Kenwood KAT911SS COOKING CHEF GOURMET Manuale del proprietario

H

ead Office Address:

K

enwood Limited, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH, UK

www.kenwoodworld.com

Designed and engineered by Kenwood in the UK

Made in China

KW89655/1

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E

nglish 3 - 19

N

ederlands 20 - 37

Français 38 - 55

Deutsch 56 - 73

Italiano 74 - 91

Português 92 - 109

Español 110 - 127

Русский 128 - 145

Ekkgmij 146 - 163

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햲

햳

햴

햵

햶

햷

햸

햹

햺

햻

control panel

햲 timer/temperature display

햳 timer decrease button

햴 t

imer increase button

햵 t

emperature control

햶 pulse button/high speed, high temperature whisk button

햷 speed control

햸 timer/temperature selector button

햹 t

emperature indicator light

햺 fold button

햻 speed control indicator light

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15



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

b

c

a

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Notes

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ken uw Kenwood Cooking Chef

a

ansluitpunten voor hulpstukken

 h

oge snelheidaansluitpunt

 medium snelheidaansluitpunt

 lage snelheidaansluitpunt

 fitting voor hulpstukken

de mixer  afdekking medium/hoog snelheidaansluitpunt

 m

ixerkop

 afdekking lage snelheidaansluitpunt

 hendel lage snelheidaansluitpunt

 kom van cooking chef

 k

op - hefhendel

 s

nelheidsknop

 ventilatiegaten

 kombasis/inductiegebied

 drainopening

 t

emperatuursensors

 r

oestvrij stalen K-klopper

 flexibele klopper voor hoge temperatuur

 garde

 deeghaak

r

oerhulpstuk

spatel voor hoge temperatuur

hittescherm

rubber afdichting

spatdeksel

deksel vulopening

beschermmat werkoppervlak

moersleutel



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23

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bedieningspaneel

 t

imer/temperatuurdisplay

 timer knop omlaag

 timer knop omhoog

 temperatuurregeling

 pulseerknop/hoge snelheid, hoge temperatuur gardetoets

 s

nelheidsknop

 timer/temperatuurselectietoets

 temperatuurlampje

 vouwtoets

 i

ndicatielampje snelheidsknop

24

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optioneel verkrijgbare hulpstukken

A

ls u een hulpstuk wilt aanschaffen dat niet bij uw apparaat meegeleverd is, kunt u de sectie service en

onderhoud raadplegen.

hulpstuk codenummer hulpstuk

p

latte pastamaker

 A

T970A

e

xtra pastahulpstukken

A

T971A

t

agliatelle

(niet afgebeeld) gebruikt in

AT972A tagliolini

combinatie met AT973A trenette

met AT970A AT974A spaghetti

p

asta maker

 AT910 w

ordt geleverd met een opzetstuk voor geribbelde macaroni (het apparaat kan met 12 optionele

o

pzetstukken plus een biscuitmaker worden uitgerust)

roto voedselsnijder

 AT643 wordt geleverd met 5 trommels

bessenpers  AT644

multi voedselmolen  A

T950A

wordt geleverd met

a

groot worstmondstuk

b klein worstmondstuk

c kebbemaker

graanmolen

 A

T941A

hulpstuk voor

f

oodprocessor

 AT640 h

eeft standaard 3 snijschijven en een mes (schijven a, b en c kunnen afzonderlijk worden aangeschaft)

pro snij-/raspschijven

 AT340

sapcentrifuge  AT312

blender  1,5 l acryl AT337, 1,5 l glas AT338, 1,5 l roestvrij staal AT339

multimolen  AT320 wordt geleverd met 4 glazen bekers en 4 deksels om voedsel te bewaren

non-stop sapcentrifuge  AT641

vergiet en zeef  AT930A

roestvrij stalen kom  AW36386A kom

Cooking Chef  A

W37575

weegschaal  A

T750

De Cooking Chef is niet compatibel met de volgende hulpstukken:

• Grote flexibele klopper AW44002

• IJsmaker AT957A

• Kenlyte ronde kom AW26538A

32

2

3

4

5

1

b

c

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Notes

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Notes

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a

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Rezepte - Fortsetzung

Erdbeer- und Aprikosentorte

Zutaten: Biskuitteig

●

3 Eier

●

75 g Streuzucker

●

7

5 g Mehl

Füllung und Verzierung

●

150 ml Doppelsahne

●

Zucker nach Geschmack

●

225 g Erdbeeren

●

2

25 g Aprikosen

Z

ubereitung 1 Aprikosen halbieren und Steine entfernen. In sehr wenig Wasser sieden, bis sie weich

sind. Zucker nach Geschmack hinzugeben.

