IT FORNO A VAPORE LIBRO DI RICETTE
PROGRAMMI AUTOMATICI
Per ciascuna delle ricette automa-
tiche sono visualizzati sul display il
livello del ripiano e il tempo di
cottura pre-impostato o l'orario di
fine per la temperatura interna.
In Cottura guidata i piatti vengono suddi-
visi in più categorie:
• Maiale/Vitello
• Manzo/Selvaggina/Agnello
• Pollame
•Pesce
• Torta
•Dessert
• Pizza/Pasticcio/Pane
• Sformati/Gratinati
•Contorni
• Cottura cibi confezionati
PROGRAMMI AUTOMATICI
Questi 3 programmi automatici fornisco-
no impostazioni ottimali per ciascun tipo
di carne o per altre ricette:
• Programmi carne con funzione Peso
Automatico (menù Cottura guidata ) —
Questa funzione calcola in modo auto-
matico il tempo di cottura. Per utilizzar-
la è necessario inserire il peso del cibo.
• Programmi carne con funzione Termo-
sonda automatica (menu Cottura gui-
data ) — Questa funzione calcola in
modo automatico il tempo di cottura.
Per utilizzarla è necessario inserire la
temperatura interna. Al termine del
programma, viene emesso un segnale
acustico.
• Funzione Programma automatico (me-
nù Cottura guidata ) — Questa funzione
usa dei valori predefiniti per un piatto.
Preparare il piatto conformemente alle
ricette qui indicate.
Piatti con Peso automatico
Arrosto di maiale
Arrosto di vitello
Brasato
Arrosto di selvaggina
Piatti con Peso automatico
Arrosto di agnello
Pollo intero
Tacchino intero
Anatra intera
Oca intera
Piatti con Termosonda automatica
Lombo di maiale
Roastbeef
Manzo alla scandinava
Lombo di selvaggina
Coscia agnello, cott. media
Cosce di pollo
Pesce intero fino ad 1 KG
MAIALE/VITELLO
Arrosto di maiale
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere ac-
qua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
20 - 40 mm. Dopo circa 30 minuti girare.
– Livello: 1
Lombo di maiale
Impostazioni:
Termosonda automatica, temperatura in-
terna 70°C.
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la ter-
mosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
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Stinco di maiale
Ingredienti:
• 1 stinco posteriore di maiale 0,8 - 1,2 kg
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 lattina piccola di funghi affettati (280
g)
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
•acqua
Metodo:
Tagliare la cotica tutto intorno allo stinco
di maiale. Mescolare olio, sale, paprika e
basilico e distribuire su tutto lo stinco di
maiale. Mettere lo stinco di maiale dentro
a una teglia e disporre sopra i funghi. Ag-
giungere le verdure da minestrone e l'ac-
qua; la parte inferiore deve essere coper-
ta per una profondità di 10 - 15 mm. Do-
po circa 30 minuti girare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
160 minuti
– Livello: 1
Spalla di maiale
Ingredienti:
• 1,5 kg di spalla di maiale giovane, con
la pelle
•sale
•pepe
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 150 g di sedano sminuzzato
• 1 porro, affettato
• 1 lattina piccola di pomodori finemente
tagliati a pezzi (400 g)
• 250 ml di panna
• 2 spicchi di aglio, pelati e tritati
• rosmarino e timo freschi
Metodo:
Con un coltello affilato, fare dei tagli simili
a diamanti nella pelle. Condire con sale e
pepe, quindi rosolare su tutti i lati con l'o-
lio d'oliva in una leccarda sul fornello,
quindi togliere. Rosolare in teglia il seda-
no e il porro con un po' d'olio d'oliva,
quindi aggiungere pomodori, panna,
spicchi di aglio, rosmarino e timo, mesco-
lare e distribuire sopra la spalla di maiale.
Sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
130 minuti
– Livello: 1
Arrosto di vitello
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere ac-
qua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
10 - 20 mm. Coprire con un coperchio.
– Livello: 1
Stinco di vitello
Ingredienti:
• 1 stinco posteriore di vitello 1,5 - 2 kg
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 1 lattina piccola di funghi affettati (280
g)
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
•acqua
Metodo:
Tagliare 8 fettine, per il senso della lun-
ghezza, tutto intorno allo stinco di vitello.
Tagliare quattro fette di prosciutto cotto a
metà e sistemarle nelle fettine. Mescolare
olio, sale, paprika e basilico e distribuire
su tutto lo stinco di vitello. Mettere lo stin-
co di vitello dentro a una teglia e disporre
sopra i funghi. Aggiungere le verdure da
minestrone e l'acqua allo stinco di vitello;
la parte inferiore deve essere coperta per
una profondità di 10 - 15 mm. Dopo circa
30 minuti girare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
160 minuti
– Livello: 1
ITALIANO
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Ossobuco
Ingredienti:
• 4 cucchiai di burro per rosolare
• 4 pezzi di stinco di vitello, alto 3 - 4 cm
circa (tagliati trasversalmente all’osso)
• 4 carote di dimensioni medie, tagliate a
dadini
• 4 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 1 kg di pomodori maturi, pelati, tagliati
a metà, senza torsolo e tagliati a cubetti
• 1 mazzetto di prezzemolo, lavato e tri-
tato grossolanamente
• 4 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina, per infarinare
• 6 cucchiai d’olio d'oliva
• 250 ml di vino bianco
• 250 ml di brodo di carne
• 3 cipolle di dimensioni medie, pelate e
tritate finemente
• 3 spicchi di aglio, pelati e tritati fine-
mente
• 1/2 cucchiaino di timo e mezzo di origa-
no
• 2 foglie di alloro
• 2 spicchi di aglio
• sale, pepe nero macinato fresco
Metodo:
Far sciogliere 4 cucchiai di burro in una
teglia e saltare le verdure. Estrarre le ver-
dure dalla teglia.
Lavare le fette di stinco di vitello, asciuga-
re, condire e quindi impanare con la fari-
na. Togliere la farina in eccesso. Riscalda-
re l'olio d'oliva e rosolare le fettine a fiam-
ma media fino a che non sono dorate.
Estrarre la carne ed eliminare l'olio d'oliva
in eccesso dalla teglia.
Diluire il sugo di cottura della carne nella
teglia con 250 ml di vino, mettere in un te-
game e lasciar bollire per qualche istante.
Aggiungere 250 ml di brodo di carne,
quindi aggiungere prezzemolo, timo, ori-
gano e pomodoro a cubetti. Condire con
sale e pepe. Quindi, portare nuovamente
a ebollizione.
Mettere le verdure nella teglia, sistemarvi
sopra la carne e versarvi sopra la salsa.
