Silit Sicomatic econtrol Istruzioni per l'uso

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48

14 | Accesorios Sicomatic® econtrol

Interior no calado

ø 22 cm

para 4,5 | 6,5 l Sicomatic®

8031.7011.01

Interior calado

ø 18 cm

para 2,5 l Sicomatic®

8018.7011.01

ø 22 cm

para 4,5 | 6,5 l Sicomatic®

8032.7011.01

Interior perforado, alto

ø 22 cm

para 4,5 | 6,5 l Sicomatic®

8033.7011.01

Soporte de interior

ø 22 cm

para 4,5 | 6,5 l Sicomatic®

0066.6000.01

Colador

ø 22 cm

para 4,5 | 6,5 l Sicomatic®

7022.6022.01

Cesta interior de porcelana

Ø 21 cm

1529.4001.01

Cesta interior de acero

inoxidable

Ø 19 cm

1529.6022.01

Temporizador SicoControl

0068.0035.01

Detergente líquido

0051.8888.01

Detergente en polvo

0051.0010.01

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Indice

1 | Panoramica dei vantaggi della vostra nuova pentola Sicomatic® econtrol 4 - 5

2 | Importanti indicazioni per la sicurezza 6 - 8

2.1 Utilizzare la pentola conformemente alle disposizioni e conservarla bene 6

2.2 Cucinare in modo sicuro con la Sicomatic® econtrol 8

3 | Prima del primo utilizzo 9

4 | I particolari della pentola Sicomatic® econtrol 10

5 | La pentola Sicomatic® econtrol: 5 volte sicura 11 - 12

6 | Prima di iniziare ogni operazione di cottura 12 - 14

7 | Consigli per la cottura con la Sicomatic® econtrol 15 - 22

7.1 Riempire la pentola 15

7.2 Chiudere la pentola 17

7.3 Utilizzo dei tre gradi di cottura regolabili 17

7.4 Maneggiare la pentola calda in sicurezza 18

7.5 Impostare i gradi di cottura, sﬁatare e iniziare la cottura 19

7.6 Cottura 19

7.7 Svaporare / raffreddare 20

7.8 Aprire la pentola Sicomatic® econtrol 21

8 | Cucinare con gli accessori della Sicomatic® econtrol 23

8.1 Osservare le istruzioni di cottura 23

8.2 Cucinare con il cestello forato (accessorio) 23

8.3 Cucinare con il cestello non forato (accessorio) 23

8.4 Cuocere sul fondo della pentola (carne) 23

2

9 | Sterilizzazione, cottura di conservazione ed estrazione di succhi 24 - 27

con la Sicomatic® econtrol

9.1 Osservare le istruzioni di cottura 24

9.2 Sterilizzare 24

9.3 Cottura per la conservazione di cibi 25

9.4 Estrazione di succhi 26

10 | Cura e pulizia 27 - 29

10.1 Pulizia della pentola 27

10.2 Pulizia del coperchio e del manico del coperchio 28

10.3 Conservazione 29

11 | Manutenzione 30 - 31

12 | Come eliminare facilmente le anomalie 32 - 37

13 | Consigli per la cottura con la Sicomatic® econtrol / tabelle dei tempi di cottura 38 - 47

13.1 Zuppe e minestre 38

13.2 Verdure 39

13.3 Carne 41

13.4 Pesce 44

13.5 Contorni, frutta e dessert 45

13.6 Cottura a torre / cottura di menu 46

13.7 Surgelati e generi alimentari naturali 47

14 | Gli accessori della pentola Sicomatic® econtrol 48

15 | I ricambi della pentola Sicomatic® econtrol 49

16 | Garanzia 50

17 | Dichiarazioni di conformità Sicomatic® 51

17.1 Dichiarazione di conformità CE 51

17.2 Dichiarazioni di conformità per articoli che entrano a contatto con generi alimentari 51

IT

3

4

1 | Panoramica dei vantaggi della vostra nuova pentola

Sicomatic® econtrol

1. Un utilizzo straordinariamente semplice

Chiudere, impostare i gradi di cottura e svaporare: tutto è

possibile grazie a un’impugnatura ergonomica facilmente

rimovibile.

