Caso GourmetVAC 380 Istruzioni per l'uso

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26.7 Conservation dans un récipient à vide .................................................................. 67

26.8 Mariner avec un récipient à vide ............................................................................ 67

26.9 Utilisation du cutter ................................................................................................. 67

26.10 Ouverture d’un sac scellé ................................................................................. 67

26.11 Rangement de votre appareil d’emballage sous vide: ................................... 68

27 Nettoyage et entretien ............................................................................................... 68

27.1 Consignes de sécurité ............................................................................................ 68

27.2 Nettoyage ................................................................................................................. 68

28 Réparation des pannes ............................................................................................. 69

28.1 Consignes de sécurité ............................................................................................ 69

28.2 Origine et remède des incidents ............................................................................ 69

29 Elimination des appareils usés ............................................................................... 70

30 Garantie ...................................................................................................................... 71

31 Caractéristiques techniques .................................................................................... 71

32 Istruzione d´uso ......................................................................................................... 73

32.1 Informazioni su queste istruzioni d’uso ................................................................ 73

32.2 Indicazioni d’avvertenza ......................................................................................... 73

32.3 Limitazione della responsabilità ............................................................................ 74

32.4 Tutela dei diritti d’autore ......................................................................................... 74

33 Sicurezza .................................................................................................................... 74

33.1 Utilizzo conforme alle disposizioni ........................................................................ 74

33.2 Indicazioni generali di sicurezza ............................................................................ 75

33.3 Fonti di pericolo ...................................................................................................... 76

33.3.1 Pericolo di ustioni ................................................................................................ 76

33.3.2 Pericolo d’incendio .............................................................................................. 77

33.3.3 Pericolo dovuto a corrente elettrica ..................................................................... 77

33.3.4 Informazioni di sicurezza per la conservazione del cibo. ..................................... 78

34 Messa in funzione ...................................................................................................... 78

34.1 Indicazioni di sicurezza........................................................................................... 78

34.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto ..................................................... 78

34.3 Funzioni .................................................................................................................... 79

34.4 Disimballaggio ......................................................................................................... 79

34.5 Smaltimento dell’involucro ..................................................................................... 79

34.6 Posizionamento ....................................................................................................... 79

34.6.1 Requisiti del luogo di posizionamento ................................................................. 79

34.7 Connessione elettrica ............................................................................................. 80

7

35 Costruzione e funzione ............................................................................................ 80

35.1 Panoramica complessiva........................................................................................ 80

35.2 Elementi di comando .............................................................................................. 82

35.3 Targhetta di omologazione ..................................................................................... 83

36 Utilizzo e funzionamento .......................................................................................... 83

36.1 Sacchetti in rotoli .................................................................................................... 84

36.2 Conservazione del cibo sotto vuoto: ..................................................................... 84

36.3 Creare un sacchetto a partire da un rotolo ........................................................... 85

36.4 Uso della funzione „Potenza regolabile del vuoto“ .............................................. 86

36.5 Uso della funzione pressione „Druck“ .................................................................. 86

36.6 Uso della funzione „Tempo di saldatura selezionabile“ ...................................... 87

36.7 Confezionamento sotto vuoto in un contenitore del vuoto ................................. 87

36.8 Marinare insieme in un contenitore per vuoto ...................................................... 87

36.9 Apertura di un sacchetto sigillato .......................................................................... 87

36.1 Utilizzo del cutter ..................................................................................................... 88

36.2 Conservazione del sistema di sigillamento sottovuoto: ...................................... 88

37 Pulizia e cura ............................................................................................................. 88

37.1 Indicazioni di sicurezza........................................................................................... 88

37.2 La pulizia .................................................................................................................. 89

38 Eliminazione malfunzionamenti ............................................................................... 89

38.1 Indicazioni di sicurezza........................................................................................... 89

38.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione ................................................................. 90

39 Smaltimento dell’apparecchio obsoleto ................................................................. 90

40 Garanzia ..................................................................................................................... 91

41 Dati tecnici ................................................................................................................. 91

42 Manual del usuario .................................................................................................... 92

42.1 Información acerca de este manual ....................................................................... 93

42.2 Advertencias ............................................................................................................ 93

42.3 Limitación de responsabilidad ............................................................................... 93

42.4 Derechos de autor (copyright) ............................................................................... 94

43 Seguridad ................................................................................................................... 94

43.1 Uso previsto ............................................................................................................. 94

43.2 Instrucciones generales de seguridad .................................................................. 95

43.3 Fuentes de peligro .................................................................................................. 96

43.3.1 Peligro de quemaduras ....................................................................................... 96

43.3.2 Peligro de fuego .................................................................................................. 96

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Istruzioni d’uso

originali

Sistema di sigillatura sottovuoto

GourmetVAC 380

Articolo-N. 1386

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32 Istruzione d´uso

Legga le informazioni qui contenute, affinché acquisti rapidamente familiarità con il suo

apparecchio e affinché possa utilizzare appieno le sue funzioni. Il Suo GourmetVAC 380 le

renderà un buon servizio per molti anni, se lo tratterà e lo curerà in modo adeguato.

Ci auguriamo che il suo utilizzo Le procuri molta gioia.

32.1 Informazioni su queste istruzioni d’uso

Queste istruzioni d’uso sono una componente del GourmetVAC 380 (di seguito chiamato

l’apparecchio) e Le fornirà importanti indicazioni per la messa in funzione, la sicurezza, un

utilizzo conforme alle disposizioni e per la cura dell’apparecchio.

