Philips HR 2300 Manuale utente

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Descrizione dell'apparecchio (fig. 1)

A Motore

B Interruttore Acceso/Spento

C Pulsante per staccare il motore dal

coperchio

D Pulsante per togliere il coperchio con il

motore dal contenitore

E Cavo di alimentazione

F Coperchio (4822 441 80844)*

G Apertura per inserimento ingredienti

H Pala mescolatrice (4822 690 40257) *

I Recipiente refrigerante (HR 2996)*

J Contenitore (4822 418 40897)*

* Per sostituzioni: rivolgetevi al vostro rivenditore

e richiedete le parti di ricambio con questi

numeri di codice.

Acquistando un contenitore supplementare

(HR 2996) potete preparare una maggior

quantità di gelato o due gusti diversi.

Funzionamento

Il recipiente refrigerante viene collocato all'interno

del contenitore ed ha la funzione di raffreddare

velocemente gli ingredienti mentre la pala

mescolatrice continua a funzionare.

Il composto raffreddato viene mescolato fino a

Italiano

Importante

• Prima di usare l'apparecchio leggete

attentamente le istruzioni per l'uso ed

osservate le relative illustrazioni (pag. 3)

• L'igiene è molto importante nella

preparazione del gelato.

Assicuratevi che tutti i componenti

dell'apparecchio siano pulitissimi: in

modo particolare quelli a contatto con il

gelato.

• Non lasciate ghiacciare gli ingredienti a

contatto del recipiente refrigerante

perché la pala mescolatrice non

girerebbe.

- Inserite gli ingredienti solamente quan-

do la pala mescolatrice è in funzione.

- Non spegnete l'apparecchio fino a

quando il gelato non è pronto.

• Non aumentate mai le quantità indicate

nelle ricette.

quando si trasforma in gelato.

Il tempo impiegato dipende in gran parte dal tipo

di gelato (25-45 minuti).

Attenzione: il recipiente refrigerante contiene una

soluzione salina non tossica.

Smontaggio dell'apparecchio

- Spostate la levetta in direzione della freccia e

girate la parte superiore della gelatiera in

direzione della freccia (fig. 2).

- Togliete la pala mescolatrice dal motore (fig. 3).

- Premete il pulsante e staccate il motore dal

coperchio (fig. 4).

- Togliete il recipiente refrigerante dal contenitore

(fig. 5).

Pulizia

• Prima di pulire la gelatiera togliete la spina dalla

presa di alimentazione.

• Dopo l'utilizzo, smontate completamente la

gelatiera.

• Pulite il coperchio (non il motore), la pala

mescolatrice ed il contenitore con acqua calda

e detersivo.

Pulite il recipiente refrigerante con acqua

tiepida e detersivo (max 40°C). (Non lavateli in

lavastoviglie).

• Il motore può essere pulito con un panno

umido. Non immergetelo mai nell'acqua né

risciacquatelo sotto l'acqua del rubinetto.

Il recipiente refrigerante

Controllate che il recipiente refrigerante sia pronto.

• Il recipiente può essere portato alla temperatura

necessaria mettendolo in un congelatore

(qualsiasi modello), nel comparto congelatore di

un frigorifero yyy o in un frigorifero yyyy.

(Attenzione: il recipiente refrigerante deve

essere a - 18°C o anche meno).

• Normalmente occorrono 18 ore per portare il

recipiente refrigerante alla temperatura

necessaria.

• Quando mettete il recipiente nel congelatore

controllate che sia pulito ed asciutto.

Tenete sempre nel congelatore il recipiente in

un sacchetto di plastica ben chiuso: in questo

modo sarà sempre pronto per l'uso.

• Non mettete altri cibi da congelare appoggiati o

sopra il recipiente refrigerante.

• Non togliete il recipiente dal congelatore fino a

quando non avrete preparato tutti gli ingredienti

necessari per fare il gelato.

33

Montaggio

- Mettete il recipiente ben congelato nel

contenitore (fig. 6).

- Inserite la parte frontale del motore nell'apertura

(fig. 7).

- Abbassate verso il coperchio il motore perché si

agganci (Sentirete uno scatto) (fig. 8).

