Morphy Richards 48730 Manuale del proprietario

Tipo
Manuale del proprietario
g
f
d
e
h
p
i
q
s
}
Digital slow cooker
Please read and keep these instructions
Mijoteuse électrique numérique
Merci de bien vouloir lire et conserver ces instructions
Digitaler Schongarer
Lesen Sie diese Bedienungsanleitung, und heben Sie sie gut auf
Olla digital de cocción lenta
Lea estas instrucciones atentamente y guárdelas
Digitale slowcooker
Lees deze instructies en bewaar ze op een veilige plaats
Panela eléctrica digital de cozedura lenta
Leia e guarde estas instruções
Slow cooker digitale
Leggere e conservare le presenti istruzioni
Digital gryde til langtidsstegning
Læs og behold denne vejledning
Digital långkokare
Läs och spara dessa anvisningar
Wolnowar elektroniczny
Prosimy zapoznać się z niniejszą instrukcją obsługi i zachować ją do użytku w przyszłości
Цифровая долговарка
Пожалуйста, прочтите и сохраните данное руководство
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4
Features
A
Glass lid
¤ Ceramic crock pot
Base
Control panel
Power indicator
Power on/off button
Timer set button
· LCD display
Increase cooking time button
Decrease cooking time button
Handles
Cooking capacity
The 6.5 litre digital slow cooker has
a maximum working capacity of
4.5 litres.
¤
·
A
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8
R
ECIPES
Soups
Minestrone Soup
5
5g butter
100g streaky bacon chopped
2
onions, finely chopped
2 cloves garlic, crushed
4 sticks celery, chopped
500g potatoes, peeled
and cubed
2 large carrots, peeled
and diced
4 cabbage leaves, shredded
4 large tomatoes, skinned and
roughly chopped
2.25 litres chicken stock
3 tbsp tomato puree
3 tsp worcestershire sauce
Salt and freshly ground blackpepper
2 tbsp parsley, finely chopped
150g pasta shells
3 tbsp parmesan cheese, grated
Melt the butter in a pan and fry
bacon and vegetables until soft.
Make up stock and add stock,
bacon and vegetables to the
crockpot. Add remaining ingredients
except the parsley, pasta shells and
parmesan cheese. Place the
crockpot in the base unit, cover with
the lid and cook for approx 4-6
hours. 45 minutes before serving
add the pasta shells and parsley.
Adjust the seasoning if neccessary
and sprinkle with parmesan cheese.
Serve with crusty french br
ead.
L
entil soup
2
00g smoked bacon, chopped
2 large onions, finely chopped
4
carrots finely diced
4 sticks of celery, finely sliced
4
00g orange lentils
2
x400g cans of chopped tomatoes
2
litres chicken stock
4 tsp worcestershire sauce
pinch nutmeg
1 bayleaf
2 tsp basil
salt and freshly ground black pepper
2 tbsp parsley, finely chopped
In a pan gently fry the bacon until
the fat begins to run. Add all the
remaining ingredients except the
parsley and bring to the boil.
Simmer for 2 minutes. Transfer to
the crock pot. Place the crock pot
into the slow cooker base, cover
with the lid. Cook for approx 4-8
hours. If a smoother consistency is
required liquidise the soup after
cooling and then reheat the soup in
a pan. Sprinkle with parsley and
serve with crusty french bread.
Vegetable Soup
60g butter
2.2kg mixed vegetables, e.g
potatoes, onion, carr
ot,
parsnips, celery, leek, tomato
60g flour
Salt and freshly ground black pepper
2 tsp mixed herbs
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P
eel, wash and cube or slice the
vegetables. Melt butter in a pan and
gently fry the vegetables for 2-3
m
inutes. Add the hot stock. Stir well
a
nd bring to the boil. Season to
taste and add mixed herbs. Transfer
all ingredients to the crock pot and
p
lace pot in the slow cooker base.
C
over with lid and cook for approx
6-8 hours. Cool and liquidise the
soup and then reheat in a pan on
t
he hob. Thicken it with flour.
Poultry
Chicken Paprika
8 chicken portions
60g butter
60g seasoned flour
4 large onions, chopped
6 carrots peeled and sliced
2 green pepper, de-seeded
and chopped
3 tsp paprika
3 tsp tomato puree
1 litre chicken stock
Salt and freshly ground black pepper
Clean, wipe and dry chicken, coat in
seasoned flour. Using a pan, fry the
chicken in the butter until brown all
over. Add onions and carrots and fry
until soft. Add pepper, paprika,
tomato puree, and the remaining
flour, stir well. Gradually mix in
chicken stock. Bring to the boil and
season. Transfer all the ingredients
to the crock pot and place in the
base unit. Cover with the lid and
cook for approx. 4-7 hours.
C
aribbean chicken
3
tbsp vegetable oil
2 large onions, chopped
4
sticks celery, chopped
3 carrots, sliced
5
00g mushrooms, sliced
2
red peppers, de-seeded
a
nd sliced
8 chicken joints, skinned
400g can sliced peaches
400g can pineapple chunks
10 tbsp cornflour
3 tsp paprika
3 tsp soy sauce
3 tbsp worcestershire sauce
8 tbsp malt/wine vinegar
1 litre boiling water
Salt and freshly ground black pepper.
Fry onions, celery, carrot,
mushrooms, and pepper in a pan.
