1PBF0306BQ#00--
PBF0306BQ#00--
taste of design
B_Free Barbecue
Manuale d’installazione e uso
Installation and use manual
2
Complimenti per aver acquistato una apparec-
chiatura Barazza!
Questa è un’apparecchiatura di grande qualità in
grado di accompagnarvi nel Vostro lavoro per lungo
tempo in modo affidabile e sicuro fornendo presta-
zioni di altissimo livello.
L’installazione e l’uso dell’apparecchiatura è semplice
e immediato.
Vi invitiamo a leggere attentamente questo manuale:
ciò permetterà un’ installazione e un utilizzo corretto
che manterrà la Vostra apparecchiatura sempre per-
fetta ed efficiente negli anni.
Per agevolare la lettura del manuale sono riportati i
seguenti simboli:
Prescrizioni importanti per la sicurezza perso-
nale e dell’apparecchiatura
Informazioni generali
Congratulations on purchasing a Barazza ap-
pliance!
This safe and reliable high-quality appliance can assist
you in your work with long-lasting top-level perform-
ance.
It also has the added advantage of being quick and
simple to install and easy to use.
Please read this manual carefully, as it provides im-
portant information for the correct installation and
use of the appliance which will ensure its long-term
efficiency.
The following symbols are used to assist you in reading
this manual:
Important rules for personal safety and the
safety of the appliance
General information
Il Costruttore si riserva di apportare ai propri prodotti
e a questo manuale le modiche che riterrà opportune senza
obbligo di preavviso.
I disegni, gli schemi di installazione e le tabelle contenuti all’in-
terno del manuale sono da ritenersi indicativi ed esclusivamente
a titolo d’informazione.
Gli impianti di allacciamento dell’immobile devono rispettare le
normative nazionali vigenti.
É vietata la copia, la riproduzione parziale o totale dei conte-
nuti e l’inoltro di questo manuale a terzi senza il permesso del
Costruttore.
Questo apparecchio è conforme alle prescrizioni delle direttive
comunitarie 2014/35/UE per la bassa tensione, 2014/30/UE per
la compatibilità elettromagnetica e del regolamento comunitario
2016/426 per il gas.
Le istruzioni del presente libretto sono valide solamente per il
Paese di destinazione.
The manufacturer reserves the right to make any changes
deemed suitable to the product without prior notice.
The drawings, installation diagrams and tables contained in this
manual are approximate and for informational purposes only.
The systems for connecting the appliance must comply with current
national regulations.
The partial or complete reproduction or photocopying of the contents
of this manual is forbidden, as well as the sending of this manual to
third parties, without the Manufacturer’s permission.
This appliance is compliant with the EU Low Voltage Directive
2014/35/EU, Electromagnetic Compatibility Directive 2014/30/EU
and Gas Appliances Regulation 2016/426.
The instructions in this booklet are valid only for the country of
destination.
3
INDICE INDEX
DESCRIZIONE PAG.
DATI TECNICI 4
INSTALLAZIONE 5
Avvertenze di sicurezza 5
Controllo e movimentazione 6
Smaltimento degli imballi 6
Scelta del luogo di installazione 7
Collegamento elettrico 8
Incasso apparecchiatura 10
USO 12
Avvertenze di sicurezza 12
Prima di cominciare 14
Conoscere l’apparecchiatura 14
É bene sapere che 14
Uso dell’apparecchiatura 15
Qualche consiglio di cottura 17
MANUTENZIONE 19
Avvertenze di sicurezza 19
Manutenzione ordinaria 20
Pulizia 19
Periodi di inattività 21
Smaltimento a ne vita 22
Assistenza post-vendita 22
DESCRIPTION PAGE
TECHNICAL DATA 4
INSTALLATION 5
Safety warnings 5
Checks and handling 6
Disposal of the packaging 6
Installation site choice 7
Connection to the power mains 8
Built-in unit installation 10
USAGE 12
Safety warnings 12
Before starting 14
Understanding the appliance 14
Useful information 14
Using the appliance 15
Some cooking suggestions 17
MAINTENANCE 19
Safety warnings 19
Maintenance schedule 20
Cleaning 19
Periods of inactivity 21
End-of-life disposal 22
After-sales service 22
4
DATI TECNICI TECHNICAL DATA
Dati tecnici Technical data
Tensione Voltage V 220/240
Frequenza Frequency Hz 50
Potenza totale assorbita Total absorbed power kW 2,4
Tipo cavo Cable type
H05V2V2-F
3x1,5 mm
2
Lunghezza cavo Cable length cm 90
Dimensioni apparecchiatura Appliance dimensions
Larghezza Width cm
36
Profondità Depth cm 51
Altezza bordo Edge height cm 0,6
Altezza involucro Enclosure height cm 6,8
51
6,8
36
[cm]
36
36
Insulating
class
1
1
L=90cm
Nelle realizzazioni fuoriserie, le dimensioni di ingom-
bro variano.
With custom made models, dimensions vary.
5
SAFETY WARNINGS
Read this instruction booklet carefully before instal-
lation and/or use of the appliance and keep it handy
so that all the users can consult it; if you give away or sell
the appliance, please ensure that you give this booklet
to the new user so that he can be informed about its
installation, use and safety rules.
The installation and any interventions on the
appliance (special maintenance, etc.) must be carried
out by qualified personnel only, as specified in this
booklet.
The connection systems and installation rooms must
be suitable and satisfy the safety standards in force in
the country of use (protective isolating switch, earthing
system, equipotential system, etc.).
The manufacturer will not be held liable if the above
requirements are not satisfied.
During installation, maintenance or repair work,
always switch off the main electrical switch and remove
the connection plug from the socket.
The appliance is not designed for outdoor use.
Appliances may have sharp edges; handle them
with caution and use personal safety equipment (protec-
tive shoes, safety gloves, etc.).
