Kenwood BM366 Manuale del proprietario

La pagina sta caricando ...

prima di utilizzare la vostra apparecchiatura

Kenwood

●

Leggere attentamente le presenti istruzioni e

conservarle come futuro riferimento.

●

Rimuovere tutto il materiale di imballaggio e le etichette.

sicurezza

●

Non toccare le superfici calde. Le superfici accessibili

potrebbero riscaldarsi durante l’uso. Usare sempre

guanti da forno per estrarre la teglia calda.

●

Per evitare fuoriuscite nel forno di cottura

dell’apparecchio, estrarre sempre la teglia prima di

aggiungere gli ingredienti. Gli ingredienti che vanno a

depositarsi sull’elemento termico possono bruciare e

sprigionare fumo.

●

Non usare questo elettrodomestico in presenza di

qualsiasi danno visibile sul cavo elettrico, oppure se lo

si è fatto cadere accidentalmente.

●

Non immergere questo elettrodomestico, il cavo

elettrico o la spina elettrica in acqua o in altri liquidi.

●

Disinserire sempre la spina di questo apparecchio dalla

presa elettrica prima di montare o smontare i

componenti e prima di procedere alla pulizia.

●

Non lasciare che il cavo elettrico penda dal bordo di un

piano di lavoro e non lasciare che venga a contatto con

superfici molto calde, come un fornello a gas o

elettrico.

●

Utilizzare questo apparecchio solo su una superficie

piana e resistente al calore.

●

Non mettere la mano all’interno dell’elettrodomestico

dopo aver estratto la teglia.

●

Non toccare i componenti in movimento del Piccolo

Fornaio.

●

Non superare le capacità massime indicate per la farina

e il lievito specificate nelle ricette fornite.

●

Non esporre il Piccolo Fornaio alla luce solare diretta e

non collocarlo vicino ad elettrodomestici caldi o

esposto a spifferi. Tutti questi fattori possono infatti

influire sulla temperatura all’interno

dell’elettrodomestico, con possibili effetti negativi sui

risultati ottenibili.

●

Non usare questo elettrodomestico all’aperto.

●

Non operare a vuoto il Piccolo Fornaio, altrimenti si

rischia di danneggiarlo seriamente.

●

Non usare l’elettrodomestico per conservare nulla al

suo interno.

●

Non coprire le prese d’aria sui lati o sul coperchio

dell’apparecchio e garantire che vi sia una ventilazione

adeguata intorno al Piccolo Fornaio quando è in

funzione.

●

Questo apparecchio non deve essere azionato

mediante un timer esterno o un sistema separato di

controllo a distanza.

●

Non consentire l’uso dell’apparecchio a persone (anche

bambini) con ridotte capacità psico-fisico-sensoriali, o

con esperienza e conoscenze insufficienti, a meno che

non siano attentamente sorvegliate e istruite da un

responsabile della loro incolumità.

●

Sorvegliare i bambini, assicurandosi che non giochino

con l’apparecchio.

●

Utilizzare l'apparecchio solo per l'uso domestico per cui

è stato realizzato. Kenwood non si assumerà alcuna

responsabilità se l'apparecchio viene utilizzato in modo

improprio o senza seguire le presenti istruzioni.

prima di inserire la spina nella presa elettrica

●

Accertarsi che la tensione della vostra rete sia la stessa

di quella indicata sulla base del Piccolo Fornaio.

●

Questo apparecchio è conforme alla direttiva

2004/108/CE sulla Compatibilità Elettromagnetica, ed

al regolamento (EC) No. 1935/2004 del 27/10/2004 sui

materiali in contatto con alimenti.

prima di usare per la prima volta il Piccolo

Fornaio

●

Lavare tutti i componenti (vedere la sezione Cura e

pulizia).

Italiano

Prima di leggere questo manuale si prega di aprire la prima pagina, al cui interno troverete le illustrazioni

108

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 108

legenda

1

manico del coperchio

2

finestrella di ispezione

3

elemento termico

4

manico della teglia

5

impastatore

6

albero motore

7

accoppiamento motore

8

interruttore acceso/spento

9

misurino

bk

doppio misuratore – 1 cucchiaio & 1 cucchiaino

bl

pannello di controllo

bm

tasto menu

bn

tasto doratura

bo

tasto cottura eco

bp

display

bq

luce visualizzatrice

br

tasto formato pagnotta

bs

tasto start/stop

bt

tasti timer ritardo

ck

indicatori del formato pagnotta

cl

indicatore di stato del programma

cm

indicatori doratura (chiara, media, scura)

come misurare gli ingredienti (vedi

illustrazioni 3 – 7)

Per ottenere i migliori risultati è molto importante usare

le esatte quantità di ingredienti indicate.

