start button and the red stop button to
check the machine can be switched on and off.
Check the sliding of the product carriage and product
press.
Check the sharpening device works properly.
Check the opening of the slice assembly.
Make sure the product carriage can only be
disassembled with the graduated knob set to zero, and
that said knob remains locked in place after
disassembly.
4 USING THE SLICER
4.1 Operating procedure (Fig.1)
1)Set the graduated knob "A" to "0" (zero).
2)Move the product carriage "B" as far away from blade
"K" as possible.
3)Lift the product press "C" using the relevant handle.
Set the product down on the product carriage, lower the
product press onto or behind the product.
4)Select the desired thickness by means of knob "A".
5)Press the green button "I" (start).
6)Push the product carriage to slice the product by
means of handle "D".
7)Once you have finished using the machine, switch it
off by pressing the red "O" (stop) button and set the
graduated knob to "0".
5 MAINTENANCE AND CARE OF THE
SLICER
For the sake of hygiene, the slicer must be kept clean.
The machine must be disassembled and cleaned at the
end of each working day, and whenever the type of
product being sliced is changed (e.g. change from raw
meats to cooked meats) following the sequence
illustrated in fig. 2.
10
5.1 Lubricating (Fig. 3)
In order to keep the product press and carriage sliding
movements fluid, the slicer must be lubricated regularly
in the points highlighted in fig. 3; use Vaseline oil only
(MARCOL 82 ESSO or WHITE OIL 105 BERGOIL),
apply sparingly but frequently.
6 SHARPENING OPERATIONS
If the slicer is to work properly, the blade must be kept
sharp. It is better to sharpen it a little daily than a lot
once a week.
Fig. 4 illustrates the correct sharpening sequence. Only
sharpen the blade when it is clean.
Sharpening a dirty blade results in poor sharpening and
soils the sharpening device and wheels.
After sharpening, use the brush supplied to remove any
traces of dirt from the wheels. In addition, every single
grain of sand must be removed from the blade and
machine using a cloth dampened with alcohol.
Before performing this operation, make sure the
graduated knob is set to "0" and that the machine is not
plugged in.
6.1 Sharpening the blade (Fig. 4)
1)Remove the grease from the blade both inside and
out using a cloth dampened with alcohol.
2)Loosen knob "A" by half a turn, lift and rotate the
sharpening device by 180°. Lower it until it is in the
regular sharpening position.
3)Tighten knob "A" by half a turn, start up the machine
and pull the upper grinding wheel knob by applying a
slight pressure until the grinding wheel approaches the
blade: the sharpening thus commences.
4)Once sharpening is complete, pull the deburring
wheel knob for approx. 2 seconds (2nd knob).
5)Once sharpening is complete, loosen knob "A" by half
a turn, lift and rotate the sharpening device by 180°,
and lower it into its idle position.
Tighten knob "A" completely.
WARNING: The sharpening operation must be
performed by skilled personnel.
Never attempt to clean the blade whilst it is moving.
The sharpening device can no longer sharpen the blade
once its diameter is worn down by 10mm.
7 CLEANING AND MAINTENANCE
-The machine must be cleaned by fully trained
personnel only.
-Unplug the machine. Never stop the machine using the
red (stop) button only.
-Two people are required to handle the machine, using
the 4 feet as handholds.
-The blade must be replaced when the distance
between the blade guard and the actual blade is no
more than 6mm.
-Only remove the blade using the proper blade-removal
tool.
-Be careful with the blade edge as it is very sharp.
-The power supply cable must be replaced by skilled
personnel only.
-The cleaning of the slicer with harmful products liable
to affect the health of either operators or customers is
strictly prohibited.
Use products with a degree of acidity (pH 7-8).
8 TRAINING
During the machine's installation, it is absolutely
essential that an operator of age be trained in the
regular use-cleaning-care-sharpening of the blade,
especially regarding the hazards which are likely to be
encountered if the machine is used incorrectly. The
training will be given by the suitably authorized installer
who is familiar with the European community machine
standards.
