Bosch HBK2651/05 Manuale del proprietario

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99

Indice

Pagina

Raccomandazioni

❑ Avvertenze per lo smaltimento 100

❑ Prima dell'allacciamento

del nuovo apparecchio 100

❑ Avvertenze di sicurezza 101

Precede il primo impiego

❑ Pulizia preliminare 101

❑ Primo riscaldamento 101

Ecco il Vostro nuovo forno

❑ Descrizione dell'apparecchio 102

❑ Accessori 103

❑ Livelli d'inserimento 103

Cuocere e arrostire

❑ Funzioni del forno 104

❑ Accendere e spegnere il forno 105

❑ Cuocere al forno 106–109

❑ Arrostire 110+111

❑ Grill a circolazione d’aria 112+113

Grigliare 114+115

Scongelare / disseccare /

riscaldare 116+117

Consigli e astuzie 118

Pagina

Pulizia e manutenzione

❑ Avvertenze importanti 119

❑ Smalto e vetro 119

❑ Frontale in acciaio inox 119

❑ Forno 119

❑ Smontaggio e montaggio

della porta del forno 120

❑ Griglie agganciate 120

Guasti e riparazioni 121

Che fare se qualcosa

non funziona? 122

100

Avvertenze per lo smaltimento

❑ Gli apparecchi dismessi non sono rifiuti

senza valore. Attraverso lo smaltimento

ecologico possono essere recuperati

materiali pregiati.

Rendere inservibile l'apparecchio

dismesso prima di rottamarlo.

❑ L'imballaggio ha protetto il Vostro nuovo

apparecchio nel trasporto fino a Voi.

Tutti i materiali utilizzati sono compatibili

con l'ambiente e riciclabili. Siete pregati

di collaborare, smaltendo l'imballaggio in

modo ecologicamente corretto.

Informatevi sulle attuali possibilità di

smaltimento presso il Vostro rivenditore

specializzato, oppure presso la Vostra

amministrazione comunale.

Prima dell'allacciamento del

nuovo apparecchio

❑ Prima di usare il nuovo apparecchio,

leggete attentamente le istruzioni per

l'uso. Esse contengono informazioni

importanti per la Vostra sicurezza,

e anche per l'uso e la manutenzione

dell'apparecchio.

❑ Questo libretto di istruzioni per l'uso

èprevisto per più versioni dell'

apparecchio. É possibile che siano

descritti singoli particolari della

dotazione, che non riguardano il Vostro

apparecchio.

❑ Conservate bene il libretto delle istruzioni

per l'uso e il montaggio, per un

eventuale successivo proprietario.

❑ Se l'apparecchio è danneggiato, non

dovete metterlo in funzione.

❑ Fate eseguire il montaggio e l'allaccia-

mento elettrico dell'apparecchio solo da

un tecnico concessionario, secondo le

istruzioni e lo schema di allacciamento

allegati.

Se l'apparecchio viene collegato in

modo errato, in caso di danni si

estingue il diritto alla garanzia.

❑ I nostri apparecchi sono conformi alle

pertinenti norme di sicurezza per gli

apparecchi elettrici. Le riparazioni

devono essere eseguite solo da tecnici

del servizio assistenza clienti addestrati

dal produttore.

Le riparazioni non effettuate a regola

d'arte possono causarvi pericoli

considerevoli.

Raccomandazioni

101

Raccomandazioni

Avvertenze di sicurezza

❑ Usate l'apparecchio solo per cuocere

pietanze.

❑ Le superfici degli apparecchi da

riscaldamento e per la cottura di cibi

durante il funzionamento si riscaldano.

Le superfici interne del forno e gli

elementi riscaldanti si surriscaldano. Per

principio tenere lontano i bambini.

❑ Non Vi allontanate quando preparate

pietanze con olio o grasso. In caso di

surriscaldamento possono infiammarsi.

❑ Pulire regolarmente il forno.

I residui di grasso o di olio potrebbero

incendiarsi quando si accende il forno.

