IKEA KULINARISK Recipe book

Marca: IKEA

Modello: KULINARISK

Tipo: Recipe book

KULINARISK

Libro di ricette

Indice

Tabelle di cottura 3

Programmi automatici 15

Ricette - Maiale/Vitello 16

Ricette - Manzo/Selvaggina/Agnello 19

Ricette - Pollame 22

Ricette - Pesce 24

Ricette - Torta 27

Ricette - Pizza/Pasticcio/Pane 34

Ricette - Sformati/Gratinati 38

Cottura cibi confezionati 42

Con riserva di modifiche.

Tabelle di cottura

Tempi di cottura

I tempi di cottura dipendono dal tipo, dalla

consistenza e dal volume del cibo.

Inizialmente, monitorare i risultati della

cottura. Trovare le impostazioni migliori

(livello di potenza, tempo di cottura, ecc.)

per le proprie pentole, ricette e quantità

quando si usa l'apparecchiatura.

Seguire innanzitutto le indicazioni riportate

sulle confezioni dei prodotti. Se le

indicazioni non sono disponibili, fare

riferimento alle tabelle.

La temperatura e i tempi di

cottura specificati nelle tabelle

sono valori indicativi. Possono

variare in base alle ricette, alla

qualità e alla quantità degli

ingredienti utilizzati.

Consiglio per funzioni speciali di

riscaldamento del forno

Scaldavivande

Usare questa funzione per mantenere un

piatto in caldo.

La temperatura si regola in modo

automatico su 80°C.

Scaldapiatti

Per riscaldare i vassoi e i piatti.

Distribuire piatti e pietanze in modo

omogeneo sul ripiano a filo. Invertire la

posizione dei piatti a metà tempo.

La temperatura automatica è di 70°C.

Posizione del ripiano consigliata: 3.

Lievitazione pasta

Questa funzione automatica può essere

selezionata per qualsiasi ricetta di pasta

lievitata. Offre buone condizioni di

lievitazione. Versare la psta in un piatto

abbastanza grande per la lievitazione e

coprire con un panno umido o pellicola.

Introdurre un ripiano a filo sul primo livello

e sistemarvi il piatto. Chiudere la porta e

impostare la funzione: Lievitazione pasta.

Impostare il tempo necessario.

ITALIANO

Tabella per la cottura al forno ed arrosto

Torte

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Pietanze

frullate

170 2 160 3 (2 e 4) 45 - 60 In uno

stampo per

dolci

Impasto

per pasta

frolla

170 2 160 3 (2 e 4) 20 - 30 In uno

stampo per

dolci

Torta di

ricotta

170 1 165 2 80 - 100 In uno

stampo per

dolci da 26

Torta di

mele

170 2 160 2 (sinistra e

destra)

80 - 100 In due

stampi per

dolci da 20

cm su un ri-

piano a filo

Strudel 175 3 150 2 60 - 80 In una lam-

iera dolci

Crostata 170 2 165 2 (sinistra e

destra)

30 - 40 In uno

stampo per

dolci da 26

Torta con

lievito in

polvere

170 2 150 2 40 - 50 In uno

stampo per

dolci da 26

Dolce di

Natale/

Torta di

frutta farci-

160 2 150 2 90 - 120 In uno

stampo per

dolci da 20

ITALIANO 4

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Plum

cake

175 1 160 2 50 - 60 In uno

stampo per

il pane

Pasticcini -

un livello

170 3 150 - 160 3 20 - 30 In una lam-

iera dolci

Pasticcini -

due livelli

- - 140 - 150 2 e 4 25 - 35 In una lam-

iera dolci

Pasticcini -

tre livelli

- - 140 - 150 1, 3 e 5 30 - 45 In una lam-

iera dolci

Biscotti/

strisce di

pasta - un

livello

140 3 140 - 150 3 25 - 45 In una lam-

iera dolci

Biscotti/

strisce di

pasta -

due livelli

- - 140 - 150 2 e 4 35 - 40 In una lam-

iera dolci

Biscotti/

strisce di

pasta - tre

livelli

- - 140 - 150 1, 3 e 5 35 - 45 In una lam-

iera dolci

Meringhe -

un livello

120 3 120 3 80 - 100 In una lam-

iera dolci

Meringhe -

due livelli

- - 120 2 e 4 80 - 100 In una lam-

iera dolci

Panini dol-

190 3 190 3 12 - 20 In una lam-

iera dolci

Pasticcini -

un livello

190 3 170 3 25 - 35 In una lam-

iera dolci

Pasticcini -

due livelli

- - 170 2 e 4 35 - 45 In una lam-

iera dolci

ITALIANO 5

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Crostatine 180 2 170 2 45 - 70 In uno

stampo per

dolci da 20

Torta di

frutta farci-

160 1 150 2 110 - 120 In uno

stampo per

dolci da 24

Pan di

Spagna

170 1 160 2 (sinistra e

destra)

30 - 50 In uno

stampo per

dolci da 20

Preriscaldare il forno per 10 minuti.