- Inserite la pala mescolatrice nell'apertura posta

sul motore. Sentirete uno scatto (fig. 9).

- Posizionate la parte superiore della gelatiera

sul contenitore. Fate attenzione ad inserirla

nella posizione corretta.

- Girate la parte superiore in direzione della

freccia finché non si aggancia. (Sentirete uno

scatto) (fig. 10).

La gelatiera è ora pronta per l'uso.

Preparazione del gelato

• Amalgamate gli ingredienti del gelato

- Non aumentate le quantità indicate nelle

ricette. Il gelato potrebbe risultare meno

consistente.

- Usate preferibilmente gli ingredienti a

temperatura di frigorifero.

• Togliete il recipiente refrigerante dal contenitore

- Toglietelo dal sacchetto di plastica

- Controllate che sul recipiente non si sia

depositato uno strato di ghiaccio. Non

risciacquate il recipiente refrigerante: la sua

superficie si coprirebbe subito di uno strato

sottile di ghiaccio. Tale strato può comunque

essere tolto con una spatola.

Non usate oggetti metallici, potreste

danneggiarlo.

- Se il recipiente refrigerante è stato congelato

nel modo corretto, osserverete che il suo

contenuto sarà ghiacciato.

• Sistemate il recipiente refrigerante nel

contenitore della gelatiera.

• Montate i vari componenti.

Mettete in funzione la gelatiera con l'interruttore

Acceso/Spento (B) ...

... poi versate gli ingredienti nel contenitore

attraverso l'apertura posta sul coperchio.

Quando inserite gli ingredienti la pala

mescolatrice deve essere già in funzione: in

caso contrario gli ingredienti gelerebbero a

contatto col recipiente refrigerante.

• Fate funzionare l'apparecchio (25-45 minuti).

- Mentre l'apparecchio è in funzione non inserite

mai oggetti metallici nel contenitore.

- All'inizio il gelato potrebbe sembrare

granuloso ma col passare del tempo diventerà

compatto e omogeneo.

Non spegnete l'apparecchio fino a quando il

gelato non è pronto! Se l'apparecchio viene

spento in anticipo, gli ingredienti a contatto con il

recipiente refrigerante possono gelare ed

impedire alla pala mescolatrice di girare.

Se ciò dovesse accadere:

- Spegnete la gelatiera

- Spostate la levetta in direzione della freccia e

girate la parte superiore della gelatiera in

direzione della freccia (fig. 2).

- Girate immediatamente la parte superiore della

gelatiera nella direzione opposta fino a quando

si blocca (sentirete uno scatto) (fig. 10).

- Riaccendete immediatamente la gelatiera.

• Spegnete l'apparecchio non appena il gelato è

pronto. Togliete la spina dalla presa di

alimentazione e togliete dall'apparecchio il

coperchio con il motore.

- Non fate funzionare la gelatiera più a lungo

del dovuto: spegnetela non appena vedete che,

in superficie o ai lati, il gelato tende a

sciogliersi.

- In alcuni casi il gelato può diventare talmente

consistente da arrestare la pala. Se ciò

dovesse accadere: spegnete il motore: il gelato

è pronto.

• Togliete il gelato dal contenitore con un

cucchiaio o una paletta da gelato.

Per gli ultimi residui usate un cucchiaio o una

spatola di plastica per non rovinare il recipiente

refrigerante.

La gelatiera è provvista di un dispositivo di

sicurezza. In caso di sovraccarico, il motore si

spegnerà automaticamente.

Se ciò dovesse accadere, spegnete

l'apparecchio.

Riaccendete la gelatiera quando il motore si è

raffreddato a sufficienza.

Tempi di preparazione

• I tempi di preparazione indicati nelle ricette

sono medi. Potete variarli a vostro giudizio.

• Il tempo di preparazione dipende da:

- la temperatura iniziale degli ingredienti

- la temperatura ambientale

- la quantità e la composizione del gelato

Più alte sono le temperature, più lungo sarà il

tempo di preparazione del gelato.

I migliori risultati si ottengono mediante il

raffreddamento del composto per il gelato.

