Electrolux EBSL70 WE Recipe book

Tipo
Recipe book

Questo manuale è adatto anche per

tabelle, consigli e ricette
Forno da incasso
per cottura al vapore
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indice electrolux 3
Indice
Ricette della Cottura guidata 4
Applicazioni, tabelle e suggerimenti 56
Indice 81
In questo manuale sono riportati i seguenti simboli:
1
Informazioni importanti relative alla prevenzione dei rischi per la salute perso-
nale e dei danni alle apparecchiature.
3 Informazioni e consigli generali
2 Informazioni in materia di sicurezza ambientale
4 electrolux ricette della cottura guidata
Ricette della Cottura guidata
Nella Cottura guidata i diversi piatti
sono divisi in categorie:
Maiale/Vitello
Manzo/Selvaggina/Agnello
Pollame
Pesce
Torta
Dessert
Pizza/Pasticcio/Pane
Spezzatino/Gratinati
Contorni
Vapore combinato
Ogni categoria contiene i programmi au-
tomatici adatti. Questi programmi auto-
matici consentono di cuocere a puntino
ogni piatto.
E non importa che si tratti della ricetta
della nonna o di un ricettario.
Selezionare i piatti desiderati.
1. Accendere l’apparecchio con il tasto
ON/OFF. Appare il menu principale.
2. Con o selezionare la voce di
menu Cottura guidata, la categoria
desiderata e la ricetta.
3. Confermare con OK.
Peso automatico
Il tempo di cottura viene definito auto-
maticamente all’immissione del peso.
La regolazione avviene in incrementi di
0,2 kg.
Programma automatico
Con i programmi di ricette automatici
ogni pietanza proposta viene cotta a
puntino.
Il livello e la durata preimpostata o l’ora
di arresto per ogni corrispondente ricet-
ta automatica sono visualizzati sul di-
splay.
Gli ingredienti e i metodi di preparazione
sono indicati nel presente opuscolo.
Pietanze con Peso automatico
Arrosto di maiale
Arrosto di vitello
Arrosto di manzo
Arrosto di selvaggina
Arrosto di agnello
Pollo intero
Tacchino intero
Anatra intera
Oca intera
ricette della cottura guidata electrolux 5
Termosonda automatica
Il forno si spegne al raggiungimento del-
la temperatura al cuore dell’alimento im-
postata.
La durata del programma viene cal-
colata nel display delle funzioni
temporali. Dopo alcuni minuti il tem-
po è calcolato e visualizzato. La du-
rata del programma è
costantemente ricalcolata e aggior-
nata.
Avvertenza: La termosonda è calda!
Durante l’estrazione del connettore
e della punta sussiste il pericolo di
bruciature!
Il livello e la durata preimpostata o
l’ora di arresto al raggiungimento
della temperatura al cuore dell’ali-
mento per la ricetta automatica cor-
rispondente sono visualizzati sul
display.
Pietanze con
Termosonda automatica
Lombo di maiale
Manzo
Manzo alla scandinava
Lombo di cervo
Coscia agnello, cottura med
Pollame
Pesce intero
6 electrolux ricette della cottura guidata
Maiale/Vitello
Arrosto di maiale
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di rego-
lazione del peso tra 1000 e 3000 g.
Inserimento del filtro del grasso
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo da forno resistente al fuoco.
Aggiungere acqua o altri liquidi fino a co-
prire il fondo per
20-40 mm.
Impiegare pezzi di carne senza cotenna
e ossa.
Aggiunta d’acqua nella vaschetta:
200 - 400 ml
Lombo di maiale
Preimpostazioni:
Termosonda automatica, temperatu-
ra al cuore dell’alimento 75 °C.
Inserimento del filtro del grasso
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la
termosonda e mettere in uno stampo da
forno resistente al fuoco.
Aggiunta d’acqua nella vaschetta:
200 - 400 ml
Stinco di maiale
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
1 stinco posteriore di maiale da 0,8-
1,2 kg
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di basilico
1 scatola piccola di champignon a
fette
Odori
Acqua
Preparazione:
Incidere tutt’attorno la cotenna dello
stinco di maiale. Mescolare insieme olio,
sale, paprika e basilico e cospargerli sul-
lo stinco. Mettere lo stinco di maiale in
una teglia e versare sopra gli champi-
gnon. Aggiungere gli odori e l’acqua; il
fondo deve essere ricoperto per
20-30 mm.