2. Una sicurezza ineguagliabile

Il massimo della sicurezza attraverso i numerosi disposi-

tivi indipendenti. In questo modo si evita l’apertura non

intenzionale della pentola sotto pressione. Impugnature

in plastica isolate termicamente e beccuccio antiamma

sui manici della pentola.

3. Un sistema unico di valvole che non richiede

manutenzione e con una triplice sicurezza

La tecnica di valvole più moderna garantisce una cottura

sana e sicura. Il vapore viene scaricato in modo regolare

e delicatamente.

4. Sistema Hermetic

La valvola d’esercizio e il sistema indicatore di pressione

stagno costituiscono il sistema Hermetic. Il sistema

Hermetic impedisce un’inutile fuoriuscita di vapore. In

questo modo è necessaria una minor quantità di acqua

di cottura, la pentola Sicomatic® è più veloce ed econo-

mica a livello di consumo energetico durante tutte le fasi

della cottura. Il metodo di cottura completamente chiuso

ermeticamente previene la perdita di aroma e mantiene

le vitamine e i minerali essenziali.

5

5. Tre gradi di cottura regolabili con regolatore

automatico di temperatura

→ Grado - cottura senza pressione. Cottura nor-

male senza pressione. Minor consumo di acqua ed

energia rispetto alla cottura tradizionale.

→

Grado I – grado di cottura delicata. Per cuocere

a vapore e stufare gli alimenti che richiedono una

cottura breve, come ad es. pesce e verdure. La tempe-

ratura viene impostata automaticamente a ca. 109°C

(0,4 bar = 40 kPa).

→

Grado II – grado di cottura a pressione. Per cuocere

e stufare gli alimenti con tempi di cottura più lunghi,

come p. es. carne e stufati. La temperatura viene im-

postata automaticamente a ca. 119°C (0,9 bar = 90 kPa).

6. Pulizia semplice

Rimuovere il manico del coperchio e sciacquare sotto

l’acqua corrente. Staccare la guarnizione dal coperchio e

lavarla a mano. La pentola, il coperchio (senza manico)

e le parti scomponibili possono essere lavati in lavasto-

viglie.

7. Indicatore di pressione grande e ben visibile

8. Avveniristico - Design attraente, ergonomia

ottimale e varietà di materiale per ogni esigenza

→ Silargan®: Supercie chiusa, non porosa. Senza nichel.

Made in Germany.

→ Acciaio inossidabile: anche per fuochi a induzione.

9. Molte misure e versioni adatte alla casa

Insieme alla nostra Sicomatic® econtrol riceverete diverse

parti scomponibili per ottenere i migliori risultati di

cottura, ad es. il cestino forato per il pesce o le verdure

e quello non forato per scongelare i cibi surgelati, per

estrarre il succo o la cottura di conserve ecc. e altri

accessori.

10. Marchio di qualità per la sicurezza certicata

secondo gli standard TÜV

11. 10 anni di garanzia del fornitore sui pezzi di

ricambio

12. Made in Germany

IT

3

Guarantee

Supply Guarantee

10

FOR SPARE PARTS

YEAR

6

2 | Importanti indicazioni per la sicurezza

Leggere con attenzione queste indicazioni prima

dell'utilizzo. Afdare la Sicomatic® econtrol solo a

persone che prima hanno preso visione delle istruzioni

per l’uso.

Custodire adeguatamente queste istruzioni per l’uso

per rileggerle in un secondo momento.

Legenda simboli

Questo simbolo segnala rischi immediati che

possono provocare gravi lesioni (come vapore

e superci calde).

Questo simbolo segnala possibili rischi che

possono provocare lesioni gravi.

La mancata osservazione delle segnalazioni

può comportare disfunzioni durante l’utilizzo

della vostra Sicomatic® econtrol.

In queste istruzioni per l'uso i rimandi sono

indicati con questo simbolo oppure tramite il

corsivo.

Il consiglio fornisce indicazioni preziose per un

utilizzo senza problemi della Sicomatic®

econtrol.

2.1 Utilizzare la pentola conformemente alle

disposizioni e conservarla bene.

Utilizzo conforme alle disposizioni

→ Utilizzare la Sicomatic® econtrol solo per cucinare

alimenti conformemente alle disposizioni.

