LIBRETTO ISTRUZIONI PER L’INSTALLAZIONE
L’USO E LA MANUTENZIONE DELLE GRIGLIE
PIETRA LAVICA A GAS
INSTRUCTION AND MAINTENANCE MANUAL
FOR VULCANIC-ROCK GRILLS
MANUEL D’INSTRUCTIONS POUR L’UTILISA-
TION ET L’ENTRETIEN
DES GRILLES EN PIERRE DE LAVE
GEBRAUCHS- UND WARTUNGSANLEITUNG
LAVASTEINGRILL
MANUAL DE INSTRUCCIONES PARA EL USO Y
EL MANTENIMIENTO DE LAS PARRILLAS DE
PIEDRA LÁVICA
REV. 01 / 2007
COD.: ZSL1501
0705
1317003
I/CH
Pag. 2
1. INSTALLAZIONE
1.1 AVVERTENZE IMPORTANTI
SOMMARIO
1. INSTALLAZIONE .............................................................................................................................. Pag. 2
1.1 AVVERTENZE IMPORTANTI ............................................................................................................................................... Pag. 2
1.2 POSIZIONAMENTO .............................................................................................................................................................. Pag. 2
1.3 EVACUAZIONE DEI PRODOTTI DELLA COMBUSTIONE .................................................................................................. Pag. 3
1.4 COLLEGAMENTO GAS ........................................................................................................................................................ Pag. 3
PRESCRIZIONI PER L’INSTALLAZIONE .............................................................................................................................Pag. 3
VERIFICHE DA EFFETTUARE PRIMA DELL’INSTALLAZIONE ...........................................................................................Pag. 3
CONTROLLO DELLA POTENZA TERMICA .........................................................................................................................Pag. 3
CONTROLLO DELLA PRESSIONE DEL GAS ......................................................................................................................Pag. 4
1.5 ALLACCIAMENTO A UN GAS DIVERSO ............................................................................................................................. Pag. 4
2. ISTRUZIONI D’USO .......................................................................................................................... Pag. 6
2.1 MESSA IN FUNZIONE .......................................................................................................................................................... Pag. 6
2.2 IMPOSTAZIONE ................................................................................................................................................................... Pag. 6
3. MANUTENZIONE ............................................................................................................................. Pag. 7
3.1 MANUTENZIONE ORDINARIA ............................................................................................................................................. Pag. 7
3.2 MANUTENZIONE STRAORDINARIA ................................................................................................................................... Pag. 7
3.3 ELEMENTI DI CONTROLLO E DI SICUREZZA ................................................................................................................... Pag. 7
3.4 GESTIONE RICAMBI ............................................................................................................................................................ Pag. 7
TABELLA DATI TECNICI GRIGLIE PIETRA LAVICA GAS CATEGORIA II2H3+ ........................................................................ Pag. 8
1.2 POSIZIONAMENTO
Togliere l’apparecchio dall’imballo, verifi carne l’integrità e sistemarlo nel luogo d’utilizzazione avendo l’accortezza
di verifi care che sia livellato. Se la griglia non viene installata in batteria, è necessario fi ssarla stabilmente al suolo
mediante le apposite staffe di fi ssaggio in dotazione all’apparecchio. Se l’apparecchiatura viene posizionata in
prossimità di una parete infi ammabile, mantenere una distanza di sicurezza non inferiore a 10 cm. Se la parete
è refrattaria e incombustibile, la griglia può essere accostata alla parete.
Togliere dai pannelli esterni la pellicola protettiva staccandola lentamente per evitare che restino tracce di col-
lante.
Non ostruire le aperture o le fessure di aspirazione o di smaltimento del calore e posizionare l’apparecchio
sotto una cappa di aspirazione il cui impianto deve essere a norma.
Leggere attentamente il presente libretto in quanto fornisce importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d’in-
stallazione, d’uso e di manutenzione dell’apparecchio. Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore
consultazione dei vari operatori. Nel caso di trasferimento dell’apparecchiatura, allegare il libretto (se necessario,
richiederne una nuova copia al rivenditore autorizzato o direttamente alla ditta costruttrice).
• L’installazione, l’adattamento ad altro tipo di gas, la manutenzione straordinaria, le operazioni di riparazione
devono essere effettuate, secondo le istruzioni del costruttore, solo da personale professionalmente qualifi -
cato.
• L’apparecchiatura deve essere utilizzata solo da personale addestrato all’uso della stessa e per lo scopo per
cui l’apparecchiatura è stata costruita cioè la cottura di alimenti.