Add chicken joints and fry until
brown all over. Drain peaches, and
pineapple, reserving juice, and add
them to the pan. To make the
sauce, blend cornflour and paprika
with soy sauce, worcestershire
sauce, vinegar and reserved juice,
add seasoning, boiling water and
pour into pan. Bring the sauce to
the boil, stirring continuously.
Transfer all ingredients to the slow
crock pot and place pot into the
base unit. Cover with the lid and
cook for approx. 5-7 hours.
g
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10
C
hicken in white wine sauce
8
chicken joints, skinned
75g butter
2
large onions, finely chopped
250g mushrooms, sliced
3
tbsp cornflour
1
litre dry white wine
3
tsp mixed herbs
Salt and freshly ground black pepper
2 egg yolks
9 tbsp double cream
Place the chicken joints and butter
in a pan and gently fry until all the
juices are sealed in. Add the onion
and fry until softened but not
browned. Add the mushrooms and
cook for a minute on low heat.
Blend the cornflour with a little of
the wine. Pour the remaining wine
into the pot with the blended
cornflour, mixed herbs and
seasoning. Bring to the boil, stirring
continuously until thickened.
Transfer all ingredients to the crock
pot, place in the base of the slow
cooker and place the lid on. Cook
for approx. 5-8 hours. Just before
serving beat together the egg yolk
and cream. Beat in a few
tablespoons of hot sauce, mix well
together. Pour this mixture into the
slow crock pot and stir until the
sauce thickens.
C
hicken and mushroom casserole
8
chicken quarters
75g butter
3
tbsp flour
2 large onions, finely chopped
3
sticks celery, thinly sliced
5
00g mushrooms, thinly sliced
2
cloves garlic, crushed
1 litre chicken stock
Salt and freshly ground black pepper
7 tbsp cream (optional)
Toss the chicken in the flour, place
in a pan and fry in the butter until
golden brown on all sides. Add the
onion and celery and gently fry until
softened but not browned. Add the
mushroom and garlic and stir in the
stock. Bring to the boil and season.
Transfer all the ingredients into the
slow crock pot and place the pot in
the base unit. Place lid on the slow
cooker. Ensure that the chicken and
vegetables are immersed. Cook for
Approx. 5-7 hours. Before serving,
stir in the cream.
Fricasse of Turkey
8 turkey portions
2 large onions, finely chopped
75g butter
225g mushrooms, sliced
Bouquet garni
Sliver of zest of lemon
Salt and fr
eshly ground black pepper
1 litre stock
5 tbsp cornflour
9 tbsp
milk
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11
I
n a pan gently fry the onions in the
butter until softened but not
browned. Cube the turkey meat and
a
dd to the pan. Add the remaining
i
ngredients, except the milk and
cornflour, and bring to the boil.
T
ransfer all ingredients to the crock
p
ot. Place the crock pot in the slow
cooker base unit. Place the lid over
the slow cooker. Cook for approx.
4
-6 hours. Remove the bouquet
g
arni and lemon, half an hour before
s
erving. Pour the liquid into a pan.
Blend the cornflour with the milk
a
nd pour into the pan, stir well and
leave to thicken.
Meat
New England beef
1.5kg piece of topside
1 bouquet garni
1 1/2 tsp thyme
1 1/2 tsp black peppercorns
8 shallots
400g carrots, sliced
200g swede, diced
Put the beef into a pan and cover
with cold water. Add all the
remaining ingredients, cover and
bring to a simmer. Season well and
transfer all the ingredients to the
slow crock pot. Place the crock pot
into the slow cooker base. Place the
lid on to the slow cooker. Cook for
approx. 5-7 hours. Take the beef out
of the slow cooker with a slotted
spoon and allow to cool for 10
minutes. The cooking liquid can be
used as a base to make gravy. Cut
the beef into slices and spoon a
little of the cooking liquid over.
Serve with vegetables and garnish
with fresh parsley.
I
MPORTANT
When buying a joint of meat, make
sure that it will fit into the crock pot
s
o that when it is covered with
l
iquid it will still be 2.5cm below the
rim of the pot. The joint must not
stick out above the rim and there
s
hould be enough room to cover the
m
eat with water. The shape of the
meat is just as important as the
weight.
Steak and kidney ragout
1.5kg stewing steak
300g kidney
3 tbsp flour
4 large onions, quartered
1 litre hot beef stock
400 ml red wine
5 tbsp tomato puree
2 tsp worcestershire sauce
225g button mushrooms
Using a sharp knife to trim the beef
and cut into 1 inch (2.5)cm cubes.
Cut the kidney into bite sized
pieces. Coat the beef with the flour.
Place into a pan with onions, stock,
wine and tomato puree. Bring to a
simmer. Add the worcestershire
sauce and season. Transfer all the
ingredients to the crock pot and
place into the crock pot and place
in the base unit. Place the lid on the
slow cooker. Cook for approx. 5-7
hours. Add the button mushrooms
one hour before serving. This recipe
can be used as a base for steak
and kidney pie.
g
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B
eef Curry
5
tbsp vegetable oil
2 large cooking apples, peeled,
c
ored and sliced
4 large onions, chopped
1
.5 kg stewing steak, cubed
5
tsp curry powder
5
tbsp plain flour
1 litre beef stock
Salt and freshly ground black pepper
5 tbsp mango chutney
125g sultanas
400g tin tomatoes, chopped
2 tbsp lemon juice
Fry the apple and the onion in a pan
until soft. Coat the meat in
seasoned flour, add to the pan and
fry until lightly browned. Stir in the
stock and bring back to a simmer.