11
9 FEATURES
MODEL GE-300 GE-350 GA-300 GA-350 CC-350
CUTTING CAPACITY
ROUND PRODUCT mm 210 240 200 220 255
SQUARE PRODUCT mm 185x185 210x210 180x180 200x200 255x255
RECTANGULAR PRODUCT mm 255x165 300x185 230x165 250x185 250x270
CUTTING THICKNESS mm 0-23 0-23 0-23 0-23 0-23
TECHNICAL CHARACTERISTICS
VOLTAGE
SINGLE-PHASE V230/50
THREE-PHASE V230-400/50
MOTOR POWER KW 0.375
ABSORPTION
SINGLE V230: 2.8 A
THREE V230: 2.1 A
THREE V400: 1.2 A
WEIGHT Kg. 36 40 49 57 53
STANDARD EQUIP. brush, oilcan, blade-removal tool
PACK DIMENSIONS 760x64H670 650x890H730 650x890H730 650x890H730 790x870H720
10 WIRING DIAGRAMS
V230 THREE-PHASE
V400 THREE-PHASE
V230 SINGLE-PHASE
12
FRANÇAIS
1 AVANT-PROPOS.........................................................12
1.1 Introduction..........................................................12
1.2 Utilisation.............................................................12
2 MISE EN FONCTIONNEMENT..................................12
2.1 Ouverture de l'emballage...................................12
2.2 Installation............................................................13
2.3 Branchement electrique.....................................13
2.4 Fonctionnement...................................................13
2.5 Fonctionnement automatique............................13
3 COMMANDES ET DISPOSITIFS DE SECURITE.....13
3.1 Commandes .........................................................13
3.2 Dispositifs de securite mecaniques ..................13
3.3 Essai......................................................................13
4 UTILISATION DE LA TRANCHEUSE......................13
4.1 Operations pour l'utilisation .............................13
5 ENTRETIEN ET SOIN DE LA TRANCHEUSE.........13
5.1 Nettoyage .............................................................14
5.2 Graissage ..............................................................14
6 OPERATIONS D'AFFUTAGE.....................................14
6.1 Affutage de la lame ............................................14
7 NETTOYAGE ET ENTRETIEN..................................14
8 FORMATION DU PERSONNEL.................................14
9 CARACTERISTIQUES................................................15
10 SCHEMAS ELECTRIQUES.......................................15
1 AVANT-PROPOS
- Ce manuel est rédigé conformément aux Directives
Machines 89/392 - 89/109 - 91/398 - 91/368 - 93/44 -
89/336 - 92/31 - 73/23 - 93/68 CEE.
Le constructeur veut donner les instructions pour
l'utilisation et l'entretien de façon claire et synthétique
au client. Il veut également l'informer sur les dispositifs
de sécurité prévus sur la machine afin de garantir le
maximum de fonctionnalité dans le temps.
- Les trancheuses sont sujettes à des modifications
possibles, cette possibilité ne nuit en rien aux
indications contenues dans ce manuel.
- Lire attentivement ce manuel avant de faire
fonctionner la trancheuse.
- En cas de détérioration ou de perte de ce manuel, en
demander immédiatement une copie au constructeur.
- De nombreux accidents sont provoqués par une
connaissance insuffisante de la machine et des
dispositifs de sécurité. Lire et suivre attentivement les
conseils qui sont contenus dans ce manuel avant de
commencer à travailler.
1.1 Introduction
Les trancheuses à gravité et transmission par
engrenages ont été conçues pour satisfaire aux normes
de sécurité de la Communauté européenne. Chaque
trancheuse dispose donc d'une plaque reportant le
label "CE" qui certifie qu'elle est conforme à ces
normes.
1.2 Utilisation
Ces trancheuses sont construites pour couper en
tranches de la charcuterie cuite ou crue, de la viande
chaude ou froide, du pain, du fromage, des fruits sans
noyau et des légumes. Elles peuvent couper jusqu'à
une épaisseur de 23 mm.
Elles ne sont pas prévues pour couper des produits
congelés, de la charcuterie avec os ou des fruits
contenant un noyau. On risque d'abîm er sérieusement
la machine et de perdre le droit à la garantie en
essayant de couper ces produits ou d'autres du même
genre.
2 MISE EN FONCTIONNEMENT
A la réception de la marchandise, contrôler si le carton
contenant la trancheuse est intègre et n'a subi aucun
dommage durant le transport.