2 Erdbeeren waschen und halbieren.

3 Für den Biskuitteig Eier und Zucker bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis die

M

ischung sehr hell und dick wird.

4

Schüssel und Schneebesen entfernen. Mehl von Hand mit einem großen Metalllöffel

sorgfältig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.

5 Mischung in zwei eingefettete Kuchenformen von 18 cm Durchmesser füllen.

6 Bei 180°C/Gasstufe 4 circa 20 Minuten lang backen, bis die Oberfläche des Kuchens

b

ei leichter Berührung zurückspringt.

7 Auf ein Drahtrost stürzen.

8 Sahne bei maximaler Geschwindigkeit steif schlagen. Mit Zucker abschmecken.

9 Aprikosen und ein Drittel der Erdbeeren grob in Stücke schneiden. Unter die Hälfte der

Sahne heben.

10 Die Mischung auf einem Biskuitboden verteilen und den anderen Boden daraufsetzen.

11 Die restliche Sahne oben auf der Torte verteilen und mit den restlichen Erdbeeren

garnieren.

Baisers

Zutaten

●

4 Eiweiß

●

250 g Puderzucker (gesiebt)

●

Backblech mit Backpapier auskleiden.

Zubereitung 1 Eiweiß und Zucker bei maximaler Geschwindigkeit circa 10 Minuten schlagen, bis der

Eischnee Spitzen bildet.

2 Die Mischung mit einem Löffel oder Spritzbeutel (Sterndüse 2,5 cm) auf dem Backblech

verteilen.

3 Bei 110°C/Gasstufe 1⁄4 für circa 4 - 5 Stunden backen, bis die Masse fest und knusprig

ist. Falls die Baisers zu bräunen beginnen, die Ofentür leicht geöffnet lassen.

●

Baisers in einer luftdichten Dose lagern.

Mürbeteig

Zutaten

●

450 g Mehl (gesiebt, mit Salz)

●

15 g Salz

●

225 g Fett (Mischung aus Margarine und Schmalz direkt aus dem Kühlschrank)

●

Circa 80 ml (4 Essl.) Wasser

Tipp:

●

Nicht zu sehr verrühren

Zubereitung 1 Mehl in die Schüssel geben. Das Fett grob würfeln und zum Mehl geben.

2 Zutaten mit dem K-Haken aus Edelstahl bei maximaler Geschwindigkeit zu

„Brotkrümeln“ verarbeiten.

Den Teig nicht zu fettig werden lassen.

3 Wasser dazugeben und bei maximaler Geschwindigkeit verkneten. Stoppen, sobald das

Wasser eingearbeitet ist.

4 Bei circa 200°C/Gasstufe 6 backen (je nach Füllung).

Honig- und Nusscreme – mit dem Blender

Zutaten

●

25 g gehackte Nüsse

●

875 g klarer Honig (Zimmertemperatur)

Zubereitung 1 Zutaten in der oben angegebenen Reihenfolge in den Blender geben.

2 5 Sekunden lang mit der Pulstaste mischen.

3 Nach Bedarf verwenden.

72

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prima di utilizzare la vostra apparecchiatura Kenwood

●

Leggere attentamente le presenti istruzioni e conservarle come futuro riferimento.

●

Rimuovere la confezione e le etichette.

per conoscere il vostro Apparecchio da cucina &

cottura Chef

sicurezza

Importante – impianti medici elettronici

●

Come tutti i prodotti generanti riscaldamento a induzione, questo apparecchio genera campi magnetici a corto

r

aggio. Se l’utilizzatore o una persona nelle immediate vicinanze dell’apparecchio ha un pacemaker o altro

i

mpianto medico attivo, prima dell’uso si prega di consultare il medico per escludere eventuali incompatibilità e

rischi per la salute.

