Unold 48746 Manuale del proprietario

Bedienungsanleitung

Instructions for use | Notice d´utilisation

Gebruiksaanwijzing

| Istruzioni per l’uso

Instrucciones de uso

| Instrukcja obsługi

Modell 48746

ASIA FONDUE

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INHALTSVERZEICHNIS

Istruzioni per l’uso Modello 48746

Dati tecnici ...........................................66

Significato dei simboli ............................66

Avvertenze di sicurezza ...........................66

Messa in funzione ...................................69

Comando - Funzione fonduta ...................70

Comando - Funzione grill .........................71

Pulizia e cura .........................................72

Ricette per fonduta .................................73

Ricette da mettere nella fonduta ..............75

Ricette per la piastra grill ........................76

Ricette per Intingoli e salse .....................76

Ingredienti della cucina asiatica ...............77

Norme die garanzia .................................79

Smaltimento / Tutela dell’ambiente ..........79

Manual de instrucciones Modelo 48746

Datos técnicos .......................................80

Explicación de los símbolos .....................80

Indicaciones de seguridad .......................80

Poner en servicio ....................................83

Manejo - Función de fondue ....................84

Manejo - Función de parrilla ....................85

Limpieza y Cuidado ................................86

Recetas para fondue ...............................87

Recetas para Guarniciones de fondue .......89

Recetas para la bandeja de la parrilla .......90

Recetas para Condimentos y salsas ..........90

Ingredientes de la cocina asiática .............91

Condiciones de Garantia ..........................93

Disposición/Protección del

medio ambiente .....................................93

Instrukcja obsługi Model 48746

Dane techniczne .....................................94

Objaśnienie symboli ................................94

Wskazówki bezpieczeństwa ......................94

Uruchomienie.........................................97

Obsługa - funkcja fondue .........................98

Obsługa – funkcja grillowania ...................99

Czyszczenie i konserwacja .......................100

Przepisy na fondue .................................100

Przepisy na wkładki do fondue .................101

Przepisy na płytę grillową ........................102

Warunki gwarancji...................................102

Utylizacja / ochrona środowiska ................102

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EINZELTEILE

IT Pagina 66

1 Coperchio

2 Piastra grill

3 Pentola

4 Base scaldante

5 Interruttore e spia di controllo

„grill“

6 Spia di controllo ON/OFF

7 Interruttore e spia di controllo

„fonduta“

8 Cestelli per fonduta

9 Forchettine per fonduta

FR Page 39

1 Couvercle

2 Plaque du grill

3 Bassine

4 Base chauffante

5 Interrupteur et voyant de contrôle

«Grill»

6 Voyant de contrôle MARCHE /

ARRÊT

7 Interrupteur et voyant de contrôle

«Fondue»

8 Paniers à fondue

9 Fourchettes à fondue

NL Pagina 53

1 Deksel

2 Grillplaat

3 Pan

4 Verwarmingsbasis

5 Schakelaar en controlelampje

„Grill“

6 Controlelampje AAN/UIT

7 Schakelaar en controlelampje

„Fondue“

8 Fondue-mandjes

9 Fondue-vorkjes

ES Página 80

1 Tapa

2 Placa de la parrilla

3 Olla

4 Base calefactora

5 Interruptor y luz de control

„Grill“

6 Luz de control CONECTADO/

DESCONECTADO

7 Interruptor y luz de control

„Fondue“

8 Cestas de fondue

9 Tenedores de fondue

PL Strany 94

1 Klapa

2 Płyta grillowa

3 Garnek

4 Podstawę

5 Lampka kontrolna/Wyłącznik

„Grill“

6 Lampka kontrolna ON/OFF

7 Lampka kontrolna/Wyłącznik

„Fondue“

8 Misek do fondue

9 Widelców do fondue

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Potenza: 1350 W+600 W, 230 V~ ,50 Hz

Misure: Circa 32,5 x 41,5 x 22,0 cm

Cavo di alimentazione: Circa 150 cm

Peso: Circa 3,6 kg

Dotazioni: Piastra grill rimovibile, funzioni fonduta e grill attivabili separatamente, in-

terruttore a 2 livelli per la funzione fonduta, coperchio in vetro, pentola per

fonduta in acciaio legato

Accessori: 6 forchettine con diversi colori distintivi, 6 cestelli da fonduta, istruzioni per

l’uso

Con riserva di modifiche ed errori relativi a caratteristiche delle dotazioni, tecnica, colore e design

ISTRUZIONI PER L’USO MODELLO 48746

AVVERTENZE DI SICUREZZA

DATI TECNICI

1. Si raccomanda di leggere e conservare le presenti istruzioni.

2. Questo apparecchio può essere utilizzato da bambini a partire

dagli 8 anni di età e da persone che presentano ridotte capacità

fisiche, sensoriali o mentali o che difettano della necessaria

esperienza e/o conoscenze solo se adeguatamente sorvegliati

o addestrati sull’uso in sicurezza dell’apparecchio e se a

conoscenza dei rischi correlati.