Pane e pizza

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Pane bian-

190 1 190 1 60 - 70 1 - 2 pezzi,

ciascuno

da 500 g

Pane di se-

gale

190 1 180 1 30 - 45 In uno

stampo per

il pane

Panini

190 2 180 2 (2 e 4) 25 - 40 6 - 8 pani-

ni in una

lamiera

dolci

Pizza

230 - 250 1 230 - 250 1 10 - 20 In una lam-

iera dolci o

in una lec-

carda

ITALIANO 6

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Scones

200 3 190 3 10 - 20 In una lam-

iera dolci

Preriscaldare il forno per 10 minuti.

Flan

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Flan di

pasta

200 2 180 2 40 - 50 In uno

stampo

Flan di ver-

dure

200 2 175 2 45 - 60 In uno

stampo

Quiche

180 1 180 1 50 - 60 In uno

stampo

Lasagne

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 In uno

stampo

Cannello-

180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 In uno

stampo

Preriscaldare il forno per 10 minuti.

Carne

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Manzo 200 2 190 2 50 - 70 Su un ri-

piano a filo

Maiale 180 2 180 2 90 - 120 Su un ri-

piano a filo

Vitello 190 2 175 2 90 - 120 Su un ri-

piano a filo

ITALIANO 7

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Roastbeef

inglese, al

sangue

210 2 200 2 50 - 60 Su un ri-

piano a filo

Roastbeef

inglese,

cott. media

210 2 200 2 60 - 70 Su un ri-

piano a filo

Roastbeef

inglese,

ben cotto

210 2 200 2 70 - 75 Su un ri-

piano a filo

Spalla di

maiale

180 2 170 2 120 - 150 Con cotica

Stinco di

maiale

180 2 160 2 100 - 120 2 pezzi

Agnello 190 2 175 2 110 - 130 Cosciotto

Pollo 220 2 200 2 70 - 85 Intero

Tacchino 180 2 160 2 210 - 240 Intero

Anatra 175 2 220 2 120 - 150 Intera

Oca 175 2 160 1 150 - 200 Intera

Coniglio 190 2 175 2 60 - 80 Tagliato a

pezzi

Lepre 190 2 175 2 150 - 200 Tagliata a

pezzi

Fagiano 190 2 175 2 90 - 120 Intero

Pesce

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Trota/

Orata

190 2 175 2 40 - 55 3 - 4 pesci

ITALIANO 8

Alimenti Rosolatura/Cottura fi-

nale

Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tempera-

tura (°C)

Posizione

della griglia

Tonno/

Salmone

190 2 175 2 35 - 60 4 - 6 filetti

Grill

Preriscaldare il forno vuoto per 3

minuti prima della cottura.

Alimenti Quantità Tempera-

tura (°C)

Tempo (min.) Posizione

della griglia

Parti (g) 1° lato 2° lato

Bistecche

di filetto

4 800 max. 12 - 15 12 - 14 4

Bistecche

di manzo

4 600 max. 10 - 12 6 - 8 4

Salsicce 8 - max. 12 - 15 10 - 12 4

Braciole di

maiale

4 600 max. 12 - 16 12 - 14 4

Pollo (ta-

gliato in 2)

2 1000 max. 30 - 35 25 - 30 4

Kebab 4 - max. 10 - 15 10 - 12 4

Petto di

pollo

4 400 max. 12 - 15 12 - 14 4

Hambur-

ger

6 600 max. 20 - 30 - 4

Filetto di

pesce

4 400 max. 12 - 14 10 - 12 4

Panini tos-

tati

4 - 6 - max. 5 - 7 - 4

Toast 4 - 6 - max. 2 - 4 2 - 3 4

ITALIANO 9

Doppio grill ventilato

Manzo

Alimenti Quantità Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione della

griglia

Roastbeef o filetto,

cott. media

per cm di spes-

sore

190 - 200 5 - 6 1 o 2

Roastbeef o filetto,

cott. media

per cm di spes-

sore

180 - 190 6 - 8 1 o 2

Roastbeef o filetto,

ben cotto

per cm di spes-

sore

170 - 180 8 - 10 1 o 2

Preriscaldare il forno.