2.1 Ouverture de l'emballage
1- Couper et enlever les feuillards en plastique;
2 - Enlever les agrafes métalliques;
3 - Soulever le carton dans le sens vertical, récupérer la
copie du manuel contenant les modalités pour
l'utilisation et l'entretien et les quatre pieds d'appui;
4 - Dévisser les boulons qui fixent la machine au
support à l'aide d'une clé fixe de 13;
5 - Enlever le sac en polyéthylène et visser les quatre
pieds d'appui;
6 - Prévoir deux personnes pour soulever la machine
en tenant les pieds comme point de prise;
7 - Contrôler le contenu de l'emballage et s'il
correspond à ce qui est indiqué dans le bordereau de
livraison;
ATTENTION: L'EMBALLAGE EST ASSIMILABLE AUX
ORDURES MENAGERES: SE CONFORMER AUX
DISPOSITIONS DE LOI EN VIGUEUR EN LA
MATIERE. NE PAS JETER LES COMPOSANTS DE
L'EMBALLAGE N'IMPORTE OU
13
2.2 Installation
Placer la trancheuse sur une superficie lisse, plate et
stable. Compenser l'irrégularité éventuelle du plan
d'appui avec les pieds réglables. Veiller à laisser un
espace d'au moins 200 mm à proximité de l'aération du
moteur si celui-ci est tourné vers le mur.
Laisser un espace approprié tout autour de la
trancheuse pour permettre l'utilisation, le nettoyage et
l'entretien corrects de cette dernière.
Il est recommandé de disposer d'un espace libre d'au
moins 300 mm autour de la machine. La trancheuse
fonctionne parfaitement dans un local ayant une
humidité relative inférieure à 80% et une température
inférieure à 30°C.
2.3 Branchement electrique
La trancheuse monophasée est équipée d'une fiche
réglementaire. Brancher la fiche au réseau
d'alimentation en contrôlant si l'installation est munie
d'une protection contre les surcharges électriques. Pour
plus de sûreté, placer un fusible de 0.5 Amp dans la
boîte d'alimentation. La trancheuse triphasée est
équipée d'une fiche réglementaire de 16 Amp.
Brancher la fiche à une prise d'alimentation appropriée
en contrôlant si les protections contre les surcharges
indiquées plus haut sont prévues.
La lame doit tourner dans le sens contraire aux aiguilles
d'une montre en regardant du côté du protège-lame.
Si le sens de rotation n'est pas correct dans les
trancheuses triphasées, inverser deux des trois fils de
la fiche d'alimentation.
Sauf indications contraires, la trancheuse triphasée
fonctionne toujours à 4 00 Volt.
2.4 Fonctionnement
Utiliser la trancheuse de la façon dont elle a été
conçue. Ne jamais se servir des mains pour pousser le
produit vers la lame. Le plateau porte-aliments est
incliné et permet au produit de glisser vers la lame
grâce à son propre poids. Garder les mains loin de la
lame et utiliser la poignée prévue à cet effet pour faire
coulisser le plateau porte-aliments en avant ou en
arrière.
2.5 Fonctionnement automatique (Mod.GA)
Les modèles à gravité automatique avec transmission
par engrenages sont équipées d'un fonctionnement
automatique, le plateau porte-aliments peut être activé
ou désactivé en faisant tourner légèrement le levier "Z"
indiqué sur la fig.5
Cette opération doit toujours être effectuée quand la
machine est éteinte.
3 COMMANDES ET DISPOSITIFS DE
SECURITE
3.1 Commandes
Les trancheuses à gravité et transmission par
engrenages sont actionnées électriquement à l'aide de
deux boutons, I (marche) vert et O (arrêt) rouge et sont
munies d'un indicateur lumineux blanc qui signale la
lame en mouvement.
La machine est équipée d'un interrupteur de sécurité
dans le protège-lame branché à un dispositif d'absence
de tension (NVR).
Actionner le bouton vert I (marche) pour la mise en
fonctionnement à chaque coupure de courant.
3.2 Dispositifs de securite mecaniques
- La lame est entièrement recouverte d'une protection
fixe, sauf la partie concernant la coupe.
- On ne peut enlever le plateau porte-aliments que si le
calibre d'épaisseur recouvre la lame et si le bouton
gradué est sur '0" (zéro).
- On ne peut ouvrir le calibre d'épaisseur (à l'aide du
bouton gradué) que si le plateau porte-aliments est fixé
dans sa position normale d'utilisation.
- On ne peut enlever la lame qu'à l'aide de l'outil prévu
à cet effet fourni de série.