Coprire la teglia con un coperchio e siste-
mare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
120 minuti
– Livello: 1
Petto di vitello ripieno
Ingredienti:
•1 panino
•1 uovo
• 200 g di macinato
• sale, pepe
• 1 cipolla tagliata
• prezzemolo tritato
• 1 kg di petto di vitello (con una tasca ri-
cavata al suo interno)
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
• 50 g di pancetta affumicata
• 250 ml di acqua
Metodo:
Immergere il panino in acqua, quindi striz-
zarlo. Successivamente, mescolare con
l'uovo, il macinato, il sale, il pepe, la cipol-
la tagliata e il prezzemolo.
Condire il petto di vitello (con la tasca ri-
cavata al suo interno) e mettere il ripieno
di carne all'interno della tasca. Quindi, ri-
cucire l'apertura.
Mettere il petto di vitello su una teglia,
aggiungere verdure per il minestrone,
pancetta e acqua. Dopo circa 30 minuti
girare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
100 minuti
– Livello: 1
Polpettone
Ingredienti:
• 2 panini secchi
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 750 g di macinato (misto manzo e maia-
le)
•2 uova
• sale, pepe e paprika
• 100 g di fettine di pancetta affumicata
Metodo:
Immergere i panini in acqua, quindi striz-
zarli. Pelare la cipolla e tritare finemente,
quindi rosolare e aggiungere il prezzemo-
lo tritato.
Mescolare il macinato, le uova, i panini
strizzati e la cipolla. Condire con sale, pe-
pe e paprika, disporre su una teglia da
forno rettangolare e coprire con le fettine
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di pancetta. Aggiungere un po' di acqua
e sistemare all'interno dell'apparecchiatu-
ra.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
70 minuti
– Livello: 1
Arrosto alla svedese
Ingredienti:
• 200 g di prugne secche
• 150 ml di vino bianco
• 1,5 kg di lombo di maiale o di vitello di-
sossato
• 1 cipolla media
•mela
• sale, pepe e paprika
Metodo:
Far ammorbidire le prugne nel vino bian-
co due ore. Sciacquare rapidamente la
carne con dell’acqua, quindi asciugare.
Praticare degli intagli sul lato inferiore
della carne e sistemare una prugna in
ognuno di essi, spingendola il più possibi-
le nella carne. Condire la carne e metterla
nella teglia con il lato integro rivolto verso
l’alto. Pelare le cipolle e la mela, tagliarle
in otto parti e sistemarle attorno all’arro-
sto. Aggiungere dell’acqua al vino in cui
erano state appassite le prugne fino a un
quarto di litro e versare il tutto sull’arro-
sto. Contorni adatti: croquette, patate
gratinate, broccoli o simili.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60
– Livello: 1
MANZO/SELVAGGINA/
AGNELLO
Roastbeef
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura in-
terna per:
•Al sangue - 48°C
• Medio - 58°C
• Ben cotto - 70°C
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la ter-
mosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
Manzo alla scandinava
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura in-
terna per:
• Al sangue - 50°C
•Medio - 65°C
• Ben cotto - 70°C
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la ter-
mosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
Brasato
Non utilizzare questo programma
per il roastbeef e la lombata.
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere ac-
qua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
10 - 20 mm. Coprire con un coperchio.
– Livello: 1
Manzo marinato
Preparazione della marinata:
• 1 l di acqua
• 500 ml di aceto di vino
• 2 cucchiaini di sale
• 15 granelli di pepe nero
• 15 bacche di ginepro
• 5 foglie di alloro
• 2 mazzi di verdure per minestrone (ca-
rote, porri, sedano, basilico)
Portare il tutto a ebollizione e poi la-
sciar raffreddare.
• 1,5 kg di carne di manzo
Versare la marinata sul manzo fino a
che è completamente ricoperto. Lasciar
marinare per 5 giorni.
Ingredienti per l'arrosto:
•sale
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•pepe
• verdure per minestrone dalla marinata
Metodo:
Togliere il manzo dalla marinata e asciu-
gare. Condire con sale e pepe e rosolare
su tutti i lati all'interno di una leccarda,
quindi aggiungere alcune verdure per mi-
nestrone dalla marinata.
Versare un po' di marinata sulla leccarda;
la parte inferiore deve essere coperta per
10 - 15 mm. Coprire la leccarda con un
coperchio e sistemare all'interno dell'ap-
parecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
150 minuti
– Livello: 1
Lombo di selvaggina
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura
desiderata 70°C.
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la ter-
mosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
Arrosto di selvaggina
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere ac-
qua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
10 - 20 mm. Coprire con un coperchio.
– Livello: 1
Coniglio
Ingredienti:
• 2 selle di lepre
• 6 bacche di ginepro (tritate)
• sale e pepe
• 30 g di burro fuso
• 125 ml di panna acida
• verdure per minestrone (carote, porri,
sedano, basilico)
Metodo:
Sfregare le selle di lepre con le bacche di
ginepro tritate, sale e pepe, e spennellare
con burro fuso.
Sistemare le spalle di lepre all'interno di
una teglia, versare la panna e aggiungere
le verdure per minestrone.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
Coniglio alla senape
Ingredienti:
• 2 conigli, ognuno da 800 g
• sale e pepe
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 2 cipolle tagliate a pezzi
• 50 g di pancetta tagliata a cubetti
• 2 cucchiai di farina
• 375 ml di brodo di pollo
• 125 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 125 ml di panna
• 2 cucchiai di senape di Digione
Metodo:
Tagliare i conigli in 8 parti simili, condire
con sale e pepe, quindi rosolare su tutti i
lati in una leccarda sul fornello.
Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le ci-
polle e la pancetta. Spolverizzare con la
farina e mescolare. Mescolare in brodo di
pollo, vino bianco e timo fino a portare a
ebollizione.
Aggiungere la panna e la senape di Di-
gione, rimettere dentro la carne, coprire
con coperchio e sistemare all'interno del-
l'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
90 minuti
– Livello: 1
Cinghiale
Preparazione della marinata:
• 1,5 l di vino rosso
• 150 g di sedano rapa
• 150 g di carote
• 2 cipolle
• 5 foglie di alloro
• 5 spicchi di aglio
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• 2 mazzi di verdure per minestrone (ca-
rote, porri, sedano, basilico)
Portare il tutto a ebollizione e poi la-
sciar raffreddare.
• 1,5 kg di cinghiale (spalla)
Versare la marinata sulla carne fino a
che è completamente ricoperta. Lasciar
marinare per 3 giorni.
Ingredienti per l'arrosto:
•sale
•pepe
• verdure per minestrone dalla marinata
• 1 lattina piccola di finferli
Metodo:
Togliere il cinghiale dalla marinata e
asciugare. Condire con sale e pepe, quin-
di rosolare su tutti i lati in una leccarda sul
fornello. Aggiungere i finferli e alcune
delle verdure per minestrone fuori dalla
marinata.