3. I bambini non devono giocare con l’apparecchio.

4. La pulizia e la manutenzione dell’utente non devono essere

eseguite da bambini, a meno che non abbiano più di 8 anni e

non vengano sorvegliati.

5. Conservare l’apparecchio e il cavo fuori dalla portata dei bambini

di età inferiore agli 8 anni.

6. Collegare l’apparecchio soltanto a corrente alternata con la ten

-

sione indicata nella targhetta di omologazione.

7.

Questo apparecchio non deve essere comandato tramite un timer

esterno o un sistema di telecomando.

SIGNIFICATO DEI SIMBOLI

Questo simbolo segnala possibili pericoli in grado di provocare lesioni a persone o danni

all‘apparecchio.

Questo simbolo indica un possibile pericolo di ustioni. In presenza di questo simbolo

agire sempre con la massima cautela.

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8. Non immergere mai l‘apparecchio o il cavo di alimentazione in

acqua o altri liquidi.

9. La base scaldante e il cavo di alimentazione non devono venir

lavati in lavastoviglie.

10. La base scaldante non deve entrare a contatto con acqua o altri

liquidi. Non toccare mai né l’apparecchio né il cavo di alimenta

-

zione con le mani bagnate.

11.

Qualora ciò avvenisse, prima del riutilizzo tutti i componenti

devono essere perfettamente asciutti.

12. L’apparecchio è progettato esclusivamente per l’uso domestico o

impieghi similari, ad es.

 in aree cucina di negozi, uffici o altri luoghi di lavoro,

 per l‘uso da parte degli ospiti di hotel, motel o altre strutture

ricettive,

 in pensioni private o case di vacanza.

13. Per ragioni di sicurezza non appoggiare mai l’apparecchio su

superfici calde, vassoi metallici o basi umide. L’apparecchio e

il cavo di alimentazione non devono essere impiegati vicino a

fiamme.

14. Utilizzare sempre il set da fonduta Asia su una superficie libera

piana e resistente al calore.

15. Assicurarsi che il cavo di alimentazione non penda dal piano di

lavoro, in quanto potrebbe causare incidenti, ad es. se un bam

-

bino piccolo dovesse strattonarlo.

16.

Se si usa un cavo di prolunga, controllare che sia integro e ido-

neo per la rispettiva potenza, in quanto altrimenti può surriscal-

darsi.

17.

Il cavo di alimentazione ed eventualmente la prolunga devono

essere posati in modo che non possano essere strattonati o che

non ci si possa inciampare sopra.

18. Utilizzare il set da fonduta Asia soltanto in interni.

19. Durante il funzionamento non coprire mai la piastra grill con

pellicola in alluminio o altri materiali, onde evitare che l’appa

-

recchio si surriscaldi.

20.

Eventualmente proteggere il tavolo, in modo da prevenire danni

causati da spruzzi di grasso o liquidi.

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21. Il set da fonduta è idoneo soltanto per brodo o acqua, non usarlo

con grassi o oli!

22. Durante l’utilizzo la superficie dell’apparecchio si scalda molto.

Non toccare la superficie calda.

23. Non toccare la piastra grill finché è ancora calda – pericolo di

ustioni!

24. Finché l’apparecchio è caldo afferrarlo soltanto per i manici. Per

evitare di ustionarsi usare delle pattine.

25. Per evitare di ferirsi non spostare l’apparecchio finché è in fun

-

zione.

26.

Sulla base scaldante possono essere posizionate soltanto la pen-

tola e la piastra grill fornite a corredo; non usare mai la piastra

per altri scopi.

27.

Per evitare danni, non usare l’apparecchio con accessori di altri

marchi o produttori.

28. Per evitare danni, non usare mai la pentola su altri apparecchi,

fornelli o altro.

29. Dopo l‘uso nonché prima della pulizia stacare la spina dalla presa

elettrica. Non lasciare mai l’apparecchio incustodito quando la

spina è inserita in una presa elettrica.

30. Pulire l’apparecchio dopo ogni utilizzo.

31. Controllare regolarmente che l’apparecchio, la spina e il cavo di

alimentazione non siano danneggiati o usurati. Qualora il cavo di

collegamento o altri componenti siano danneggiati inviare l’ap

-

parecchio o il cavo di alimentazione alla nostra assistenza clienti

per la verifica e/o la riparazione. Riparazioni non idonee possono

infatti causare notevoli rischi per l’utente e comunque compor

-

tano il decadere della garanzia.

32.