- Toutes les protections sont fixes. Le fait de les enlever
ou de les altérer rend la machine extrêmement
dangereuse et le constructeur décline toute
responsabilité pour les accidents éventuels.
3.3 Essai
Contrôler si tous les composants de la trancheuse sont
montés correctement.
Contrôler si le volant qui fixe le protège-lame est
bloqué.
Actionner le bouton vert (marche), le bouton rouge
(arrêt) et contrôler si la machine se met en marche et
s'arrête correctement.
Contrôler si le plateau porte-aliments et le presse-
aliments glissent correctement.
Contrôler si l'aiguisoir fonctionne bien.
Contrôler l'ouverture du calibre d'épaisseur.
Contrôler si le plateau porte-aliments ne se démonte
que quand le bouton gradué est sur zéro et si ce
dernier reste bloqué après le démontage.
4 UTILISATION DE LA TRANCHEUSE
4.1 Operations pour l'utilisation (fig. 1)
1) Mettre le bouton gradué "A" sur "0" (zéro).
2) Eloigner le plateau porte-aliments "B" le plus
possible de la lame "K".
3) Lever le presse-aliments "C" à l'aide de la poignée
prévue à cet effet.
Poser le produit sur le plateau porte-aliments, placer le
presse-aliments sur ou derrière le produit.
4) Sélectionner l'épaisseur voulue à l'aide du bouton
"A".
5) Appuyer sur le bouton vert "I" (marche).
6) Pousser le plateau porte-aliments à l'aide de la
poignée "D" pour trancher le produit.
7) Eteindre ensuite la machine à l'aide du bouton rouge
"O" (arrêt) et mettre le bouton gradué sur "0".
5 ENTRETIEN ET SOIN DE LA
TRANCHEUSE
La trancheuse doit toujours être propre pour des
raisons évidentes d'hygiène. Démonter et nettoyer la
machine en fin de journée et chaque fois que l'on
change de type de produit à trancher (ex. de la viande
14
fraîche à la viande cuite) selon la séquence indiquée
sur la fig. 2.
5.1 Graissage (Fig. 3)
Pour que le presse-aliments et le chariot coulissent
bien, graisser régulièrement la trancheuse aux points
indiqués sur la fig. 3; n'utiliser que de l'huile de vaseline
(MARCOL 82 ESSO ou WHITE OIL 105 BERGOIL)
fréquemment mais de façon modérée.
6 OPERATIONS D'AFFUTAGE
La lame doit toujours être bien affûtée pour que la
trancheuse fonctionne correctement. Il vaut mieux
l'affûter un peu chaque jour que trop une seule fois par
semaine.
La fig. 4 montre la séquence correcte d'affûtage.
N'effectuer cette opération que quand la lame est
propre.
Une lame sale ne peut pas être affûtée correctement et
salit l'aiguisoir et les meules.
Quand l'affûtage est terminé, éliminer les résidus
éventuels des meules à l'aide de la brosse fournie avec
la machine. Enlever également les grains de sable de la
lame et de la machine avec un chiffon imbibé d'alcool.
Avant d'effectuer cette opération, contrôler si le bouton
gradué est sur "0" et si la trancheuse est débranchée.
6.1 Affutage de la lame (Fig. 4)
1) Dégraisser la lame avec un chiffon humide imbibé
d'alcool, aussi bien du côte interne que du côté externe.
2) Desserrer le bouton (A) d'un demi-tour, lever et
tourner l'aiguisoir de 180°. Le baisser jusqu'à la position
d'affûtage.
3) Visser le bouton (A) d'un demi-tour, mettre la
machine en marche et tirer le bouton supérieur
d'affûtage avec une pression modérée pour rapprocher
la meule de la lame: on peut alors commencer
l'affûtage.
4) Quand l'affûtage est terminé, tirer le bouton de la
meule ébarbeuse pendant environ 2 secondes (2e
bouton).
5) Desserrer ensuite le bouton (A) d'un demi-tour. Lever
l'aiguisoir, le tourner de 180° et le baisser en position
de repos.
Fixer le bouton (A).
ATTENTION: L'affûtage est une opération qui doit être
effectuée par du personnel expérimenté.
Ne jamais essayer de nettoyer la lame quand celle-ci
est en mouvement.