❑ I cavi di allacciamento degli apparecchi

elettrici non devono toccare le zone di

cottura calde e non devono essere

schiacciati nella porta del forno calda.

L'isolamento del cavo potrebbe subire

danni.

❑ In caso di cattivo funzionamento,

disinserite il dispositivo di sicurezza

nell'impianto domestico.

❑ Non conservate nel forno oggetti

infiammabili. In caso di accensione

accidentale potrebbero incendiarsi.

❑ Non pulite il forno con pulitrici a vapore

o con idropulitrici ad alta pressione.

Vor dem Anschluß des neuen

❑ Quando il forno funziona con aria calda

v

non deponete nel forno carta da

forno senza fissarla (per es. durante il

riscaldamento). Il ventilatore dell'aria

calda potrebbe aspirare la carta.

Ciò può danneggiare il riscaldamento ed

il ventilatore.

❑ Non introducete sulla base del forno una

teglia da forno, né coprite la base con

foglio di alluminio, altrimenti si verifica un

accumulo di calore, i tempi di cottura

e d'arrosto si alterano e lo smalto

subisce danni.

❑ Non versate mai acqua direttamente nel

forno caldo. Si possono verificare danni

allo smalto.

❑ Le gocce dei succhi di frutta, che

cadono dalla teglia da forno, lasciano

macchine indelebili. Per la cottura al

forno usare la leccarda, che è più

profonda.

❑ Non salite, né sedetevi sulla porta del

forno aperta.

❑ La porta del forno deve chiudere bene.

Mantenete pulite le superfici di chiusura

per la guarnizione della porta.

Primo riscaldamento:

1. Riscaldate il forno vuoto per ca.

30 minuti.

Selezionate a questo scopo il riscalda-

mento superiore/inferiore a 240° C.

Durante questo primo riscaldamento,

aprite le finestre della Vostra cucina, per

evitare cattivi odori.

Pulizia preliminare:

1. Pulite l'apparecchio all'esterno con un

panno morbido, umido.

2. Pulite il forno e gli accessori con una

soluzione di lavaggio ben calda.

Precede il primo impiego

50

100

150

200

0

1

250

2

3

0

50

100

150

200

250

1

2

3

102

Ecco il Vostro nuovo forno

Posizioni:

50–275 Temperatura in °C

1 – 2 – 3

Gradi del grill

Posizioni:

k Grado scongelamento

t Riscaldamento

superiore/inferiore

‰ Aria calda

ˆ Grill a circolazione d’aria

x Grill

Selettore delle funzioni Selettore della temperatura

Selettore della temperatura

Lampada spia per la

temperatura del forno

Selettore delle funzioni

103

Ecco il Vostro nuovo forno

Livelli d'inserimento

❑ Il forno è dotato di 3 livelli d'inserimento.

I livelli si contano dal bassoverso l'alto.

Essi sono indicati sul forno.

 Nel funzionamento con aria calda,

non usate il livello d'inserimento »2«,

per non pregiudicare la circolazione

dell'aria.

Accessori

❑ Fornitura di serie:

1 Teglia da forno in aluminio

1 Griglia per dolci/arrosti

1 Leccarda

Avvertenze:

❑ Il dispositivo di protezione impedisce il

contatto con la porta del forno

surriscaldata.

❑ Molto importante in presenza di

bambini.

❑ La teglia da forno o la leccarda durante

il funzionamento del forno si possono

deformare. Causa di ciò sono le grandi

differenze di temperatura sugli

accessori. Queste possono verificarsi

quando solo una parte dell’accessorio

èstata occupata, oppure sull’accessorio

è stato deposto un prodotto surgelato,

come p. es. pizza.Avvertenza:

La deformazione si riduce già durante la

cottura al forno, l’arrosto o la cottura al

grill.

