V-ZUG 23012 Istruzioni per l'uso

Istruzioni per l'uso

Combair-Steam SL

Vaporiera combinata

Grazie per aver scelto uno dei nostri prodotti. Il vostro apparecchio soddisfa esigenze

elevate e il suo uso è molto semplice, tuttavia occorre prendersi del tempo per leggere

le presenti istruzioni per l’uso, che vi permetteranno di comprendere meglio l’apparec-

chio e di utilizzarlo in modo ottimale e senza problemi.

Vi preghiamo di attenervi alle avvertenze di sicurezza.

Modifiche

Testi, immagini e dati corrispondono al livello tecnico dell’apparecchio al momento della

stampa delle presenti istruzioni per l’uso. Con riserva di modifiche nell’ambito della nor-

male evoluzione tecnica.

Ambito di validità

Il numero di modello corrisponde alle prime cifre sulla targhetta di identificazione. Le pre-

senti istruzioni per l’uso valgono per:

Denominazione del modello Numero del modello Tipo Sistema di misura

Combair-Steam SL 60 23012 CSSLZ60c 60-600

Combair-Steam SL 60 23012 CSSLZ60g 60-600

Combair-Steam SL 60 23013 CSSLZ60Yg 60-600

Le differenze di esecuzione sono menzionate nel testo.

Dal sito Internet www.vzug.com si possono scaricare le istruzioni per l'uso a colori.

2

3

Indice

1 Avvertenze di sicurezza 5

1.1 Simboli utilizzati...................................................... 5

1.2 Avvertenze generali di sicurezza ........................ 5

1.3 Avvertenze di sicurezza specifiche dell'apparec-

chio........................................................................... 6