L'aiguisoir n'est pas en mesure d'affûter la lame quand
celle-ci est consommée de 10 mm. sur le diamètre.
7 NETTOYAGE ET ENTRETIEN
- Le nettoyage de la machine ne doit être effectué que
par une personne expérimentée.
- Débrancher la machine. Ne jamais se contenter
d'éteindre la trancheuse uniquement avec l'interrupteur
rouge (arrêt).
- Prévoir deux personnes pour déplacer la machine et
utiliser les 4 pieds comme point de prise pour le
transport.
- Remplacer la lame si la distance entre le protège-lame
et la lame est au maximum de 6 mm.
- N'enlever la lame qu'à l'aide de l'outil prévu à cet effet
- Attention au fil de la lame car il est très coupant
- Le câble d'alimentation ne doit être remplacé que par
du personnel expérimenté.
- Il est strictement interdit de nettoyer la trancheuse
avec des produits nocifs pouvant nuire à la santé de
l'opérateur ou du client.
Utiliser des produits avec un taux d'acidité (PH 7-8).
8 FORMATION DU PERSONNEL
Durant l'installation de la machine, il est indispensable
de former un opérateur majeur pour qu'il puisse
effectuer toutes les opérations concernant la machine
(utilisation, nettoyage, entretien, affûtage de la lame) en
l'informant sur les dangers qu'il court en cas d'usage
impropre. Ces instructions seront données par
l'installateur qui y est autorisé et connaît les normes
communautaires relatives à la machine.
15
9 CARACTERISTIQUES
MODELLE GE-300 GE-350 GA-300 GA-350 CC-350
CAPACITE DE COUPE
PRODUIT ROND mm 210 240 200 220 255
PRODUIT CARRE mm 185x185 210x210 180x180 200x200 255x255
PRODUIT RECTANGULAIRE mm 255x165 300x185 230x165 250x185 250x270
EPAISSEUR DE COUPE mm 0-23 0-23 0-23 0-23 0-23
CARACTERISTIQUES TECNIQUES
VOLTAGE
MONOPHASEE V230/50
TRIPHASEE V230-400/50
PUISSANCE DU MOTEUR kW 0.375
ABSORPTION
MONO V230: 2.8 A
TRI V230: 2.1 A
TRI V400: 1.2 A
POIDS Kg. 36 40 49 57 53
EQUIPEMENT STANDARD brosse, graisseur, outil pour enlever la lame
DIMENSIONS DE PAQUET 760x64H670 650x890H730 650x890H730 650x890H730 790x870H720
10 SCHEMAS ELECTRIQUES
V230 TRIPHASEE
V400 TRIPHASEE
V230 MONOPHASEE
16
ESPAÑOL
1 PREMISA......................................................................16
1.1 Introduccion.........................................................16
1.2 Uso........................................................................16
2 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO.............................16
2.1 Apertura del embalaje........................................16
2.2 Instalación............................................................17
2.3 Conexión eléctrica..............................................17
2.4 Funcionamiento...................................................17
2.5 Funcionamiento automático..............................17
3 MANDOS Y DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD........17
3.1 Mandos .................................................................17
3.2 Dispositivos de seguridad mecánicos..............17
3.3 Ensayo...................................................................17
4 USO DEL LA CORTADORA......................................17
4.1 Operaciones para el uso.....................................17
5 MANTENIMIENTO Y CUIDADO DE LA
CORTADORA.................................................................18
5.1 Limpieza...............................................................18
5.2 Lubricacion ..........................................................18
6 OPERACIONES DE AFILADO...................................18
6.1 Afilado de la cuchilla.........................................18
7 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO..............................18
8 PREPARACIÓN............................................................18
9 CARACTERÍSTICAS...................................................19
10 ESQUEMAS ELÉCTRICOS.......................................19
1 PREMISA
- Este manual ha sido redactado de acuerdo con la
Directiva de Máquinas 89/392 - 89/109 - 91/398 -
91/368 - 93/44 - 89/336 - 92/31 - 73/23 - 93/68 CEE.
El fabricante desea hacer conocer al cliente, de manera
clara y sintética, las instrucciones de uso y
mantenimiento y los dispositivos de seguridad con los
cuales está equipada la máquina, para garantizar un
funcionamiento correcto por mucho tiempo.
- Las cortadoras pueden ser modernizadas; dicha
posibilidad no compromete las explicaciones que
contiene este manual.