Add remaining ingredients and bring
back to a simmer. Transfer all the
ingredients to the crock pot and
place pot in the slow cooker base.
Place the lid onto the slow cooker.
Cook for approx. 4-7 hours. At the
end of the cooking time it may be
neccessary to thicken the sauce.
Paprika beef
1.5kg stewing steak
75g seasoned flour
4 large onions, chopped
2 cloves of garlic, crushed
75g cooking fat
1kg tomatoes
1
litre brown stock
3 tsp paprika
3
tbsp tomato puree
4 bay leaves
3
tsp mixed herbs
Salt and freshly ground black pepper.
C
ut the meat into cubes and toss in
seasoned flour. In a pan fry onions
a
nd garlic until softened, then add
the meat and continue to fry until
the meat is slightly browned. Skin
and chop tomatoes finely, add to
meat with the stock, (blended with
the paprika) tomato puree, bay
leaves and mixed herbs. Season to
taste and bring to a simmer.
Transfer all ingredients to the crock
pot and place pot in the base unit.
Cover with the lid. Cook for approx.
5-8 hours. Before serving remove
the bay leaves and thicken the
sauce if neccessary.
Beef in red wine
3 tbsp oil
2 large onions, chopped
1.5kg stewing steak, cubed
16 black olives
2 cloves garlic, crushed (optional)
10 tomatoes skinned, deseeded
and roughly chopped
800g mushrooms
1 litre dry red wine
Salt and fr
eshly ground black pepper
2 bay leafs
Freshly chopped parsley
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13
I
n a pan gently fry the onion in the
oil until softened. Add the beef and
brown on all sides. Add all the
r
emaining ingredients except the
p
arsley and bring to a simmer.
Transfer all the ingredients into the
crock pot and place the pot into the
s
low cooker base. Place the lid into
t
he slow cooker. Cook for approx.
4-8 hours. Before serving remove
the bay leaf and sprinkle with
p
arsley.
H
ungarian Goulash
1kg stewing steak, cut into
cubes
75g seasoned flour
5 tbsp vegetable oil
2 large onions, finely chopped
1 green pepper, deseeded
and chopped
2 carrot, peeled and chopped
2 sticks celery chopped
3 tsp paprika
5 tbsp tomato puree
Pinch of grated nutmeg
5 tsp mixed herbs
Salt and freshly ground black pepper
400 ml beef stock
400g can of tomatoes, roughly
chopped
400 ml red wine (optional)
5 tsp worcestershire sauce
T
oss the meat in seasoned flour.
Heat the oil in the pan and fry
onions, pepper, carrot and celery
u
ntil soft. Add the meat and fry until
b
rowned. Add the paprika, tomato
puree, nutmeg, mixed herbs and
seasoning and cook for a further
t
wo minutes. Add stock, tomatoes,
r
ed wine and worcestershire sauce.
Bring to a simmer. Transfer all
ingredients into the crock pot and
p
lace the pot into the slow cooker
b
ase. Place the lid onto the slow
c
ooker. Cook for approx. 5-7 hours.
C
hilli con carne
3 tbsp vegetable oil
2 large onions chopped
4
cloves garlic, crushed
1 green pepper, de-seeded
and chopped
1 kg minced beef
2 x 400g can of tomatoes, chopped
3 tsp chilli powder
3 tbsp flour
3 tsp brown sugar
7 tbsp tomato puree
Salt and freshly ground black pepper
2 x 400g can red kidney beans,
drained
Fry onions, garlic and pepper in a
pan until soft. Add minced beef and
fry until lightly br
owned. Blend
together chilli powder
, flour, brown
sugar and tomato puree. Stir in
tomatoes, chilli paste and
seasoning. Transfer all ingredients
to the crock pot and place pot into
the slow cooker base. Place lid on
the slow cooker. Cook for approx.
3-7 hours. One hour before serving
add the kidney beans. Serve with
boiled rice or baked potatoes.
g
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14
B
olognese sauce
1
kg minced beef
2 large onions, finely chopped
4
sticks celery, thinly sliced
2 cloves garlic, crushed
5
tbsp tomato puree
3
tbsp flour
2
x400g can of tomatoes
including juice
400ml beef stock
200g mushrooms, sliced
1 tsp mixed herbs
Salt and freshly ground black pepper
In a pan gently brown the mince
without adding any fat or oil. When
the fat has started to run from the
meat add the onion, celery and
garlic. Fry for a couple of minutes
and then add the tomato puree.
Blend some of the tomato juice with
flour to make a smooth pouring
cream. Add to the meat with
remaining tomatoes and juice and
bring to the boil stirring
continuously until thickened. Add
the remaining ingredients and mix
well. Transfer all the ingredients to
the crock pot and place in the base
of the slow cooker. Place the lid on
the slow cooker. Cook for approx.
3-8 hours (Note: A slight crust of
brown meat may appear on the top.
It soon disappears if stirred into the
sauce).
P
ork goulash
3
tbsp oil
2 onions, finely chopped
7
tbsp flour
2 tsp paprika
S
alt and freshly ground black pepper
1
.5kg stewing pork, cubed
2
red peppers de-seeded
and diced
1 tsp oregano
5 tbsp tomato puree
1 litre stock
2 small cartons of soured
cream or yoghurt
In a pan gently fry onion in the oil
until soft. Blend together the flour,
paprika, salt and pepper. Toss the
pork in the seasoned flour and add
to the pan, fry until brown on all
sides. Add red pepper, oregano,
puree and stock. Bring to the boil,
stirring continuously until thickened.
