Caso VacuChef 70 Istruzioni per l'uso

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33 Istruzione d´uso ......................................................................................................... 70

33.1 In generale ......................................................................................................... 70

33.2 Informazioni su queste istruzioni d’uso .......................................................... 70

33.3 Indicazioni d’avvertenza ................................................................................... 70

33.4 Limitazione della responsabilità ...................................................................... 71

33.5 Tutela dei diritti d’autore .................................................................................. 71

34 Sicurezza .................................................................................................................... 71

34.1 Utilizzo conforme alle disposizioni .................................................................. 71

34.2 Indicazioni generali di sicurezza ..................................................................... 72

34.3 Fonti di pericolo ................................................................................................ 74

34.3.1 Pericolo di ustioni ................................................................................................ 74

34.3.2 Pericolo d’incendio .............................................................................................. 74

34.3.3 Pericolo dovuto a corrente elettrica ..................................................................... 74

34.3.4 Informazioni di sicurezza per la conservazione del cibo. ..................................... 75

35 Messa in funzione ...................................................................................................... 76

35.1 Indicazioni di sicurezza .................................................................................... 76

35.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto ............................................... 76

35.3 Funzioni ............................................................................................................. 76

35.4 Disimballaggio .................................................................................................. 76

35.5 Smaltimento dell’involucro .............................................................................. 77

35.6 Posizionamento ................................................................................................ 77

35.6.1 Requisiti del luogo di posizionamento ................................................................. 77

35.7 Connessione elettrica ....................................................................................... 77

35.7.1 Cavo prolunga ..................................................................................................... 78

36 Costruzione e funzione ............................................................................................. 78

36.1 Panoramica complessiva ................................................................................. 79

36.2 Elementi di comando ........................................................................................ 81

36.3 Targhetta di omologazione .............................................................................. 81

37 Utilizzo e funzionamento .......................................................................................... 82

37.1 Impostazione del tempo di messa sotto vuoto .............................................. 82

37.2 Impostazione del tempo di saldatura .............................................................. 82

37.3 Confezionamento sotto vuoto in un sacchetto nella camera del vuoto ....... 82

37.4 Confezionamento sotto vuoto in un sacchetto derivante dal rotolo ............ 83

37.5 Sigillatura di un sacchetto senza prima metterlo sotto vuoto ...................... 84

37.6 Messa sotto vuoto di un sacchetto fuori dalla camera del vuoto ................. 85

37.7 Sacchetti in rotoli .............................................................................................. 85

37.8 Marinare ............................................................................................................. 85

37.9 Apertura di un sacchetto sigillato ................................................................... 85

8

37.10 Conservazione del sistema di VacuChef 70 ................................................... 86

38 Pulizia e cura ............................................................................................................. 86

38.1 Indicazioni di sicurezza .................................................................................... 86

38.2 La pulizia ............................................................................................................ 86

39 Eliminazione malfunzionamenti ............................................................................... 87

39.1 Indicazioni di sicurezza .................................................................................... 87

39.2 Cause malfunzionamenti e risoluzione ........................................................... 87

40 Smaltimento dell’apparecchio obsoleto ................................................................. 88

41 Garanzia ..................................................................................................................... 88

42 Dati tecnici ................................................................................................................. 89

43 Manual del usuario .................................................................................................... 91

43.1 Generalidades ................................................................................................... 91

43.2 Información acerca de este manual ................................................................ 91

43.3 Advertencias ..................................................................................................... 91

43.4 Limitación de responsabilidad ........................................................................ 92

43.5 Derechos de autor (copyright) ......................................................................... 92

44 Seguridad ................................................................................................................... 92

44.1 Uso previsto ...................................................................................................... 92

44.2 Instrucciones generales de seguridad ............................................................ 93

44.3 Fuentes de peligro ............................................................................................ 94

44.3.1 Peligro de quemaduras ....................................................................................... 94

44.3.2 Peligro de fuego .................................................................................................. 95

44.3.3 Peligro de electrocución ...................................................................................... 95

45 Indicaciones de seguridad para la conservación de alimentos ............................ 95

46 Puesta en marcha ...................................................................................................... 96

46.1 Instrucciones de seguridad ............................................................................. 96

46.2 Ámbito de suministro e inspección de transporte ......................................... 96

46.3 Funciones .......................................................................................................... 97

46.4 Desembalaje ...................................................................................................... 97

46.5 Eliminación del embalaje ................................................................................. 97

46.6 Colocación ......................................................................................................... 97

46.6.1 Requisitos que debe reunir el lugar de montaje .................................................. 97

46.7 Conexión eléctrica ............................................................................................ 98

46.7.1 Los cables de extension ...................................................................................... 99

47 Estructura y funciones .............................................................................................. 99

47.1 Descripción general .......................................................................................... 99

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Istruzioni d’uso

originali

Sigillatore sotto vuoto

VacuChef 70

Articolo-N. 1418

70

33 Istruzione d´uso

33.1 In generale

Legga le informazioni qui contenute, affinché acquisti rapidamente familiarità con il suo

apparecchio e affinché possa utilizzare appieno le sue funzioni.