Nr. di ordinazione

Teglia da forno in alluminio

Griglia per dolci/arrosti con bordo a gomito

Griglia per dolci/arrosti fitta

HEZ 5141

HEZ 5100

HEZ 5142

❑ Riceverete ulteriori accessori presso i rivenditori specializzati.

104

Funzioni del forno

Grado scongelamento —————— k

senza temperatura.

solo per dolci delicati

(p. es. torte alla panna).

Calore superiore ed inferiore ———

t

Mediante i radiatori che si trovano in basso

ed in alto nel forno, viene prodotto il caldo

e trasferito sull’alimento da cuocere o da

arrostire mediante le radiazioni.

–Particolarmente adatto ad arrostire e

cuocere su un unica superficie, per dolci

delicati e per fette di carne magra anche

per pane.

– Usare solo un’altezza d’innesto.

Si consiglia:

Altezza d’ionnesto 1 o 2.

– Per informazioni dettagliate vedasi le

tabelle per la cottura al forno e per

l’arrosto.

Aria calda ————————————

‰

Mediante una ventilatore che si trova sulla

parete posteriore del forno, l’aria calda

viene messa in circolazione, ed in questo

modo si ottiene una trasmissione di calore

particolarmente buona sull’alimento da

arrostire o da cuocere.

– Particolarmente adatto a scongelare e a

cuocere anche contemporaneamente su

più altezze d’innesto.

–E l’ideale per determinati tipi di infornati

come pizza, treccia al lievito o sgonfiotti.

– Si prega di non usare le altezze

d’innesto 2, affinché non sia

compromessa la circolazione dell’aria.

Grill a circolazione d’aria ————— ˆ

Combinazione tra grill e ventilazione.

– Particolarmente adatto a grigliare fette di

carne grassa e pollame.

–Grigliare con il sistema a circolazione

d’aria, con lo sportello del forno chiuso

(si risparmia energia).

– Usare solo un’altezza d’innesto.

Si consiglia:

Altezza d’ionnesto 1 o 2.

– Per informazioni dettagliate vedasi le

tabelle per l’arrosto.

Grill ——————————————

x

Mediante il radiatore del grill si produce il

calore che viene trasmesso all’alimento

mediante le radiazioni.

– Particolarmente adatto a grigliate piane

come le cotolette, le bistecche o i

toasts.

–Grigliare con lo sportello del forno

chiuso (si risparmia energia).

– Usare solo un’altezza d’innesto.

Si consiglia:

Altezza d’innesto 2 o 3.

– Per informazioni dettagliate vedasi le

tabelle per l’arrosto.

105

Accendere e spegnere il forno

Prima di accendere il forno, decidete quale

sistema di riscaldamento volete usare.

Accendere:

1. Disponete il selettore delle funzioni sul

sistema scelto.

2. Con il selettore della temperatura,

impostate la temperatura richiesta (vedi

cuocere e arrostire tabella).

❑ La temperatura impostata viene regolata

automaticamente.

❑ La lampada spia rossa s'illumina

all'accensione del forno e ad ogni

postriscaldamento.

Spegnere:

Per spegnere, girate il selettore della

temperatura e il selettore delle funzioni

su 0.

Selettore delle Selettore della

funzioni temperatura

0

50

10

0

150

200

250

1

2

3

106

Infornare

t

Calore superiore ed inferiore

1. Selettore delle funzioni su

t

.

2. Regolare il selettore di temperatura.

❑ Si consigliano stampi scuri.

❑ Il risultato del colore dorato puó

dipendere dal cambiamento dell’altezza

d’innesto.

❑ Mettere sempre gli stampi al centro

della griglia.

❑ I dolci ed i biscotti possono essere

messi nel forno freddo o caldo.

❑ Nei forni già preriscaldati i tempi di

cottura si abbreviano di circa 5 minuti.

❑ Mettere sempre la parte obliqua della

lamiera verso lo sportello del forno.

❑ Spingere la lamiera sempre fino al punto

d’arresto.