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I gelati che aumentano notevolmente il loro

volume durante la preparazione (ad es. gelato

di fragole, gelato di ciliege, gelati che

contengono una grossa quantità di panna)

impiegheranno più tempo rispetto ai gelati di

frutta o ai sorbetti.

Conservare il gelato

• Nella "Gelatiera"

Quando il gelato è pronto, potete conservarlo

nella gelatiera, coperta, per circa 10 minuti.

• Nel freezer

È possibile conservare (limitatamente) il gelato

nel freezer, ma se viene conservato per troppo

tempo, il sapore e la qualità del gelato ne

risentono.

Dopo 1 o 2 settimane il gelato si deteriora, e il

gusto peggiora.

Il gelato fresco ha un sapore migliore, quindi

non preparatelo troppo in anticipo.

In caso voleste comunque conservare il gelato

nel freezer, osservate le seguenti regole:

- Conservate il gelato in un contenitore da

freezer pulito e ben chiuso.

- La temperatura di conservazione deve essere

almeno di -18°C.

- Indicate sulla scatola la data della

preparazione ed il tipo di gelato.

- Non ricongelate mai il gelato scongelato o

semiscongelato.

Togliete il gelato dal freezer circa 30 minuti prima

di servirlo e mettetelo in frigorifero. In alternativa

potete togliere il gelato 10-15 minuti prima di

servirlo lasciandolo a temperatura ambiente.

Attenzione: i sorbetti si sciolgono prima dei gelati.

Periodo di conservazione

• Gelato a base di ingredienti non cotti:

circa 1 settimana

• Sorbetto:

1 o 2 settimane

• Gelato a base di ingredienti semi cotti:

circa 2 settimane

Uova

• Le ricette si basano su uova normali da 55/60

grammi (classe 4).

• L'aggiunta di tuorli al composto di gelato ne

migliora la struttura e lo rende più ricco e liscio.

• Quando sono molto freddi, gli albumi montati

non raggiungono la giusta consistenza. Per

questo motivo togliete le uova dal frigorifero

qualche ora prima di usarle.

• In diverse ricette vengono usati soltanto i tuorli.

Gli albumi rimanenti possono essere la base

per la preparazione di piatti come l'omelette

Siberiénne o le Meringhe.

Troverete le ricette per questi piatti nella

maggior parte dei libri di cucina.

Latte

• Potete usare sia latte pastorizzato che latte

sterilizzato. La scelta tra latte intero e latte

parzialmente scremato dipende dai gusti.

Il gelato diventa più cremoso usando latte con

maggior contenuto di grassi.

• In alcune ricette, gli ingredienti vanno aggiunti

al latte (quasi) bollente. Il gelato, preparato con

ingredienti cotti, si conserva più a lungo.

Preparando il composto può succedere che gli

ingredienti si rapprendano. Per ottenere un

composto liscio ed adatto per l'elaborazione

potete rimescolarlo con il robot da cucina o con

uno sbattitore.

In alternativa potete aggiungere 100 cc. di

panna molto fredda. Lasciate raffreddare

continuando, però, a mescolare.

Panna da montare

• Usate sempre panna fredda.

• Se nella ricetta viene indicata come "panna

montata", non montatela troppo: si amalgamerà

più facilmente con gli altri ingredienti.

• In estate è consigliabile mettere nel frigorifero le

pale dello sbattitore ed il contenitore nel quale

monterete la panna.

• Il contenuto di grassi della panna da montare

modifica la struttura del gelato: un alto

contenuto di grassi renderà il gelato più ricco e

cremoso.

Zucchero

• Usate zucchero semolato fine perché è più

solubile. Potete anche usare glassa, zucchero

greggio o miele.

È preferibile macinare lo zucchero in grani con

il robot da cucina.

• Se il contenuto dello zucchero è troppo basso,

questo influenzerà negativamente la struttura e

la compattezza del gelato.

Frutta

• La frutta fresca, che dà gusto al gelato, è anche

molto nutriente. Potete anche usare frutta in

scatola o in vasetto.

Assicuratevi di aver ben scolato la frutta prima

di frullarla.

• La frutta estiva, (ad esempio fragole, lamponi,

albicocche, pesche e ribes) si congela

facilmente, quindi potrete preparare del gelato

con frutta fresca tutto l'anno.