Permanenza in forno: 160 minuti
Livello: 1
Girare dopo 30 minuti. Viene emesso
un segnale.
ricette della cottura guidata electrolux 7
Spalla di maiale
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
1,5 kg di spalla di maiale giovane con
cotenna
Sale
Pepe
2 cucchiai di olio d’oliva
150 g di sedano tagliato fine
1 porro tagliato a fette
1 scatola piccola di pomodori
250 ml di panna
2 spicchi d’aglio pelati e schiacciati
Rosmarino e timo freschi
Preparazione:
Incidere la cotenna a forma di rombo
con un coltello affilato. Aromatizzare con
sale e pepe e fare rosolare uniforme-
mente in una padella sulla piastra di cot-
tura con olio d’oliva, quindi rimuovere.
Fare rosolare il sedano e il porro con un
po’ d’olio in una padella, quindi aggiun-
gere i pomodori, la panna, gli spicchi
d’aglio, il rosmarino e il timo, mescolare
a aggiungere la spalla di maiale. Inforna-
re.
Permanenza in forno: 130 minuti
Livello: 1
Arrosto di vitello
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di rego-
lazione del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo da forno resistente al fuoco.
Aggiungere acqua o altri liquidi fino a co-
prire il fondo per
20-30 mm. Coprire con il coperchio.
Vitello
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
1 stinco posteriore di vitello da
1,5-2 kg
4 fette di prosciutto cotto
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di basilico
1 scatola piccola di champignon a
fette
Odori
Acqua
Preparazione:
Incidere attorno allo stinco di vitello 8 in-
tagli longitudinali. Tagliare a metà quat-
tro fette di prosciutto cotto e inserirle
negli intagli. Mescolare insieme olio, sa-
le, paprika e basilico e cospargerli sullo
stinco di vitello. Mettere lo stinco di vitel-
lo in una teglia e versare sopra gli cham-
pignon. Aggiungere allo stinco di vitello
gli odori e l’acqua; il fondo deve essere
ricoperto per 20-30 mm.
Permanenza in forno: 160 minuti
Livello: 1
Aggiunta d’acqua nella vaschetta:
300 ml
8 electrolux ricette della cottura guidata
Ossobuco
Preimpostazioni:
Programma automatico
Ingredienti:
4 cucchiai di burro per rosolare
4 pezzi di stinco di vitello, spessore
3-4 ca. (tagliati trasversalmente
all’osso)
4 carote di medie dimensioni tagliate
a dadini
4 gambe di sedano tagliate a dadini
1 kg di pomodori maturi, da sbuccia-
re, tagliare a metà, rimuovere i semi
e tagliare a dadini
1 pizzico di prezzemolo, da lavare e
sminuzzare grossolanamente
4 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina, per infarinare
6 cucchiai di olio d’oliva
250 ml di vino bianco
250 ml di brodo di carne
3 cipolle di medie dimensioni, da pe-
lare e sminuzzare finemente
3 spicchi d’aglio, da pelare e tagliare
a fettine sottili
1/2 cucchiaino di timo e di origano
2 foglie di alloro
2 chiodi di garofano
Sale, pepe nero macinato
Preparazione:
In una teglia fare sciogliere 4 cucchiai di
burro e rosolare le verdure. Togliere le
verdure dalla teglia.
Lavare i pezzi di stinco d’agnello, asciu-
garli, insaporirli quindi infarinarli. Elimina-
re la farina in eccesso. Scaldare l’olio
d’oliva e rosolare i pezzi a calore medio.
Togliere la carne e scaricare l’olio d’oliva
in eccesso dalla teglia.
Diluire il fondo di cottura dell’arrosto con
250 ml di vino, versare in una pentola e
lasciare ispessire un po’ cuocendo. Ver-
sare 250 ml di brodo di carne e aggiun-
gere prezzemolo, timo, origano e i
dadini di pomodoro. Aggiungere sale e
pepe. Quindi fare cuocere di nuovo.
Versare le verdure nella teglia, posarvi
sopra la carne e versare la salsa. Coprire
il contenitore con un coperchio e infor-
nare.