Transfer all the ingredients to the
crock pot and place in the slow
cooker base. Place lid on the pot
and cook for approx. 4-8 hours.
Just before serving swirl the cream
or yoghurt into the goulash.
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O
riental honeyed pork
1
kg pork fillet
6 tbsp seasoned cornflour
6
tbsp corn oil
1 large onion, chopped
2
cloves garlic, crushed
2
green peppers, de-seeded
a
nd chopped
2x 400g pineapple chunks
(reserve juice)
8 mushrooms, sliced
6 ripe tomatoes quartered
Sauce
1 litre chicken stock
5 tbsp honey
3 tbsp soy sauce
5 tbsp cornflour
Pineapple juice (reserved from chunks)
Cut pork into cubes and toss in
seasoned cornflour. Heat oil in a
pan and fry garlic and onion. Add
pork and lightly fry until lightly
browned on all sides. Lower the
heat and add pepper, pineapple,
mushrooms and tomatoes, leave on
gentle heat whilst preparing sauce.
To make the sauce, mix together
chicken stock, honey and soy
sauce. Blend cornflour with
pineapple juice and add to the
mixture. Add sauce to the pan and
stir whilst bringing to the boil.
Transfer all ingredients to the crock
pot, place in the slow cooker base
and cover with the lid. Cook for
approx 5-8 hours. Serve with rice
and fresh green vegetables.
P
ork and pineappple curry
2
kg lean pork, cubed
100g flour
2
tsp salt
3 tbsp oil
2
large onions, chopped
3
tsp curry powder
2
tsp paprika
1 litre chicken stock
3 tbsp mango chutney
3 tsp worcester sauce
400g can pineapple cubes,
with juice
4 bay leaves
Toss the pork in the flour and salt.
In a pan heat the oil and brown the
meat. Add the onions and fry until
soft. Stir in the curry powder and
paprika. Stir well and cook for a few
minutes. Add the remaining
ingredients, bring to a simmer and
transfer to the crock pot. Place
crock pot into the base unit and
cook for approx. 4-7 hours. Remove
bay leaves before serving.
Boiled ham
Gammon joint up to 1.5 Kg
Put the gammon in a pan, cover
with cold water and bring to the
boil, drain and rinse. Place in the
crock pot and cover with boiling
water. Place the crock pot in the
slow cooker base unit and cover
with the lid. Cook for appr
ox. 5-7
hours. Drain and cool slightly befor
e
removing the skin. Allow to cool.
Wrap tightly in kitchen foil. Place in
the refridgerator until well chilled.
Coat fat with toasted breadcrumbs
before serving.
g
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16
I
MPORTANT
When buying a joint of meat, make
sure that it will fit the size of the
s
low cooker crock pot. It should fit
i
nto the crock pot so that when it is
covered with liquid it will still be 2.5
cm below the rim of the pot. The
j
oint must not stick out above the
r
im and there should be enough
room to cover the meat with water.
The shape of the meat is just as
i
mportant as the weight.
I
rish stew
8 lamb chops
4 onions, sliced
3 tsp mixed herbs
2 large parsnips
1 kg carrots, thickly sliced
1.5 kg potatoes quartered
1 litre hot vegetable stock
3 leeks, sliced
Remove any excess fat from the
chops and then place in a pan with
the onions. Brown chops on both
sides. Sprinkle over the mixed
herbs. Add parsnips, carrots,
potatoes, leeks and pour over the
stock. Bring to a simmer. Transfer all
the ingredients to the crock pot and
place into the slow cooker base.
Place the lid onto the crock pot.
Cook for approx. 5-8 hours.
L
amb with lentils
8
00g carrots, sliced
225g parsnips, sliced
2
cloves garlic, crushed
2 bay leaves
2
50g orange lentils, soaked for
1
hour
S
alt and freshly ground black pepper
400ml red wine
1.5 kg lamb leg fillet cubed
4tbsp soy sauce
300g button mushrooms
parsley sprigs to garnish
Place the carrots, parsnips garlic,
bay leaf and drained lentils in the
slow crock pot and season with salt
and pepper, Pour in the wine after
bringing to simmering point in a
pan. Brush the meat all over with
the soy sauce and sprinkle with salt
and pepper. Place on top of the
vegetables. Place the crock pot into
the slow cooker base and replace
the lid. Cook for approx. 6-8 hours.
Add the mushrooms for the last 30
minutes. Discard the bay leaf.
Garnish with parsley and serve with
a crisp green salad.
Sausage pot
3 tbsp oil
1.5kg sausage
2 large onions, finely chopped
4 carrots, thinly sliced
2 leeks, sliced
5 tbsp flour
1 litre beef stock
5 tbsp chutney
3 tbsp
wor
cestershire sauce
Salt and freshly ground black pepper
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17
In a pan quickly brown the
sausages on all sides in the oil. Add
t
he onions, carrots and leeks and
g
ently saute until softened, but not
browned. Stir in the flour and cook
on a slow heat until the oil is
a
bsorbed. Slowly add the stock,
a
nd bring to the boil, stirring
continuously until thickened. Stir in
the chutney, worcestershire sauce
a
nd seasoning. Transfer all the
i
ngredients to the crock pot and
p
lace in the slow cooker base.