35

In un freezer o in un congelatore yyy o

yyyy potrete conservare frutta congelata per

circa 8-9 mesi.

• Quando viene frullata, la frutta fresca tende a

perdere il suo colore. Per evitarlo, spruzzate

poco succo di limone sui pezzi di frutta (mela,

banana, pera prugna) prima di frullarli.

• Se volete aggiungere dei pezzetti di frutta al

gelato, cospargeteli di zucchero in modo da

evitare che durante il congelamento si formino

dei cristalli di ghiaccio all'interno dei pezzetti di

frutta.

Alcool

• I composti di gelato contenenti alcool devono

essere preparati in anticipo. Il gelato risulterà

meno compatto di quello che non contiene

alcool.

Sciroppi

• Se preparate i sorbetti frequentemente, potete

fare in anticipo lo sciroppo e conservarlo nel

frigorifero in una bottiglia ben chiusa.

Occorrente:

- una pentola (in acciaio inossidabile)

- un cucchiaio per mescolare

- per 300 cc. di sciroppo:

200 cc. d'acqua e 200 grammi di zucchero

- per 450 cc. di sciroppo:

275 cc. d'acqua e 275 grammi di zucchero.

- Mettete lo zucchero e l'acqua nella pentola e

mescolate bene.

- Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare

per sciogliere lo zucchero. Togliete la schiuma

che si forma sulla superficie.

- Fate bollire per circa 1 minuto.

- Togliete la pentola dal fuoco e lasciate

raffreddare.

Decorare e servire il gelato

• Le quantità indicate sono per 4-5 persone a

seconda della presentazione e del tipo di

gelato.

• Il gelato può essere servito in coppe di metallo

o di vetro, in vasetti di metallo, di vetro o di

cristallo, o su piattini da dessert.

A seconda del tipo di gelato potete usare anche

della frutta tagliata a metà e svuotata come

meloni, ananas, arance, limoni e pompelmi.

• Prima di servire il gelato, mettete le coppe, i

vasetti, le vaschette di frutta in frigorifero a

raffreddare. In questo modo il gelato si

scioglierà più lentamente.

• Alcuni tipi di gelato come il fiordilatte, il gelato di

caffè ed il gelato di cioccolato sono meno

compatti degli altri.

E' quindi meglio toglierli dalla gelatiera e

metterli a raffreddare in freezer per una

mezz'ora prima di servirli.

• Esistono in commercio utensili con cui potete

fare delle palline di gelato. Prima di usarli,

metteteli a raffreddare in acqua fredda.

Se li immergete in acqua e li scuotete un poco,

le palline di gelato risulteranno lisce e

compatte.

Se volete presentare il gelato in una coppa, è

preferibile lasciare le palline di gelato nel

freezer per mezz'ora.

Questo eviterà che il gelato si sciolga mentre lo

state decorando.

• Il gelato è ottimo insieme a dolci come bignè,

torte, meringhe o crepés.

• Decorate il gelato con panna, albumi montati a

neve, creme o salse o altro.

• Prima di decorare il gelato, mescolate delle

noccioline tritate alla panna montata.

• Preparate una quantità maggiore di frutta di

quella indicata nella ricetta ed utilizzatela per

decorare il gelato.

Potete usare anche frutta candita, ciliegine

sotto spirito o uvetta.

Servite il gelato con un liquore adatto.

• Altri ingredienti che potete usare per decorare il

gelato possono essere schegge di cioccolato,

cioccolato grattugiato, croccante, bonbon,

cocco grattugiato o noccioline tritate (o anche

noci, mandorle e pistacchi, sempre tritate).

• Per rendere il gelato ancora più festoso potete

anche decorarlo con wafer, biscotti, savoiardi o

amaretti.

Salse

• Anche le salse e gli sciroppi sono gustosi con il

gelato.

Ci sono moltissime possibilità:

- salse dolci

- salse di frutta

- sciroppi di frutta

• In vendita si trovano diverse salse già pronte:

ma, come per il gelato, le salse fatte in casa

sono migliori.

