Crathco Manual Manuale utente

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 1/68

GT Push

Manuale d’uso e manutenzione

Pag.2

Operator’s manual

Page 22

Manuel d'utilisation et

d'entretien Page 42

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 2/68

Pubblicazione emessa da:

SPM DRINK SYSTEMS S.p.a.

Via Panaro n° 2

41057 Spilamberto (MO)

Edizione: 12/2018

Revisione: 02

Tutti i diritti di riproduzione del presente manuale sono riservati alla SPM DRINK SYSTEMS, la riproduzione anche

parziale è vietata.

Le descrizioni e le illustrazioni sono riferite alla specifica macchina/impianto in oggetto. SPM DRINK SYSTEMS si

riserva il diritto di apportare in qualsiasi momento tutte le modiﬁche che riterrà opportune alla produzione di serie.

Il presente manuale:

è parte integrante della fornitura e deve essere letto attentamente al ﬁne di un utilizzo corretto, in

conformità ai requisiti essenziali di sicurezza;

è elaborato secondo le disposizioni della Direttiva Macchine 2006/42/CE e riporta le informazioni

tecniche necessarie per svolgere correttamente tutte le procedure in condizioni di sicurezza;

deve essere conservato con cura (protetto in un involucro trasparente e stagno per evitarne il

deterioramento) e deve accompagnare la macchina durante tutta la sua vita, compresi eventuali passaggi di

proprietà. In caso di smarrimento o deterioramento è possibile riceverne una copia facendo richiesta alla

SPM DRINK SYSTEMS segnalando i dati riportati sulla targhetta d’identificazione

SPM DRINK SYSTEMS declina ogni responsabilità per uso improprio della macchina/impianto e/o per danni causati

in seguito ad operazioni non contemplate in questo manuale.

Gentile Cliente

,

ci congratuliamo con Lei per aver scelto un

prodotto di qualità che sicuramente

risponderà alle Sue aspettative.

RingraziandoLa per la preferenza accordataci,

la invitiamo cortesemente a prendere attenta

visione del presente manuale d’uso e

manutenzione.

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INDICE

1.

AVVERTENZE E CONSIGLI IMPORTANTI

......................................................................4

2.

CORREDO DELL’APPARECCHIO ............4

3.

INDICAZIONI UTILI PER IL TRASPORTO4

4.

INDICAZIONI UTILI PER IL

SOLLEVAMENTO .....................................4

5.

SPECIFICHE TECNICHE ............................5

6.

POSIZIONAMENTO ....................................6

7.

COLLEGAMENTO ALLA RETE

ELETTRICA ................................................7

8.

OPERAZIONI DI AVVIAMENTO ..............8

9.

MODALITA’ D’USO ..................................10

10.

OPERAZIONI DI PULIZIA E

SANITIZZAZIONE QUOTIDIANA ........11

11.

MANUTENZIONE STRAORDINARIA ....18

Pulizia del condensatore ................................. 18

Controllo e sostituzione delle guarnizioni ...... 19

Stoccaggio invernale ....................................... 19

12.

INFORMAZIONI UTILI SUI PREPARATI

PER GELATO ...........................................20

13.

ESCLUSIONE DI RESPONSABILITA’ ....20

14.

GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI ..........21

12.

SOFT SERVE ICE CREAM INFORMATION

....................................................................40

13.

DISCLAIMER .............................................40

14.

TROUBLESHOOTING GUIDE .................41

15.

WIRING DIAGRAM...................................62

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1. AVVERTENZE E CONSIGLI

IMPORTANTI

Il presente manuale d’uso ed installazione

è parte integrante dell’apparecchio e dovrà

essere conservato per qualsiasi

consultazione. Salvo diversa indicazione, il

presente manuale è rivolto all’operatore

(personale che usa quotidianamente

l’apparecchio) e al manutentore (personale

qualificato per installazione e/o

manutenzione). Le parti del manuale

rivolte solo al manutentore verranno

opportunamente evidenziate. Leggere

attentamente le avvertenze contenute nel

presente manuale prima di installare ed

utilizzare l’apparecchio.

Il presente apparecchio è stato progettato

per la produzione di gelati soft, creme

gelato, sorbetti, creme fredde, frozen

yogurt, smoothies e prodotti similari

preparati miscelando acqua o latte con

prodotti in polvere.

Al momento del ricevimento di questo

apparecchio assicurarsi che il codice di

identificazione dello stesso corrisponda

a quello da Voi ordinato e riportato sempre

sui documenti di trasporto e cioè:

- “nome apparecchio” seguito dal numero

di matricola progressivo.