- Antes de poner en marcha la cortadora, se
recomienda leer atentamente el presente manual.
- Si este manual se arruinara o se perdiera, pida
inmediatamente una copia al fabricante.
- Muchos accidentes son causados por un
conocimiento insuficiente de la máquina y de las
protecciones de seguridad. Antes de empezar a
trabajar, lea atentamente las advertencias aquí
indicadas.
1.1 Introduccion
Las cortadoras por Gravedad de Transmisión por
engranajes han sido fabricadas de acuerdo con los
requisitos de seguridad de la comunidad europea; por
tal motivo, todas las cortadoras tienen una placa con la
marca "CE", que certifica la conformidad a dichos
requisitos.
1.2 Uso
Estas cortadoras han sido fabricadas para rebanar
embutidos cocidos y crudos, carne caliente o fría, pan,
quesos, fruta sin hueso y verdura. Pueden cortar hasta
un espesor de 23 mm.
No son idóneas para cortar productos congelados,
embutidos y carnes con hueso, o frutas que tengan
hueso. Si intenta cortar estos productos u otros
similares, se puede averiar seriamente la máquina e
invalidar la garantía.
2 PUESTA EN FUNCIONAMIENTO
Cuando reciba la caja que contiene la cortadora,
controle que esté íntegra y no haya sufrido daños
durante el transporte.
2.1 Apertura del embalaje
1- Corte y quite los flejes de plástico;
2 - Quite las grapas metálicas;
3 - Levante la caja en forma vertical, tome el manual de
uso y mantenimiento y los cuatro pies de apoyo;
4 - Con una llave fija de 13, desenrosque los pernos
que fijan la máquina a la paleta;
5 - Quite la bolsita de nylon y enrosque los cuatro pies
de apoyo;
6 - Levante la máquina entre dos personas, tomándola
desde los pies de apoyo;
7 - Controle el contenido del embalaje y controle que
corresponda con cuanto indicado en los documentos;
ADVERTENCIA: EL EMBALAJE SE PUEDE ELIMINAR
JUNTO CON LOS RESIDUOS SÓLIDOS URBANOS:
ATENGASE A LAS DISPOSICIONES DE LEY DEL
PAIS DE INSTALACION. NO ABANDONE LOS
COMPONENTES DEL EMBALAJE EN EL MEDIO
AMBIENTE
17
2.2 Instalación
Coloque la cortadora sobre una superficie lisa, plana y
estable. Una posible irregularidad del plano de apoyo
se puede compensar con los pies de apoyo regulables.
Si el motor está dirigido hacia una pared, deje en
proximidad de la ventilación del mismo un espacio de
200 mm, como mínimo.
Alrededor de la cortadora, deje un espacio idóneo para
un correcto uso, limpieza y mantenimiento.
Se recomienda disponer de un espacio libre alrededor
de la máquina de 300 mm como mínimo. La cortadora
funciona regularmente en locales con una humedad
relativa inferior al 80% y cerca de fuentes de calor
inferiores a 30°C.
2.3 Conexión eléctrica
La cortadora monofásica está equipada con un enchufe
reglamentario. Conecte el enchufe a la alimentación,
asegurándose de que la instalación esté equipada con
un dispositivo de protección contra las sobrecargas
eléctricas. Para una mayor seguridad, instale en la caja
de alimentación un fusible de 0,5 Amp. La cortadora
trifásica se entrega con un enchufe de 16 Amp.
Conecte el enchufe al tomacorriente de alimentación,
asegurándose de que haya dispositivos de protección
contra las sobrecargas.
La cuchilla tiene que girar hacia la izquierda, mirando
desde el lado del cubrecuchilla.
Si en las cortadoras trifásicas el sentido de rotación de
la cuchilla no fuera exacto, invierta dos de los tres hilos
del enchufe de alimentación.
Salvo diversas indicaciones, la cortadora trifásica
siempre está conectada a 400 Voltios.
2.4 Funcionamiento
Use la cortadora de la manera para la cual ha sido
proyectada. Nunca use las manos para empujar el
producto hacia la cuchilla. La plancha porta-embutido
está inclinada y permite al producto deslizarse hacia la
cuchilla, por su mismo peso. Mantenga las manos lejos
de la cuchilla y use la empuñadura para hacer correr
tranquilamente hacia adelante y hacia atrás la plancha
porta-embutido.