• Disattivare l’apparecchiatura in caso di guasto o di cattivo funzionamento. Per l’eventuale riparazione rivolgersi
solamente ad un centro d’assistenza tecnica autorizzato dal costruttore ed esigere parti di ricambio origina-
li.
• Queste condizioni sono valide solo per il paese la cui sigla fi gura sulla targhetta dati della griglia.
• Il mancato rispetto di quanto sopra può compromettere la sicurezza dell’apparecchiatura.
L’apparecchiatura è conforme ai requisiti essenziali della Direttiva Gas 90/396/CEE ed è quindi dotata di certifi cato
d’esame CE rilasciato da un Organismo notifi cato.
Essa soddisfa le prescrizioni delle seguenti norme gas:
- EN 203 + successivi aggiornamenti;
- EN437 + successivi aggiornamenti.
Per l’installazione, devono essere rispettate le prescrizioni di sicurezza contenute in:
- Norme UNI CIG n° 8723 + successivi aggiornamenti;
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1.4 COLLEGAMENTO GAS
PRESCRIZIONI PER L’INSTALLAZIONE
Le operazioni di installazione, gli eventuali adattamenti ad altri tipi di gas, la messa in funzione e l’eliminazione degli
inconvenienti negli impianti, devono essere eseguiti unicamente da personale qualifi cato, secondo i regolamenti
e le norme in vigore. Gli impianti del gas, i collegamenti elettrici e i locali di installazione degli apparecchi devono
essere conformi ai regolamenti ed alle norme vigenti. In particolare, occorre considerare che l’aria necessaria
per la combustione dei bruciatori è di 2m3/h per kW di potenza installata.
Devono essere rispettate le norme per la prevenzione degli infortuni e le normative di sicurezza antincendio
e anti-panico negli esercizi aperti al pubblico. Durante l’installazione sono da osservare e rispettare le norme
riportate al paragrafo 1.1..
Gli apparecchi dovranno essere piazzati in locali adatti per l’evacuazione dei prodotti della combustione conforme-
mente alle norme d’installazione. I nostri apparecchi sono classifi cati di tipo A e non sono predisposti per essere
collegati ad un condotto di evacuazione dei prodotti della combustione. Questi apparecchi debbono scaricare i
prodotti della combustione in apposite cappe, o in dispositivi simili, collegati ad un camino di sicura effi cienza
oppure direttamente all’esterno. In mancanza di soluzioni di questo tipo, è consentito l’impiego di un aspiratore
ad aria collegato direttamente all’esterno, di potenza non inferiore a quella richiesta.
In ogni caso, l’alimentazione del gas, qualora si dovesse optare per l’evacuazione forzata, dovrà essere subito
interrotta se l’aspirazione dovesse scendere sotto ai valori specifi cati. La riammissione del gas ai bruciatori si
effettua in manuale.
1.3 EVACUAZIONE DEI PRODOTTI DELLA COMBUSTIONE
Controllare sulla targhetta tecnica posta all’interno della porta o sul fi anco sinistro, che l’apparecchio sia stato
collaudato ed omologato per il tipo di gas disponibile presso l’utente.
Verifi care che gli ugelli montati sull’apparecchiatura, corrispondano al tipo di gas disponibile (consultare la tabella
dati tecnici).
Controllare con i dati riportati sulla targhetta tecnica, che la portata del riduttore di pressione sia suffi ciente per
l’alimentazione dell’apparecchiatura (Fig. 1).
L’apparecchio, salvo richieste diverse al momento dell’ordine,è regolato in fabbrica per il funzionamento con gas
G20 ad una pressione di 20mbar.
Evitare di interporre delle riduzioni di sezione tra il riduttore e l’apparecchio. Si consiglia di montare un fi ltro gas
a monte del regolatore di pressione al fi ne di garantire un funzionamento ottimale.
CONTROLLO DELLA POTENZA TERMICA
Durante la prima installazione ed in occasione di ogni intervento di manutenzione o adattamento ad un altro
tipo di gas, è necessario effettuare una misura di portata termica nominale. Questa misura si può fare usando il
metodo volumetrico, con l’ausilio di un conta litri e di un cronometro. Dopo aver controllato la pressione di allac-
ciamento e il diametro degli iniettori dei bruciatori (esso deve essere stampigliato sull’iniettore stesso), misurare
la portata termica oraria del gas e confrontare il dato acquisito con quello riportato nella tabella dati tecnici alla
voce “consumo di gas”. E’ ammessa una tolleranza del ±5% del valore nominale.
