Sammic BM-5 series Manuale utente

INSTRUCCIONES - USERS MANUAL - GEBRAUCHSANWEISUNG -

MODE D’EMPLOI - INSTRUZIONI PER L’USO - MANUAL DE INSTRUÇÕES

BM-5 / 5E

Batidora-mezcladora

Mixer

Rührmaschine

Batteur-mélangeur

Impastatrice

Batedeira-misturadora

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10

ITALIANO

Indicazioni per la marcatura CE

Ogni apparecchio riporta i seguenti dati di

identificazione:

·Nome e indirizzo del costruttore: SAM-

MIC S.A. c/ Atxubiaga 14 Azpeitia Gipuzkoa

(SPAIN).

·Marca "CE".

·Il modello dell'apparecchio è indicato

nel paragrafo seguente.

·Il numero di serie è riportato sul foglio

della garanzia e sulla dichiarazione di con-

formità.

MODELLI

In questo manuale sono descritti l'installa-

zione, il funzionamento e la manutenzione

delle impastatrici BM-5 e BM-5E.

Il riferimento del modello e le sue caratteris-

tiche sono riportati sulla targhetta di identi-

ficazione apposta sull'apparecchio.

Questo apparecchio è stato progettato e

costruito in conformità alle seguenti norme:

Direttive e norme europee (versione a

230V 50/60Hz)

-Direttiva sulla bassa tensione: 73/23 CEE

-Direttiva sulle macchine: 89/392 CEE

-Direttiva sulla compatibilità elettromag-

netica: 89/336 CEE

-Modifica delle direttive: 93/68/CEE

-Norme sulla sicurezza delle macchine

UNE-EN 454

-Norme sull'emissione di interferenze

UNE-EN 55014, 61000-3-2 e 61000-3-3

-Norme sulle protezione dalle interferen-

ze UNE-EN 55014-2

Norme americane (Versione a 115V

50/60Hz)

-Norme sulla sicurezza delle macchine

ANSI/UL 763-2000, CSA C22.2 N. 195-

M1987, UL 94

-Norme sull'igiene e i materiali ANSI-NSF

8 e ANSI-NSF 51 (applicata anche alle mac-

chine da 230V 50/60 Hz).

Indici di protezione secondo la norma EN

60529

-Comandi elettrici IP 54

-Apparecchio IP 24

INSTALLAZIONE

Per ottenere le migliori prestazioni, nonché

per la conservazione ottimale dell'apparec-

chio, seguire accuratamente le istruzioni

contenute in questo manuale.

Piazzamento

Le impastatrici BM-5E e BM-5 vanno piazzate

su un piano di lavoro stabile e rigido.

Dispone di un piedino regolabile (G) per live-

llare l'apparecchio ed assicurarne la stabili-

tà.

Connessione elettrica

1. C

ARATTERISTICHE DEL MOTORE

L'impastatrice viene fornita per tensione

monofase da 230 V 50/60Hz e 115 V

50/60Hz.

Prima di collegare l'impastatrice a rete, assi-

curarsi che la tensione di rete coincida con il

valore riportato sulla targhetta delle caratte-

ristiche dell'apparecchio.

BM-5E: per le due tensioni, motori universa-

li da 120 o 230 V

BM-5: nelle due versioni dell'apparecchio, è

installato un motore trifase da 230V con una

potenza nominale di 250 W.

2. C

ARATTERISTICHE DEL CAVO

Le impastatrici BM-5E e BM-5 vengono forni-

te con un cavo elettrico di 2 m di lunghezza,

con rivestimento resistente all'olio.

Predisporre una presa di corrente a parete

2P+T da 10-16A e la relativa spina (se l'im-

pastatrice non ne è munita).

È OBBLIGATORIO IL COLLEGAMENTO A

TERRA. Il filo di presa-terra dell'apparecchio

è segnalato.

L'impianto deve essere protetto da un diffe-

renziale e da un fusibile da 16A.