1.4 Avvertenze per l'uso.............................................. 7

2 Prima messa in funzione 10

3 Descrizione dell’apparecchio 11

3.1 Struttura .................................................................11

3.2 Elementi di comando e d'indicazione..............11

3.3 Camera di cottura................................................12

3.4 Accessori ..............................................................13

3.5 Scaldapiatti ...........................................................14

4 Modalità di funzionamento 14

4.1 Tabella delle modalità di funzionamento ........14

4.2 Cuocere a vapore................................................15

4.3 Calore superiore/inferiore..................................15

4.4 Aria calda..............................................................15

4.5 Aria calda con vapore ........................................16

4.6 Rigenerazione ......................................................16

4.7 PizzaPlus ...............................................................17

4.8 Grill .........................................................................17

4.9 Grill - circolazione d’aria.....................................17

4.10 Calore superiore/inferiore umido .....................18

4.11 Aria calda umida..................................................18

4.12 Calore inferiore.....................................................18

4.13 Riscaldamento rapido.........................................19

5 Uso 19

5.1 Riempire il contenitore dell'acqua....................20

5.2 Selezionare la modalità di funzionamento e av-

viare........................................................................20

5.3 Controllare e modificare le impostazioni ........21

5.4 Impostare la durata .............................................21

5.5 Impostare l’avviamento ritardato/la fine..........21

5.6 Temperatura sonda.............................................22

5.7 Interrompere o disinserire anticipatamente il

modo di funzionamento......................................23

5.8 Cambiare la modalità di funzionamento ..........23

5.9 Timer .......................................................................24

5.10 Termine del funzionamento ................................25

5.11 Spegnimento dell'apparecchio ..........................26

5.12 Svuotare il contenitore dell'acqua .....................26

6 GourmetGuide 27

6.1 Ricettario ................................................................27

6.2 Ricette personali ...................................................28

6.3 Vacuisine * .............................................................31

6.4 CotturaAutomatica................................................32

6.5 Cottura professionale...........................................34

6.6 Cottura delicata.....................................................35

6.7 RigenerazioneAutomatica ...................................38

6.8 Wellness * ..............................................................39

6.9 Igiene *....................................................................39

6.10 Scaldavivande * ....................................................40

7 EasyCook 40

7.1 Panoramica dei gruppi di alimenti ....................40

7.2 Selezionare e avviare la cottura di alimenti.....41

8 Preferiti 41

8.1 Creare preferiti ......................................................41

8.2 Selezionare e avviare preferiti............................41

8.3 Modificare preferiti................................................42

8.4 Cancellare preferiti ...............................................42

9 Consigli e accorgimenti 42

9.1 Risultato della cottura insoddisfacente... .........42

9.2 Consigli generali ...................................................43

9.3 Risparmiare energia.............................................43

10 Impostazioni utente 44

10.1 Panoramica delle impostazioni utente..............44

10.2 Adattare le impostazioni utente .........................44

10.3 Lingua .....................................................................44

10.4 Display ....................................................................44

10.5 Data.........................................................................45

10.6 Orologio..................................................................45

10.7 Informazioni............................................................46

4

10.8 Decalcificazione dell'apparecchio ....................46

10.9 Durezza dell'acqua..............................................46

10.10 Volume...................................................................46

10.11 Funzioni di assistenza.........................................46

10.12 Temperatura .........................................................47

10.13 Sicurezza bambini ...............................................47

10.14 Informazioni relative all'apparecchio................48

10.15 Modalità demo .....................................................48

10.16 Verificare il collegamento *................................48

10.17 Impostazioni di fabbrica .....................................48

11 Cura e manutenzione 48

11.1 Pulizia esterna ......................................................48

11.2 Pulizia della camera di cottura..........................48

11.3 Pulire la porta dell’apparecchio........................49

11.4 Pulire la guarnizione della porta .......................49

11.5 Sostituire la guarnizione della porta.................50

11.6 Sostituire la lampada alogena ..........................50

11.7 Pulire gli accessori e la griglia d'appoggio ....50

11.8 Decalcificazione...................................................50

12 Eliminare autonomamente i guasti 53

12.1 Cosa fare se… ......................................................53

12.2 In seguito a un'interruzione di corrente...........56

13 Accessori e ricambi 57

13.1 Accessori ..............................................................57

13.2 Accessori speciali................................................58

13.3 Ricambi..................................................................58

14 Dati tecnici 58

14.1 Nota per gli istituti di prova ...............................59

14.2 Misurazione della temperatura..........................59

14.3 Scheda tecnica del prodotto.............................59

14.4 EcoStandby...........................................................60

14.5 Rimando alla licenza «Open source»..............60

15 Smaltimento 60

16 Indice analitico 61

17 Note 64

18 Service & Support 67

5

1 Avvertenze di sicurezza

1.1 Simboli utilizzati

Contrassegna tutte le istruzioni im-

portanti per la sicurezza.

La mancata osservanza può provo-

care lesioni, danni all’apparecchio o

agli impianti!

Informazioni e indicazioni da osser-

vare.

Informazioni sullo smaltimento

Informazioni sulle istruzioni per l’uso

▸ Segnala operazioni che devono essere

eseguite in sequenza.

– Descrive la reazione dell’apparec-

chio all’operazione eseguita.

▪ Segnala un elenco.

1.2 Avvertenze generali di

sicurezza

▪ Mettere in funzione l'apparec-

chio solo dopo aver letto le

istruzioni per l'uso!

▪ Questi apparecchi possono

essere utilizzati da bambini di

età superiore agli 8 anni e da

persone con limitate capacità

fisiche, sensoriali o mentali o

che non dispongono della ne-

cessaria esperienza e/o co-

noscenza, a condizione che

l'uso avvenga sotto la super-

visione di una persona re-

sponsabile, che vengano im-

partite loro istruzioni su come

utilizzare l'apparecchio e che

essi comprendano i rischi

che ne possono derivare. I

bambini non devono giocare

con l'apparecchio. Le opera-

zioni di pulizia e piccola ma-

nutenzione non devono esse-

re eseguite dai bambini, se

non sotto stretta sorveglianza

degli adulti.

▪ Qualora un apparecchio non

sia dotato di un cavo di colle-

gamento alla rete e di un con-

nettore a spina o altro siste-

ma per il disinserimento dalla

rete, caratterizzato dalla pre-

senza su ogni polo di

un'apertura di contatto confor-

me alle condizioni della cate-

goria di sovratensione III per

la separazione completa, oc-

corre montare un dispositivo

di separazione nell'impianto

elettrico fisso in modo confor-

me alle norme d'installazione.

▪ Se il cavo di collegamento al-

la rete dell'apparecchio è

danneggiato, è necessario

chiederne la sostituzione al

produttore, al suo servizio

clienti o a una persona qualifi-

cata onde evitare pericoli.

1 Avvertenze di sicurezza

6

1.3 Avvertenze di sicurezza

specifiche dell'apparecchio

▪ LEGGERE ATTENTAMENTE

LE OSSERVAZIONI IMPOR-

TANTI SULLA SICUREZZA E

CONSERVARLE PER EVEN-

TUALI NECESSITÀ FUTURE.

▪ AVVERTENZA: durante l'uso,

l'apparecchio e i relativi com-

ponenti con i quali si può ve-

nire a contatto raggiungono

temperature molto elevate.

Prestare attenzione a non toc-

care gli elementi di riscalda-

mento. I bambini di età infe-

riore agli 8 anni vanno tenuti

a distanza, a meno che ven-

gano costantemente sorve-

gliati.

