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IT FORNO A VAPORE LIBRO DI RICETTE
PROGRAMMI AUTOMATICI
Numero del program-
ma
Nome del programma
1 VERDURE
2 PATATE GRATINATE
3 PANE BIANCO
4 PESCE AL VAPORE (TROTA)
5 ROASTBEEF
6 POLLO INTERO
7 PIZZA
8 MUFFINS
9 QUICHE LORRAINE
1 - VERDURE
Pentole:
• È possibile impiegare qualsiasi tipo di
pentola, che sia resistente al calore a
min. 100 ° C.
Ingredienti:
• Cavolfiore 400 g
• Carote 200 g
• Cavolo rapa 200 g
• Peperoni gialli e rossi 200 g
Metodo:
• Lavare il cavolfiore e tagliarlo a cimette.
Sbucciare le carote ed il cavolo rapa e
tagliare il tutto a bocconcini. Lavare i pe-
peroni e tagliarli a listarelle. Unire il tutto
in una pentola scoperta e cuocere senza
aggiunta di acqua. Con questo metodo
di cottura è possibile rinunciare ad ag-
giungere sale e condimenti.
• Tempo in forno: 35 minuti
• Livello: 1
2 - PATATE GRATINATE
Ingredienti:
• Patate 1.000 g
• 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1 di no-
ce moscata
• 2 spicchi di aglio
• Formaggio grattugiato 200 g
•3 uova
• Latte 100 ml
• Panna 250 ml
• 4 cucchiai di burro
Metodo:
• Pelare le patate, tagliarle a fette sottili,
asciugarle e condirle. Strofinare uno
spicchio d'aglio su una teglia per sforma-
ti, quindi ungere quest'ultima con un po'
di burro. Distribuire metà delle fette di
patate condite nella teglia e spargervi so-
pra del formaggio grattugiato. Disporre il
resto delle fette di patate sopra il primo
strato e cospargere la parte superiore
con il resto del formaggio grattugiato.
Schiacciare il secondo spicchio d'aglio e
montarlo insieme alle uova, il latte e la
panna. Versare il composto sopra le pa-
tate e distribuire sul gratin il resto del
burro a piccoli pezzetti.
• Tempo in forno: 65 minuti
• Livello: 1
3 - PANE BIANCO
Ingredienti:
• Farina 1.000 g
• Lievito fresco 40 g o lievito secco 20 g
• Latte 560 ml
• Sale 15 g
• Sale 15 g
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Altro:
• Teglia unta o rivestita con carta da forno
Metodo:
• Versare la farina e il sale in un ampio re-
cipiente. Sciogliere il lievito nel latte e
versare sulla farina. Impastare tutti gli in-
gredienti fino ad ottenere un impasto
malleabile. A seconda della qualità della
farina, potrebbe essere necessario un
po' più di latte per ottenere un impasto
malleabile. Far lievitare l'impasto fino a
farlo crescere del doppio. Tagliare l'im-
pasto in due, lavorarlo fino a ottenere
due forme lunghe e sistemare le suddet-
te sulla teglia unta o rivestita con carta
da forno. Prima della cottura spolverare
con un po' di farina e praticare con un
coltello tagliente 3 - 4 incisioni diagonali
di almeno 1 cm di profondità.
• Tempo in forno: 55 minuti
• Livello: 1
• Aggiungere 100 ml di acqua nella va-
schetta
4- PESCE AL VAPORE (TROTA)
Ingredienti:
• 4 trote di 250 - 300 g ciascuna
• succo di limone, pepe, sale
Metodo:
• Lavare bene le trote all'interno e all'inter-
no, spruzzarle con succo di limone, insa-
porirle e sistemarle nei piatti in acciaio
inossidabile con inserti forati, 2 trote per
piatto. Servire con scaglie di mandorle
tostate. Variazione con cottura al vapore:
Prima di posizionare le trote nei piatti in
acciaio inossidabile con inserti forati, ver-
sarvi sopra acqua calda e aceto.
• Tempo in forno: 30 minuti
• Livello: 1
5 - ROASTBEEF
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura in-
terna per:
• Medio - 65 °C
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la ter-
mosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
– Livello: 1
6 - POLLO INTERO
Impostazioni:
• Programmi automatici con inserimento
del peso. Intervallo di regolazione del pe-
so tra 900 e 2.100 g.
Metodo:
• Mettere il pollo in uno stampo per sfor-
mati e condire a piacere. Dopo circa 30
minuti, girare. Un promemoria compare
sul display.
– Livello: 1
7 - PIZZA
Ingredienti per l'impasto:
• Lievito 14 g
• Acqua tiepida 200 ml
• Farina 300 g
• Sale 3 g
• 1 cucchiaio d’olio
Ingredienti per la guarnitura:
• 1/2 lattina piccola di pomodori a pezzi
• Formaggio Emmental, grattugiato 200 g
• Salame 100 g
• Prosciutto cotto 100 g
• Funghi (in scatola) 150 g
• Formaggio Feta 150 g
• Origano
Metodo:
• Sbriciolare il lievito in un recipiente e
scioglierlo in acqua tiepida. Mescolare il
sale e la farina e aggiungerlo all'olio nel
recipiente. Impastare gli ingredienti fino a
ottenere una pasta morbida, che non
aderisca al recipiente. Lasciare quindi lie-
vitare la pasta coperta in un luogo caldo
finché raddoppia le sue dimensioni.
Spianare la pasta e adagiarla su una la-
miera dolci unta, forare il fondo con un
forchetta. Sistemare gli ingredienti per la
guarnitura sulla base nell'ordine fornito.
• Usare una teglia unta.
• Tempo in forno: 25 minuti
• Livello: 1
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8 - MUFFINS
Ingredienti:
• Burro 150 g
• Zucchero 150 g
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
• Scorza di un limone non trattato
•2 uova
• Latte 50 ml
•Amido 25 g
• Farina 225 g
• Lievito in polvere 10 g
• 1 vasetto di amarene (375 g)
• Scaglie di cioccolato 225 g
Altro:
• Stampini di carta, 7 cm circa di diametro
Metodo:
Amalgamare burro, zucchero, zucchero va-
nigliato, sale e la scorza di un limone non
trattato. Aggiungere insieme uova e panna.
Mescolare amido, farina e lievito in polvere
e amalgamare nell'impasto con il latte.
Scolare le amarene e amalgamarle nell'im-
pasto con le scaglie di cioccolato.
Mettere il composto negli stampini carta,
sistemare gli stampini nella teglia e inforna-
re.
– Tempo in forno: 40 minuti
– Livello: 1
9 - QUICHE LORRAINE
Ingredienti per la pasta:
• Farina 200 g
•2 uova
• Burro 100 g
• 1/2 cucchiaino di sale
• Un po’ di pepe
• 1 pizzico di noce moscata
Ingredienti per la guarnitura:
• Formaggio grattugiato 150 g
• Prosciutto cotto o pancetta magra 200 g
•2 uova
• Panna acida 250 g
• Sale, pepe e noce moscata
Metodo:
• Versare la farina, il burro, le uova e le
spezie in un recipiente e mescolare fino a
ottenere un impasto uniforme. Mettere
l'impasto in frigo per alcune ore. Succes-
sivamente, spianare l'impasto e siste-
marlo in una teglia nera unta. Forare il
fondo con una forchetta. Disporre la
pancetta sulla pasta. Per preparare il ri-
pieno, mescolare le uova, la panna acida
e il condimento. Aggiungere il formaggio.
• Teglia da forno nera, unta, del diametro
di 28 cm
• Tempo in forno: 40 minuti
• Livello: 1
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