VERIFICHE DA EFFETTUARE PRIMA DELL’INSTALLAZIONE
L’apparecchiatura è dotata di una targhetta con i dati tecnici (Fig.1) e di una targhetta con le avvertenze d’instal-
lazione espresse nelle principali lingue europee. Anche sull’imballo è presente una targhetta supplementare con
i dati per cui è predisposta la griglia ed il paese di destinazione.
Fig. 1
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1.5 ALLACCIAMENTO A UN GAS DIVERSO
L’apparecchio dovrà essere alimentato con uno
dei gas le cui caratteristiche e la cui pressione
sono riportate nella tabella di seguito:
Collegare l’apparecchiatura ad un tubo spe-
ciale per GPL di sezione interna non inferiore
ai 16mm di diametro per connessioni da G1/2”
e per connessioni da G3/4” di diametro non
inferiore ai 20mm. Il raccordo deve essere in
metallo e il tubo può essere fi sso o fl essibile ma solo in metallo. Fare attenzione che il tubo fl essibile metallico
di collegamento al raccordo gas non tocchi parti surriscaldate della griglia e che non sia sottoposto a sforzi di
torsione. Fra la rete del gas ed ogni singola apparecchiatura, interporre un rubinetto di intercettazione rapida in
posizione tale da permettere una facile manovrabilità per le operazioni di chiusura e apertura (il diametro interno
non deve essere inferiore al tubo di raccordo). Dopo l’allacciamento alla rete del gas è necessario controllare che
non vi siano fughe nei giunti e nei raccordi. A questo scopo usare dell’acqua saponata o un prodotto schiumogeno
specifi co per l’individuazione delle perdite.
NON USARE MAI FIAMMIFERI ACCESI.
SAGIDIPIT.rabmNIENOISSERP
.MONNIMXAM
02GONATEMSAG027152
13/03G.L.P.G73/03-8252/0254/53
CONTROLLO DELLA PRESSIONE DEL GAS
La pressione del gas di alimentazione deve essere misurata
all’altezza della presa di pressione (Rif. B) dopo aver tolto la vite
di tenuta (Rif. A). Per mezzo di un tubo fl essibile, collegare alla
presa di pressione un misuratore (per esempio un manometro
a liquido, con risoluzione minima di 0,1mbar) e misurare la
pressione in entrata con l’apparecchio in funzione. Se il valore
della pressione non è compreso entro i limiti inferiore e superiore
indicati nella tabella, non sarà possibile installare defi nitivamente
l’apparecchio.
Spegnere l’apparecchiatura, scollegare il manometro, richiudere
la vite di tenuta senza dimenticare di inserire la rondella (Rif.
C) e contattare l’Ente erogatore del gas per una verifi ca della
pressione di rete.
SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE PRINCIPALE (Fig. 3)
A Dado fi ssa portaugello
B Ugello
C Boccola regolazione aria primaria
D Vite ferma boccola
- Aprire la porta o le porte.
- Estrarre le bacinelle raccogli grassi.
- Svitare le viti che bloccano il cruscotto comandi anteriore e
scollegare i cavi elettrici dell’accensione piezoelettrica.
- Svitare gli iniettori principali (Rif.B) e sostituirli con quelli corri-
spondenti al gas presente. Il diametro dell’iniettore è stampigliato
in centesimi di millimetro sul medesimo e può essere verifi cato
anche nella tabella dati tecnici.
H
D
BA
C
Fig. 2
Fig. 3
Pag. 5
REGOLAZIONE ARIA PRIMARIA BRUCIATORE PRINCIPALE (Fig. 3)
- Svitare la vite di fi ssaggio (Rif. D) della boccola di regolazione aria primaria (Rif. C).
- Posizionare la boccola (Rif. C) alla distanza “H” in funzione del tipo di gas installato (vedere la tabella dati tecnici
alla voce “regolazione aria primaria”).
- Riavvitare la vite di fi ssaggio (Rif. D).
- Sigillare con vernice il componente regolato per evitare qualsiasi manomissione.
NOTA: l’aria primaria si ritiene regolata in modo esatto quando si garantisce con sicurezza che la fi amma non si
stacchi con il bruciatore a freddo e non si verifi chi un ritorno di fi amma con bruciatore a caldo
1
- Svitare il tappo a vite (Rif. 1), estrarre l’ugello e sostituirlo con
quello relativo al tipo di gas prescelto.
- Rimontare il tappo a vite (Rif. 1).
- Controllare la tenuta del tappo con del prodotto schiumoge-
no.
SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE PILOTA (Fig. 4)
1
Togliere la manopola e il frontalino.