Maiale

Alimenti Quantità (kg) Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione della

griglia

Spalla, coppa, ta-

glio di prosciutto

per arrosto

1 - 1.5 160 - 180 90 - 120 1 o 2

Braciola, costoletta 1 - 1.5 170 - 180 60 - 90 1 o 2

Polpettone 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60 1 o 2

Stinco di maiale

(precotto)

0.75 - 1 150 - 170 90 - 120 1 o 2

Vitello

Alimenti Quantità (kg) Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione della

griglia

Arrosto di vitello 1 160 - 180 90 - 120 1 o 2

Stinco di Vitello 1.5 - 2 160 - 180 120 - 150 1 o 2

Agnello

Alimenti Quantità (kg) Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione della

griglia

Cosciotto di ag-

nello, arrosto di

agnello

1 - 1.5 150 - 170 100 - 120 1 o 2

Sella d'agnello 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60 1 o 2

ITALIANO 10

Pollame

Alimenti Quantità (kg) Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione della

griglia

Porzioni di pol-

lame

0,2 - 0,25 cias-

cuna

200 - 220 30 - 50 1 o 2

Mezzo pollo 0,4 - 0,5 ciascu-

190 - 210 35 - 50 1 o 2

Pollo, pollastra 1 - 1.5 190 - 210 50 - 70 1 o 2

Anatra 1.5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 o 2

Oca 3.5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 o 2

Tacchino 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150 1 o 2

Tacchino 4 - 6 140 - 160 150 - 240 1 o 2

Pesce

Alimenti Quantità (kg) Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione della

griglia

Pesce intero fino

ad 1 KG

1 - 1.5 210 - 220 40 - 60 1 o 2

Cottura ecoventilata

Durante la cottura, aprire la

porta dell'apparecchiatura solo

se necessario.

Alimenti Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione della

griglia

Pasta gratinata 190 - 200 30 - 40 2

Patate gratinate 180 - 200 60 - 75 2

Moussaka 150 - 170 60 - 75 2

Lasagne 170 - 190 55 - 70 2

Cannelloni 170 - 190 55 - 70 2

Dolce di pane 170 - 190 45 - 60 2

Dolce di riso 170 - 190 40 - 50 2

ITALIANO 11

Alimenti Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione della

griglia

Torta alle mele 150 - 160 45 - 60 2

Pane bianco 180 - 190 45 - 55 2

Cottura ventilata delicata

Usare questa funzione per preparare pezzi

di carne tenera e magra e pesce dalla

temperatura interna di non più di 65°C.

Questa funzione non è adatta per ricette

come stufati o arrosti di maiale grassi. È

possibile usare la termosonda per

assicurare che la carne raggiunga la

temperatura interna corretta (vedere la

tabella della termosonda).

Durante i primi 10 minuti è possibile

impostare una temperatura del forno

compresa tra 80°C e 150°C. La

temperatura predefinita è 90°C. Una volta

raggiunta la temperatura, il forno continua

a cuocere a 80°C. Non usare questa

funzione per il pollame.

Cucinare sempre senza

coperchio quando si utilizza

questa funzione.

1. Far rosolare la carne in una pentola sul

piano di cottura a una temperatura

molto alta per 1 - 2 minuti su ogni lato.

2. Sistemare la carne nella leccarda calda

dentro il forno sul ripiano a filo.

3. Inserire la termosonda nella carne.

4. Selezionare la funzione: Cottura

ventilata delicata e impostare la

temperatura interna corretta.

Alimenti Quantità Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione della

griglia

Roastbeef 1.000 - 1.500 g 120 120 - 150 1

Filetto di manzo 1.000 - 1.500 g 120 90 - 150 3

Arrosto di vitello 1.000 - 1.500 g 120 120 - 150 1

Bistecche 200 - 300 g 120 20 - 40 3

Scongelamento

Alimenti Quantità

(g)

Tempo di

scongelamen-

to (min.)

Tempo di sconge-

lamento ulteriore

(min.)