→ Non mettere mai la Sicomatic® econtrol nel forno

caldo.

→ Non friggere mai alimenti sotto pressione con olio.

→ Utilizzare la Sicomatic® econtrol solo per la sterilizza-

zione in ambito domestico.

Non utilizzare mai la Sicomatic® econtrol come steri-

lizzatore in ambito medico.

La Sicomatic® econtrol non è predisposta per la tem-

peratura di sterilizzazione richiesta in ambito medico.

→ Utilizzare la Sicomatic® econtrol solo su fuochi adeguati,

i cui tipi di riscaldamento sono elencati nelle istruzioni

per l'uso.

acciaio inox di qualità

Silargan®

Pericolo

Avvertenza

Pericolo

7

→ Non riscaldare mai a vuoto o al grado più alto senza

controllo. Attenersi alle istruzioni per l’uso fornite dal

produttore.

In questo modo si evita di surriscaldare e danneggiare le

stoviglie, soprattutto per i fuochi a induzione.

I dispositivi di sicurezza impediscono

l'insorgere di situazioni pericolose.

→ Non effettuare modiche o interventi sulla pentola e

sui suoi dispositivi di sicurezza.

→ Utilizzare il coperchio della pentola Sicomatic® econ-

trol solo con la relativa pentola Sicomatic® econtrol.

→ Non combinare mai parti della Sicomatic® econtrol

con altre marche.

Mantenere la sicurezza

→ Prima di ogni utilizzo controllare che le

valvole non siano otturate.

→ Eventualmente pulire le valvole prima di utilizzare la

Sicomatic®. econtrol.

→ Osservare le nostre indicazioni per la pulizia e la cura.

→ Non utilizzare la pentola a pressione Sicomatic®

econtrol in caso di danneggiamento o deformazione

della stessa o di una delle sue parti oppure in caso

di funzionamento non conforme a quanto riportato

nelle istruzioni per l’uso.

→ Per le riparazioni rivolgersi al proprio rivenditore

specializzato.

→ Fissare i manici della pentola con un cacciavite nel

caso in cui si siano allentati.

→ Sostituire i manici con crepe o non posizionati

correttamente.

→ Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic®

econtrol.

→ Sottoporre la pentola a pressione Sicomatic® econtrol

a controllo da parte di un tecnico autorizzato almeno

ogni 10 anni.

IT

Pericolo

8

2.2 Cucinare in modo sicuro con la Sicomatic®

econtrol

Durante la cottura nella pentola si forma una

pressione elevata.

→ Controllare che la pentola sia ben chiusa.

Le superci esterne della pentola arrivano

no a 130°C.

→ Utilizzare una protezione delle mani adatta.

→ Durante il funzionamento non toccare mai le superci

calde esterne della pentola.

→ Spostare o sollevare le pentole calde prendendole

esclusivamente dai manici e con presa sicura.

→ Spostare la Sicomatic® econtrol con attenzione

quando si trova sotto pressione.

→ Non toccare altre persone con la pentola calda.

→ Posizionare la Sicomatic® econtrol calda esclusiva-

mente su supporti resistenti al caldo (mai su plastica

e simili).

→ Aprire e chiudere la Sicomatic® econtrol esclusiva-

mente dai manici.

→ Durante il funzionamento non lasciare mai la

Sicomatic® econtrol senza controllo.

→ Durante l'impiego tenere i bambini lontani da

Sicomatic® econtrol.

Dal coperchio fuoriesce vapore caldo.

→ Tenersi a distanza dal vapore.

→ Tenere sempre mani, testa e corpo lontani dalla zona

a rischio al centro del coperchio e dallo spiraglio di

sicurezza sul bordo del coperchio.

Non eccedere mai nel riempimento della

pentola.

Se si eccede nel riempimento della pentola i cibi caldi

possono fuoriuscire dalla valvola d'esercizio.

→ Riempire la pentola al massimo per 2/3 della sua

capacità nominale.

→ Quando si cucinano cibi che tendono ad aumentare

di volume o che generano molta schiuma come ad

.es. zuppe, legumi, bolliti, brodi, interiora e pasta,

riempire la pentola al massimo no alla metà della sua

capacità nominale.

