Sammic CK-8 (1050150) Manuale utente

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Su ogni macchina sono indicate le seguenti

informazioni:

- Nome e indirizzo del costruttore: SAMMIC S.L -

Basarte 1 Azkoitia. Gipuzkoa (SPAIN)

- Il numero di serie è riportato sul certificato di

garanzia e sulla dichiarazione di conformità.

MODELLI

Il manuale descrive l’installazione, il

funzionamento e la manutenzione dei modelli

CK-5, CKE-5, CK-8 y CKE-8. Il riferimento del

modello e le caratteristiche sono indicate sulla

targhetta d'identificazione posta sulla macchina.

Questo cutter/emulsionatore è stato progettato e

fabbricato in conformità con le seguenti direttive

europee o internazionali:

· Direttiva Macchine 2006/42/CE

· Direttiva Bassa Tensione 2006/95/CE

· Direttiva Compatibilità Elettromagnetica

2004/108/CE

· Norma sull'igiene e i materiali alimentari: ANSI-

NSF 8 e ANSI-NSF 51.

· Norma Elaboratori di alimenti e miscelatrici:

UNE-EN 12852

Grado di protezione conforme alla norma UNE-

EN 60529: comandi IP-55 e il resto della

macchina IP-23

I modelli a 120V/60Hz/1~ sono conformi alle

norme UL-763 e CSA C22.2

OSSERVAZIONI IMPORTANTI

- Questo apparecchio non è

destinato all'uso da parte di

persone (bambini compresi) le cui

capacità fisiche, sensoriali o

mentali sono ridotte o che non

hanno esperienza o competenze,

tranne in caso di supervisione o

istruzioni relative all'uso

dell'apparecchio da parte di un

responsabile della sicurezza.

- Questa macchina è a uso

monitorato.

- Non lasciarla mai in funzione

senza la supervisione di un

responsabile.

- Utilizzare la velocità bassa in

modo intermittente. Avvio 30

minuti con riposi di 10 minuti

- Prima di utilizzare la macchina per

la prima volta, pulire la zona di

contatto con gli alimenti con acqua

saponosa (tiepida), sciacquare e

farla asciugare.

- Il gruppo lame (T) del

cutter/emulsionatore è munito di

lame molto affilate. Maneggiarlo

quindi con molta attenzione.

-- Prima di effettuare le operazioni

di pulizia, revisione o riparazione

della macchina, è obbligatorio

scollegarla dalla rete elettrica.

INSTALLAZIONE

Per ottenere le migliori prestazioni e una buona

conservazione della macchina, osservare le

istruzioni riportate su questo manuale.

POSIZIONAMENTO

Si raccomanda di posizionare la macchina su una

superficie stabile (che non funga da cassa di

risonanza). La macchina non è fissata e si può

spostare facilmente.

COLLEGAMENTO ELETTRICO

Controllare che le caratteristiche elettriche della

macchina coincidono con quelle della rete.

Modelli CK-5 e CK-8

Vengono forniti per una tensione da 400/50/3N

trifase o 220/60/3 trifase. Predisporre una presa

di corrente a muro, con interruttore generale di

sezionamento e con protezione differenziale e

magnetotermica 4P da 16A e relativa spina.

Posizionare un interruttore generale o la spina in

modo accessibile per scollegare la macchina.

ATTENZIONE: IL COLLEGAMENTO A TERRA È

OBBLIGATORIO. PERICOLO DI FOLGORAZIONE.

Modelli CKE-5 e CKE-8

Vengono forniti per una tensione da 230V 50-60

Hz monofase o 120V 50-60 Hz monofase.

Predisporre una presa di corrente a muro, con

interruttore generale di sezionamento e con

protezione differenziale e magnetotermica 2P da

20A e relativa spina. Posizionare un interruttore

generale o la spina in modo accessibile per

scollegare la macchina.

ATTENZIONE: IL COLLEGAMENTO A TERRA È

OBBLIGATORIO. PERICOLO DI FOLGORAZIONE.