Per la regolazione del minimo, è necessario intervenire sulla vite
(Rif. 1): svitando, la fi amma aumenta e riavvitando la fi amma
diminuisce.
Per una corretta regolazione procedere come segue:
- Per il gas G30/G31: avvitare fi no in fondo la vite di by-pass.
- Per il gas G20: regolare la vite di by-pass fi no ad ottenere
un minimo corretto verifi cando che la fi amma al minimo sia
stabile su tutta la superfi cie del bruciatore e che, passando
dalla posizione di massimo a quella di minimo, non avvengano
spegnimenti o ritorni di fi amma.
REGOLAZIONE DEL MINIMO (Fig. 5)
Prima di consegnare l’apparecchio all’utente, è necessario:
- verifi care che funzioni correttamente;
- comunicare all’utente le istruzioni per l’uso.
Fig. 4
Fig. 5
AVVERTENZA! Dopo ogni adattamento a nuovo tipo di gas accertarsi di:
- Applicare sulla targhetta dati un adesivo indelebile con i dati relativi alla nuova installazione.
- Ripristinare i sigilli di vernice sulle parti regolate (vite di by-pass e boccola dell’aria primaria).
- Procedere alle opportune prove di tenuta del circuito gas.
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2. ISTRUZIONI D’USO
2.2 IMPOSTAZIONE
2.1 MESSA IN FUNZIONE
L’apparecchiatura dovrà essere destinata solo all’uso per la quale è stata espressamente concepita cioè la cottura
di alimenti. Ogni altro uso è da ritenersi improprio.
Durante il funzionamento sorvegliare l’apparecchiatura.
Prima di mettere in funzione l’apparecchio per la prima volta è necessario rimuovere tutto il materiale d’imballo e
procedere con una pulizia accurata della griglia dai grassi industriali di protezione operando come segue:
- pulire la griglia usando un detergente liquido.
- Risciacquare abbondantemente con acqua pulita.
- Controllare che le pietre laviche siano uniformemente distribuite sulla griglia focolaio di supporto.
- Controllare che nessun oggetto intorno all’apparecchiatura sia d’ostacolo all’affl usso d’aria necessaria alla
combustione e che il locale sia suffi cientemente ventilato.
- Controllare l’effi cienza dei dispositivi di evacuazione dei fumi di cottura (cappa, collettore di scarico, ecc...).
- Prima di avviare l’apparecchio, versare un po’ d’acqua nella vaschetta raccogli grassi. Ciò faciliterà le succes-
sive operazioni di pulizia.
- Si consiglia di usare guanti per operare sull’apparecchiatura.
chiuso
fi amma al massimo
fi amma al minimo
accensione/ fi amma pilota
ACCENSIONE DEI BRUCIATORI
- Aprire il rubinetto generale del gas posto a monte dell’apparecchio.
- Premere e girare la manopola dalla posizione “chiuso” alla posizione “accensione/fi amma pilota” e contem-
poraneamente premere più volte il pulsante di accensione piezoelettrica posto nel vano dietro lo sportello fi no a
determinare l’accensione del bruciatore pilota. La presenza della fi amma pilota si può controllare attraverso lo
spioncino d’ispezione sul cruscotto comandi.
Durante il primo avvio, affi nchè la fi amma pilota si mantenga accesa, bisogna mantenere premuta la manopola per
circa 10 sec.. Poi al suo rilascio il bruciatore pilota deve restare acceso; in caso contrario ripetere l’operazione.
- Per accendere il bruciatore principale, ruotare la manopola del gas dalla posizione “accensione/fi amma pilota”
a quella di “fi amma al massimo”. Poi eventualmente ruotare la manopola in posizione di “fi amma al minimo”
per impostare un tipo di cottura più lenta e di tipo economizzato.
SPEGNIMENTO
- Per spegnere rispettivamente il bruciatore principale e poi quello pilota, portare la manopola del gas prima in
posizione di “accensione/fi amma pilota” e poi di “chiuso”.
- Al termine di una giornata di lavoro, chiudere il rubinetto d’intercettazione del gas posto a monte dell’apparec-
chio.
ATTENZIONE: per quanto riguarda la quantità esatta di pietre vulcaniche, consultare la tabella dei dati tecnici.
Le manopole di comando (Fig. 6) dei rubinetti bruciatori hanno quattro posizioni d’uso:
Fig. 6
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3.1 MANUTENZIONE ORDINARIA
3. MANUTENZIONE
Alla fi ne di una giornata di lavoro, è necessario pulire l’apparecchiatura sia per motivi d’igiene che per evitare
guasti di funzionamento.