Questo apparecchio è destinato solo ed

esclusivamente all’uso per il quale è stato

concepito ed il costruttore non può essere

ritenuto responsabile per eventuali danni

dovuti ad un uso improprio.

Il presente apparecchio non è da intendersi

adatto all’uso da parte di persone (incluso

bambini) con ridotte capacità fisiche,

sensoriali o mentali, o prive di esperienza e

conoscenza, a meno che siano state

supervisionate o istruite riguardo all’uso

dell’apparecchio da una persona

responsabile della loro sicurezza. I bambini

dovrebbero essere supervisionati per

assicurarsi che non giochino con

l’apparecchio.

Il presente apparecchio non è adatto

all’uso esterno. Il presente apparecchio

non è adatto all’installazione in luoghi in

cui può essere utilizzato un getto d’acqua.

Il presente apparecchio deve essere

installato in luoghi dove possa essere

controllato da personale qualificato.

2. CORREDO DELL’APPARECCHIO

Al momento dell’apertura all’interno dell’imballo

si troveranno i seguenti elementi:

- il presente manuale di uso e manutenzione,

- la dichiarazione di conformità CE;

- 1 tubetto di lubrificante (vaselina);

- 1 vaschetta raccogli gocce e 3 guarnizioni a

ventosa.

3. INDICAZIONI UTILI PER IL

TRASPORTO

Al fine di evitare che l’olio contenuto nel

compressore ermetico defluisca nel circuito

refrigerante, è necessario trasportare,

immagazzinare e movimentare l’apparecchio in

posizione verticale rispettando le indicazioni

poste sull’imballo. Nel caso in cui l’apparecchio

sia stato accidentalmente o volutamente per

ragioni di trasporto, tenuto in posizione non

verticale è necessario, prima del suo

avviamento, tenerlo per circa 3-4 ore in

posizione eretta in modo che l’olio ritorni nel

compressore.

4. INDICAZIONI UTILI PER IL

SOLLEVAMENTO

Ogni apparecchio è munito di un apposito

bancale in legno che ne permette lo

spostamento utilizzando gli usuali mezzi di

movimentazione e di sollevamento.

Attenzione

Non sollevare mai l’apparecchio

singolarmente, ma con l’aiuto di un altro

operatore.

Per non provocare danni all'apparecchio, le

manovre di carico e scarico sono da effettuarsi

con particolare cura. E' possibile sollevare

l'apparecchio, con carrello elevatore, a motore o

manuale, posizionando le pale nella parte

sottostante dello stesso.

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Va, invece, evitato di:

- rovesciare il distributore;

- trascinare il distributore con funi od altro;

- sollevare il distributore con imbracature o funi

- scuotere o dare scossoni al distributore ed al

suo imballo.

Per lo stoccaggio è necessario che l'ambiente sia

asciutto e con temperature comprese tra 0°C e

40 °C. Con l'imballo originale è possibile

sovrapporre non più di 2 apparecchi avendo

cura di mantenere la posizione verticale indicata

dalle frecce sull'imballo.

5. SPECIFICHE TECNICHE

Caratteristiche tecniche ed elettriche

dell’apparecchio

Tutte le caratteristiche tecniche ed elettriche

dell’apparecchio sono riportate sulla targhetta

matricola applicata all’interno dell’apparecchio e

qui sotto riprodotta.

Sulla targhetta vengono riportati:

• Modello;

• Numero di matricola;

• Caratteristiche elettriche in Volt/ Hz;

• Assorbimento max in Watt;

• Corrente max in Amp;

• Peso in kg;

• Temperatura ambiente di utilizzo della

macchina compresa fra i 24 ed i 32°C.

Le dimensioni di ingombro dell’ apparecchio

sono:

GT1

• Altezza 65 cm.

• Larghezza 26 cm.

• Profondità 42.5 cm.

• Peso 28 kg.

GT2

• Altezza 65 cm.

• Larghezza 45 cm.

• Profondità 42.5 cm.

• Peso 46 kg.

Rumorosità

Il livello di pressione acustica continuo,

equivalente, ponderato è inferiore a 70 dB.

In caso di guasto:

Nella maggior parte dei casi, gli eventuali

inconvenienti tecnici sono risolvibili con piccoli

interventi; suggeriamo perciò di leggere

attentamente il presente manuale, prima di

contattare il costruttore o il centro di assistenza.

