Unold 48736 Manuale del proprietario

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INHALTSVERZEICHNIS

Verwijderen van afval /

Milieubescherming ...................74

Service ....................................25

Istruzioni per l’uso Modello 48736

Dati tecnici .............................75

Significato dei simboli ..............75

Per la vostra sicurezza ............... 75

Messa in funzione ..................... 79

Avvertenze per l‘uso ..................80

Regolazione della

temperatura .............................81

Pulizia e cura ...........................81

Tipi di preparazioni ...................82

Ingredienti della cucina

asiatica ....................................84

Ricette ....................................85

Intingoli e salse ........................89

Norme die garanzia ...................90

Smaltimento /

Tutela dell’ambiente .................90

Service ....................................25

Manual de instrucciones Modelo 48736

Datos técnicos ......................... 91

Explicación de símbolos ............91

Para su seguridad .....................91

Puesta en marcha .....................95

Indicaciones sobre el uso ..........96

Regulación de temperatura ........97

Limpieza y cuidado ...................97

Tipos de preparación .................98

Ingredientes de la cocina

asiática ....................................100

Recetas ...................................101

Condimentos y salsas ................105

Condiciones de Garantia ............ 107

Disposición/Protección

del medio ambiente ..................107

Service ....................................25

Instrukcja obsługi Model 48736

Dane techniczne ....................... 108

Objaśnienie symboli ..................108

Dla bezpieczeństwa

użytkownika .............................108

Uruchomienie ..........................112

Wskazówki dot. użytkowania ......113

Regulacja temperatury ..............114

Czyszczenie i pielęgnacja ..........114

Sposoby przyrządzania

potraw .....................................115

Składniki kuchni azjatyckiej .......117

Przepisy ................................... 118

Dipy i sosy ...............................122

Warunki gwarancji.....................124

Utylizacja /

ochrona środowiska ................... 124

Service ....................................25

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EINZELTEILE

DE Ab Seite 8

1 Glasdeckel

2 Wok mit Griffen

3 Buchse für Zuleitung/

Thermostatstecker

4 Temperaturregler

EN Page 26

1 Glass lid

2 Wok with handles

3 Socket for power cord /

thermostat plug

4 Temperature control

FR Page 42

1 Couvercle en verre

2 Wok avec poignées

3 Prise pour le cordon

d'alimentation /

la prise du thermostat

4 Thermostat

NL Pagina 59

1 Glazen deksel

2 Wok met handgrepen

3 Aansluiting voor snoer/

thermostaatstekker

4 Temperatuurregelaar

IT Pagina 75

1 Coperchio in vetro

2 Wok con manici

3 Presa per cavo di

alimentazione/spina con

termostato

4 Regolatore di temperatura

ES Página 91

1 Tapa de cristal

2 Wok con asas

3 Conexión hembra para

cable de alimentación/

enchufe del termostato

4 Regulador de temperatura

PL Strony 108

1 Szklana pokrywa

2 Wok z uchwytami

3 Gniazdo na przewód

zasilający / wtyczkę z

termostatem

4 Regulator temperatury

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ISTRUZIONI PER L’USO MODELLO 48736

PER LA VOSTRA SICUREZZA

DATI TECNICI

SIGNIFICATO DEI SIMBOLI

Questo simbolo segnala possibili pericoli in grado di provocare lesioni a

persone o danni all‘apparecchio.

Questo simbolo indica un possibile pericolo di ustioni. In presenza di

questo simbolo agire sempre con la massima cautela.

Potenza: 1.800 Watt, 220 – 240 V~, 50/60 Hz

Misure: circa 45,4 x 33,3 x 25,0 cm (L/P/A)

Peso: circa 3,9 kg

Cavo di

alimentazione: circa 115 cm, rimovibile, con spina con termostato

Scocca: acciaio inox, volume del wok circa 6 litri, superficie di cottura

circa 32 cm

Dotazioni: rivestimento antiaderente, regolazione della temperatura tra 80 – 210 °C,

coperchio in vetro termoresistente infrangibile con apertura di uscita del

vapore

Accessori: manuale di istruzioni con ricettario

Con riserva di modifiche ed errori relativi a caratteristiche delle dotazioni, tecnica, colore e design

Si raccomanda di leggere e conservare le presenti istruzioni.

Persone in ambito domestico

1. Questo apparecchio può essere utilizzato da bambini a

partire dagli 8 anni di età e da persone che presentano

ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali o che

difettano della necessaria esperienza e/o conoscenze

solo se adeguatamente sorvegliati o addestrati sull’uso

Questo simbolo segnala eventuali pericoli di incendio.

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in sicurezza dell’apparecchio e se a conoscenza dei

rischi correlati.

2. I bambini non devono giocare con l’apparecchio.

3. La pulizia e la manutenzione dell’utente non devono

essere eseguite da bambini, a meno che non abbiano

più di 8 anni e non vengano sorvegliati.

4. Conservare l’apparecchio e il cavo fuori dalla portata

dei bambini di età inferiore agli 8 anni.