Permanenza in forno: 120 minuti
Livello: 1
ricette della cottura guidata electrolux 9
Petto di vitello farcito
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
1 panino
1 uovo
200 g di macinato
Sale, pepe
1 cipolla sminuzzata
Prezzemolo sminuzzato
1 kg di petto di vitello (con un incavo)
Odori
50 g di lardo
250 ml d’acqua
Preparazione:
Inzuppare il panino quindi strizzarlo.
Quindi mescolarlo con uovo, macinato,
sale, pepe, cipolla sminuzzata e prezze-
molo.
Condire il petto di vitello (con l’incavo) e
mettere nell’incavo l’impasto di carne.
Quindi chiudere l’apertura.
Mettere il petto di vitello su una teglia,
aggiungendo odori, lardo e acqua.
Permanenza in forno: 100 minuti
Livello: 1
Aggiunta d’acqua nella vaschetta:
200 ml
Polpettone
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
2 panini secchi
1 cipolla
20 g di burro
3 cucchiai di prezzemolo sminuzzato
750 g di macinato misto
2 uova
Sale, pepe e paprika
100 g fette di lardo
Preparazione:
Inzuppare i panini secchi in acqua quindi
strizzarli. Pelare la cipolla e sminuzzarla
finemente, quindi rosolarla e aggiungere
il prezzemolo.
Mescolare insieme il macinato, le uova, i
panini strizzati e la cipolla. Versare sale,
pepe e paprika in una teglia e ricoprire
con le fette di lardo. Aggiungere un po’
d’acqua e infornare.
Permanenza in forno: 70 minuti
Livello: 1
10 electrolux ricette della cottura guidata
Manzo/Selvaggina/Agnello
Manzo
Preimpostazioni:
Termosonda automatica, temperatu-
ra al cuore dell’alimento per:
Cottura all’inglese 50 °C
Media 65 °C
Fino a 70 °C
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la
termosonda e mettere in uno stampo da
forno resistente al fuoco.
(Poco rosolato)
Preimpostazioni:
Termosonda automatica, temperatu-
ra al cuore dell’alimento per:
Cottura all’inglese 50 °C
Media 65 °C
Fino a 70 °C
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la
termosonda e mettere in uno stampo da
forno resistente al fuoco.
Arrosto di manzo
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di rego-
lazione del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo da forno resistente al fuoco.
Aggiungere acqua o altri liquidi fino a co-
prire il fondo per
20-30 mm. Coprire con il coperchio.
Manzo marinato
Preimpostazioni:
Programma automatico
Marinatura:
1 l d’acqua
500 ml di aceto di vino
2 cucchiaino di sale
15 chicchi di pepe
15 bacche di ginepro
5 foglie di alloro
2 pizzichi di odori
fare bollire insieme gli ingredienti
quindi lasciare raffreddare.
1,5 kg di arrosto di manzo
versare la marinata fino a coprirlo e
lasciare marinare per 5 giorni.
Ingredienti dell’arrosto:
2 cucchiai da cucina d'olio
Sale
Pepe
Odori della marinata
Preparazione:
Togliere l’arrosto di manzo dalla marina-
ta e lasciarlo asciugare. Aggiungere sale
e pepe, fare rosolare sulla piastra di cot-
tura su tutti i lati aggiungendo un po’ di
odori dalla marinata.
Aggiungere la marinata all’arrosto; il fon-
do del contenitore deve essere ricoperto
per 20-30 mm. Coprire il contenitore
con un coperchio e infornare.
Permanenza in forno: 150 minuti
Livello: 1
ricette della cottura guidata electrolux 11
Arrosto di selvaggina
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di rego-
lazione del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Mettere la carne in uno stampo da forno
resistente al fuoco e condire a piacere.
Aggiungere acqua o altri liquidi fino a co-
prire il fondo per
20-30 mm. Coprire con il coperchio.
Lombo di cervo
Preimpostazioni:
Termosonda automatica, temperatu-
ra al cuore dell’alimento 70 °C.
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la
termosonda e mettere in uno stampo da
forno resistente al fuoco.
Coniglio
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
2 schiene di coniglio lardellate
6 bacche di ginepro (schiacciate)
Sale e pepe
30 g di burro fuso
125 ml di panna acida
Odori
Preparazione:
Strofinare i conigli con le bacche di gine-
pro schiacciate, salare e pepare e co-
spargere di burro fuso.