Cover with the lid and cook for
a
pprox. 5-8 hours. If the sausages
contain a lot of fat, any excess can
be removed from the surface of the
finished dish with kitchen paper.
Vegetarian curry
5 tbsp cooking oil
4 large onions, chopped
2 cloves garlic, crushed
5 tsp curry powder
600g lentils
2 litres white stock
3 tsp lemon juice
Salt and freshly ground pepper
4 carrots, diced
2 apples, peeled,
cored and chopped
125g sultanas
Heat the oil in a pan. Saute the
onion, carrots and garlic lightly. Add
the curry powder. Cook gently for 1
minute. Stir in the stock, lemon
juice, salt, pepper and lentils. Bring
to the boil and continue to boil for 3
minutes. Transfer all ingredients to
the crock pot and place in the slow
cooker base. Stir in the apples and
sultanas. Place lid on the slow
cooker. Cook for approx. 5-8 hours.
Ensure that the vegetables are
immersed during cooking.
D
esserts
Rice Pudding
4
0g butter
150g pudding rice
1
50g sugar
1 1/2 litres milk
P
inch of nutmeg
B
utter the inside of the slow crock
pot. Add all the ingredients and stir.
Place crock pot on the slow cooker
base and cover with the lid. Cook
for approx 3-4 hours.
Fruit compote
500g dried mixed fruit, such as
apples, prunes, pears,
apricots and peaches
60g sultanas
60g raisins
35g flaked almonds
5 tbsp caster sugar
1 litre water
5 tbsp cointreau
Place all the ingredients, except the
cointreau, in the slow crock pot. As
the apple rings tend to float to the
surface and discolour, put them at
the bottom. Cook for approx. 5-7
hours. Transfer the fruit to a serving
dish and allow to cool. Cool the fruit
first before putting into a cut-glass
dish. Stir in the cointr
eau and
serve chilled.
g
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26
V
olaille
Poulet au paprika
8
portions de poulet
60 g de beurre
6
0 g de farine assaisonnée
4 gros oignons émincés
6
carottes pelées et émincées
2 poivrons verts épépinés et
émincés
3 c. à café de paprika
3 c. à café de purée de tomate
1 litre de bouillon de volaille
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Lavez, essuyez et séchez le poulet,
puis enduisez-le de farine
assaisonnée. Dans une poêle, faites
frire le poulet dans du beurre
jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez les oignons et les carottes
et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils se
ramollissent. Ajoutez les poivrons, le
paprika, la purée de tomate et la
farine restante et mélangez bien.
Incorporez progressivement le
bouillon de volaille. Portez à
ébullition et assaisonnez. Transférez
tous les ingrédients dans le
récipient en grès et placez-le dans
le socle. Couvrez avec le couvercle
et faites cuire pendant environ 4 à 7
heures.
Poulet des Caraïbes
3 c. à soupe d’huile végétale
2 gros oignons émincés
4 branches de céleri émincées
3 carottes émincées
500 g de champignons émincés
2 poivrons rouges, épépinés
et émincés
8 cuisses de poulet sans peau
400 g de conserves de pêches en tranches
4
00 g de conserves d’ananas en
tranches
1
0 c. à soupe de farine de maïs
3 c. à café de paprika
3
c. à café de sauce soja
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
8
c. à soupe de vinaigre de malt/vin
1 litre d’eau bouillante
Sel et poivre noir fraîchement moulu.
Faites frire les oignons, le céleri, les
carottes, les champignons et les
poivrons dans une poêle. Ajoutez les
cuisses de poulet et faites-les frire
jusqu’à ce qu’elles soient bien
dorées. Egouttez les tranches de
pêches et d’ananas, réservez le jus et
ajoutez-les dans la poêle. Pour faire
la sauce, mélangez la farine de maïs
et le paprika avec la sauce soja, la
sauce Worcestershire, le vinaigre et le
jus réservé, ajoutez l’assaisonnement,
l’eau bouillante et versez dans la
poêle. Portez la sauce à ébullition
sans cesser de mélanger. Transférez
tous les ingrédients dans le récipient
en grès et placez le récipient dans le
socle. Couvrez avec le couvercle et
faites cuire pendant environ 5 à 7
heures.
Poulet et sauce au vin blanc
8 cuisses de poulet sans peau
75g de beurre
2 gros oignons finement
émincés
250 g
de champignons émincés
3 c. à soupe de farine de maïs
1 litre de vin blanc sec
3 c. à café d’herbes mélangées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 jaunes d’oeuf
9 c. à soupe
de double-crème
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29
B
œuf au curry
5
c. à soupe d’huile végétale
2 grosses pommes à cuire, pelées,
d
énoyautées et coupées en
rondelles
4
gros oignons émincés
1
,5 kg de steak à ragoût, coupé en
c
ubes
5 c. à café de curry en poudre
5 c. à soupe Farine
1 litre de bouillon de boeuf
Sel et poivre noir fraîchement moulu
5 c. à soupe de chutney de mangue
125 g de raisins secs blonds
400 g de tomates en conserves
émincées
2 c. à soupe de jus de citron
Faites frire les pommes et les
oignons dans une poêle jusqu’à ce
qu’ils se ramollissent. Enduisez la
viande de farine assaisonnée,
ajoutez-la dans la poêle et faites
frire jusqu’à ce qu’elle soit
légèrement dorée. Ajoutez le
bouillon et laissez mijoter. Ajoutez
les ingrédients restants et laissez
mijoter. Transférez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse électrique. Placez le
couvercle sur la mijoteuse. Faites
cuire pendant environ 4 à 7 heures.