Smaltimento

Importante

Tutti gli elementi dell’imballaggio non devono

essere lasciati alla portata dei bambini in quanto

potenziali fonti di pericolo.

Importante

Nel rispetto dell’ambiente, non disperdere gli

elementi dell’imballaggio ma conservarli in

modo da poterli riutilizzare qualora necessario

(i.e. stoccaggio invernale).

Il simbolo indica che l'apparecchio non

può essere smaltito come rifiuto comune, ma

deve essere smaltito secondo quanto stabilito

dalla direttiva europea 2003/108/EC (Waste

Electrical and Electronics Equipments - WEEE) e

dalle legislazioni nazionali derivanti, per

prevenire possibili conseguenze negative per

l'ambiente e per la salute umana.

Per il corretto smaltimento dell’apparecchio,

contattate il punto vendita presso cui avete

acquistato l’apparecchio oppure il nostro servizio

post vendita.

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Fig. 1

Fig. 2

6. POSIZIONAMENTO

SOLO PER MANUTENTORE

L'installazione e le successive operazioni di

manutenzione, devono essere effettuate da

personale specializzato ed addestrato

all'uso dell'apparecchio, secondo le norme

in vigore.

a) Dopo aver tolto l’imballo conservarne tutti

gli elementi per lo stoccaggio invernale ed

assicurarsi dell’integrità dell’apparecchio (fig.1).

!IMPORTANTE!

Tutti gli elementi dell’imballaggio non

devono essere lasciati alla portata dei

bambini in quanto potenziali fonti di

pericolo.

b) Appoggiare l’apparecchio su una superficie

orizzontale e solida facendo in modo che la

carrozzeria dell’apparecchio sia ben areata

(almeno 8 inches di spazio libero, fig.2),

installare l’apparecchio in un ambiente asciutto

ed evitare di installarlo vicino a fonti di calore.

La temperatura ambiente di utilizzo

macchina deve essere compresa tra i 75°F

e i 90°F.

!ATTENZIONE!

Mantenere libere da ostruzioni le aperture

di ventilazione nell’involucro

dell’apparecchio

c) Controllare che la tensione di rete

corrisponda a quella indicata sulla targhetta

matricola e che la potenza disponibile sia

adeguata a quella richiesta dall’apparecchio.

Inserire la spina in una presa di corrente munita

del polo di terra, eliminando prese multiple.

d) L’installazione deve essere effettuata secondo

le istruzioni del produttore. Un mancato rispetto

di tali indicazioni può compromettere la

funzionalità dell’apparecchio.

Importante

La messa a terra è necessaria e obbligatoria a

termine di legge. Prima di effettuare qualsiasi

operazione di pulizia o manutenzione

straordinaria assicurarsi di aver scollegato

l’apparecchio dalla rete togliendo la spina di

alimentazione.

In caso di guasto o mal funzionamento spegnere

l’apparecchio e staccare la spina.

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7. COLLEGAMENTO ALLA RETE

ELETTRICA

SOLO PER MANUTENTORE

Prima di inserire la spina nella presa di

alimentazione, come già spiegato nel

paragrafo precedente, è necessario che per

la Vostra sicurezza prendiate attenta

visione delle seguenti precauzioni:

- Accertarsi che il collegamento sia

effettuato ad un impianto dotato di un

efficace messa a terra come previsto dalle

vigenti normative di sicurezza (fig.3).

Il costruttore non può essere quindi

considerato responsabile per eventuali

danni causati dalla mancata messa a terra

dell’ impianto.

- Verificare sempre le specifiche elettriche

sulla targhetta di ogni singolo apparecchio,

i dati di targa rimpiazzano sempre quelli

riportati sul presente manuale.

-

E’ indispensabile, per una corretta e

sicura installazione, predisporre

un’apposita presa comandata da un

interruttore magnetotermico con distanza

d’apertura dei contatti uguale o superiore a

3mm, conforme alle vigenti normative

nazionali di sicurezza (fig.3).

- Non usare mai prese multiple o

prolunghe.

- Accertarsi che il cavo di alimentazione per

tutta la sua lunghezza non venga in nessun

modo schiacciato.

- Per staccare la spina, dopo aver sempre

staccato l’interruttore generale, afferrare

la stessa effettuando trazione dolce.

Importante

SE IL CAVO DI ALIMENTAZIONE E’

DANNEGGIATO, ESSO DEVE ESSERE

SOSTITUITO DAL COSTRUTTORE O DAL SUO

SERVIZIO DI ASSISTENZA O COMUNQUE DA

UNA PERSONA CON QUALIFICA SIMILARE , IN

MODO DA PREVENIRE OGNI RISCHIO.