Mettere i conigli in una teglia, versare la
panna acida e aggiungere gli odori.
Permanenza in forno: 35 minuti
Livello: 1
12 electrolux ricette della cottura guidata
Coniglio
Preimpostazioni:
Programma automatico
Ingredienti:
2 conigli, da 800g ognuno
Sale e pepe
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cipolle tagliate grosse
50 g di pancetta a dadini
2 cucchiai di farina
375 ml di brodo di pollo
125 ml di vino bianco
1 cucchiaino di timo fresco
125 ml di panna
2 cucchiai di mostarda di Digione
Preparazione:
Dividere i conigli in 8 pezzi grandi uguali,
aggiungere sale e pepe e mettere a ro-
solare in una teglia su una piastra di cot-
tura.
Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le
cipolle e il lardo. Aggiungere farina e me-
scolare. Aggiungere il bordo di pollo, il
vino bianco e il timo e fare cuocere.
Aggiungere la panna e la mostarda di
Digione, aggiungere i pezzi di carne, co-
prire con un coperchio e infornare.
Permanenza in forno: 90 minuti
Livello: 1
Cinghiale
Preimpostazioni:
Programma automatico
Marinatura:
1,5 l di vino rosso
150 g di sedani rapa
150g di carote
2 cipolle
5 foglie di alloro
5 chiodi di garofano
2 pizzichi di odori
fare bollire insieme gli ingredienti
quindi lasciare raffreddare.
1,5 kg di arrosto di cinghiale (spalla)
versare la marinata fino a coprirlo e
lasciare marinare per 3 giorni.
Ingredienti dell’arrosto:
2 cucchiai da cucina d'olio
Sale
Pepe
Odori della marinata
1 confezione piccola di gallinacci
Preparazione:
Togliere l’arrosto di cinghiale dalla mari-
nata e lasciarlo asciugare. Condire con
sale e pepe e farlo rosolare uniforme-
mente sulla piastra di cottura. Aggiun-
gere i gallinacci e un po’ di odori della
marinata.
Aggiungere la marinata all’arrosto; il fon-
do del contenitore deve essere ricoperto
per 10-15 mm. Coprire il contenitore
con un coperchio e infornare.
Permanenza in forno: 140 minuti
Livello: 1
ricette della cottura guidata electrolux 13
Arrosto di agnello
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di rego-
lazione del peso tra 1000 e 3000 g.
Inserimento del filtro del grasso
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo da forno resistente al fuoco.
Aggiungere acqua o altri liquidi fino a co-
prire il fondo per
20-30 mm.
Aggiunta d’acqua nella vaschetta:
200 - 400 ml
Coscia agnello, cottura med
Preimpostazioni:
Termosonda automatica, temperatu-
ra al cuore dell’alimento 70 °C.
Inserimento del filtro del grasso
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la
termosonda e mettere in uno stampo da
forno resistente al fuoco.
Livello: 1
Aggiunta d’acqua nella vaschetta:
200 ml
Cosciotto di agnello
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
2,7 kg di cosciotto di agnello
30 ml di olio d’oliva
Sale
Pepe
3 spicchi d’aglio
1 pizzico di rosmarino fresco (even-
tualmente 1 cucchiaino di rosmarino
essiccato)
Acqua
Preparazione:
Lavare il cosciotto quindi asciugarlo pic-
chiettandolo, frizionarlo con olio d’oliva
e tagliarlo. Aggiungere sale e pepe. Pe-
lare gli spicchi d’aglio, tagliarli a fette e
aggiungerli con i rametti di rosmarino ai
pezzi di arrosto.
Mettere il cosciotto d’agnello in una te-
glia e aggiungere acqua, fino a ricoprire
il fondo per 20-30 mm.
Permanenza in forno: 165 minuti
Livello: 1
Aggiunta d’acqua nella vaschetta:
300 ml
14 electrolux ricette della cottura guidata
Pollame
Pollo intero
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di rego-
lazione del peso tra 900 e 2100 g.
Inserimento del filtro del grasso
Preparazione:
Mettere il pollo in uno stampo da forno
resistente al fuoco e condire a piacere.
Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata
un’avvertenza.
Livello: 1
Tacchino intero (Tacchino)
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di rego-
lazione del peso tra 1700 e 4,700 g.