A la fin du temps de cuisson, il peut
être nécessaire d’épaissir la sauce.
B
œuf au paprika
1
,5 kg de steak à ragoût
75 g de farine assaisonnée
4
gros oignons émincés
2 gousses d’ail écrasées
7
5 g de graisse de cuisson
1
kg de tomates
1
litre de fond brun
3 c. à café de paprika
3 c. à soupe de purée de tomate
4 feuilles de laurier
3 c. à café d’herbes mélangées
Sel et poivre noir fraîchement moulu.
Découpez la viande en cubes et
enduisez-les de farine assaisonnée.
Dans une poêle, faites frire les
oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils se
ramollissent, puis ajoutez la viande
et continuez à faire frire jusqu’à ce
que la viande soit légèrement dorée.
Pelez les tomates et émincez-les
finement, ajoutez-les à la viande
avec le bouillon (mélangé avec le
paprika), la purée de tomate, les
feuilles de laurier et les herbes
mélangées. Assaisonnez selon votre
goût et laissez mijoter. Transférez
tous les ingrédients dans le
récipient en grès et placez-le dans
le socle. Fermez avec le couvercle.
Faites cuire pendant environ 5 à 8
heures. Avant de servir, retirez les
feuilles de laurier et épaississez la
sauce si nécessaire.
f
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30
B
oeuf au vin rouge
3
c. à soupe
d’huile
2
gros oignons émincés
1,5 kg de steak à ragoût, coupé en
c
ubes
1
6 olives noires
2
gousses d’ail écrasées (facultatif)
10 grosses tomates pelées,
épépinées et émincées
grossièrement
800 g de champignons
1 litre de vin rouge sec
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 feuilles de laurier
Persil fraîchement haché
Dans une poêle, faites frire les
oignons dans l’huile jusqu’à ce
qu’ils se ramollissent. Ajoutez le
boeuf et faites-le dorer sur tous les
côtés. Ajoutez tous les ingrédients
restants sauf le persil et laissez
mijoter. Transférez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse. Placez le couvercle
sur la mijoteuse. Faites cuire
pendant environ 4 à 8 heures. Avant
de servir, retirez les feuilles de
laurier et saupoudrez de persil.
G
oulash hongrois
1
kg de steak à ragoût, coupé en
cubes
7
5g de farine assaisonnée
5 c. à soupe d’huile végétale
2
gros oignons finement
é
mincés
1
poivron vert épépiné
et émincé
2 carottes pelées et coupées
en morceaux
2 branches de céleri émincées
3 c. à café de paprika
5 c. à soupe de purée de tomate
Une pincée de noix de muscade râpée
5 c. à café d’herbes mélangées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
400 ml de bouillon de boeuf
400 g de tomates en conserves,
coupées grossièrement
400 ml de vin rouge (facultatif)
5 c. à café de sauce Worcestershire
Enduisez la viande de farine
assaisonnée. Faites chauffer l’huile
dans une poêle et faites frire les
oignons, le poivron, les carottes et le
céleri jusqu’à ce qu’ils se
ramollissent. Ajoutez la viande et
faites-la frir
e jusqu’à ce qu’elle soit
dorée. Ajoutez le paprika, la purée
de tomate, la noix de muscade, les
herbes mélangées et
l’assaisonnement et faites cuire
pendant encore deux minutes.
Ajoutez le bouillon, les tomates, le
vin rouge et la sauce Worcestershire.
Laissez mijoter
. T
ransfér
ez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse. Placez le couver
cle
sur la mijoteuse. Faites cuire
pendant environ 5 à 7 heures.
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A
gneau aux lentilles
8
00 g de carottes émincées
225 g de panais émincés
2
gousses d’ail écrasées
2 feuilles de laurier
2
50 g de lentilles oranges,
t
rempées pendant
1
heure
Sel et poivre noir fraîchement moulu
400 ml de vin rouge
1,5 kg de gigot d’agneau, découpé
en cubes
4 c. à soupe de sauce soja
300g de champignons de Paris
Brins de persil pour la garniture
Placez les carottes, les panais, l’ail,
les feuilles de laurier et les lentilles
égoutées dans le récipient en grès
et assaisonnez avec du sel et du
poivre. Versez le vin après l’avoir
porté à ébullition dans une
casserole. Brossez la viande avec la
sauce soja et saupoudrez de sel et
de poivre. Placez-la par-dessus les
légumes. Placez le récipient en grès
dans le socle de la mijoteuse
électrique et remettez le couvercle.
Faites cuire pendant environ 6 à 8
heures. Ajoutez les champignons
pour les 30 dernières minutes. Jetez
les feuilles de laurier. Garnissez
avec du persil et servez avec une
salade verte croquante.
Ragoût de saucisses
3 c. à soupe d’huile
1,5 kg de saucisses
2 gros oignons finement
émincés
4 carottes finement émincées
2 poireaux émincés
5
c. à soupe de farine
1 litre de bouillon de boeuf
5
c. à soupe de chutney
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
S
el et poivre noir fraîchement moulu
D
ans une poêle, faites rapidement
d
orer les saucisses sur tous les
c
ôtés dans l’huile. Ajoutez les
oignons, les carottes et les poireaux
e
t faites-les revenir doucement
jusqu’à ce qu’ils se ramollissent,
sans les laisser dorer. Incorporez la
farine et faites cuire à feu doux
jusqu’à ce que l’huile soit absorbée.