●

Spegnere l’apparecchio e disinserire la spina dalla presa elettrica prima di montare o staccare utensili/accessori,

d

opo l’uso e prima della pulizia.

●

Tenere lontano il corpo, gli articoli di gioielleria/bigiotteria e gli indumenti larghi dalle parti in movimento e dagli

accessori installati.

●

Non inserire mai le dita ecc. nel meccanismo della cerniera.

●

Non lasciare mai l’apparecchio incustodito dopo averlo acceso.

●

N

on usare mai un accessorio danneggiato. Farlo controllare o riparare: vedere alla sezione ‘manutenzione e

assistenza tecnica’, pag. 88.

●

Non usare mai un accessorio non approvato, oppure più di un accessorio alla volta.

●

Non superare mai le capacità massime indicate a pag. 84. Inoltre, quando si utilizza il riscaldatore ad induzione,

non superare mai il livello massimo di 3 litri indicato all’interno del recipiente.

●

Se viene usato un accessorio, leggere le istruzioni di sicurezza e di impiego che lo corredano.

●

Fare attenzione nel sollevare questo apparecchio, per via del peso. Verificare che la testa sia bloccata in

posizione e che recipiente, utensili, coperchi degli attacchi e cavo elettrico siano ben saldi prima di sollevare

l'apparecchio.

●

Non lasciare mai che il cavo penzoli da dove un bambino potrebbe afferrarlo.

●

Non lasciare mai che corpo motore, il filo o la spina elettrica si bagnino.

●

Attenzione nel maneggiare o toccare qualsiasi parte dell’apparecchio durante o dopo la cottura, IN

PARTICOLARE IL RECIPIENTE, IL PARASPRUZZI E GLI UTENSILI, che continueranno a SCOTTARE anche

diverso tempo dopo che l'apparecchio è stato spento. Per estrarre e spostare il recipiente, servirsi dei manici.

Usare guanti da forno al momento di maneggiare il recipiente caldo e gli utensili per miscelare.

●

La base del recipiente continua a scottare anche parecchio tempo dopo il termine della cottura. Fare attenzione

nel maneggiare il recipiente e usare il tappetino di protezione prima di appoggiarlo a superfici sensibili al calore.

●

Fare attenzione al vapore che fuoriesce dal recipiente del mixer, in particolare nell’aprire il coperchio del

paraspruzzi, oppure al momento di sollevare la testa del mixer.

●

Se si desidera versare alimenti caldi dal mixer nel frullatore, prima lasciarli sempre raffreddare a temperatura

ambiente.

●

Usare solo il recipiente e gli utensili in dotazione con questo apparecchio. Non utilizzare mai il recipiente con altre

sorgenti di calore.

●

Non azionare mai l’apparecchio nella modalità di cottura se il recipiente è vuoto.

●

Non cercare di inserire nulla attraverso le bocchette per l'aria.

●

Prima di usare questo apparecchio, verificare di collocarlo in piano, lontano dal bordo del piano di lavoro.

Assicurarsi che vi sia una distanza di almeno 10 cm dalle pareti, e che le bocchette dell’aria non siano ostruite.

Non collocare l’apparecchio sotto a una credenza.

●

A garanzia dell’uso corretto e sicuro della piastra ad induzione, controllare che la base del recipiente e i sensori

della temperatura siano puliti ed asciutti prima di avviare la cottura.

●

Come per qualunque apparecchio per cottura a induzione, evitare di collocare carte di credito, supporti magnetici

o altri apparecchi elettronici sensibili vicino all’apparecchio dopo averlo acceso.

●

Non usare questo apparecchio per friggere i cibi.

●

Controllare sempre che i cibi siano ben cotti prima di mangiarli.

●

Consumare i cibi entro breve tempo dopo averli cotti; in alternativa, farli raffreddare velocemente e poi refrigerarli

non appena possibile.

●

Non consentire l’uso dell’apparecchio a persone (anche bambini) con ridotte capacità psico-fisico-sensoriali, o

con esperienza e conoscenze insufficienti, a meno che non siano attentamente sorvegliate e istruite da un

responsabile della loro incolumità.

●

Sorvegliare i bambini, assicurandosi che non giochino con l’apparecchio.