L’apparecchio e il cavo di alimentazione non devono essere

immersi in acqua o altri liquidi e non devono essere lavati in

lavastoviglie.

33. Passare la base con uno straccio umido e un po’ di detergente.

Non usare prodotti abrasivi, lana d’acciaio, oggetti metallici,

detergenti caldi o disinfettanti che possono danneggiarla.

34. Lavare tutti gli altri componenti con acqua cui sia stato aggiunto

un po‘ di detersivo.

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35. La pentola, il coperchio, le forchettine e i cestelli da fonduta

possono al bisogno essere lavati in lavastoviglie.

36. L‘apparecchio deve essere completamente asciutto prima di

poterlo riutilizzare.

37. Conservare il set da fonduta Asia perfettamente asciugato in un

luogo asciutto e sicuro e al riparo da polveri, urti, calore e umi

-

dità.

38.

Non toccare la piastra grill finché è ancora calda – pericolo di

ustioni!

39. Non usare prodotti abrasivi, lana d’acciaio, oggetti metallici,

detergenti caldi o disinfettanti che possono danneggiarla.

40. Per pulire la piastra grill meglio di tutto è usare acqua calda

con l‘aggiunta di un po‘ di detersivo. Tuttavia la piastra grill può

anche essere lavata in lavastoviglie.

MESSA IN FUNZIONE

1. Rimuovere tutti i materiali da imballo e le eventuali protezioni per il trasporto. Tenere il materiale

da imballo fuori dalla portata dei bambini – pericolo di soffocamento!

2. Controllare che tutti gli accessori menzionati siano disponibili.

3. Fissare il manico del coperchio al coperchio in vetro tramite la vite inclusa nella fornitura. Per

far ciò inserire sulla vite prima la rondella. Quindi posizionare sul coperchio il manico e l’anello

e fissare il manico stringendo la vite sul lato inferiore del coperchio.

4. Pulire tutti i componenti con un panno umido come illustrato nel capitolo „Pulizia e cura“.

5. Quindi collegare il cavo di alimentazione.

6. Controllare che tutti i pezzi siano correttamente assemblati e che l’apparecchio sia posizionato

stabilmente.

7. Collegare l’apparecchio alla rete elettrica (230 V~, 50 Hz) mediante il cavo di alimentazione.

Il produttore declina qualunque responsabilità in caso di montaggio errato, utilizzi errati o non idonei o

qualora le riparazioni siano eseguite da terzi non autorizzati.

ATTENZIONE:

Durante il funzionamento l‘apparecchio diventa molto caldo!

Non aprire mai la scocca dell‘apparecchio. Pericolo di scossa

elettrica.

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COMANDO - FUNZIONE FONDUTA

1. Appoggiare la base scaldante su un piano di lavoro orizzontale idoneo.

2. Riempire la pentola con almeno 1,5 litri di brodo. Assicurarsi di non metterci troppo brodo, in

modo da evitare che tracimi. Nella pentola si possono mettere al massimo 2 litri di brodo.

Per la fonduta non usare grassi od olio. L’apparecchio è idoneo esclusivamente per la fonduta

„asiatica“ a base di brodo.

3. Mettere la pentola sulla base.

4. Mettere la piastra grill sulla base scaldante. Anche se non si vuole usare la funzione grill,

affinché la base scaldante sia protetta dagli spruzzi di liquidi, la piastra grill deve comunque

essere posizionata.

5. Collegare il cavo di alimentazione all’apparecchio.

6. Connettere l’apparecchio alla rete elettrica (corrente alternata, 230 V~, 50 Hz) mediante il cavo

di alimentazione.

7. La spia di controllo si illumina in colore rosso e rimane accesa finchè l‘apparecchio è nuovamente

staccato della rete elettrica.

8. Selezionare la funzione desiderata tramite gli interruttori:

9. „Fonduta“ per usare l’apparecchio per la fonduta

 livello I per tenere in caldo

 livello II per scaldare il brodo

 livello 0 per disattivare la funzione fonduta

10. Scaldare il brodo per circa 20 minuti. Se il brodo è stato appena preparato sul fornello ed è

ancora caldo, questo tempo si riduce di quanto richiesto.

11. Nel frattempo preparare gli ingredienti richiesti. Raccomandiamo circa 200 - 250 g di carne o

pesce per persona. Per poterla tagliare meglio, mettere la carne nel congelatore per 2 - 3 ore.

12. Mentre si fa scaldare il brodo è possibile lasciare il coperchio sull’apparecchio, sempre che

non si usi la funzione grill. Durante la preparazione della fonduta il coperchio non deve tuttavia

essere posto sull’apparecchio.

13. Il liquido non deve bollire forte producendo spruzzi, bensì deve sobbollire leggermente. Pertanto

all’occorrenza mettere l’interruttore sul livello 1.