Potete tranquillamente prepararle con qualche

giorno di anticipo, conservandole poi in

frigorifero o in freezer.

Salse calde

• Se volete servire la salsa calda, riscaldatela

lentamente.

E' consigliabile raffreddare molto bene il gelato

in frigorifero prima di versarvi la salsa.

Le salse che ora descriveremo possono essere

36

servite sia calde che fredde.

• Servite le salse calde separatamente dal gelato

o versatela sul gelato poco prima di portarlo in

tavola.

Salsa di ciliege

- Mettete in una pentola il succo di una scatola di

ciliege (snocciolate) insieme alle bucce

d'arancia e di limone.

- Fate bollire questo composto per 10 minuti e

poi passatelo al setaccio.

- Versate mezzo cucchiaio di succo di limone e

un cucchiaio di succo d'arancia in un recipiente,

aggiungendovi un cucchiaio di maizena o fecola

di patate.

- Versate il composto di maizena o fecola di

patate e succo di frutta nel succo di ciliege

caldo, sempre mescolando.

- Fate bollire per 1 minuto.

- Insaporite con dello zucchero ed eventualmente

con un cucchiaio di kirsch.

- Aggiungete le ciliege e poi servite la salsa

immediatamente.

Salsa di cioccolato

- Sminuzzate 100 grammi di cioccolato fondente.

- Portate ad ebollizione 125 cc. d'acqua insieme

al cioccolato, mescolando finché il composto

non si è completamente sciolto.

- Aggiungete un cucchiaino e mezzo di zucchero

vanigliato.

- Fate bollire a fuoco lento per un minuto ancora.

- Quando il composto si sarà raffreddato,

aggiungete 50 cc. di panna montata. Mescolate

bene.

Salse fredde (alla frutta)

Per le salse alla frutta potete usare sia frutta

fresca che congelata o conservata.

- Se usate frutta fresca, aggiungete dello

zucchero in proporzione di 50-75 grammi di

zucchero ogni 200 grammi di frutta (a seconda

del tipo di frutta che usate).

- Passate la frutta al setaccio per eliminare i

semini.

Raffreddate le salse di frutta prima di servirle.

• Non ricongelate le salse alla frutta fatte con

frutta congelata.

• Le salse fatte con frutta fresca possono essere

congelate.

Festa dei bambini

Usate colori chiari e brillanti per decorare il gelato

dei bambini.

Scegliete i gusti che piacciono ai bambini.

La panna, la crema o la crema al cioccolato e lo

yogurt alla frutta possono essere usati per ornare i

gelati.

Decorate i gelati anche con cioccolato a granelli,

granelli colorati, fiorellini di zucchero, wafer o

cioccolatini.

Fate preparare ai bambini delle bandierine, dei

disegnini e degli ombrellini con i quali possono

decorare da soli i gelati.

Fate decorare dai bambini i loro gelati con granelli

di cioccolato, wafer ecc.

Abbinamenti ideali sono per esempio:

• banana/gelato di vaniglia/crema al cioccolato

• cioccolato/gelato di cioccolato/noccioline tritate

• mellows/gelato di fragola/yogurt

• fette di torta/ gelato di vaniglia/salsa alla frutta

• crépe/yogurt/gelato alla frutta/glassa

Ricette

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Sorbetto al limone

succo di mezza arancia

175 cc di succo di limone fresco

300 cc di sciroppo di zucchero (ved. pag. 35)

mezzo albume

Mescolate il succo di limone e quello d'arancia

insieme allo sciroppo di zucchero.

Montate (quasi) a neve l'albume e mescolate il

composto.

Assicuratevi che gli ingredienti siano ben

amalgamati.

Tempo di preparazione: 25-35 minuti.

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Sorbetto di kiwi

250 grammi di kiwi fresco e sbucciato

2 cucchiaini di succo di limone

150 cc. di sciroppo di zucchero (ved. pag. 35)

Frullate i kiwi insieme al succo di limone ed allo

sciroppo di zucchero.

Assicuratevi che gli ingredienti siano ben

amalgamati.

Tempo di preparazione: 25-35 minuti.

