HOTPOINT/ARISTON FI6 891 SP IX HA Guida utente

Forno

RICETTARIO

PRIMI PIATTI

Crespelle gratinate

Lasagne

Cannelloni

PIATTI VEGETARIANI

Strudel vegetariano

Melanzane alla parmigiana

Pomodori gratinati

CARNE & POLLAME

Cosciotto di agnello

Spiedini

Pollo arrosto

Petti di pollo

PESCE

Trote grigliate

Salmone alle erbe

Pesce in crosta nocciole

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CONTORNI

Patate arrosto

Gratin di patate

Verdure gratinate

Peperoni ripieni

PIZZA & TORTE SALATE

Pizza

Pizza 2 Teglie

Torta alle verdure

Quiche Lorraine

TORTE

Torta di pere e cioccolato

Ciambella variegata

Torta di ricotta

Torta allo yogurt

DOLCI

Crostata di frutta

Strudel

Torta di mele

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CHEF MENU

RICETTE

Crespelle gratinate

Lasagne

Cannelloni

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05

06

PRIMI PIATTI

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RICETTARIO

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 min

TEMPO DI COTTURA*: 35-45 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

teglia antiaderente rettangolare

PER LE CRESPELLE

100g di farina 00, 250ml di latte

3 uova intere, 1 cucchiaio olio di oliva

sale, noce moscata

PER IL RIPIENO

400g di ricotta, 200g di spinaci

40g di parmigiano, sale, pepe

1 uovo, noce moscata

PER LA SALSA BESCIAMELLA

50g di burro, 60g di farina

1lt di latte, sale, noce moscata, 60g parmigiano

Preparate l’impasto delle crespelle unendo tutti gli ingredienti

e amalgamando bene il composto con l’aiuto di una frusta.

Lasciate riposare il composto in frigorifero per almeno 15 minuti.

Preparate le crespelle con un’apposita padellina antiaderente.

Fate sbollentare gli spinaci. Rareddateli in acqua fredda e

strizzateli bene.

Tritateli leggermente e uniteli alla ricotta con il sale, il pepe, la

noce moscata, le uova e il parmigiano.

Farcite le crespelle e chiudetele ripiegandole a metà.

PREPARAZIONE DELLA SALSA BESCIAMELLA

Sciogliete il burro, aggiungete la farina a pioggia mescolando

bene, in modo da non creare grumi. Incorporate il latte poco

alla volta e fate cuocere mescolando sempre, ﬁno ad ottenere

la densità desiderata. A ﬁne cottura aggiungete un poco di

sale e un pizzico di noce moscata.

Disponete con la salsa il fondo di una piroﬁla e disponetevi

sopra le crespelle. Ricoprite bene le crespelle con la

besciamella e cospargete di parmigiano. Fate gratinare in

forno.

Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “PRIMI PIATTI”

ed inﬁne la ricetta “CRESPELLE GRATINATE” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• Gli spinaci possono essere sostituiti con funghi champignon

aettati e stufati.

4

RICETTARIO

CRESPELLE GRATINATE

5

RICETTARIO

INGREDIENTI

500g di pasta fresca per lasagne

180g di parmigiano grattugiato

200g di formaggio tagliato a pezzi

(a scelta tra mozzarella, scamorza, provola)

PER IL RAGÙ

500g di carne di manzo macinata

800g di pomodori (pelati o a pezzettoni)

1 dado

1 cipolla media

30g di burro, 6-7 cucchiai di olio d’oliva

1 bicchiere di vino rosso, sedano, carote, sale

PER LA PREPARAZIONE DI 600 G

DI SALSA BESCIAMELLA

(in alternativa può essere utilizzata anche la salsa besciamella

già pronta che si trova in commercio)

50g di burro, 60g di farina 00

1l di latte, sale, noce moscata

PREPARAZIONE DEL RAGÙ

Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli appassire nell’olio

e burro.

Aggiungete la carne e fatela rosolare. Sfumate con il vino,

lasciate evaporare e successivamente aggiungete il pomodoro,

il dado e il sale. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa

un’ora.