Il variatore è munito di un filtro che conduce a

terra le perturbazioni esistenti. Per questo motivo

può accadere che il differenziale dell'impianto

agisca in maniera intempestiva. Si raccomanda

l'uso di un differenziale proprio per la macchina o

di uno di tipo "super-immunizzato". Inoltre, la

macchina è provvista di una vite esterna per il

collegamento ad un sistema equipotenziale di

terra.

In tutti i modelli, il motore è trifase ed è

comandato da un variatore di frequenza.

Non alterare in nessun caso la configurazione del

variatore.

Senso di rotazione (modelli CK e CKE):

Essendo il motore trifase, è possibile che il senso

di rotazione non sia corretto. Il senso di rotazione

della macchina è antiorario. Per invertirlo, nei

modelli CK scambiare due cavi di alimentazione

e nei modelli CKE due cavi del motore all'uscita

del variatore di frequenza.

Caratteristiche del cavo

Le macchine vengono fornite con un cavo

elettrico lungo 1,5 m, con rivestimento

termoplastico.

FUNZIONI DEL CONTROLLO ELETTRONICO

E IL SUO FUNZIONAMENTO

Modello CK (Figura 1)

Spia macchina sotto tensione (14)

Quando si collega la macchina alla

rete elettrica, questa spia si accende segnalando

che la macchina è alimentata.

Pulsante di velocità lenta (7)

Avvia il motore a velocità lenta se

le protezioni sono attive.

Arresto (8)

La prima volta che si preme si

ferma il motore.

Pulsante di velocità rapida (11)

Avvia il motore a velocità lenta

rapida se le protezioni sono

attive.

Intermittente (9)

Finché si tiene premuto il

pulsante, si avvia il motore se le

protezioni sono attive. Se il pulsante viene

rilasciato, il motore si ferma. La modalità

intermittente è possibile soltanto a velocità lenta.

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Spia velocità lenta (12)

Quando questa spia è accesa,

segnala che la macchina sta

lavorando a velocità lenta. Premendo il “Pulsante

di velocità lenta” (7) e questa spia lampeggia,

segnala che ci sono protezioni non attive.

Spia velocità rapida (13)

Quando questa spia è accesa,

segnala che la macchina sta

lavorando a velocità rapida. Premendo il

“Pulsante di velocità rapida” (11) e questa spia

lampeggia, segnala che ci sono protezioni non

attive.

Modello (10)

Indica il modello della macchina.

Modello CKE (Figura 2)

Visore (1)

Visualizza la velocità, il tempo di

esercizio e i vari avvisi.

Spia “velocità” (2)

Quando è accesa, sul “visore” (1)

viene visualizzata la velocità.

Spia “tempo” (3)

Quando è accesa, sul “visore” (1)

viene visualizzato il tempo.

Funzione (4)

Premendo questo pulsante, si

passa dalla funzione “velocità” (2)

alla funzione “tempo” (3). La funzione scelta

appare sul visore con la corrispondente spia

accesa.

Su (5)

Ogni volta che si preme, si

incrementa il valore selezionato

sul “visore” (1).

Giù (6)

Ogni volta che si preme, si riduce

il valore selezionato sul “visore” (1).

Avvio (7)

Avvia il motore se le protezioni

sono attive. Se manca qualche

protezione e si preme il tasto

"Avvio” (7), il “visore” (1) mostra "SE" (sicurezza),

a indicare che manca qualche protezione per

l'avvio.

Arresto (8)

La prima volta che si preme si

ferma il motore e il visore “1” inizia a lampeggiare,

a indicare che è in attesa. Continua a

memorizzare i valori di tempo e velocità.

Trascorsi 3 minuti o premendo di nuovo il tasto di

arresto, la macchina perde tali valori e torna allo

stato iniziale.

Intermittente (9)

Finché si tiene premuto il

pulsante, si avvia il motore se le protezioni sono

attive. Se il pulsante viene rilasciato, il motore si

ferma. Se manca qualche protezione e si preme

il tasto "Intermittente” (9), il visore mostra "SE"

(sicurezza), a indicare che manca qualche

protezione per l'avvio.

Modello (10)

Indica il modello della macchina.