Non aprire mai la pentola forzandola.

La pentola si apre agevolmente solo se non è pressurizzata.

→ Non modicare i dispositivi di sicurezza.

Il cibo caldo può formare delle bolle che

possono schizzare come in un’esplosione

quando si apre la pentola anche se questa è

già stata svaporata.

→ Scuotere sempre leggermente la pentola prima di

aprirla.

In questo modo si evitano ustioni e scottature provocate

dagli schizzi del contenuto caldo della pentola.

Non inlzare la carne calda che è stata

cucinata con la pelle (ad es. la lingua di bue).

→ Lasciare prima che la carne si raffreddi.

In questo modo la pelle gonata dalla pressione si sgona

e si evita d'incorrere nel rischio di ustioni a causa degli

schizzi di liquido caldo.

Pericolo

9

3 | Prima del primo utilizzo

→ Rimuovere tutti gli adesivi e i cartellini.

→ Riempire la pentola per 2/3 di acqua e aggiungere 2 o

3 cucchiai di aceto comune.

→ Far bollire per circa 5 – 10 minuti senza coperchio.

→ Lavare bene tutti i componenti a mano.

→ Dopo il lavaggio asciugare le pentole per bene.

Nel caso di fuochi a induzione è possibile

sentire un rumore che è dovuto a motivi tecnici

e non è sintomo di un difetto ai fuochi o alla

pentola Sicomatic ® econtrol.

IT

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4 | I particolari della pentola Sicomatic® econtrol

1. Indicatore di pressione

visibile, grande, con blocco di pressione residua

integrato.

2. Manopola di regolazione

di grandi dimensioni e con una buona presa per una

maggiore comodità di regolazione del grado di cottura

desiderato e di apertura del coperchio.

3. Manico del coperchio

rimovibile, con regolatore e indicatore di pressione

integrati.

4. Manico per base pentola

pratico, afferrabile con sicurezza, dotato di beccuccio

antiamma e antiscivolo.

5. Contrassegno sul manico

per facilitare l’esatta applicazione del coperchio.

6. Contrassegno sul coperchio

per facilitare l’esatta applicazione del coperchio.

7. Manico laterale pentola

con beccuccio antiamma e apertura attraverso cui

passare la mano per un utilizzo più sicuro.

8. Sicura di sovrappressione

con dispositivo automatico d'inizio cottura integrato e in

grado di impedire il vuoto.

9. Cappuccio per la protezione dell'aroma

per indicatore di pressione per la protezione dell'aroma.

10. Valvola d'esercizio

regola la pressione in base all'impostazione dei gradi di

cottura.

11. Pulsante di sgancio

per la rimozione del manico del coperchio.

12. Spiraglio di sicurezza

l'"uscita di emergenza" sul bordo del coperchio: serve da

dispositivo di sicurezza supplementare.

13. Guarnizione

per chiudere ermeticamente pentola e coperchio.

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5 | La pentola Sicomatic® econtrol: 5 volte sicura

La pentola Sicomatic® econtrol acquistata è un prodotto

tecnicamente evoluto ed è il risultato di decenni di

esperienza nella produzione e nello sviluppo di pentole

a pressione.

1. Valvola d'esercizio

Se la pressione supera quella prevista per il grado di

cottura selezionato, la valvola d’esercizio si apre ed

all’apertura anteriore del manico del coperchio fuori-

esce il vapore eccessivo. La pressione troppo elevata

viene quindi automaticamente ridotta.

2. Sicura in caso di sovrappressione con dispositivo

automatico d'inizio cottura

a) Funzione di regolazione automatica per la cottura

La valvola è mobile in condizione di assenza di pres-

sione. Dopo l'avvio della cottura della pentola

Sicomatic® econtrol chiusa, l'aria in eccesso e dannosa

per i cibi da cuocere viene espulsa automaticamente

(sato automatico). Poi si chiude la valvola e la pres-

sione aumenta.

b) Funzione di sicura in caso di sovrappressione

La sicura in caso di sovrappressione non scatta

durante il normale funzionamento. Entra in funzione

solo nel caso in cui la valvola d'esercizio non funzioni

e se la pressione continua ad aumentare. Allora il

vapore fuoriesce con maggior intensità dall'apertura

di scarico del manico del coperchio.