●

Utilizzare l'apparecchio solo per l'uso domestico per cui è stato realizzato. Kenwood non si assumerà alcuna

responsabilità se l'apparecchio viene utilizzato in modo improprio o senza seguire le presenti istruzioni.

74

Italiano

75

prima di collegare l’apparecchio alla rete elettrica

●

A

ccertarsi che la tensione della vostra rete sia la stessa di quella indicata sulla base dell’apparecchio.

●

Questo apparecchio è conforme alla direttiva 2004/108/CE sulla Compatibilità Elettromagnetica, ed al

regolamento (EC) No. 1935/2004 del 27/10/2004 sui materiali in contatto con alimenti.

prima dell’uso

Lavare i componenti: vedere la sezione ‘cura e pulizia’, pag. 88.

introduzione

Grazie per aver acquistato questo Apparecchio da cucina & cottura Chef, che speriamo userete per molti anni

c

on un rendimento ottimale.

Kenwood vanta quasi 60 anni di esperienza e competenza nello sviluppo dei propri Apparecchi da cucina e del

loro ampio assortimento di accessori. Gli Apparecchi da cucina Kenwood Chef sono rinomati per essere molto di

più di semplici mixer.

Nel realizzare il nuovo Chef per cottura, abbiamo abbinato la rinomata versatilità della linea Chef a un nuovo

perfezionamento: la possibilità di cuocere a induzione gli alimenti direttamente nel recipiente del mixer. Ora

potrete avere tutti i vantaggi della consueta miscelazione con movimento planetario ‘nel recipiente a freddo’ per

preparare le torte, pastafrolle e gli impasti che preferite, ma in più riscaldarli e cuocerli direttamente nel recipiente

dell’apparecchio. Le possibilità sono davvero infinite.

L’Apparecchio da cucina & cottura Kenwood Chef, con la sua gamma di accessori facoltativi, è veramente il

sistema più completo per la preparazione degli alimenti.

Robusto, Affidabile, Versatile, Kenwood.

Che cos’è la cottura a induzione e come funziona?

La cottura a induzione è un metodo avanzato per cuocere gli alimenti, che si avvale dei principi dell'induzione

elettromagnetica. Con il passaggio della corrente elettrica attraverso una serpentina in rame, all’interno dell’area

destinata alla cottura a induzione, si viene a creare un campo elettromagnetico. Inserendo e fermando in

posizione il recipiente dell'Apparecchio Chef per cottura, il circuito viene completato da uno speciale strato di

acciaio inox all'interno della base per il recipiente. A sua volta, questo genera molta energia termica che si

trasmette al contenuto del recipiente, che viene così riscaldato.

La cottura a induzione usa energia in modo molto efficiente, in quanto genera calore solo nella base del

recipiente. Altri metodi di cottura, come i fornelli a gas, sprecano invece quasi il 50% dell’energia termica attorno

ai lati della pentola. Anzi, l’area del vostro Chef destinata alla cottura ad induzione scotta solo durante e

immediatamente la cottura, per via del calore che si ritrasferisce dal contenuto del recipiente. Tutto questo

significa che la cottura ad induzione è molto efficiente, sicura e pulita.

La funzione di cottura dell’Apparecchio Kenwood Chef per cottura è simile all'uso di una pentola su un normale

fornello. Tuttavia, il vantaggio supplementare consiste nel fatto che Chef mescolerà automaticamente i cibi e

regolerà la temperatura di cottura in base alle vostre esatte preferenze, lasciandovi liberi di occuparvi di altro in

cucina.

L'Apparecchio Chef per cottura usa la tecnologia di riscaldamento ad induzione, che è estremamente efficiente.

Rispetto alla cottura su un fornello a gas o elettrico, può darsi che richiederà meno tempo, o che sarà possibile

cuocere a una temperatura più bassa. Considerare questi fattori al momento di usare l’apparecchio per la prima

volta, o di provare una nuova ricetta. Se iniziate la cottura a una temperatura elevata, controllate regolarmente e,

se necessario, abbassatela per evitare che i cibi si brucino e aderiscano al recipiente – proprio come fareste con

una normale pentola. In generale, l’Apparecchio Chef per cottura riscalda in modo automatico gli ingredienti alla

vostra temperatura desiderata, nel minor tempo possibile. Di conseguenza, non è necessario impostare una

temperatura più alta del necessario solo per ridurre i tempi di cottura. A questo punto, occorre prestare

attenzione anche alla frequenza della miscelazione. Cuocendo ad alta temperatura, è possibile che i cibi debbano

essere mescolati di continuo, usando l’impostazione . Le impostazioni e sono utili per mantenere la

consistenza dei cibi in caso di tempi lunghi di cottura a bassa temperatura.

