Kenwood CP658 Manuale del proprietario

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prima di utilizzare la vostra

apparecchiatura Kenwood

●

Leggere attentamente le presenti

istruzioni e conservarle come futuro

riferimento.

●

Rimuovere la confezione e le

etichette.

sicurezza

●

Questo apparecchio produce

vapore in grado di provocare

ustioni.

●

Evitare il contatto con il vapore che

fuoriesce dalla pentola a cottura

lenta, soprattutto quando viene

sollevato il coperchio.

●

Prestare attenzione nel maneggiare

la pentola a cottura lenta: tutte le

parti possono diventare roventi

durante l'utilizzo. Usare guanti da

forno.

●

Non utilizzare la pentola a cottura

lenta se è danneggiata. Farla

controllare o riparare: vedere

"assistenza e servizio clienti".

●

Non immergere mai l'unità di base,

il cavo elettrico o la spina in acqua:

pericolo di folgorazione. Tenere

asciutta e pulita la manopola di

regolazione.

●

Non lasciare mai il cavo sospeso,

soprattutto quando c'è il rischio che

possa essere afferrato da un

bambino.

●

Scollegare sempre dalla presa di

corrente la pentola a cottura lenta

quando non è utilizzata.

●

Non collocare mai l'apparecchio o i

componenti sui fornelli o all'interno

di un forno.

●

Non utilizzare l'apparecchio su

superfici sensibili al calore.

●

Non utilizzare la pentola a cottura

lenta in prossimità o al di sotto di

tende o altri materiali combustibili.

●

Non lasciare che persone non

autosufficienti utilizzino

l'apparecchiatura senza

supervisione.

●

Non consentire a bambini di

utilizzare o giocare con

l'apparecchio.

●

Utilizzare l'apparecchio solo per l'uso

domestico per cui è stato realizzato.

Kenwood non si assumerà alcuna

responsabilità se l'apparecchio viene

utilizzato in modo improprio o senza

seguire le presenti istruzioni.

sicurezza alimentare

●

Eseguire un ciclo di cottura

completa di carne (compreso il

pollame), pesce e frutti di mare.

Non cuocere mai questi alimenti

quando sono ancora congelati.

●

Non ricuocere le pietanze nella

pentola a cottura lenta.

●

Accertarsi sempre che le pietanze

siano cotte completamente prima di

servirle.

●

Non cuocere mai parzialmente la

carne e il pollame e congelarlo per

una cottura successiva.

●

Seguire le indicazioni per la cottura

fornite dal produttore, in particolare

per i fagioli secchi. I fagioli borlotti

secchi, ad esempio, devono essere

lasciati in ammollo una notte e poi

lessati a fuoco vivo per almeno 10

minuti in un tegame con acqua

fredda per distruggere le tossine

prima di passarli e cuocerli nella

pentola a cottura lenta.

prima di collegare la presa

●

Assicurarsi che la tensione elettrica

corrisponda a quella indicata sotto

l'apparecchio.

●

Questo apparecchio è conforme

alla Direttiva della Comunità

Economica Europea 89/336/EEC.

prima di utilizzare

l'apparecchio per la prima

volta

●

Lavare i pezzi. Vedere "pulizia"

31

Italiano

Si prega di aprir

e la prima pagina, al cui interno troverete le illustrazioni

legenda

 coperchio

 pentola di cottura

 unità di base

 maniglie

 manopola di regolazione

utilizzo della pentola a

cottura lenta

1 Seguire le indicazioni della ricetta e

introdurre gli ingredienti nella

pentola di cottura.

2 Introdurre la pentola di cottura

nell'unità di base.

3 Posizionare il coperchio.

4 Selezionare la temperatura di

cottura desiderata, ad esempio Alta

(High) o Bassa (Low), quindi inserire

la spina nella presa di

alimentazione.

5 Lasciar cuocere per il tempo

desiderato.

6 Dopo la cottura, spegnere la

pentola a cottura lenta e staccare la

spina.

I tempi riportati sono solo indicativi

e possono variare in base al tipo di

pietanza da cuocere.