Consiglio:

❑ Se, durante la cottura, il dolce si

affloscia, la prossima volta usare meno

liquidi, regolare una temperatura più

bassa ed eventualmente scegliere tempi

di cottura più lunghi.

❑ Se il dolce é scuro alla base:

Controllare l’altezza d’innesto, diminuire

il tempo di cottura ed eventualmente

scegliere una temperatura minore.

❑ Se il dolce é troppo chiaro alla base:

Controllare l’altezza d’innesto,

eventualmente scegliere una

temperatura minore e prolungare il

tempo di cottura nel forno, se

necessario usare uno stampo nero.

0

50

100

150

200

250

1

2

3

107

Infornare

‰

Sistema ad aria calda:

1. Selettore delle funzioni su

‰

.

2. Regolare il selettore di temperatura.

❑ In generale non é necessario un

preriscaldamento.

❑ Secondo il tipo di infornati, si possono

cuocere fino a 2 lamiere

contemporamentamente. Per far questo

scegliere l’altezza d’innesto 1 e 3.

Non ci sono problemi con i più diversi

tipi di stoviglie per arrosto o per cottura.

Attenzione!

❑ Con l’aria calda si può scegliere una

regolazione di temperatura più bassa,

paragonabile al calore superiore ed

inferiore.

❑ Per principio una temperatura minore

produce un grado di colore dorato

uniforme.

❑ Mettere la parte obliqua della lamiera

verso lo sportello del forno.

❑ Spingere la lamiera sempre fino al

punto di arresto.

❑ Poggiare gli stampi sempre al centro

della griglia.

❑ Per i dolci negli stampi:

Altezza d’innesto 1.

❑ Per i dolci, alla frutta, piccoli, biscotti,

pizza e simili:

Altezza d’innesto 1.

❑ 2 lamiere:

Altezza d’innesto 1 + 3.

0

50

100

150

200

250

1

2

3

108

Tabella di cottura ‰ oppure t

Avvertenza:

❑ Tutte le indicazioni delle tabelle sono valori orientativi, che possono variare a seconda della

natura dell'alimento.

Aria Calda ‰ Riscaldamento

superiore e inferiore t

Tipo di pasta Altezza Campo di Tempo di Altezza Campo di

d’inseri- temperatura cottura d’inseri temperatura

mento in ° C in min. mento in ° C

Pasta fluida miscelata

Schiacciata con

copertura

1 teglia da forno

(preriscaldare) 1 150 – 160 30 – 45 1 180 – 190

2 teglie da forno

(preriscaldare) 1 + 3 150 – 160 35 – 50 – –

Dolce in stampo

rettangolare 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170

Dolce in stampo tondo 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170

Dolce in stampo alto 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170

Fondo per torta alla

frutta (preriscaldare) 1 150 – 160 20 – 35 1 160 – 170

Pasta frolla

Schiacciata con granelli

di zucchero

1 teglia da forno 1 160 – 170 50 – 80 1 180 – 190

2 teglie da forno 1 + 3 160 – 170 65 – 80 – –

Schiacciata con

copertura umida (per

es. copertura di crema) 1 150 – 160 50 – 90 1 170 – 180

Dolce in stampo (per

es. dolce di ricotta) 1 150 – 160 70 – 100 1 160 – 170

Fondo per torta alla

frutta (preriscaldare) 1 150 – 160 25 – 35 1 180 – 190

Pasta biscotto

Strudel di pasta bis-

cottata (preriscaldare) 1 180 – 190 10 – 15 1 200 – 220

Pasta a lievito 1 150 – 160 30 – 45 1 150 – 160

Fondo per torta alla

frutta 1 150 – 160 25 – 35 1 160 – 170

109

Tabella di cottura ‰ oppure t

Aria Calda ‰ Riscaldamento

superiore e inferiore t

Tipo di pasta Altezza Campo di Tempo di Altezza Campo di

d’inseri- temperatura cottura d’inseri temperatura

mento in ° C in min. mento in ° C

Pasta lievitata

Schiacciata con granelli

di zucchero (per es.