●

Misurare sempre gli ingredienti liquidi usando il misurino

trasparente e graduato. Il liquido dovrebbe raggiungere

appena il contrassegno del misurino (vedi 3).

●

Usare sempre liquidi a temperature ambiente,

20ºC/68ºF, tranne quando si sceglie il programma eco.

Seguire le istruzioni fornite nella sezione ricette.

●

Usare sempre il misurino fornito per dosare gli

ingredienti secchi e liquidi in piccole quantità. Servirsi

del cursore per scegliere una delle seguenti misure:

1

⁄2

cucchiaino, 1 cucchiaino,

1

⁄2 cucchiaio o 1 cucchiaio.

Riempire fino all’orlo e poi livellare il misurino (vedi 6).

8

interruttore acceso/spento

Il vostro Piccolo Fornaio Kenwood è dotato di un

interruttore ON/OFF e non funziona fintanto che non è

acceso.

●

Inserire la spina nella presa elettrica e premere

l’interruttore di accensione/spegnimento (ON/OFF)

8

sul retro dell’apparecchio. Ora si sentirà un segnale

acustico e nel display apparirà la dicitura 1 (3:30).

●

Dopo l’uso, spegnere l’apparecchio e disinserire

sempre la spina dalla presa elettrica.

cl

indicatore stato programma

L’indicatore dello stato del programma si trova nel

display e la freccia indicatrice indica a che punto del

ciclo di cottura si trova l’apparecchio: -

Pre-riscaldamento La fase di preriscaldamento parte

all’inizio dei programmi Premium (4-6 minuti), Francese

e Integrale (25 minuti) e Senza glutine (10 minuti) per

riscaldare gli ingredienti prima del primo ciclo di

impasto. In questa fase non avviene impasto.

Impasto La massa si trova nella prima o nella

seconda fase d’impasto o in quella di sgonfiamento tra

cicli di lievitazione. Nei primi 20 minuti del secondo

ciclo di impasto per i programmi (1), (2), (3), (4), (5) e (7)

un allarme vi avverte che occorre aggiungere altri

ingredienti manualmente.

Lievitazione L’impasto è nel 1º, 2º o 3º ciclo di

lievitazione.

Solo forno Il pane è nell’ultimo ciclo di cottura.

Riscaldamento L’apparecchio si imposta

automaticamente sul modo Riscaldamento al termine

della cottura e vi rimane per un massimo di 1 ora

oppure fino allo spegnimento dell’apparecchio, se

questo avviene prima. NB: l’elemento termico si

accende e si spegne e si illumina ad

intermittenza durante il ciclo di

riscaldamento.

109

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 109

come usare il Piccolo Fornaio

(vedi il pannello illustrativo)

1 Estrarre la teglia tenendola dal manico e ruotandola

verso la parte retrostante dell’apparecchio.

2 Inserire l’impastatore.

●

Per evitare fuoriuscite nel forno di cottura

dell’apparecchio, estrarre sempre la teglia

prima di aggiungere gli ingredienti. Gli

ingredienti che vanno a depositarsi

sull’elemento termico possono bruciare e

sprigionare fumo.

3 Versare l’acqua nella teglia.

4 Aggiungere il resto degli ingredienti nella teglia,

nell’ordine specificato nelle ricette.

Verificare che tutti gli ingredienti siano pesati con

precisione: in caso di misure incorrette si avranno

7 risultati scadenti.

8 Inserire la teglia nell’apparecchio posizionandola

obliqua rispetto alla parte retrostante del Piccolo

Fornaio. In seguito, bloccare la teglia in posizione

ruotandola verso la parte anteriore dell’apparecchio.

9 Abbassare il manico e chiudere il coperchio.

10 Inserire la spina nella presa elettrica e accendere

l’apparecchio – ora si sente un tono acustico e il

display si ripristina sull’impostazione predefinita

1 (3:30).

11 Premere il tasto MENU

bm

fino a raggiungere il

programma desiderato. Per le impostazioni di

fabbrica, la macchina produrrà una pagnotta da 1Kg

& con crosta media. NB: Per l’opzione “COTTURA

eco”, premere il tasto eco

bo

e il programma partirà

da solo.

12 Selezionare la dimensione della pagnotta con il tasto

LOAF SIZE (FORMATO PAGNOTTA)

br

fino a quando

l’indicatore

ck

giunge alle dimensioni desiderate.

13 Selezionare il livello di doratura premendo il tasto

CRUST (DORATURA)

bn

fino a quando l’indicatore

cm

giunge alla doratura desiderata (chiara, media o

scura).