L'impostazione Bassa (Low)

consente di cuocere gradualmente

le pietanze durante il giorno o nel

corso della notte e prevede un ciclo

di cottura di circa 8 ore. Questa

impostazione può essere utilizzata

anche per la cottura di pietanze più

delicate che beneficerebbero di una

temperatura di cottura leggermente

inferiore, come ad esempio le mele

al forno e la frutta caramellata.

L'impostazione Alta (High)

prevede tempi di cottura più rapidi

rispetto all'impostazione Low,

nell'ordine delle 3 - 5 ore.

Impostazione Conservazione

del calore (Keep Warm) -

utilizzare questa impostazione per

tenere in caldo le pietanze dopo

averle cotte. Si consiglia di tenere in

caldo le pietanze per non più di 1

ora dopo la cottura e di spegnere

quindi l'apparecchio dopo l'utilizzo.

consigli per l'utilizzo

della pentola a cottura

lenta

1 Preparare e utilizzare gli ingredienti

a temperatura ambiente e non alla

temperatura di conservazione in

frigo. Alcuni ingredienti, come ad

esempio la carne e il pesce, non

devono restare fuori dal frigo più a

lungo del tempo necessario allo

sbrinamento e vanno tenuti coperti

con pellicola trasparente o

aderente.

2 Tagliare gli ortaggi a radice

commestibile, come ad esempio

carote, cipolle, navoni e così via, in

pezzi piuttosto piccoli perché i

tempi di cottura sono più lunghi di

quella della carne.

3 Tagliare ogni tipo di ingrediente in

pezzi di uguali dimensioni per

consentire una cottura uniforme.

4 Può essere utile rosolare la carne e

soffriggere gli ortaggi

preventivamente in un tegame

separato per rimuovere un po' di

grasso dalla carne e migliorare

l'aspetto e il sapore di entrambi gli

ingredienti. Questo accorgimento

non è tuttavia essenziale.

5 Non sollevare il coperchio più del

necessario durante la cottura

perché si dissipa il calore e si

provoca l'evaporazione dell'acqua

di cottura. A seconda della

frequenza e della durata del

sollevamento del coperchio, può

essere necessario allungare i tempi

di cottura da 20 minuti a mezz'ora.

6 La cottura deve avvenire sempre

nella pentola di cottura. Non

introdurre mai le pietanze

direttamente nell'unità di base.

32

33

7 Non immergere mai la pentola di

cottura rovente nell'acqua fredda

subito dopo l'uso o versare acqua

bollente in una pentola di cottura

fredda e vuota. Un improvviso

sbalzo di temperatura potrebbe

danneggiare la pentola.

8 Dopo alcuni mesi di utilizzo, lo

smalto della pentola di cottura

potrebbe screpolarsi: si tratta di un

effetto comune tra gli articoli in gres

porcellanato che non intacca

tuttavia l'efficienza della pentola a

cottura lenta.

9 Se si adattano le ricette con metodi

di cottura tradizionali, può essere

necessario ridurre la quantità di

acqua utilizzata. Nella cottura lenta,

l'acqua o il brodo non evapora così

rapidamente come nella cottura

tradizionale, anche se è necessaria

una certa quantità di liquido per

favorire il trasferimento di calore.

10 Non riempire mai la pentola a

cottura lenta oltre i 2/3 della

capienza.

11 I prodotti a base di latte, come la

panna, la panna acida e lo yoghurt,

devono essere aggiunti verso la fine

della cottura per evitare la

formazione di grumi.

12 Gli ortaggi congelati, come ad

esempio i piselli, devono essere

scongelati e aggiunti durante

l'ultima mezz'ora di cottura.

In questo modo verranno preservati

il colore e le fibre degli ortaggi e la

temperatura all'interno della

pentola.

13 I migliori risultati si ottengono

quando gli ingredienti sono

totalmente immersi nel liquido di

cottura.

14 Eliminare il grasso in eccesso dalla

carne.

15 Se si dispone di piatti

termoresistenti di misura adeguata,

è possibile cuocere più portate

contemporaneamente nella pentola

a cottura lenta, ad esempio

sformato di carne e fagioli, carote e

composta di frutta. Avvolgere i piatti

in foglio di alluminio avendo cura di

sigillarli per bene e adagiarli in

acqua bollente nella pentola di

cottura.

16 Per la cottura dell'arrosto,

accertarsi di distribuire per bene i

pezzi nella pentola di cottura e

aggiungere sempre acqua.