Fig. 3

- Se richiesto dalle normative locali, è

possibile collegare l'apparecchio

permanentemente all'alimentazione

elettrica, rif. National Electrical Code (NEC)

e NFPA 70. Nel caso sia necessario, è

necessario rimuovere il pannello laterale

destro, scollegare il cavo di alimentazione

dal cablaggio della macchina, rimuoverlo

dalla macchina e sostituirlo con il cavo

permanente rispettando il codici locali.

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8. OPERAZIONI DI AVVIAMENTO

!ATTENZIONE!

PRIMA DI EFFETTUARE IL PRIMO AVVIAMENTO

DELLA MACCHINA, PROCEDERE ALLE

OPERAZIONI DI PULIZIA E SANITIZZAZIONE

DESCRITTE AL CAPITOLO 10

- Diluire e miscelare, in un recipiente a parte, il

prodotto con acqua o latte secondo le indicazioni

del produttore (vedi figura 4).

NOTA: si definisce prodotto il risultato della

miscelazione di acqua o latte con il

preparato per ottenere gelati soft, creme

gelato, sorbetti, creme fredde, frozen

yogurt, smoothies e prodotti similari.

Non introdurre più di 0,66 galloni di

prodotto liquido in quanto durante il

raffreddamento si verifica un notevole aumento

di volume che potrebbe superare la capacità

massima della vasca (vedi il capitolo su come

calcolare tale aumento di volume).

- Versare il prodotto ottenuto nella vasca (vedi

fig.5).

- Riposizionare prima il sottocoperchio e quindi il

coperchio principale e bloccarlo con l’apposita

chiave.

Nota -----------------------------------------------

GT1 e GT2 sono dotate di un efficace dispositivo

di sicurezza a tutela dell’operatore, che entra in

funzione con il sollevamento del coperchio e

determina l’automatico ed immediato arresto di

tutti gli organi in movimento.

Nel caso in cui il coperchio non sia

correttamente posizionato, il mescolatore

corrispondente non entrerà quindi in

funzione.

------------------------------------------------------

- Inserire la spina nella presa di alimentazione

elettrica.

-Attivare l’interruttore generale, il mescolatore

entrerà automaticamente in azione.

Fig. 4

Fig. 5

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-Attivare il tasto per il congelamento recante il

simbolo del fiocco di neve e regolare la densità

ideale per la tipologia di prodotto introdotto.

- Per variare la consistenza del prodotto, agire

sui tasti

▼

e

▲

della pulsantiera di comando,

agendo sul

▲

si vedranno aumentare i LED

accesi e di conseguenza la sua consistenza

aumenterà; agendo invece sul

▼

, si vedranno

diminuire i LED accesi con conseguente calo

della consistenza.

NOTA: quando il LED relativo al tasto

CONGELAMENTO lampeggia significa che

l’impianto frigorifero sta lavorando.

NOTA: qualora si desiderasse passare dalla

modalità CONGELAMENTO a quella DEFROST, è

necessario disattivare la prima attraverso il

relativo tasto con il fiocco di neve e poi attivare

la seconda con il tasto con le onde. Viceversa,

se si vuole passare dalla modalità DEFROST a

quella CONGALAMENTO, si dovrà prima

disattivare il tasto con le onde e poi attivare

quello con il fiocco di neve.

NOTA: quando i due LED ai margini della scala

di consistenza (il primo e l’ultimo) lampeggiano

contemporaneamente significa che il prodotto

all’interno della vasca è al di sotto del livello

minimo di sonda e dunque la macchina è in

blocco; per ripristinare il regolare

funzionamento della stressa è necessario

aggiungere prodotto in modo da coprire la

sonda.

- Una volta che il prodotto avrà raggiunto la

consistenza desiderata, per erogare, posizionare

il bicchiere sotto al rubinetto e tirare la leva

come mostrato in figura 7.

Qualora si desiderasse rendere più rapida

l’erogazione, premere il tasto di estrazione rosso

(fig.6 e 6bis) prima di azionare la leva del

rubinetto.

GT1 è munita di un particolare accessorio per

dare una forma a stella al prodotto erogato; in

fase di utilizzo posizionare il bicchiere sotto di

esso come mostrato in fig.7

Fig. 6

Fig. 6bis

Fig. 7

Tasto Estrazione

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9. MODALITA’ D’USO

Attivando l’interruttore generale A posto sul

fianco destro della macchina e, nel caso di

macchina a più di una vasca, anche quello

piccolo (B per la vasca destra e C per quella

sinistra), viene automaticamente messo in moto

il mescolatore interno alla vasca (fig.8).