14 Premere il tasto START/STOP

bs

. Per interrompere o

annullare il programma in corso, premere il tasto

START/STOP

bs

e tenerlo premuto per 2 -3 secondi.

15 Al termine della cottura, disinserire la spina

dell’apparecchio dalla presa elettrica.

16 Estrarre la teglia tenendola dal manico e ruotandola

verso la parte retrostante dell’apparecchio.

●

Usare sempre guanti da forno poiché il

manico della teglia scotterà molto.

17 Capovolgere il pane e lasciarlo raffreddare su una

griglia.

18 Il pane deve essere fatto raffreddare per almeno 30

minuti prima di affettarlo, per eliminare tutto il vapore.

In caso contrario, affettarlo sarà difficoltoso.

19 Pulire la teglia e l’impastatore immediatamente dopo

l’uso (vedere la sezione Cura e pulizia).

bq

luce visualizzatrice

●

È possibile premere in qualunque momento il tasto

della luce (LIGHT) per visualizzare lo stato del

programma nel display, o per controllare l’andamento

dell’impasto all’interno dell’apparecchio.

●

La luce visualizzatrice del forno si spegne

automaticamente dopo 60 secondi.

●

Se la lampadina smette di funzionare, deve essere

sostituita da KENWOOD o da un tecnico di assistenza

KENWOOD autorizzato (vedere la sezione

Manutenzione e assistenza tecnica).

110

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 110

111

✬ Un tono di avvertimento al termine del 2º ciclo di impasto informa della necessità di aggiungere ingredienti, se previsto dalla

ricetta.

✬✬ Il Piccolo Fornaio passa automaticamente al modo Riscaldamento al termine del ciclo di cottura e vi rimane fino a un massimo di

1 ora, oppure fino a quando si spegne l’apparecchio, se questo avviene prima.

grafico dei programmi di cottura per pane/impasto

programma Durata totale programma Allarme manuale per Riscaldamento

Doratura media l’aggiunta di ingredienti ✬ ✬✬

500 g 750 g 1 Kg 500 g 750 g 1 Kg

1 premium Ricette per farina bianca o integrale. 3:00 3:10 3:30 2:34 2:44 3:02 60

2 pane francese Per una crosta più croccante – idoneo 3:30 3:40 3:50 2:44 2:54 3:04 60

per pane a basso tenore di grassi

e zucchero.

3 pane integrale Ricette per farina integrale o di frumento 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60

intero 30 minuti di preriscaldamento.

4 brioche Ricette per pane con molto zucchero. 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60

(dolce)

5 senza glutine Per farine e miscele per pane senza 2:35 2:14 -

glutine.

Max 500g di farina.

6 torte Miscela per torte - 500g. 1:32 - -

7 impasto Impasto da lavorare a mano e da 1:30 1:14 -

cuocere in forni tradizionali.

8 impasto per Ricette per fare la pizza. 1:10 - -

pizza

9 marmellate Per fare la marmellata. 1:25 - -

10 solo cottura Funzione di solo forno. Utilizzabile 0:10 - 1:30 - -

anche per riscaldare o rendere più

croccante il pane già cotto e

raffreddato. Per cambiare il tempo di

cottura, usare i tasti del timer.

eco Per creare pagnotte di farina bianca 1:25 - -

in 85 minuti. Serve acqua tiepida,

extra lievito e meno sale. Adatto per

le miscele di preparati per pane.

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 111

112

Premium 햲

Colore della crosta Leggera Media Scura

Peso 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-riscaldamento 4 min 4 min 6 min 4 min 4 min 6 min 4 min 4 min 6 min

Impasto 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Pausa 1 min 1 min 1 min 1 min 1 min 1 min 1 min 1 min 1 min

Impasto 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Lievitazione 1 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Impasto 3 30 s 30 s 30 s 30 s 30 s 30 s 30 s 30 s 30 s

Lievitazione 2 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min

Impasto 4 - - - - - - - - -

Lievitazione 3 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Cottura 35 min 45 min 63 min 40 min 50 min 68 min 45 min 55 min 73 min

Totale 2:55 3:05 3:25 3:00 3:10 3:30 3:05 3:15 3:35

Extra 2:29 2:39 2:57 2:34 2:44 3:02 2:39 2:49 3:07

Riscaldamento 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora

Ritardo 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 112

113

Stile francese 햳

Colore della crosta Leggera Media Scura

Peso 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-riscaldamento 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Impasto 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Pausa - - - - - - - - -

Impasto 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Lievitazione 1 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Impasto 3 - - - - - - - - -

Lievitazione 2 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Impasto 4 - - - - - - - - -

Lievitazione 3 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min

Cottura 45 min 55 min 65 min 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min