3. Spiraglio di sicurezza

Solo nel caso in cui sia la valvola d’esercizio, sia il

dispositivo di sovrappressione non funzionino, entra in

funzione quale “misura d’emergenza” lo spiraglio di

sicurezza presente sul bordo del coperchio. Non appena

la pressione della pentola supera la soglia di sicurezza,

la guarnizione del coperchio viene spinta verso l’esterno

nello spiraglio di sicurezza per consentire lo scarico del

vapore.

4. Blocco di pressione residua

Anche alla presenza di una lieve pressione si mette in

azione il blocco di pressione residua, integrato nell’in-

dicatore di pressione: l’indicazione della pressione è

visibile. Solo quando l’indicatore di pressione rientra

completamente nel manico del coperchio la pentola

può essere sbloccata e aperta. Ciò evita l’apertura non

intenzionale della pentola sotto pressione.

5. Blocco della chiusura

Se i due manici non sono esattamente sovrapposti come

prescritto, azionando il regolatore il coperchio non

si chiude. In questo modo non si può formare alcuna

pressione.

IT

Blocco di pressione

residua integrato

Spiraglio di sicurezza

Valvola d'esercizio

Sicura di

sovrappressione

Blocco della

chiusura

12

La pentola Sicomatic® econtrol risponde ai requisiti

posti dalla direttiva CE 97/23/CE. I dispositivi di sicurezza

prescritti per legge vengono, in parte, notevolmente

superati.

6 | Prima di iniziare ogni

operazione di cottura

Vericare i dispositivi di sicurezza prima di

utilizzare la pentola a pressione Sicomatic®

econtrol.

In questo modo si evita d'incorrere in situazioni pericolo-

se durante l'utilizzo.

Controllo del cappuccio per la protezione dell'aroma

Se il cappuccio per la protezione dell'aroma è danneg-

giato o mal posizionato si può vericare una fuoriuscita

di vapore caldo oppure uno svaporamento improvviso.

Il manico del coperchio potrebbe danneggiarsi in conse-

guenza di ciò.

→ Vericare se il cappuccio per la protezione dell'aroma

è posizionato correttamente (v. g.).

→ Controllare che il cappuccio per la protezione

dell'aroma non presenti danneggiamenti (crepe, fori,

deformazioni, colorazione marrone).

→ Se il cappuccio per la protezione dell'aroma è danneg-

giato non è consentito utilizzare la pentola.

→ Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic®

econtrol.

Avvertenza

13

Controllo dell'indicatore di pressione

→ Veri care che l’indicatore di pressione sia movibile

premendo con il dito sul cappuccio per la protezione

dell’aroma,

Il regolatore deve essere nella posizione

.

Controllo della valvola di sovrappressione

Una valvola di sovrappressione sporca o otturata può

provocare un'improvvisa fuoriuscita di vapore sullo spi-

raglio di sicurezza. In caso di utilizzo del fornello a gas il

vapore fuoriuscente può provocare lo spegnimento della

 amma e causare una propagazione non controllata di

gas sul fornello.

→ Veri care che la valvola di sicurezza (1) sia movibile.

→ Utilizzando ad es. un bastoncino di legno, applicare

una leggera pressione e controllare se la sfera si può

muovere (2).

In questo modo si evita la fuoriuscita indesiderata di

vapore.

Controllo della valvola d'esercizio

Una valvola d'esercizio sporca o otturata può causare

l'attivazione del dispositivo di controllo di sovrappres-

sione.

→ Controllare che la valvola d'esercizio non sia sporca e

che sia posizionata correttamente.

→ Eventualmente pulire la valvola d'esercizio.

In questo modo si evita d'incorrere in un'inattesa ed

eccessiva fuoriuscita di vapore dallo scarico del manico

del coperchio.

Controllo del blocco della chiusura

Se il blocco della chiusura è danneggiato, la pentola a

pressione Sicomatic® econtrol non può essere aperta e

chiusa correttamente. Il manico del coperchio non può

essere rimosso.

→ Veri care la scorrevolezza e il ritorno del blocco della

chiusura.

IT

14

→ Se il blocco di chiusura è danneggiato non è consentito

utilizzare la pentola.