Versare la marinata sulla leccarda; la parte
inferiore deve essere coperta per 10 - 15
mm. Coprire la leccarda con un coperchio
e sistemare all'interno dell'apparecchiatu-
ra.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
140 minuti
– Livello: 1
Arrosto di agnello
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere ac-
qua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
10 - 30 mm. Coprire con un coperchio.
– Livello: 1
Coscia agnello, cott. media
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura
desiderata 58°C.
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la ter-
mosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
Cosciotto di agnello
Ingredienti:
• 2,7 kg di cosciotto di agnello
• 30 ml di olio di oliva
•sale
•pepe
• 3 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di rosmarino fresco (even-
tualmente 1 cucchiaino di rosmarino es-
siccato)
•acqua
Metodo:
Lavare il cosciotto di agnello e poi asciu-
gare, sfregare con olio d'oliva e praticare
dei tagli nella carne. Condire con sale e
pepe. Pelare gli spicchi d'aglio e tritare,
inserire con i ramoscelli di rosmarino al-
l'interno dei tagli praticati sulla carne.
Sistemare il cosciotto di agnello in una
casseruola per l'arrosto e aggiungere ac-
qua; la parte inferiore deve essere coper-
ta per una profondità di 10 - 15 mm. Do-
po circa 30 minuti girare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
165 minuti
– Livello: 1
– Per le apparecchiature a vapore: ag-
giungere 500 ml di acqua nella vaschet-
ta corrispondente.
POLLAME
Pollo intero
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 900 e 2.100 g.
Metodo:
Mettere il pollo in uno stampo per sfor-
mati e condire a piacere. Dopo circa 30
minuti, girare. Il display mostra un prome-
moria.
– Livello: 1
Tacchino intero
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.700 e 4.700 g.
Metodo:
Mettere il tacchino in uno stampo per
sformati e condire a piacere. Dopo circa
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30 minuti, girare. Il display mostra un pro-
memoria.
– Livello: 1
Anatra intera
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.500 e 3.300 g.
Metodo:
Mettere l'anatra in uno stampo per sfor-
mati e condire a piacere. Dopo circa 30
minuti, girare. Il display mostra un prome-
moria.
– Livello: 1
Oca intera
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 2.300 e 4.700 g.
Metodo:
Mettere l'oca in uno stampo per sformati
e condire a piacere. Dopo circa 30 minuti,
girare. Il display mostra un promemoria.
– Livello: 1
Cosce di pollo
Impostazioni:
Termosonda automatica, temperatura in-
terna 75°C.
Metodo:
Condire il petto di tacchino disossato a
piacere, inserire la termosonda e mettere
in uno stampo per sformati.
– Livello: 1
Cosce di pollo
Ingredienti:
• 4 cosce di pollo da 250 g ognuna
• 250 g di crème fraîche
• 125 ml di panna
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di curry
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 250 g di funghi in lattina affettati
• 20 g di amido di mais
Metodo:
Pulire le cosce di pollo e sistemarle in una
casseruola per l'arrosto. Mescolare il resto
degli ingredienti e versare sopra alle co-
sce di pollo.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
Galletto al vino
Ingredienti:
• 1 pollo
•sale
•pepe
• 1 cucchiaio di farina
• 50 g di burro chiarificato
• 500 ml di vino bianco
• 500 ml di brodo di pollo
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 150 g di pancetta affumicata tagliata a
cubetti
• 250 g di funghi cremini, puliti e divisi in
quattro parti
•12 scalogni, pelati
• 2 spicchi di aglio, pelati e tritati
Metodo:
Pulire il pollo, condire con sale e pepe e
cospargere di farina.
Scaldare il burro chiarificato in una teglia
sul fornello, rosolare il pollo su tutti i lati.
Versare il vino bianco, il brodo di pollo e
la salsa di soia, quindi portare a ebollizio-
ne.
Aggiungere il prezzemolo, il timo, la pan-
cetta a dadini, i funghi, gli scalogni e l'a-
glio.
Portare nuovamente a ebollizione, coprire
con un coperchio e sistemare all'interno
dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
Anatra all'arancia arrosto
Ingredienti:
• 1 anatra (1,6 - 2,0 kg)
•sale
•pepe
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• 3 arance, pelate, senza semi e tagliate a
cubetti
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 arance da succo
• 150 ml di sherry
Metodo:
Pulire l'anatra, condire con sale e pepe e
sfregare con la buccia dell'arancia.
Riempire l'anatra con i cubetti di arancia
conditi con sale, quindi richiudere.
Mettere l'anatra con il dorso verso l'alto in
una teglia.
Spremere le arance fino a ottenere il suc-
co, mescolare con lo sherry e versare sul-
l'anatra.
Sistemare l'anatra all'interno dell'apparec-
chiatura; girare dopo 30 minuti. Viene
emesso un segnale acustico.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
90 minuti
– Livello: 1
Pollo ripieno
Ingredienti:
• 1 pollo, 1,2 kg (con le interiora)
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di paprika
• 50 g di pangrattato
• 3 - 4 cucchiai di latte
• 1 cipolla tagliata
• 1 mazzetto di prezzemolo, tritato
• 20 g di burro
•1 uovo
• sale e pepe
Metodo:
Pulire il pollo e asciugare. Mescolare olio,
sale e paprika e sfregare sul pollo.
Farcitura: Mescolare insieme pangrattato
e latte. Mettere cipolle tritate, prezzemolo
e burro in una pentola e saltare. Tritare fi-
nemente il cuore, il fegato e lo stomaco,
quindi aggiungere un uovo. Quindi me-
scolare tutto insieme e condire con sale e
pepe.
Mettere il pollo in una teglia con il petto
rivolto verso il basso e sistemare all'inter-
no dell'apparecchiatura; girare dopo 30
minuti. Viene emesso un segnale acustico.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
90 minuti
– Livello: 1
Petto di pollo al vapore
Ingredienti:
• 4 filetti di petti di pollo, disossato
• sale, pepe, paprika e curry in polvere
Metodo:
Condire i petti di pollo, metterli in una
terrina di vetro e sistemare all'interno del-
l'apparecchiatura.
• Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
• Livello: 1
• Aggiungere 450 ml di acqua nella va-
schetta
PESCE
Pesce intero fino a 1 KG
Impostazioni:
Termosonda automatica, temperatura in-
terna 65°C.
Metodo:
Condire il pesce a piacere, inserire la ter-
mosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
Filetto di pesce
Ingredienti:
• 600 - 700 g lucioperca, salmone o trota
salmonata
• 150 g di formaggio grattugiato
• 250 ml di panna
• 50 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di estragone
• prezzemolo tritato
• sale, pepe
• limone
• burro
Metodo:
Irrorare i filetti di pesce con del succo di
limone e lasciar marinare per un po' di
tempo, quindi assorbire il succo in ecces-
so servendosi di carta da cucina. Cospar-
gere i filetti di pesce con sale e pepe su
entrambi i lati. Successivamente, sistema-
re i filetti di pesce in uno stampo per sfor-
mati unto.