Ajoutez lentement le bouillon et
portez à ébullition en remuant
constamment jusqu’à
épaississement. Ajoutez le chutney,
la sauce Worcestershire et
l’assaisonnement. Transférez tous
les ingrédients dans le récipient en
grès et placez le récipient dans le
socle de la mijoteuse électrique.
Couvrez avec le couvercle et faites
cuire pendant environ 5 à 8 heures.
Si les saucisses contiennent
beaucoup de graisse, l’excédent
peut être retiré de la surface du plat
avec de l’essuie-tout.
Curry végétarien
5 c. à soupe d’huile de cuisson
4 gros oignons émincés
2 gousses d’ail écrasées
5 c. à café de curry en poudre
600 g de lentilles
2 litres de fond blanc
3 c. à café
de jus de citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 carottes coupées en dés
2 pommes pelées,
dénoyautées et coupées en
morceaux
125 g
de raisins secs blonds
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C
hauffez l’huile dans une poêle.
Faites revenir les oignons, les
carottes et l’ail. Ajoutez le curry en
p
oudre. Faites cuire à feu doux
p
endant 1 minute. Incorporez le
bouillon, le jus de citron, le sel, le
poivre et les lentilles. Portez à
é
bullition et continuez à faire bouillir
p
endant 3 minutes. Transférez tous
les ingrédients dans le récipient en
grès et placez le récipient dans le
s
ocle de la mijoteuse électrique.
I
ncorporez les pommes et les
r
aisins secs. Placez le couvercle sur
la mijoteuse. Faites cuire pendant
e
nviron 5 à 8 heures. Vérifiez que
les légumes baignent bien dans le
bouillon pendant la cuisson.
Desserts
Riz au lait
40 g de beurre
150 g de riz à grains ronds
150 g de sucre
1 1/2 litre de lait
Une pincée de noix de muscade
Beurrez l’intérieur du récipient en
grès. Ajoutez tous les ingrédients et
remuez. Placez le récipient en grès
dans le socle de la mijoteuse
électrique et fermez avec le
couvercle. Faites cuire pendant
environ 3 à 4 heures.
C
ompote de fruits
5
00 g de fruits secs variés, comme
des pommes, des prunes,
d
es poires, des abricots et
des pêches
6
0 g de raisins secs blonds
6
0 g de raisins secs noirs
3
5 g d’amandes effilées
5 c. à soupe de sucre en poudre
1 litre d’eau
5 c. à soupe de cointreau
Placez tous les ingrédients dans le
récipient en grès, sauf le cointreau.
Comme les morceaux de pommes
ont tendance à flotter à la surface et
à se décolorer, placez-les au fond
du récipient. Faites cuire pendant
environ 5 à 7 heures. Transférez les
fruits dans un plat de service et
laissez-les refroidir. Laissez refroidir
les fruits avant de les placer dans
un plat en verre. Ajoutez le
cointreau et
servez frais.
Tableau de conversion
des poids et volumes
g en oz
5 0.2
10 0.35
100 3.5
500 17.6
1000 (1 kg) 35
ml en floz
50
1.7
100 3.4
200
7
500 17
1000 (1 L) 34
f
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R
EZEPTE
Suppen
Minestrone
5
5 g Butter
100 g klein geschnittene
S
chinkenstreifen
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 Selleriestangen, kleingehackt
500 g Kartoffeln, geschält
und gewürfelt
2 große Karotten, geschält
und gewürfelt
4 Weißkohlblätter,
kleingeschnitten
4 große Tomaten, geschält und
grob zerkleinert
2.25 Liter Hühnerbrühe
3 Esslöffel Tomatenmark
3 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
150 g Muschelnudeln
3 Esslöffel geriebenen Parmesankäse
D
ie Butter in einer Pfanne
schmelzen und den Schinken und
das Gemüse anbraten, bis es
w
eicht ist. Brühe herstellen und
z
usammen mit dem Schinken und
Gemüse in den Keramikbehälter
geben. Alle übrigen Zutaten außer
P
etersilie, die Muschelnudeln und
d
en Parmesankäse zugeben. Den
Keramiktopf in das Unterteil
einsetzen, den Deckel aufsetzen
u
nd ca. 4 bis 6 Stunden garen
l
assen. 45 Minuten vor dem
S
ervieren die Muschelnudeln und
die Petersilie hinzugeben. Nach
B
edarf abschmecken und mit
Parmesankäse besprenkeln. Mit
knusprigem Baguette servieren.
Linsensuppe
200 g geräucherter Schinken,
zerkleinert
2 große Zwiebeln, fein gehackt
4 fein gewürfelte Karotten
4 Selleriestangen, fein
geschnitten
400 g Orange Linsen
2 x 400 g Dose gehackte Tomaten
2 Liter Hühnerbrühe
4 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Prise Muskat
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel Basilikum
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
2 Esslöf
fel Petersilie, fein gehackt
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D
en Schinken in einer Pfanne
anbraten, bis das Fett herausrinnt.
Alle übrigen Zutaten außer die
P
etersilie hinzugeben und zum
K
ochen bringen. 2 Minuten sieden
lassen. In den Keramiktopf umfüllen.