→ Rivolgersi al proprio rivenditore Silit.

Controllo della guarnizione

→ Vericare che la guarnizione non sia danneggiata.

Una fessura della guarnizione può provocare uno svapo-

ramento improvviso e quindi una fuoriuscita di vapore

caldo.

→ Sostituire la guarnizione se ha perduto elasticità

("colorazione marrone"), se è diventata fragile o se è

danneggiata.

→ Sostituire la guarnizione dopo circa 400 operazioni di

cottura, al più tardi tuttavia dopo 2 anni.

→ Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic®

econtrol.

La guarnizione deve assolutamente riportare il marchio

“Sicomatic®”.

→ Vericare che la guarnizione sia ben aderente al bordo

del coperchio.

In questo modo si conserva la funzione e la sicurezza

della pentola.

Controllo dei manici

→ Vericare che i manici non siano danneggiati.

→ Sostituire i manici danneggiati prima dell'uso.

→ Utilizzare solo pezzi di ricambio originali Sicomatic®

econtrol.

→ Controllare che i manici siano ben ssati alla pentola.

→ Stringere bene le viti di ssaggio.

In questo modo si evita che un manico si rompa o che

si stacchi facendo cadere la pentola danneggiandola o

deformandola.

15

7 | Cucinare in modo sicuro con la Sicomatic® econtrol

Cura della pentola e del piano di cottura

→ Non battere l'utensile da cucina sul bordo per versare.

In questo modo si evita di danneggiare il bordo per

versare.

→ Aggiungere il sale solo nell’acqua in ebollizione e

mescolare afnché

il fondo della pentola non subisca l’aggressione del sale.

→ Evitare di tirare o spingere la pentola sulla zona di

vetroceramica.

In questo modo si evita che resti di sporco tra la base

della pentola e la zona in vetroceramica grafno la zona

di cottura.

In caso di utilizzo del fornello a gas:

→ Regolare la amma in modo che non superi il diame-

tro del fondo della pentola.

In questo modo si evita di danneggiare i manici e le

guarnizioni.

7.1 Riempire la pentola

Attenersi alle quantità massime indicate e

non riempire mai in eccesso la pentola.

Nel caso di riempimento eccessivo dalla pentola, l'acqua,

il cibo o gli alimenti caldi possono fuoriuscire dalla

valvola d'esercizio.

Nel caso dei fornelli a gas ciò può provocare lo spegni-

mento della amma e causare una propagazione non

controllata di gas sul piano di cottura.

→ Riempire la pentola al massimo per 2/3 della sua

capacità nominale.

→ Quando si cucinano cibi che tendono ad aumentare

di volume o che generano molta schiuma come ad

.es. zuppe, legumi, bolliti, brodi, interiora e pasta,

riempire la pentola al massimo no alla metà della

sua capacità nominale.

In questo modo ci si protegge da ustioni e scottature.

Evitare danni causati da quantità troppo

ridotte.

Una quantità troppo ridotta può provocare un surriscal-

damento con conseguenti danni alla pentola e al piano

di cottura.

→ Versare sempre un quantitativo sufciente di liquido

al ne di consentire la formazione di vapore.

→ Fare attenzione che ci sia una quantità sufciente di

liquido soprattutto nel caso di pietanze dense.

In questo modo si evita che la pentola cuocia “a secco”

e che vengano causati danni alla pentola o al piano di

cottura.

IT

Avvertenza

Pericolo

16

Quantità prescritte:

* Si veda la scala di misurazione nel lato interno della pentola

→ Versare la quantità di liquido necessaria sul fondo

della pentola.

→ Come liquido si può usare acqua, fondo di cottura,

sugo, ecc.

→ Introdurre i cibi direttamente nella pentola oppure

utilizzare il cestello con i cibi all’interno.

→ Utilizzare una zona di cottura adatta alla pentola.

A seconda della ricetta, prima di chiudere la pentola, le

pietanze vengono riscaldate e viene aggiunto del liquido.

Schiumare /

mescolare a inizio della cottura

→ Per gli alimenti che tendono ad aumentare di volume,

a dar luogo alla formazione di schiuma o che sono

densi (ad es. legumi, bolliti) iniziare la cottura a pen-

tola aperta.