14. A questo punto è possibile immergere nel liquido gli ingredienti desiderati usando le forchettine.

15. Far cuocere i pezzi di carne per 3 - 4 minuti. Inoltre nel liquido possono venir cotti anche pesci

dalle carni sode, gamberi, wonton o verdure (cavolo cinese, broccoli, carote ecc.). Eventualmente

le varietà di verdure più dure, come le carote, devono prima venir sbollentate brevemente,

affinché cuociano più rapidamente nel brodo.

16. Alternativamente gli ingredienti possono venir messi nel brodo e dopo qualche tempo estratti

dallo stesso mediante i cestelli per fonduta.

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17. Può succedere che il liquido goccioli fuori. Pertanto può eventualmente essere opportuno

proteggere il tavolo, onde evitare che il liquido gocciolante ne danneggi la superficie.

18. Per terminare la fonduta, portare l’interruttore fonduta sullo „O“ e staccare la spina dalla presa.

19. Quindi staccare il cavo di alimentazione dall’apparecchio e lasciar raffreddare quest’ultimo.

L’apparecchio è molto caldo durante e dopo l’utilizzo – Pericolo di ustioni!

COMANDO - FUNZIONE GRILL

1. Appoggiare la base scaldante su un piano di lavoro orizzontale idoneo.

2. Aprire il coperchio dell’apparecchio.

3. Oliare leggermente la piastra grill con un normale olio resistente al calore (ad es. olio di semi

di girasole).

4. Mettere la pentola sulla base scaldante.

5. Porre la piastra grill sulla base scaldante.

6. Collegare il cavo di alimentazione all’apparecchio.

7. Connettere l’apparecchio alla rete elettrica (corrente alternata, 230 V~, 50 Hz) mediante il cavo

di alimentazione.

8. La spia di controllo si illumina in colore rosso e rimane accesa finchè l‘apparecchio è nuovamente

staccato della rete elettrica.

9. Selezionare la funzione desiderata tramite gli interruttori:

„grill“ per usare la funzione grill

 livello I per scaldare la piastra grill

 livello 0 per disattivare la funzione grill

10. Per ottenere un risultato di grigliatura ottimale far preriscaldare la piastra grill per circa 5 minuti.

11. Quando la temperatura richiesta è stata raggiunta, è possibile iniziare a grigliare.

12. Si tenga presente che per girare i cibi sulla piastra grill si devono usare solo posate di legno o

plastica. Non usare cucchiai, forchette o coltelli in metallo. Questi possono infatti graffiare la

piastra grill.

13. Per ottenere un risultato di grigliatura ottimale, girare regolarmente i cibi.

14. Importante: Quando si usa la funzione grill, non coprire l’apparecchio con il coperchio!

15. I cibi congelati dovrebbero essere completamente scongelati prima di venir grigliati.

16. Per evitare surriscaldamenti dell‘apparecchio, non coprire completamente la piastra grill con

pellicola di alluminio o altri oggetti. Sulla piastra grill si possono preparare cibi avvolti nella

pellicola di alluminio, come ad es. patate.

17. Può accadere che durante la cottura al grill il grasso goccioli. Pertanto può eventualmente essere

opportuno proteggere il tavolo, onde evitare che il liquido gocciolante ne danneggi la superficie.

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18. Per terminare la cottura al grill, portare l’interruttore grill sullo „O“ e staccare la spina dalla

presa.

19. Quindi staccare il cavo di alimentazione dall’apparecchio e lasciar raffreddare quest’ultimo.

L’apparecchio è molto caldo durante e dopo l’utilizzo – Pericolo di ustioni!

PULIZIA E CURA

Pulizia dell‘apparecchio

Lasciar raffreddare l‘apparecchio prima di pulirlo.

Prima di procedere alla pulizia spegnere sempre l’apparecchio e staccare la spina

dalla presa elettrica.

1. L’apparecchio e il cavo di alimentazione non devono essere immersi in acqua o altri liquidi e non

devono essere lavati in lavastoviglie.

2. Passare la base con uno straccio umido e un po’ di detergente. Non usare prodotti abrasivi, lana

d’acciaio, oggetti metallici, detergenti caldi o disinfettanti che possono danneggiarla.

3. Lavare tutti gli altri componenti con acqua cui sia stato aggiunto un po‘ di detersivo.

4. La pentola, il coperchio, le forchettine e i cestelli da fonduta possono al bisogno essere lavati

in lavastoviglie.

5. L‘apparecchio deve essere completamente asciutto prima di poterlo riutilizzare.

6. Conservare il set da fonduta Asia perfettamente asciugato in un luogo asciutto e sicuro e al riparo

da polveri, urti, calore e umidità.

Pulizia della piastra grill

Non toccare la piastra grill finché è ancora calda – pericolo di ustioni!