INSTALLAZIONE INSTALLATION
AVVERTENZE DI SICUREZZA
Leggere attentamente questo libretto di istruzioni
prima dell’installazione e/o dell’uso dell’appa-
recchiatura e conservarlo in un luogo accessibile a
tutti gli utilizzatori per consultazioni future; in caso di
cessione o vendita dell’apparecchiatura assicurarsi di
consegnare al nuovo utente anche questo libretto al
fine di conoscerne l’installazione, l’uso e le prescrizioni
di sicurezza.
L’installazione e gli interventi sulle apparec-
chiature (manutenzione straordinaria, ecc..) vanno
eseguiti solo da personale qualificato secondo
quanto specificato nel presente libretto.
Gli impianti di allacciamento e i locali di installazione
devono essere idonei e rispondere alle norme di
sicurezza in vigore nel Paese di utilizzo (interruttore
di protezione e separazione, impianto di terra, equi-
potenziale, ecc.).
Il Costruttore non si ritiene responsabile qualora non
venga rispettato quanto sopra descritto.
Durante le operazioni di installazione,
manutenzione o riparazione spegnere sempre l’in-
terruttore elettrico principale e staccare la spina di
collegamento.
L’apparecchiatura non è stata progettata per
il funzionamento all’aperto.
Le apparecchiature potrebbero avere i bordi
particolarmente taglienti, maneggiarle con attenzione
e opportune protezioni personali di sicurezza (scarpe
antiinfortunistica, guanti, ecc...).
6
CHECKS AND HANDLING
After having unpacked the appliance and removed all
the packing materials and protective films from the sur-
faces, check for any anomalies: if you find an anomaly,
do not proceed with the installation but contact your
retailer within 8 days, reporting the data provided on
the appliance’s data plate and describing the problems
you found
(figure 1).
Attention! Do not leave the packing materials (plas-
tic bags, polystyrene, etc.) unattended, as they are a
potential hazard for children and animals (danger
of suffocation).
Move the appliance to the installation location using
appropriate personal safety equipment (figure 1) and
adopting all the precautions necessary to prevent dam-
age to the appliance, people, animals and property.
DISPOSAL OF THE PACKAGING
Attention! Dispose of the packaging in compliance
with current regulations in the country where the
appliance is installed.
Package composition:
- cardboard
- polyethylene/ polypropylene: outer packaging film,
instructions bag
- expanded polystyrene: impact protections.
CONTROLLO E MOVIMENTAZIONE
Dopo aver disimballato l’apparecchiatura rimuovendo
tutti i materiali di imballo e le pellicole a protezione
delle superfici, controllare se si notano anomalie
evidenti: in caso affermativo, non procedere all’in-
stallazione e rivolgersi al Rivenditore entro 8 giorni,
comunicando i dati riportati nella targa matricola
dell’apparecchiatura ed i problemi riscontrati
(fig. 1).
Attenzione! Non lasciare incustodito il materiale
utilizzato per l’imballo (sacchetti, polistirolo, ecc...)
perché potenzialmente pericoloso per bambini e
animali (pericolo di soffocamento).
Trasportare l’apparecchiatura sul luogo dell’installa-
zione muniti di adeguate protezioni personali (fig. 1)
e adottando tutte le precauzioni necessarie per non
arrecare danni all’apparecchiatura stessa, a persone,
animali e cose.
OK!
1
SMALTIMENTO DEGLI IMBALLI
Attenzione! Smaltire gli imballi in ottemperanza
alle normative vigenti nel Paese di installazione.
Composizione imballo:
- cartone
- polietilene/ polipropilene: pellicola esterna imballo,
sacchetto istruzioni
- polistirolo espanso: protezioni antiurto.
7
SCELTA DEL LUOGO DI INSTALLAZIONE
Caratteristiche del locale di installazione
Le apparecchiature devono essere posizionate in locali
interni idonei allo scopo con temperatura max. 25°C e
umidità max. 60%; essi devono rispondere alle norme di
sicurezza in vigore nel Paese di utilizzo (interruttore di
protezione e separazione, impianto di terra, equipoten
-
ziale, ecc.). Le apparecchiature non sono adatte all’instal-
lazione all’aperto, esposte agli agenti atmosferici o alle
intemperie. Le apparecchiature possono essere montate
su mobili il cui materiale sia resistente al calore (120°C).
Distanza dalle pareti laterali e posteriori
Le apparecchiature devono essere tenute ad una
determinata distanza dalle pareti (fig. 2).
NOTA:
Qualora venga installata una cappa sopra il piano cot-
tura, consultare le istruzioni di montaggio della cappa
nelle quali è riportata la distanza corretta da rispettare.
A= min. 3,5 cm
B= min. 8 cm
C= min. 56 cm
min. 65 cm
min. 45 cm
A
B
min.
45 cm
2
INSTALLATION SITE CHOICE
Installation site characteristics
The appliances must be placed in suitable interior loca-
tions with a maximum temperature of 25°C and maximum
humidity of 60%; the locations must satisfy the safety
standards in force in the country of use (protective isolat
-
ing switch, earthing system, equipotential system, etc.).
The appliances are not designed for outdoor use, to be
exposed to the elements or bad weather conditions. Appli
-
ances may be assembled onto units made of heat-resistant
materials (120°C).
Distance from side and back walls
The appliances must be kept at a specified distance from
walls (figure 2).
NOTE:
If installing a range hood above the hob be sure to follow
the hood assembly instructions and the correct mounting
height contained therein.
8
CONNECTION TO THE POWER MAINS
Before making the connection, make certain
that the voltage and frequency indicated on the data
plate match those of the power supply system.
The appliance is supplied with a 90cm-long power cord
(
H05V2V2-F) on which a 16A plug must be installed to
then be connected with a power outlet
(figure 3a).
Alternatively, the cable can be connected directly to
the distribution network (figure 3b): in this case an om-
nipolar disconnecting switch must be provided, with a
minimum opening of the contacts that allows complete
disconnection in category III overvoltage conditions.