Mescolare insieme il formaggio grattugia-
to, la panna, il pangrattato, l'estragone e
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il prezzemolo tritato. Distribuire il compo-
sto immediatamente sui filetti di pesce e
disporvi sopra del burro a piccoli fiocchi.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 2
Baccalà
Ingredienti:
• 800 g di baccalà secco
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 2 cipolle grandi
• 6 spicchi di aglio, pelati
• 2 porri
• 6 peperoni rossi
• 1/2 lattina di pomodori a pezzi (200 g)
• 200 ml di vino bianco
• 200 ml di brodo ristretto
• pepe, sale, timo, origano
Metodo:
Lasciare in immersione il baccalà secco
per una notte. Il giorno successivo, scola-
re il baccalà secco, sistemarlo in una cas-
seruola con acqua fresca, mettere su un
fornello e portare a ebollizione. Successi-
vamente, togliere dal fornello e lasciar raf-
freddare.
Mettere dell'olio di oliva all'interno di un
tegame e scaldare. Pelare le cipolle e ta-
gliarle finemente, tritare gli spicchi di
aglio e affettare i porri, quindi lavare. Me-
scolare con molto olio e saltare per qual-
che istante. Rimuovere i torsoli dai pepe-
roni e tagliare a listarelle. Quindi, versare
in una padella con i pomodori a pezzi.
Aggiungere vino bianco e brodo ristretto,
quindi lasciar sobbollire per qualche
istante. Condire con pepe, sale, timo e
origano, quindi lasciar sobbollire nella pa-
della per altri 15 minuti.
Togliere il baccalà secco raffreddato dal
tegame e asciugare con carta da cucina.
Togliere la pelle, le ossa e tutte le pinne.
Dopo aver squamato il pesce sistemarlo
in uno stampo per sformati e mescolarlo
con le verdure.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
30 minuti
– Livello: 1
Pesce in crosta di sale
Ingredienti:
• un pesce intero, di circa 1,5 - 2 kg
• 2 limoni non trattati
• 1 testa di finocchio
• 4 rametti di timo fresco
• 3 kg di sale grosso
Metodo:
Pulire il pesce e immergere nel succo di
due limoni non trattati.
Tagliare il finocchio a fettine e farcire in-
sieme con i rametti di timo fresco all'inter-
no del pesce.
Versare metà del sale grosso in uno stam-
po e posarvi sopra il pesce. Sistemare l'al-
tra metà del sale grosso sul pesce e pre-
mere saldamente verso il basso.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
Calamari ripieni
Ingredienti:
• 1 kg di calamari di dimensioni medie,
puliti
• 1 cipolla grande
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 90 g di riso a chicchi lunghi
• 4 cucchiai di pinoli
• 4 cucchiai di sultanina (uvetta)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale, pepe
• succo di limone
• 4 cucchiai d’olio d'oliva
•150 ml di vino
• 500 ml di succo di pomodoro
Metodo:
Sfregare i calamari con vigore con il sale,
quindi lavare sotto acqua corrente.
Pelare le cipolle, tritare finemente e salta-
re con due cucchiai di olio d'oliva fino a
che non diventano trasparenti. Aggiunge-
re il riso a chicchi lunghi, pinoli, uvetta sul-
tanina e prezzemolo tritato alle cipolle,
quindi condire con sale, pepe e succo di
limone. Farcire i calamari con il composto,
quindi ricucire l'apertura.
Mettere quattro cucchiai di olio d'oliva in
una teglia e cuocere a fuoco vivo i cala-
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mari sul fornello. Aggiungere vino e succo
di pomodoro.
Coprire la teglia con un coperchio e siste-
mare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60 minuti
– Livello: 1
Pesce al vapore
Ingredienti:
• 400 g di patate
• 2 mazzetti di cipollotti
• 2 spicchi di aglio
• 1 lattina piccola di pomodori tagliati a
pezzi (400 g)
• 4 filetti di salmone
• succo di limone
• sale e pepe
• 75 ml di brodo vegetale
• 50 ml di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino fresco
•150 ml di vino
• 1/2 mazzetto di timo fresco
Metodo:
Lavare le patate, pelarle, dividerle in quar-
ti e farle cuocere in acqua salata per 25
minuti, quindi scolarle e tagliarle a fette.
Lavare i cipollotti e tritare finemente. Pe-
lare gli spicchi di aglio e triturare. Mesco-
lare cipolle e aglio con i pomodori taglia-
ti.
Irrorare i filetti di salmone con succo di li-
mone e lasciar marinare. Quindi, asciuga-
re e condire con sale e pepe.
Mescolare verdure e patate e sistemare in
uno stampo per sformati unto, quindi
condire e sistemarvi sopra il salmone.
Versare il brodo vegetale e il vino bianco
e distribuire il rosmarino e il timo sopra la
pietanza.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 2
– Quantità d'acqua da versare nella va-
schetta corrispondente: 250 ml
Stufato di pesce
Ingredienti:
• 8 - 10 patate
• 2 cipolle
• 125 g di filetti di acciuga
• 300 ml di panna
• 2 cucchiai di pangrattato
•pepe
• timo tritato fresco
• 2 cucchiai di burro
Metodo:
Lavare le patate, pelarle e tagliarle a lista-
relle. Pelare le cipolle e tagliarle a listarel-
le.
Ungere uno stampo per sformati con del
burro. Sistemare un terzo delle patate e
delle cipolle all'interno dello stampo. Suc-
cessivamente, distribuirvi sopra metà dei
filetti di acciuga e coprire con un altro ter-
zo delle cipolle e delle patate. Distribuire
sopra il resto dei filetti di acciuga. Siste-
mare sopra il resto delle cipolle e delle
patate, terminando con le patate.
Spargere sopra un po' di pepe e il timo
tritato.
Versare la salamoia delle acciughe sopra
la pietanza, quindi aggiungere la panna.
Spargere il pangrattato e distribuirvi so-
pra delle piccole noci di burro.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60 minuti
– Livello: 2
Pesce al vapore (Trota)
Ingredienti:
• 1 limone
•pesce
Metodo:
Lavare, asciugare e spruzzare il succo di li-
mone all'interno e all'esterno del pesce.