Lasciar raffreddare l‘apparecchio prima di pulirlo.

Prima di procedere alla pulizia spegnere sempre l’apparecchio e staccare la spina

dalla presa elettrica.

Staccare il cavo di alimentazione dalla presa dell’apparecchio. Rimuova la spina

dallo zoccolo soltanto dalla tenuta la spina, non l‘apparecchio né il cavo di

alimentazione.

1. Non usare prodotti abrasivi, lana d’acciaio, oggetti metallici, detergenti caldi o disinfettanti che

possono danneggiarla.

2. Per pulire la piastra grill meglio di tutto è usare acqua calda con l‘aggiunta di un po‘ di detersivo.

Tuttavia la piastra grill può anche essere lavata in lavastoviglie.

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RICETTE PER FONDUTA

Brodo di pollo asiatico

per 4-6 persone

1 pollo da brodo di circa 2,5 kg, 1 mazzetto di

odori per brodo, 50 g di zenzero, 5 - 6 ciuffi

di citronella, 1 cipolla, foglie di alloro, pepe

bianco in grani, sale, circa 150 ml di vino di

riso, coriandolo fresco

Lavare il pollo sotto l’acqua fredda, metterlo

in una pentola grande e coprirlo con circa 5 l

d’acqua fredda. Portare ad ebollizione e di tanto

in tanto schiumare con una schiumarola. Pulire

gli odori e tagliarli a pezzi, sbucciare lo zenzero e

cubettarlo. Lavare anche la citronella e tagliarla

a pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a mezzi

anelli. Mettere da parte un po’ di coriandolo

verde, di citronella e di foglie di alloro, metterne

il resto nella pentola assieme alle spezie,

la cipolla e il vino di riso e far bollire ancora

brevemente. Togliere la pentola dal fornello

e metterla in frigorifero per tutta la notte.Il

giorno successivo togliere il pollo dal brodo,

filtrare quest’ultimo e metterlo nella pentola da

fonduta. Aggiungere il resto della citronella, il

coriandolo fresco e 1 - 2 foglie di alloro e lasciar

bollire. Se durante la preparazione della fonduta

il brodo si dovesse restringere eccessivamente,

aggiungere un po’ d’acqua calda.

Fonduta cinese

per 4-6 persone

200 g di filetto di manzo, filetto di maiale,

filetto di pollo, fegatini di volatili, rognone di

vitello, filetto di sogliola, gamberoni (crudi,

puliti, eventualmente anche surgelati) 125 g

di spaghetti di soia, 125 g di spinaci in foglia,

125 g di sedano a costole, 125 g di carote, circa

2 l di brodo di pollo, 4 cucchiai di sherry secco o

vino bianco, 2 uova

Tagliare a fette sottili la carne, le interiora pulite

e il pesce. Eventualmente lasciar scongelare

i gamberi. Far ammorbidire i glass noodles

in acqua calda per circa 10 min. Lavare gli

spinaci, rimuovere i gambi duri. Pulire le carote

e il sedano e tagliarli a fettine. Sbattere le uova.

Preparare gli ingredienti in ciotole separate.

Riscaldare il brodo di pollo con lo sherry al mass-

imo livello della funzione fonduta. Non appena

il brodo è caldo, abbassarlo al livello minimo

di modo da farlo sobbollire leggermente. Far

cuocere nel brodo la carne, il pesce, le interiora

e la verdura. Se necessario di tanto in tanto

aggiungere un po’ di brodo. Servire con salsine

per fonduta, ad es. salsa curry, salsa cocktail

o salsa cinese agrodolce. Infine aggiungere al

brodo i glass noodles ammorbiditi, il resto della

verdura e le uova sbattute.

Fonduta di gamberetti giapponese

per 4-6 persone

800 g di gamberetti (rimuovere le interiora,

sgusciarli e cuocerli), 1/8 l di succo di limetta,

150 ml di salsa di soia, 5 funghi shiitake,

250 g di tofu,125 g di spinaci in foglia, 150 g

di carote, 150 g di champignon, 1 mazzetto di

cipollotti, circa 1 l di fondo di pesce in barattolo

Irrorare i gamberetti con il succo di limone e

lasciarli marinare per 1 ora. Far ammorbidire

i funghi shiitake in acqua calda per 30 minu-

ti, tagliare il tofu a dadini. Lavare gli spinaci,

rimuovere i gambi duri. Sbucciare le carote e

tagliarle a rondelle, sbollentarle brevemente

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in acqua bollente. Lavare i cipollotti e tagliarli

a pezzi grandi circa 4 cm. Strofinare gli

champignon con uno strofinaccio da cucina.