Commenti

Pollo 1000 100 - 140 20 - 30 Sistemare il pollo su un

piattino rovesciato sopra

un piatto grande. Girare

a metà tempo.

ITALIANO 12

Alimenti Quantità

(g)

Tempo di

scongelamen-

to (min.)

Tempo di sconge-

lamento ulteriore

(min.)

Commenti

Carne 1000 100 - 140 20 - 30 Girare a metà tempo.

Carne 500 90 - 120 20 - 30 Girare a metà tempo.

Trota 150 25 - 35 10 - 15 -

Fragole 300 30 - 40 10 - 20 -

Burro 250 30 - 40 10 - 15 -

Panna 2 x 200 80 - 100 10 - 15 È possibile montare bene

la panna anche se an-

cora leggermente conge-

lata.

Gateau 1400 60 60 -

Marmellate/Conserve

• Usare solo vasetti per marmellata delle

stesse dimensioni disponibili sul mercato.

• Non usare vasetti con coperchio a vite e

con chiusura a baionetta od i barattoli di

metallo.

• Per questa funzione usare la prima

griglia a partire dal fondo.

• Mettere non più di sei vasetti per

marmellata da un litro sulla lamiera

dolci.

• Riempire i vasetti tutti fino allo stesso

livello e chiudere con un morsetto.

• I vasetti non devono venire a contatto

l'uno con l'altro.

• Versare circa 1/2 litro di acqua nella

lamiera dolci in modo da creare umidità

sufficiente all'interno del forno.

• Quando il liquido nei vasetti inizia

leggermente a bollire (dopo circa 35 -

60 minuti con i vasetti da un litro),

spegnere il forno o ridurre la

temperatura a 100°C (vedere la

tabella).

Frutta morbida

Alimenti Temperatura (°C) Tempo di cottura fino

alla bollitura (min.)

Continuare la cottura

a 100 °C in min.

Fragole/Mirtilli/

Lamponi/Uva spina

matura

160 - 170 35 - 45 -

ITALIANO 13

Frutta con noccioli

Alimenti Temperatura (°C) Tempo di cottura fino

alla bollitura (min.)

Continuare la cottura

a 100 °C in min.

Pere/Mele cotogne/

Prugne

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Verdure

Alimenti Temperatura (°C) Tempo di cottura fino

alla bollitura (min.)

Continuare la cottura

a 100 °C in min.

Carote

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cetrioli 160 - 170 50 - 60 -

Ortaggi misti in

agrodolce

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cavolo rapa/Piselli/

Asparagi

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Lasciare riposare nel forno spento.

Asciugatura

• Ricoprire le teglie con carta oleata o con

carta da forno.

• Per ottenere risultati migliori, spegnere il

forno a metà del tempo consigliato,

aprire la porta e lasciare raffreddare per

una notte per completare l'asciugatura.

Verdure

Alimenti Temperatura

(°C)

Tempo (ore) Posizione della griglia

1 posizione 2 posizioni

Fagioli 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Peperoni 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Verdure per

minestrone

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Funghi 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Erbe 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Frutta

Alimenti Temperatura

(°C)

Tempo (ore) Posizione della griglia

1 posizione 2 posizioni

Prugne 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

ITALIANO 14

Alimenti Temperatura

(°C)

Tempo (ore) Posizione della griglia

1 posizione 2 posizioni

Albicocche 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Fette di mela 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Pere 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

Tabella termosonda

Alimenti Temperatura interna (°C)

Arrosto di vitello 75 - 80

Stinco di vitello 85 - 90

Roastbeef inglese al sangue 45 - 50

Roastbeef inglese, cott. media 60 - 65

Roastbeef inglese, ben cotto 70 - 75

Spalla di maiale 80 - 82

Stinco di maiale 75 - 80

Agnello 70 - 75

Pollo 98

Lepre 70 - 75

Trota/Orata 65 - 70

Tonno/Salmone 65 - 70

Programmi automatici

ATTENZIONE! Fare riferimento

ai capitoli sulla sicurezza.

Programmi automatici

I programmi automatici forniscono

impostazioni ottimali per ciascun tipo di

carne o per altre ricette.

• Programmi carne con la funzione: Peso

automatico (menu: Cottura guidata) -

Questa funzione calcola

automaticamente la durata

dell'arrostitura. Per utilizzarla è

necessario inserire il peso del cibo.