Lasciare a mollo per un po' di tempo,
quindi condire con sale e pepe. Posizio-
nare il pesce in una terrina di acciaio inos-
sidabile con un inserto forato.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
30 minuti
– Livello: 2
– Quantità d'acqua da versare nella va-
schetta corrispondente: 500 ml
TORTA
Torta al limone
Ingredienti per il composto:
• 250 g di burro
ITALIANO
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• 200 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
•4 uova
• 150 g di farina
• 150 g di amido
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• buccia grattugiata di 2 limoni
Ingredienti per la glassa:
• 125 ml di succo di limone
• 100 g di zucchero a velo
Altro:
• Teglia quadrata di 30 cm di lunghezza
• Margarina per ungere la teglia
• Pangrattato per cospargere la teglia
Metodo:
Mettere il burro, lo zucchero, la scorza di
limone, lo zucchero vanigliato e il sale in
un recipiente e amalgamare. In seguito,
aggiungere le uova ad una ad una e amal-
gamare di nuovo.
Aggiungere all'impasto il lievito in polve-
re mescolato con la farina e l’amido e me-
scolare.
Versare nella teglia unta e cosparsa di pan
grattato, amalgamare e sistemare all'in-
terno dell'apparecchiatura.
Dopo la cottura mescolare il succo di li-
mone e lo zucchero a velo. Rovesciare la
torta su un foglio di alluminio.
Sollevare il foglio di alluminio ai lati della
torta in modo che la glassa non possa
fuoriuscire. Forare la torta con un baston-
cino di legno e cospargere la glassa con
un pennello. Lasciare quindi che la torta
assorba la glassa.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
75 minuti
– Livello: 1
Torta svedese
Ingredienti:
•5 uova
• 340 g di zucchero
• 100 g di burro fuso
• 360 g di farina
• 1 confezione di lievito in polvere (15 g
circa)
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
• 200 ml di acqua fredda
Altro:
• Teglia da forno Springform rotonda da
28 cm, fondo nero rivestito con carta da
forno
Metodo:
Versare lo zucchero, le uova, lo zucchero
vanigliato e il sale in un recipiente e me-
scolare per 5 minuti. Quindi, aggiungere il
burro fuso all'impasto e amalgamare.
Aggiungere la farina con il lievito in polve-
re nell'impasto sbattuto e mescolare.
Da ultimo, aggiungere l'acqua fredda e
amalgamare bene il tutto. Versare nella
teglia, amalgamare e sistemare all'interno
dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
Biscotti
Ingredienti:
•4 uova
• 2 cucchiai di acqua calda
• 50 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• 100 g di amido
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
Altro:
• Teglia da forno Springform rotonda da
28 cm, fondo nero rivestito con carta da
forno
Metodo:
Separare le uova. Amalgamare i tuorli con
acqua calda, 50 g di zucchero, zucchero
vanigliato e sale. Sbattere gli albumi con
100 g di zucchero fino a che non si forma-
no dei picchi.
Amalgamare farina, amido e lievito in pol-
vere.
Mescolare accuratamente gli albumi e i
tuorli. Quindi, incorporare all'impasto di
farina. Versare nella teglia, amalgamare e
sistemare all'interno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
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Torta al formaggio
Ingredienti per la base:
• 150 g di farina
• 70 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
•1 uovo
• 70 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la crema di formaggio:
• 3 albumi
• 50 g di uvetta
• 2 cucchiai di rum
• 750 g di quark magro
•3 tuorli
• 200 g di zucchero
• succo di un limone
• 200 g di crème fraîche
• 1 confezione di polvere da budino alla
vaniglia (40 g oppure la quantità corri-
spondente di polvere per fare un budi-
no con 500 ml di latte)
Altro:
• Teglia da forno Springform nera di 26
cm di diametro, unta
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente. Ag-
giungere il resto degli ingredienti e me-
scolare con un frullatore manuale. Succes-
sivamente, mettere in frigo per 2 ore.
Con ca. 2/3 dell’impasto ricoprire il fondo
unto della teglia e forare più volte con
una forchetta.
Formare un bordo di circa 3 cm di altezza
con il resto dell'impasto.
Montare a neve gli albumi con il frullatore
manuale fino a che non si formano dei
picchi. Lavare l'uva passa, farla scolare be-
ne, cospargere con il rum e attendere che
si impregni.
Mettere il quark, i tuorli, lo zucchero, il
succo di limone, la panna acida e la pol-
vere per budino in una terrina e mescola-
re bene il tutto.
Per terminare, aggiungere mescolando gli
albumi e l'uva passa all'impasto di ricotta,
facendo attenzione.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
85 minuti
– Livello: 1
Torta alla frutta
Ingredienti:
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
•3 uova
• 300 g di farina
• 1/2 confezione di lievito in polvere (8 g
circa)
• 125 g di ribes
• 125 g di uvetta
• 60 g di mandorle tritate
• 60 g di scorza di limone o arancia can-
dita
• 60 g di ciliegie candite a pezzetti
• 70 g di mandorle intere sbollentate
Altro:
• Teglia da forno Springform nera di 24
cm di diametro
• Margarina per ungere la teglia
• Pangrattato per cospargere la teglia
Metodo:
Mettere il burro, lo zucchero, lo zucchero
vanigliato e il sale in un recipiente e amal-
gamare. In seguito, aggiungere le uova
ad una ad una e amalgamare di nuovo.
Aggiungere all'impasto il lievito in polve-
re mescolato con la farina e mescolare.
Incorporare all'impasto anche la frutta.
Mettere l'impasto nella teglia preparata e
sistemarlo un po' più in alto nei lati che al
centro. Decorare il bordo e il centro della
torta con le mandorle intere sbollentate.
Sistemare la torta all'interno dell'apparec-
chiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
100 minuti
– Livello: 1
Torta Streusel
Ingredienti per la pasta:
• 375 g di farina
• 20 g di lievito
• 150 ml di latte tiepido
• 60 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
•2 tuorli
ITALIANO
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• 75 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la parte friabile:
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 350 g di farina
• 50 g di noci tritate
• 30 g di burro fuso
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e pra-
ticare un foro al centro. Tagliare il lievito a
pezzetti, metterlo nel foro, mescolare in-
sieme al latte e a un po' di farina dal bor-
do, cospargere con la farina e lasciar lievi-
tare in un posto caldo fino a quando la fa-
rina sparsa sulla pasta mostra delle fessu-
re.
Mettere lo zucchero, i tuorli, il burro e il
sale sul bordo della farina. Impastare tutti
gli ingredienti fino ad ottenere una pasta
malleabile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume. Suc-
cessivamente, spianare la pasta, adagiarla
sulla lamiera dolci ben unta e lasciarla lie-
vitare nuovamente.
Versare lo zucchero, il burro e la cannella
in un recipiente e mescolare.
Aggiungere la farina e le noci e impastare
in maniera da ottenere un impasto sbri-
ciolato.