Le istruzioni d'uso devono trovarsi sempre nelle vicinanze dell’apparecchio. Dovranno

essere lette ed utilizzate da qualsiasi persona, incaricata con la:

• messa in funzione,  l’utilizzo,

• l'eliminazione di malfunzionamenti e/o  la pulizia

dell’apparecchio. Conservi queste istruzioni d'uso e le passi insieme all’apparecchio al

successivo proprietario.

32.2 Indicazioni d’avvertenza

Nelle presenti istruzioni d’uso vengono utilizzate le seguenti indicazioni d’avvertenza:

Pericolo

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo imminente. Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le

conseguenze saranno la morte o gravi lesioni.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il pericolo di morte o gravi

lesioni di persone.

Avviso

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo potenziale. Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le

conseguenze potranno essere la morte o gravi lesioni.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.

Attenzione

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo potenziale.

Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze potranno essere

lesioni leggere o di media entità.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.

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Indicazione

Un indicazione contrassegna inoltre delle informazioni, che facilitano l’utilizzo della

macchina.

32.3 Limitazione della responsabilità

Tutte le informazioni tecniche, tutti i dati e le indicazioni per l’installazione, il

funzionamento e la cura, contenute in queste istruzioni d’uso, corrispondono all’ultimo

stato dell’arte al momento della messa in stampa e sono forniti in considerazione delle

nostre attuali esperienze e conoscenze, secondo scienza e coscienza.

Dalle indicazioni, le figure e le descrizioni in queste istruzioni d’uso non possono derivare

pretese di nessun tipo.

Il produttore non assume alcuna responsabilità per danni dovuti:

• Alla mancata osservanza delle istruzioni d’uso

• All’utilizzo non conforme alle disposizioni

• A riparazioni inadeguate

• A modifiche tecniche, modifiche dell'apparecchio

• All’utilizzo di pezzi di ricambio non autorizzati

Non è consigliabile apportare modifiche dell'apparecchio, le quali non sono coperte da

garanzia. Le traduzioni avvengono secondo scienza e coscienza. Non assumiamo alcuna

responsabilità per errori nella traduzione, nemmeno in quei casi in cui la traduzione è stata

effettuata da noi o su nostro incarico. Soltanto il testo originale in tedesco sarà vincolante.

32.4 Tutela dei diritti d’autore

Questo documento è coperto dalla tutela per i diritti d’autore.

La Braukmann GmbH si riserva tutti i diritti, anche quelli della riproduzione fotomeccanica,

della riproduzione e diffusione mediante particolari procedure (per esempio mediante

l'elaborazione dati, supporto dati e reti di dati) anche parziale.

Ci si riserva il diritto di effettuare modifiche tecniche e nel contenuto.

33 Sicurezza

In questo capitolo riceverà importanti indicazioni sulla sicurezza nell’utilizzo

dell’apparecchio.

Questo apparecchio corrisponde alle disposizioni di sicurezza prescritte. Un utilizzo

inadeguato può però provocare danni a persone e cose.

33.1 Utilizzo conforme alle disposizioni

Questo apparecchio è previsto solo per l’utilizzo in un ambiente domestico, al aspira l’aria

dal sacchetto e sigilla il sacchetto. Inoltre, questo apparecchio può essere utilizzato nel

settore semi-professionale (cacciatori, pescatori, cuochi per hobby, ecc.).

Un altro utilizzo o un utilizzo che vada oltre a ciò è da considerarsi inadeguato.

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Avviso

Pericolo per un utilizzo non conforme alle disposizioni!

Dall’apparecchio possono derivare pericoli, nel caso di un utilizzo non conforme

alle disposizioni e/o nel caso di un utilizzo differente.

► Utilizzare l’apparecchio esclusivamente in conformità alle disposizioni.

► Rispettare le procedure descritte in queste istruzioni d’uso.

Pretese di qualsiasi genere, per danni dovuti ad un utilizzo non conforme alle disposizioni,

sono escluse. L'utilizzo avviene a rischio esclusivo dell'operatore.

33.2 Indicazioni generali di sicurezza

Indicazione

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza per un utilizzo

sicuro dell'apparecchio:

► Controlli prima dell'utilizzo, che l’apparecchio non presenti

danni esterni. Non metta in funzione un apparecchio

danneggiato.

► Nel caso il cavo elettrico o la spina sono stati danneggiati,

questi vanno sostituiti solo dal fabbricante oppure dal suo

incaricato al Servizio, per evitare pericoli.

► Questo apparecchio può essere utilizzato da bambini di età

pari o superiore a 8 anni, se sono sorvegliati o istruiti sull'uso

sicuro dell’apparecchio e hanno compreso i rischi che ne

derivano. Non fare giocare i bambini con l'apparecchio.

► Tenere lontano dai bambini di età inferiore a 8 anni

l’apparecchio e il suo cavo di alimentazione.

► La pulizia e la manutenzione utente non devono essere

eseguite da bambini, eccetto questi hanno l'età di 8 anni o

maggiore e che vengano sorvegliati.

► L’apparecchio può essere utilizzato da persone con ridotte

capacità fisiche, sensoriali o mentali o mancanza di

esperienza e/o conoscenza se sono sorvegliate o istruite

sull'uso sicuro dell'apparecchiatura e hanno compreso i

rischi che ne derivano.