Il Suo VacuChef 70 le renderà un buon servizio per molti anni, se lo tratterà e lo curerà in

modo adeguato. Ci auguriamo che il suo utilizzo le procuri molta gioia.

33.2 Informazioni su queste istruzioni d’uso

Queste istruzioni d’uso sono una componente del VacuChef 70 (di seguito chiamato

l’apparecchio) e le fornirà importanti indicazioni per la messa in funzione, la sicurezza, un

utilizzo conforme alle disposizioni e per la cura dell’apparecchio.

Le istruzioni d'uso devono trovarsi sempre nelle vicinanze dell’apparecchio. Dovranno

essere lette ed utilizzate da qualsiasi persona, incaricata con la:

• messa in funzione,  l’utilizzo,

• l'eliminazione di malfunzionamenti e/o  la pulizia

dell’apparecchio. Conservi queste istruzioni d'uso e le passi insieme all’apparecchio al

successivo proprietario.

33.3 Indicazioni d’avvertenza

Nelle presenti istruzioni d’uso vengono utilizzate le seguenti indicazioni d’avvertenza:

Pericolo

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo imminente.

Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze saranno la morte o gravi

lesioni.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il pericolo di morte o gravi

lesioni di persone.

Avviso

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo potenziale.

Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze potranno essere la morte

o gravi lesioni.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.

Attenzione

Un’indicazione d'avvertimento di questo livello di pericolo contrassegna una

situazione di pericolo potenziale.

Se tale situazione pericolosa non viene evitata, le conseguenze potranno essere lesioni

leggere o di media entità.

► Osservare le indicazioni in queste avvertenze, per evitare il lesioni di persone.

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Indicazione

Un indicazione contrassegna inoltre delle informazioni, che facilitano l’utilizzo della

macchina.

33.4 Limitazione della responsabilità

Tutte le informazioni tecniche, tutti i dati e le indicazioni per l’installazione, il

funzionamento e la cura, contenute in queste istruzioni d’uso, corrispondono all’ultimo

stato dell’arte al momento della messa in stampa e sono forniti in considerazione delle

nostre attuali esperienze e conoscenze, secondo scienza e coscienza.

Dalle indicazioni, le figure e le descrizioni in queste istruzioni d’uso non possono derivare

pretese di nessun tipo. Il produttore non assume alcuna responsabilità per danni dovuti:

• Alla mancata osservanza delle istruzioni d’uso  A riparazioni inadeguate

• All’utilizzo non conforme alle disposizioni

• A modifiche tecniche, modifiche dell'apparecchio

• All’utilizzo di pezzi di ricambio non autorizzati

Non è consigliabile apportare modifiche dell'apparecchio, le quali non sono coperte da

garanzia.

Le traduzioni avvengono secondo scienza e coscienza. Non assumiamo alcuna

responsabilità per errori nella traduzione, nemmeno in quei casi in cui la traduzione è stata

effettuata da noi o su nostro incarico. Soltanto il testo originale in tedesco sarà vincolante.

33.5 Tutela dei diritti d’autore

Questo documento è coperto dalla tutela per i diritti d’autore.

La Braukmann GmbH si riserva tutti i diritti, anche quelli della riproduzione fotomeccanica,

della riproduzione e diffusione mediante particolari procedure (per esempio mediante

l'elaborazione dati, supporto dati e reti di dati) anche parziale.

Ci si riserva il diritto di effettuare modifiche tecniche e nel contenuto.

34 Sicurezza

In questo capitolo riceverà importanti indicazioni sulla sicurezza nell’utilizzo

dell’apparecchio. Questo apparecchio corrisponde alle disposizioni di sicurezza prescritte.

Un utilizzo inadeguato può però provocare danni a persone e cose.

34.1 Utilizzo conforme alle disposizioni

Questo apparecchio è previsto solo per l’utilizzo in un ambiente domestico, al aspira l’aria

dal sacchetto e sigilla il sacchetto. Questo apparecchio è stato concepito e costruito per

uso commerciale e deve essere utilizzato solo da personale specializzato di ristoranti,

mense e esercizi commerciali simili.

Un altro utilizzo o un utilizzo che vada oltre a ciò è da considerarsi inadeguato.

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Avviso

Pericolo per un utilizzo non conforme alle disposizioni!

Dall’apparecchio possono derivare pericoli, nel caso di un utilizzo non conforme alle

disposizioni e/o nel caso di un utilizzo differente.

► Utilizzare l’apparecchio esclusivamente in conformità alle disposizioni.

► Rispettare le procedure descritte in queste istruzioni d’uso.

Pretese di qualsiasi genere, per danni dovuti ad un utilizzo non conforme alle disposizioni,

sono escluse. L'utilizzo avviene a rischio esclusivo dell'operatore.