PREPARAZIONE DELLA SALSA BESCIAMELLA

Sciogliete il burro, aggiungete la farina a pioggia mescolandola

molto bene in modo da non creare grumi. Incorporate il latte

poco alla volta e fate cuocere mescolando ﬁno a raggiungere la

densità desiderata. A ﬁne cottura aggiungete un poco di sale e

noce moscata grattugiata.

Imburrate la teglia. Distribuite sul fondo due cucchiai di ragù,

disponete uno strato di pasta per lasagne, condite con il ragù,

la salsa besciamella, il formaggio a pezzetti e una spolverata

di parmigiano grattugiato. Continuate a strati ﬁno a terminare

quasi tutti gli ingredienti. Cospargete l’ultimo strato con

abbondante besciamella, parmigiano grattugiato e qualche

ﬁocchetto di burro.

Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “PRIMI PIATTI” ed

inﬁne la ricetta “LASAGNE” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• Nel caso di preparazione di lasagne a base di pesce o di verdura

il latte può essere sostituito con brodo vegetale ed il burro con olio

di oliva.

INGREDIENTI PER 6/8 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore

TEMPO DI COTTURA*: 45-60 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

teglia antiaderente rettangolare

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

LASAGNE

6

RICETTARIO

INGREDIENTI

250 g di fogli di pasta fresca per cannelloni o lasagne

60 g di parmigiano (30 g per il ripieno)

alcuni ﬁocchetti di burro

PER IL RIPIENO

70 g di porri

30 g di sedano

3 cucchiai di olio di oliva

350 g di carne di manzo tritata (polpa scelta)

200 ml di brodo

80 g di spinaci, 60 g di pomodoro fresco

1 uovo, 30 g di parmigiano

PER LA PREPARAZIONE DI 300 G DI SALSA

BESCIAMELLA

(in alternativa alla salsa besciamella fresca può essere

utilizzata anche quella pronta)

30 g di burro, 30 g di farina

0,5 l di latte, sale, noce moscata

PREPARAZIONE DEL RIPIENO

Tagliate il sedano e i porri a julienne e fateli rosolare in una

casseruola con l’olio d’oliva. Aggiungete la carne tagliata a

cubetti e aggiustate di sale e pepe. Unite gli spinaci e il pomodoro

a cubetti. Fate cuocere ﬁnchè l’acqua di cottura non sarà

evaporata. Aggiungete il brodo e completate la cottura della

carne. Il ripieno deve rimanere morbido ma non troppo liquido.

Frullate il composto, aggiungete l’uovo intero, il parmigiano e la

noce moscata. Mescolate bene.

PREPARAZIONE DELLA SALSA BESCIAMELLA

Sciogliete il burro, versate la farina mescolando continuamente

e amalgamandola molto bene in modo da non creare grumi.

Incorporate poco alla volta il latte e fate cuocere mescolando

continuamente ﬁnchè la salsa avrà raggiunto la densità

desiderata. A ﬁne cottura unite un poco di sale e di noce

moscata grattugiata.

Con l’aiuto di un sac a poche, farcite i fogli di pasta e arrotolateli.

Tagliate i cannelloni nella misura desiderata.

Imburrate la piroﬁla in vetro e distribuite sul fondo un mestolo di

salsa. Disponete i cannelloni sulla teglia e ricopriteli con la salsa

rimanente. Cospargete con parmigiano e aggiungete qualche

ﬁocchetto di burro.

Selezionate “PRIMI PIATTI” dal menu “RICETTE” e la ricetta

“CANNELLONI” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• Il ripieno dei cannelloni può essere sostituito con il ripieno delle

crespelle (ricotta e spinaci).

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora

TEMPO DI COTTURA*: 25-40 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

Casseruola in vetro rettangolare (circa 35 x 25 cm)

Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

CANNELLONI

Strudel vegetariano

Melanzane alla parmigiana

Pomodori gratinati

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09

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PIATTI VEGETARIANI

8

RICETTARIO

INGREDIENTI

00g di pasta sfoglia

1 uovo

150g di formaggio (toma o emmenthaler)

15g di basilico

1 melanzana

2 zucchine

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 porro

2 pomodori ramati

Tagliate tutte le verdure a julienne e fatele rinvenire in padella

per alcuni minuti con un ﬁlo di olio di oliva cercando di

mantenerle croccanti.