AVVIO (Fig. 1 pag. 14)

1. Sistemazione del recipiente

- Mettere il supporto del recipiente (F) sulla

posizione più bassa, azionando la leva per il

sollevamento e l'abbassamento del recipien-

te (E).

-Il recipiente (H) si fissa al supporto (F)

mediante vari punti di fissaggio.

-Fare attenzione alla pulizia delle parti

destinate a stare a contatto con gli alimenti.

-Per rimuovere il recipiente (H), abbassar-

lo servendosi della leva (E), quindi sollevarlo

leggermente e tirarlo all'infuori.

2. Inserimento dell'accessorio

-Sistemare il supporto del recipiente (F)

sulla posizione più bassa, azionando la leva

(E).

-Inserire l'accessorio sull'apposito asse,

facendolo girare in senso antiorario per fis-

sarlo. Per facilitare questa operazione, inse-

rire prima l'accessorio nel recipiente (H).

-Per smontare l'accessorio, girarlo in

senso orario.

3. Cambio di velocità

La variazione della velocità si effettua elet-

tronicamente. Girando l'apposito regolatore

(A.1) in senso orario, aumenta la velocità e

viceversa se si gira in senso contrario.

4. Funzionamento

L'impastatrice si può avviare solo con il sup-

porto del recipiente (F) in posizione solleva-

ta, con la protezione di sicurezza (I) abbas-

sata e con il regolatore della velocità (A.1) al

minimo.

Se si soddisfano queste condizioni, l'appa-

recchio si mette in moto.

BM-5E: Avvio: girare il comando del variato-

re in senso orario (A.1), aumenta così la

velocità, mentre diminuisce se si gira in

senso contrario. Per arrestare l'apparecchio,

tornare alla posizione 0.

BM-5: Avvio: premere il pulsante di avvio

(A.3) con il variatore al minimo.

L'avvio va effettuato sempre a bassa velocità

per evitare gli spruzzi, dopo di che si

aumenta progressivamente la velocità a

seconda del lavoro da svolgere. Per fermare

l'apparecchio, premere il pulsante A2.

5. Capacità massima consigliata

La capacità dell'impastatrice varia in funzio-

ne di:

-accessorio impiegato,

-tipo, quantità e densità dell'impasto e

-velocità più adatta.

Il superamento delle quantità massime con-

sigliate va a scapito della qualità del lavoro e

della vita utile dell'apparecchio.

Lavoro Capacit massime

BM-5 BM-5E

Impasto di pane 1.5 1 (Kg de farina)

Croissants 1.25 0.8 (Kg de farina)

Pan di Spagna 8 5 (n di uova)

Pizza 1.25 0.8 (Kg di impasto)

Chiare d´uovo 8 5 (n di uova)

Genovesi 8 5 (n di uova)

Meringa 0.375 0.225 (Kg di zucchero)

Purè 2.5 1.5 (Kg de patate)

Mix di carne 2. 5 1.5 (Kg di carne)

MANUTENZIONE

Nota bene: prima di qualunque intervento

per la pulizia, la revisione o la riparazione

dell'apparecchio, è obbligatorio disinserirlo

dalla rete.

Lubrificazione

Asciugare e quindi lubrificare periodicamen-

te (almeno una volta al mese) con vaselina le

guide del supporto del recipiente.

Gli altri componenti meccanici (ingranaggi,

cuscinetti, ecc.) sono lubrificati per sempre,

per cui non richiedono alcuna manutenzio-

ne.

Tensione e sostituzione della cinghia

Verificare periodicamente (almeno una volta

all'anno) lo stato della cinghia. Per farlo, è

necessario aprire il coperchio (B), avendo

cura di non tendere eccessivamente il cavo

del quadro comandi.

Se la cinghia è danneggiata, sostituirla con

una nuova. Per farlo:

-Allentare le 4 viti del supporto del moto-

re, in modo da poter rimuovere la cinghia..

-Sostituire la cinghia con una nuova.