Mescolare di tanto in tanto durante

la cottura.

17 I tempi di cottura verranno ridotti se

si aggiunge del brodo caldo.

18 Per addensare il sugo di cottura,

mescolare della farina di grano duro

con un po' d'acqua fredda per

formare un impasto ben

amalgamato. Versare l'impasto nella

pentola di cottura verso la fine della

cottura. Coprire e cuocere per

alcuni minuti ancora, finché il sugo

non ribolle e si addensa.

cura e pulizia

Prima della pulizia, spegnere

sempre l'apparecchio, staccare la

spina e attendere che si raffreddi.

unità di base

Pulire la parte esterna della pentola

a cottura lenta con un panno

umido, quindi asciugarla.

Non immergere mai l'unità di base

nell'acqua.

coperchio, pentola di cottura

Lavare in acqua calda con sapone,

risciacquare e asciugare con cura. I

residui di cibo accumulati all'interno

della scodella possono essere

rimossi con una spazzola di setola

morbida.

La pentola di cottura e il coperchio

possono essere lavati nell'acqua di

risciacquo.

manutenzione e

assistenza tecnica

●

In caso il cavo sia danneggiato, deve

essere sostituito solo da KENWOOD

o da un centro assistenza

KENWOOD autorizzato.

Se si desidera assistenza per:

●

utilizzo della pentola a cottura lenta

●

assistenza o riparazioni

Contattare il rivenditore presso il

quale è stata acquistata la pentola a

cottura lenta.

RICETTE

minestra di patate,

formaggio Cheddar ed

erba cipollina

6 patate grandi, pelate e tagliate a

fette

1 spicchio d'aglio grande, pelato

700 ml di brodo

300 g di formaggio Cheddar,

grattugiato

75 g di erba cipollina, triturata

finemente

sale e pepe

Versare le patate, l'aglio e 500 ml di

brodo nella pentola di cottura. Cuocere

a temperatura elevata (High) per 2 ore.

Versare e amalgamare l'impasto in un

frullatore fino a ottenere la consistenza

desiderata. Riportare di nuovo

l'impasto nella pentola di cottura e

aggiungere il formaggio, il brodo

rimanente, l'erba cipollina e il

condimento. Lasciare cuocere con

l'impostazione (High) per altri 30 minuti.

Prima di servire, è possibile aggiungere

altro formaggio e panna.

brasato di manzo con

verdure

15 ml/1 cucchiaio da cucina di olio

1,5 kg di controgirello

1 cipolla pelata e triturata finemente

4 carote pelate e tagliate a fette di 1

cm di spessore

1 litro di brodo di manzo caldo

Riscaldare l'olio in una padella per fritti

e rosolare per bene il manzo.

Aggiungere e soffriggere le verdure fino

a ottenere una leggera doratura.

Trasferire il tutto nella pentola di

cottura, aggiungere il brodo caldo e il

condimento.

Posizionare il coperchio e lasciare

cuocere a temperatura elevata (High)

per 4 – 6 ore oppure bassa (Low) per 7

– 9 ore.

manzo alla birra

1,5 kg di spezzatino magro per

stufato

tagliato a cubetti di 2,5 cm

4 patate grandi, tagliate ciascuna in

8 parti

2 cipolle grandi, tagliate ciascuna in

8 parti

4 carote, tagliate in pezzi di 2 cm di

spessore

500 ml di birra

300 ml di brodo di manzo

30 ml/2 cucchiai da cucina di

prezzemolo fresco, triturato

finemente

25 g di timo, privato dei gambi

30 ml/2 cucchiai da cucina di farina

di grano duro

sale e pepe

Versare tutti gli ingredienti nella pentola

di cottura, quindi cuocere a

temperatura elevata (High) per 4 – 6

ore o bassa (Low) per 7 – 9 ore.

Mescolare la farina con un po' di acqua

fredda per formare un impasto ben

amalgamato. Sollevare il coperchio,

versare l'impasto nella pentola di

cottura e mescolare bene.