Distribuire il burro sulla pasta lievitata e
versarvi sopra il composto sbriciolato in
maniera uniforme.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 2
Pan briosches
Ingredienti per la pasta:
• 650 g di farina
• 20 g di lievito
• 200 ml di latte
• 40 g di zucchero
• 5 g di sale
•5 tuorli
• 200 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la farcitura:
• 250 g di noci tritate
• 20 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 50 ml di latte
• 60 g di miele
• 30 g di burro fuso
• 20 ml di rum
Ingredienti per la finitura:
•1 tuorlo
• un po' di latte
• 50 g di mandorle in scaglie
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e pra-
ticare un foro al centro. Tagliare il lievito a
pezzetti, metterlo nel foro e mescolare in-
sieme al latte e a un po' dello zucchero e
di farina dal bordo, cospargere con la fari-
na e lasciar lievitare in un posto caldo fino
a quando la farina sparsa sulla pasta mo-
stra delle fessure.
Mettere il resto dello zucchero sul bordo
della farina. Impastare tutti gli ingredienti
fino ad ottenere una pasta malleabile. La-
sciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume.
Per la farcitura, mescolare insieme tutti gli
ingredienti. Suddividere la pasta in tre
parti uguali e spianarle fino a formare tre
lunghi rettangoli. Distribuire un terzo del-
la farcitura su ogni rettangolo, quindi ar-
rotolare insieme i pezzi di pasta.
Formare una treccia dai tre pezzi di pasta.
Rivestire la superficie della treccia con un
composto di tuorlo d'uovo e latte, quindi
spargervi sopra le mandorle in scaglie.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 1
Ciambella
Ingredienti per la base:
• 500 g di farina
• 1 piccola confezione di lievito secco (8
g di lievito secco o 42 g di lievito fre-
sco)
• 80 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
•3 uova
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 150 ml di latte
• 70 g di uvetta (immergere in 20 ml di
kirsch per un'ora prima)
Ingredienti per la finitura:
• 50 g di mandorle intere pelate
Metodo:
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Mettere farina, lievito secco, zucchero a
velo, burro, uova, sale e latte in un reci-
piente e impastare fino a ottenere una pa-
sta liscia. Coprire la pasta nel recipiente e
lasciar lievitare per 1 ora.
Impastare l'uvetta impregnata nella pasta
a mano.
Sistemare le mandorle una per una in cia-
scun foro in una teglia unta e infarinata.
Successivamente, dare alla pasta una for-
ma simile a una salsiccia, e sistemarla sulla
teglia. Coprire e lasciar lievitare ancora
per 45 minuti.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
60 minuti
– Livello: 1
Torta Savarin
Ingredienti per la pasta:
• 350 g di farina
• 1 piccola confezione di lievito secco (8
g di lievito secco o 42 g di lievito fre-
sco)
• 75 g di zucchero
• 100 g di burro
•5 tuorli
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 125 ml di latte
Dopo la cottura:
• 375 ml di acqua
• 200 g di zucchero
• 100 ml di prunella o 100 ml di liquore
d'arancia
Metodo:
Mettere farina, lievito secco, zucchero,
burro, tuorli, sale, zucchero vanigliato e
latte in un recipiente e impastare fino a
ottenere una pasta liscia. Coprire la pasta
nel recipiente e lasciar lievitare per 1 ora.
Quindi mettere la pasta in uno stampo
per ciambelle unto, coprire e lasciar lievi-
tare per altri 45 minuti.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
Dopo la cottura:
Portare acqua e zucchero a ebollizione e
lasciar raffreddare.
Aggiungere prunella o liquore d'arancia
all'acqua zuccherata, quindi mescolare.
Quando la torta si è raffreddata, forarla ri-
petutamente con uno spiedino in legno e
lasciare che la torta si impregni del com-
posto in modo uniforme.
Brownies
Ingredienti:
• 250 g di cioccolato fondente
• 250 g di burro
• 375 g di zucchero
• 2 confezioni di zucchero vanigliato (16 g
circa)
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai di acqua
•5 uova
• 375 g di noci
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
Metodo:
Spezzare la cioccolata in grandi pezzi e
sciogliere a bagnomaria.
Amalgamare burro, zucchero, zucchero
vanigliato, sale e acqua, aggiungere le
uova e il cioccolato fuso.
Tritare le noci, mescolare con farina e lie-
vito in polvere, quindi amalgamare nel-
l'impasto di cioccolato.
Rivestire una lamiera dolci profonda con
carta da forno, aggiungere l'impasto e
spianare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
50 minuti
– Livello: 2
Dopo la cottura:
Lasciare raffreddare, togliere la carta da
forno e tagliare in pezzi rettangolari.
Muffins
Ingredienti:
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
• scorza di un limone non trattato
•2 uova
• 50 ml di latte
• 25 g di amido
• 225 g di farina
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• 10 g di lievito in polvere
• 1 vasetto di amarene (375 g)
• 225 g di scaglie di cioccolato
Altro:
• Stampini di carta, 7 cm circa di diame-
tro
Metodo:
Amalgamare burro, zucchero, zucchero
vanigliato, sale e la scorza di un limone
non trattato. Aggiungere insieme uova e
panna.
Mescolare amido, farina e lievito in polve-
re e amalgamare nell'impasto con il latte.
Scolare le amarene e amalgamarle nel-
l'impasto con le scaglie di cioccolato.
Mettere il composto negli stampini di car-
ta, sistemare gli stampini nella lamiera
dolci e sistemare all'interno dell'apparec-
chiatura. Se disponibile, utilizzare il vas-
soio da muffin.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
40 minuti
– Livello: 2
Crostata dolce
Ingredienti:
• 2 fogli di pasta per dolci svizzera origi-
nale o di pasta sfoglia (rettangolari)
• 50 g di nocciole tritate
• 1,2 kg di mele
•3 uova
• 300 ml di panna
• 70 g di zucchero
Metodo:
Sistemare la pasta su una lamiera dolci
ben unta e punzecchiare il fondo con una
forchetta. Disporre le nocciole in modo
uniforme sulla pasta. Pelare le mele, to-
gliere i torsoli e tagliare in 12 fette. Di-
sporre le fette in modo uniforme sulla pa-
sta. Mischiare insieme uova, panna, zuc-
chero e zucchero vanigliato e versare sulle
mele.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 2
Torta alle carote (versione 1)
Ingredienti per il composto:
• 150 ml di olio di girasole
• 100 g di zucchero di canna
•2 uova
• 75 g di sciroppo
• 175 g di farina
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero tritato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 200 g di carote finemente grattugiate
• 75 g di sultanina
• 25 g di cocco grattugiato
Ingredienti per la guarnitura:
• 50 g di burro
• 150 g di crema di formaggio
• 40 g di cristalli di zucchero
• nocciole tritate
Altro:
• Teglia da forno Springform rotonda di
22 cm di diametro, unta
Metodo:
Amalgamare olio di girasole, zucchero di
canna, uova e sciroppo. Aggiungere il re-
sto degli ingredienti per il composto.