dolce con pezzetti di

mela)

1 teglia da forno 1 160 – 170 45 – 55 1 180 – 200

2 teglie da forno 1 + 3 160 – 170 60 – 70 – –

Schiacciata con

copertura umida (per

es. copertura di crema) 1 160 – 170 50 – 60 1 180 – 190

Treccia di pasta lievitata

500 grammi di farina 1 160 – 170 40 – 50 1 180 – 190

Dolce in stampo tondo 1 160 – 170 40 – 50 1 170 – 180

Dolce in stampo alto 1 160 – 170 40 – 50 1 170 – 180

Pasticcini

Meringhe 1 080 – 100 120 – 140 1 170 – 080

Pasta sfoglia

(preriscaldare) 1 180 – 200 25 – 35 1 200 – 220

Pasta per dolci

(preriscaldare) 1 180 – 190 30 – 40 1 200 – 220

Pasticcino di pasta

miscelata iniettata

1 teglia da forno 1 140 – 150 30 – 45 1 150 – 160

2 teglie da forno 1 + 3 140 – 150 30 – 45 – –

Pasta fluida miscelata

(Small Cakes) 1 150 – 160 30 – 40 1 160 – 170

Torta salata

Sformato di ingredienti

crudi 1 170 – 180 60 – 75 1 190 – 200

Pizza 1 180 – 190 25 – 45 1 210 – 230

Quiche (preriscaldare) 1 180 – 190 40 – 50 1 190 – 210

Pane 1 kg

(preriscaldare)

Inizio cottura 1 220 10 – 15 1 240

Fine cottura 1 180 40 – 45 1 200

110

Arrostire

t

Calore superiore ed inferiore:

1. Selettore delle funzioni su t.

2. Regolare il selettore di temperatura.

❑ Introdurre l’arrosto nel forno freddo (non

é necessario preriscaldare – risparmio di

energia).

❑ Arrosto nella storiglia senza

coperchio:

Lavare con acqua la padella o la

stoviglia e mettere la carne. L’altezza

d’innesto dipende dalla grandezza e

dall’altezza dell’arrosto.

❑ Arrostire a pentola chiusa con il

coperchio:

Porre la carne in una pentola per

arrosto, chiudere con un coperchio

adatto e mettere sulla griglia nel forno.

Aumentare la temperatura del forno di

ca. 20 – 30° C.

❑ Usare solo le stoviglie adatte per

l’arrosto con i manici termoresistenti, per

es. padelle di vetro smaltato o di ghisa.

❑ Preparare il pollame sempre quando

esso è completamente scongelato.

Prima rimuovere gli interiori e pulire bene

il pollame.

❑ Dopo che è decorso il tempo di cottura,

lasciar riposare l’arrosto per ca. 5 minuti

nel forno.

0

50

100

150

200

250

1

2

3

111

Avvertenze:

❑ Arrostire in contenitore aperto sulla griglia.

❑ Altezza d'inserimento 1

pezzi di carne alti, compatti = tempo di cottura più lungo, temperatura più bassa.

pezzi di carne piani = tempo di cottura più breve, temperatura più alta.

❑ Il tempo di cottura non cambia molto per arrostire contemporaneamente due pezzi di

grandezza quasi uguale di carne dello tipo.

❑ Tutte le indicazioni delle tabelle sono valori, che possono variare a seconda della natura

dell'alimento.