-Tendere la cinghia spostando il suppor-

to del motore (la tensione non deve essere

eccessiva) e riavvitare le 4 viti del supporto

del motore.

Se la cinghia non è ben tesa, allentare le viti

del supporto del motore e tenderla come

spiegato in precedenza.

Altre osservazioni

In caso di danneggiamento del cavo di ali-

mentazione, la sostituzione deve essere ese-

guita esclusivamente da un servizio tecnico

autorizzato dalla SAMMIC S.A.

Se si rilevasse qualunque anomalia nel fun-

zionamento dell'apparecchio, contattare al

più presto il servizio tecnico autorizzato

dalla SAMMIC S.A.

Equipamiento (Fig. 2 pag. 14)

La dotazione standard comprende un reci-

piente inossidabile e tre accessori diversi:

1. Gancio impastatore a forma di spirale,

per tutti gli impasti duri.

2. Paletta mixer, per impasti molli di pas-

ticceria.

3. Frusta, per qualunque tipo di emulsio-

ne.

PULIZIA E IGIENE

-Dato che il recipiente (H) e gli accessori

sono a contatto con l'impasto, è necessario

pulirli immediatamente dopo l'uso. Per farlo:

-Preparare una soluzione mescolando

quattro cucchiate di prodotto pulente mul-

tiuso per ogni litro d'acqua.

-Eliminare gli eventuali residui di cibo

usando una spugnetta morbida imbevuta

nella soluzione.

-Lasciare in ammollo nella soluzione per

almeno 30 minuti.

-Risciacquare con acqua pulita..

-Lasciare asciugare a temperatura

ambiente.

-L'esterno dell'apparecchio NON SI DEVE

MAI PULIRE con un getto diretto d'acqua, ma

usando un panno umido e un normale deter-

sivo.

-Controllare periodicamente che le griglie

di ventilazione posteriori non siano ostrui-

te.

-Per effettuare la pulizia della protezione

di sicurezza (I) è conveniente smontarla; per

farlo, svitare le due manette (J), rimuovere la

leva di sollevamento e abbassamento del

recipiente (E) ed estrarre la protezione di

sicurezza (I). Una volta smontata, si può

pulire usando un prodotto pulente non abra-

sivo (per evitare di graffiarla) sotto il getto

del rubinetto. Per rimetterla a posto, ripete-

re in senso contrario le operazioni illustrate

in precedenza.

SICUREZZA

-La protezione di sicurezza (I) arresta il

motore in caso di sollevamento della stessa

e non consente di accedere all'accessorio

mentre l'apparecchio è in moto.

-L'abbassamento del supporto del reci-

piente (F) provoca l'arresto dell'apparecchio.

-È necessario impostare al minimo il

regolatore della velocità (A.1) per poter met-

tere in moto l'apparecchio.

-Il tempo di arresto dell'accessorio è infe-

riore a 3 secondi a qualunque velocità.

-In caso di black-out, l'apparecchio non si

rimette in moto una volta ripristinata la ten-

sione.

-L'apparecchio è protetto da sovratensio-

ni, sovraccarichi e surriscaldamenti.

-ATTENZIONE: non mettere in moto l'ap-

parecchio se il recipiente non è in posizione

corretta.

PROBLEMI DI FUNZIONAMENTO

L'impastatrice non si mette in moto

Verificare che:

-L'impastatrice sia collegata a rete e che

vi sia tensione in rete.

-La protezione di sicurezza (I) sia abbas-

sata.

-Il recipiente (H) si trovi in posizione di

lavoro.

-Il regolatore della velocità (A.1) sia sulla

posizione minima.

L'impastatrice si arresta mentre sta lavoran-

do

-Se il motore è caldo, attendere qualche

minuto in modo da farlo raffreddare prima

di rimetterlo in moto.

-Se l'apparecchio è stato riempito troppo,

ridurre il carico prima di rimetterlo in moto.

Altre anomalie

-Se l'apparecchio fa un rumore simile a

dei colpi metallici, controllare che l'accesso-

rio non si sia deformato e che il recipiente

sia correttamente posizionato sul supporto.