Lasciate rareddare le verdure. Unite il formaggio tagliato a

listarelle, i ﬁlettini di pomodoro, il basilico e condite con sale

e pepe.

Stendete la pasta sfoglia e al centro disponetevi le verdure.

Richiudete la pasta sfoglia dopo aver leggermente

spennellato i bordi con l’uovo sbattuto in modo da sigillarli.

Spennellate lo strudel di uovo e cuocetelo sulla leccarda

foderata con carta da forno.

NOTA

Qualora sia necessario unire due sfoglie per raggiungere

il peso suggerito, sovrapponetele parzialmente per creare

un’unica sfoglia rettangolare.

Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “VERDURE” ed

inﬁne la ricetta “STRUDEL VEGETARIANO” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• Servite lo strudel accompagnato con una leggera salsa di

pomodoro fresco frullato aromatizzato al basilico.

INGREDIENTI PER 8 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 min

TEMPO DI COTTURA*: 30-40 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

leccarda o piastra dolci in dotazione

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

STRUDEL

VEGETARIANO

9

RICETTARIO

INGREDIENTI

4-5 di melanzane (circa 1,5kg)

una grossa cipolla

5-6 cucchiai di olio d’oliva

800g di pomodori a pezzettoni

350g circa di mozzarella

100g di parmigiano grattugiato

basilico fresco

Tagliate le melanzane a fette (alte circa un centimetro),

salatele e lasciatele riposare su di un canovaccio per circa

un’ora. Scottate le melanzane sulla griglia.

Soriggete la cipolla nell’olio, aggiungete il pomodoro, salate

e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.

Tagliate a dadini la mozzarella. Distribuite due cucchiai

di sugo sul fondo del contenitore, stendete uno strato di

melanzane, uno strato di sugo, alcuni cubetti di mozzarella,

una spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di basilico.

Continuate a strati ﬁno a terminare quasi tutti gli ingredienti.

Cospargete l’ultimo strato con il sugo e il parmigiano

grattugiato.

Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “VERDURE” ed

inﬁne la ricetta “PARMIGIANA” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• Si possono trovare in commercio le melanzane surgelate già

grigliate. In caso di utilizzo di melanzane fresche è possibile

passarle nella farina e friggerle invece di grigliarle.

INGREDIENTI PER 6/8 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 min

TEMPO DI COTTURA*: 40-50 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

contenitore in pirex rettangolare

(35cm x 25cm circa)

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

MELANZANE ALLA

PARMIGIANA

10

RICETTARIO

INGREDIENTI

4/8 pomodori ramati

130g di pan carrè privato della crosta

15g di basilico

10g di prezzemolo

½ spicchio di aglio

2 cucchiai di olio oliva

sale, pepe

Tagliate a metà i pomodori e svuotateli dai semi.

Salate i pomodori e capovolgeteli su di un canovaccio per far

perdere l’acqua in eccesso.

Preparate il pane alle erbe frullando il pan carrè con il

basilico, il prezzemolo, l’aglio, l’olio di oliva, il sale e il pepe.

Riempite i pomodori con il pane alle erbe e disponeteli sulla

piroﬁla.

Irrorate con olio di oliva e cuocete in forno.

Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “VERDURE” ed

inﬁne la ricetta “POMODORI GRATINATI” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• A piacere aggiungete qualche foglia di menta per

aromatizzare il pane alle erbe.

• I pomodori ripieni possono essere serviti freddi come

antipasto estivo.

INGREDIENTI PER 4/6 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 min

TEMPO DI COTTURA*: 30-40 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

contenitore in pirex (lunghezza 26cm circa)

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

POMODORI GRATINATI

CARNE E POLLAME

Cosciotto di agnello

Spiedini

Pollo arrosto

Petti di pollo

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15

INGREDIENTI

1 cosciotto di agnello di 2kg circa

2 spicchi di aglio

sale, pepe

Preparate il cosciotto eliminando il grasso in eccesso. Tagliate

l’aglio a pezzetti e con questi steccate la carne. Salate e pepate

a piacere.