Totale 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55

Extra 2:39 2:49 2:59 2:44 2:54 3:04 2:49 2:59 3:09

Riscaldamento 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora

Ritardo 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 113

114

Pane integrale 햴

Colore della crosta Leggera Media Scura

Peso 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-riscaldamento 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Impasto 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min

Pausa - - - - - - - - -

Impasto 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min

Lievitazione 1 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min

Impasto 3 - - - - - - - - -

Lievitazione 2 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min

Impasto 4 - - - - - - - - -

Lievitazione 3 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min

Cottura 40 min 50 min 60 min 45 min 55 min 65 min 55 min 65 min 75 min

Totale 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:15 3:25 3:35

Extra 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:29 2:39 2:49

Riscaldamento 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora

Ritardo 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 114

115

Brioche (Dolce) 햵

Colore della crosta Leggera Media Scura

Peso 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg

Pre-riscaldamento - - - - - - - - -

Impasto 1 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min

Pausa - - - - - - - - -

Impasto 2 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min

Lievitazione 1 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min

Impasto 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Lievitazione 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min

Impasto 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s

Lievitazione 3 48 min 48 min 35 min 48 min 48 min 35 min 50 min 50 min 35 min

Cottura 47 min 52 min 60 min 52 min 57 min 65 min 55 min 60 min 68 min

Totale 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28

Extra 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58

Riscaldamento 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora 1 ora

Ritardo 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 115

116

5 6 7 8 9 10

Programma Senza glutine Torte Impasto

impasto per Pizza

Marmellate Cottura eco

Colore della crosta - - - - - - -

Peso - - - - - - 1Kg

Pre-riscaldamento 10 min - - - - - -

Impasto 1 6 min 6 min 6 min 6 min - - 5 min

Pausa - - - - - - -

Impasto 2 19 min 1 min 24 min 24 min 85 min - 9 min

Lievitazione 1 - - 60 min 40 min - - 5 min

Impasto 3 - - - - - - -

Lievitazione 2 - - - - - - 8 min

Impasto 4 - - - - - - -

Lievitazione 3 60 min - - - - - 15 min

Cottura Leggera 50 min

Media 60 min 85 min - - 70 min 0:10 – 1:30 43 min

Scura 70 min

Totale Leggera 2:25

Media 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25

Scura 2:45

Extra Leggera 2:04

Media 2:14 - 1:14 - - - -

Scura 2:24

Riscaldamento - - - - - - - -

Ritardo - - - - - - -

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 116

bt

timer ritardo

Il timer Ritardo consente di ritardare il processo di

panificazione per un massimo di 15 ore. La partenza

ritardata non è prevista per i programmi (5), (6),

(7)



(10) o il programma eco.

IMPORTANTE: quando si utilizza l’opzione inizio

ritardato non si devono utilizzare ingredienti che “vanno

a male” facilmente a temperatura ambiente quali latte,

uova, formaggio, yogurt, ecc.

Per utilizzare il TIMER basta collocare gli ingredienti

nella teglia e chiudere la teglia all’interno del Piccolo

Fornaio. Quindi:

●

Premere il tasto MENU per selezionare il programma

desiderato; nel display appare la durata del ciclo per

quel programma.

●

Selezionare il colore della crosta e le dimensioni

desiderate.

●

Impostare il timer.

●

Premere il tasto TIMER e continuare a premerlo fino

a visualizzare il tempo totale desiderato. Se si

oltrepassa il tempo da impostare, premere il tasto

TIMER per retrocedere. Con ogni pressione del tasto, il

timer avanza o retrocede di 10 minuti. Non occorre

calcolare la differenza fra la durata del programma

selezionato e le ore totali necessarie: l’apparecchio

includerà automaticamente il tempo di impostazione del

ciclo.

Esempio: si richiede una pagnotta pronta per le 7 del

mattino. Se il Piccolo Fornaio è impostato con gli

ingredienti corretti alle 10 della sera prima, il tempo

totale da programmare nel timer è di 9 ore.

●

Premere il tasto MENU per

selezionare il programma, es.

1, poi usare il tasto TIMER

per avanzare di 10 minuti alla

volta, fino a visualizzare ‘9:00’.

Se si oltrepassa ‘9:00’ basta

premere il tasto TIMER fino

a tornare a ‘9:00’.

●

Premere il tasto START/STOP:

ora i due punti (:) lampeggiano

nel display. Il timer avvia il

conto alla rovescia.

●

Se si fa un errore o si desidera

cambiare il tempo impostato,

premere il tasto START/STOP

fino a cancellare il display. Ora

diventa possibile impostare

nuovamente il tempo.