→ Se necessario schiumare dopo l'inizio della cottura.

→ Mescolare il contenuto della pentola.

In questo modo si evita la fuoriuscita di schiuma calda

dalla valvola d'esercizio. Si evitano ustioni e scottature.

Solo ora è possibile chiudere la pentola.

Dimensione Sicomatic®

(capacità nominale)

Quantità minima per la

produzione di vapore

Quantità di riempimento

massima (2/3 della

capacità nominale*)

Quantità di riempimento massima

nel caso di cibi che tendono ad

aumentare di volume e a formare

molta schiuma (1/2 della capacità

nominale*)

2,5 l 1/8 l acqua 1,7 l 1,3 l

3,0 l 1/4 l acqua 2,0 l 1,5 l

4,5 l 1/4 l acqua 3,0 l 2,3 l

6,5 l 3/8 l acqua 4,3 l 3,3 l

Pericolo

17

7.2 Chiudere la pentola

→ Prima di chiudere la pentola, pulire accuratamente i

bordi e la guarnizione del coperchio

al ne di evitare che particelle possano impedire la

chiusura ermetica della pentola.

→ Apporre il coperchio in modo che i contrassegni sul

coperchio g. 1 e sul manico della pentola g. 2

collimino con esattezza.

→ Spingere il manico del coperchio verso sinistra no

a quando non sarà del tutto sovrapposto al manico

della pentola g. 3 .

→ Per chiudere la pentola, ruotare la manopola di rego-

lazione cottura sul grado

.

7.3 Utilizzo dei tre gradi di cottura regolabili

Grado di cottura

(cottura senza pressione del

vapore)

La pentola a pressione Sicomatic® econtrol può essere

anche utilizzata come una pentola comune. Senza pres-

sione si porta a termine la cottura risparmiando acqua

ed energia. Non appena esce un po’ di vapore, ridurre

l’apporto di calore. Un’eccessiva fuoriuscita di vapore o

la salita dell’indicatore di pressione denotano un appor-

to di calore troppo elevato.

Grado di cottura I (circa 109°C / zona verde I)

Viene utilizzata per cuocere a vapore e stufare pietanze

delicate con tempi di cottura brevi. Il cibo, ad es. la ver-

dura o la carne, viene sistemato nel cestino afnché non

venga sciupato dall’acqua in ebollizione.

La zona verde I dell’indicatore di pressione diventa

visibile.

IT

18

Non appena fuoriesce un leggero vapore, ha inizio il

tempo di cottura indicato nelle ricette. La posizione

dell’indicatore di pressione va mantenuta costante rego-

lando l’apporto di calore dal fornello, cosicché continui a

fuoriuscire solo un leggero vapore o niente.

Grado di cottura II (circa 119° C / zona verde II)

Viene utilizzato per la cottura di pietanze con lunghi

tempi di cottura, ad es. carne, verdure o stufati, nonché

per la sterilizzazione, la cottura di conservazione e per

l'estrazione di succhi.

La zona verde II dell’indicatore di pressione diventa visi-

bile. Non appena fuoriesce un leggero vapore, ha inizio

il tempo di cottura indicato nelle ricette. La posizione

dell’indicatore di pressione va mantenuta costante rego-

lando l’apporto di calore dal fornello, cosicché continui a

fuoriuscire solo un leggero vapore o niente.

7.4 Maneggiare la pentola calda in sicurezza

Dal coperchio fuoriesce vapore caldo.

→ Tenersi a distanza dal vapore.

→ Tenere sempre mani, testa e corpo lontani dalla zona

a rischio al centro del coperchio e dallo spiraglio di

sicurezza sul bordo del coperchio.

Le superci esterne della pentola arrivano

no a 130°C.

→ Utilizzare una protezione delle mani adatta.

→ Durante il funzionamento non toccare mai le superci

calde esterne della pentola.

→ Spostare o sollevare le pentole calde prendendole

esclusivamente dai manici e con presa sicura.

→ Maneggiare con estrema attenzione la Sicomatic®

econtrol.

→ Non toccare altre persone con la pentola calda.

→ Posizionare la Sicomatic® econtrol calda esclusiva-

mente su supporti resistenti al caldo (mai su plastica

e simili).