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Indicazione

► Una riparazione dell’apparecchio dovrà essere effettuata

soltanto da un servizio Clienti autorizzato dal produttore,

altrimenti decade ogni diritto di garanzia per danni che ne

conseguono. Con riparazioni inadeguate possono verificarsi

pericoli per l’utilizzatore.

► Componenti difettosi dovranno essere sostituiti soltanto da

pezzi di ricambio originali. Solo con questi pezzi vi è la

garanzia, che i requisiti di sicurezza siano soddisfatti.

► Non lasciare l’apparecchio incustodito durante il suo

funzionamento.

► Per disinserire la presa, afferrare la presa stessa e non il

cavo elettrico per evitare incidenti.

► Non immergere l'apparecchio nell'acqua e in altri liquidi e

non metterli nella lavastoviglie.

► Per conservarla correttamente, portare la leva in posizione

STORE, non chiudere il coperchio, si deformano le

guarnizioni e alterare il funzionamento della macchina.

33.3 Fonti di pericolo

33.3.1 Pericolo di ustioni

Avviso

La barra saldatura dell'apparecchio diventa molto caldo.

Osservare la seguente avvertenza di sicurezza, per non

scottarsi se stessi o altri:

► Per prevenire eventuali ustioni, mai toccare la barra di

saldatura direttamente dopo la saldatura.

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33.3.2 Pericolo d’incendio

Avviso

In caso di utilizzo inadeguato dell’apparecchio, sussiste

pericolo d’incendio mediante l’incendiarsi del contenuto.

Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare il

pericolo d'incendio:

► Non posizioni l’apparecchio in un ambiente caldo, bagnato o

molto umido o nelle vicinanze di materiale infiammabile.

► Tenere l’apparecchio di lontano da fonti di calore (gas,

elettricità, bruciatori, forni caldi).

33.3.3 Pericolo dovuto a corrente elettrica

Pericolo di vita dovuto a corrente elettrica!

In caso di contatto con cavi o componenti sotto tensione,

sussiste pericolo di vita.

Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare il

pericolo dovuto alla corrente elettrica:

► Non mettere in funzione l'apparecchio quando il cavo

elettrico o la spina sono danneggiati, se non funziona

correttamente oppure è stato fatto cadere o è danneggiato.

Nel caso il cavo elettrico o la spina sono stati danneggiati,

questi vanno sostituiti solo dal fabbricante oppure dal suo

incaricato al Servizio, per evitare pericoli.

► Non aprire in nessun caso la scatola dell’apparecchio. Se si

toccano connessioni sotto tensione e se viene modificata la

struttura elettrica e meccanica, sussiste il pericolo di scossa

elettrica. Inoltre possono verificarsi malfunzionamenti

dell’apparecchio.

► Prima di connettere l’apparecchio o di utilizzarlo, assicurarsi

che le mani siano asciutte e in posizione sicura.

► Non inserire oggetti nelle aperture dell'apparecchio.

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33.3.4 Informazioni di sicurezza per la conservazione del cibo.

Questo sistema di condizionamento sotto vuoto cambierà il vostro modo di acquistare e

conservare il cibo. Una volta fatta l’abitudine al condizionamento sotto vuoto, diventerà

parte integrante del modo di gestire gli alimenti. Quando si usa quest’apparecchio per

sigillare cibo sotto vuoto, è necessario seguire procedure ben definite per ottenere qualità

e sicurezza a livello alimentare.

Indicazione

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza per un utilizzo sicuro dell'apparecchio:

► Se generi deperibili sono stati riscaldati, scongelati o non refrigerati, devono essere

consumati immediatamente.

► Prima di realizzare la confezione sottovuoto, è necessario pulirsi le mani e tutti gli

strumenti e le superfici usate durante l’operazione.

► Dopo averli messi sottovuoto, refrigerare o congelare immediatamente i generi

deperibili , e non lasciarli a temperatura ambiente.

► La durata di conservazione di alimenti secchi come noci, noci di cocco o cereali sarà

prolungata grazie al condizionamento sottovuoto e alla conservazione in un luogo

fresco e buio. L’ossigeno e la temperatura elevata faranno irrancidire i contenuti

grassi degli alimenti.

► Per aumentare la durata di conservazione di alcuni tipi di frutta e verdura, come

mele, banane patate e ortaggi con radici, e consigliabile sbucciarli prima di

confezionarli sottovuoto.

► Verdure come broccoli, cavolfiori e cavoli freschi emettono gas se conservati

sottovuoto; è dunque necessario sbollentarli e congelarli prima di sigillarli sottovuoto.

34 Messa in funzione

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla messa in funzione dell’apparecchio.

Osservi le indicazioni per evitare pericoli e danni.

34.1 Indicazioni di sicurezza

Avviso

► Materiali d’imballaggio non dovranno essere utilizzati come giocattoli. Sussiste il

pericolo di soffocamento.

34.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto

Il GourmetVAC 380 viene fornito standard con le seguenti componenti:

• Sistema di sigillatura sottovuoto GourmetVAC 380 • 1 tubo di aspirazione

• 1 rotolo di fogli professionali (30 cm x 3 m)

• 10 buste professionali in dotazione (20 x 30 cm) • Istruzioni d’uso

Indicazione

► Controlli che la fornitura sia completa e non presenti danni visibili.