[[ [[ [[ [[

Gelato alle banane

200 grammi di banane sbucciate

succo di mezzo limone

75 grammi di zucchero in polvere

150 cc. di latte

50 cc. di panna

Frullate le banane insieme allo zucchero ed al

succo di limone.

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Unite al frullato di banane la panna ed il latte.

Tempo di preparazione: 30-35 minuti.

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Gelato di panna (Fiordilatte)

2 tuorli

225 cc. di latte intero

150 cc. di panna da montare

75 grammi di zucchero

5 grammi di zucchero vanigliato

Sbattete insieme i tuorli, lo zucchero e lo zucchero

vanigliato finché diventeranno chiari e spumosi.

Aggiungete il latte seguitando a mescolare.

Montate la panna fino a farla diventare più

consistente.

Aggiungete la panna montata agli altri ingredienti

e fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.

Tempo di preparazione: 40-50 minuti.

Consiglio:

Alla ricetta base del Fiordilatte potete anche

aggiungere, ad esempio:

• 30 grammi di noci, di nocciole o di arachidi

tritate oppure

• 40 grammi di frutta candita o

• 30 grammi di cioccolato fondente tritato grosso

oppure 8 grammi di cannella.

Aggiungete uno degli ingredienti scelti al resto del

composto quando sarete a metà della

preparazione, ad eccezione della cannella che

può essere unita subito ai tuorli.

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Gelato di vaniglia

4 tuorli

65 grammi di zucchero

5 grammi di vanillina o zucchero a velo

200 cc. di latte intero

125 cc. di panna da montare

Mettete i tuorli, lo zucchero e lo zucchero

vanigliato in una terrina. Sbattete gli ingredienti

con uno sbattitore fino a che i tuorli non diventano

quasi bianchi.

Scaldate il latte a fuoco lento.

Montate la panna insieme agli altri ingredienti.

Aggiungete il composto al latte caldo. Quando gli

ingredienti saranno ben amalgamati, versate il

tutto in una pentola.

Scaldate a fuoco lento per circa 2 minuti

continuando a mescolare. Fate attenzione a non

far bollire il composto.

Fate riposare a temperatura di frigorifero.

Tempo di preparazione: 40-45 minuti.

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Gelato di cioccolato

1 tuorlo

70 grammi di zucchero

15 grammi di cacao

200 cc. di latte intero

125 cc. di panna da montare

Sbattete il tuorlo insieme allo zucchero, al cacao

ed a 50 cc. di latte intero, per far sciogliere il

cacao.

Aggiungete il resto del latte e mescolate bene.

Montate la panna fino a farle prendere una certa

consistenza. Versate il composto a base di cacao

nella panna montata.

Fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.

Tempo di preparazione: 40-45 minuti.

[[ [[ [[ [[

Gelato di caffè

1 tuorlo

6 grammi di caffè solubile

70 grammi di zucchero

200 cc. di latte intero

150 cc. di panna da montare

5 grammi di zucchero vanigliato

Fate sciogliere il caffè in un cucchiaio di acqua

calda. (Lasciatelo raffreddare).

Sbattete il tuorlo insieme allo zucchero, al caffè

sciolto ed al latte.

Montate la panna fino a farle prendere una certa

consistenza. Versate il composto a base di caffè

nella panna montata.

Fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.

Tempo di preparazione: 40-45 minuti.

Suggerimento:

Alla ricetta base del gelato di caffè potete

aggiungere ad esempio 40 grammi di cioccolato

bianco tritato, praline di cioccolato o cioccolato

fondente.

Aggiungete uno degli ingredienti scelti al

contenuto del recipiente a metà della

preparazione.

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Gelato di frutta e yogurt

175 grammi di frutta ad esempio: mirtilli, lamponi,

fragole

80 grammi di zucchero

50 cc. di panna da montare

250 cc. di yogurt

2 cucchiai di succo di limone

Lavate la frutta. Frullate la frutta insieme allo

zucchero ed al succo di limone.

Aggiungete il composto di frutta allo yogurt.

Fate attenzione che il tutto sia ben amalgamato.

Tempo di preparazione: 30-40 minuti.