Versare il composto nella teglia unta.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 2
Dopo la cottura:
Amalgamare burro, crema di formaggio e
cristalli di zucchero (se necessario, ag-
giungere un po' di latte per renderlo spal-
mabile).
Stendere sulla torta dopo che si è raffred-
data e spargere le nocciole macinate so-
pra.
Torta alle carote (versione 2 - ricet-
ta svizzera)
Ingredienti per il composto:
• 4 albumi
• 1 pizzico di sale
• 80 g di zucchero a velo
• 120 g di zucchero
• 200 g di carote finemente grattugiate
• 200 g di mandorle macinate finemente
• 1 limone; succo e scorza grattugiata
• 1 cucchiaio di kirsch
• 1/2 cucchiaino di cannella
•60 g di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Ingredienti per la guarnitura:
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• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di kirsch
• 12 decorazioni di carote di marzapane
• nocciole tritate
Altro:
• Stampo apribile di 26 cm di diametro,
imburrato e con fondo rivestito con car-
ta da forno.
Metodo:
Montare a neve gli albumi con il sale, ag-
giungere lo zucchero a velo e montare a
neve densa. Sbattere i tuorli con lo zuc-
chero, aggiungere gli altri ingredienti.
Mescolare un quarto degli albumi montati
a neve con l'impasto di tuorli, quindi ag-
giungere all'impasto i restanti albumi
montati a neve mescolando dal basso ver-
so l'alto. Mettere la pasta nello stampo
preparato e spianarla.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
55 minuti
– Livello: 2
Dopo la cottura:
Fare raffreddare la torta. Consigliamo di
svolgere il lavoro di preparazione uno-
due giorni prima e di tenere gli alimenti
coperti in frigo. Per la glassatura, mesco-
lare lo zucchero a velo con il kirsch. Ag-
giungere acqua, se necessario. Coprire la
torta con glassatura e decorare con le ca-
rote di marzapane.
Torta alle mandorle
Ingredienti per il composto:
•5 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di marzapane
• 200 ml di olio di oliva
• 450 g di farina
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 confezione di lievito in polvere (15 g
circa)
• 50 g di pistacchi tritati
• 125 g di mandorle tritate
• 300 ml di latte
Ingredienti per la guarnitura:
• 200 g di marmellata di albicocche
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di acqua calda
• mandorle in scaglie
Altro:
• Teglia da forno Springform da 28 cm
Metodo:
Amalgamare le uova, lo zucchero e il mar-
zapane per 5 minuti, quindi aggiungere
lentamente l'olio d'oliva al composto di
uova.
Setacciare insieme la farina, la cannella e
il lievito, quindi mescolare i pistacchi trita-
ti e le mandorle tritate nella farina. Dopo-
diché incorporare il tutto accuratamente
nel composto di uova con il latte.
Versare nello stampo la cui base sarà stata
cosparsa di pangrattato.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
70 minuti
– Livello: 1
Dopo la cottura:
Scaldare la marmellata di albicocche
quindi spalmare sulla torta servendosi di
un pennello e lasciar raffreddare. Mesco-
lare zucchero a velo, cannella e acqua cal-
da; quindi, spalmare sulla torta. Spargere
immediatamente le mandorle in scaglie
sulla superficie glassata della torta.
Crostata di frutta
Ingredienti per la pasta:
• 200 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 125 g di burro
•1 uovo
• 50 g di zucchero
• 50 ml di acqua fredda
Ingredienti per la farcitura:
• Frutta di stagione (mele, pesche, ama-
rene ecc. 400 g)
• 90 g di mandorle tritate
•2 uova
• 100 g di zucchero
• 90 g di burro ammorbidito
Altro:
• Teglia per quiche da 28 cm, unta
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente, me-
scolare il sale e il burro tagliati a dadini
nella farina. Poi, aggiungere uova, zucche-
ro e acqua fredda e impastare il tutto.
Lasciar raffreddare la pasta per 2 ore in fri-
gorifero. Stendere la pasta estratta dal fri-
go e sistemarla nella teglia unta, quindi
punzecchiare con una forchetta. Sbuccia-
ITALIANO
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re la frutta, togliere i torsoli, i noccioli o i
semi e disporla in piccoli pezzi o fette sul-
la pasta. Mettere le mandorle macinate, le
uova, lo zucchero e il burro ammorbidito
in un recipiente e amalgamare. Distribuir-
vi sopra la frutta e spianare.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
50 minuti
– Livello: 1
DESSERT
Flan al caramello
Ingredienti per il composto:
• 100 g di zucchero
• 100 ml di acqua
• 500 ml di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 100 g di zucchero
•2 uova
•4 tuorli
Altro:
• 6 piccoli piatti da soufflé
Metodo:
Versare 100 g di zucchero in un tegame e
scioglierlo fino ad ottenere un caramello
marrone chiaro. Successivamente aggiun-
gere l'acqua facendo attenzione (c'è il ri-
schio di ustioni) e portare a ebollizione.
Cuocere fino a formare uno sciroppo e
versare immediatamente in 6 piccoli piatti
da soufflé, di modo che la parte inferiore
sia coperta da caramello. Mettere il latte
nel tegame, rompere a metà il baccello di
vaniglia e servirsi di un coltello per estrar-
re i semi e aggiungerli al latte. Riscaldare
il latte fino a portarlo a una temperatura
di 90°C (non portarlo a ebollizione). Me-
scolare le uova e i tuorli con 100 g di zuc-
chero (non amalgamare). Aggiungere len-
tamente il latte tiepido al composto di
uova e zucchero. Quindi distribuirlo nei
piatti.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 500 ml di acqua nella va-
schetta
Pudding al cocco
Ingredienti:
• 250 ml di latte
• 370 g di latte di cocco
•6 uova
• 120 g di zucchero
• 1 lattina di mango, scolato e ridotto in
purè
Altro:
• 6 mini contenitori da budino
Metodo:
Mescolare il latte e il latte di cocco. Sbat-
tere leggermente le uova e lo zucchero
per aggiungere il latte di cocco. Riempire
i mini contenitori di budino con l'impasto.
Al termine della cottura, capovolgere e
decorare con mango.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 500 ml di acqua nella va-
schetta
Torta al caffè
Per l’impasto:
• 100 g di burro ammorbidito
• 90 g di zucchero
•2 tuorli
• I semi di un baccello di vaniglia
• 2 cucchiai di caffè istantaneo (sciolto in
50 ml di acqua calda)
• 2 albumi
•50 g di farina
• 50 g di amido
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per la crema:
• 250 ml di succo d'arancia
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• 20 ml di liquore d'arancia
Finitura:
• 200 ml di panna montata per decorare
Altro:
• 6 piccoli piatti o coppette unte con bur-
ro
Metodo:
Amalgamare burro, zucchero, tuorli d'uo-
vo, i semi di un baccello di vaniglia e poi
mescolare nel caffè sciolto. Sbattere gli
albumi. Abburattare la farina, l'amido e il
lievito in polvere e aggiungere l'impasto a
strati con gli albumi, quindi amalgamare.