117

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 117

protezione contro l’interruzione della

corrente

L’apparecchio include un dispositivo di protezione per

fino a 8 minuti di interruzione di corrente, se durante il

funzionamento si disinserisce accidentalmente la spina

dalla presa elettrica. Tuttavia, se la spina viene

ricollegata immediatamente l’apparecchio continua a

funzionare secondo il programma impostato.

manutenzione e pulizia

●

Togliere la spina del Piccolo Fornaio dalla

presa elettrica e lasciarlo raffreddare

completamente prima di pulirlo.

●

Non immergere in acqua il Piccolo Fornaio o la base

esterna della teglia.

●

Non usare pagliette abrasive oppure utensili metallici

per la pulizia.

●

Per eventualmente pulire la superficie dei lati esterni del

Piccolo Fornaio, usare uno straccio morbido inumidito.

forno di cottura/elemento termico

●

Per ridurre il rischio di fumo e odori di bruciato durante

la fase di cottura, rimuovere regolarmente eventuali

fuoriuscite dal forno di cottura e dall’elemento termico.

●

Passare la parte interna del forno di cottura con uno

straccio morbido inumidito.

●

Strofinare con cura l’elemento termico con uno straccio

morbido inumidito. Per evitare danni, fare

attenzione durante la pulizia dell’elemento

termico – evitare di spingerlo o di sollevarlo.

teglia

●

Non lavare la teglia in lavastoviglie.

●

Pulire la teglia e il braccio impastatore

immediatamente dopo ciascun uso, riempiendo

parzialmente la teglia con acqua saponata tiepida.

Lasciare immersa per 5-10 minuti. Per togliere il

braccio impastatore, girarlo in senso orario e sollevarlo.

Terminare la pulizia con un panno morbido, sciacquare

e asciugare.

Se dopo 10 minuti non si riesce a togliere il braccio

impastatore, tenere l’alberino da sotto la teglia e girare

avanti ed indietro finché non si riesce a sganciare il

braccio impastatore.

coperchio

●

Togliere il coperchio e pulirlo con acqua saponata

tiepida.

●

Non lavare il coperchio in lavastoviglie.

●

Prima di rimettere il coperchio sul Piccolo Fornaio,

verificare che sia completamente asciutto.

base della piccolo fornaio

●

Usare sempre l’apparecchio su una superficie pulita e

asciutta.

●

Per evitare che il piccolo fornaio si muova durante la

cottura, mantenere la base pulita strofinandola

regolarmente con uno straccio umido.

118

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 118

119

c = cucchiaino = 5ml

C = cucchiaio = 15 ml

Pane bianco premium Programma 1

●

1Kg – se l’impasto lievita troppo ridurre il sale a 1 cucchiaino o il lievito a 1 cucchiaino.

Pane francese Programma 2

* Al posto della farina francese tipo T55 è possibile usare farina bianca per pane non sbiancata.

Pane integrale Programma 3

Ingredienti 500g 750g 1Kg

Acqua 245ml 300ml 380ml

Olio vegetale 1 C 1 C 1

1

⁄2 C

Latte scremato in polvere 1 C 4 c 5 c

Sale 1 c 1 c 1

1

⁄2 c

Zucchero 2 c 1 C 4 c

Farina bianca per pane, 350g 450g 600g

non sbiancata

Lievito in polvere facilmente 1

1

⁄2 c1

1

⁄2 c1

1

⁄2 c

miscelabile

Ingredienti 500g 750g 1Kg

Acqua 245ml 310ml 380ml

Sale ½ c 1 c 1 c

Zucchero 1 c 2 c 2 c

Farina francese tipo T55 * 350g 450g 600g

Lievito in polvere facilmente 1 c 1 c 1½ c

miscelabile

Ingredienti 500g 750g 1Kg

Acqua 245ml 330ml 400ml

Olio vegetale 1 C 1 C 1

1

⁄2 C

Latte scremato in polvere 1 C 5 c 2 C

Sale

1

⁄2 c 1 c 1 c

Zucchero 2 c 1 C 4 c

Farina per pane integrale 350g 450g 600g

Lievito in polvere facilmente 1 c 1

1

⁄2 c1

1

⁄2 c

miscelabile

Ricette (aggiungere gli ingredienti nella teglia nell’ordine indicato dalle ricette)

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 119

120

Pane per brioche (usare Leggera colore della crosta) Programma 4

1 Mettere l’uovo/le uova nel misurino graduato e aggiungere abbastanza latte per ottenere:-

Miscele senza glutine Programma 5

1 Dopo aver mescolato per 5 minuti, staccare l’impasto con una spatola di plastica per assicurarsi

che tutti gli ingredienti siano amalgamati.