!ATTENZIONE!

Qualora ciò non avvenisse controllare che il

coperchio sia posizionato correttamente, GT è

dotata di un dispositivo di sicurezza che ne

impedisce il funzionamento qualora il coperchio

non sia correttamente posizionato nella sua

sede.

!ATTENZIONE!

Ogni volta che la macchina viene spenta

utilizzando l’interruttore generale è necessario

attendere due minuti prima di farla ripartire; il

mancato rispetto di questa disposizione può

provocare danni all’apparecchio.

La macchina è munita di una scheda elettronica

che consente la perfetta gestione dell’impianto

frigorifero. Grazie a questa scheda GT è in grado

di operare in due differenti modalità:

• CONGELAMENTO – Una volta introdotto

il prodotto, attivare l’interruttore con il

fiocco di neve e regolarne la consistenza

attraverso le frecce

▼ e ▲

(fig.9).

• DEFROST - Questa modalità, attivata

dall’interruttore con le onde, riduce il

consumo energetico della macchina;

l’impianto frigorifero mantiene la

temperatura del prodotto sotto i 2°C

(fig.9). Usare questa modalità di

funzionamento quando il prodotto

rimarrà inutilizzato per ore.

Importante: Non utilizzare la macchina con

acqua o sanitizzante né in modalità

CONGELAMENTO, né in modalità DEFROST; gli

organi di mescolamento potrebbero venire

danneggiati.

NOTA BENE: per passare da una modalità

all’altra è necessario prima disattivare la

modalità corrente attraverso il tasto ad essa

relativo e poi attivare l’altra.

L’impianto frigorifero viene attivato sia dal tasto

CONGELAMENTO sia da quello di DEFROST; solo

quando entrambi sono disattivati (tutti i LED

spenti) l’impianto frigorifero è spento.

!ATTENZIONE!

Ogni volta che, durante il funzionamento della

macchina viene rimosso il coperchio, è

necessario attendere almeno un minuto prima di

riposizionarlo; il mancato rispetto di questa

disposizione può provocare danni

all’apparecchio.

!Importante!

Le modalità defrost (mantenimento notturno) e

lavaggio non devono essere utilizzate al posto

delle operazioni di pulizia e sanitizzazione alla

frequenza prescritta dalle normative vigenti.

Fig. 8

Fig. 9

A

B

C

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10. OPERAZIONI DI PULIZIA E

SANITIZZAZIONE QUOTIDIANA

Al fine di avere sempre un buon funzionamento

dell’apparecchio e di rispettare le vigenti

normative sanitarie, è indispensabile effettuare

frequentemente e dettagliatamente le

operazioni di pulizia e sanitizzazione descritte in

seguito, assicurandosi sempre che la persona

adibita a tali operazioni, si sia in precedenza

lavata e sanitizzata le mani e gli avambracci.

Nel caso di prolungato inutilizzo dell’apparecchio

(stagionalità) eseguire sempre tali operazioni

prima di rimettere in funzione la macchina.

Attenzione

Onde evitare rischi di shock elettrico,

durante le operazioni di pulizia, non

spruzzare acqua sugli interruttori ed

evitare che i componenti elettrici interni

vengano a contatto con l’acqua ed i

prodotti utilizzati.

Attenzione

Per prevenire la formazione di batteri

usare solo prodotti approvati per la

disinfezione di oggetti in plastica e gomma,

il mancato rispetto di queste procedure

può provocare rischi alla salute.

NOTA BENE: è responsabilità dell’utilizzatore

essere consapevole delle normative vigenti in

modo da rispettare le leggi federali, statali o

locali, in termini di frequenza di pulizia e

conservazione dei prodotti utilizzati.

Le procedure descritte in seguito sono essenziali

per impedire la formazione di batteri e

mantenere così la macchina in ottime condizioni

igieniche.

Si consiglia di eseguire tali procedure

quotidianamente e comunque rispettando

sempre le normative in vigore.

Né la casa costruttrice della macchina, né il

quella produttrice del preparato alimentare

introdotto nella stessa, possono essere ritenute

responsabili per eventuali danni che possono

direttamente o indirettamente derivare a

persone in conseguenza della mancata

osservanza di tutte le prescrizioni indicate nel

presente manuale e concernenti specialmente le

avvertenze in tema di pulizia e sanitizzazione

dell’apparecchio.