[[ [[ [[ [[

Mousse di fragole

300 grammi di fragole

180 cc. di sciroppo di zucchero

succo di mezzo limone

2 albumi

30 cc. di panna da montare

Lavate le fragole. Frullate la frutta insieme al

succo di limone e lo sciroppo di zucchero.

Montate gli albumi finché non raggiungono una

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certa consistenza. Unite il composto di fragole con

gli albumi e quindi versate il tutto nella panna.

Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben

amalgamati.

Tempo di preparazione: 40-50 minuti.

[[ [[ [[ [[

Gelato di fragole

200 grammi di fragole fresche

70 grammi di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

1 tuorlo

175 cc. di latte intero

50 cc. di panna da montare

Lavate le fragole. Passatele insieme allo

zucchero, al succo di limone ed al latte.

Sbattete insieme il tuorlo e lo zucchero. Montate

la panna fino a che non raggiunge una certa

consistenza.

Unite il composto di fragole, la panna montata ed

il tuorlo.

Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben

amalgamati.

Tempo di preparazione: 30-40 minuti.

Suggerimento:

Invece delle fragole potete usare mirtilli, lamponi o

more frullate.

[[ [[ [[ [[

Gelato di ananas

175 grammi di ananas fresco

100 grammi di glassa o zucchero

250 cc. di panna da montare

mezzo cucchiaio di succo di limone

Pelate l'ananas togliendo il centro e la buccia.

Frullate l'ananas insieme allo zucchero ed al

limone.

Montate parzialmente la panna.

Mescolate il composto con la panna montata.

Assicuratevi che gli ingredienti siano ben

amalgamati.

Tempo di preparazione: 45-55 minuti.

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Specialità: Torta gelato Capriccio

(dose per 6 persone)

Torta gelato all'ananas

1 stampo dal fondo staccabile del diametro di

20-22 cm.

Foglio di alluminio

4 fette d'ananas

Una scatola e mezza di mandarini

Foglioline di menta

Per prima cosa foderate lo stampo con un foglio di

alluminio. Coprite il fondo con un foglio di

alluminio rotondo ed i lati con una striscia di carta

di alluminio.

Mettete lo stampo nel freezer mezz'ora prima di

usarlo, in modo che il gelato non si sciolga

quando vi verrà versato.

Per la torta:

Tagliate la torta in due strati e mettetene una

metà sul fondo dello stampo. Volendo, spruzzate

di liquore.Coprite la torta con uno strato di gelato

e quindi con la seconda metà della torta. Coprite

lo stampo con carta di alluminio e mettetelo in

freezer per circa un'ora (dipende dalla

consistenza del gelato). Prima di servire, mettete i

piatti nel frigorifero per un poco. Potete guarnire

la torta come preferite, con frutta e/o panna

montata.

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Gelato senza zucchero

Dosi per 4 persone (±400 ml)

150 cc. di latte intero

30 di panna

30 grammi di dolcificante Sionon (in polvere)

1 uovo

10 gocce di essenza di vaniglia

Sbattete l'uovo, il latte, il dolcificante e l'essenza

di vaniglia fino a quando il composto diventerà

spumoso.

Montate la panna fino a farle prendere una certa

consistenza.

Unite al composto la panna montata.

Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben

amalgamati.

Tempo di preparazione: 30-40 minuti.

Le ricette senza zucchero qui descritte hanno un

contenuto di carboidrati (zucchero e amido) cosi

basso da non alterare il livello degli zuccheri nel

sangue. Regolate comunque le porzioni in

funzione delle quantita prescritte dalle vostra

dieta. I sofferenti di diabete possono quindi anche

mangiare una porzione di gelato.

Se il dolcificante Sionon non è reperibile, potete

sostituirlo con un altro dolcificante.

Per dare più consistenza al gelato usate un

dolcificante in polvere che abbia una consistenza

corrispondente al normale zucchero. Per questa

ragione è meglio non impiegare dolcificanti in

pillole (p.e. aspartame). Per ulteriori consigli

rivolgetevi al farmacista o al vostro dietologo.

Oggi i diabetici possono mangiare anche cibi che

contengono normale zucchero. Però alcune

regole vanno applicate.

Per ulteriori informazioni si raccomanda di

consultare il medico od il dietologo.

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