Inserimento del filtro del grasso
Preparazione:
Mettere il tacchino in uno stampo da for-
no resistente al fuoco e condire a piace-
re. Girare dopo 30 minuti. Viene
visualizzata un’avvertenza.
Livello: 1
Anatra intera
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di rego-
lazione del peso tra 1500 e 3,300 g.
Inserimento del filtro del grasso
Preparazione:
Mettere l’anatra in uno stampo da forno
resistente al fuoco e condire a piacere.
Girare dopo 30 minuti. Viene visualizzata
un’avvertenza.
Livello: 1
Oca intera
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di rego-
lazione del peso tra 2300 e 4,700 g.
Inserimento del filtro del grasso
Preparazione:
Mettere l’oca in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco e condire a piacere. Gi-
rare dopo 30 minuti. Viene visualizzata
un’avvertenza.
Livello: 1
Pollame
Preimpostazioni:
Termosonda automatica, temperatu-
ra al cuore dell’alimento 75 °C.
Inserimento del filtro del grasso
Preparazione:
Condire il petto di tacchino (senza osso)
a piacere, inserire la termosonda e met-
tere in uno stampo da forno resistente al
fuoco.
Livello: 1
ricette della cottura guidata electrolux 15
Cosce di pollo
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
4 cosce di pollo da 250 g ognuna
250 g di panna da cucina
125 ml di panna
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino curry
1/2 cucchiaino di pepe
250 g di champignon a fette in sca-
tola
20 g di farina
Preparazione:
Pulire le cosce di pollo e metterle in un
tegame. Mescolare gli altri ingredienti e
versarli sulle cosce di pollo.
Permanenza in forno: 55 minuti
Livello: 1
Girare dopo 30 minuti. Viene emesso
un segnale.
Coq au Vin
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
1 pollo
Sale
Pepe
1 cucchiaio di farina
50 g di burro fuso
500 ml di vino bianco
500 ml di brodo di pollo
4 cucchiai di salsa di soia
1/2 pizzico di prezzemolo
1 rametto di timo
150 g di lardo a dadini
250 g di funghi, da pulire e tagliare in
quarti
12 scalogni, da pelare
2 spicchi d’aglio, da pelare e schiac-
ciare
Preparazione:
Pulire il pollo, aggiungere sale e pepe e
spolverare di farina.
Riscaldare il burro fuso in un tegame
sulla piastra di cottura, rosolando unifor-
memente il pollo. Versare il vino bianco,
il brodo di pollo e la salsa di soia e la-
sciare cuocere.
Aggiungere il prezzemolo, il rametto di
timo, i dadini di lardo, i funghi, lo scalo-
gno e gli spicchi d’aglio.
Fare cuocere ancora, coprire con un co-
perchio e infornare.
Permanenza in forno: 55 minuti
Livello: 1
16 electrolux ricette della cottura guidata
Anatra all arancia arrosto
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
1 anatra (da 1,6 a 2,0 kg)
Sale
Pepe
Pelare 3 arance, togliere i semi e ta-
gliare a dadini
1/2 cucchiaino di sale
2 arance da schiacciare
150 ml di sherry
Preparazione:
Pulire l’anatra, aggiungere sale e pepe e
strofinare con la buccia di un’arancia.
Riempire l’anatra con i dadini di arancia
salati e richiudere.
Inserire l’anatra con il dorso verso l’alto
nella teglia.
Schiacciare l’arancia, mescolare allo
sherry e versare sull’anatra.
Infornare l’anatra; dopo 30 minuti girar-
la, viene emesso un segnale.
Permanenza in forno: 90 minuti
Livello: 1
Girare dopo 30 minuti. Viene emesso
un segnale.
Pollo farcito
Preimpostazioni:
Programma automatico
Inserimento del filtro del grasso
Ingredienti:
1 pollo da 1,2 kg (con le interiora)
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di paprika
50 g di pangrattato
3-4 cucchiai di latte
1 cipolla sminuzzata
1 pizzico di prezzemolo sminuzzato
20 g di burro
1 uovo
Sale e pepe
Preparazione:
Pulire e asciugare il pollo. Mescolare
olio, sale e paprika e strofinare il pollo.
Farcitura: mescolare il pangrattato e il
latte. Mettere in una pentola le cipolle
sminuzzate, il prezzemolo e il burro e
farli rosolare. Sminuzzare il cuore, il fe-
gato e lo stomaco e aggiungere un uo-
vo. Quindi mescolare tutto insieme e
condire con sale e pepe.