Sgocciolare i funghi shiitake, disporli su un

piatto assieme alla verdura preparata. Riscaldare

il fondo di pesce assieme a circa 1 l d’acqua

nella pentola da fonduta sulla base scaldante sul

livello II, quindi abbassare al livello I, di modo

da farlo sobbollire leggermente. Aggiungere le

verdure e lasciarle cuocere. Servire con intingoli

e salse a piacere.

Fonduta di pesce

per 4-6 persone

Circa 1000 g di filetto di di pesce a carne

soda (ad es. salmone), 4 gamberi (rimuovere

le interiora e sgusciarli), 5 cucchiai di succo

di limone, circa 1,5 - 2 l di brodo di pesce,

eventualmente vino bianco per insaporire

Lavare il pesce sotto l’acqua fredda, asciugarlo

con uno strofinaccio e tagliarlo a cubetti.

Irrorare i cubetti di pesce e i gamberi con il

succo di limone. Versare il brodo nella pentola

da fonduta, aggiungere un po’ di vino bianco a

piacere. Scaldarlo sulla base scaldante al livello

II, quindi abbassare al livello I, in modo da farlo

sobbollire leggermente. Far cuocere nel brodo

i cubetti di pesce e i gamberi. Servire del riso

come contorno. Si accompagna bene ad es. con

l’intingolo al limone.

Fonduta vegetariana

per 4-6 persone

Brodo: 5 cipollotti, 400 g di carote, 400 g di

rafano (nero), 1 anice stellato, 1 cucchiaino di

pepe nero in grani, 5-10 g di zenzero (fresco),

sale, salsa di soia

Ingredienti della fonduta: 2 porri, 500 g di

champignon o altri funghi a piacere, 500 g di

spinaci in foglie, 500 g di broccoli

Per il brodo pulire la verdura e tagliarla a

pezzettini. In una pentola portare ad ebollizione

1,5 l d’acqua, aggiungere la verdura, l’anice

stellato e il pepe e lasciar bollire per circa 2 ore.

Filtrare il brodo in un colino e insaporirlo con

la salsa di soia e il sale. Pulire il porro, lavarlo

e tagliarlo a rondelle piccole, tamponare gli

champignon con uno strofinaccio e tagliarli a

metà. Lavare gli spinaci. Sbollentare brevemente

i broccoli in acqua bollente. Versare il brodo

nella pentola da fonduta e scaldarlo sulla base

scaldante al livello II, quindi abbassarlo al livello

I, di modo da farlo sobbollire leggermente. Se

necessario, aggiungere un po’ di brodo. Far

cuocere dentro la verdura.

Si accompagna con intingoli e salse a piacere.

Fonduta al vino

per 4-6 persone

500 g di carne a piacere, ad es. petto di tacchino

o di anatra, lombata di vitello; 500 g di funghi

a piacere, 1 l di vino bianco semisecco, 1 l di

brodo di volatile

Tagliare la carne a striscioline. Tamponare i

funghi con uno strofinaccio e tagliarli a pezzi.

Versare il vino con il brodo nella pentola da fon-

duta e scaldare sulla base scaldante al livello

II, quindi abbassare al livello I in modo da far

sobbollire leggermente il liquido. Farvi cuocere

dentro la carne e i funghi. Si abbina bene con

pane bianco in filoni e ad es. l’intingolo di

joghurt ed erbe aromatiche o quello di mirtilli

rossi e panna.

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RICETTE DA METTERE NELLA FONDUTA

Polpettine di gamberi

25 polpettine

30 gamberi, senza testa, rimuovere le interiora e

sgusciarli, 1 cucchiaio di sesamo sgusciato, 1 ci-

pollotto, 1 cucchiaino di amido, 1 cucchiaio di

olio di sesamo, sale, pepe, la buccia grattugiata

di un limone

Tritare finemente i gamberi, tostare il sesamo in

una padella senza aggiungervi grassi fino a farlo

diventare dorato. Lavare il cipollotto e tritare

finemente anche questo. Mescolare tutti gli

ingredienti e insaporirli con le spezie. Formare

delle palline. Refrigerare. Servirle assieme alla

fonduta e metterle nel brodo, tempo di cottura

circa 3 minuti.

Wonton

25 Wontons

25 sfoglie per wonton surgelate, 200 g di filetto

di maiale, 400 g di spinaci in foglia surgelati,

100 g di champignon, 20 g di cipollotti, 1 pe-

perone rosso, 1 cucchiaio di olio di sesamo, la

buccia grattuggiata di un limone o una limette,

1 cucchiaio di salsa di soia, 1 uovo, 1 – 2 cuc-

chiai di amido per uso alimentare, sale, pepe,

pepe di Cayenna

Far scongelare le sfoglie per wonton. Tagliare la

carne a cubetti piccoli e passarla al tritacarne,

per es. l’UNOLD

®

78131. Tritare finemente gli

spinaci. Rimuovere i gambi dei funghi, tritarne

finemente anche le cappelle. Pulire i peperoni,

tagliarli a metà, rimuovere i semi e tagliarli a

cubetti piccoli, tagliare a cubetti piccoli anche i

cipollotti. Scaldare l’olio in una padella, stufarvi

dentro gli spinaci, i funghi, i peperoni e la cipol-

la. Sfumare con la salsa di soia e far restringere

leggermente. Refrigerare.