34.2 Indicazioni generali di sicurezza

Indicazione

IMPORTANTI AVVERTENZE DI SICUREZZA

LEGGERE ACCURATAMENTE E CONSERVARE PER SCOPI

FUTURI

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza per un utilizzo

sicuro dell'apparecchio:

► Controlli prima dell'utilizzo, che l’apparecchio non presenti

danni esterni. Non metta in funzione un apparecchio

danneggiato.

► In caso di danni dei cavi di connessione, sarà necessario far

installare un nuovo cavo di connessione da un tecnico

autorizzato.

► Prima di infilare o staccare la spina dalla presa elettrica

assicurarsi che il coperchio dell'apparecchio sia sbloccato.

Staccare la spina dell'apparecchio dalla presa elettrica

quando l'apparecchio non è in funzione e prima di eseguire la

pulizia.

► L'apparecchio può essere utilizzato da bambini dall'età di 8

anni, nonché da persone con disabilità fisiche o mentali

oppure con facoltà visive ridotte, se essi sono adeguatamente

sorvegliati o se sono stati istruiti nel funzionamento sicuro

dell'apparecchio e sui pericoli connessi a ciò.

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Indicazione

► Non fare giocare i bambini con l'apparecchio. Bambini sotto

l'età di 8 anni e bambini sopra quest'età incustoditi non

possono pulire l'apparecchio o effettuare altri lavori su di

questo.

► L'apparecchio e il cavo di collegamento appartenente

devono essere irraggiungibili per bambini di età inferiore a 8

anni.

► L'apparecchio deve essere pulito regolarmente e i residui di

cibo vanno sempre rimossi.

► Non immagazzinare o utilizzare l'apparecchio all'aperto.

► Una riparazione dell’apparecchio dovrà essere effettuata

soltanto da un servizio Clienti autorizzato dal produttore,

altrimenti decade ogni diritto di garanzia per danni che ne

conseguono. Con riparazioni inadeguate possono verificarsi

pericoli per l’utilizzatore.

► Componenti difettosi dovranno essere sostituiti soltanto da

pezzi di ricambio originali. Solo con questi pezzi vi è la

garanzia, che i requisiti di sicurezza siano soddisfatti.

► Componenti difettosi dovranno essere sostituiti soltanto da

pezzi di ricambio originali. Solo con questi pezzi vi è la

garanzia, che i requisiti di sicurezza siano soddisfatti.

► Non lasciare l’apparecchio incustodito durante il suo

funzionamento.

► Per disinserire la presa, afferrare la presa stessa e non il

cavo elettrico per evitare incidenti e non tenere il dispositivo

tramite il cavo.

► Non immergere l’apparecchio in acqua o altri liquidi.

► Per la conservazione chiudere il coperchio solo leggermente,

non bloccarlo con la chiave, si deformano le guarnizioni e

alterare il funzionamento della macchina.

► Non aprire il coperchio, mentre l’apparecchio viene mosso.

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Indicazione

► Non afferrare con le mani dentro l’apparecchio durante il

processo di sotto vuoto e la saldatura.

► Non muovere l'apparecchio durante il processo di sotto

vuoto e la saldatura.

► LEGGERE ATTENTAMENTE QUESTE AVVERTENZE DI

SICUREZZA E CONSERVARLE PER USI FUTURI.

34.3 Fonti di pericolo

34.3.1 Pericolo di ustioni

Avviso

La barra saldante dell'apparecchio è molto caldo, non capirlo.

► Per evitare ustioni, non toccare mai la barra sigillante mentre

l’apparecchio è in funzione.

34.3.2 Pericolo d’incendio

Avviso

In caso di utilizzo inadeguato dell’apparecchio, sussiste

pericolo d’incendio mediante l’incendiarsi del contenuto.

Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare il

pericolo d'incendio:

► Non posizioni l’apparecchio in un ambiente caldo, bagnato o

molto umido o nelle vicinanze di materiale infiammabile.

► Tenere l’apparecchio di lontano da fonti di calore (gas,

elettricità, bruciatori, forni caldi).

34.3.3 Pericolo dovuto a corrente elettrica

Pericolo

Pericolo di vita dovuto a corrente elettrica!

In caso di contatto con cavi o componenti sotto tensione,

sussiste pericolo di vita.

Di seguito osservi le indicazioni di sicurezza per evitare il

pericolo dovuto alla corrente elettrica:

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Pericolo

► Non mettere in funzione l'apparecchio quando il cavo

elettrico o la spina sono danneggiati, se non funziona

correttamente oppure è stato fatto cadere o è danneggiato.

Nel caso il cavo elettrico o la spina sono stati danneggiati,

questi vanno sostituiti solo dal fabbricante oppure dal suo

incaricato al Servizio, per evitare pericoli.

► Non aprire in nessun caso la scatola dell’apparecchio. Se si

toccano connessioni sotto tensione e se viene modificata la

struttura elettrica e meccanica, sussiste il pericolo di scossa

elettrica. Inoltre possono verificarsi malfunzionamenti

dell’apparecchio.