→ Aprire e chiudere la Sicomatic® econtrol esclusiva-

mente dai manici.

→ Durante il funzionamento non lasciare mai la Sicoma-

tic® econtrol senza controllo.

→ Durante l'impiego tenere i bambini lontani da Sicoma-

tic® econtrol.

Pericolo

19

7.5 Impostare i gradi di cottura, satare e iniziare

la cottura

→ Impostare il grado di cottura "cottura senza

pressione", il grado di cottura I o il grado di cottura II

con il regolatore.

→ Iniziare a cuocere con un apporto di calore elevato.

Lo sato dell’aria avviene automaticamente tramite un

dispositivo integrato, non è quindi necessario eseguire

lo sato a mano all’inizio della cottura. Se fuoriesce

una quantità sufciente di vapore dalla sicura in caso

di sovrappressione, il dispositivo automatico d'inizio

cottura si chiude automaticamente. Quindi l’indicatore

di pressione comincia a salire.

7.6 Cottura

Anche alla presenza di una lieve pressione si aziona l'in-

dicatore di pressione. Pressione e temperatura d’eserci-

zio reali e quindi anche l'inizio della cottura, vengono

raggiunte quando fuoriesce un leggero vapore ai gradi

di cottura impostati.

→ Mantenere questa posizione no al termine della

cottura.

→ Regolare di conseguenza il calore del fornello.

Se a questo punto si è data troppa energia alla pentola

Sicomatic® econtrol, la valvola scarica del vapore sul

manico del coperchio (al centro) con un rumore di in-

tensità crescente.

→ Ridurre il calore.

La posizione dell’indicatore di pressione va mantenu-

ta costante regolando l’apporto di calore dal fornello,

cosicché continui a fuoriuscire solo un leggero vapore

o niente.

In questo modo si evita lo spreco di energia e anche il

“pericolo di cuocere a secco”.

IT

20

7.7 Svaporare / raffreddare

Prima di aprire la pentola Sicomatic® econtrol è

necessario ridurre la pressione all'interno.

→ Spegnere quindi la amma.

→ Rimuovere la pentola dalla zona di cottura.

Per far scaricare la pressione vi sono le seguenti

possibilità:

a) Scaricare rapidamente il vapore

Dal coperchio fuoriesce vapore caldo.

→ Tenersi a distanza dal vapore.

→ Tenere sempre mani, testa e corpo lontani dalla zona

a rischio al centro del coperchio e dallo spiraglio di

sicurezza sul bordo del coperchio.

→ Rispettare queste norme soprattutto nel caso di

scarico rapido del vapore tramite la manopola di

regolazione.

Nel caso di cottura di minestra, legumi,

stufati, brodi, interiora e pasta il volume di

riempimento nella pentola aumenta a causa

della formazione di schiuma.

→ Non svaporare mai velocemente la pentola quando

si stanno cucinando cibi che sviluppano schiuma o

cibi densi.

Questi cibi possono fuoriuscire dalla valvola d'esercizio a

causa del rapido scarico del vapore.

→ Lasciar raffreddare la pentola.

In questo modo si evitano ustioni e scottature.

→ Girare lentamente la manopola di regolazione in posi-

zione

nché non fuoriesce più vapore.

→ Attendere nché l‘indicatore di pressione non è rien-

trato completamente nel manico del coperchio.

b) Lasciare raffreddare

→ Attendere nché l‘indicatore di pressione non è rien-

trato completamente nel manico del coperchio.

Questo metodo è idoneo per cibi che svilup-

pano schiuma oppure cibi densi. Calcolare un

tempo di cottura leggermente più breve poiché

il cibo, durante il lento raffreddamento, conti-

nua a cucinare.

c) Raffreddare sotto l’acqua

→ Tenere la pentola sotto un getto d’acqua corrente

fredda no a quando l’indicatore di pressione non

sarà rientrato autonomamente e completamente nel

manico del coperchio.

→ Non dirigere il getto di acqua sul manico del coperchio.

Così si evita che l’acqua entri nella pentola tramite la

valvola presente nel manico del coperchio.

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Silit Sicomatic econtrol Istruzioni per l'uso

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