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Versare l'impasto in piattini o coppe unte
con burro.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
40 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 600 ml di acqua nella va-
schetta
Dopo la cottura:
Mettere succo d'arancia, zucchero, can-
nella e liquore d'arancia in un tegame e
abbassare la fiamma fino a che la crema
non diventa sciropposa. Ruotare le torte
tiepide in un piatto da dessert, decorare
con la crema e con panna.
Crostata di ciliegie
Ingredienti:
• 500 g di pane
• 750 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 80 g di zucchero
•4 uova
• 2 barattoli di amarene
• 50 g di burro
Altro:
• Teglia, unta
Metodo:
Tagliare il pane a fette. Mescolare insie-
me latte, sale, zucchero e uova e versare
sopra il pane, mescolare e lasciare bene a
mollo. Scolare le amarene e aggiungere
all'impasto. Versare il composto nella te-
glia unta. Distribuire noci di burro sul dol-
ce.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
45 minuti
– Livello: 1
– Aggiungere 400 ml di acqua nella va-
schetta
Arancini alla frutta (6 pezzi)
Per la pasta (gli ingredienti devono es-
sere a temperatura ambiente):
• 125 ml di latte
• 20 g di zucchero
• 1 piccola confezione di lievito secco (8
g di lievito secco o 42 g di lievito fre-
sco)
• 300 g di farina
• 30 g di zucchero
• 30 g di burro
•1 tuorlo
• 1 uovo intero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• un po' di scorza di limone
• marmellata di prugne
Dopo la cottura:
• 50 g di burro
• 50 g di semi di papavero macinati
• zucchero a velo
Altro:
• piatto unto
Metodo:
Mettere latte e zucchero in un tegame e
riscaldare leggermente sul fornello Ag-
giungere lievito secco e mescolare. Quin-
di lasciare riposare per 30 minuti circa.
Mettere farina, zucchero, burro, tuorlo,
uovo, zucchero vanigliato e un po' di scor-
za in un recipiente. Aggiungere il latte e il
lievito, quindi amalgamare fino a ottenere
una pasta malleabile. Coprire la pasta con
un canovaccio e lasciare lievitare per altri
45 minuti. Quindi con un cucchiaio divide-
re la pasta a gnocchetti (ca. 80 g), appiat-
tirli con la mano e riempirli con un cuc-
chiaino di marmellata di prugne. Sollevare
i bordi della pasta e coprire la marmellata
con la pasta stessa, quindi creare dei dol-
cetti a forma di palla. Mettere le palle in
un piatto unto, coprire e lasciar lievitare
per altri 45 minuti, quindi sistemare all'in-
terno dell'apparecchiatura.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
30 minuti
– Livello: 2
– Aggiungere 500 ml di acqua nella va-
schetta
PIZZA/PASTICCIO/PANE
Pizza
Ingredienti per la pasta:
• 14 g di lievito
• 200 ml di acqua
• 300 g di farina
• 3 g di sale
• 1 cucchiaio d’olio
Ingredienti per guarnire:
ITALIANO
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• 1/2 lattina piccola di pomodori a pezzi
(200 g)
• 200 g formaggio grattugiato
• 100 g di salame
• 100 g di prosciutto cotto
• 150 g di funghi (in scatola)
• 150 g di formaggio Feta
• origano
Altro:
• Lamiera dolci, unta
Metodo:
Sbriciolare il lievito in un recipiente e scio-
glierlo in acqua. Aggiungere la farina con
il sale mescolato e l’olio.
Impastare gli ingredienti fino a ottenere
una pasta morbida, che non aderisca al
recipiente. Lasciare quindi lievitare la pa-
sta coperta in un luogo caldo finché rad-
doppia le sue dimensioni.
Spianare la pasta e adagiarla su una la-
miera dolci unta, forare il fondo con un
forchetta.
Sistemare gli ingredienti per la guarnitura
sulla base nell'ordine fornito.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
25 minuti
– Livello: 1
Crostata di cipolle
Ingredienti per la pasta:
• 300 g di farina
• 20 g di lievito
• 125 ml di latte
•1 uovo
• 50 g di burro
• 3 g di sale
Ingredienti per guarnire:
• 750 g di cipolle
• 250 g di pancetta affumicata
•3 uova
• 250 g di crème fraîche
• 125 ml di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e pra-
ticare un foro al centro.
Tagliare il lievito a pezzetti, metterlo nel
foro e mescolare insieme al latte e un po'
di farina dal bordo. Cospargere con la fa-
rina e lasciar lievitare in un posto caldo fi-
no a quando la farina sparsa sulla pasta
mostra delle fessure.
Disporre l'uovo e il burro sul bordo della
farina. Impastare tutti gli ingredienti fino
ad ottenere una pasta malleabile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume.
Nel frattempo pelare e dividere le cipolle
in quarti, quindi tagliarle a fettine sottili.
Tagliare a cubetti la pancetta e cuocerla a
fuoco basso con le cipolle senza farla ab-
brustolire. Lasciare raffreddare.
Spianare la pasta e adagiarla su una teglia
unta, forare il fondo con un forchetta e
premere i bordi verso l'alto. Lasciare lievi-
tare nuovamente.
Mescolare insieme le uova, la crème fraî-
che, il latte, il sale e il pepe. Spargere le
cipolle e la pancetta sulla base della pa-
sta. Spargere il composto in maniera
omogenea e spianarlo.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
45 minuti
– Livello: 1
Quiche lorraine
Ingredienti per la pasta:
• 200 g di farina
•2 uova
• 100 g di burro
• 1/2 cucchiaino di sale
• un po’ di pepe
• 1 pizzico di noce moscata
Ingredienti per guarnire:
• 150 g di formaggio grattugiato
• 200 g prosciutto cotto o pancetta ma-
gra
•2 uova
• 250 g di panna acida
• sale, pepe e noce moscata
Altro:
• Teglia da forno nera, unta, del diametro
di 28 cm
Metodo:
Versare la farina, il burro, le uova e le spe-
zie in un recipiente e mescolare fino a ot-
tenere una pasta uniforme. Mettere la pa-
sta in frigo per alcune ore.
Successivamente, spianare la pasta e si-
stemarla in una teglia nera unta. Forare il
fondo con una forchetta.
Disporre la pancetta sulla pasta.
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