▪ AVVERTENZA: durante il fun-

zionamento, le parti accessi-

bili dell'apparecchio possono

raggiungere temperature mol-

to elevate. Tenere lontani i

bambini dall'apparecchio.

▪ L'apparecchio è destinato

all'uso in ambito domestico e

simili, come cucine per colla-

boratori in negozi, uffici e am-

bienti commerciali, tenute

agricole, alberghi, motel, pen-

sioni con prima colazione e

altre strutture ricettive per

l'uso da parte dei clienti.

▪ Il cassetto riscaldabile dell'ap-

parecchio e il suo contenuto

raggiungono temperature

molto elevate.

▪ Non utilizzare detergenti abra-

sivi aggressivi o raschietti me-

tallici affilati per pulire il vetro

della porta del forno. Questi

prodotti potrebbero graffiare

la superficie e causare la rot-

tura del vetro.

▪ Nel caso di apparecchi con

autopulizia pirolitica, rimuove-

re lo sporco ostinato e gli ac-

cessori (stoviglie, teglie, gui-

de telescopiche, griglie d'ap-

poggio) prima della pirolisi.

▪ Utilizzare soltanto la sonda di

temperatura dell'alimento

consigliata per questo forno.

▪ Non utilizzare mai apparecchi

per la pulizia a vapore.

▪ AVVERTENZA: per evitare il

rischio di scosse elettriche,

assicurarsi che l'apparecchio

sia spento e scollegato dalla

rete prima di sostituire la lam-

padina.

▪ Per evitare qualsiasi surriscal-

damento, non incassare l’ap-

parecchio dietro un'anta de-

corativa.

▪ L'apparecchio non è destina-

to all'utilizzo in veicoli o a bor-

do di navi o aerei oppure in

ambienti in cui predominano

particolari condizioni quali, ad

1 Avvertenze di sicurezza

7

esempio, atmosfere corrosive

o esplosive (polveri, fumi o

gas) oppure umidità tendente

a condensa.

▪ AVVERTENZA: non riscaldare

mai alimenti o liquidi in conte-

nitori chiusi quali scatolette o

bottiglie. Questi potrebbero

esplodere per effetto della

pressione.

▪ Il capitolo «Accessori» illustra

l'utilizzo corretto delle parti da

inserire.

1.4 Avvertenze per l'uso

Prima della prima messa in funzione

▪ L'apparecchio deve essere installato e

allacciato alla rete elettrica conforme-

mente alle istruzioni d'installazione forni-

te a parte. Far eseguire i lavori neces-

sari da un installatore/elettricista auto-

rizzato.

Uso conforme allo scopo

▪ L'apparecchio è destinato alla prepara-

zione di cibi in ambito domestico. È as-

solutamente vietato usare la camera di

cottura per cucinare alla fiamma o per

cuocere con molto grasso! Si declina

qualsiasi responsabilità per gli eventuali

danni che possono derivare da un utiliz-

zo diverso da quello previsto o se si

eseguono operazioni sbagliate.

▪ Non usare mai l'apparecchio per asciu-

gare animali, tessili, carta ecc.!

▪ Non utilizzare per riscaldare locali.

▪ L'apparecchio dovrebbe essere installa-

to e usato solo con temperature am-

biente da 5 °C a 35 °C. In caso di peri-

colo di gelo, l'acqua residua contenuta

nelle pompe può congelare e danneg-

giarle.

▪ Riparazioni, modifiche o manipolazioni

all’apparecchio o al suo interno, spe-

cialmente alle parti sotto tensione, pos-

sono essere eseguite esclusivamente

dal produttore, dal suo servizio clienti o

da persone adeguatamente qualificate.

Riparazioni non corrette possono cau-

sare gravi infortuni, danni all’apparec-

chio e all’impianto nonché anomalie di

funzionamento. In caso di anomalie di

funzionamento dell’apparecchio o nel

caso di una richiesta di riparazione, os-

servare le indicazioni riportate al capito-

lo «Servizio di assistenza». Se necessa-

rio, rivolgersi al nostro servizio clienti.

▪ Usare solo ricambi originali.

▪ Conservare con cura le presenti istru-

zioni per l'uso per poterle consultare in

qualsiasi momento.

▪ L'apparecchio è conforme alle norme ri-

conosciute della tecnica e alle prescri-

zioni di sicurezza in materia, tuttavia è

fondamentale utilizzarlo in modo appro-

priato per scongiurare danni e infortuni.

Attenersi alle indicazioni riportate nelle

presenti istruzioni per l'uso.

Utilizzo

▪ Utilizzare la sicurezza bambini.

▪ Non mettere in funzione l’apparecchio

se presenta evidenti segni di danni e ri-

volgersi al nostro servizio clienti.