5. CAUTELA - Parti di questo prodotto possono essere

molto calde e causare ustioni! In presenza di bambini

e persone a rischio usare la massima cautela.

6. L’apparecchio è destinato all’uso domestico nonché a

casi di impiego analoghi, ad es.:

 zone cucina usate dal personale di negozi, uffici ed

altri ambienti di lavoro,

 da ospiti di hotel, motel ed altre strutture di soggiorno,

 in pensioni private.

Sicurezza elettrica

7. Questo apparecchio non deve essere comandato

tramite timer esterni o sistemi di telecomando.

8. Non immergere mai l‘apparecchio in acqua o altri

liquidi. La spina e il cavo di alimentazione non

devono entrare in contatto con acqua o altri liquidi.

Se ciò dovesse accadere, tutte le parti devono essere

completamente asciutte prima di essere riutilizzate.

9. In linea di principio collegare prima la spina con

termostato all‘apparecchio. Solo successivamente

inserire la spina nella presa elettrica.

10. Non toccare mai né l‘apparecchio né il cavo di

alimentazione a mani bagnate.

11. Per ragioni di sicurezza non appoggiare mai

l‘apparecchio su superfici calde, vassoi metallici o

basi umide.

12. L’apparecchio e il cavo di alimentazione non devono

essere utilizzati nei pressi di fiamme.

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13. Assicurarsi che il cavo di alimentazione non penda dal

piano di lavoro, in quanto potrebbe causare infortuni,

ad es. se un bambino piccolo dovesse strattonarlo.

14. Se si usa un cavo di prolunga, controllare che sia

integro e idoneo per la rispettiva potenza, in quanto

altrimenti si possono verificare surriscaldamenti.

15. Il cavo di alimentazione ed eventualmente la prolunga

devono essere posati in modo che non possano essere

strattonati o che non ci si possa inciampare sopra.

16. Prima del riscaldamento si raccomanda di svolgere

completamente il cavo di alimentazione, di modo che

non venga a contatto con parti calde.

17. Controllare regolarmente la spina e il cavo di

collegamento in modo da escludere la presenza di

usura o danni. Qualora il cavo di alimentazione o altri

componenti siano danneggiati inviare l‘apparecchio

alla nostra assistenza clienti per la verifica e

la riparazione. Riparazioni inadeguate possono

comportare notevoli pericoli per l‘utente e causare

l‘esclusione dalla garanzia.

Avvertenze di sicurezza per l‘installazione e il funzionamen-

to in sicurezza dell‘apparecchio

18. Usare l‘apparecchio solo in interni.

19. Durante l‘esercizio non lasciare l‘apparecchio

incustodito e tenerlo fuori dalla portata dei bambini.

20. A fronte del possibile sviluppo di vapore durante

la cottura non far funzionare l‘apparecchio sotto a

pensili.

21. Nel posizionare l‘apparecchio prestare attenzione a

una sufficiente distanza (almeno 50 cm) su tutti i lati.

22. Non coprire mai il wok con pellicole di alluminio,

carta da forno o altri materiali.

23. Quando si usa il coperchio in vetro, per evitare

possibili ustioni causate dal vapore caldo fuoriuscente,

accertarsi che l‘apertura per la fuoriuscita del vapore

del coperchio sia rivolta sempre verso dietro.

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24. Non versare mai nel wok liquidi infiammabili, come

alcolici ad alta gradazione – pericolo di incendi! Il

wok non è adatto per i flambé.

25. Durante il funzionamento non afferrare mai il wok

caldo – pericolo di ustioni!

26. Per prevenire lo sviluppo di fumo non surriscaldare mai

gli utensili di cottura. Il fumo può essere pericoloso

per i piccoli animali (ad es. uccelli) con sistemi

respiratori particolarmente delicati. Consigliamo di

non tenere uccellini in cucina.

27. Se per mescolare nel wok si usa una spatola di plastica

o in legno non appoggiarla mai sull‘apparecchio caldo.

28. Inoltre fare attenzione a non mettere nel wok

strofinacci, carta ecc. quando questo è in funzione -

pericolo di incendi.

29. Durante la cottura con il wok possono formarsi vapore

caldo e/o spruzzi di grasso. Mantenere una sufficiente

distanza e fare attenzione a non tenere le parti del

corpo nel o sopra il wok fintanto che questo è in

funzione.

30. Durante il funzionamento il manico del coperchio in

vetro diviene molto caldo. Usare presine idonee!

31. Durante il funzionamento l‘apparecchio diventa

molto caldo, pertanto usare sempre i manici ed

eventualmente utilizzare anche in questo caso presine

idonee.

32. Prestare attenzione che quando l‘apparecchio è in

funzione sia posizionato su una superficie resistente al

calore e a sufficiente distanza da oggetti infiammabili.

33. Dopo l‘uso mettere la spina con termostato su OFF,

staccare la spina dalla presa elettrica e far raffreddare

completamente il wok, prima di pulire l‘apparecchio e

di riporlo per la conservazione.