Both the power outlet and omnipolar switch must
be up to standard and located in a position which is
accessible even after the appliance is installed.
If the appliance is installed together with an oven, the
connection of the two appliances must be independ-
ent for electrical safety reasons.
The power cord must NOT:
- be crushed or rolled up;
- come into contact with any type of liquid, sharp or hot
objects or corrosive substances;
- reach, at any point, a temperature which is 50°C higher
than the room temperature;
- be replaced with a different type of cable (see “Techni-
cal data” on page 4)
or with a cable which is not up to
standard;
- be lengthened with extensions.
COLLEGAMENTO ELETTRICO
Prima dell’allacciamento accertarsi che la
tensione e la frequenza riportate sulla targhetta
caratteristiche corrispondano a quelle dell’impian-
to di alimentazione.
L’apparecchiatura viene fornita già provvista di un cavo
di alimentazione (
H05V2V2-F) lungo 90 cm sul quale
dovrà essere installata una spina che sopporti i 16 A da
collegare infine a una presa di corrente (fig. 3a).
In alternativa è possibile collegare il cavo direttamente
alla rete di distribuzione
(fig. 3b): in questo caso deve
essere previsto un dispositivo per la disconnessione
onnipolare con una distanza di apertura dei contatti
che consenta la disconnessione completa nelle con-
dizioni della categoria di sovratensione III.
Sia la presa di corrente che l’interruttore onnipolare
devono essere a norma e collocati in posizione acces-
sibile anche con l’apparecchiatura incassata. Se l’appa-
recchiatura viene inserita in abbinamento a un forno,
l’allacciamento delle due apparecchiature deve essere
indipendente per motivi di sicurezza elettrica.
Il cavo di alimentazione NON deve:
- essere schiacciato o arrotolato su se stesso;
- entrare in contatto con liquidi di qualsiasi tipo,
oggetti taglienti o caldi e sostanze corrosive;
- raggiungere in nessun punto una temperatura che
superi di 50°C la temperatura ambiente;
- essere sostituito con uno di tipo diverso (vedi “Dati
tecnici” pag. 4)
o non a norma;
- essere allungato con prolunghe.
8
H05V2V2-F
3x1,5mm
2
90 cm
16A
B
A
Mod.
Art.
N°
...V ...Hz ...Kw
Questo apparecchio deve essere installato conformemente
alle norme in vigore. Consultare il libretto istruzioni prima
di installare e usare l’apparecchio
F.lli Barazza S.r.l
MADE IN ITALY
3
9
SOSTITUZIONE DEL CAVO DI ALIMENTAZIONE
In caso di necessità, il cavo di alimentazio-
ne può essere sostituito con uno di tipo identico
(vedi “Dati tecnici” pag. 4) in ottemperanza alle
normative vigenti nel Paese di installazione.
Se l’apparecchiatura è già collegata, stac-
carla dall’alimentazione elettrica.
Per accedere ai collegamenti elettrici, togliere il
coperchietto della morsettiera svitando la vite che
lo blocca
(fig. 4).
Staccare il vecchio cavo dai morsetti e rimuoverlo;
collegare il nuovo cavo (unicamente di tipo H05V2V2-
F
) nei rispettivi morsetti, N - L - Terra.
Bloccare il nuovo cavo con l’apposito passacavo
e richiudere la morsettiera riposizionando il suo
coperchio.
N
L
4
POWER CORD REPLACEMENT
If necessary, the power cord can be replaced
with an identical type
(see “Technical data” on page
4)
in compliance with current regulations in the
country where the appliance is installed.
If the appliance is already connected, discon-
nect the electrical power.
To access the electrical connections, remove the cover
from the terminal board by unscrewing the screws
(figure 4).
Disconnect the old cord from the terminals and remove
it; connect the new cord (only the H05V2V2-F type) into
the respective terminals N - L - Earth.
Cover the new cord with the appropriate cord holder and
re-close the terminal, replacing its cover.
10
BUILTIN UNIT INSTALLATION
Make certain that the cabinet in which you
will be installing the appliance is in perfect condition
and completely stable (Standard DIN 68930).
Prepare an embedded hole with measurements as specified
in
figure 5; if the appliance is to be installed above an oven,
it is also necessary to provide an isolating panel (B) with
a distance of at least 1 cm from the base of the appliance;
the isolating panel must be placed under the appliance to
allow for the appliance’s supply of electrical power.
It is possible to install additional B_Free appli-
ances; there must be a minimum clearance of 2
cm between the appliances (
figure 6).
INCASSO APPARECCHIATURA
Accertarsi del perfetto stato e della stabilità
del mobile nel quale saranno incassate le apparec-
chiature (Normativa DIN 68930).
Preparare un foro di incasso con le misure indicate in fig.
5
; se l’apparecchiatura sarà incassata sopra un forno, è
necessario predisporre anche un pannello di separazio-
ne (B) distante almeno 1 cm dal fondo della stessa, forato
nella parte posteriore per il passaggio dell’alimentazione
elettrica dell’apparecchiatura.
49
34
[cm]
1 cm
min.
B
5
É possibile accostare più apparecchiature serie
B_Free, considerando un interasse minimo tra
le apparecchiature pari a 2 cm (fig. 6).
10
490
340
40
340
[mm]
360
360
20
6
11
Mettere sul piano di lavoro una striscia di guarnizione
in spugna avendo l’accortezza di non posizionarla
sotto il bordo dell’apparecchiatura (
fig. 7 - part. 1).
Successivamente sistemare l’apparecchiatura sopra il
foro di incasso (
fig. 7 - part. 2) bloccandola con le viti
e le staffe date in dotazione (
fig. 7 - part. 3).
1
2
G
3
G
1
OK!
7
Nelle realizzazioni fuoriserie il sistema di
fissaggio è personalizzato.