• Programmi carne con la funzione:

Termosonda automatica (menu: Cottura

guidata) - Questa funzione calcola

automaticamente la durata

dell'arrostitura. Per utilizzarla è

necessario indicare la temperatura

interna. Al termine del programma, viene

emesso un segnale acustico.

ITALIANO 15

• Programma automatico (menu: Cottura

guidata) — Questa funzione utilizza

valori predefiniti per un piatto.

Preparare la pietanza seguendo la

ricetta contenuta in questo libro.

Pietanze con la funzione:

Peso automatico

Arrosto di maiale

Arrosto di vitello

Brasato

Arrosto di selvaggina

Arrosto di agnello

Pollo intero

Tacchino intero

Anatra intera

Oca intera

Pietanze con la funzione:

Termosonda automatica

Lombo di maiale

Pietanze con la funzione:

Termosonda automatica

Roastbeef

Manzo alla scandinava

Lombo di selvaggina

Coscia agnello, cott. media

Cosce di pollo

Pesce intero

Categorie

Nel menù Cottura guidata i piatti vengono

suddivisi in più categorie:

• Maiale/Vitello

• Manzo/Selvaggina/Agnello

• Pollame

• Pesce

• Torta

• Pizza/Pasticcio/Pane

• Sformati/Gratinati

• Cottura cibi confezionati

Ricette - Maiale/Vitello

Arrosto di maiale

Impostazioni:

Peso automatico. Intervallo di regolazione

del peso tra 1.000 e 3.000 g.

Metodo:

Condire la carne a piacere e mettere in uno

stampo per sformati. Aggiungere acqua o

un altro liquido; la parte inferiore deve

essere coperta per una profondità di 20 -

40 mm. Dopo circa 30 minuti girare.

• Livello: 1

Lombo di maiale

Impostazioni:

Termosonda automatica, temperatura

interna 75°C.

Metodo:

Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo per

sformati.

• Livello: 1

Stinco di maiale

Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di maiale 0,8 - 1,2 kg

ITALIANO 16

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 lattina piccola di funghi affettati (280

• verdure per minestrone (carote, porri,

sedano, basilico)

• acqua

Metodo:

Tagliare la cotenna tutto intorno allo stinco

di maiale. Mescolare olio, sale, paprika e

basilico e distribuire su tutto lo stinco di

maiale. Mettere lo stinco di maiale dentro a

una teglia e disporre sopra i funghi.

Aggiungere le verdure per minestrone e

dell'acqua. La parte inferiore deve essere

coperta per una profondità di 10 - 15 mm.

Dopo circa 30 minuti girare.

• Tempo di cottura nel forno: 160 minuti

• Livello: 1

Spalla di maiale

Ingredienti:

• 1,5 kg di spalla di maiale giovane, con la

pelle

• sale

• pepe

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 150 g di sedano sminuzzato

• 1 porro, affettato

• 1 lattina piccola di pomodori finemente

tagliati a pezzi (400 g)

• 250 ml di panna

• 2 spicchi di aglio, pelati e tritati

• rosmarino e timo freschi

Metodo:

Con un coltello affilato, fare dei tagli simili a

diamanti nella pelle. Condire con sale e

pepe, quindi rosolare su tutti i lati con l'olio

d'oliva in una leccarda sul fornello, quindi

togliere. Rosolare nella teglia il sedano e il

porro con un po' d'olio d'oliva, quindi

aggiungere pomodori, panna, spicchi di

aglio, rosmarino e timo, mescolare e

distribuire sopra la spalla di maiale.

Sistemare nel forno.

• Tempo di cottura nel forno: 130 minuti

• Livello: 1

Arrosto di vitello

Impostazioni:

Peso automatico. Intervallo di regolazione

del peso tra 1.000 e 3.000 g.

Metodo:

Condire la carne a piacere e mettere in uno

stampo per sformati. Aggiungere acqua o

un altro liquido; la parte inferiore deve

essere coperta per una profondità di 10 -

20 mm. Coprire con un coperchio.

• Livello: 1

Stinco di vitello

Ingredienti:

• 1 stinco posteriore di vitello 1,5 - 2 kg

• 4 fette di prosciutto cotto

• 2 cucchiai d’olio

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile

• 1/2 cucchiaino di basilico

• 1 lattina piccola di funghi affettati (280

• verdure per minestrone (carote, porri,

sedano, basilico)

• acqua

Metodo:

Tagliare 8 fettine, per il senso della

lunghezza, tutto intorno allo stinco di vitello.