34. Non trasportare l‘apparecchio finché in funzione o è

ancora caldo.

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35. Per evitare danni l’apparecchio non deve essere

utilizzato con accessori di altri produttori o altri

marchi.

ATTENZIONE:

Durante e dopo l’utilizzo l’apparecchio è molto caldo!

Non far funzionare mai l‘apparecchio se al suo

interno sono presenti acqua o altri liquidi – pericolo

di incendi!

Non aprire mai la scocca dell‘apparecchio. Sussiste

il pericolo di scosse elettriche.

Il produttore declina qualunque responsabilità in caso di montaggio errato, utilizzi errati o non idonei o

qualora le riparazioni siano eseguite da terzi non autorizzati.

Attenzione: l‘apparecchio raggiunge temperature molto eleva-

te. Maneggiare l‘apparecchio sempre con estrema cautela in

modo da prevenire ustioni.

1. Rimuovere tutti i materiali da imballo e le eventuali protezioni da trasporto.

Tenere il materiale da imballo fuori dalla portata dei bambini – pericolo di

soffocamento!

2. Controllare che siano presenti tutti i componenti. Se delle parti mancano o

sono danneggiate, rivolgersi al rivenditore di fiducia o alla nostra assistenza

clienti.

3. Pulire tutti i componenti con un panno umido, come descritto nel capitolo

„Pulizia e manutenzione“.

4. Prima del primo utilizzo passare la superficie interna del wok con un panno

umido ed oliarla leggermente con un olio resistente al calore.

5. Appoggiare l’apparecchio su una superficie resistente al calore.

6. Collegare la spina con termostato alla presa dell‘apparecchio. Attenzione:

collegare sempre per prima la spina con termostato e solo successivamente

inserire la spina di rete in una presa elettrica!

MESSA IN FUNZIONE

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7. Collegare la spina a una

presa da 220–240 V~.

8. Impostare il regolatore

di temperatura su circa

150 °C (impostazione

media).

9. Lasciar riscaldare l’appa-

recchio per alcuni minuti.

Prestare attenzione a una

sufficiente ventilazione

dell‘ambiente.

10. La spia di controllo della spina con termostato segnala quando è stata rag-

giunta la temperatura richiesta. La spia si spegne al raggiungimento della

temperatura impostata e si riaccende ogni volta che l‘apparecchio scalda

nuovamente alla temperatura richiesta.

11. Al primo utilizzo possono formarsi del fumo e un po‘ di odore, che tuttavia

scompaiono in breve.

12. A questo punto è possibile utilizzare l‘apparecchio.

13. Avvertenza: per evitare danni all‘apparecchio non far scaldare mai a lungo

il wok vuoto.

14. Quando la preparazione delle pietanze è ultimata portare il regolatore di

temperatura su „OFF“ e staccare la spina dalla presa elettrica.

15. Consiglio: il wok raggiunge la temperatura desiderata più rapidamente se

durante il preriscaldamento lo si copre con il coperchio in vetro.

CAUTELA:

Durante e dopo l’utilizzo l’apparecchio è molto caldo!

La scocca del wok è realizzata in pregiato acciaio inox. L‘acciaio inox è igienico,

semplice da pulire ed estremamente durevole. All‘interno il wok è dotato di un

rivestimento antiaderente estremamente resistente. Per preservare l‘aspetto e

l‘idoneità funzionale del wok, osservare le seguenti avvertenze:

 Per mescolare utilizzare esclusivamente spatola o bacchette da cottura.

 Non usare mai coltelli, forchette o mestoli in metallo, in quanto graffiano

la superficie.

AVVERTENZE PER L‘USO

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 Non mettere mai nell‘olio caldo acqua o altri liquidi – pericolo di spruzzi!

 Non mettere mai nell‘apparecchio caldo bevande alcoliche come rum,

acquavite, vin brulé ecc. - pericolo di incendi.

 Dopo l‘utilizzo portare la spina con termostato su OFF e staccare la spina

dalla presa elettrica.

 Pulire l’apparecchio dopo ogni utilizzo.

CAUTELA:

Durante e dopo l’utilizzo l‘apparecchio è molto caldo!

REGOLAZIONE DELLA TEMPERATURA

La temperatura può essere impostata tra cca. 80 e 210 °C. Fungono da valori

orientativi:

 Calore basso (livello 1-2): ad es. per pesce, tenere in caldo, stufare

 Calore medio (livello 3-4): carne tenera (ad es. pollame), verdura, riso

 Calore alto (livello 5): frittura, arrosto

Prima della pulizia o della manutenzione spegnere l‘apparecchio

tramite il regolatore di temperatura e staccare la spina dalla

presa elettrica. Attendere che l‘apparecchio si sia completamente

raffreddato.

Spina con termostato

1. Se necessario, strofinare la spina a termostato con un panno umido e asciu-

garla bene. La spina con termostato non deve essere immersa in acqua.