► Prima di connettere l’apparecchio o di utilizzarlo, assicurarsi

che le mani siano asciutte e in posizione sicura.

34.3.4 Informazioni di sicurezza per la conservazione del cibo.

Questo sistema di condizionamento sotto vuoto cambierà il vostro modo di acquistare e

conservare il cibo. Una volta fatta l’abitudine al condizionamento sotto vuoto, diventerà

parte integrante del modo di gestire gli alimenti. Quando si usa quest’apparecchio per

sigillare cibo sotto vuoto, è necessario seguire procedure ben definite per ottenere qualità

e sicurezza a livello alimentare.

Indicazione

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza per un utilizzo sicuro dell'apparecchio:

► Se generi deperibili sono stati riscaldati, scongelati o non refrigerati, devono essere

consumati immediatamente.

► Prima di realizzare la confezione sottovuoto, è necessario pulirsi le mani e tutti gli

strumenti e le superfici usate durante l’operazione.

► Dopo averli messi sottovuoto, refrigerare o congelare immediatamente i generi

deperibili , e non lasciarli a temperatura ambiente.

► La durata di conservazione di alimenti secchi come noci, noci di cocco o cereali sarà

prolungata grazie al condizionamento sottovuoto e alla conservazione in un luogo

fresco e buio. L’ossigeno e la temperatura elevata faranno irrancidire i contenuti grassi

degli alimenti.

► Per aumentare la durata di conservazione di alcuni tipi di frutta e verdura, come mele,

banane patate e ortaggi con radici, e consigliabile sbucciarli prima di confezionarli

sottovuoto.

► Verdure come broccoli, cavolfiori e cavoli freschi emettono gas se conservati

sottovuoto; è dunque necessario sbollentarli e congelarli prima di sigillarli sottovuoto.

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35 Messa in funzione

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla messa in funzione dell’apparecchio.

Osservi le indicazioni per evitare pericoli e danni.

35.1 Indicazioni di sicurezza

Avviso

► Materiali d’imballaggio non dovranno essere utilizzati come giocattoli. Sussiste il

pericolo di soffocamento.

35.2 Insieme della fornitura ed ispezione trasporto

Il sigillatore sotto vuotoVacuChef 70 viene fornito standard con le seguenti componenti:

• VacuChef 70 • Istruzioni per l'uso • 1 Guarnizione

• 30 buste professionali in dotazione20 x 30 cm) • 1 Barra di saldatura

Indicazione

► Controlli che la fornitura sia completa e non presenti danni visibili.

► Segnali immediatamente al spedizioniere, all’assicurazione e al fornitore una fornitura

incompleta o danni dovuti ad un imballaggio insufficiente o al trasporto.

35.3 Funzioni

La funzione principale di quest’apparecchio è di conservare una gran varietà di alimenti e

mantenere a lungo freschezza e sapore a vostro vantaggio. In generale, il

condizionamento sotto vuoto mantiene il cibo fresco per un periodo di tempo otto volte più

lungo rispetto ai metodi tradizionali di conservazione del cibo. Quando quest’apparecchio

diventerà una parte indispensabile della vostra vita, limiterà il deterioramento degli alimenti

e permetterà di risparmiare spese:

• Cuocere in anticipo, confezionare sotto vuoto e conservare porzioni singole o pasti

interi. • Eliminare le ustioni da congelamento.

• Preparare anticipatamente gli alimenti destinati a picnic, campeggio o barbecue.

• Confezionare alimenti come carne, pesce, pollame, frutti di mare e verdure da

congelare o refrigerare.

• Confezionare alimenti secchi come fagioli, noci, o cereali per lunga conservazione.

• Questo sistema serve anche a conservare e proteggere altri oggetti preziosi come

fotografie, documenti importanti, collezioni di francobolli, libri da collezione, gioielli,

carte, fumetti. Può anche servire per proteggere articoli di ferramenta come viti, chiodi,

dadi o bulloni. Può infine conservare medicine, cerotti e altri articoli di pronto soccorso

ecc.

35.4 Disimballaggio

Per il disimballaggio dell’apparecchio, proceda come segue:

• Estragga l’apparecchio dal cartone e tolga il materiale d'imballaggio.

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35.5 Smaltimento dell’involucro

L’involucro protegge l’apparecchio da danni dovuti al trasporto. I materiali per l'imballaggio

sono stati selezionati in considerazione dell'ambiente e della tecnica di smaltimento e

sono quindi riciclabili. Ricondurre l’imballaggio nel circuito materiali permette di risparmiare

sulle materie prime e riduce la produzione di rifiuti. Smaltisca i materiali per l'imballaggio,

che non sono più necessari, nei punti di raccolta presso le “aree ecologiche” per il sistema

di riciclo.

Indicazione

► Conservi, se possibile, l'imballaggio originale durante il periodo di garanzia, per poter

reimballare adeguatamente l’apparecchio, in caso di necessità.