A questo stadio è anche importante scegliere l’utensile corretto per il recipiente. Più avanti in queste istruzioni

presenteremo dei suggerimenti per l'uso ottimale di ciascun utensile, e con l’esperienza capirete presto quale

sarà l'utensile migliore per ciascuna procedura. Durante la cottura scoprirete che la frusta flessibile per alta

t

emperatura dà risultati migliori se desiderate una consistenza molto uniforme per salse e creme, mentre l’utensile

p

er mescolare è preferibile per alimenti la cui consistenza deve rimanere più solida, ad esempio spezzatini,

pasticci, ragù, ecc. Il nostro ricettario elenca gli utensili consigliati per ciascuna ricetta, e forse scoprirete che

cambiando utensili per le varie procedure durante la preparazione è possibile ottenere risultati migliori.

D

urante e immediatamente dopo la cottura, il recipiente, il paraspruzzi e l'utensile per il recipiente scotteranno,

proprio come una normale pentola. Fare quindi attenzione nel toccarli. È anche importante tenere presente che la

cottura produce vapore e condensa. Attenzione, quindi, a quando controllate l’interno del recipiente, o sollevate il

coperchio dal tubo introduttore degli alimenti o la testa dell'Apparecchio Chef per cottura/macchina per

esaminare o accedere al recipiente. Avvertite anche le altre persone dei pericoli durante la cottura, o quando

l

'apparecchio scotta, in modo che facciano attenzione. Al momento di toccare o di estrarre componenti caldi, è

consigliabile usare guanti da forno e spostare il recipiente servendosi esclusivamente degli appositi manici.

Potreste trovare utile anche il tappetino di protezione, per evitare di danneggiare le superfici sensibili al calore.

N

el riscaldare liquidi, o cibi che contengono molta acqua, normalmente la precisione della temperatura indicata

r

ientra in +/- 5ºC. La precisione del display e del controllo della temperatura varia a seconda della consistenza e

del volume dei cibi nel recipiente, della frequenza con cui vengono mescolati e dell'utensile usato per il recipiente.

Anche tutti questi fattori sono simili alla cottura su fornello; ad esempio, riscaldando ma non mescolando bene

una grossa pentola che contiene un'elevata quantità di ingredienti il cibo risulta molto caldo, o addirittura

b

ruciato, sul fondo della pentola, ma molto meno caldo nella parte superiore.

Oltre al display per la temperatura, l’apparecchio ha una piccola spia luminosa blu. Questa spia lampeggia fino a

quando l’apparecchio non raggiunge la temperatura selezionata. Una volta ottenuta la temperatura richiesta, la

spia smette di lampeggiare. Tuttavia, aggiungendo nuovi ingredienti al recipiente la spia blu ricomincia a

lampeggiare, visto che la temperatura si riduce per via dell’introduzione di ingredienti freddi. Inoltre, potreste

anche notare che la spia inizia a lampeggiare quando la frequenza di miscelazione viene aumentata.

Ben presto, capirete che il vostro Apparecchio Kenwood Chef per cottura è molto semplice da usare e vi

faciliterà la preparazione dei piatti di tutti i giorni.