Wok e coperchio in vetro

2. Prima della pulizia far raffreddare completamente il wok.

3. Non versare mai acqua fredda sul coperchio in vetro caldo. Potrebbe rima-

nere danneggiato.

4. Il wok (eccetto la spina con termostato) e il coperchio in vetro possono essere

lavati con acqua calda e detergente delicato oppure in lavastoviglie (nel

cestello superiore).

PULIZIA E CURA

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5. La spina con termostato e regolatore di temperatura non deve essere mai messa

in lavastoviglie o immersa in acqua!

6. Asciugare bene tutti i componenti con un panno umido.

7. Non usare prodotti abrasivi, lana d’acciaio, oggetti metallici, detergenti

caldi o disinfettanti in quanto possono causare danni.

8. Il modo migliore per eliminare eventuali residui di cibo attaccati è versare

nell‘apparecchio una sufficiente quantità d‘acqua, coprirlo con il coper-

chio in vetro e accendere l‘apparecchio sul livello basso per circa 5 minuti.

Quindi buttare l‘acqua e asciugare bene l‘apparecchio.

9. In presenza di residui ostinati l‘apparecchio può essere lasciato a mollo

anche per tutta la notte. In questo caso fare sempre attenzione che l‘ap-

parecchio sia spento e la spina sia stata disconnessa dalla presa elettrica.

10. Dopo l‘uso o dopo la pulizia strofinare il wok con un panno morbido.

Il wok, con la sua forma semicircolare e il bordo alto, consente la preparazione

rapida di cibi. Grazie a tale forma il fondo si riscalda maggiormente rispetto alle

pareti laterali.

Frittura al salto (stir frying)

La frittura al salto è una preparazione rapida a calore molto elevato. Il wok va

riscaldato alla temperatura necessaria. Quindi nel wok vanno messi l‘olio e gli

altri ingredienti, che vengono quindi cotti ad alte temperature mescolando di

continuo. Per ottenere risultati ottimali tutti gli ingredienti devono essere tagliati

a pezzi piccoli. Gli alimenti già cotti vanno spostati verso i bordi del wok.

Consigli:

 Cuocere la carne solo in piccole quantità di max. 150 g. Così facendo

si preserva la temperatura del wok e la carne è cotta bene. Se invece si

cuoce troppa carne in un‘unica sola l‘apparecchio si raffredda troppo

rapidamente, la carne assorbe acqua e l‘effetto finale è quello dello stufato

invece che del fritto. Quando la carne è cotta, estrarla dal wok e procedere

con la cottura degli altri ingredienti come verdure e noodle. Riaggiungere

la carne soltanto alla fine.

 Tagliare le verdure e la carne sempre a pezzi di uguali dimensioni. Nella

frittura al salto tutti gli ingredienti devono essere a disposizione.

 Tagliare la carne a pezzi piccoli di max. 5 cm di lunghezza. Consiglio: la

carne leggermente congelata nel vano freezer è più facile da tagliare.

TIPI DI PREPARAZIONI

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 Prima della cottura la carne marinata deve essere fatta sgocciolare e

asciugata tamponandola.

 Prima di aggiungere gli ingredienti l‘apparecchio deve essere riscaldato

alla temperatura richiesta. Utilizzare soltanto olio resistente al calore come

quello di semi di girasole. Si possono usare anche oli tipicamente asiatici

come quello di arachidi o di sesamo.

 Nella frittura al salto non mettere mai il coperchio in vetro sul wok.

 I piatti preparati con la cottura al salto vanno serviti immediatamente.

Frittura in poco olio

Con questo metodo gli alimenti vengono cotti in poco olio in modo da far loro

assumere una consistenza croccante. Gli ingredienti vengono cotti a bassa

temperatura da un lato fino a fargli prendere colore. Quindi vengono girati e cotti

anche sull‘altro lato. Di norma per questo metodo è sufficiente una tazza d‘olio.

Frittura

Gli alimenti fritti devono essere croccanti fuori e morbidi dentro. A questo

scopo gli ingredienti sono passanti in pastella o pangrattato e quindi fritti in

abbondante olio caldo.

Consigli:

 Riscaldare l‘olio prima di buttarvi dentro gli alimenti.

 Quando si frigge il coperchio in vetro non deve essere usato!

 Per evitare che l‘olio schizzi quando gli alimenti da friggere vi vengono

buttati dentro gli alimenti devono essere asciutti.

 Per friggere usare massimo 1 - 1,5 litri d‘olio. Si consiglia di utilizzare olio

per friggere liquido e con una buona resistenza al calore.

 Friggere il fritto solo a porzioni. Se vengono fritti troppi pezzi

contemporaneamente, l‘olio si raffredda eccessivamente e il fritto non

rimane croccante.

 Dopo la frittura lasciar sgocciolare il fritto su un canovaccio.

 Lasciar raffreddare l‘olio prima di rigovernare il wok. Smaltire l‘olio usato

secondo le disposizioni della propria città o del proprio comune.