Place a protective sponge seal on the work surface
ensuring that it is not positioned under the edges of the
appliance (
figure 7 - part 1).
Subsequently, arrange the appliance above the embed-
ded hole (
figure 7 - part 2) secure it using the screws and
brackets provided (
figure 7 - part 3).
With custom made models, assembly is
personalised.
12
USO USAGE
AVVERTENZE DI SICUREZZA
PER UN USO CORRETTO E SICURO
Questa apparecchiatura è stata concepita e
realizzata esclusivamente per la cottura degli alimenti.
Un uso diverso è considerato improprio e quindi po-
tenzialmente pericoloso per persone, animali e cose.
Inoltre potrebbe danneggiare irrimediabilmente l’ap-
parecchiatura: in questo caso il Costruttore non si ritiene
responsabile e non riconosce il diritto di Garanzia.
Chiudere sempre l’interruttore elettrico
onnipolare prima di ogni operazione di pulizia o in
previsione di lunga inattività.
Assicurarsi che tutte le manopole siano in
posizione “0 - spento” al termine dell’utilizzo.
Se si dovesse notare una qualsiasi anomalia
non utilizzare l’apparecchiatura e contattare un Centro
di Assistenza autorizzato comunicando i dati presenti
nella targa matricola.
Questa apparecchiatura non è adatta all’uso da
parte di persone (inclusi i bambini) con difficoltà fisi-
che, sensoriali o mentali o con mancanza di esperienza
e conoscenza, a meno che una persona responsabile
della loro sicurezza fornisca a queste una supervisione
o un’istruzione riguardo l’uso dell’apparecchiatura.
I bambini devono essere sorvegliati per as-
sicurarsi che non giochino con l’apparecchiatura o
con parti di essa.
Non utilizzare prodotti spray nelle vicinaze di
questa apparecchiatura mentre è in funzione.
Non modificare questa apparecchiatura.
Pericolo di incendio!
Non utilizzare l’apparecchiatura come piano di
appoggio.
Pericolo di incendio!
Non posizionate mai oggetti sensibili al calore o
infiammabili (es. presine, tende, bottiglie di alcoolici,
ecc..) nelle vicinanze dell’apparecchiatura.
SAFETY WARNINGS
FOR SAFE AND CORRECT USE
This appliance has been designed and manufac-
tured exclusively for cooking food. Any other use is consid-
ered improper and thus potentially hazardous for people,
animals and property. Furthermore, it may permanently
damage the appliance: in this case, the Manufacturer will
not be held liable and the Guarantee will be void.
Always disconnect the appliance from the power
supply using the omnipolar switch before carrying out
any cleaning operations or when the appliance will not
be used for an extended period.
Make sure that the knobs are turned to “0 - off”
when you finish using the appliance.
If you should note any anomalies, do not use the
appliance but contact an authorized Service Centre and
report the data indicated on the data plate.
This appliance is not suited for use by persons
(including children) with physical, sensorial or mental
difficulties or lacking proper experience and knowledge,
unless supervised or instructed on the use of the appli
-
ance by the person responsible for their safety.
Children must be supervised to ensure that they
do not play with the appliance or parts of it.
Do not spray aerosols in the vicinity of this ap-
pliance while it is in operation.
Do not modify this appliance.
Fire hazard!
Do not use the appliance as a support surface.
Fire hazard!
Never place heat-sensitive and flammable objects (for
example, oven gloves, curtains, alcoholic containers,
etc..) near the appliance.
13
L’area nelle vicinanze dell’apparecchiatura
potrebbe essere molto calda, prestare cautela
nel posizionare in questo spazio prese di cor-
rente, altri elettrodomestici, cavi elettrici, tubazioni e
qualsiasi materiale sensibile al calore o infiammabile.
PER LA COTTURA
Pericolo di scottature!
Durante il funzionamento e per alcuni minuti dopo
l’utilizzo, alcune parti dell’apparecchiatura raggiungono
temperature molto elevate! Non entrare in contatto con
queste parti senza protezioni personali adeguate.
Pericolo di incendio!
Nel caso di incendio del grasso o dell’olio caldo non
spegnere mai le fiamme con acqua ma soffocarle con
un canovaccio umido o similari e avvisare tempesti-
vamente i vigili del fuoco.
Pericolo di incendio!
Non rivestire l’apparecchiatura o parti di essa con fogli
di alluminio o similari.
Pericolo di esplosione!
Non scaldate mai sull’apparecchiatura scatole di latta
o contenitori chiusi ermeticamente, la sovrapressione
generata dal calore potrebbero farli esplodere arre-
cando gravi danni personali.
Sorvegliare l’apparecchiatura durante tutto il
suo funzionamento.
The area near the appliance may become very
hot, so take precautions when positioning
power outlets, other household appliances,
electrical cables, hoses and any heat-sensitive or flam-
mable material in this area.
FOR COOKING
Burn hazard!
During operation and for a few minutes after use, some parts
of the appliance reach extremely high temperatures! Do not
touch these parts without suitable personal protection.
Fire hazard!
In the case where fats or oils lead to fire, never put out
flames with water, instead suffocate the flames using a
moist dishcloth or a similar material and immediately
call the fire services.
Fire hazard!
Do not cover the appliance with aluminium foil or
similar material.
Explosion hazard!
Never heat up tin cans or hermetically closed containers
on the appliance; the excess pressure generated by the
heat may cause containers to explode, consequently
leading to serious personal injury.
Monitor the appliance during the entire time it
is in operation.
14
PRIMA DI COMINCIARE
CONOSCERE L’APPARECCHIATURA
L’apparecchiatura permette di cuocere le pie-
tanze direttamente sulla griglia in dotazione
sfruttando il calore irradiato dalla resistenza ,
mantenuto e reso omogeneo dalla pietra lavica
solitamente senza l’utilizzo di grassi; le pietanze risul-
tano di conseguenza più magre ma nello stesso tempo
ricche di sostanze nutritive e maggiormente saporite.