35.6 Posizionamento

35.6.1 Requisiti del luogo di posizionamento

Per un funzionamento sicuro privo di errori dell’apparecchio, il punto di posizionamento

dovrà soddisfare i seguenti presupposti:

• L’apparecchio deve essere posizionato su una superficie solida, piatta, orizzontale e

resistente al calore, con una portata sufficiente per il forno ed il preparato da cuocere

presumibilmente più pesante, che possa essere preparato.

• L’apparecchio non è previsto per il montaggio in una parete o in un armadio a muro.

• Scelga il luogo di posizionamento in modo tale, che i bambini non possano raggiungere

le superfici calde dell'apparecchio.

• Non posizioni l’apparecchio in un ambiente caldo, bagnato o molto umido o nelle

vicinanze di materiale infiammabile.

• Non posizionare l’apparecchio nelle vicinanze di un fornello a ga o elettrico oppure

vicino a una stufa.

• Non spostare il sistema di sigillamento sottovuoto quando è in funzione.

• L’apparecchio necessita una sufficiente aerazione per un funzionamento corretto. Lasci

10 cm di spazio libero sopra, 10 cm dietro e 5 cm su entrambi i lati.

• La presa dovrà essere facilmente accessibile, in modo tale che il cavo elettrico possa

essere facilmente estratto, in casi d'emergenza.

• Il montaggio di questo apparecchio in luoghi di posizionamento non stazionari (per

esempio navi) dovrà essere effettuato esclusivamente da aziende/persone

specializzate, se i presupposti per un utilizzo conforme alla sicurezza dell'apparecchio

sono dati.

35.7 Connessione elettrica

Per un funzionamento sicuro e privo di errori dell’apparecchio, bisognerà considerare le

seguenti indicazioni durante la connessione elettrica.

• Prima di connettere l’apparecchio, confronti i dati di connessione (tensione e

frequenza) sulla targhetta di omologazione con quelli della rete elettrica. Questi dati

dovranno corrispondere, affinché non si verifichino danni sull’apparecchio.

In caso di dubbi, chieda il suo tecnico elettricista specializzato.

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• La connessione dell’apparecchio alla rete elettrica dovrà avvenire al con una prolunga

lunga al massimo 3 metri, srotolata con una sezione di 1,5 mm2. L’utilizzo di prese

multiple o di ciabatte è vietato a causa del pericolo d’incendio collegato all’uso di

queste.

• Ci si assicuri che il cavo elettrico non sia danneggiato e che non venga posato sotto il

forno o sopra superfici calde o dai bordi taglienti.

• La spina dovrà essere assicurata mediante un interruttore di protezione 16°.

• La sicurezza elettrica dell’apparecchio viene garantita solo se ci si connette ad un

conduttore di terra installato in conformità alle disposizioni. In caso di dubbio, faccia

controllare l’installazione di casa mediante un tecnico elettricista specializzato.

Il produttore non può essere considerato responsabile per danni, provocati da una

conduttura di terra mancante o interrotta.

35.7.1 Cavo prolunga

Se viene utilizzato un cavo prolunga:

► La potenza nominale elettrica del cavo prolunga deve essere almeno così grande come

la potenza elettrica dell'apparecchio.

► I cavi devono essere disposti in modo che non siano drappeggiati (posati) sopra un

piano di lavoro o sopra una tavola. Impedire che i cavi possono essere tirati da bambini

o che si inciampi sopra.

36 Costruzione e funzione

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla costruzione e sulla funzione

dell’apparecchio.

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36.1 Panoramica complessiva

1 Indicatore depressione: Mostra il livello di depressione nella camera

2 Barra di saldatura: Contiene un filo di riscaldamento rivestito di teflon; questo

consente di sigillare il sacchetto senza farlo incollare.

Avviso

La barra saldatura dell'apparecchio diventa molto caldo. Osservare la seguente

avvertenza di sicurezza, per non scottarsi se stessi o altri:

► Per prevenire eventuali ustioni, mai toccare la barra di saldatura direttamente dopo la

saldatura.

3 Guarnizione

4 Camera del vuoto: Posizionare l'apertura del sacchetto nella camera.

5 Guarnizione di gomma: Preme il sacchetto contro la barra di saldatura

80

6 Fissaggio: Per il fissaggio dei sacchetti durante il processo di sotto vuoto e la saldatura.

Sollevare e per il fissaggio, piegare il sacchetto in basso.

7 Interruttore ON/OFF

81

36.2 Elementi di comando

1 Indicatore depressione

8 Indicatore tempo di messa sotto vuoto (Vacuum Time): indicatore numerico con due

funzioni

- Mostra l'avanzamento del processo di sotto vuoto

- Mostra il tempo di messa sotto vuoto impostato

9 Indicatore tempo di saldatura (Seal Time): indicatore numerico con due funzioni

- Mostra l'avanzamento del processo di saldatura

- Mostra il tempo di saldatura impostato

10 Impostazione dei tempi predefiniti (Set): Per l’impostazione del tempo di messa sotto

vuoto di 30 – 99 secondi o del tempo di saldatura di 3 – 9 secondi.

