IT24 IT25
•
Brodo
....
La giusta quantità deve coprire gli ingredienti
• Cipolla
............................
350
g
Aceto balsamico
...........
1 ½ cucchiaini
Sale
....................
1 ½ cucchiaino
Aceto
.....................
1 cucchiaino
Miele
......................
1 cucchiaini
Pepe nero
..............
la giusta quantità
Porcedimento
1. Tagliare la cipolla ad arco in 4 ~ 6 pezzi e farla
bollire con il brodo per 10 ~ 15 minuti.
2. Far raffreddare il brodo a meno di 40 °C,
spremere con l’accessorio per passati di
verdura e mescolare ‘a’.
(Circa 230
g
)
a
7. Vinaigrette (cipolle cotte)
Porcedimento
1. Spremere un kiwi con l’accessorio per passati
di verdura e mescola ‘a’.
*1 Aggiungerlo a seconda del grado di acidità del
kiwi.
• Kiwi
............................
3 (300
g
)
Sale
....................
1 ½ cucchiaino
Olio extravergine di oliva
.......
2 cucchiaini
Aceto*
1
.....................
1 cucchiaini
(Circa 250
g
)
a
8. Vinaigrette (Kiwi)
•
Brodo
....
La giusta quantità deve coprire gli ingredienti
• Zucchine
..........................
800
g
• Panna liquida
..............
piccola quantità
• Prezzemolo
...............
la giusta quantità
Sale
......................
½ cucchiaino
Panna liquida
................
2 cucchiaini
Porcedimento
1. Tagliare le zucchine in pezzetti di 2 cm e farli
bollire con il brodo.
2. Far raffreddare il brodo a meno di 40 °C,
spremere con l’accessorio per passati di
verdura aggiungendo 200 ml di liquido di
cottura.
3. Aggiungere ‘a’ e riporre in frigorifero. Servire,
versando, con un mestolo, la zuppa nei piatti,
aggiungendo la panna liquida ed il prezzemolo.
* È possibile riscaldarla e godere di una zuppa
calda.
(Per 2 ~ 3 porzioni (Circa 600
g
))
10. Zuppa fredda (Zucchine)
a
Porcedimento
1. Spremere l'ingrediente ‘a’ ad intermittenza con
l'accessorio per passati di verdura.
2. Aggiungere ‘b’ e mescolare.
3. Servire, versando, con un mestolo, la zuppa
nei piatti e spargervi il cetriolo.
Pomodoro
.......................
450
g
Aglio
..............................
5
g
Paprika rossa
.....................
150
g
Sedano
..........................
80
g
Cipolla
...........................
30
g
Prezzemolo
.......................
10
g
Limone
...........................
20
g
• Cetriolo
............................
40
g
(Sbucciare e tagliare a cubetti di 4 mm)
Aceto
.....................
½ cucchiaino
Olio extravergine di oliva
.......
1 cucchiaini
Sale
......................
½ cucchiaino
(Per 2 ~ 3 porzioni (Circa 600
g
))
a
b
9. Gazpacho
Porcedimento
1.
Tagiare il cavolore (broccolo) in pezzi e tagliare
lateralmente rispetto alle bre.
2. Bollire “1.” con il brodo nché non si ammorbidisce.
3. Far raffreddare “2.” a meno di 40 °C, spremere
con l’accessorio per passati di verdura.
* Inne, versare 30 ml di liquido di cottura nel foro
inserimento alimenti per pulire via qualsiasi ostruzione.
4. Riscaldare l’aglio (sminuzzarlo con un coltello) assieme
all’olio di oliva e alla pancetta a fuoco basso.
5. Aggiungere il vino bianco, far sfumare sino a
metà, poi aggiungere “3.”. Bollire insieme e
regolare di sale e pepe.
6. Aggiungere gli spaghetti cotti al sugo e
mescolare per riscaldare.
7. Mettere gli spaghetti in un piatto e spargere l’prezzemolo.
•
Brodo
....
La giusta quantità deve coprire gli ingredienti
• Cavolfiore o broccolo
................
800
g
• Pancetta
...........................
60
g
• Spaghetti
.........................
320
g
• Olio di oliva
...................
2 cucchiaini
• Aglio
...........................
1 pezzo
• Vino bianco
........................
60 mL
• Sale · Pepe
...............
la giusta quantità
• Prezzemolo italiano
. . . . . . . . .
la giusta quantità
(Per 4 porzioni)
11. Sugo (Broccolo / Cavolore)
Porcedimento
1. Tagliare ad archi il pomodoro, ridurre in
pezzettini il pane duro e l’aglio.
2.
Marinare il pomodoro, l’aglio ed il pane nell'aceto
di vino rosso e sale per 30 minuti.
3.
Spremere il tutto con l’accessorio per passati di
verdura. (non aggiungere il liquido di marinatura)
4. Mescolare il tutto con olio extravergine di oliva
e riporre in frigo.
5. Cucinare il Capellini al dente e passarli
nell’acqua ghiacciata, in seguito scolare bene.
6. Mettere i Capellini al centro del piatto e versare
intorno la salsa di pomodori.
7. Condire con olio extravergine di oliva e
cospargere di gamberetti.
• Capellini
..........................
160
g
• Pomodoro
.........................
300
g
• Aglio
...............................
5
g
• Pane secco
.........................
15
g
• Vinaigrette e vino rosso
..............
30 mL
• Sale
........................
1 cucchiaino
• Olio extravergine di oliva
........
1 cucchiaini
(Per guarnire)
•
Gamberetto
.................
l
a giusta quantità
(Bollito con sale e marinato nell’olio di oliva)
• Olio extravergine di oliva
.....
l
a giusta quantità
(Per 4 porzioni)
12. Capellini col pomodoro
Porcedimento
1. Rimuovere i semi dalla pesca bianca e tagliarla
ad arco senza togliere la buccia.
2. Spremere la pesca bianca con l’accessorio per
passati di verdura.
3. Mescolare lo sciroppo di granatina e regolarne
la sapidità ed il colore e far raffreddare.
4. Versare lo spumante nei bicchieri, aggiungere
“3.” e mescolare con un pestello.
• Pesca bianca
......................
300
g
•
Spumante (Secco)
..................
360 mL
• Sciroppo di granatina
............
20 ~ 25 mL
(Per 4 porzioni)
13. Bellini
Porcedimento
1. Spremere kiwi ed uva bianca alternandoli con
l’accessorio per passati di verdura.
• Kiwi
..............................
300
g
•
Uva bianca
........................
200
g
(Circa 400
g
)
14. Smoothie
(
Uva & Kiwi)
Ricette
(Continua)