L’apparecchiatura può cuocere molti generi di pietanze
(carne, pesce, pollame, frutta e verdura, ecc...): per ot-
tenere i migliori risultati di cottura è possibile scegliere
tra 9 diversi gradi di temperatura; a tale scopo a
pag.
16 viene fornita una tabella puramente indicativa.
Legenda
1
griglia di cottura
2 copertura
3 vaschetta per pietra lavica
4 corpo apparechiatura
5 manopola regolazione
6 spia segnalazione apparecchiatura accesa
7 resistenza basculante
8 pietra lavica
9 targhetta matricola
10 staffa di fissaggio
2
4
7
5
6
3
8
9
10
Mod.
Art.
N°
...V ...Hz ...Kw
Questo apparecchio deve essere installato conformemente
alle norme in vigore. Consultare il libretto istruzioni prima
di installare e usare l’apparecchio
F.lli Barazza S.r.l
MADE IN ITALY
1
8
È BENE SAPERE CHE
Prima di procedere al primo utilizzo, pulite accurata-
mente il piano cottura e i suoi componenti come
indicato nel
cap. “Manutenzione ordinaria” di pag. 19,
successivamente riscaldate il barbecue per qualche minuto a
vuoto, cioè senza cibo su di esso. Durante i primi utilizzi,
l’apparecchiatura potrebbe emettere fumo e odori sgradevo
-
li: questo è dovuto alla combustione dei grassi utilizzati per la
lavorazione in fabbrica della stessa, arieggiare i locali.
BEFORE STARTING
UNDERSTANDING THE APPLIANCE
The appliance allows you to cook dishes directly
on the provided grill, taking advantage of the
heat radiated from the element, maintained and
evenly distributed by the lava stone without
having to use fats; as a result, dishes are healthier but yet
still rich in nutrients and flavour. The appliance can be
used to cook various types of dishes (meat, fish, poultry,
fruit and vegetables, etc...): in order to achieve the best
cooking results, you can select from 9 different tempera-
tures; temperature guidelines are provided in the table
on
page 16 .
Key
1
cooking grill
2 cover
3 lava stone tray
4 body of the appliance
5 control knob
6 appliance on indicator light
7 drop-down heating element
8 lava stone
9 data plate
10 mounting bracket
USEFUL INFORMATION
Before using the appliance for the first time, carefully
clean the cooking surface including its components
as specified in the
Chapter “Routine Maintenance” on
page 19
, subsequently, for a few minutes, heat up the barbecue,
with no food on it. During this time the appliance may emit
smoke or unpleasant odours (due to the burning of the grease
used in the factory processing of the appliance), so the room
should be aired well during its operation.
15
USO DELL’APPARECCHIATURA
(fig. 9 - part. 1 e 2) Sollevare la griglia (1) e la copertura
(2), ruotare la resistenza basculante verso l’alto
(fig.
9 - part. 3)
e sistemare nella vaschetta (3) la pietra
lavica cercando di distribuirla in uno strato uniforme
di spessore non inferiore ai 3 cm (fig. 9 - part. 4).
1
3
5
2
4
1
2
3
3
5
6
9
(fig. 9 - part. 5) Ruotare la manopola (5) sulla posizione
desiderata (da 1 a 9) secondo il tipo di pietanza da
cuocere (a
pag. 16 viene fornita una tabella indicativa),
l’accensione della spia (6) indica che l’apparecchiatura
è sotto tensione e che quindi la griglia comincia a
scaldarsi.
Pericolo di scottature!
Durante il funzionamento alcune parti dell’apparec-
chiatura raggiungono temperature molto elevate!
Non entrare in contatto con queste parti senza pro-
tezioni personali adeguate.
Attendere qualche minuto affinchè la griglia si riscaldi
bene, successivamente, muniti di adeguate protezioni
personali, posizionare le pietanze da cuocere sulla
griglia (a
pag. 17 si possono trovare alcuni utili consigli
per la preparazione delle pietanze).
Durante la cottura, se necessario, è possibile variare la
temperatura della griglia agendo sulla manopola (5).
A fine cottura riportare la manopola sulla posizione
“0 - spento” .
USING THE APPLIANCE
(figure 9 - parts 1 and 2) Raise the grill (1) and the cover
(2), rotate the drop-down heating element upwards
(figure 9 - part 3) and arrange the lava stone in the tray
(3) attempting to evenly distribute a layer with a thick-
ness no greater than 3 cm (figure 9 - part 4).
(figure 9 - part 5) Rotate the knob (5) to the desired setting
(from 1 to 9) according to the type of dish to be cooked
(on page 16 a table offering guidelines is provided).
Illumination of the indicator light (6) indicates that
the appliance is being powered and therefore, the grill
begins to heat up.
Burn hazard!
During operation, some parts of the appliance reach
extremely high temperatures! Do not touch these parts
without suitable personal protection.
Wait a few minutes until the grill is properly heated, sub-
sequently, using appropriate personal safety equipment,
place the dishes to be cooked on the grill (on
page 17 you
will find some useful tips on preparation of dishes).
Whilst cooking, if required, it is possible to adjust the
temperature of the grill using the knob (5). When you
have finished cooking, turn the knob to the “0 - off”
position.
16
Tabella consigli per cotture Cooking suggestions table
La seguente tabella è indicativa: i tempi e le tempe-
rature di cottura possono essere influenzati da fattori
molteplici.
The following table should be used by way of example:
the cooking times and temperatures may be affected
by multiple factors.
TIPO PIETANZA
FOOD TYPE
Durata
Cooking time
Grado di
cott.