Mettere il pollo con il dorso verso l'alto in
una teglia e infornare
Permanenza in forno: 90 minuti
Livello: 1
Girare dopo 30 minuti. Viene emesso
un segnale.
Petto di pollo farcito
Preimpostazioni:
Programma automatico
Ingredienti:
4 filetti di petto di pollo, senza osso
Sale, pepe, paprika e curry
Preparazione:
Condire i filetti e infornarli in una terrina
di vetro.
Permanenza in forno: 30 minuti
Livello: 3
Aggiungere acqua tramite la va-
schetta dell’acqua: 450 ml
ricette della cottura guidata electrolux 17
Pesce
Pesce intero
Preimpostazioni:
Termosonda automatica, temperatu-
ra al cuore dell’alimento 70 °C.
Inserimento del filtro del grasso
Preparazione:
Condire il pesce a piacere, inserire la ter-
mosonda e mettere in uno stampo da
forno resistente al fuoco.
Livello: 1
Filetto di pesce
Preimpostazioni:
Programma automatico
Ingredienti:
600-700 g di luccioperca, salmone o
filetto di trota salmonata
150 g di formaggio grattugiato
250 ml di panna
50 g di pangrattato
1 cucchiaino di dragoncello
Prezzemolo sminuzzato
Sale, pepe
Limone
Burro
Preparazione:
Spruzzare succo di limone sul filetto di
pesce e lasciarlo assorbire, quindi ri-
muovere il succo in eccesso con carta
da cucina. Aromatizzare il filetto di pe-
sce su entrambi i lati con sale e pepe.
Mettere quindi il filetto in uno stampo
unto e resistente al fuoco.
Mescolare insieme il formaggio grattu-
giato, il pangrattato, il dragoncello e il
prezzemolo sminuzzato. Distribuire su-
bito la miscela sul filetto di pesce e ap-
plicare fiocchi di burro.
Permanenza in forno: 35 minuti
Livello: 3
Aggiungere acqua tramite la va-
schetta dell’acqua: 100 ml
18 electrolux ricette della cottura guidata
Baccalà
Preimpostazioni:
Programma automatico
Ingredienti:
800 g di baccalà
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cipolle grandi
6 spicchi d’aglio sbucciati
2 porri
6 peperoni rossi
1/2 scatola di pomodori
200 ml di vino bianco
200 ml di consommè
Pepe, sale, timo, origano
Preparazione:
Mettere a bagno il baccalà per una not-
te. Il giorno successivo scolare il bacca-
là, metterlo in un tegame con acqua
fresca, collocarlo su una piastra di cot-
tura e cuocerlo. In seguito toglierlo dal
fuoco e lasciarlo raffreddare.
Mettere l’olio d’oliva in una pentola e
scaldarlo. Pelare le cipolle e tagliarle a
fettine sottili, schiacciare gli spicchi
d’aglio sbucciati e lavare e tagliare a fet-
te il porro. Versare insieme nel grasso
caldo e rosolare brevemente. Togliere i
semi dai peperoni e tagliarli a listelli.
Quindi versarli nella pentola con i pomo-
dori.
Aggiungere vino bianco e consommè e
lasciare bollire lentamente. Condire con
sale, pepe, timo e origano e lasciare
cuocere ancora 15 minuti.
Togliere il baccalà raffreddato dalla pen-
tola e picchiettarlo con carta da cucina
per asciugarlo. Rimuovere la pelle, le li-
sche e tutte le squame. Dividere il pesce
e metterlo in uno stampo resistente al
fuoco insieme alla verdura.
Permanenza in forno: 30 minuti
Livello: 1
Pesce in crosta di sale
Preimpostazioni:
Programma automatico
Ingredienti:
Un pesce intero, ca. 1,5-2 kg
2 limoni non trattati
1 finocchio
4 rametti di timo fresco
3 kg sale minerale (sale grosso)
Preparazione:
Pulire il pesce e strofinarlo con il succo
di due limoni non trattati.
Tagliare il finocchio a fettine e inserirlo
nel pesce con i rametti di timo fresco.
Versare metà del sale minerale in uno
stampo e posarvi sopra il pesce. Versare
l’altra metà del sale minerale sul pesce e
comprimere.