► Segnali immediatamente al spedizioniere, all’assicurazione e al fornitore una fornitura

incompleta o danni dovuti ad un imballaggio insufficiente o al trasporto.

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34.3 Funzioni

La funzione principale di quest’apparecchio è di conservare una gran varietà di alimenti e

mantenere a lungo freschezza e sapore a vostro vantaggio. In generale, il

condizionamento sotto vuoto mantiene il cibo fresco per un periodo di tempo otto volte più

lungo rispetto ai metodi tradizionali di conservazione del cibo. Quando quest’apparecchio

diventerà una parte indispensabile della vostra vita, limiterà il deterioramento degli alimenti

e permetterà di risparmiare spese:

• Cuocere in anticipo, confezionare sotto vuoto e conservare porzioni singole o pasti

interi.

• Preparare anticipatamente gli alimenti destinati a picnic, campeggio o barbecue.

• Eliminare le ustioni da congelamento.

• Confezionare alimenti come carne, pesce, pollame, frutti di mare e verdure da

congelare o refrigerare.

• Confezionare alimenti secchi come fagioli, noci, o cereali per lunga conservazione.

• Questo sistema serve anche a conservare e proteggere altri oggetti preziosi come

fotografie, documenti importanti, collezioni di francobolli, libri da collezione, gioielli,

carte, fumetti. Può anche servire per proteggere articoli di ferramenta come viti, chiodi,

dadi o bulloni. Può infine conservare medicine, cerotti e altri articoli di pronto soccorso

ecc.

34.4 Disimballaggio

Per il disimballaggio dell’apparecchio, proceda come segue:

• Estragga l’apparecchio dal cartone e tolga il materiale d'imballaggio.

34.5 Smaltimento dell’involucro

L’involucro protegge l’apparecchio da danni dovuti al trasporto. I materiali per l'imballaggio

sono stati selezionati in considerazione dell'ambiente e della tecnica di smaltimento e

sono quindi riciclabili.

Ricondurre l’imballaggio nel circuito materiali permette di risparmiare sulle materie

prime e riduce la produzione di rifiuti. Smaltisca i materiali per l'imballaggio, che

non sono più necessari, nei punti di raccolta presso le “aree ecologiche” per il

sistema di riciclo.

Indicazione

► Conservi, se possibile, l'imballaggio originale durante il periodo di garanzia, per poter

reimballare adeguatamente l’apparecchio, in caso di necessità.

34.6 Posizionamento

34.6.1 Requisiti del luogo di posizionamento

Per un funzionamento sicuro privo di errori dell’apparecchio, il punto di posizionamento

dovrà soddisfare i seguenti presupposti:

• L’apparecchio deve essere posizionato su una superficie solida, piatta, orizzontale e

resistente al calore, con una portata sufficiente per il forno ed il preparato da cuocere

presumibilmente più pesante, che possa essere preparato.

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• Scelga il luogo di posizionamento in modo tale, che i bambini non possano raggiungere

le superfici calde dell'apparecchio.

• Non posizioni l’apparecchio in un ambiente caldo, bagnato o molto umido o nelle

vicinanze di materiale infiammabile.

• Non spostare il sistema di sigillamento sottovuoto quando è in funzione.

• L’apparecchio necessita una sufficiente aerazione per un funzionamento corretto. Lasci

10 cm di spazio libero sopra, 10 cm dietro e 10 cm su entrambi i lati.

• La presa dovrà essere facilmente accessibile, in modo tale che il cavo elettrico possa

essere facilmente estratto, in casi d'emergenza.

• Il montaggio di questo apparecchio in luoghi di posizionamento non stazionari (per

esempio navi) dovrà essere effettuato esclusivamente da aziende/persone

specializzate, se i presupposti per un utilizzo conforme alla sicurezza dell'apparecchio

sono dati.

34.7 Connessione elettrica

Per un funzionamento sicuro e privo di errori dell’apparecchio, bisognerà considerare le

seguenti indicazioni durante la connessione elettrica.

• Prima di connettere l’apparecchio, confronti i dati di connessione (tensione e frequenza)

sulla targhetta di omologazione con quelli della rete elettrica. Questi dati dovranno

corrispondere, affinché non si verifichino danni sull’apparecchio.

In caso di dubbi, chieda il suo tecnico elettricista specializzato.

• Ci si assicuri che il cavo elettrico non sia danneggiato e che non venga posato sotto il

forno o sopra superfici calde o dai bordi taglienti.

• La sicurezza elettrica dell’apparecchio viene garantita solo se ci si connette ad un

conduttore di terra installato in conformità alle disposizioni. Il funzionamento con una

presa senza conduttore di terra è vietato. In caso di dubbio, faccia controllare

l’installazione di casa mediante un tecnico elettricista specializzato.

Il produttore non può essere considerato responsabile per danni, provocati da una

conduttura di terra mancante o interrotta.

35 Costruzione e funzione

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla costruzione e sulla

funzione dell’apparecchio.

35.1 Panoramica complessiva

1 Indicatore di avanzamento a LED Mostra l'avanzamento del processo di

lavoro.