2.5 Funcionamiento automático (Mod.GA)
Los modelos por Gravedad Automática de Transmisión
por engranajes funcionan automáticamente; el carro
porta-embutido se puede activar o desactivar girando la
palanca "Z", indicada en la fig.5
Dicha operación se realiza siempre con la máquina
parada.
3 MANDOS Y DISPOSITIVOS DE
SEGURIDAD
3.1 Mandos
Las cortadoras por Gravedad de Transmisión por
engranajes se accionan eléctricamente por medio de
dos botones : "I" (puesta en marcha) de color verde y
"O" (parada) de color rojo. También tienen un indicador
luminoso blanco que indica que la cuchilla está en
movimiento.
La máquina tiene un interruptor de seguridad en el
cubrecuchilla, que está conectado a un dispositivo de
falta de tensión (NVR).
Cada vez que se corta la corriente, accione el botón
verde "I" (marcha) para poner la máquina en
funcionamiento.
3.2 Dispositivos de seguridad mecánicos
- La cuchilla está completamente cubierta por una
protección fija, excepto la parte que corta.
- La plancha porta-embutido se puede quitar sólo si la
plancha reguladora de espesor cubre la cuchilla y el
regulador graduado de corte se encuentra en la
posición "0" (cero).
- La plancha reguladora de espesor se puede abrir (por
medio del regulador graduado de corte) sólo si la
plancha porta-embutido está fijada en su posición
normal de uso.
- La cuchilla se puede quitar usando sólo el extractor de
cuchilla, suministrado junto con la máquina.
- Todas las protecciones son fijas; la extracción o
modificación de las mismas, hacen que la máquina sea
un instrumento peligroso, por consiguiente, el
fabricante no es responsable de posibles accidentes.
3.3 Ensayo
Controle que todos los componentes de la cortadora
estén montados correctamente.
Controle que el volante que fija el cubrecuchilla esté
bloqueado.
Controle el encendido y apagado de la máquina,
accionando el botón de puesta en marcha verde y el
botón rojo de parada.
Controle que el carro porta-embutido y el brazo prensa-
embutido corran perfectamente.
Controle el funcionamiento del afilador.
Controle la apertura de la plancha reguladora de
espesor.
Controle que el carro porta-embutido se pueda
desmontar sólo con el regulador graduado de corte en
la posición cero, y que el mismo quede bloqueado
después del desmontaje.
4 USO DEL LA CORTADORA
4.1 Operaciones para el uso (Fig.1)
1) Coloque el regulador graduado de corte "A" en "0î
(cero).
2) Aleje la plancha porta-embutido "B" lo más lejos
posible de la cuchilla "K".
3) Levante el brazo prensa-embutido "C" con la
empuñadura.
Apoye el producto sobre la plancha porta-embutido,
baje el brazo prensa-embutido encima o detrás del
producto.
4) Seleccione el espesor deseado con el regulador
graduado de corte "A".
5) Pulse el botón verde "I" (puesta en marcha).
6) Empuje el carro porta-embutido con la empuñadura
"D" para cortar el producto.
7) Una vez que haya finalizado de usarla, apague la
máquina con el botón rojo "O" (parada) y coloque el
regulador graduado de corte en "0".
18
5 MANTENIMIENTO Y CUIDADO DE LA
CORTADORA
Mantenga la cortadora limpia por problemas de higiene.
Desmonte y limpie la máquina al final de la jornada de
trabajo y cada vez que cambie de tipo de producto a
cortar (por ej. desde carne fresca a cocida) como
indicado en la secuencia de la fig. 2.
5.1 Lubricacion (Fig. 3)
Para que el brazo prensa-embutido y el carro se
des licen correctamente, lubrique regularmente los
puntos indicados en la fig. 3; use sólo aceite de
vaselina (MARCOL 82 ESSO, o WHITE OIL 105
BERGOIL) moderadamente pero a menudo.
6 OPERACIONES DE AFILADO
Para que la cortadora funcione perfectamente, es muy
importante mantener la cuchilla afilada. Es mejor
afilarla un poco diariamente, que mucho una vez por
semana.
La fig. 4 muestra la secuencia correcta de afilado. Afile
sólo la cuchilla cuando esté limpia.