Permanenza in forno: 55 minuti
Livello: 1
ricette della cottura guidata electrolux 19
Calamari farciti
Preimpostazioni:
Programma automatico
Ingredienti:
1 kg di calamari di media grandezza
puliti
1 cipolla grande
2 cucchiai di olio d’oliva
90 g di riso a chicchi lunghi (bollito)
4 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di uva passa
2 cucchiai di prezzemolo sminuzzato
Sale, pepe
Succo di un limone
4 cucchiai di olio d’oliva
150 ml di vino
300 ml di succo di pomodoro
Preparazione:
Strofinare energicamente i calamari con
il sale quindi lavarli sotto acqua corrente.
Pelare le cipolle, tagliarle finemente e ro-
solarle con due cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungere alle cipolle il riso a chicchi
lunghi, i pinoli, l’uva passa e il prezzemo-
lo macinato e condire con sale, pepe e il
succo di un limone.
Farcire i calamari con l’impasto e chiu-
dere l’apertura.
Versare quattro cucchiai di olio d’oliva in
una teglia e rosolare bene i calamari sul-
la piastra di cottura, aggiungendo vino e
succo di pomodoro.
Coprire il contenitore con un coperchio
e infornare.
Permanenza in forno: 60 minuti
Livello: 1
Pesce al vapore
Preimpostazioni:
Programma automatico
Ingredienti:
400 g di patate
2 cipolle novelle
2 spicchi d’aglio
1 scatola piccola di pomodori
4 fette di filetto di salmone
Succo di un limone
Sale e pepe
75 ml di brodo di verdure
50 ml di vino bianco
1 rametto di rosmarino fresco
1/2 pizzico di timo fresco
Preparazione:
Lavare le patate, pelarle, dividerle in
quarti e farle cuocere in acqua salata per
30 minuti, quindi scolarle e tagliarle a
fette.
Lavare le cipolle novelle e tagliarle a fet-
tine. Pelare gli spicchi d’aglio e tagliarli a
pezzetti. Mescolare le cipolle e l’aglio
con i pomodori.
Versare il succo di un limone sui filetti di
salmone e lasciare che venga assorbito.
Quindi asciugare e condire con sale e
pepe.
Mescolare la verdura e le patate e met-
tere in uno stampo unto e resistente al
foco, condire e metterci sopra il salmo-
ne.
Versare il brodo di verdure e il vino bian-
co, cospargere di rosmarino e timo.
Permanenza in forno: 35 minuti
Livello: 3
Aggiungere acqua tramite la va-
schetta dell’acqua: 100 ml
20 electrolux ricette della cottura guidata
Stufato di pesce (specialità svedese)
Preimpostazioni:
Programma automatico
Ingredienti:
8-10 patate
2 cipolle
125 g di filetti di acciuga
300 ml di panna
2 cucchiai di pangrattato
Pepe
Timo fresco sminuzzato
2 cucchiai di burro
Preparazione:
Lavare le patate, pelarle e tagliarle a fet-
tine sottili. Pelare le cipolle e tagliarle a
fette.
Imburrare uno stampo resistente al fuo-
co. Mettere nello stampo un terzo delle
patate e delle cipolle. Immettere la metà
dei filetti d’acciuga e ricoprire con un al-
tro terzo di patate e cipolle. Distribuire il
resto dei filetti d’acciuga. Applicare so-
pra il resto delle cipolle e delle patate,
con lo strato superiore che deve essere
di patate.
Spargere il pepe e il timo sminuzzato.
Distribuire la salamoia delle acciughe e
aggiungere la panna. Distribuire il pan-
grattato e applicare i fiocchi di burro.
Permanenza in forno: 60 minuti
Livello: 3
Pece farcito (Trota)
Preimpostazioni:
Programma automatico
Ingredienti:
4 trote di ca. 250 g
Sale, pepe
di succo di limone
Preparazione:
Lavare le trote, asciugarle e versare li-
mone all’interno e all’esterno.
Lasciare che venga assorbito quindi
condire con sale e pepe.
Disporre il pesce in una terrina di acciaio
con inserto forato.
Permanenza in forno: 30 minuti
Livello: 3
Aggiungere acqua tramite la va-
schetta dell’acqua: 450 ml
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Electrolux EBSL70 WE Recipe book

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