Non pulire l’apparecchio con getti d’acqua diretti o ad alta pressione e non utilizzare pagliette di ferro, spazzole
o raschietti in acciaio comune. Eventualmente si può usare della lana in acciaio inossidabile, strofi nandola nel
senso della satinatura.
Non lasciare ristagnare cibi acidi (limone, aceto, ecc....) sulle parti in acciaio. Usare sulle superfi ci in acciaio del-
l’acqua tiepida saponata, quindi risciacquare abbondantemente e asciugare con un panno morbido. La lucentezza
viene mantenuta mediante ripassata periodica con POLISH liquido, reperibile ovunque.
Pulire frequentemente la griglia usando uno strofi naccio umido; non utilizzare detergenti contenenti cloro (varechina,
acido cloridrico, ecc...) anche se diluiti. Successivamente metterla in funzione per qualche minuto posizionando
le manopole al massimo allo scopo di asciugarla nel più breve tempo possibile. Le pietre laviche possono essere
pulite immergendole in acqua bollente e separandole dagli accumuli di grasso.
Non lavare il banco d’appoggio o il pavimento con acido muriatico
CASSETTO RACCOGLI CENERE
Deve essere controllato periodicamente durante l’uso e quindi svuotato.
3.2 MANUTENZIONE STRAORDINARIA
Periodicamente (almeno una volta all’anno o comunque in relazione alla frequenza d’uso), sottoporre l’appa-
recchiatura ad un controllo completo che preveda fra l’altro un esame della tenuta del circuito gas, una verifi ca
dell’integrità dei componenti e l’eventuale ingrassaggio dei rubinetti se la loro manovrabilità risulta diffi coltosa.
Rivolgersi ad un tecnico specializzato in possesso dei necessari requisiti professionali. A questo proposito è
consigliabile la stipulazione di un contratto di manutenzione con un centro autorizzato dalla ditta.
3.3 ELEMENTI DI CONTROLLO E DI SICUREZZA
Nel caso di non utilizzo dell’apparecchio per un lungo periodo, oppure in caso di mancato funzionamento o di
funzionamento irregolare, è necessario chiudere il rubinetto di intercettazione del gas a monte. Tutti i componenti
dell’apparecchiatura soggetti ad usura sono facilmente raggiungibili dalla parte anteriore dell’apparecchio aprendo
la porta o dopo aver tolto il frontalino. Tutti i raccordi sono ottenuti mediante dado e bicono, per cui si richiede la
massima attenzione nella manipolazione di tali componenti; nel caso di eventuale danneggiamento nelle fasi di
smontaggio e/o rimontaggio, il componente va assolutamente sostituito con uno nuovo.
3.4 GESTIONE RICAMBI
La sostituzione di pezzi di ricambio deve
essere eseguita unicamente da personale
del centro di assistenza autorizzato. Per
l’identifi cazione dei codici dei pezzi di ri-
cambio utilizzare la lista di fi anco riportata
oppure contattare il servizio di assistenza che
provvederà a identifi carli e invierà regolare
ordine scritto alla ditta costruttrice indicando
chiaramente il modello dell’apparecchiatura,
il numero di matricola oltre naturalmente, al
codice e descrizione dei pezzi interessati.
Descrizione GG740 GG780 GG940 GG980
Bruciatore principale 2010923 2010923 2010924 2010924
Telaio porta lava 2011297 2011321 2011341 2011369
Accensione piezo 6010047 6010047 6010047 6010047
Termocoppia 6010055 6010055 6010055 6010055
Candela 6010087 6010087 6010087 6010087
Cavo per accensione 6050610 6050610 6050610 6050610
Rubinetto gas 7060012 7060012 7060012 7060012
Bruciatore pilota 7090028 7090028 7090028 7090028
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TABELLA DATI TECNICI GRIGLIE PIETRA LAVICA GAS CATEGORIA II2H3+
IL COSTRUTTORE SI RISERVA IL DIRITTO DI MODIFICARE SENZA PREAVVISO, LE CARATTERISTICHE
DELLE APPARECCHIATURE PRESENTATE IN QUESTA PUBBLICAZIONE.
LA DITTA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ’ PER I DANNI DOVUTI A INSTALLAZIONE
ERRATA, MANOMISSIONE DELL’APPARECCHIO, USO IMPROPRIO, CATTIVA MANUTENZIONE, INOSSER-
VANZA DELLE NORMATIVE VIGENTI E IMPERIZIA D’USO.
vulcanica Combust.
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