Visitate il sito Web Kenwood per ulteriori informazioni sull’uso dei preparati senza glutine con il

vostro piccolo fornaio.

Dimensioni della 500g 750g 1Kg

pagnotta

Liquido fino a 190ml 280ml 350ml

Ingredienti

Miscela scelta per

Miscela Juvela® Miscela B® Schär

pane senza glutine

senza glutine senza glutine

Glutafin®

Acqua 350ml 400ml 500ml

Olio vegetale 1 C 2 C 2 c

Miscela per pane senza glutine

500g 500g 500g

Sale N/A N/A 1 c

Lievito in polvere facilmente 2 c 2 c 2 c

miscelabile

Colore della crosta CHIARA MEDIA SCURA

Ingredienti 500g 750g 1Kg

Latte Vedere punto 1 Vedere punto 1 Vedere punto 1

Uova 122

Burro, fuso 80g 110g 135g

Sale 1c 1

1

⁄2 c1

1

⁄2 c

Zucchero 30g 50g 70g

Farina bianca per pane, 350g 450g 550g

non sbiancata

Lievito in polvere facilmente 1

1

⁄2 c1

1

⁄2 c1

1

⁄2 c

miscelabile

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 120

121

Pane senza glutine Programma 5

1 Dopo aver mescolato per 5 minuti, staccare l’impasto con una spatola di plastica per assicurarsi

che tutti gli ingredienti siano amalgamati.

Torta alla marmellata Programma 6

1 Dopo aver mescolato per 3 minuti, staccare l’impasto con una spatola di plastica per assicurarsi

che tutti gli ingredienti siano amalgamati.

Ingredienti 1Kg

Burro 115g

Golden Syrup (melassa) 150g

Zucchero granulato 75g

Marmellata di arance 75g

Latte 175ml

Uovo 1

Farina 280g

Lievito in polvere 2 c

Bicarbonato 1 c

Ingredienti 1 forma di pane

Uovo (medio) 1 (50g)

Acqua 400ml

Olio vegetale 2 C

Succo di limone 1 c

Sale 1 c

Zucchero 4 c

Gomma vegetale Xanthan 1 C

Farina di riso 260g

Farina di tapioca 70g

Fecola di patate 70g

Lievito in polvere facilmente 3 c

miscelabile

Colore della crosta SCURA

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 121

122

Panini Programma 7

1 Mettere l’uovo/le uova nel misurino graduato e aggiungere abbastanza acqua da ottenere:-

2 Al termine del ciclo, capovolgere l’impasto su un piano di lavoro leggermente spolverizzato con

farina. Lavorare piano l’impasto e dividerlo in 12 pezzi uguali.

3 Dopo avergli dato forma, lasciare lievitare l’impasto per circa 45 minuti o fino a quando raddoppia

di volume, poi cuocere in un forno tradizionale.

4 Cuocere in un forno preriscaldato a 200°C/400°F/Gas 6 per 15-20 minuti o fino a quando

diventa dorato.

5 Lasciar raffreddare su una griglia.

Impasto 1Kg 750g

Liquido fino a 400ml 260ml

Ingredients 1Kg 750g

Uovo 11

Acqua Vedere punto 1 Vedere punto 1

Farina per pane bianco non 600g 450g

sbiancata

Sale 1

1

⁄2 c 1 c

Zucchero 1 C 2 c

Burro 25g 25g

Lievito in polvere facilmente 2 c 1

1

⁄2 c

miscelabile

Per la crosta:

Tuorlo d’uovo sbattuto con 11

15 ml (1 C) di acqua

Semi di sesamo e semi di

papavero, facoltativi

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 122

123

Impasto per pizza Programma 8

Ingredienti Per 2 pizza Per 1 pizza

da 30 cm da 30 cm

Acqua 250ml 140ml

Olio di oliva 1 C 1 C

Farina bianca per pane, 450g 225g

non sbiancata

Sale 1

1

⁄2 c 1 c

Zucchero 1 c

1

⁄2 c

Lievito in polvere 1 c

1

⁄2 c

facilmente miscelabile

Per la copertura:

Salsa di pomodorini secchi

8 C 4 C

Origano secco 2 c 1 c

Mozzarella, affettata 280g 140g

Pomodori freschi, tagliati 84

grossi

Peperone giallo, senza semi

1

⁄2

e tagliato a striscioline

Peperone verde, senza 1

1

⁄2

semi e tagliato a

striscioline

Funghi affettati 100g 50g

Formaggio dolcelatte, 100g 50g

tagliato a pezzettini

Prosciutto crudo, a pezzetti

100g 50g

Parmigiano fresco 50g 25g

grattugiato

Fresche di basilico 12 6

Sale e pepe nero macinato

Olio di oliva 2 C 1 C

1 Al termine del ciclo, capovolgere l’impasto su un piano

di lavoro leggermente spolverizzato con farina. Lavorare

piano l’impasto e formare un cerchio di 30 cm. Mettere

l’impasto così formato nella teglia o sul foglio di carta

da forno.