Stufato

Per gli stufati, dopo la rosolatura iniziale agli ingredienti è aggiunto del liquido.

La cottura è quindi ultimata a bassa temperatura senza coperchio in vetro.

Il wok si presta perfettamente alla preparazione di minestroni. In questo caso

occorre usare il coperchio in vetro per coprire l‘apparecchio.

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INGREDIENTI DELLA CUCINA ASIATICA

Salsa di soia: è prodotta dai fagioli di soia fermentati. La salsa di soia chiara ha un sapore

più delicato, quella scura è più salata e solitamente è colorata con colorante caramello.

Una variante indonesiana è la dolcissima Ketjap manis.

Agar-agar: gelificante naturale ricavato dalle alghe marine (può essere sostituito con ge-

latina).

Germogli di bambù: giovani germogli del bambù

Pasta di fagioli: quale pasta gialla leggermente salata, le varietà bianca, rossa o nera sono

più salate. La pasta di fagioli rossa è disponibile anche quale variante dolce per dessert.

Salsa chili: salsa piccante a base di peperoncino, aceto, sale prugne

Polvere cinque spezie: condimento piccante a base di pepe nero, anice stellato, semi di

finocchio, chiodi di garofano, cannella

Glutammato: una polvere da proteine vegetali, esaltatore di sapidità

Zenzero: sbucciare e tagliare finemente le radici fresche, intensamente aromatico

Noodles: i noodles di grano o all’uovo della cucina asiatica sono prefermentati. I noodles

istantanei sono disponibili da sottili come un capello a larghi una spanna. Prima di saltar-

li i noodles dovrebbero venir fatti cuocere brevemente (per circa 2 min.).

Glass noodles: noodles trasparenti, solitamente molto sottili, a base di fagioli mungo, ta-

pioca o amido di fagioli di soia. Non farli mai bollire, bensì versarvi sopra dell’acqua calda

e lasciarli impregnare finché sono teneri (circa 10 min.), quindi sgocciolarli e tagliarli a

pezzettini con la forbice.

Noodles di riso: preparati con farina di riso e acqua, preparazione come per i glass noodles.

Riso Basmati: varietà pregiata che durante la cottura emana un buon odore.

Riso a chicchi lunghi: rimane sgranato e non scuoce.

Riso Siam (colloso): dopo la cottura i chicchi presentano una consistenza appiccicosa.

Ideale da mangiare con le bacchette.

Riso selvatico: non è un riso, bensì i semi di un‘erba nordamericana. E’ nero e si presta a

essere mescolato con le varietà predette. Il riso selvatico ha uno spiccato sapore di noce.

Spugnole: funghi neri, per lo più essiccati, da far ammorbidire per tutta la notte.

Funghi tongu: marrone scuro, per lo più secchi, prima dell’uso far ammollare per circa 10

min. in acqua calda.

Funghi di paglia: chiari, vengono venduti in barattoli.

Tofu/formaggio di fagioli di soia: prodotto simile alla ricotta di latte di soia fermentato.

Vino: in Asia il vino è prodotto principalmente dal riso o miglio. Il vino di riso può essere

sostituito anche con dello sherry secco.

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RICETTE

Gli ingredienti elencati e tanti altri della cucina asiatica sono reperibili nei reparti spe-

cializzati di supermercati, centri commerciali e grandi magazzini ben forniti o nei negozi

asiatici. Nelle librerie si trovano inoltre libri di cucina sulla wok e la cucina asiatica.

Frittura al salto: saltare – cuocere al vapore – stufare

Se non diversamente indicato, le ricette sono per 4 persone.

Riso saltato/noodles saltati

La ricetta più semplice della cucina

cinese: far saltare il riso lessato o i no-

odles lessati in 2-3 cucchiai d‘olio. Ri-

scaldare l‘olio a 160°C (3) e farvi sal-

tare il riso o i noodles per circa 5 min.

mescolando. Facendo prima dorare

nel grasso di cottura 1 pezzetto di zen-

zero tagliato a pezzettini e 1/2 cipolla

a cubetti si ottiene un aroma meravi-

glioso.

Chop Suey

400 g di spezzatino di maiale, pepe,

400 g di germogli di fagiolo freschi,

200 g di germogli di bambù (in vaset-

to), 1 peperone giallo, 200 g di carote,

2 gambi di sedano a costole, 1 cipolla,

1 spicchio d‘aglio, 4 cucchiai di sal-

sa di soia, 2 cucchiai di vino di riso,

1 cucchiaio di aceto di frutta, 1 cuc-

chiaino di miele, 1/2 cucchiaino di

amido alimentare, 2 cucchiai di olio di

sesamo, sale, prezzemolo liscio

Pepare la carne di maiale, sciacquare

il bambù e i germogli di fagiolo e quin-

di lasciarli sgocciolare, lavare e mon-

dare le verdure, tagliare i peperoni e le

carote a striscioline sottili, il sedano a

fettine sottili, la cipolla e l‘aglio a da-

dini piccoli. Sbattere assieme la salsa

di soia, il vino di riso, l‘aceto, il miele

e l‘amido. Lasciare che l‘olio divenga

molto caldo (180°C, 5). Farvi rosolare

la carne per 2 min. mescolando fin-

ché assume una colorazione marrone,

quindi spadellarla e tenerla in caldo.