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2 Gancio di bloccaggio per il coperchio 3 Guarnizione di gomma

4 Guarnizione superiore + 10 Guarnizione inferiore

5 Pannello comandi 6 Connessione - Per tubo per sottovuoto

7 Cutter 8 Leva per il bloccaggio e lo sbloccaggio del coperchio

9 Camera sottovuoto asportabile: Evita che l’aria esca dal sacchetto ed allontana il

liquido in eccesso. Il bordo aperto del sacchetto deve essere posizionato all’interno della

camera. La camera può essere facilmente estratta e lavata.

11 Barra di saldatura: Contiene un cavo riscaldato ricoperto da Teflon che permette la

sigillatura senza che il sacchetto aderisca alla barra.

Avviso

La barra saldatura dell'apparecchio diventa molto caldo. Osservare la seguente

avvertenza di sicurezza, per non scottarsi se stessi o altri:

► Per prevenire eventuali ustioni, mai toccare la barra di saldatura direttamente dopo la

saldatura.

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Indicazione

► Non rimuovere il nastro di teflon (T)!

12 Tubo di aspirazione

35.2 Elementi di comando

Spie di segnalazione

A Spia di segnalazione - Sotto vuoto e saldatura (Vakuum & Schweißen)

Visualizza la messa sotto vuoto e la sigillatura.

B Spia di segnalazione - Sigillatura (Schweißen)

Visualizza la sigillatura del sacchetto senza vuoto.

C Spia di segnalazione - Potenza regolabile del vuoto (Vakuumstärke)

Visualizza la messa sotto vuoto.

D Spia di segnalazione Potenza del vuoto (Druck soft & normal)

Visualizza due differenti impostazioni per la selezione della potenza del vuoto

„normale“ (normal) – „moderato“ (soft)

E Spia di segnalazione – Tempo di saldatura selezionabile (trocken & feucht)

Visualizza, se la durata di saldatura è stata selezionata per prodotti asciutti (trocken) o

umidi (feucht) da mettere sotto vuoto.

F Spia di segnalazione – Marinare del vuoto (Behälter)

Visualizza la marinare per il contenitore

G Spia di segnalazione - Contenitore del vuoto (Behälter)

Visualizza la messa sotto vuoto per il contenitore

Tasti

Tasto - Messa sotto vuoto e Sigillatura (Vakuum & Schweißen)

Estrae aria dal sacchetto (messa sotto vuoto) e direttamente dopo questa operazione il

sacchetto viene sigillato.

Funzione di sigillatura (Schweißen)

Sigilla un sacchetto senza prima metterlo sotto vuoto.

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Tasto - Potenza regolabile del vuoto (Vakuumstärke)

L'aria viene estratta dal sacchetto fin quando viene premuto il tasto. Rilasciando il tasto,

l'operazione viene interrotta. Il sacchetto va poi sigillato con la funzione Sigillatura

(Schweißen).

Tasto Stop

Interrompe in qualsiasi momento l'operazione della messa sotto vuoto e della sigillatura.

Tasto - Potenza del vuoto (Druck): Sono disponibili due differenti impostazioni per la

selezione della potenza del vuoto

„normale“ (normal) – per prodotti normali da mettere sotto vuoto

„moderato“ (soft)– per prodotti morbidi e sensibili da mettere sotto vuoto. Selezionare

„moderato“, se si desidera una potenza ridotta del vuoto.

L'impostazione normale è „normale“ con alta potenza del vuoto.

Tasto Marinare (Marinieren): Per marinare qualcosa in un contenitore per vuoto.

Tasto - Contenitore del vuoto (Behälter)

Con un tubo flessibile per vuoto aspira aria da un contenitore del vuoto.

Tasto - Tempo di saldatura selezionabile (Lebensmittel trocken & feucht)

Con questa funzione è possibile adeguare il tempo di saldatura alla consistenza del

prodotto da mettere sotto vuoto. Selezionare „trocken“ per prodotto secco e „feucht“ per

prodotto umido da mettere sotto vuoto, nel quale si crea un pò di liquido. Selezionare il

tempo adeguato di saldatura, prima di iniziare la messa sotto vuoto.

35.3 Targhetta di omologazione

La targhetta di omologazione con i dati di connessione e di potenza, si trova sul lato

posteriore dell'apparecchio.

36 Utilizzo e funzionamento

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sull’utilizzo dell’apparecchio. Osservi le

indicazioni per evitare pericoli e danni. Prima di iniziare un’operazione di sigillatura,

assicurarsi che l’unità e tutti i relativi accessori che vengono a

contatto con il cibo siano puliti. Seguire le istruzioni per la pulizia

fornite.

Fase1: Aprire il coperchio e posizionare uno dei lati aperti

del sacchetto nella camera sottovuoto.

Fase 2: Chiudere il coperchio. Girare la leva in senso orario finché

il coperchio è bloccato.

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Fase 3: Dopo questo processo, girare la

leva in senso antiorario finché il coperchio

è sboccato (al termine della saldatura).

36.1 Sacchetti in rotoli

Utilizzare solo ed esclusivamente i sacchetti in rotoli previsti per il confezionamento

sottovuoto. Il materiale di questi speciali sacchetti per il confezionamento sottovuoto è

diverso rispetto ai normali sacchetti utilizzati per mantenere la freschezza degli alimenti.

Tutti i rotoli e sacchetti forniti da CASO sono adatti per la cottura dentro il sacchetto (Sous

Vide). Inoltre i rotoli e i sacchetti possono essere utilizzati per lo scongelamento e per il

riscaldamento nel fornello a microonde fino a una temperatura massima di 70 gradi.