Mescolare la carne tritata con la verdura

raffreddata, la buccia di limone, l’uovo e

l’amido, insaporire abbondantemente con le

spezie.

Disporre le sfoglie per wonton sul piano di

lavoro. Spennellare con acqua lungo i bordi.

Con un cucchiaino da thè disporre il ripieno

sulle sfoglie. Piegare le sfoglie a triangolo e

sagomarle a cornetto. Far cuocere nel brodo

della fonduta per circa 5 minuti.

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RICETTE PER LA PIASTRA GRILL

Pollo piccante

200 g di carne di pollo, 3 cucchiai di salsa

di sola, 2 pizzichi di pasta aromatizzante al

chili, ½ cucchiaino di zenzero fresco tritato

finemente, un po’ d’olio

Soffriggere brevemente il filetto di pollo, con il

tagliatutto tagliarlo a striscette sottilissime (in

senso contrario a quello delle fibre), mescolare

la salsa di soia con il chili e lo zenzero. Farvi

marinare dentro la carne e metterla in frigorifero

coperta per 2 -3 ore. Oliare la piastra grill con un

velo d’olio. Grigliare per circa 10 min. girandola

ripetutamente. Suggerimento: Sostituire il pollo

con lombata di maiale.

Spiedini di gamberi

4 gamberi, 4 scaloghi, un po’ d’olio di cumino,

spiedini di legno oliati

Infilare i gamberi e gli scalogni su uno spiedino

di legno, spennellare con olio di cumino (oppure

olio d’aglio) e grigliare per circa 8–10 min.

RICETTE PER INTINGOLI E SALSE

Salsa agrodolce

3 cucchiai di olio di sesamo, 1 cipolla, 1 porro,

1 spicchio d’aglio, 1 fetta di ananas fresco

2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di salsa di soia,

4 cucchiai di aceto, 3 ml di vino di riso, ¼ l di

ketchup, sale, pepe, pepe di Cayenne secondo

il proprio gusto

Tritare finemente la cipolla. Tagliare a cubetti

il porro e l’ananas, tagliare lo spicchio d’aglio

a cubetti finissimi e riscaldare l‘olio di sesamo

in una padella. Farvi imbiondire la cipolla e il

porro. Aggiungere l’aglio e l’ananas.

Amalgamare tutti gli altri ingredienti e insaporire

con le spezie.

Salsa di mango

1 mango, 1 mela, 1 cucchiaino di senape, il

succo di un limone, 1 cucchiaino di rafano grat-

tuggiato, 1 - 2 cucchiai di miele

Tagliare il mango e la mela a cubetti piccoli. Ag-

giungere il succo di limone, il rafano, la senape

e il miele e ridurre in purea con il frullatore a

immersione ESGE-Zauberstab

®

.

Salsa piccante

350 g di cipolle bianche e 350 g di cipolle

rosse, 1 cucchiaio di olio di soia, 3 cucchiai di

aceto di riso, 1 cucchiaio ciascuno di zucchero,

sale e pepe di Cayenna

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli.

Stufarle nell‘olio di sesamo girandole ripetu-

tamente finché risultano leggermente dorate.

Aggiungere lo zucchero e lasciar caramellare.

Versarci sopra circa 150 ml d’acqua e far cu-

ocere a calore medio per circa 15 - 20 minuti.

Quando le cipolle sono tenere, insaporire la sal-

sa con aceto di riso, sale e pepe di Cayenna.

Intingolo al limone

Circa 500 g di joghurt alla panna, il succo e la

scorza grattuggiata di un limone non trattato,

3 cucchiai di olio d’oliva, 2 - 3 spicchi d’aglio,

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2 peperoncini, 1 cucchiaino di paprika in

polvere, 2 - 3 cucchiai di zucchero, sale, pepe,

eventualmente foglie di citronella per guarnire

Mescolare lo joghurt con il succo e la buccia

del limone, amalgamare l’olio d’oliva. Sbucciare

l’aglio e spremerlo oppure tritarlo molto fine-

mente. Aggiungere anche lo joghurt. Lavare i

peperoncini, tagliarli a metà e togliere i semi,

tritare finemente anche questi. Aggiungere allo

joghurt e insaporire con la paprika, lo zucchero,

il sale e il pepe. Eventualmente guarnire con

citronella tagliata fine.