Far rosolare per 2 min. mescolando

anche i peperoni, le carote, il sedano,

la cipolla e l‘aglio, aggiungere i ger-

mogli di fagiolo e quelli di bambù e

continuare a girare per 1 min. Quindi

aggiungere la salsa aromatica e por-

tarla a ebollizione finché si addensa,

riaggiungere la carne, insaporirla con

sale e pepe.

Filetto di pesce persico in salsa di fa-

gioli

800 g di filetto di pesce persico, 4 ci-

pollotti, 2 spicchi d‘aglio, 1 pezzetto

di zenzero (2 cm), 1 peperoncino ros-

so, 1 cucchiaio e 1/2 di salsa di ostri-

che, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di

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amido alimentare, 4 cucchiai di pasta

di fagioli neri, 3 cucchiai vino di riso,

4 cucchiai d‘acqua

Riscaldare l‘olio a 180°C (4). Sbuccia-

re il bianco dei cipollotti, lo spicchio

d‘aglio e lo zenzero, tagliarli a dadini

sottili e farli dorare nell‘olio. Tagliare

il pesce a bocconcini, aggiungerli e

farli rosolare per 5 min. mescolando

delicatamente. Aggiungere il pepe-

roncino e la pasta di fagioli e rosolare

brevemente anche questi. Sbattere la

salsa di ostriche con l‘acqua e l‘ami-

do, aggiungerla al pesce e farla legare.

Estrarre il peperoncino, insaporire con

vino di riso. Tagliare fine il verde dei

cipollotti e aggiungerlo alla fine.

Fagottini fritti

Per la pasta:

250 g di farina, 2 uova, un po‘ d‘olio e

farina, nel caso si voglia stendere ma-

nualmente la pasta

Ripieno di carne:

2 cucchiai vino di riso, 2 cipollotti,

1 mazzetto di coriandolo fresco, 250 g

di cavolo cinese, sale, 250 g di carne

di tacchino macinata, 2 cucchiai di

salsa di soia scura, 6 cucchiai d‘olio

Impastare la farina, le uova ed even-

tualmente un po‘ d‘olio in modo da

ottenere una pasta per noodles e farla

riposare al fresco per 1 ora. Tagliare

a strisce sottili le cipolle, il corian-

dolo e il cavolo cinese, aggiungere la

carne macinata e l‘amido alimentare.

Insaporire con vino di riso, sale e sal-

sa di soia. Mescolare bene l‘impasto

di carne e farlo riposare al fresco per

15 min., scolare l‘eventuale liquido

fuoriuscito. Stendere la pasta dei no-

odles bella sottile, con un bicchiere ri-

tagliare dei cerchi di circa 8 cm di dia-

metro, mettere del ripieno su ciascun

cerchio di pasta, piegarlo, schiacciare

i bordi con una forchetta e rialzarli.

Riscaldare l‘olio nel wok a 160°C (3),

rosolarvi i fagottini per 5 min. giran-

doli delicatamente, aggiungere 3 cuc-

chiai d‘acqua e far stufare a 120°C (2)

per altri 7 min. Consiglio: Impastare

manualmente la pasta per noodles è

molto faticoso. E‘ molto più semplice

farlo con il Nudelmeister UNOLD.

Ripieno vegetariano:

1 cipolla, 500 g di champignon,

1 mazzetto di coriandolo fresco, 2 cuc-

chiai di salsa di soia chiara, 5 cucchiai

di briciole di pane, 3 uova, sale, pepe,

2 cucchiai di olio

Tagliare fini le cipolle, i funghi e il co-

riandolo, riscaldare l‘olio a 180°C (4)

e rosolarvi le verdure per 5 min., le-

gare il succo fuoriuscito con briciole

di pane. Sbattere le uova con la salsa

di soia, aggiungere sale e pepe all‘im-

pasto di funghi, far rassodare le uova.

Farcire i fagottini e cuocerli come illu-

strato in precedenza.

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Friggere nel wok

Per friggere si consiglia di usare oli vegetali con una buona resistenza al calore,

ad es. olio di arachidi, di semi di girasole, di mais, di soia o grassi vegetali

idrogenati. Il vantaggio del friggere nel wok è l‘ampia superficie. E‘ possibile

friggere più pezzi in una volta e serve anche meno grasso rispetto a gran parte

delle friggitrici. L‘ideale è spadellare il fritto dal grasso con una schiumarola.

Se non diversamente indicato, le ricette sono per 4 persone.