Mettete la carne direttamente sulla leccarda foderata con un

foglio di carta da forno.

Posizionate la leccarda al terzo livello.

Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “CARNE” ed

inﬁne la ricetta “COSCIOTTO DI AGNELLO” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• Dopo la cottura lasciate riposare la carne per almeno dieci

minuti coperta con un foglio di carta stagnola per permettere

una distribuzione più omogenea dei succhi rimasti all’interno.

• Il cosciotto può essere disossato togliendo la prima parte

dell’osso.

• Dopo la cottura è possibile spennellare il cosciotto con senape

e lasciarlo riposare ancora per alcuni minuti nel forno spento

ancora caldo.

12

RICETTARIO

INGREDIENTI PER 4/6 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 min

TEMPO DI COTTURA*: 60-70 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

leccarda o piastra dolci in dotazione

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

COSCIOTTO DI AGNELLO

INGREDIENTI

4/8 spiedini di carne (consigliamo di evitare wurstel in quanto

hanno tempi di cottura dierenti rispetto alle altre carni)

aglio

salvia

rosmarino

olio di oliva

sale, pepe

Tritate grossolanamente l’aglio, il rosmarino e la salvia e

poneteli in un contenitore con olio e sale.

Mettete gli spiedini nell’intingolo ottenuto e lasciate marinare

per almeno 30 minuti.

Disponete gli spiedini sulla griglia e posizionatela al quinto

livello del forno.

Versate nella leccarda circa 1l di acqua e posizionatela al

secondo livello.

> Il forno vi indicherà quando girare la carne <

Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “CARNE” ed

inﬁne la ricetta “SPIEDINI” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• É possibile sostituire la carne con il pesce tagliato in cubi delle

stesse dimensioni: gamberi, seppie, salmone, rana pescatrice.

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RICETTARIO

INGREDIENTI PER 4/8 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min più 30 minuti

di marinatura

TEMPO DI COTTURA*: 15-25 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

griglia e leccarda in dotazione

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

SPIEDINI

INGREDIENTI

1 pollo di 1/1,5kg

aglio

olio d’oliva

rosmarino

salvia

sale, pepe

Lavate ed asciugate il pollo.

Insaporite l’interno del pollo con un trito di erbe aromatiche,

aglio, sale e pepe.

Oleate leggermente la superﬁcie e salate.

Disponete il pollo direttamente sulla griglia al terzo livello.

Versate circa 0,5l di acqua nella leccarda, e posizionatela al

primo livello.

Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “POLLAME” ed

inﬁne la ricetta “POLLO ARROSTO” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• Prima della cottura aromatizzate il pollo inserendo all’interno

erbe aromatiche, qualche spicchio di aglio, la buccia di arancia

o di limone.

14

RICETTARIO

INGREDIENTI PER 4/6 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min

TEMPO DI COTTURA*: 50-70 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

griglia e leccarda in dotazione

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

POLLO ARROSTO

INGREDIENTI

4/8 fette di petti di pollo

(altezza del taglio non inferiore al centimetro)

olio d’oliva

aglio

sale, pepe

salvia, rosmarino

Tritate l’aglio, il rosmarino e la salvia e poneteli in un

contenitore insieme ad olio e sale.

Mettete le fettine di pollo nell’intingolo ottenuto e lasciate

marinare per almeno 30 minuti.

Ponete i petti di pollo sulla griglia e inserirtela al quinto

livello del forno. Versate nella leccarda circa 1l di acqua, e

posizionatela al secondo livello.

> Il forno vi indicherà quando girare la carne <

Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “POLLAME” ed

inﬁne la ricetta “PETTI DI POLLO” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• I petti di pollo possono essere serviti anche freddi, tagliati a

cubetti o listarelle accompagnati con insalate aromatiche come

rucola, misticanza e conditi con vinaigrette particolari come

aceto balsamico o agrumi.

• É possibile sostituire i petti di pollo con petti di tacchino delle

stesse dimensioni.