11 + / - Per aumentare/diminuire il tempo di messa sotto vuoto o del tempo di saldatura

12 Interrompi (Cancel): l’apparecchio viene arrestato durante la messa sotto vuoto/

saldatura.

13 Messa sotto vuoto e Sigillatura (Vacuum & Seal): Nel modo di standby il pulsante avvia

la messa sotto vuoto automatica e la sigillatura di un sacchetto

14 Saldatura (Seal): Due differenti funzioni

- Per saldare un sacchetto senza sotto vuoto, ad esempio quando deve essere saldato un

sacchetto dal rotolo di fogli.

- Quando è in corso la funzione di sotto vuoto e saldatura è possibile premere questo

pulsante per terminare subito il processo di sotto vuoto e con ciò quindi chiudere (sigillare)

il sacchetto con minima potenza del vuoto.

15 Marinare (Marinate): Per marinare qualcosa in un contenitore per vuoto (senza

coperchio).

36.3 Targhetta di omologazione

La targhetta di omologazione con i dati di connessione e di potenza, si trova sul lato

posteriore dell'apparecchio.

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37 Utilizzo e funzionamento

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sull’utilizzo dell’apparecchio. Osservi le

indicazioni per evitare pericoli e danni.

37.1 Impostazione del tempo di messa sotto vuoto

Premere una volta il tasto „Set“. Il tempo di messa sotto vuoto preimpostato lampeggia.

Quindi ora con +/- potete impostare il tempo di messa sotto vuoto.

Prodotti alimentari differenti e grandezze sacchetto richiedono differenti tempi di messa

sotto vuoto. Sacchetti grandi parzialmente vuoti necessitano di un tempo di messa sotto

vuoto maggiore che piccoli sacchetti.

37.2 Impostazione del tempo di saldatura

Premere due volte il tasto „Set“. Il tempo di saldatura preimpostato lampeggia. Quindi ora

con +/- potete impostare il tempo di saldatura. Il tempo di saldatura è in funzione del

materiale e della grandezza del sacchetto, delle temperature ambiente nonché dal tipo di

prodotto alimentare. Con temperature ambiente fredde nonché sacchetti umidi, aumentare

il tempo di saldatura di 2 secondi.

37.3 Confezionamento sotto vuoto in un sacchetto nella camera del

vuoto

Mettere l'apparecchio in un posto asciutto e fare attenzione che il piano di lavoro davanti

all'apparecchio sia libero da altri oggetti e che sia abbastanza grande per appoggiare i

sacchetti da confezionare con i generi alimentari. Pulire e spianare liscia l'estremità aperta

del sacchetto e assicurarsi che sulle superfici dell'estremità aperta non vi siano pieghe e

ondulazioni.

Indicazione

► Estrarre aria eccessiva fuori dal sacchetto per ottenere un risultato di sotto vuoto

ottimale.

Vedi Figura: 6 Fissaggio, 8 Supporto

Aprire il coperchio dell'apparecchio.

Inserire il sacchetto in modo tale che il fissaggio si trovi al centro del lato aperto del

sacchetto. Affinché l'aria possa essere completamente aspirata fuori dal sacchetto,

un'estremità del sacchetto deve trovarsi sopra il supporto (8) e l'altra sotto di esso.

83

Inserire la spina. Accendere l'apparecchio. Nel display viene visualizzato il tempo di messa

sotto vuoto e di saldatura impostato. Adattare il tempo di messa sotto vuoto e di saldatura

come desiderato.

Chiudere il coperchio e premere Messa sotto vuoto e Saldatura (Vacuum & Seal).

Dopo l’avvio del processo di messa sotto vuoto premere il coperchio per 2 secondi in

basso.

L’apparecchio mette sotto vuoto e salda automaticamente il sacchetto. Il tempo di messa

sotto vuoto viene conteggiato decrescente fino a 0, poi viene conteggiato il tempo di

saldatura anch’esso decrescente 0. Le corrispondenti spie di segnalazione lampeggiano

alla fine del processo e poi si spengono.

Indicazione

► L’apparecchio genera una depressione elevata. Tenere sott’occhio i cibi e l’indicatore

della depressione per impedire che cibi sensibili vengano schiacciati, interrompere

l'operazione premendo Saldare (Seal), il sacchetto viene automaticamente sigillato.

Aprire il coperchio e rimuovere il sacchetto.

Indicazione

► Rimuovere dalla camera del vuoto il liquido eccedente o i resti dei prodotti alimentari

dopo ogni messa di sotto vuoto.

37.4 Confezionamento sotto vuoto in un sacchetto derivante dal rotolo

Mettere l'apparecchio in un posto asciutto e fare attenzione che il piano di lavoro davanti

all'apparecchio sia libero da altri oggetti e che sia abbastanza grande per appoggiare i

sacchetti da confezionare con i generi alimentari.