Involtini primavera

2 spugnole cinesi essiccate, 8 invo-

lucri per involtini primavera congelati

(alternativamente pasta sfoglia surge-

lata), 100 g di pollame, 2 cucchiaini

di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di

salsa di soia chiara, 1 cucchiaino di

vino di riso, 1 presa di polvere cinque

spezie, 1 cucchiaino di amido alimen-

tare, sale, zucchero, pepe, 2 foglie di

cavolo cinese, 100 g di germogli di

bambù, 100 g di carote, 50 g di ger-

mogli di soia, 1 cipollotto, 1 l d‘olio

vegetale dal sapore neutro

Far scongelare gli involucri degli invol-

tini primavera. Mettere in ammollo le

spugnole in acqua calda per tutta la

notte. Tagliare il pollame a strisce sot-

tili, marinarlo con la salsa di soia. Ta-

gliare a strisce sottili il cavolo cinese e

le carote, tagliare i germogli di bambù

e i cipollotti a dadini fini, approntare i

germogli di fagioli. Tagliare le spugno-

le a pezzi piccoli, eliminando le parti

legnose. Nel wok riscaldare a 180°C

(4) 1 cucchiaio d‘olio, farvi rosolare

le cipolle e la carne per circa 1 min.,

quindi aggiungere gli altri ingredienti e

rosolare anche questi per 5 min. sem-

pre mescolando. Insaporire, spadella-

re e lasciar raffreddare leggermente.

Distribuire il ripieno negli 8 involucri

degli involtini primavera, ricoprire il ri-

pieno anche lateralmente e arrotolare.

Riscaldare l‘olio nel wok a 190°C (5),

friggervi gli involtini primavera finché

diventano dorati.

Verdure in pastella

800 g di zucchine o broccoli o ca-

volfiore, 200 g di farina di frumento,

50 g di sesamo, 1 cucchiaino di sale,

2 cucchiaini di curry, 1 cucchiaino

di curcuma, 1 cucchiaino di zenzero

fresco, tagliato fine, 320 ml di acqua

minerale addizionata di anidride car-

bonica, 1/2 l d‘olio, ½ cucchiaino di

lievito in polvere

Preparare un impasto liscio con la fa-

rina, il sesamo, il sale, il curry, la cur-

cuma, lo zenzero, il lievito in polvere

e l‘acqua minerale e lasciarlo riposa-

re per circa 1 ora. Lavare le verdure e

dividerle a pezzi formato bocconcini.

Sbollentare il cavolfiore o i broccoli

per 1 min. in acqua bollente salata.

Non precuocere le zucchine. Riscalda-

re l‘olio nel wok a 180°C (4). Immer-

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gere le verdure nella pastella, friggerle

a porzioni finché divengono dorate.

Polpettine di polpa di granchio

500 g di polpa di granchio, 6 castagne

d‘acqua (in vasetto, alternativamente

marroni), 100 g di bacon (pancetta da

colazione), pepe, 1 presa di zucchero,

2 cucchiaini di fecola, 1 albume d‘uo-

vo, 1 spicchio d‘aglio, 1 fetta di pane

per toast, 150 g pangrattato, 1 l d‘olio

Tritare finemente la polpa di granchio,

le castagne, lo speck, l‘aglio e il pane

per toast con il coltello o con il frulla-

tore a immersione ESGE Zauberstab.

Amalgamare il pepe, il sale,1 cucchia-

ino d‘olio e l‘albume, far lievitare per

30 min. in un luogo fresco. Quindi

formare delle polpettine, passarle nel

pangrattato. Riscaldare l‘olio nel wok

a 160°C (3). Friggere le polpettine a

porzioni girandole spesso finché sono

dorate.

Tabella dei tempi di frittura

Come mostra la seguente tabella, con il wok è possibile preparare molto

rapidamente piatti deliziosi. I tempi menzionati sono solamente indicativi.

Possono variare a seconda del cibo da friggere, della quantità e del volume

della frittura. Se si friggono alimenti surgelati la temperatura va impostata su

circa 10°C gradi in più. Si raccomanda di osservare anche le indicazioni del

produttore sulla confezione dei surgelati.

Carni, pollame

Cibo da friggere Temp./livello Min. cca.

Salsicce

180

°C / 4

3 Min.

Polpette

180

°C / 4

3-4 Min.

Cotolette, non impanate

180

°C / 4

5 Min.

Cosce di pollo

170

°C / 4

15 Min.

Polli arrosti, in quarti, impanati

170

°C / 4

17 Min.

Quaglie

180

°C / 4

4 Min.

Carne, pezzi da circa 6 cm, intaglia-

ti a stella su entrambi i lati.

180

°C / 4

2-3 Min.

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Verdure

Cibo da friggere Temp./livello Min. cca.

Carote, a bastoncini sottili

180

°C / 4

4-6 Min.

Porri ad anelli

180

°C / 4

2-3 Min.

Champignon, impanati

180

°C / 4

3 Min.

Cavolo rapa, a bastoncini sottili

170

°C / 4

2-3 Min.