Cooking
level
Suggerimenti Suggestions
Carni / Meat
Costata di maiale/manzo
Pork/beef rib eye steaks
30’ 7-8
Marinate la carne per almeno un ora con una
salsa preparata con: 10 cl di passata di pomodoro,
2 cucchiai di ketchup, 1 cucchiaio di senape, 1
cucchiaio di olio d’oliva, peperoncino in polvere
a piacere.
Marinate the meat for at least an hour using a
sauce prepared with the following: 10 cl of tomato
purée, 2 tablespoons of ketchup, 1 tablespoon of
mustard, 1 tablespoon of olive oil, chilli pepper
according to taste.
Braciole di vitello
Veal cutlets
2-3’
per lato/for each side
7
Girate le braciole non appena si staccano dalla
griglia.
Turn the cutlets over as soon as they easily come
away from the grill.
Salsiccia
Sausage
8-12’ 6-7
Bucherellare le salsiccie per evitare che si rompano
oppure intagliare a croce le estremità.
Pierce the sausage or score the ends so that it does
not break up.
Bistecche di maiale
Pork steaks
2-3’
per lato/for each side
7
Scegliete tagli di spessore minimo 2/3 cm. Girate le
bistecche non appena si staccano dalla griglia.
Choose cuts with a minimum thickness of 2-3 cm.
Turn the steaks over as soon as they easily come
away from the grill.
Petto di tacchino/pollo
Turkey/chicken breast
6’ 8
Marinate la carne per almeno un ora con una salsa
preparata con: 4 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio
di aceto di vino, 3 spicchi d’aglio, 2 foglie di alloro
fresco, origano fresco, salvia, timo, pepe.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: 4 tablespoons
of olive oil, 1 tablespoon of wine vinegar, 3 garlic
cloves, 2 fresh bay leaves, fresh oregano, sage,
thyme, pepper.
Spiedini di carne
Meat kebabs
10-15’ 7-8
Girare spesso gli spiedini e spennellarli con olio
durante la cottura.
Frequently turn the kebabs and glaze them with oil
throughout the cooking process.
Costolette di agnello
Lamb chops
2-3’
per lato/for each side
7
Marinate la carne per almeno un ora con una salsa
preparata con: 4 cucchiai di olio d’oliva, 1 cipolla
piccola tritata grossolanamente, 1 spicchio d’aglio
tritato grossolanamente, rosmarino fresco.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: 4 tablespoons
of olive oil, 1 finely chopped onion, 1 finely chopped
garlic clove, fresh rosemary.
Cosce di coniglio
Rabbit legs
10’
per lato/for each side
8
Marinate la carne per almeno un ora con una salsa
preparata con: olio d’oliva, vino bianco, cipolla
tritata grossolanamente, timo, pepe.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: olive oil, white
wine, finely chopped onion, thyme, pepper.
Verdura - frutta / Vegetables - fruit
Frutta mista
Fruit salad
1-2’
per lato/for each side
7-8
Tagliare la frutta a fette non eccessivamente
sottili.
Cut the fruit into thickish slices.
Verdure miste
Mixed vegetables
1-2’
per lato/for each side
7-8
Tagliare la verdura a fette non eccessivamente
sottili ed effettuare spennellate di olio durante
la cottura.
Cut the vegetables into thickish slices and glaze the
vegetables with oil whilst cooking.
Funghi
Mushrooms
2-3’
per lato/for each side
7
Tagliare i funghi a fette non eccessivamente
sottili ed effettuare spennellate di olio durante
la cottura.
Cut the mushrooms into thickish slices and glaze
the mushrooms with oil whilst cooking.
Pesce / Fish
Spiedini di crostacei
Shellfish kebabs
8-10’ 6
Girare spesso gli spiedini e spennellarli con olio
durante la cottura.
Frequently turn the kebabs and glaze them with oil
throughout the cooking process.
Trota al cartoccio
Trout baked in foil
10’
per lato/for each side
6
Se non si desidera cucinare al cartoccio ma diretta-
mente sulla griglia spennellare spesso la pelle per
evitare che rimanga attaccataalla griglia.
If you want to cook the trout directly on the grill
and not in foil, glaze the skin frequently to avoid it
sticking to the grill.
Tranci di tonno
Tuna slices
10’
per lato/for each side
6
Marinate la carne per almeno un ora con una salsa
preparata con: 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cipolla
piccola tritata grossolanamente, 1 spicchio d’aglio
tritato grossolanamente, rosmarino fresco.
Marinate the meat for at least one hour using a
sauce prepared with the following: 1 tablespoon of
olive oil, 1 finely chopped onion, 1 finely chopped
garlic clove, fresh rosemary.
Prodotti di panificazione / Bread products
Bruschetta
Bruschetta
1-2’
per lato/for each side
7
Spennellare le fette di pane con un po’ d’olio e
tostarle sul grill. Toglierle dalla griglia, strofinarle
con uno spicchio di aglio e insaporle con un poco
d’olio extravergine d’oliva e sale.
Glaze the bread slices with a little oil and toast them
on the grill. Remove the slices from the grill, and rub
them using one garlic clove. Season them with a
little extra virgin olive oil and salt.
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QUALCHE CONSIGLIO DI COTTURA
Come mantenere morbide le pietanze e cucinare in
modo salutare
Per mantenere le pietanze molto morbide è necessario
che una certa percentuale di umidità e sostanze nutritive
(naturalmente presenti in esse) rimanga al loro interno
e non evapori durante la cottura.