Tabella arrosti

Riscaldamento

superiore e inferiore

t

Tipo di carne Tempo Altezza Campo di

di arrosto d’inseri- temperatura

in min. mento in ° C

Maiale

Arrosto con cotenna 2 kg

(per es. spalla o piedino) 140 – 160 1 180 – 200

Arrosto / rollè 90 – 120 1 180 – 200

Carré affumicato 70 – 80 1 180 – 200

Filetto di maiale 40 – 50 1 200 – 220

Polpettone 750 grammi 60 – 70 1 180 – 200

Manzo

Filetto 45 – 65 1 190 – 210

Roastbeef (al sangue) 35 – 45 1 190 – 210

Vitello

Arrosto/ petto arrosto 90 – 120 1 180 – 200

Piedino 100 – 130 1 190 – 210

Agnello

Cosciotto 70 – 110 1 190 – 210

Lombo 90 – 120 1 190 – 210

Pollame

Pollo 1 kg 60 – 70 1 190 – 210

Anatra 2 – 2,5 kg 90 – 120 1 180 – 190

Oca 3 kg 130 – 170 1 160 – 180

Selvaggina

Lombo di capriolo 80 – 100 1 190 – 210

Arrosto di capriolo 90 – 120 1 180 – 200

Arrosto di cinghiale/cervo 100 – 120 1 180 – 200

Pesci totale

1 kg 40 – 50 1 180 – 200

Tabella arrosti

t

112

Grill a circolazione d’aria

ˆ

Per pollame e pezzi piú grossi di carne.

Grigliare a circolazione d’aria sempre

! con lo sportello del forno chiuso.

❑ Durante la grigliata a circolazione d’aria

non é necessario girare l’alimento.

Eccezione: il pollame deve essere girato

una volta, dopo che è trascorsa la metà

del tempo di cottura.

1. Selettore delle funzioni su

ˆ

.

2. Regolare il selettore di temperatura tra

160 e 220 secvondo il tipo di carne e

secondo la dimensione dell’arrosto.

Grill sulla griglia:

❑ Inserire la griglia all’altezza d’innesto

corrispondente.

❑ Inserire la padella universale sempre

all’altezza d’innesto 1.

❑ Le carni scure – come per es. manzo,

selvaggina e montone – raggiungono il

colore dorato piú velocemente della carne

chiara di vitello, di maiale e pollame.

❑ Le carni chiare ed il filetto di pesce

sono spesso leggermente dorate in

superficie ma dentro cotte e sugose.

❑ Possono essere grigliate

contemporaneamente piú pezzi di

carne, per es. 2 polli, 2 zampe o due

rotoli di arrosto.

❑ Nel caso di pezzi di carne numerosi o

di notevole dimensione in generale

vale quanto segue: Temperature basse,

tempi di cottura più lunghi.

Avvertenza: Durante il grill a circolazione

d’aria, il grill ed il ventilatore si accendono

e si spengono alternativamente.

– Quando si accende il grill incandescen-

te, il ventilatore si spegne e viceversa.

0

50

100

150

200

250

1

2

3

113

Tabella per cottura al grill con ricircolo aria

ˆ

Avvertenza:

❑ Tutte le indicazioni delle tabelle sono valori orientativi, che possono variare a seconda della

natura dell'alimento.

Tipo di carne Peso Altezza Campo di Tempo di Consigli

d’inserimento temperatura cottura al

per la griglia in °C gill in min.

Maiale

Arrosto con 2 kg 1 170 – 190 140 – 150 Per arrosti parti-

cotenna colarmente grassi

selezionare la tem-

peratura più bassa.

Incidere la cotenna

con tagli a croce.

Pollame

Mezzi polli ca. 0,4 kg/ 2 190 – 210 040 – 050 Girare una volta

1–3 pezzi pezzo dopo circa la metà

del tempo; strofinare

con burro o con

acqua salata.

Polli interi

1–3 pezzi ca. 1 kg/ 1 190 – 210 060 – 070

pezzo

Anatra 2 – 2,5 kg 1 160 – 170 090 – 110

Oca 3 kg 1 150 – 160 130 – 160 L’oca può essere

cotta al grill anche

farcita. Girare una

volta.

114

Grill

x

Quando si griglia è necessario aver

prudenza. Per principio tenere

! lontano i bambini!

Grigliare con

! lo sportello del forno chiuso.

1. Selettore delle funzioni su

x

.

2. Regolare il selettore di temperatura:

Gradi del grill 1 – 2 –

3.