2 Preriscaldare il forno a 220°C. Spargere la salsa di

pomodorini secchi sul fondo della pizza. Cospargere

con origano e poi con due terzi della mozzarella.

3 Aggiungere pomodori, peperoni, funghi, dolcelatte,

prosciutto crudo, la rimanente mozzarella e il

parmigiano, e per finire le foglie di basilico. Condire con

sale e pepe e cospargere di olio di oliva.

4 Infornare per 18-20 minuti, oppure fino a quando la

pizza non è dorata. Servire immediatamente.

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 123

124

Marmellata d’estate Programma 9

1 Tagliare le fragole a metà se sono grandi e collocarle nella teglia insieme ai lamponi e ai ribes

rossi. Aggiungere gli altri ingredienti.

2 Alla fine del ciclo, spegnere e versare la marmellata in un vasetto sterilizzato, sigillare ed etichettare.

NB: Per tutto il ciclo marmellata, l’impastatore mescola gli ingredienti.

Pagnotta eco Tasto eco

●

Per ottenere risultati ottimali, misurare la temperatura dell’acqua con un termometro o unire 90ml

di acqua bollente a 280ml di acqua fredda.

1 Premere il tasto eco e il programma sia avvia automaticamente.

Ingredienti 450g marmellata

Fragole 115g

Lamponi 115g

Ribes rossi 75g

Succo di limone 1 c

Zucchero per confetture con 300g

pectina

Burro 15g

Ingredienti 1Kg

Acqua, tiepida (32-35°C) 370ml

Olio vegetale 1 C

Farina da pane bianca non 600g

sbiancata

Latte scremato in polvere 2 C

Sale 1 c

Zucchero 4 c

Lievito in polvere facilmente 4 c

miscelabile

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 124

La ricetta per la pagnotta eco può essere adattata per fare una versione con poco sale o senza

sale, come segue:

NB: Togliendo il sale, il pane sarà più insipido rispetto alla ricetta normale.

Ingredienti Sale ridotto Senza sale Con sostituto

del sale

(contiene potassio)

Acqua, tiepida (32-35°C) 370ml 370ml 370ml

Olio vegetale 1 C 1 C 1 C

Farina da pane bianca non 600g 600g 600g

sbiancata

Latte scremato in polvere 2 C 2 C 2 C

Sale

1

⁄2 c-1 c

Zucchero 1 C 1 C 1 C

Lievito in polvere facilmente 1 C 1 C 1 C

miscelabile

125

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 125

126

Miscele pronte tasto eco

Solo cottura Programma 10

Il programma solo cottura può essere scelto da solo e usato come segue:-

1 Usare insieme al ciclo d’impasto o per allungare il tempo di cottura dopo il completamento di

uno dei programmi di panificazione.

●●

Attendere che il ciclo di panificazione o d’impasto sia concluso – l’apparecchio emetterà un

“bip” e sul display apparirà 0:00.

●●

Premere il tasto menu e selezionare il programma 10.

●●

Usare i tasti Timer e per selezionare il tempo di cottura desiderato, da 10 a 90 minuti.

●●

Premere il tasto START/STOP

bs

.

2 Usare per riscaldare o rendere croccanti pagnotte già cotte e raffreddate.

●●

Selezionare dal MENU il programma 10.

●●

Usare i tasti Timer e per selezionare il tempo di cottura desiderato da 10 a 90 minuti.

●●

Premere il tasto START/STOP

bs

.

Mai lasciare il Piccolo Fornaio incustodito durante il programma di solo cottura.

Arrestare il programma manualmente non appena si raggiunge la doratura

desiderata.

Il programma eco può essere utilizzato (e si raccomanda) per buona parte delle miscele pronte

per pane. (le miscele per pane integrale e con farina integrale forte sono più adatte al Programma

3 Integrale).

●

Verificare che il peso totale della miscela non ecceda il massimo che il Piccolo Fornaio può

contenere.

●

Aggiungere l’acqua consigliata dal produttore della miscela, poi inserire la miscela.

●

Per risultati ottimali, usare acqua tiepida (30-35°C) e misurare la temperatura dell’acqua con un

termometro o mescolare il 25% di acqua bollente al 75% di acqua fredda.