▪ Non appena si presenta un'anomalia di

funzionamento, scollegare l'apparec-

chio dalla rete elettrica.

▪ Prima di chiudere la porta dell'apparec-

chio, assicurarsi che nella camera di

cottura non siano presenti corpi estra-

nei o animali domestici.

▪ Non conservare nella camera di cottura

e nel cassetto riscaldabile oggetti che,

in caso di attivazione accidentale

dell'apparecchio, possano costituire un

pericolo. Non collocare alimenti nonché

materiali sensibili alla temperatura o in-

fiammabili, come per esempio detersivi,

spray per forni ecc., nella camera di

cottura o nel cassetto riscaldabile

dell’apparecchio.

1 Avvertenze di sicurezza

8

▪ In caso di apparecchi con grill: tenere

chiusa la porta dell'apparecchio durante

la cottura al grill. In caso contrario il ca-

lore può provocare danni agli elementi

di comando e d'indicazione o ai mobili

a incasso sovrastanti.

Attenzione, pericolo di ustioni!

▪ Durante il funzionamento l'apparecchio

raggiunge temperature molto elevate.

Anche la porta dell'apparecchio si ri-

scalda.

▪ Quando si apre la porta dell'apparec-

chio può fuoriuscire vapore e/o aria

bollente.

▪ L'apparecchio surriscaldato resta bol-

lente per lungo tempo anche dopo

averlo spento e si raffredda solo lenta-

mente fino a raggiungere la temperatu-

ra ambiente. Attendere che l'apparec-

chio si sia raffreddato ad es. prima di

pulirlo.

▪ I grassi e gli oli surriscaldati prendono

facilmente fuoco. Riscaldare l'olio nella

camera di cottura per rosolare la carne

è pericoloso e va evitato. Non cercare

mai di spegnere con acqua l'olio o il

grasso che hanno preso fuoco. Pericolo

d'esplosione! Soffocare le fiamme con

una coperta antincendio e tenere chiu-

se porte e finestre.

▪ Non versare alcolici (cognac, whisky,

grappa ecc.) sui cibi surriscaldati. Peri-

colo d'esplosione!

▪ Non lasciare mai l'apparecchio incusto-

dito quando si essiccano erbe, pane,

funghi ecc. In caso di essiccazione ec-

cessiva sussiste il pericolo di incendio.

▪ Se si nota del fumo generato da un pre-

sunto incendio dell'apparecchio o nella

camera di cottura, tenere chiusa la por-

ta dell'apparecchio e scollegare l'ali-

mentazione elettrica.

▪ All'interno della camera di cottura, gli

accessori raggiungono temperature

molto elevate. Usare guanti di protezio-

ne o presine.

Attenzione, pericolo di lesioni!

▪ Assicurarsi che nessuno metta le dita

nelle cerniere della porta. Il movimento

della porta dell'apparecchio può causa-

re lesioni. Prestare particolare attenzio-

ne in presenza di bambini.

▪ Lasciare aperta la porta dell'apparec-

chio solo in posizione di arresto. Con la

porta dell'apparecchio aperta esiste il

pericolo di cadute e di schiacciamenti!

Non sedersi né appoggiarsi sulla porta

dell'apparecchio e non usarla come su-

perficie d'appoggio.

▪ Per i fornelli: per la sicurezza dei bambi-

ni più piccoli, è possibile applicare una

speciale protezione. Queste protezioni

possono essere acquistate nei negozi

specializzati.

Attenzione: pericolo di morte!

▪ Pericolo di soffocamento! Tenere le par-

ti dell'imballaggio, ad es. pellicole e po-

listirolo, lontano dalla portata dei bambi-

ni. Le parti dell'imballaggio possono ri-

sultare pericolose per i bambini.

Evitare danni all'apparecchio

▪ Non chiudere la porta dell'apparecchio

sbattendola.

▪ In caso di apparecchi con calore infe-

riore visibile: non appoggiare oggetti di-

rettamente sul calore inferiore.

▪ In caso di apparecchi senza calore infe-

riore (elemento riscaldante) visibile, non

utilizzare inserti di protezione in allumi-

nio.

▪ Non usare oggetti che possono arruggi-

nire nella camera di cottura.

▪ Eseguire tagli con coltelli o rotelle diret-

tamente sulla teglia causa danni eviden-

ti.

▪ Per evitare fenomeni di corrosione, la-

sciare aperta la porta dell'apparecchio

in posizione di arresto fino a quando la

camera di cottura si sarà raffreddata.

1 Avvertenze di sicurezza

9

▪ Durante la pulizia fare attenzione a non

far penetrare acqua nell'apparecchio.

Usare un panno leggermente umido.