Inserire la spina. Accendere l'apparecchio. Nel display viene visualizzato il tempo di messa

sotto vuoto e di saldatura impostato. Adattare il tempo di messa sotto vuoto e di saldatura

come desiderato.

Srotolare il foglio alla lunghezza desiderata e tagliarlo in modo preciso e pulito alla

lunghezza desiderata. Aprire il coperchio dell'apparecchio.

Inserire il sacchetto in modo tale che il fissaggio si trovi al centro del lato aperto del

sacchetto. Affinché l'aria possa essere completamente aspirata fuori dal sacchetto,

un'estremità del sacchetto deve trovarsi sopra il supporto (8) e l'altra sotto di esso.

Premere Saldare (Seal). Il sacchetto viene saldato. Il tempo di messa sotto vuoto

lampeggia con 0. La pompa lavora ancora per poco. Poi il tempo di saldatura viene di

nuovo conteggiato decrescente a 0 e la corrispondente spia di segnalazione lampeggia.

La spia di segnalazione si spegne quando il processo è concluso.

Aprire il coperchio e rimuovere il sacchetto.

Questo può ora essere utilizzato per la messa sotto vuoto.

Indicazione

► È preferibile non sigillare più di un sacchetto al minuto per lasciare all’apparecchio il

tempo di recuperare. Però è possibile sigillare anche diversi sacchetti uno dopo l’altro.

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Indicazione

► Assicurarsi che il sacchetto che si desidera utilizzare sia più lungo del cibo di almeno

8cm. Aggiungere 2 cm. supplementari ogni volta che il sacchetto viene riutilizzato.

► Non mettere una quantità di cibo eccessiva nel sacchetto; lasciare una lunghezza

sufficiente all’estremità aperta del sacchetto in modo che possa essere ben posizionato

sull’area di sigillatura.

► Non inumidire l’estremità aperta. Questo può rendere più difficile la chiusura ermetica

del sacchetto.

► Esistono diversi usi non alimentari per sacchetti sotto vuoto. Tenere gli articoli per il

campeggio come fiammiferi, cassette di pronto soccorso e indumenti, puliti ed asciutti.

Proteggere razzi di segnalazione di pericolo stradale. Mantenere l’argenteria lucida e

inossidata.

► Pulire e appianare il lato aperto prima di sigillarlo. Assicurarsi che niente rimanga nella

parte aperta del sacchetto, che non ci siano grinze o pieghe sulle estremità del lato

aperto. Corpi estranei o grinze e pieghe possono compromettere il sigillo.

► Se gli alimenti da sigillare hanno dei bordi taglienti, come ossa, spaghetti o molluschi, è

necessario coprire le punte con carta assorbente per evitare perforazioni o tagli del

sacchetto.

► Per cibi liquidi come minestre, pasticci o stufati, conviene prima congelarli in una

padella o un recipiente resistente, poi sigillarli sotto vuoto, etichettarli e riporli nel

congelatore appena solidificati.

► Sbollentare le verdure in acqua bollente o forno a microonde per un corto periodo, farle

raffreddare ancora croccanti e condizionarle sotto vuoto in porzioni convenienti.

► Per sigillare sotto vuoto alimenti non congelati, sono necessari due pollici (5 cm) di

lunghezza supplementare del sacchetto per compensare la dilatazione del

congelamento. Mettere la carne o il pesce su una carta assorbente e sigillare sotto vuoto

con la carta nel sacchetto. Questo accorgimento permette di assorbire meglio l’umidità

del cibo.

► Per cibi come tortillas, frittelle, crêpe o polpette per hamburger, è utile separarli con uno

strato di paraffina o di carta oleata prima di sovrapporli. Questo permette di rimuoverne

una parte, risigillare il resto e rimetterlo immediatamente nel congelatore.

37.5 Sigillatura di un sacchetto senza prima metterlo sotto vuoto

Puoi sigillare un sacchetto senza metterlo sotto vuoto. A tal proposito, mettere il sacchetto

come di consueto nella camera del vuoto, premere vuoto e Saldatura (Vacuum & Seal)

e successivamente subito Saldare (Seal).

Se con ciò non si ottiene un risultato soddisfacente, allora, in alternativa, lasciare appeso

fuori il sacchetto. Come mostrato nel grafico, posizionare il sacchetto sopra la barra di

saldatura e bloccarlo sotto il fissaggio (6). Poi chiudere il coperchio e premere Saldare

(Seal). Ciò funziona esclusivamente con sacchetti con bordo di sigillatura lisci.

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37.6 Messa sotto vuoto di un sacchetto fuori dalla camera del vuoto

Puoi sigillare un sacchetto anche fuori dalla camera del vuoto.

Come mostrato nel grafico superiore, posizionare il

sacchetto sopra la barra di saldatura e bloccarlo sotto

il fissaggio (6). Poi chiudere il coperchio e procedere

come descritto al punto „ Confezionamento sotto

vuoto in un sacchetto nella camera del vuoto “.