Per contrastare questo fenomeno adottare le seguenti
precauzioni:
- non cucinare troppo a lungo le pietanze, sia per
non renderle troppo “asciutte” sia per non correre il
rischio di carbonizzarne alcune parti e creare quindi
composti dannosi per la salute (amine eterocicliche
e Idrocarburi policiclici aromatici);
- salare le pietanze solamente a fine cottura;
- posizionare le pietanze sulla griglia di cottura so
-
lamente quando è molto calda (quindi dopo aver
effettuato un preriscaldamento con grado di tempe-
ratura “9”) in modo che al contatto con la superficie
bollente si chiudano istantantaneamente i “pori” dei
cibi e si blocchi la fuoriuscita dell’umidità;
- girare le pietanze non appena si staccano dalla gri
-
glia e cuocerle per il minor tempo possibile secondo
il proprio gusto personale;
- non lasciate in caldo sulla griglia i cibi già cotti;
- spennellare la superficie delle pietanze con poco
olio alimentare (olio di oliva o olio di arachidi) senza
esagerare nella quantità (colando sulla pietra lavica
potrebbe creare pericolose fiammate), nel caso del
pollame, solitamente già molto grasso, al posto
dell’olio si può usare per la spennellatura del succo
d’arancia che conferisce però alla carne un sapore
particolare;
- se si desidera, i cibi (soprattutto la carne di manzo
o vitello) possono venire marinati in contenitori di
acciaio o vetro con una miscela di olio, aceto e spezie
almeno un paio di ore prima della cottura.
Scegliere e preparare le pietanze da grigliare
CARNI
Pollame: il pollame meno grasso (tacchino, faraona,
quaglie, fagiano, ecc...) deve essere spennellato con
olio durante la cottura, mentre il pollo, l’ anatra, l’oca
solitamente hanno una carne molto grassa: è quindi
consigliabile bucherellare la superficie delle pietanze
per far colare il grasso in eccesso.
Manzo e Vitello: sono tagli di carne particolarmente
delicati che tendono ad asciugarsi rapidamente, è
quindi preferibile avvolgere i pezzi da grigliare con
del lardo o della carta argentata, posizionarli sulla
griglia soltanto quando essa è bollente e cuocerli il
meno possibile.
Tagli indicati per la cottura su griglia sono le lombate,
le costicine e il filetto.
SOME COOKING SUGGESTIONS
How to keep dishes tasty whilst cooking healthily
In order to keep dishes tasty, they must retain a certain per-
centage of moisture and nutritional substances (naturally
present in foods), which must not evaporate throughout
the cooking procedure.
In order to ensure this, take the following precautions:
- do not overcook dishes, so that they become too
“dry” or that they run the risk of charring in places,
consequently impacting on health (presence of
heterocyclic amines (HCA) and polycyclic aromatic
hydrocarbons);
- season the dishes with salt only at the end of the cook
-
ing process;
- place the dishes on the cooking grill only when it is
extremely hot (after having used temperature setting
9 to preheat the grill) so that upon contact with the
boiling surface, the “pores” of the food, as well as the
moisture outlets, instantly close;
- turn dishes over as soon as they easily come away from
the grill and cook them for the minimum amount of
time possible according to personal taste;
- do not leave already cooked food on the hot grill;
- glaze food surfaces with small amounts of cooking
oil (olive oil or peanut oil) taking care not to use
excessive amounts (oil drips onto the lava stone may
cause dangerous flames); if cooking poultry, which is
already fatty, instead of oil, you can use orange juice for
glazing, which does however give the meat a distinct
flavour;
- if desired, at least a couple of hours before cooking,
food (in particular, beef or veal) can be marinated in
steel or glass containers with a mixture of oil, vinegar
and spices.
Choosing and preparing dishes to grill
MEAT
Poultry: less fatty poultry (turkey, guinea-fowl, quail,
pheasant, etc...) must be glazed with oil throughout the
cooking process, whilst chicken, duck and goose which
are usually fattier should be pierced in order to allow the
excess fat juices to run.
Beef and veal: particularly tender cuts of meat that tend
to dry out quickly; we therefore recommend placing lard
or foil paper on the grill when cooking. Only place these
cuts of meat on the grill once it is boiling and cook the
cuts for the minimum amount of time possible.
Grill cooking is recommended for the following cuts: loin,
cutlet and fillet.
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Maiale: carne molto indicata per la cottura su griglia,
non necessita di marinatura o di spennellature d’olio
in quanto solitamente abbastanza grassa e quindi più
lunga a cuocere.
Tagli indicati per la cottura su griglia sono le costolet
-
te, la coppa, lo stinco, l’arrosto, le braciole (spessore
minimo di circa 2/3 cm) e il filetto.
Agnello: carne saporita e tenera, molto indicata per la
cottura su griglia da servire e consumare ben calda.
Tagli indicati per la cottura su griglia sono le costolette
e la spalla.
PESCE
Per alcuni tipi di pesce particolarmente delicato (es.
alcuni pesci di fiume) è consigliabile la cottura al
cartoccio utilizzando della carta argentata, nel caso di
altre specie (soprattutto crostacei e pesci di mare in
genere) è possibile cucinare direttamente sulla griglia
spennellandole con olio alimentare.
VERDURE e FRUTTA
Scegliere di preferenza verdure a polpa “dura” come
peperoni, melanzane, cipolle, zucca, sedano, finocchi
e radicchio.
Scegliere di preferenza frutta con polpa abbastanza
consistente come mele, pere, ananas, banane, pe
-
sche.
Sia frutta che verdura necessitano di cotture brevi e
di calore medio.
Pork: this type of meat is particularly suited for grill
cooking; seeing as it is quite fatty, it usually requires a
longer cooking period and it does not require marinating
or glazing with oil.
Grill cooking is recommended for the following cuts:
cutlet, shank, lamb pork sausage, roast, chop (minimum
thickness of 2-3 cm) and fillet.
Lamb: a tasty and tender meat, particularly suited for
grill cooking; to be served and eaten hot.
Grill cooking is recommended for the following cuts:
cutlets and shoulder.
FISH
For some delicate fish types, (for example river fish), we
recommend cooking in foil using foil paper; with other
fish types, (in particular shellfish and seafood in general)
we recommend cooking it directly on the grill glazing the
fish with cooking oil.
VEGETABLES and FRUIT
If possible, choose vegetables with “tough” flesh such as
peppers, aubergines, onions, marrows, celery, fennel and
chicory.