Non spruzzare mai acqua all'interno o

all'esterno dell'apparecchio. La penetra-

zione d'acqua può provocare danni.

2 Prima messa in funzione

Il primo utilizzo dell’apparecchio installato a nuovo deve essere preceduto dalle opera-

zioni descritte di seguito:

▸ Rimuovere dalla camera di cottura i materiali d’imballaggio, di trasporto e, se presen-

te, la pellicola protettiva blu.

▸ Pulire la camera di cottura e gli accessori.

▸ Premere il pulsante di accensione.

– L’apparecchio si accende.

Variante 1 *

* A seconda della versione software

– Il display visualizza le impostazioni utente in sequenza, quali lingua, ora e unità di

temperatura, necessarie per il funzionamento.

▸ Eseguire le impostazioni e confermare.

▸ Riempire il contenitore dell’acqua con acqua potabile appena erogata e fredda e inse-

rirlo nell’apposito scomparto.

È assolutamente necessario impostare lingua e ora affinché l’apparecchio possa

funzionare.

Versione 2 *

* A seconda della versione software

▸ Impostare l’ora (vedi pagina 45).

▸ Eventualmente adattare (vedi pagina 46) la durezza dell'acqua nelle impostazioni

utente.

▸ Riempire il contenitore dell'acqua con acqua potabile appena erogata e fredda e inse-

rirlo nell'apposito scomparto.

Terminare la prima messa in funzione

▸ Riscaldare la camera di cottura vuota (senza griglia, teglie ecc.) con la modalità di

funzionamento a 180°C per circa 30 minuti.

Poiché possono formarsi odori e fumo, aerare bene il locale durante questa opera-

zione.

Tutte le temperature citate nelle presenti istruzioni per l'uso sono indicate in gradi

Celsius. Con l'impostazione utente «Gradi Fahrenheit» (vedi pagina 47) valgono

le relative conversioni.

10

3 Descrizione dell’apparecchio

3.1 Struttura

1

2

3

4

5

1

Elementi di comando e d’indicazione

2

Apertura di ventilazione

3

Maniglia della porta

4

Porta dell’apparecchio

5

Cassetto dell’apparecchio, riscaldabile *

*in base al modello

3.2 Elementi di comando e d'indicazione

12:00

곋0RGLGLIXQ]LRQDPHQWR

&RWWXUDDYDSRUH

3

4

1

5

2

1

Display

4

Tasti azione

2

Display digitale (durata/

temporizzatore/ora)

5

Attivare la manopola di regolazione/

l’apparecchio

3

Tasti menu

11

3 Descrizione dell’apparecchio

Panoramica dei tasti a sfioramento

Modalità di funzionamento

GourmetGuide

EasyCook

Impostazioni utente

Preferiti

Contenitore dell'acqua

Funzioni extra

Illuminazione della camera di cottura

Spegnimento

3.3 Camera di cottura

Danni all’apparecchio dovuti all’inserto di protezione o a fogli di alluminio.

Non collocare inserti di protezione o fogli di alluminio sul fondo della camera di

cottura.

6

5

12

13

1

2

3

4

9

2

4

1

10

8

7

11

3

1

Porta dell'apparecchio

8

Sfiato della camera di cottura

2

Guarnizione della porta

9

Scomparto del contenitore dell'acqua

3

Sensore climatico

10

Calore superiore

4

Illuminazione della camera di cottura

11

Ingresso del vapore

5

Dado zigrinato

12

Appoggi con dicitura

6

Ventilatore dell'aria calda

13

Presa per sonda di temperatura

dell'alimento

7

Sonda della temperatura

Il calore inferiore si trova sotto il fondo della camera di cottura.

12

3 Descrizione dell’apparecchio

3.4 Accessori

Danneggiamento dovuto a un utilizzo errato!

Non tagliare con coltelli o rotelle all’interno degli accessori.

Teglia con DualEmail

▪ Stampo ad es. per crostate, pane e biscotti

▪ Leccarda abbinata alla griglia

▪ Una copertura solo parziale durante la cottura può provocare de-

formazioni. Si tratta di un fenomeno normale. Durante il raffredda-

mento, riprende la forma originale.

▪ Non indicata per i modi di funzionamento , e .

▸ Al suo posto, utilizzare la teglia d’acciaio inossidabile.

▪ Non indicata per i modi di funzionamento e , se si imposta

una temperatura inferiore a 150 °C. In caso di utilizzo frequente,

l’estetica della superficie può variare, senza tuttavia influire sulla

funzionalità.

1

▸ Accertarsi che la «parte inclinata» 1 della teglia all’interno della ca-

mera di cottura sia rivolta verso la parte posteriore.