NOTA: Sui modelli con Fungo di emergenza

quando si preme il fungo le spie

lampeggiano nello stesso modo. Controllare

lo stato del fungo di emergenza

FUNZIONAMENTO

Soltanto modello CK (figura 1 e 3)

Collegando il modello CK si accende la spia

“Macchina sotto tensione” (14). Se la sicurezza a

baionetta (Y) è aperta (posizione AA)

lampeggiano le spie di velocità lenta e rapida (12

e 13). Se il coperchio (U) non è in posizione la

spia velocità (12 o 13) lampeggia. Con la

sicurezza a baionetta (Y) chiusa (posizione Z) e il

coperchio (U) in posizione, premendo il "Pulsante

di velocità lenta” (7), il “Pulsante di velocità

rapida” (11) o il pulsante “Intermittente” (9) la

macchina si avvia.

La macchina si arresta in automatico se per 15

minuti non si effettua alcuna operazione.

Soltanto modello CKE (figura 2 e 3)

Quando si collega la CKE il “Visore” (1) visualizza

due righe centrali (attesa). Quando si monta

l’accessorio cutter/emulsionatore, sul “visore” (1)

viene visualizzata l’indicazione “CU” per 2

secondi. La velocità selezionata di default per la

macchina è 5

Controllo della velocità: viene visualizzato

quando la spia "Velocità" (2) è accesa ed è

possibile selezionare da 1 a 10 velocità.

Controllo del tempo: Viene visualizzato quando

la spia "Tempo" (3) è accesa. Esistono due tipi di

esercizio: l'esercizio continuo e quello a tempo.

Esercizio continuo: Una riga che gira sul visore

indica che è selezionato. La macchina si arresta

in automatico se per 30 minuti non si effettua

alcuna operazione. Esercizio a tempo: È

possibile programmare un periodo di tempo da 0

a 10 minuti. Il tempo si seleziona di ½ minuto in

½ minuto. Il “Visore” (1) mostra il tempo

rimanente con le stesse modalità. L'ultimo minuto

viene mostrato in secondi. Al termine del periodo

di tempo programmato, la macchina si ferma ed

emette un segnale acustico.

Risparmio: Se, con la macchina ferma, non si

esegue nessuna operazione sul “visore” (1) per 5

minuti, si spegne e viene visualizzato solo un

punto. Premendo un tasto qualsiasi, si accende di

nuovo.

AVVIAMENTO

ATTENZIONE:

Prima di utilizzare la macchina per la prima

volta, pulire la zona di contatto con gli

alimenti con acqua saponosa (tiepida),

sciacquare e farla asciugare.

Il gruppo lame (T) del cutter/emulsionatore è

munito di lame molto affilate. Maneggiarlo

quindi con molta attenzione.

Figura 3. Con il meccanismo a baionetta (Y)

aperto (AA), posizionare l'accessorio “Cutter” sul

blocco motore in modo che i tre nottolini

dell'accessorio entrino nei fori del meccanismo di

fissaggio rapido. Affinché la macchina funzioni, il

manico deve trovarsi appena sopra la tastiera.

Chiudere (Z) il meccanismo a baionetta (Y) per

bloccare l'accessorio sul blocco motore.

Posizionare il "Gruppo lame” (T) e chiudere il

coperchio (U) girandolo in senso antiorario fino a

quando si incastra. Adesso è possibile lavorare

con la macchina.

Il coperchio (U) è dotato di un foro dal quale è

possibile inserire un prodotto mentre la macchina

è in funzione.

I modelli cutter/emulsionatore prevedono inoltre

un gruppo raschiatore che smuove il contenuto

della pentola (S) affinché l'elaborazione del

prodotto sia più omogenea.

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ACCESSORI DISPONIBILI PER I

CUTTER/EMULSIONATORI CK E CKE.

- Rotore con lame lisce.

- Rotore con lame perforate.

- Rotore con lame microdentate.

- Miscelatore.

Consultare il catalogo Sammic.

PULIZIA

ATTENZIONE:

Scollegare la macchina dalla rete elettrica

prima di eseguire qualsiasi operazione al suo

interno.

È necessario smontare e pulire la macchina

alla fine della giornata o ogni volta che si

cambia prodotto.