If possible, choose fruit with quite “firm” flesh such as
apples, pears, pineapples, bananas and peaches.
A short cooking time and a medium heat setting are to
be used for cooking both fruit and vegetables.
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AVVERTENZE DI SICUREZZA
Spegnere sempre l’interruttore elettrico
principale e staccare la spina di collegamento
prima di ogni operazione di pulizia o in previsione
di lunga inattività.
Periodicamente controllare che il cavo
elettrico sia integro e non schiacciato: nel caso si
notasse qualche anomalia non utilizzare l’appa-
recchiatura e non tentare di sostituirlo da se ma
avvisare tempestivamente un Centro di Assistenza
per la sua sostituzione.
Una volta che i componenti dell’apparecchia-
tura si sono raffreddati effettuate la pulizia dopo ogni
uso: ciò rende più agevole l’operazione ed evita che i
residui di cibo possano incendiarsi.
Effettuare la pulizia di TUTTE le parti dell’ap-
parecchiatura solamente con le modalità ed i prodotti
indicati nel presente manuale (in particolare, evitare
nel modo più assoluto spugne abrasive, raschietti,
detergenti acidi o aggressivi, apparecchi a vapore o
a pressione, getti d’acqua diretti).
Una pulizia effettuata in modo diverso da quanto
espressamente descritto potrebbe mettere a rischio la
sicurezza di persone, cose ed animali e causare danni
all’apparecchiatura da non considerarsi in Garanzia.
Pericolo di scottature!
Per alcuni minuti dopo lo spegnimento, alcune parti
dell’apparecchiatura mantengono temperature molto
elevate! Prima di effettuare la pulizia dell’apparecchia-
tura attendere il loro completo raffreddamento.
Se alcune sostanze particolarmente acide (es.
aceto, succo di limone, ecc...) permangono a
lungo sull’apparecchiatura potrebbero intacca
-
re le superfici creando antiestetici aloni che non pregiu-
dicano comunque la funzionalità dell’apparecchiatura.
MANUTENZIONE
SAFETY WARNINGS
Always disconnect the appliance from the
power supply and remove the connection plug from
the socket before carrying out any cleaning opera-
tions or when the appliance will not be used for an
extended period.
Regularly check that the electrical cable is in
tact and not crushed: if a fault is noted, do not use the
appliance and do not attempt to replace the cable,
instead immediately inform the Service Centre and
ask for a replacement.
After each use, clean the appliance once it has
cooled: this facilitates the cleaning operation and pre-
vents the burning of food residue.
Clean ALL parts of the appliance using only the
procedures and products indicated in this manual (in
particular, do NOT use abrasive sponges, scrapers, acidic
or aggressive detergents, steam or pressure cleaning
devices, direct water jets).
Any cleaning performed in a manner different from that
specified may endanger the safety of people, animals
and property as well as cause damage to the appliance
which is not covered by the Guarantee.
Burn hazard!
For a few minutes after switching off the appliance,
some parts of the appliance maintain extremely high
temperatures! Before cleaning the appliance, wait until
it has completely cooled down.
If some particularly acidic substances (for example,
vinegar, lemon juice, etc.) remain for extended
time periods on the appliance, they may corrode
the surface, leaving unsightly marks, which, in any case,
do not affect the operation of the appliance.
MAINTENANCE
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MANUTENZIONE ORDINARIA
Non è richiesta alcuna manutenzione per l’apparec-
chiatura ad eccezione della pulizia.
PULIZIA
• Superfici inox: utilizzare un panno morbido leg-
germente imbevuto di detergente specifico neutro
o aceto caldo: per le modalità d’uso dei prodotti di
pulizia seguire le indicazioni del loro produttore.
• Manopola: la manopola non deve essere sfilata dal
perno sul quale è montata: per la sua pulizia utilizzare
un panno morbido appena imbevuto di detergente
neutro (per le modalità d’uso dei prodotti di pulizia
seguire le indicazioni del loro produttore).
Accertarsi che non ci siano infiltrazioni di
detergente sotto la manopola.
Dopo la pulizia della manopola accertarsi di
non averla accidentalmente spostata dalla posizio-
ne di “0 - spento”.
• griglia: dopo l’uso attendere che la griglia diventi
tiepida (se si raffredda completamente la pulizia
diventa più difficoltosa), rimuoverla dalla sua sede
e sfregarla con una spazzola, acqua calda e comune
detersivo per i piatti. Risciaquarla e asciugarla con
molta cura poi rimetterla in sede (fig. 10).
10
Non è consentito utilizzare l’apparecchiatura
senza la griglia. Rimuovendo la griglia un inter-
ruttore interrrompe il funzionamento dell’appa-
recchiatura.
MAINTENANCE SCHEDULE
No regular maintenance is required for the hotplates
except cleaning.
CLEANING
• Stainless steel: use a soft cloth dampened in neutral
detergent or warm vinegar: follow the manufacturer’s
instructions on the use of the cleaning products.
• Knob: the knob must not be removed from the pivot
on which it is attached: in order to clean it, use a soft
cloth dampened in neutral detergent: (follow the
manufacturer’s instructions on the use of the cleaning
products).
Ensure that the detergent has not remained
lodged under the knob.
Ensure that upon finishing the cleaning of the
knob, it has not been accidentally moved from the
“0 - off” position.
• grill: after using the grill, wait until it has cooled down
(if it cools down completely, cleaning is made more
difficult), remove the grill from its housing and scrub
it using a brush, hot water and washing-up detergent.
Rinse the grill and carefully dry it. Place it back in its
housing (fig. 10).
We do not recommend using the appliance
without the grill. When the grill is removed, a switch
interrupts appliance operation.
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in altre lingue
- English: Barazza 1PBFBQ Operating instructions
- português: Barazza 1PBFBQ Instruções de operação
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