All’impiego di fogli di altri produttori, La preghiamo di verificare se questi possono altresì

essere utilizzati nel fornello a microonde e per la cottura nel sacchetto (Sous Vide). Si

prega di osservare che i sigillatori sotto vuoto a barra, come questo apparecchio,

principalmente possono essere fatti funzionare solo con sacchetti a foglia strutturata. A

riguardo, la CASO mette a disposizione una vasta gamma di diversi rotoli e sacchetti.

36.2 Conservazione del cibo sotto vuoto:

Il coperchio universale viene usato per vasi per la

conservazione di alimenti, per pentole e ciotole di vetro

temprato.

1. Mettere il cibo da conservare all’interno del sacchetto.

2. Pulire e appianare il lato aperto. Assicurarsi che non ci

siano grinze o pieghe sul lato aperto.

3. Togliere liquidi o frammenti di cibo indesiderati dal

sacchetto.

4. Aprire il coperchio e posizionare uno dei lati aperti del

sacchetto nella camera sottovuoto.. (vedi Fase 1).

5. Chiudere il coperchio. Girare la leva in senso orario

finché il coperchio è bloccato. (vedi Fase 2).

6. Premere il tasto “Vakuum & Schweißen” e il sacchetto

sarà automaticamente messo sotto vuoto e sigillato.

7. Dopo questo processo, girare la leva in senso antiorario finché il coperchio è sboccato

(al termine della saldatura).

(vedi Fase 3).

8. Verificare l’aspetto del sigillo: dovrebbe esserci una striscia sul sigillo e nessuna piega

altrimenti il sigillo potrebbe non essere completo.

9. Se è necessario interrompere l’operazione (ad esempio se il sacchetto non è ben

posizionato), prima premere il tasto “Stop”. Dopo questo processo, girare la leva in

senso antiorario finché il coperchio è sboccato.

Indicazione

► Non mettere una quantità di cibo eccessiva nel sacchetto; lasciare una lunghezza

sufficiente all’estremità aperta del sacchetto in modo che possa essere ben

posizionato sull’area di sigillatura.

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Indicazione

► Non inumidire l’estremità aperta. Questo può rendere più difficile la chiusura ermetica

del sacchetto.

► Esistono diversi usi non alimentari per sacchetti sotto vuoto. Tenere gli articoli per il

campeggio come fiammiferi, cassette di pronto soccorso e indumenti, puliti ed asciutti.

Proteggere razzi di segnalazione di pericolo stradale. Mantenere l’argenteria lucida e

inossidata.

► Pulire e appianare il lato aperto prima di sigillarlo. Assicurarsi che niente rimanga nella

parte aperta del sacchetto, che non ci siano grinze o pieghe sulle estremità del lato

aperto. Corpi estranei o grinze e pieghe possono compromettere il sigillo.

► Non lasciare troppa aria nel sacchetto. Premere sul sacchetto per fare uscire l’aria

eccedente prima di creare il vuoto. Troppa aria nel sacchetto sovraccarica la pompa e

può causare un calo di potenza del motore che non riesce ad eliminare tutta l’aria .

► Se gli alimenti da sigillare hanno dei bordi taglienti, come ossa, spaghetti o molluschi,

è necessario coprire le punte con carta assorbente per evitare perforazioni o tagli del

sacchetto.

► È preferibile non sigillare più di un sacchetto al minuto per lasciare all’apparecchio il

tempo di recuperare.

► Per cibi liquidi come minestre, pasticci o stufati, conviene prima congelarli in una

padella o un recipiente resistente, poi sigillarli sotto vuoto, etichettarli e riporli nel

congelatore appena solidificati.

► Sbollentare le verdure in acqua bollente o forno a microonde per un corto periodo,

farle raffreddare ancora croccanti e condizionarle sotto vuoto in porzioni convenienti.

► Per sigillare sotto vuoto alimenti non congelati, sono necessari due pollici (5 cm) di

lunghezza supplementare del sacchetto per compensare la dilatazione del

congelamento. Mettere la carne o il pesce su una carta assorbente e sigillare sotto

vuoto con la carta nel sacchetto. Questo accorgimento permette di assorbire meglio

l’umidità del cibo.

► Per cibi come tortillas, frittelle, crêpe o polpette per hamburger, è utile separarli con

uno strato di paraffina o di carta oleata prima di sovrapporli. Questo permette di

rimuoverne una parte, risigillare il resto e rimetterlo immediatamente nel congelatore.

► Il sistema di conservazione sotto vuoto può essere utilizzato anche per creare vuoto in

contenitori metallici o lattine.

36.3 Creare un sacchetto a partire da un rotolo

Collocare l’apparecchio in un luogo asciutto. Assicurarsi che

l’area di lavoro davanti all’apparecchio sia libera e

sufficientemente ampia per accogliere i sacchetti di cibo.

1. Srotolare il sacchetto alla lunghezza desiderata e tagliarlo

alla dimensione necessaria con un taglio netto.

2. Aprire il coperchio e posizionare uno dei lati aperti del

sacchetto nella camera sottovuoto.. (vedi Fase 1).

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3. Chiudere il coperchio. Girare la leva in senso orario finché il coperchio è bloccato. (vedi

Fase 2).

4. Premere il tasto “Schweißen” il diodo luminescente rosso (LED) inizia a

lampeggiare.