●

Se l’impasto non lievita abbastanza, la prossima volta provare ad aggiungere 1-2 cucchiaini di

lievito in polvere facilmente miscelabile.

●

La funzione di timer ritardo non è raccomandata per le miscele pronte, poiché non è possibile

separare il lievito dal resto.

Per ulteriori informazioni sull’uso delle miscele per pane con il vostro Piccolo Fornaio, visitate il sito

Web Kenwood.

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 126

Ingredienti

Il principale ingrediente nella panificazione è la farina,

quindi la scelta della farina giusta è la chiave per avere

ottimi risultati.

Farine di frumento

Le farine di frumento producono il pane migliore. I chicchi

di frumento hanno un guscio esterno che spesso viene

chiamato crusca ed una parte interna che contiene il

germe di grano e l’endosperma. È la proteina

nell’endosperma che, una volta miscelata con l’acqua,

forma il glutine. Il glutine si tende come un elastico e i gas

liberati dal lievito durante la fermentazione vengono

intrappolati, portando alla lievitazione dell’impasto.

Farine bianche

A queste farine vengono rimossi la crusca esterna e il

germe di grano, lasciando il solo endosperma, che poi si

macina producendo una farina bianca. È essenziale usare

una farina bianca forte o una farina per pane bianco, in

quanto presentano livelli più alti di proteine, che sono

necessarie per lo sviluppo del glutine. Non usare farina

bianca semplice o farina autolievitante per cuocere pane a

lievitazione nel Piccolo Fornaio, altrimenti si otterrà pane di

qualità scadente.

Vi sono molte marche di farina per pane bianco in

commercio. Usare una farina di buona qualità,

preferibilmente non sbiancata.

Farine integrali

Le farine integrali conservano la crusca e il germe di

grano, che danno alla farina un gusto di noci e creano un

pane dalla consistenza più grossa. Anche in questo caso

occorre usare farina integrale forte o farina per pane

integrale. Il pane composto da 100% farina integrale sarà

più denso del pane bianco. La crusca presente nella

farina impedisce il rilascio del glutine, quindi gli impasti

integrali lievitano più lentamente. Per lasciare al pane il

tempo di lievitare, usare gli speciali programmi per farina

integrale del vostro Piccolo Fornaio.

Per un pane più leggero, sostituire parte della farina

integrale con farina per pane bianco.

Farina integrale forte

È possibile usare questo tipo di farina insieme alla farina

bianca, oppure da solo. Contiene circa l’80-90% del

guscio del frumento, quindi dà un pane più leggero ma

comunque gustosissimo. Provate ad usare questa farina

con il ciclo di base per il pane bianco, sostituendo il 50%

della farina bianca forte con la farina integrale forte. Forse

potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di liquido

in più.

Farina per pane di grano intero

Questa farina contiene un misto di farina bianca, integrale

e di segale, insieme a chicchi di grano intero al malto, per

consistenza e gusto maggiori. Usatela da sola oppure

insieme alla farina bianca forte.

Farine non di frumento

È possibile usare farine di altro tipo, per esempio farina di

segale, insieme alle farine per pane bianco e integrale, per

cucinare pane tradizionale come il pane nero tedesco o il

pane di segale. Anche aggiungendo una piccola quantità

di queste farine si ottiene un gusto caratteristico. Non

usarle da sole, tuttavia, altrimenti si avrà un impasto

appiccicoso e un pane denso e pesante.

Altri cereali, come miglio, orzo, grano saraceno, mais e

farina d’avena, hanno poche proteine e quindi non

sviluppano sufficiente glutine per avere pane tradizionale.

È possibile usare queste farine con ottimi risultati, se

aggiunte in piccole quantità. Provate a sostituire il 10-20%

della farina per pane bianco con una di queste farine

alternative.

Sale

Una piccola quantità di sale è sempre necessaria per la

panificazione, per consentire lo sviluppo dell’impasto e dei

sapori del pane. Usare sale fine da tavola o sale marino,

non sale macinato grosso, che conviene usare solo per

cospargere i panini formati a mano, per avere una

consistenza croccante. È meglio evitare i sostituti del sale,

perché gran parte di essi non contiene sodio.

●

Il sale rafforza la struttura del glutine e dona elasticità

all’impasto.

●

Il sale impedisce che la crescita del lievito porti ad

eccessiva lievitazione e previene l’affossamento

dell’impasto.

●

Se si usa troppo sale, l’impasto non lieviterà a

sufficienza.

127

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual 19/4/10 11:05 Page 127

La pagina sta caricando ...

Kenwood BM366 Manuale del proprietario

Kenwood BM366 Manuale del proprietario

in altre lingue

Documenti correlati

Altri documenti