-Se il motore gira, ma l'accessorio resta

fermo oppure si muove a singhiozzo, verifi-

care lo stato della cinghia.

-Può accadere che a causa di sbalzi di

corrente l’apparecchio si blocchi. In questo

caso per rispristinare il corretto funziona-

mento occerre scollegare e ricollegare l’ap-

parecchio.

ALTRE OSSERVAZIONI IMPORTANTI

La rumorosità dell'apparecchio in moto, sis-

temato a 1,6 m di altezza e a 1 m di distan-

za è inferiore a 80dB(A). Rumore di fondo:

45 dB(A).

Caratteristiche tecniche

I materiali impiegati per costruire l'apparec-

chio sono stati selezionati secondo le norme

vigenti in materia di alimentazione (NSF).

11

ITALIANO

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16

A- Panel mandos

A.1- Mando del variador

A.2- Pulsador de parada

A.3- Pulsador de marcha

B- Tapa mandos

C- Cabezal

D- Columna

E- Palanca de subida y bajada del caldero.

F- Soporte caldero

G- Pata regulable

H- Caldero

I- Protección de seguridad

J- Maneta

A- Tableau de commande

A.1- Commande du variateur

A.2- Bouton poussoir d'arrêt

A.3- Bouton poussoir de marche

B- Capot commandes

C- Tête

D- Colonne

E- Levier de montée et descente de la cuve.

F- Support cuve

G- Pied réglable

H- Cuve

I- Protection de Sécurité

J- Manette

A- Control panel

A.1- Variator control knob

A.2- OFF push-button

A.3- ON push-button

B- Drive cover

C- Head

D- Column

E- Bowl up/down lever.

F- Bowl holder

G- Adjustable foot

H- Bowl

I- Safety guard

J- Handle

A- Quadro comandi

A.1- Regolatore della velocità

A.2- Pulsante di arresto

A.3- Pulsante di avvio

B- Coperchio

C- Testa

D- Colonna

E- Leva per sollevare o abbassare il recipiente

F- Supporto del recipiente

G- Piedino regolabile

H- Recipiente

I- Protezione di sicurezza

J-Manetta

A- Schaltbrett

A.1- Geschwindgkeitsregler

A.2- Stopptaste

A.3- Starttaste

B- Deckel

C- Kopf

D- Ständer

E- Hebel zum Heben und Senken der Rührschüssel.

F- Schüsselhalter

G- Verstellbarer Fuss

H- Rührschüssel

I- Schutzabdeckung

J- Griff

A- Painel comando

A.1- Controle do variador

A.2- Botão de paragem

A.3- Botão de funcionamento

B- Tampa comando

C- Cabeça

D- Coluna

E- Alavanca de subida e descida da tigela mis-

turadora

F- Suporte tigela misturadora

G- Pé regulável

H- Tigela misturadora

I- Protecção de segurança

J- Manete

FIG. 2 / ZCHNG. 2

- Gancho

- Spiral Hook

- Haken

- Crochet

- Gancio

- Gancho

- Paleta

- Beater

- Schaufel

- Palette

- Paletta

- Paleta

- Revolvedora

- Balloon whisk

- Rührer

- Fouet

- Frusta

- Batedor

A

A1

A3

A2

B

C

D

E

F

G

H

I

J

A1

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18

L

N

S1

S2

S3

VEV

230V/50Hz/1

120V/60Hz/1

N

L

M

PM

S1

S2

VEV

PM

S3

M

Micro magnético pantalla

Microrruptor caldero

Variador electrónico de velocidad

Placa de mandos

Contacto on/off de marcha

Motor

Screen magnetic switch

Bowl microswitch

Speed electronic regulator

Control panel

Start switch

Motor

Microrrupteur magnétique écran

Microrrupteur cuve

Variateur électronique de fréquence

Plaque de commandes

Interrupteur de marche

Moteur

Denominación Description Dénomination

BM-5E

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