Tutti gli elementi che vengono a contatto con

gli alimenti devono essere puliti

immediatamente dopo l'utilizzo con acqua

calda e un detergente specifico per il settore

alimentare. Poi, sciacquare con molta acqua

calda e disinfettare con un panno morbido

imbevuto in alcol etilico (90 º). NON utilizzare

detersivi abrasivi (acidi, candeggina

concentrata, ecc..) né spugne o pagliette che

contengano acciaio comune, perché

potrebbero far arrugginire la macchina.

Si sconsiglia di non mettere gli elementi

smontabili della macchina in lavastoviglie per

lavarli. I detersivi possono rovinarne l'aspetto

superficiale.

- Se lo sporco è secco, attaccato al secchiello e

alle lame. Mettere acqua calda e detersivo nel

secchiello e mettere in funzione la macchina per

ammorbidire i residui.

- Per evitare schizzi, una volta elaborato il

prodotto, rimuovere il coperchio (U), inserire la

sicurezza a baionetta (Y) in posizione aperta

(AA) e rimuovere la pentola (S) con la lama al

suo interno (T).

- È possibile smontare il miscelatore (V+X) dal

coperchio (U). Per far ciò, tenere fermo il

miscelatore (X) e stringere e girare la manovella

miscelatore (V). Una volta effettuate queste

operazioni è possibile separate il miscelatore e

la manovella miscelatore. Per rimontare il

miscelatore (X), inserire di nuovo il miscelatore

(X) nel coperchio (U) e la manovella miscelatore

(V) nel miscelatore (X). Spingere il miscelatore

(X) e la manovella miscelatore (V) contro il

coperchio e girare la manovella miscelatore (X)

sino a fine corsa. Una volta effettuate queste

operazioni è possibile separate il miscelatore

(X) e la manovella miscelatore (V).

- Pulizia del blocco motore:

L'esterno della macchina NON DEVE ESSERE

PULITO con un getto d'acqua diretto. Utilizzare

un panno umido e un detergente tradizionale.

NON UTILIZZARE detergenti abrasivi (acidi,

candeggina concentrata, ecc...) né spugne o

pagliette che contengano acciaio comune,

perché potrebbero far arrugginire la macchina.

MANUTENZIONE

PRECAUZIONI IMPORTANTI

- Prima di effettuare le operazioni di pulizia,

revisione o riparazione della macchina, è

obbligatorio scollegarla dalla rete elettrica.

- Controllare regolarmente il funzionamento dei

sistemi di sicurezza della macchina. Qualora si

individuasse un'anomalia, chiamare il servizio

tecnico autorizzato di SAMMIC.

- Controllare regolarmente lo stato dell'arresto

dell'asse di trascinamento per assicurare la

tenuta di questa zona. Si raccomanda di

montare un arresto nuovo ogni volta che si

smonta l'asse di trascinamento per le operazioni

di manutenzione.

- Pulire la macchina dopo ogni utilizzo come

descritto in precedenza.

- Se il cavo di alimentazione è deteriorato ed è

necessario installarne uno nuovo, questa

sostituzione potrà essere realizzata

esclusivamente dal servizio tecnico autorizzato

di SAMMIC.

- Il livello di rumorosità della macchina, in

funzione, a 1,6 m di altezza e 1 m di distanza, è

inferiore a 77 dB(A). Rumore di fondo: 32

dB(A).

AFFILATURA DELLE LAME

ATTENZIONE: Il gruppo lame (T) del è munito

di lame molto affilate. Maneggiarlo quindi con

molta attenzione.

Le lame (T) possono essere smontate facilmente

per l'affilatura. Utilizzare sempre pietre tenere

mantenendo l'angolo del taglio della lama.

ERRORI DI FUNZIONAMENTO

Modello CK

Quando la macchina è pronta all'uso, premendo

il tasto di "Avvio” a velocità lenta o rapida (pulsanti

7 o 11) la macchina non parte:

- Se la spia “velocità” (12 o 13) lampeggia c’è

qualche problema con il coperchio (U).

Controllare che il coperchio (U) sia

correttamente posizionato, il sistema di discesa

della calamita che si trova nella pentola (S) o

infine il rilevatore del coperchio inferiore (F).

- Senza pentola se lampeggiano

contemporaneamente le spie di velocità lenta e

rapida (12 e 13), controllare che il sistema a

baionetta (Y) sia chiuso (Z), la calamita ad esso

associata o infine il rilevatore del coperchio

inferiore (F).