Salsa alle arachidi

9 cucchiai burro di arachidi dolce, 6 cucchiai di

salsa di soia, 4 cucchiai di olio di sesamo, ¼ l di

brodo di verdure, 1 - 2 peperoncini rossi.

Portare a ebollizione il brodo con l’olio di se-

samo e la salsa di soia. Amalgamare il burro di

arachidi a cucchiaiate. Far cuocere brevemente

a calore ridotto. Lavare i peperoncini, tagliarli

a metà, togliere i semi e tritarli finemente. Ag-

giungere alla salsa nella pentola. Se necessario,

aggiustare il sapore a piacere.

Intingolo allo joghurt ed erbe aromatiche

1 vasetto di joghurt, 1 mazzetto di erbe aroma-

tiche (ad es. timo, prezzemolo, aneto, basilico,

menta), 1 spicchio d’aglio, sale, pepe

Sbucciare lo spicchio d’aglio e tagliarlo a cubetti

piccolissimi. Lavare ed asciugare le erbe aro-

matiche, tritarle finemente. Mescolare l’aglio e

le erbe allo joghurt, insaporire con sale e pepe.

INGREDIENTI DELLA CUCINA ASIATICA

Salsa di soia: È prodotta dai fagioli di soia

fermentati. La salsa di soia chiara ha un sapore

delicato, quella scura è più salata e solitamente

colorata con colorante caramello. Una variante

indonesiana è la dolcissima Ketjap manis.

Agar-agar: Gelificante naturale ricavato dalle

alghe marine (può essere sostituito con gelatina).

Germogli di bambù: Giovani germogli del bambù

Pasta di fagioli: La pasta è disponibile nella

varietà gialla, moderatamente salata, e in quelle

bianca, rossa o nera, più salate. La pasta di

fagioli rossa è disponibile anche quale variante

dolce per dessert.

Salsa chili: Salsa piccante a base di peperoncino,

aceto, sale e prugne.

Polvere di cinque spezie: Condimento piccante

a base di pepe nero, anice stellato, semi di

finocchio, chiodi di garofano, cannella.

Glutammato: Polvere a base di proteine vegetali,

esaltatore di sapidità.

Zenzero: Sbucciare e tagliare finemente le radici

fresche, intensamente aromatico.

Spaghetti: Gli spaghetti di grano o all’uovo

della cucina asiatica sono prefermentati. Gli

spaghetti instantaei sono disponibili in formati

da fini come un capello a larghi una spanna.

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Prima di arrostirli gli spaghetti dovrebbero venir

fatti cuocere brevemente (per circa 2 min.).

Glass noodles: Spaghetti trasparenti, solitamente

molto sottili, a base di fagioli mungo, tapioca o

amido di fagioli di soia. Non farli mai bollire,

bensì versarvi sopra dell’acqua calda e lasciarli

impregnare finché sono teneri (circa 10 min.),

quindi sgocciolarli e tagliarli a pezzettini con la

forbice.

Spaghetti di riso: Prodotti con farina di riso e

acqua, preparazione come per i glass noodles.

Riso Basmati: Varietà pregiata che durante la

cottura emana un buon odore. Riso a chicchi

lunghi: Si gonfia bene, formando dei chicchi

belli lunghi e non scuoce.

Riso Siam (colloso): Dopo la cottura i chicchi

aderiscono uno all’altro. Ideale da mangiare con

le bacchette.

Riso selvatico: Non è un riso, bensì i semi di un

tipo d’erba nordamericana. E’ nero e si presta a

essere mescolato con le varietà predette. Il riso

selvatico ha uno spiccato sapore di noce.

Spugnole: Funghi neri, per lo più essiccati, da

far ammorbidire per tutta la notte.

Funghi tongu: Marrone scuro, per lo più secchi,

prima dell’uso far ammollare per circa 10 min.

in acqua tiepida.

Funghi di muschio: chiari, vengono venduti in

barattoli.

Tofu/formaggio di soia: Prodotto simile alla

ricotta di latte di soia fermentato.

Vino: In Asia il vino è prodotto principalmente

dal riso o miglio. Il vino di riso può essere

sostituito anche con sherry secco.

Gli ingredienti menzionati e molti altri ancora

sono reperibili nei reparti specializzati dei

supermercati e centri commerciali ben forniti o

nei negozi di alimenti asiatici.

Nelle librerie si trovano inoltri libri di cucina

sulla fonduta e la cucina asiatica.

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SMALTIMENTO / TUTELA DELL’AMBIENTE

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i rifiuti domestici. Per prevenire possibili danni all‘ambiente o alla salute umana da smalti-

mento di rifiuti incontrollato e per assicurare un riutilizzo sostenibile delle materie prime, si

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Le ricette di queste istruzioni per l’uso sono state ideate e verificate dagli autori e da UNOLD AG.

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