▸ Utilizzare solo in posizione d’uso normale – non alla rovescia.

Teglia d'acciaio inossidabile

▪ Leccarda abbinata alla griglia e al contenitore di cottura forato

▪ Stampo ad es. per pasticcini da aperitivo e biscotti

▪ Una copertura solo parziale durante la cottura può provocare de-

formazioni. Si tratta di un fenomeno normale. Durante il raffredda-

mento, riprende la forma originale.

▪ Non indicato per i modi di funzionamento e , se si imposta

una temperatura superiore a 150 °C.

▪ Non indicata per le modalità di funzionamento e .

▸ Utilizzare solo in posizione d'uso normale – non a rovescio.

Contenitore di cottura forato

▪ Cottura di verdura, carne e pesce freschi o surgelati

▪ Appoggio per stampini da budino, contenitori in vetro da sterilizza-

re ecc.

▪ Estrazione del succo da frutti di bosco, frutti ecc.

13

4 Modalità di funzionamento

Griglia

1

▪ Appoggio per stoviglie per arrosto e stampi

▪ Appoggio per carne, pizza surgelata ecc.

▸ Accertarsi che il rinforzo orizzontale 1 all'interno della camera di

cottura sia rivolto verso la parte posteriore. Così facendo, l'alimen-

to potrà essere estratto dalla camera di cottura in modo sicuro.

▪ Raffreddamento dell'impasto cotto

Sonda di temperatura dell'alimento

▪ Misurazione della temperatura negli alimenti

I valori proposti per le temperature sonda sono descritti in «EasyCook».

Non adatta per temperature superiori a 230°C. Lasciare uno spazio di almeno 5

cm tra sonda di temperatura dell'alimento e parte superiore della camera di cottu-

ra.

Accessori speciali

Disporre sulla griglia gli accessori non compresi nel volume della fornitura.

▸ Per gli accessori speciali consultare: www.vzug.com

3.5 Scaldapiatti

▸ Se l'apparecchio è spento: premere dapprima il pulsante di regolazione.

▸ Inserire la griglia sull'appoggio 1 e appoggiarvi le stoviglie.

▸ Premere il tasto a sfioramento .

▸ Selezionare .

▸ Impostare la durata desiderata.

Selezionare una durata di almeno un'ora.

▸ Se necessario, impostare la fine.

▸ Attivare lo «Scaldapiatti» selezionando .

– Al termine della durata impostata, lo «Scaldapiatti» si spegne automaticamente.

4 Modalità di funzionamento

4.1 Tabella delle modalità di funzionamento

Di seguito sono descritte tutte le modalità di funzionamento e il riscaldamento rapido.

Osservare le indicazioni fornite in «Consigli e accorgimenti» (vedi pagina 42) e

«Easy Cook».

14

4 Modalità di funzionamento

4.2 Cuocere a vapore

Intervallo di temperatura 30–100 °C

Valore proposto 100 °C

Appoggio da 1 a 4

La camera di cottura viene riscaldata contemporaneamente con vapore e aria calda.

L'alimento viene riscaldato e portato a cottura con il vapore.

Applicazione

▪ Cottura di verdura, riso, cereali, legumi, alimenti a base di uova

▪ Affogatura di carne, pollame e pesce

▪ Estrazione del succo da frutti e frutti di bosco

▪ Produzione di yogurt

▪ Conservare

È possibile cuocere su più appoggi contemporaneamente.

▸ Inserire la teglia d'acciaio inossidabile sotto il contenitore di cottura forato.

4.3 Calore superiore/inferiore

Intervallo di temperatura 30–230 °C

Valore proposto 200 °C

Appoggio 2

Il riscaldamento avviene mediante l’elemento riscaldante superiore e inferiore.

Applicazione

▪ Modalità di funzionamento classica per la cottura su un appoggio

▪ Torte, biscotti, pane e arrosti

Per un risultato croccante, utilizzare una teglia smaltata scura o uno stampo di la-

miera nera.

4.4 Aria calda

Intervallo di temperatura 30–230 °C

Valore proposto 180 °C

Appoggio 2 o 1 + 3

L'aria della camera di cottura viene riscaldata dall'apposito elemento dietro la parete po-

steriore e circola in modo uniforme.

15

4 Modalità di funzionamento

Applicazione

▪ Particolarmente indicata per cuocere pasticcini su più appoggi contemporaneamente

▪ Torte, pane e arrosto

Selezionare una temperatura inferiore di circa 20°C rispetto a ; ciò renderà più

efficiente la trasmissione termica.