Tagliare quattro fette di prosciutto cotto a

metà e sistemarle nelle spaccature.

Mescolare olio, sale, paprica e basilico e

disporre su tutto lo stinco di vitello. Mettere

lo stinco di vitello dentro a una teglia e

disporre sopra i funghi. Aggiungere le

verdure per minestrone e acqua allo stinco

di vitello. La parte inferiore deve essere

ITALIANO

coperta per una profondità di 10 - 15 mm.

Dopo circa 30 minuti girare.

• Tempo di cottura nel forno: 160 minuti

• Livello: 1

Ossobuco

Ingredienti:

• 4 cucchiai di burro per rosolare

• 4 pezzi di stinco di vitello, alto 3 - 4 cm

circa (tagliati trasversalmente all’osso)

• 4 carote di dimensioni medie, tagliate a

dadini

• 4 gambi di sedano, tagliati a dadini

• 1 kg di pomodori maturi, pelati, tagliati a

metà, senza torsolo e tagliati a cubetti

• 1 mazzetto di prezzemolo, lavato e

tritato grossolanamente

• 4 cucchiai di burro

• 2 cucchiai di farina, per infarinare

• 6 cucchiai di olio d'oliva

• 250 ml di vino bianco

• 250 ml di brodo di carne

• 3 cipolle di dimensioni medie, pelate e

tritate finemente

• 3 spicchi di aglio, pelati e tritati

finemente

• 1/2 cucchiaino di timo e mezzo di

origano

• 2 foglie di alloro

• 2 spicchi di aglio

• sale, pepe nero macinato fresco

Metodo:

Far sciogliere 4 cucchiai di burro in una

teglia e saltare le verdure. Ritirare le

verdure dalla teglia.

Lavare le fette di stinco di vitello, asciugare,

condire e quindi impanare con la farina.

Togliere la farina in eccesso. Riscaldare

l'olio d'oliva e rosolare le fettine a fiamma

media fino a che non sono dorate. Ritirare

la carne ed eliminare l'olio d'oliva in

eccesso dalla teglia.

Diluire il sugo di cottura della carne nella

teglia con 250 ml di vino, mettere in un

tegame e lasciar bollire per qualche istante.

Aggiungere 250 ml di brodo di carne,

quindi aggiungere prezzemolo, timo,

origano e pomodoro a cubetti. Condire con

sale e pepe. Quindi, portare nuovamente a

ebollizione.

Mettere le verdure nella teglia, sistemarvi

sopra la carne e versarvi sopra la salsa.

Coprire la teglia con un coperchio e

sistemare all'interno del forno.

• Tempo di cottura nel forno: 120 minuti

• Livello: 1

Petto di vitello ripieno

Ingredienti:

• 1 panino

• 1 uovo

• 200 g di macinato

• sale, pepe

• 1 cipolla tritata

• prezzemolo tritato

• 1 kg di petto di vitello (con una tasca

ricavata al suo interno)

• verdure per minestrone (carote, porri,

sedano, basilico)

• 50 g di pancetta affumicata

• 250 ml di acqua

Metodo:

Immergere il panino in acqua, quindi

strizzarlo. Successivamente, mescolare con

l'uovo, il macinato, il sale, il pepe, la cipolla

tagliata e il prezzemolo.

Condire il petto di vitello (con la tasca

ricavata al suo interno) e mettere il ripieno

di carne all'interno della tasca. Quindi,

ricucire l'apertura.

Mettere il petto di vitello su una teglia,

aggiungere verdure per il minestrone,

pancetta e acqua. Dopo circa 30 minuti

girare.

• Tempo di cottura nel forno: 100 minuti

• Livello: 1

ITALIANO

Polpettone

Ingredienti:

• 2 panini secchi

• 1 cipolla

• 3 cucchiai di prezzemolo tritato

• 750 g di macinato (misto manzo e

maiale)

• 2 uova

• sale, pepe e paprika

• 100 g di fettine di pancetta affumicata

Metodo:

Immergere i panini in acqua, quindi

strizzarli. Pelare la cipolla e tritare

finemente, quindi rosolare e aggiungere il

prezzemolo tritato.

Mescolare il macinato, le uova, i panini

strizzati e la cipolla. Condire con sale, pepe

e paprika, disporre su una teglia da forno

rettangolare e coprire con le fettine di

pancetta. Aggiungere un po' di acqua e

sistemare nel forno.