Grigliare:

(solo con la griglia e la lamiera universale)

❑ A seconda des bisogno cospargere di

olio la griglia.

❑ Asciugare con la carta da cucina gli

alimenti da grigliare e condire con

aromi (non salare).

❑ Inserire la griglia con l’alimento

all’altezza d’innesto corrispondente.

❑ Inserire la padella universale sempre

all’altezza d’innesto 1.

❑ Girando l’incurvatura della griglia si

puó ottenere con presisione l’altezza

d’innesto desiderata (altezza intermedia).

❑ Introdurre la carne con uno spessore

fino a 3 cm (bistecche inglesi) all’altezza

d’innesto 3.

❑ Le salsicce all’altezza d’innesto 2 o 3.

❑ Il pesce (trote) of carne spessa cotti

all’altezza d’innesto 2.

Valori indicativi per i tempi di cottura

alla griglia: (Esempio)

Carne, ben cotta 6 – 8 min. per lato,

Carne, all’interno 4 – 6 min. per lato,

Pesce, a fette ognuna 6 – 8 min. per lato,

Trote, 6–10 min. per lato,

Salsicce, 3–5 min. per lato.

Avvertenza: Se il grill si spegne

automaticamente, è stata raggiunta la

temperatura desiderata. Il grill si accende di

nuovo dopo breve tempo.

200

50

100

150

250

115

Tabella per cottura al grill

x

Avvertenze:

❑ Introdurre la leccarda sempre nell'altezza d'inserimento 1.

❑ Tutte le indicazioni delle tabelle sono valori orientativi, che possono variare a seconda della

natura dell'alimento.

Pietanza Altezza Grado grill Lato Tempo

d'inserimento cottura grill

in minuti

Maiale

Bistecche di filetto 3 3

1˚ lato 08–11

2˚ lato 04–06

Bistecche di maiale

3 2 – 3

1˚ lato 10 – 13

macinato 2˚ lato 07–10

Salsiccia arrosto 2 – 3 2 – 3

1˚ lato 07–10

2˚ lato 05–07

Manzo

Bistecche di filetto 3 3

1˚ lato 10 – 13

2˚ lato 04–07

Tournedos 3 3

1˚ lato 18–11

2˚ lato 04–06

Toast

Fette 3 3

1˚ lato 4

1

/

2

–5

1

/

2

2˚ lato 0

1

/

2

–1

1

/

2

Con copertura 2 – 3 1 – 2 – 18–12

Pesce

Pesci piccoli

2 1 – 2

1˚ lato 12 – 15

(250 – 300 grammi) 2˚ lato 05–10

116

Scongelare / disseccare / riscaldare

‰

Grado scongelamento

(senza temperatura):

1. Selettore delle funzioni su

‰

.

❑ Per alimenti congelati delicati come torte

alla panna, torte alla crema di burro,

torte al cioccolato o glasse di zucchero,

frutti, gelatine e simili, altezza d’innesto

1.

❑ Porre sulla griglia il cibo congelato nel

recipiente (per es. porcellana,

vaschetta).

Aria calda con temperatura:

1. Selettore delle funzioni su

‰

.

2. Regolare il selettore di temperatura.

❑ Pollo, salsicce e carne al foglio, pane,

panini, dolci ed altri biscotti:

Altezza d’innesto 1.

Selettore di temperatura del forno su 50

fino a 70.

❑ Per disseccare la frutta, riscaldare o

tenere in caldo le vivande.

Altezza d’innesto 1.

Selettore di temperatura su 70 fino a 90.

Menú giá pronti:

❑ Non aprire l’involucro di foglio di

alluminio, oppure scongelare in un

recipiente chiuso. Mettere il selettore di

temperatura su 160 – 180 (la pietanza é

pronta dopo 30 – 40 minuti).

❑ 1 lamiera:

Altezza d’innesto 1.