4.5 Aria calda con vapore

Intervallo di temperatura 80–230 °C

Valore proposto 180 °C

Appoggio 2 o 1 + 3

L'aria della camera di cottura viene riscaldata dall'apposito elemento dietro la parete po-

steriore e circola in modo uniforme. Grazie al vapore condensante, l'energia viene tra-

smessa all'alimento in modo più efficiente rispetto alla cottura con aria calda. Il risultato

è un processo di cottura più veloce.

Il vapore oltre i 100 °C non è visibile.

Applicazione

▪ Pasta sfoglia e lievitata, pane, trecce

▪ Sformati, gratin

▪ Carne

▪ Prodotti surgelati e pronti

L'aria calda con vapore è particolarmente indicata per cucinare prodotti surgelati,

come patate fritte al forno o involtini primavera, utilizzando pochi grassi.

Il vapore può essere disattivato e riattivato durante il funzionamento.

▸ Avviare la modalità di funzionamento.

▸ Per disattivare l'adduzione di vapore, selezionare «Disattivare vapore» nelle impo-

stazioni delle modalità di funzionamento.

– Il simbolo si spegne.

▸ Per riattivare l’adduzione di vapore, selezionare «Attivare vapore».

– Il simbolo si accende.

4.6 Rigenerazione

Intervallo di temperatura 80–200 °C

Valore proposto 120 °C

Appoggio da 1 a 4

La camera di cottura viene riscaldata con vapore e aria calda. L’alimento viene riscaldato

in modo delicato e non secca.

Applicazione

▪ Riscaldamento di cibi precotti e prodotti pronti

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4 Modalità di funzionamento

La rigenerazione è possibile su più appoggi contemporaneamente.

4.7 PizzaPlus

Intervallo di temperatura 30–230 °C

Valore proposto 200 °C

Appoggio 2

Il riscaldamento avviene mediante aria calda e calore sotto. Il fondo del cibo da cuocere

viene cotto con maggiore intensità.

Applicazione

▪ Pizza

▪ Crostate e quiche

Per un risultato particolarmente croccante utilizzare una teglia smaltata scura o

uno stampo di lamiera nera senza carta da forno.

4.8 Grill

Intervallo di temperatura 4 stadi

Valore proposto Stadio 3

Appoggio 3 o 4

Il riscaldamento avviene mediante l'elemento riscaldante del grill.

Applicazione

▪ Alimenti con superficie piana da cuocere sulla griglia, come bistecche, cotolette, pezzi

di pollo, pesce e salsicce

▪ Gratinatura

▪ Toast

▸ Porre i cibi da cuocere direttamente sulla griglia.

▸ Rivestire la teglia con foglio d'alluminio e infilarla sotto la griglia.

Per un risultato ottimale, preriscaldare la camera di cottura per 3 minuti prima di

introdurre l'alimento.

4.9 Grill - circolazione d’aria

Intervallo di temperatura 30–250 °C

Valore proposto 200 °C

Appoggio 2 o 3

Il riscaldamento avviene mediante l'elemento riscaldante del grill. La circolazione unifor-

me dell'aria nella camera di cottura è garantita dal ventilatore dell'aria calda.

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4 Modalità di funzionamento

Applicazione

▪ Polli interi

▪ Cibi alti da cuocere alla griglia

▸ Per i cibi da grigliare, utilizzare una pirofila di porcellana o di vetro o disporli diretta-

mente sulla griglia.

▸ Rivestire la teglia con foglio d'alluminio e infilarla sotto la griglia.

4.10 Calore superiore/inferiore umido

Intervallo di temperatura 30–230 °C

Valore proposto 200 °C

Appoggio 2

Il riscaldamento avviene mediante l’elemento riscaldante superiore e inferiore. Il vapore

prodotto è espulso in misura minima dalla camera di cottura. L'umidità dell'alimento vie-

ne preservata.

Applicazione

▪ Pane, trecce, arrosti e gratin su un appoggio

▪ Cottura a bassa temperatura

4.11 Aria calda umida

Intervallo di temperatura 30–230 °C

Valore proposto 180 °C

Appoggio 2 o 1 + 3

L'aria della camera di cottura viene riscaldata dall'apposito elemento dietro la parete po-

steriore e circola in modo uniforme. Il vapore prodotto è espulso in misura minima dalla

camera di cottura. L'umidità dell'alimento viene preservata.

Applicazione

▪ Pasticcini su due appoggi contemporaneamente

▪ Pasta lievitata e pane su due appoggi contemporaneamente

▪ Gratin e sformati

Selezionare una temperatura inferiore di circa 20°C rispetto a ; ciò renderà più

efficiente la trasmissione termica.

4.12 Calore inferiore

Intervallo di temperatura 6 stadi

Valore proposto Stadio 3

Appoggio 2 (o 1)

Il riscaldamento avviene mediante l’elemento riscaldante inferiore.