Den Keramiktopf in das Unterteil
d
es Schongarers einsetzen und
D
eckel aufsetzen. Ca. 4 bis 8
Stunden kochen lassen. Wenn eine
etwas sämigere Konsistenz
g
ewünscht wird, die Suppe nach
d
em Abkühlen pürrieren und die
S
uppe in einem Topf erhitzen. Mit
Petersilie besprenkeln und mit
k
nusprigem Baguette servieren.
Gemüsesuppe
60 g Butter
2,2 kg Mischgemüse, z. B.
Kartoffeln, Zwiebeln,
Karotten, Pastinak, Sellerie,
Lauch, Tomaten
60 g Mehl
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
2 Teelöffel gemischte Kräuter
Das Gemüse schälen, waschen und
würfeln oder in Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne zergehen
lassen und das Gemüse 2 bis 3
Minuten lang anbraten. Die heiße
Brühe zugeben. Gut umrühren und
zum Kochen bringen. Abschmecken
und die gemischten Kräuter
zugeben. Alle Zutaten in den
Keramiktopf umfüllen und diesen in
das Unterteil des Schongarers
einsetzen. Den Deckel aufsetzen
und ca. 6 bis 8 Stunden garen
lassen. Die Suppe kalt stellen,
pürrieren und anschließend in einem
Topf auf dem Herd aufwärmen. Mit
Mehl andicken.
G
eflügel
Paprika-Hähnchen
8
Portionen Hähnchenfleisch
60 g Butter
6
0 g gewürztes Mehl
4 große Zwiebeln, gehackt
6
Karotten, geschält und in
Streifen geschnitten
2 grüner Pfeffer, entkernt und
klein gehackt
3 Teelöffel Paprikagewürz
3 Teelöffel Tomatenmark
1 Liter Hühnerbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Hähnchenfleisch abwaschen,
trocknen und in gewürztem Mehl
wälzen. Das Hähnchenfleisch mit
Butter von allen Seiten braun
anbraten. Zwiebeln und Karotten
zugeben und weich braten. Pfeffer,
Paprika, Tomatenmark und das
restliche Mehl zugeben und gut
umrühren. Allmählich die
Hühnerbrühe beimischen.
Aufkochen lassen und würzen. Alle
Zutaten in den Keramiktopf umfüllen
und diesen in das Unterteil
einsetzen. Den Deckel aufsetzen
und ca. 4 bis 7 Stunden garen
lassen.
d
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D
ie Garflüssigkeit kann als Basis
zum Herstellen der Sauce dienen.
Das Rindfleisch in Streifen
s
chneiden und ein wenig
K
ochflüssigkeit darüber gießen. Mit
Gemüse servieren und mit frischer
Petersilie garnieren.
W
ICHTIG
Beim Kauf eines Stücks Fleisch
sollten Sie darauf achten, dass es in
d
en Keramikeinsatz hineinpasst und
d
ass auch nach dem Bedecken mit
F
lüssigkeit noch 2,5 cm Abstand bis
zum Rand des Topfs verbleiben.
D
as Fleischstück darf nicht über
den Topfrand hinausragen, und es
muss genügend Platz vorhanden
sein, um das Fleisch mit Wasser
bedecken zu können. Die Form des
Fleischstücks ist genauso wichtig
wie dessen Gewicht.
Steak- und Leberragout
1,5 kg Steakfleisch zum Kochen
300 g Leber
3 Esslöffel Mehl
4 große Zwiebeln, geviertelt
1 Liter heiße Rinderbrühe
400 ml Rotwein
5 Esslöffel
Tomatenmark
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
225 g Champignons
Das Rindfleisch mit einem scharfen
Messer in Würfel zu 2,5 cm klein
schneiden. Die Leber in
mundgerechte Stücke klein
schneiden. Das Rindfleisch in Mehl
wälzen. Mit den Zwiebeln, der
Brühe, dem Wein und Tomatenmark
in einen Topf geben. Zum Sieden
bringen. Die Worcestershire-Sauce
dazugeben und nachwürzen. Die
Zutaten in den Keramiktopf des
Schongarers umfüllen und in das
U
nterteil einsetzen. Den Deckel auf
den Schongarer aufsetzen. Ca. 5 bis
7 Stunden kochen lassen. Eine
S
tunde vor dem Servieren die
C
hampignons dazugeben. Dieses
Rezept kann als Basis für
Leber/Rindfleisch-Pasteten
v
erwendet werden.
Rinder-Curry
5
Esslöffel Pflanzenöl
2 große Kochäpfel, geschält, entkernt
und in Stücke geschnitten
4 große Zwiebeln, gehackt
1,5 kg Rindfleisch zum Kochen,
gewürfelt
5 Teelöffel Currypulver
5 Esslöffel normales Mehl
1 Liter Rinderbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
5 Esslöffel Mango Chutney
125 g Sultanas
400 g Dosentomaten, in Stücke
geschnitten
2 Esslöffel Zitronensaft
Den Apfel und die Zwiebeln in einer
Pfanne anbraten. Das Fleisch in
gewürztem Mehl wälzen, in die
Pfanne geben und leicht braun
anbraten. Die Brühe einrühren und
zum Sieden bringen. Die übrigen
Zutaten hinzufügen und zum Sieden
bringen. Alle Zutaten in den
Keramiktopf umfüllen und diesen in
das Unterteil des Schongar
ers
einsetzen. Den Deckel auf den
Schongarer aufsetzen. Ca. 4 bis 7
Stunden kochen lassen. Die Sauce
muss am Ende der Garzeit unter
Umständen angedickt werden.
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