15

RICETTARIO

INGREDIENTI PER 4/8 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min più 30 minuti

di marinatura

TEMPO DI COTTURA*: 15-20 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

griglia e leccarda in dotazione

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

PETTI DI POLLO

PESCE

Trote grigliate

Salmone alle erbe

Pesce in crosta nocciole

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INGREDIENTI

4 trote del peso di 230/250 g l’una

Rosmarino

Salvia

Aglio

Timo

Sale e pepe

Olio di oliva extravergine

Eviscerate, squamate, lavate e asciugate le trote. Salate e

pepate i pesci dentro e fuori. Inserite nella pancia gli aromi.

Adagiate le trote sulla leccarda ricoperta con un foglio di carta

da forno. Irrorate con olio d’oliva extravergine.

Selezionate “PESCE” dal menu “RICETTE” e la ricetta “TROTE

GRIGLIATE” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• Servire le trote con salsa maionese o sue derivate come salsa

tartara o all’erba cipollina

• Come contorno si può prevedere una composizione di verdure

grigliate

• Le trote possono essere aromatizzate a piacere con succo di

agrumi (limone, arancia, lime)

17

RICETTARIO

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 min

TEMPO DI COTTURA*: 20-30 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

leccarda o piastra dolci in dotazione

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

TROTE GRIGLIATE

INGREDIENTI

600/700g di ﬁletto di salmone

10g di olio d’oliva

100g di pane bianco o pane carrè

1 cucchiaino colmo di timo essiccato – oppure qualche ramet-

to di timo fresco (10g)

1 cucchiaino colmo di basilico essiccato – oppure, meglio,

qualche foglia di basilico fresco (15g)

1 spicchio d’aglio

sale

Tagliate il ﬁletto in 4/5 parti. Ungete una piroﬁla da

forno con metà dell’olio di oliva e adagiatevi il salmone

precedentemente massaggiato con sale e pepe in modo

uniforme.

Tritate insieme pane, basilico, timo e aglio e distribuite

generosamente questa impanatura sul salmone.

Selezionate dal menu “RICETTE” la categoria “PESCE” ed

inﬁne la ricetta “SALMONE ALLE ERBE” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• Accompagnate il salmone con patate al vapore per esaltare

il gusto del pesce.

18

RICETTARIO

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 min

TEMPO DI COTTURA*: 15-25 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

contenitore in pirex a bordi bassi

(lunghezza 26cm circa)

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

SALMONE ALLE ERBE

INGREDIENTI

600 g di ﬁletti di pesce bianco (merluzzo, nasello, branzino)

100 g di pane bianco

80 g di nocciole o mandorle

5 g di basilico fresco

5 g di prezzemolo

aneto

aglio

sale, pepe

olio di oliva extravergine

Frullate separatamente nel frullatore il pane bianco e le

nocciole in modo grossolano. Tritate il basilico, il prezzemolo,

l’aneto e l’aglio con un coltello. Unite gli ingredienti,

aggiungete tre cucchiai di olio di oliva e insaporite con sale

e pepe. Amalgamate bene il composto con l’aiuto di una

spatola.

Passate i ﬁletti di pesce nel composto di nocciole premendo

leggermente con le mani l’impanatura per farla aderire

meglio ai ﬁletti. Adagiate i ﬁletti di pesce sulla leccarda

ricoperta con un foglio di carta da forno. Irrorate con olio di

oliva extravergine e cuocete con la funzione dedicata.

Selezionate “PESCE” dal menu “RICETTE” e la ricetta “PESCE

IN CROSTA NOCI” e confermate.

SUGGERIMENTI E VARIANTI

• Le nocciole per l’impanatura possono essere sostituite con

mandorle

• i ﬁletti di pesce in crosta possono essere serviti con patate

al vapore e pomodori freschi a cubetti insaporiti con basilico

fresco

• questo piatto si sposa bene anche con insalatine novelle

aromatiche

19

RICETTARIO

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 min

TEMPO DI COTTURA*: 15-30 min

CONTENITORE CONSIGLIATO:

leccarda o piastra dolci in dotazione

*Il tempo ottimale di cottura verrà automaticamente stabilito

dalla funzione selezionata (RICETTE Auto)

PESCE IN CROSTA

NOCCIOLE

CONTORNI

Patate arrosto

Gratin di patate

Verdure gratinate

Peperoni ripieni

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