76

per conoscere il vostro Apparecchio Kenwood Chef per cottura

a

ttacchi per gli accessori

 a

ttacco ad alta velocità

 attacco a media velocità

 attacco a bassa velocità

 attacco per utensili

il mixer  coperchio dell'attacco a media/alta velocità

 t

esta del mixer

 coperchio dell’attacco a bassa velocità

 leva dell’attacco a bassa velocità

 recipiente dell’Apparecchio Chef per cottura

 l

evetta alza-testa

 s

elettore della velocità

 bocchette per l’aria

 piedistallo del recipiente/area ad induzione

 foro di scarico

 s

ensori della temperatura

 f

rusta a K in acciaio inox

 frusta flessibile per alta temperatura

 frullino

 gancio impastatore

 u

tensile per mescolare

spatola per alta temperatura

protezione termica

tenuta di gomma

paraspruzzi

coperchio dell’introduttore per alimenti

tappetino di protezione per piano

di lavoro

chiave

77





























 







78





















pannello di controllo

 d

isplay per timer/temperatura

 tasto timer -

 tasto timer +

 controllo della temperatura

 tasto a impulsi/alta velocità, tasto del frullino per alta temperatura

 c

ontrollo della velocità

 selettore per timer/temperatura

 spia indicatrice della temperatura

 tasto per amalgamare

 s

pia indicatrice del controllo temperatura

come regolare l’altezza degli utensili

Per le istruzioni relative al montaggio del mixer, vedere pag. 80.

frullino, frusta a K in acciaio inox, utensile per mescolare

Per ottenere i migliori risultati, il frullino, la frusta a K e l’utensile per

m

escolare devono quasi fare contatto con il fondo del recipiente

.

Se

necessario, regolare la loro altezza con la chiave in dotazione.

Ecco come farlo:

1

Disinserire la spina dell’apparecchio dalla presa elettrica.

2

Sollevare la testa del mixer e inserire il frullino, la frusta o l’utensile per

mescolare.

3 Abbassare la testa del mixer. Se occorre regolare il gioco, sollevare la testa

del mixer e staccare l’utensile.

4

Usando la chiave fornita, allentare a sufficienza il dado

 p

er consentire la

r

egolazione dell’alberino

.

Per abbassare l’utensile verso il fondo del

recipiente, ruotare in senso antiorario l'alberino. Per sollevare l’utensile

allontanandolo dal fondo del recipiente, ruotare l’alberino in senso orario.

5 Ristringere il dado.

6

Montare l’utensile sul mixer e abbassare la testa dell’apparecchio.

(Controllare la sua posizione – vedi i punti suddetti).

7 Se necessario, ripetere questa procedura fino a quando l’utensile è regolato

in modo corretto. A questo punto, ristringere a fondo il dado.

frusta flessibile per alta temperatura – questo utensile deve

toccare appena il fondo del recipiente.

gancio impastatore – questo utensile è regolato in fabbrica e non

dovrebbe essere necessario modificarne l’impostazione.

come montare e usare il gruppo del

paraspruzzi

Il gruppo del paraspruzzi comprende 2 componenti: la protezione termica e

il paraspruzzi.

La protezione termica deve essere installata durante la cottura,

altrimenti il mixer non entra in funzione e il display mostra il

codice di errore E:03. La protezione termica protegge la testa del mixer

dal vapore generato in fase di cottura.

Se necessario, è possibile installare sia la protezione termica che il

paraspruzzi, per mantenere gli ingredienti all’interno del recipiente (es.

quando si miscelano ingredienti leggeri, come farina e zucchero a velo,

dove occorre mantenere l’umidità all’interno del recipiente). Il paraspruzzi

non va installato sul recipiente se non è usato insieme alla protezione

termica.

1 Sollevare la testa del mixer fino a quando non si blocca.

2 Spingere verso l'alto la protezione termica, sulla parte sottostante della

testa del mixer

, fino a inserirla a fondo. Non usare mai la protezione

termica senza inserire correttamente la tenuta di gomma.

3 Ora inserire il recipiente sulla base.

4 Abbassare la testa del mixer.

5 Appoggiare il paraspruzzi sul bordo del recipiente e poi spostarlo in avanti

fino a inserirlo bene

.

• Durante la miscelazione è possibile aggiungere gli ingredienti direttamente

nel recipiente, utilizzando l’introduttore.

6 Per estrarre il paraspruzzi basta semplicemente allontanarlo

dall’apparecchio.

7 Per togliere la protezione termica, sollevare la testa del mixer finché non si

blocca. Estrarre l’utensile, quindi spingere la protezione termica verso il

basso per staccarla dalla base della testa del mixer.

NB: Installare od estrarre il paraspruzzi solo quando la testa del mixer si

trova in posizione bloccata.

79











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