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Bemerkung:
Bereiten Sie immer nur die Menge zu, die der Kapazität des Dörrautoma-
ten entspricht.
Obst
Waschen Sie das Obst gründlich, trocknen Sie es und entkernen Sie es. Schneiden
Sie es in gleich dicke Scheiben oder Stücke. Unterschiedlich große Stücke können
die Trocknungszeit verlängern und auch zu einer ungleichmäßigen Trocknung der
Lebensmittel führen.
Kleine Früchte, wie z.B. Beeren, sollten ganz gelassen werden. Größere Früchte sollten
jedoch halbiert oder in Scheiben oder Würfel geschnitten werden.
Trocknen Sie die geschnittenen Früchte mit einem sauberen Tuch oder einer Serviette
ab.
Einige Früchte (z. B. Äpfel, Birnen oder Aprikosen) oxidieren an der Luft, wodurch sich
das Fruchteisch braun färben kann. Um dies zu vermeiden, geben Sie die geschnitte-
nen Früchte vor dem Trocknen in Wasser mit Zitronen- oder Ananassaft und trocknen
Sie sie dann mit einem sauberen Tuch oder einer Serviette ab.
Für einen interessanten Geschmack können Sie die Früchte mit Honig betropfen und
mit Zucker, Zimt oder Kokosnuss bestreuen.
Obst mit harter Schale (Weintrauben, Paumen oder Feigen) kann 1-2 Minuten in
kochendem Wasser eingeweicht werden, wodurch das Trocknen beschleunigt wird.
Dann sollte es sofort in kaltes Wasser getaucht, abgekühlt, getrocknet und in Schei-
ben geschnitten werden.
Legen Sie ungeschältes Obst mit der Schale nach unten und der Schnittäche nach
oben. Legen Sie unebene Formen immer auf die Kante mit der Schale, nicht auf die
ebene Fläche.
Gemüse
Gemüse sollte gründlich gereinigt und gewaschen werden. Schneiden Sie es in gleich
dicke Scheiben oder Stücke.
Tomaten sollten vor dem Trocknen geschält werden. Schneiden Sie sie auf und über-
gießen Sie sie mit heißem Wasser. Lassen Sie das Wasser eine Weile wirken. Danach
löst sich die Schale und die Tomaten können gut geschält werden.
Geschnittenes Gemüse kann in salziges Wasser eingeweicht werden.
Einige Gemüsesorten, z.B. Wurzel- oder Kreuzblütlergemüse, Beeren, Kartoffeln, soll-
ten vor dem Trocknen leicht gekocht oder gedämpft werden.
Fleisch
Sie können Rindeisch, Wildeisch, Geügel oder Fisch trocknen. Wir empfehlen, zum
Trocknen mageres Fleisch zu verwenden, das möglichst wenig Fett enthält. Mageres
Fleisch benötigt eine kürzere Trocknungszeit, während Fleisch mit einem höheren
Fettgehalt eine längere Trocknungszeit benötigt. Darüber hinaus verkürzt das Fett die
Haltbarkeit.
Reinigen Sie das Fleisch gründlich und schneiden Sie die fettigen Teile ab. Schneiden
Sie das Fleisch in 2 bis 5 mm dicke Scheiben.
Sie können die fertigen Scheiben mit Salz oder Marinade würzen. Um dem Fleisch ei-
nen köstlichen Geschmack zu verleihen, empfehlen wir, es über Nacht im Kühlschrank
zu marinieren.
Hähnchen und Fisch müssen vor dem Trocknen gekocht oder gebraten werden.
Kontrollieren Sie regelmäßig den Trocknungsprozess des Fleisches. Ob das Fleisch
richtig getrocknet ist, erkennen Sie daran, dass Sie es in zwei Hälften bricht.