• Tempo di cottura nel forno: 70 minuti

• Livello: 1

Arrosto alla svedese

Ingredienti:

• 200 g di prugne secche

• 150 ml di vino bianco

• 1,5 kg di lombo di maiale o di vitello

(disossato)

• 1 cipolla media

• mela

• sale, pepe e paprika

Metodo:

Far ammorbidire le prugne nel vino bianco

due ore. Sciacquare rapidamente la carne

con dell’acqua, quindi asciugare. Praticare

degli intagli sul lato inferiore della carne e

sistemare una prugna in ognuno di essi,

spingendola il più possibile nella carne.

Condire la carne e metterla nella teglia con

il lato integro rivolto verso l’alto. Pelare le

cipolle e la mela, tagliarle in otto parti e

sistemarle attorno all’arrosto. Aggiungere

dell’acqua al vino in cui erano state

appassite le prugne fino a un quarto di litro

e versare il tutto sull’arrosto. Contorni

adatti: croquette, patate gratinate, broccoli

o simili.

• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti

• Livello: 1

Ricette - Manzo/Selvaggina/Agnello

Roastbeef

Impostazioni:

Termosonda automatica. Temperatura

interna per:

• Al sangue - 48°C

• Cott. media - 65°C

• Ben cotto - 70°C

Metodo:

Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo per

sformati.

• Livello: 1

Manzo alla scandinava

Impostazioni:

Termosonda automatica. Temperatura

interna per:

• Al sangue - 50°C

• Cott. media - 65°C

• Ben cotto - 70°C

Metodo:

Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo per

sformati.

• Livello: 1

ITALIANO 19

Brasato

Non utilizzare questo

programma per il roastbeef e la

lombata.

Impostazioni:

Peso automatico. Intervallo di regolazione

del peso tra 1.000 e 3.000 g.

Metodo:

Condire la carne a piacere e mettere in uno

stampo per sformati. Aggiungere acqua o

un altro liquido; la parte inferiore deve

essere coperta per una profondità di 10 -

20 mm. Coprire con un coperchio.

• Livello: 1

Manzo marinato

Preparazione della marinata:

• 1 l acqua

• 500 ml di aceto di vino

• 2 cucchiaini di sale

• 15 granelli di pepe nero

• 15 bacche di ginepro

• 5 foglie di alloro

• 2 mazzi di verdure per minestrone

(carote, porri, sedano, basilico)

Portare il tutto a ebollizione e poi lasciar

raffreddare.

• 1,5 kg di carne di manzo

Versare la marinata sul manzo fino a che

è completamente ricoperto. Lasciar

marinare per 5 giorni.

Ingredienti per l'arrosto:

• sale

• pepe

• verdure per minestrone dalla marinata

Metodo:

Togliere il manzo dalla marinata e

asciugare. Condire con sale e pepe e

rosolare su tutti i lati all'interno di una

leccarda, quindi aggiungere alcune verdure

per minestrone dalla marinata.

Versare parte della marinata nella

leccarda. La parte inferiore deve essere

coperta per 10 - 15 mm. Coprire la

leccarda con un coperchio e sistemare

all'interno dell'apparecchiatura.

• Tempo di cottura nel forno: 150 minuti

• Livello: 1

Lombo di selvaggina

Impostazioni:

Termosonda automatica. Temperatura

interna 70°C.

Metodo:

Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo per

sformati.

• Livello: 1

Arrosto di selvaggina

Impostazioni:

Peso automatico. Intervallo di regolazione

del peso tra 1.000 e 3.000 g.

Metodo:

Condire la carne a piacere e mettere in uno

stampo per sformati. Aggiungere acqua o

un altro liquido; la parte inferiore deve

essere coperta per una profondità di 10 -

20 mm. Coprire con un coperchio.

• Livello: 1

Coniglio

Ingredienti:

• 2 selle di lepre

• 6 bacche di ginepro (tritate)

• sale e pepe

• 30 g di burro fuso

• 125 ml di panna acida

• verdure per minestrone (carote, porri,

sedano, basilico)

Metodo:

ITALIANO

La pagina sta caricando ...

IKEA KULINARISK Recipe book

Marca: IKEA

Modello: KULINARISK

Tipo: Recipe book

Scarica il pdf

rapporto

IKEA KULINARISK Recipe book

IKEA KULINARISK Recipe book

Documenti correlati

Altri documenti