5. Quando il LED si spegne, il fondo del sacchetto è sigillato. Si ottiene un sacchetto delle

dimensioni desiderate.

Indicazione

► Assicurarsi che il sacchetto che si desidera utilizzare sia più lungo del cibo di almeno

8cm/3.1in. Aggiungere 2 cm/0.8in. supplementari ogni volta che il sacchetto viene

riutilizzato.

36.4 Uso della funzione „Potenza regolabile del vuoto“

Siccome la pressione della messa a vuoto per alcuni generi alimentari è troppo alta e

questi potrebbero venire schiacciati dentro il sacchetto, con la funzione „Potenza

regolabile del vuoto“ è possibile regolare la durata e con ciò la potenza della messa sotto

vuoto. Con ciò è possibile adeguare la potenza del vuoto alla consistenza del vostro

prodotto da mettere sotto vuoto e mettere sotto vuoto anche generi alimentari morbidi (p.

es. frutti di bosco senza schiacciarli. Attraverso la regolazione del tempo e della pressione

viene impedita che generi alimentari delicato vengano compressi. Al confezionamento di

alcuni generi alimentari succosi questa funzione può essere anche utilizzata per impedire

che il liquido venga aspirato ed estratto.

Potenza regolabile del vuoto

Inserire nel sacchetto i generi alimentari che volete conservare.

• Pulire e spianare liscia l'estremità aperta del sacchetto e assicurarsi che sulle superfici

dell'estremità aperta non vi siano pieghe e ondulazioni.

• Assicurarsi che l'estremità aperta del sacchetto si trovi dentro la guarnizione della

camera del vuoto. Ciò garantisce che il vuoto non fuoriesce.

• Chiudere il coperchio. Girare la leva in senso orario finché il coperchio è bloccato.

• Premere il tasto „Vakuumstärke“ (Potenza regolabile del vuoto). L'aria viene aspirata

ed estratta fin quando il tasto viene premuto. Solo quando il tasto viene rilasciato,

l'operazione viene interrotta. Così è possibile pilotare precisamente la messa sotto vuoto e

impedire un'aspirazione del liquido. Tenere premuto il tasto, fino a quando il vuoto

desiderato è stato raggiunto.

• Premere poi il tasto „Schweißen“ (Sigillatura) e sigillare così il sacchetto.

** Per interrompere l'operazione premere il tasto di “Stop”.

36.5 Uso della funzione pressione „Druck“

La potenza del sotto vuoto può essere adeguata anche tramite il tasto „Pressione“

(Druck).

Sono disponibili due differenti impostazioni per la selezione della potenza del vuoto

„normale“ (normal) – per prodotti normali da mettere sotto vuoto

„moderato“ (soft)– per prodotti morbidi e sensibili da mettere sotto vuoto. Selezionare

„moderato“, se si desidera una potenza ridotta del vuoto.

L'impostazione normale è „normale“ con alta potenza del vuoto.

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36.6 Uso della funzione „Tempo di saldatura selezionabile“

Se nel sacchetto vi è del liquido e quindi anche vicino al cordone di saldatura, allora la

saldatura dovrebbe essere impostata su Feucht (umido). Con ciò il tempo di saldatura

viene prolungato e il sacchetto viene sicuramente saldato. Premere il tasto „Lebensittel

trocken & feucht“. Se la spia sopra „trocken“ è accesa, allora il tempo di saldatura è

impostato per prodotti secchi da mettere sotto vuoto. Se la spia sopra „feucht“ è accesa,

allora il tempo di saldatura è impostato per prodotti umidi da mettere sotto vuoto.

36.7 Confezionamento sotto vuoto in un contenitore del vuoto

Pulire il coperchio e il contenitore per vuoto con un panno per

assicurare che siano puliti e asciutti. Riempire il prodotto da

mettere sotto vuoto nel contenitore. Fare attenzione di non

riempire troppo prodotto da mettere sotto vuoto. Chiudere il

coperchio. Fissare un'estremità del tubo flessibile per la messa

sotto vuoto all'attacco sull'apparecchio e un'estremità all'attacco

sul coperchio del contenitore. Verificare l'indicatore di stato a

LED per la potenza del vuoto, deve essere selezionato „normale“

(normal). Chiudere il coperchio. Girare la leva in senso orario

finché il coperchio è bloccato. Premere il pulsante „Contenitore per vuoto“(Behälter)

All'inizio della procedura di messa sotto vuoto premere il coperchio saldamente, per

evitare che possa fuoriuscire dell'aria. La procedura di messa sotto vuoto termina

automaticamente, non appena è stata raggiunta una potenza sufficiente del vuoto.

Rimuovere il tubo flessibile per vuoto dall'attacco del coperchio sul contenitore e

dall'apparecchio.

36.8 Marinare insieme in un contenitore per vuoto

Pulire il coperchio e il contenitore per vuoto con un panno per assicurare che siano puliti e

asciutti. Riempire il prodotto da mettere sotto vuoto nel contenitore. Fare attenzione di non

riempire troppo prodotto da mettere sotto vuoto. Fissare un'estremità del tubo flessibile per

la messa sotto vuoto all'attacco sull'apparecchio e un'estremità all'attacco sul coperchio

del contenitore. Verificare l'indicatore di stato a LED per la potenza del vuoto, possono

essere selezionati „normale“ (normal) o „moderato“ (soft).