Anelli di cipolla, infarinati

170

°C / 4

3 Min.

Pesce

Cibo da friggere Temp./livello Min. cca.

Gamberi

180

°C / 4

1-2 Min.

Gamberoni

180

°C / 4

5 Min.

Pesce sfilettato, infarinato

180

°C / 4

4 Min.

Pesce sfilettato, impanato

170

°C / 3-4

6 Min.

Anelli di calamari, infarinati

180

°C / 4

3 Min.

INTINGOLI E SALSE

Salsa agrodolce

3 cucchiai di olio di sesamo, 1 porro,

1 spicchio d‘aglio, 1 cipolla, 1 fetta

di ananas fresco, 2 cucchiai di miele,

2 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai

di aceto, 30 ml di vino di riso, ¼ di l

ketchup, sale, pepe, pepe di Cayenne

secondo il proprio gusto

Tritare finemente la cipolla. Tagliare a

dadini il porro e l‘ananas, tagliare lo

spicchio d’aglio a cubetti finissimi e

riscaldare l‘olio di sesamo in una pa-

della. Farvi imbiondire la cipolla e il

porro. Aggiungere l’aglio e l’ananas.

Amalgamare tutti gli altri ingredienti e

insaporire con le spezie.

Salsa piccante

350 g di cipolle bianche e 350 g di ci-

polle rosse, 1 cucchiaio di olio di soia,

3 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio

ciascuno di zucchero, sale e pepe di

Cayenna

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cu-

betti piccoli. Stufarle nell‘olio di se-

samo girandole ripetutamente finché

risultano leggermente dorate. Aggiun-

gere lo zucchero e lasciar caramellare.

Versarvi sopra circa 150 ml d‘acqua e

farla assorbire per circa 15 - 20 minuti

a calore medio. Quando le cipolle sono

tenere, insaporire la salsa con aceto di

riso, sale e pepe di Cayenna.

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Le ricette di queste istruzioni per l’uso sono state ideate e verificate dagli autori e da UNOLD AG.

Tuttavia non può essere emessa alcuna garanzia. È esclusa la responsabilità degli autori, di UNOLD

AG e dei rispettivi incaricati per danni provocati a persone, cose o materiali.

I nostri apparecchi vengono prodotti rispettando un elevato standard qualitativo per una lunga

durata di utilizzo. Una corretta manutenzione e riparazioni adeguate a cura dal nostro servizio

clienti possono prolungare la durata di utilizzo del prodotto. Se un apparecchio è difettoso e non

più riparabile, per il suo smaltimento si presti attenzione ai punti che seguono. Questo prodotto

non deve essere smaltito unitamente ai comuni rifiuti domestici. Consegnare il prodotto a un

centro di raccolta per il riciclaggio dei rifiuti elettrici o elettronici. Con la raccolta differenziata

dei rifiuti e dei prodotti riciclabili è possibile contribuire alla tutela delle risorse naturali e far

smaltire il prodotto nel rispetto dell’ambiente e della salute.

NORME DIE GARANZIA

I nostri prodotti sono garantiti per 24 mesi, 12 mesi in caso di uso professionale, dalla data di acquisto per i

guasti manifestatisi durante un utilizzo conforme alle disposizioni e attribuibili in modo dimostrabile a difetti

di fabbricazione. Nel periodo di garanzia porremo rimedio ai difetti materiali e di produzione secondo la nostra

valutazione, procedendo alla riparazione o alla sostituzione dell’apparecchio. Le nostre prestazioni di garan-

zia valgono esclusivamente per gli apparecchi venduti in Germania e Austria. In tutti gli altri casi rivolgersi

all‘importatore. Gli apparecchi per i quali si richiede la riparazione di guasti ci devono essere e debitamente

imballati, unitamente a una copia del documento di acquisto redatto a macchina dal quale risulti la data di

vendita, nonché la descrizione del guasto. È possibile stampare un modulo di reso sul nostro sito Web www.

unold.de/ruecksendung. (solo per voci provenienti da Germania e Austria). Sono esclusi dalla garanzia i guasti

dovuti all’usura, all’uso inappropriato o al mancato rispetto delle regole di manutenzione. Il diritto di garanzia

decade qualora siano state effettuate riparazioni o interventi da parte di terzi. Eventuali diritti del consumatore

finale verso il venditore o negoziante non vengono limitati dalla presente garanzia.

SMALTIMENTO / TUTELA DELL’AMBIENTE

Salsa alle arachidi

9 cucchiai di burro di arachidi dolce,

6 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai

di olio di sesamo, ¼ l di brodo di ver-

dure, 1 - 2 peperoncini rossi.

Portare a ebollizione il brodo con l‘olio

di sesamo e la salda di soia. Amalga-

mare il burro di arachidi a cucchiaia-

te. Far cuocere brevemente a calore

ridotto. Lavare i peperoncini, tagliarli

a metà, eliminare i semi e tritarli fi-

nemente. Aggiungere alla salsa nella

pentola. Se necessario, aggiustare il

sapore a piacere.

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