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Coprire di nuovo e cuocere per alcuni

minuti ancora, finché il sugo non ribolle

e si addensa leggermente.

ragù alla bolognese

Utilizzabile come base per gli

spaghetti o le lasagne alla

bolognese

15ml/1 cucchiaio da cucina di olio

2 cipolle, triturate finemente

8 fette di pancetta di rigatino,

triturate finemente

1 kg di manzo magro tritato

2 scatole di pomodori pelati da 454

g, tagliati a fette

1 spicchio d'aglio, pelato e

schiacciato

30 ml/2 cucchiai da cucina pieni di

passato o di concentrato di

pomodori

sale e pepe

250 g di funghi, triturati finemente

Riscaldare l'olio in una padella larga e

soffriggere la cipolla fino a dorarla,

quindi trasferire il tutto nella pentola di

cottura. Versare la pancetta nella

padella, soffriggerla per bene e

aggiungerla alla pentola di cottura.

Soffriggere la carne fino a rosolarla,

aggiungere i pomodori a pezzetti e

portare il tutto a ebollizione, quindi

trasferire nella pentola di cottura.

Versare gli altri ingredienti nella pentola

di cottura. Cuocere a temperatura

elevata (High) per 3 - 5 ore oppure

bassa (Low) per 6 – 8 ore

coq au vin

250 g di pancetta, tagliata a pezzi

2 cipolle medio-grandi, triturate

finemente

2 spicchi d'aglio schiacciati

450 g di funghi novelli, tagliati a

fette sottili

8 petti di pollo disossati

500 ml di vino rosso

1 litro di brodo di pollo caldo

sale e pepe

farina di grano duro (facoltativa)

Versare tutti gli ingredienti nella pentola

a cottura lenta. Coprire e cuocere a

temperatura elevata (High) per 3 - 5 ore

oppure bassa (Low) per 6 - 8 ore. Se si

preferisce, addensare il sugo con della

farina ben amalgamata con acqua.

Sollevare il coperchio, aggiungere

l'impasto alla pentola di cottura e

mescolare bene (se necessario, togliere

i petti di pollo e tenerli in caldo mentre

si aggiunge la farina). Coprire di nuovo

e cuocere per alcuni minuti ancora,

finché il sugo non ribolle e si addensa

leggermente.

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stufato di pollo e

dragoncello

25 g di burro

15 ml/1 cucchiaio da cucina di olio

6 petti di pollo

1 cipolla grande, triturata finemente

200 ml di vino bianco secco

200 ml di brodo di pollo caldo

6 rametti di dragoncello

100 ml di panna densa

sale e pepe

15-30 ml/1-2 cucchiai da cucina di

farina di grano duro

Riscaldare il burro e l'olio in una

padella.

Aggiungere i petti di pollo e rosolarli per

bene. Trasferire il pollo nella pentola di

cottura. Soffriggere la cipolla e

aggiungerla nella pentola di cottura con

il vino, il brodo, 2 rametti di dragoncello

e il condimento.

Coprire con il coperchio e lasciare

cuocere a temperatura elevata (High)

per 3 - 4 ore oppure bassa (Low) per

circa 6 ore. Alla fine della cottura,

togliere i petti di pollo e tenerli in caldo.

Formare un impasto uniforme con la

farina e l'acqua e versarlo nella pentola

a cottura lenta con la panna, quindi

mescolare bene. Introdurre di nuovo i

petti di pollo nella pentola di cottura,

riposizionare il coperchio e lasciar

cuocere per alcuni minuti ancora fino

ad addensare il sugo. Al termine,

triturare finemente il dragoncello

rimanente e aggiungerlo nella pentola.

Servire immediatamente.

mele al forno

5 – 6 mele (scegliere quelle di

grandezza idonea per la pentola di

cottura)

150 g di frutta secca mista

5 ml/1 cucchiaio da cucina pieno di

cannella

50 g di zucchero di canna

125 ml di acqua fredda

Lavare e togliere il torsolo alle mele,

quindi con un coltello affilato tagliare le

mele a metà. Inserire le mele nella

pentola di cottura. Mescolare la frutta,

la cannella e lo zucchero, quindi

riempire la parte centrale delle mele

con il composto. Aggiungere l'acqua e

posizionare il coperchio. Cuocere a

temperatura bassa (Low) per circa 4

ore (il tempo dipende dalle dimensioni e

dalla varietà delle mele).

sformato di riso

75 g di riso a chicchi piccoli o per

sformato

50 g di zucchero raffinato

1 litro di latte

25 g di burro

noce moscata macinata

Versare il riso, lo zucchero e il latte nella

pentola di cottura e mescolare bene.