0

50

100

150

200

250

1

2

3

0

50

100

150

200

250

1

2

3

0

50

100

150

200

250

1

2

3

117

Avvertenza:

❑ Tutti i dati delle tabelle sono valori indicativi, che possono variare secondo l’alimento.

Scongelare:

Alimento Altezza Temperatura Tempo di scongela-

d’innesto in °C mento in min.

Cibi congelati delicati come torte 1 Scegliere

‰ pezzi di torta singoli

alla panna e crema al burro

1)

torte la temperatura 30 – 040

al cioccolato o con la glassa di (senza comando torte intere o metá

zucchero

1)

di temperatura) 80 – 100

Frutti (lamponi)

2)

35 – 040

gelatine

2)

, formaggi, salsicce 90 – 100

Piccoli pezzi di carne, per es. 1 050 – 070 60 – 070

bistecche, costoletta e simili

Pollo nel foglio

1)

, 800 – 900 g 70 – 080

panini

1)

1 060 – 080 10 – 015

pane, 1 kg

1)

70 – 090

Torte (panettone)

1)

70 – 090

Menù gia pronti 1 170 – 190 30 – 040

1)

Porre sulla griglia.

2)

Mettere in vaschette piane o in piatti e porre sulla griglia.

Disseccare:

Alimento da disseccare, Altezza Temperatura Tempo per disseccare

quantitá d’innesto in °C

Anelli di mele, 600 g 1 + 3 ca. 50 6 – 08 ore

Spicchi di pera, ca. 800 g 1 + 3 ca. 50 9 – 11 ore

Prugne, ca. 1,5 kg 1 + 3 70 – 100 9 – 12 ore

Banane, 300 g 1 + 3 ca. 50 8 – 10 ore

Champignons

(funghi prataioli), 800 g 1 + 3 50 – 60 7 – 09 ore

Erbe per cucinare, 400 g 1 50 – 60 3 – 05 ore

(a mazzetti)

Tabella per scongelare / disseccare

‰

118

Consigli e astuzie

Per risparmiare energia:

❑ Effettuate il preriscaldamento solo se

indicato nella ricetta.

❑ Gli stampi per dolci di colore oscuro

assorbono meglio il calore.

❑ Calore residuo: nel caso di lunghi tempi

di cottura, potete spegnere il forno

6 – 10 minuti prima della fine del tempo

di cottura.

Per infornare:

❑ Il dolce su teglia da forno sotto è troppo

chiaro.

❑ Il dolce in stampo sotto è troppo chiaro.

❑ Il dolce o i biscotti sotto diventano

troppo scuri.

❑ Il dolce si secca troppo.

❑ Il dolce al suo interno diventa

appiccicoso, pastoso, oppure la carne

all'interno non è cotta.

❑ In caso di alimenti da forno o arrosti

molto umidi, p. es. dolce alla frutta

o arrosto preparato con acqua, nel forno

si sviluppa molto vapore acqueo, che si

condensa sulla porta del forno e provoca

eventualmente un gocciolamento sul

pavimento o sui mobili incassati

sottostanti.

Togliete dal forno le teglie e la leccarda non

utilizzate.

Introducete lo stampo non su teglia da

forno, ma sulla griglia.

Riducete un poco la temperatura di

cottura, controllate l'altezza d'inserimento.

Aumentate un poco la temperatura del

forno. Selezionate un tempo di cottura un

poco più breve.

Impostate una temperatura di cottura o di

arrosto un poco inferiore.

Nota bene: non potete abbreviare i tempi di

cottura o di arrosto aumentando la

temperatura (esterno cotto, interno crudo).

Scegliete tempi di cottura o di arrosto un

poco più lunghi, fate lievitare più a lungo la

pasta del dolce. Aggiungete meno liquido

nella pasta.

Aprendo brevemente e con cautela la porta

del forno (1 o 2 volte e, in caso di tempi di

cottura o arrosto più lunghi, anche più

spesso), il vapore può essere fatto uscire

dal forno, riducendo così notevolmente la

formazione di acqua.

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