- Se lampeggiano la spia velocità (12 o 13) e

macchina sotto tensione (14), è entrata in

funzione la protezione termica del motore. Il

motore è in sovraccarico oppure la macchina

sta lavorando a “due fili”.

I modelli CK-5 o 8 sono programmati per

arrestarsi in automatico se per 15 minuti non si

effettua alcuna operazione su nessuno dei

dispositivi.

Verifica della tastiera: - Per assicurarsi che la

tastiera funzioni correttamente, se si tiene

premuto uno dei tasti per 3 secondi la spia

“macchina sotto tensione” (14) deve spegnersi.

Modello CKE

Quando la macchina è pronta all'uso, premendo

il tasto di "Avvio” (7) la macchina non parte e sul

display compare SE (sicurezza):

- Se si tiene premuto il tasto “Avvio” (7), indica

quale sensore non è stato rilevato.

d1: protezione chiusura baionetta.

d2: Rilevatore Cutter. In caso di presenza solo

del blocco motore.

- Qualche protezione è disattivata. Verificare che

tutti i componenti siano in posizione.

- Una volta verificato il punto di cui sopra, l'errore

persiste. C'è qualche problema con una delle

protezioni. Chiamare subito un servizio tecnico

autorizzato da Sammic S.L.

"E1" sul visore indica che è scattata qualche

protezione del variatore di frequenza. Per uscire

da questo stato, scollegare la macchina dalla rete

e attendere.

Non si accende il “visore” (1): Non arriva corrente

al visore o la piastra elettronica di comando è

guasta.

Per verificare che la tastiera funzioni

correttamente con l’accessorio

cutter/emulsionatore montato, premere i tasti e

controllare che la piastra emetta un segnale

acustico e il display reagisca. In caso contrario,

cambiare la tastiera.

I modelli CKE-5 o 8 sono programmati per

arrestarsi in automatico se per 30 minuti non si

effettua alcuna operazione su nessuno dei

dispositivi.

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APPLICAZIONI

Raccomandazioni per l’utilizzo.

Per tritare si raccomanda di utilizzare il miscelatore e inserire gli alimenti dopo averli tagliati a tocchetti (3-4 cm) per ottenere un prodotto più uniforme.

Operazione

Quantità

massima

CK/CKE-5

Quantità

massima

CK/CKE-8

Velocità

Tipo di lama ideale*

Miscelatore Note

Carne cruda in generale

1.5-2 Kg 2.5-3 Kg

I o 3-6

Liscia

Si

Lama liscia

obbligatoria.

Carne cotta o prosciutto cotto

2.5-3 Kg 3.5-4 Kg

I o 3-7

Liscia

Si

Raccomandazione:

Intermittente

Paté

1.5-2 Kg 2.5-3 Kg

I o 3-6

Liscia o

Microdentata

No

Pesce

2-2.5 Kg 3-3.5 Kg

I,II o 3-7

Liscia

Si

Impasti e Paste

1.5-2 Kg 2-2.5 Kg

I o 3-5

Liscia o

Microdentata

No

Pane grattugiato

1-1.5 Kg 2-2.5 Kg

I, II o 5-10

Microdentata

No

Purè, salse, minestre

2 litri 3 litri

II o 7-10

Microdentata

Si

Maionese

3 litri 4 litri

I-II o 7-10

Liscia, Microdentata,

Perforata

Si

Glassa di zucchero

1-1.5 Kg 1.5-2 Kg

II o 8-10

Microdentata

Si

Tritare: cipolla, aglio,

prezzemolo

1 Kg 1.5 Kg

I-II o 1-4

Liscia o

Microdentata

Si

Raccomandazione:

Intermittente

FIGURA 3

DESCRIZIONE TECNICA

D - Tastiera.

F - Coperchio inferiore.

H - Base.

S - Pentola.

T - Lama.

U - Pentola coperchio.

V - Manopola miscelatore.

W - Giunto coperchio vasca.

X - Miscelatore.

Y - Baionetta.

Z - Baionetta chiusa.

AA - Baionetta aperta..

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