Coprire con riccioli di burro e

cospargere la noce moscata.

Posizionare il coperchio e lasciare

cuocere a temperatura elevata (High)

per 4 ore oppure bassa (Low) per 5

ore. Dopo 1 ora, mescolare ancora una

volta il contenuto della pentola durante

la cottura.

36

budino di caffé e pere

30 ml/2 cucchiai da cucina di caffé

macinato

15 ml/1 cucchiaio da cucina di

acqua quasi bollente

4 piccole pere mature

succo di

1

⁄2

arancia

100 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero di canna raffinato

più

15 ml/1 cucchiaio da cucina per la

cottura

2 uova sbattute

50 g di farina con lievito

50 g di noccioline tostate e pelate,

macinate finemente

45 ml/3 cucchiai da cucina di

sciroppo d'acero

strisce sottili di buccia d'arancia per

decorare.

Versare circa 2

1

⁄2 cm di acqua calda

nella pentola di cottura. Inserire un

piattino o uno stampino metallico

capovolto in fondo alla pentola, quindi

posizionare il coperchio e ruotare la

manopola della pentola a cottura lenta

su High. Ungere e preparare la base di

uno stampo per dolci o per sufflé alto

18 cm.

Mettere il caffé macinato in una piccola

terrina e versarvi sopra dell'acqua.

Lasciare in infusione per 4 minuti,

quindi filtrare con un colino fine. Pelare,

tagliare a metà e togliere il torsolo alle

pere. Ricavare delle fette sottili da

ciascuna metà delle pere, quindi

spennellarle con il succo d'arancia.

Sbattere insieme il burro e una quantità

maggiore di zucchero raffinato in una

terrina finché non diventa lieve e

morbido. Aggiungere gradualmente le

uova sbattendole. Setacciare la farina,

quindi cospargerla sull'impasto nella

terrina. Aggiungere le noccioline e il

caffé liquido. Con il cucchiaio, versare

l'impasto nello stampo e livellare la

superficie.

Asciugare le pere con carta da cucina

e disporle in cerchio nell'impasto

cremoso, con il lato piatto verso il

basso. Spennellarle con lo sciroppo

d'acero, quindi cospargerle con 15

ml/1 cucchiaio da cucina di zucchero

raffinato.

Coprire la parte superiore dello stampo

con un foglio di alluminio e inserirlo

nella pentola di cottura. Versare acqua

bollente intorno allo stampo fino a

coprire quasi più della metà del bordo.

Posizionare il coperchio e lasciare

cuocere per 3 – 3 1⁄2 ore finché

l'impasto non appare solido e gonfio.

Lasciare raffreddare l'impasto nello

stampo per circa 10 minuti, quindi

capovolgerlo in un piatto da portata.

Spennellarlo leggermente con lo

sciroppo d'acero rimanente, quindi

decorarlo con la buccia d'arancia e

servirlo con panna.

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chutney di mele

Pezzo di radice di zenzero di circa

2,5 cm quadrati

15 ml/1 cucchiaio da cucina di

spezie conservanti

1,36 kg di mele per cottura

preparate a fette, ad esempio mele

Bramley

150 g di uva sultanina

150 g di cipolla, triturata finemente

1 spicchio d'aglio grande, pelato e

schiacciato

250 g di zucchero di canna

250 ml di aceto di malto

Avvolgere la radice di zenzero e le

spezie conservanti in un riquadro di

tessuto di mussola.

Versare tutti gli ingredienti nella pentola

di cottura e mescolare bene.

Posizionare il coperchio e lasciare

cuocere a temperatura bassa (Low) per

circa 8 ore. Al termine del tempo di

cottura, sollevare il coperchio,

mescolare gli ingredienti, quindi

posizionare la manopola su High e

portare a ebollizione il composto per

altri 30 – 60 minuti o fino a quando non

viene raggiunta la consistenza

desiderata. Lasciare raffreddare

leggermente, versare in vasetti puliti e

coprire immediatamente.

La ricetta consente di ottenere circa

1,8 kg di prodotto

38

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