Chiudere il coperchio. Girare la leva in senso orario finché il coperchio è bloccato.

Premere il pulsante „Marinare“ (Marinieren). L'indicatore di avanzamento a LED è acceso

durante l'operazione.

Viene estratta aria e dopo la messa sotto vuoto automaticamente fatta rientrare. Dopo tre

minuti di pausa inizia daccapo il ciclo di lavoro. La procedura si esegue per 5 cicli di

lavoro. La marinatura è terminata, quando l'indicatore di avanzamento si spegne.

Rimuovere il tubo flessibile per vuoto dall'attacco del coperchio sul contenitore e

dall'apparecchio.

36.9 Apertura di un sacchetto sigillato

Tagliare il sacchetto trasversalmente con le forbici, subito sotto al sigillo.

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36.1 Utilizzo del cutter

Per tagliare la pellicola nel punto desiderato Premere Tasti per sbloccare del cutter. Tirare

verso il basso il cutter, in modo da tenere ferma la pellicola. Poi passare una volta il

coltello del cutter sulla pellicola. Dopodiché premere il cutter di nuovo nella sua posizione

originaria, fino a sentire un rumore d'innesto.

36.2 Conservazione del sistema di sigillamento sottovuoto:

Tenere l’apparecchio in un posto piano e sicuro, fuori dalla portata dei bambini.

Indicazione

► Per la conservazione chiudere il coperchio solo leggermente, non

bloccarlo con la chiave, si deformano le guarnizioni e alterare il

funzionamento della macchina.

► Per conservarla correttamente, portare la leva in posizione

STORE, non chiudere il coperchio, si deformano le guarnizioni e

alterare il funzionamento della macchina.

37 Pulizia e cura

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla pulizia e la cura dell’apparecchio.

Osservi le indicazioni per evitare danni dovuti ad una erronea pulizia dell’apparecchio e

per assicurare un funzionamento senza inconvenienti.

37.1 Indicazioni di sicurezza

Attenzione

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza, prima di procedere con la pulizia

dell’apparecchio:

► L'apparecchio dovrà essere pulito regolarmente e residui del composto da cuocere

dovranno essere rimossi. Se il sistema di sigillatura sottovuoto non viene mantenuto

pulito, ci saranno effetti negativi per la durata dell'apparecchio. Le condizioni

dell’apparecchio potranno risultare pericolose e comportare un’infestazione di funghi e

di batteri.

► Estragga la spina dalla presa a muro prima della pulizia.

► Il barra sigillante scotta dopo l’utilizzo. Sussiste il pericolo di ustioni! Attenda che

l'apparecchio si sia raffreddato.

► Non immergere l'apparecchio nell'acqua e in altri liquidi e non metterli nella

lavastoviglie.

► Non utilizzi detersivi aggressivi o abrasivi e non utilizzi solventi. Non utilizzi oggetti duri

per grattare via i residui incrostati.

► Pulisca l'apparecchio dopo l'utilizzo, non appena si è raffreddato. Attendere troppo,

rende inutilmente difficile la pulizia e la rende impossibile in casi estremi. Un eccesso

di sporcizia può, in alcune situazioni, danneggiare l'apparecchio.

► Se penetra dell'umidità nell'apparecchio, possono danneggiarsi componenti elettriche.

Osservi che non penetrino liquidi nell’interno dell’apparecchio, attraverso le fessure

d’aerazione.

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Attenzione

► Lasciare asciugare completamente prima di utilizzare di nuovo.

37.2 La pulizia

◆ l´esterno

Strofinare l’esterno con un panno umido o una spugna e un detergente da cucina neutro.

◆ L´interno

Pulire l’interno togliendo ogni residuo alimentare o liquido con una carta assorbente.

◆ Camera sottovuoto

L’apparecchio per il confezionamento sottovuoto contiene una camera sottovuoto

estraibile. Pulire in acqua saponata calda e asciugare accuratamente la camera del

sottovuoto prima di riutilizzarla. Verificare che la camera del sottovuoto sia di nuovo

inserita correttamente.

◆ Conservazione dei sacchetti

Lavare i sacchetti con acqua calda e con un detergente neutro per stoviglie, risciacquarli

bene e lasciarli asciugare completamente prima di utilizzarli nuovamente .

Attenzione

► Sacchetti usati per carne cruda, pesce o cibi grassi non possono essere riutilizzati.

◆ Guarnizione di gomma (la quale preme il sacchetto contro la barra di saldatura)

Estrarre la guarnizione di gomma e pulirla in acqua saponata calda.

Indicazione

► Prima di rimontare la guarnizione di gomma, asciugarla accuratamente.

► Durante l'assemblaggio fare attenzione di non danneggiare niente e di collocare la

guarnizione di gomma in modo che l'apparecchio possa regolarmente funzionare.

38 Eliminazione malfunzionamenti

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla localizzazione di malfunzionamenti e

sulla loro eliminazione. Osservi le indicazioni per evitare pericoli e danni.

38.1 Indicazioni di sicurezza

Attenzione

► Riparazioni su apparecchi elettrici dovranno essere eseguiti soltanto da personale

specializzato, addestrato dal produttore.

► Con riparazioni inadeguate possono verificarsi gravi pericoli per l’utilizzatore e danni

sull’apparecchio.

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Caso GourmetVAC 380 Istruzioni per l'uso

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