Ciò funziona però solo con sacchetti strutturati. I

migliori risultati sono ottenuti con sacchetti strutturati

su entrambi i lati.

37.7 Sacchetti in rotoli

Utilizzare solo ed esclusivamente i sacchetti in rotoli previsti per il confezionamento

sottovuoto. Il materiale di questi speciali sacchetti per il confezionamento sottovuoto è

diverso rispetto ai normali sacchetti utilizzati per mantenere la freschezza degli alimenti.

Tutti i rotoli e sacchetti forniti da CASO sono adatti per la cottura dentro il sacchetto (Sous

Vide). Inoltre i rotoli e i sacchetti possono essere utilizzati per lo scongelamento e per il

riscaldamento nel fornello a microonde fino a una temperatura massima di 70 gradi.

All’impiego di fogli di altri produttori, La preghiamo di verificare se questi possono altresì

essere utilizzati nel fornello a microonde e per la cottura nel sacchetto (Sous Vide). Si

prega di osservare che i sigillatori sotto vuoto a barra, come questo apparecchio,

principalmente possono essere fatti funzionare solo con sacchetti a foglia strutturata. A

riguardo, la CASO mette a disposizione una vasta gamma di diversi rotoli e sacchetti.

37.8 Marinare

Mettere nel contenitore per sotto vuoto i cibi da marinare.

Aprire il coperchio dell'apparecchio e mettere il contenitore

senza coperchio nella camera del vuoto.

Chiudere il coperchio dell’apparecchio e premere il pulsante

„Marinare“ (Marinate).

Il tempo di messa sotto

vuoto viene conteggiato

decrescente a 0 e le spie di

segnalazione Messa sotto

vuoto e Saldatura (Vacuum & Seal) e Saldatura (Seal)

lampeggiano per alcuni secondi e poi si spengono.

Ripetere l’operazione 2-3 volte per ottenere risultati

ottimi di marinatura. Dopo ogni operazione, mescolare i

cibi con un cucchiaio.

Aprire il coperchio dell’apparecchio e rimuovere il contenitore per sotto vuoto.

37.9 Apertura di un sacchetto sigillato

Tagliare il sacchetto trasversalmente con le forbici, subito sotto al sigillo.

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37.10 Conservazione del sistema di VacuChef 70

Tenere l’apparecchio in un posto piano e sicuro, fuori dalla portata dei bambini.

Indicazione

► Per la conservazione chiudere il coperchio solo leggermente, non bloccarlo con la

chiave, si deformano le guarnizioni e alterare il funzionamento della macchina.

► Sempre staccare la presa elettrica immediatamente dopo l’uso.

38 Pulizia e cura

In questo capitolo riceverà indicazioni importanti sulla pulizia e la cura dell’apparecchio.

Osservi le indicazioni per evitare danni dovuti ad una erronea pulizia dell’apparecchio e

per assicurare un funzionamento senza inconvenienti.

38.1 Indicazioni di sicurezza

Attenzione

Osservi le seguenti indicazioni di sicurezza, prima di procedere con la pulizia

dell’apparecchio:

► L’apparecchio dovrà essere pulito regolarmente e residui del composto da cuocere

dovranno essere rimossi. Se il sistema di sigillatura sottovuoto non viene mantenuto

pulito, ci saranno effetti negativi per la durata dell'apparecchio. Le condizioni

dell’apparecchio potranno risultare pericolose e comportare un’infestazione di funghi e

di batteri.

► Estragga la spina dalla presa a muro prima della pulizia.

► Il barra saldatura scotta dopo l’utilizzo. Sussiste il pericolo di ustioni! Attenda che

l'apparecchio si sia raffreddato.

► Pulisca l’apparecchio dopo l'utilizzo, non appena si è raffreddato. Attendere troppo,

rende inutilmente difficile la pulizia e la rende impossibile in casi estremi. Un eccesso

di sporcizia può, in alcune situazioni, danneggiare l'apparecchio.

► Se penetra dell'umidità nell'apparecchio, possono danneggiarsi componenti elettriche.

Osservi che non penetrino liquidi nell’interno dell’apparecchio, attraverso le fessure

d’aerazione.

► Non immergere l'apparecchio nell'acqua e in altri liquidi e non metterli nella

lavastoviglie.

► Non utilizzi detersivi aggressivi o abrasivi e non utilizzi solventi.

► Non utilizzi oggetti duri per grattare via i residui incrostati.

► Lasciare asciugare completamente prima di utilizzare di nuovo.

38.2 La pulizia

Lato esterno dell’apparecchio: pulire con un panno umido oppure utilizzando una

soluzione di sapone delicata non abrasiva. Lato interno dell’apparecchio: pulire con carta

da cucina per rimuovere resti di cibo e i liquidi.

Se durante la pulizia rimuovete le guarnizioni, queste poi vanno accuratamente asciugate

e rimesse correttamente, altrimenti l'apparecchio non può più generare la giusta

depressione.

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Caso VacuChef 70 Istruzioni per l'uso

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