18

5 Uso

Applicazione

▪ Cottura ulteriore di fondi di crostate

▪ Conservare

Per un risultato croccante, utilizzare una teglia smaltata scura o uno stampo di la-

miera nera.

4.13 Riscaldamento rapido

Nel riscaldamento rapido la camera di cottura viene riscaldata con aria calda e calore

sotto. Questo metodo accelera il preriscaldamento. Riscaldamento rapido possibile nelle

seguenti modalità di funzionamento: e .

▸ Selezionare la modalità di funzionamento desiderata ed effettuare le impostazioni.

▸ Per avviare la modalità di funzionamento, selezionare .

▸ Nelle impostazioni della modalità di funzionamento selezionare «Attivare riscalda-

mento rapido».

– Sopra a si accende il simbolo .

Appena viene emesso un segnale acustico:

– L'alimento può essere inserito.

5 Uso

La selezione dei vari menu principali e delle diverse funzioni avviene premendo i tasti a

sfioramento corrispondenti. Le funzioni e i tasti a sfioramento selezionati si illuminano di

bianco, mentre quelli ulteriormente selezionabili sono di colore arancione.

Le impostazioni e le funzioni che non possono essere selezionate o modificate nei vari

menu sono in grigio.

Sono disponibili i seguenti tasti a sfioramento con menu principali e funzioni:

Modalità di funzionamento

GourmetGuide

EasyCook

Impostazioni utente

Preferiti

Contenitore dell'acqua

Funzioni extra

Illuminazione della camera di cottura

Spegnimento

Funzioni della la manopola di regolazione

Premendo: ▪ accensione dell’apparecchio

▪ selezione/apertura di sottomenu, impostazioni ecc.

▪ conferma/chiusura di un messaggio

▪ attivazione/disattivazione di una impostazione utente

Ruotando: ▪ navigazione nei sottomenu

▪ variazione/impostazione di valori, impostazioni utente

19

5 Uso

5.1 Riempire il contenitore dell'acqua

Non utilizzare acqua demineralizzata (filtrata) o acqua distillata.

▸ Se l’apparecchio è spento: premere in primo luogo la manopola di regolazione.

▸ Toccare il tasto a sfioramento .

– Il contenitore dell’acqua fuoriesce, se attivato.

▸ Estrarlo per riempirlo.

▸ Riempire il contenitore dell’acqua con acqua potabile appena erogata e fredda, quindi

chiuderlo con il coperchio.

▸ Inserire il contenitore dell’acqua nell’apposito scomparto.

Rabboccare l’acqua

La capacità del contenitore dell’acqua è di norma sufficiente per un processo di cottura.

Se il display visualizza «Rabboccare l’acqua»:

– il contenitore dell’acqua fuoriesce, se attivato.

– Il modo di funzionamento o l’applicazione in corso si interrompono, perché non vi è

acqua a sufficienza.

▸ Riempire il contenitore dell’acqua e inserirlo nuovamente

– L’applicazione riprende

Se il display visualizza «Riempire d’acqua»:

– il contenitore dell’acqua non fuoriesce.

– Il modo di funzionamento o l’applicazione in corso restano attivi.

▸ Per chiudere il messaggio, selezionare .

Se occorre rabboccare l’acqua:

▸ riempire il contenitore con al massimo 0,5 litri d’acqua per evitare che trabocchi a fun-

zionamento terminato.

5.2 Selezionare la modalità di funzionamento e avviare

▸ Se l’apparecchio è spento: premere in primo luogo la manopola di regolazione.

▸ Se l’apparecchio è impostato su un altro menu: premere il tasto a sfioramento .

– Il display visualizza la selezione dei modi di funzionamento.

▸ Selezionare il modo di funzionamento.

– Il display visualizza le impostazioni del modo di funzionamento; sopra alla tempera-

tura viene proposto un valore.

▸ Secondo necessità, impostare valori per durata, fine, temperatura o livello di tempera-

tura e temperatura finale e confermare.

Tip and go

Quando sono state effettuate tutte le impostazioni necessarie per il modo di funziona-

mento, il display visualizza una barra per 20 secondi. Se in questo intervallo di tempo

non si effettuano altre impostazioni, il funzionamento inizia automaticamente. Se si modi-

fica un’impostazione, Tip and go ricomincia.

È possibile adeguare (vedi pagina 47) la durata di Tip and go nelle impostazioni

utente oppure disattivarlo.

▸ Per avviare immediatamente il funzionamento, cioè senza Tip and go, selezionare .

– Se impostata, il display e il display digitale visualizzano la durata residua.

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V-ZUG 23012 Istruzioni per l'uso

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