Afilar una cuchilla sucia, implica afilar incorrectamente y
ensuciar el afilador y las muelas.
Tras el afilado, limpie las muelas con el cepillo
suministrado junto con la máquina. Además, limpie los
granos de arena de la cuchilla y de la máquina con un
paño humedecido con alcohol.
Antes de efectuar esta operación, asegúrese de que el
regulador graduado de corte esté en "0" y que el
enchufe esté desconectado de la alimentación.
6.1 Afilado de la cuchilla (Fig. 4)
1) Desengrase la parte interior y exterior de la cuchilla
con un paño humedecido con alcohol.
2) Afloje media vuelta el botón (A), levante y gire 180°
el afilador. Bájelo hasta regularlo en la posición de
afilado.
3) Enrosque media vuelta el botón (A), ponga en
marcha la máquina y tire ligeramente el botón superior
de afilado, hasta que la muela se apoye sobre la
cuchilla: de esta manera comienza el afilado.
4) Una vez finalizado el afilado, tire del botón de la
muela rebabadora por 2 segundos (28 botón).
5) Una vez finalizado el afilado, afloje media vuelta el
botón (A), levante el afilador, gírelo 180° y bájelo en
posición de reposo.
Fije el botón (A).
ATENCIÓN: el afilado es una operación que tiene que
ser efectuada por personal experto.
Nunca limpie la cuchilla cuando esté en movimiento.
El afilador no podrá afilar más la cuchilla cuando ésta
tenga el diámetro consumido 10 mm.
7 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
- La limpieza de la máquina tiene que ser efectuada por
un persona preparada.
- Quite el enchufe de la alimentación. Nunca apague la
máquina sólo con el interruptor rojo (parada).
- Desplace la máquina de a dos personas, tomándola
desde los 4 pies de apoyo.
- Sustituya la cuchilla cuando la distancia entre ésta y el
cubrecuchilla sea de 6 mm como máximo.
- Extraiga la cuchilla sólo con el extractor de cuchilla
- Tenga cuidado con el filo de la cuchilla, es muy
cortante
- La sustitución del cable de alimentación tiene que ser
efectuada sólo por personal experto.
- Está terminantemente prohibido limpiar la cortadora
con productos nocivos que puedan perjudicar la salud
del operador y del cliente.
Use productos con un porcentaje de acidez pH 7-8.
8 PREPARACIÓN
Durante la instalación de la máquina es indispensable
preparar a un operador mayor de edad para el uso,
limpieza, cuidado y afilado de la cuchilla, explicándole
perfectamente los peligros que puede correr usando la
máquina de manera incorrecta. La preparación será
efectuada por el instalador, el cual está habilitado y
conoce las normativas comunitarias sobre las
máquinas.
19
9 CARACTERÍSTICAS
MODELO GE-300 GE-350 GA-300 (auto.) GA-350 (auto.) CC-350
CAPACIDAD DE CORTE
PRODUCTO REDONDO mm 210 240 200 220 255
PRODUCTO CUADRADO mm 185x185 210x210 180x180 200x200 255x255
PRODUCTO RECTANGULARmm 255x165 300x185 230x165 250x185 250x270
ESPESOR DE CORTE mm 0-23 0-23 0-23 0-23 0-23
CARACTERISTÌCAS TECNICAS
VOLTAJE
MONOFASICA V230/50
TRIFASICA V230-400/50
POTENCIA MOTOR KW 0.375
ABSORCIÓN
MONO V230: 2.8 A
TRI V230: 2.1 A
TRI V400: 1.2 A
PESO Kg. 36 40 49 57 53
EQUIPAMIENTO ESTÁNDAR cepillo, lubricador, extractor de la cuchilla
DIMENSIONES DEL PAQUETE 760x64H670 650x890H730 650x890H730 790x870H720 750x770h510
10 ESQUEMAS ELÉCTRICOS
V230 TRIFASICA
V400 TRIFASICA
V230 MONOFASICA
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Sammic GE-350 Manuale utente
- Categoria
- Affilatrici per coltelli
- Tipo
- Manuale utente
in altre lingue
- English: Sammic GE-350 User manual
- français: Sammic GE-350 Manuel utilisateur
- español: Sammic GE-350 Manual de usuario
- Deutsch: Sammic GE-350 Benutzerhandbuch
- português: Sammic GE-350 Manual do usuário
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