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- Disattivare l’impianto frigorifero (disattivando

o il tasto con il fiocco di neve o quello con le

onde) e far funzionare la macchina con il solo

mescolatore in movimento (tutti i LED spenti)

per una decina di minuti.

- Munirsi del sanitizzante americano KAY-5

®

e

prepararlo in modo da ottenere una diluizione di

100ppm (una bustina di KAY-5

®

da 1 Oz +2 ½

galloni di acqua), il prodotto sanitizzante deve

sempre essere conforme alla 40 CFR §180.940.

!IMPORTANTE!

Il tipo e la concentrazione utilizzata del

sanitizzante deve essere conforme alle

normative vigenti nel paese di utilizzo.

IMPORTANTE

Attenersi in maniera scrupolosa alle

prescrizioni del prodotto utilizzato per

quanto riguarda i tempi e le modalità di

conservazione dello stesso.

- Lavarsi e disinfettarsi accuratamente le mani

prima di procedere alle operazioni di pulizia

oppure utilizzare guanti puliti e sanitizzati.

- Dopo aver rimosso il fermo attraverso

l’apposita chiave (fig.10), rimuovere prima il

coperchio di sicurezza, poi il sotto coperchio

come mostrato in figura 11.

- Riempire la vasca con acqua tiepida (fig.12) e

dopo aver riposizionato il coperchio far

funzionare il mescolatore (tutti i LED spenti) per

alcuni minuti.

!ATTENZIONE!

GT è dotata di un dispositivo di sicurezza

che ne impedisce il funzionamento qualora

il coperchio non sia correttamente

posizionato nella sua sede.

- Svuotare la vasca e ripetere le stesse

operazioni finché dalla stessa non esce acqua

limpida (fig.13).

Fig. 10

Fig. 11

Fig. 12

Fig. 13

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Attenzione

Onde evitare rischi di shock elettrico o di

contatto con parti mobili, durante le

operazioni di smontaggio e rimontaggio,

assicurarsi che tutti gli interruttori siano

nella posizione off e che il cavo di

alimentazione sia scollegato dalla rete.

- Disattivare l’interruttore generale A posto sul

fianco destro della macchina e disconnettere il

cavo di alimentazione dalla rete.

- Rimuovere il coperchio.

- Lavarsi e disinfettarsi accuratamente le mani

prima di procedere alle operazioni di pulizia.

- Svitare e sfilare i pomelli (fig.14).

- Rimuovere l’accessorio per dare la classica

forma a stella al prodotto erogato (fig.15).

- Smontare il rubinetto dalla vasca premendo

contemporaneamente sulle due alette di blocco

e sollevarlo in modo da estrarlo dalla propria

sede (fig.16).

- Scomporre il rubinetto in tutti i suoi

componenti tenendo premuto verso il basso il

corpo e sfilando la leva dalla propria sede

(fig.16).

Attenzione

Per prevenire la formazione di batteri

rimuovere e pulire sempre anche gli o-ring;

il non rispetto di questa prescrizione può

provocare rischi alla salute delle persone.

- Tirare la vasca verso l’esterno e liberarla dalla

propria sede (fig.17).

Fig. 14

Fig. 15

Fig. 16

Fig. 17

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 14/68

- Svitare il pomello di fissaggio nel senso della

freccia (filettatura sinistra) e procedere

all’estrazione del gruppo di miscelazione e delle

guarnizioni di tenuta (fig.18).

- Smontare la vaschetta raccogli gocce

ruotandola leggermente verso l’alto e tirandola

verso l’esterno (fig.19).

- Lavare accuratamente ognuno di questi

componenti con acqua calda e detersivo per

stoviglie.

IMPORTANTE

Non utilizzare detersivi o polveri abrasive,

questi prodotti potrebbero danneggiare la

vasca e gli altri componenti con cui

vengono a contatto.

ATTENZIONE

Per effettuare queste operazioni di

lavaggio non utilizzare mai una

lavastoviglie in quanto questi componenti

potrebbero risultarne gravemente

danneggiati

- Risciacquare bene ed immergere ogni parte

nel prodotto sanitizzante seguendo le dosi ed i

tempi di immersione suggeriti dal produttore

dello stesso (KAY-5 prevede 1-2 minuti di

immersione senza risciacquo).

- Una volta rispettati i corretti tempi di

disinfezione, rimuovere tutti i componenti e

lasciarli asciugare su una superficie pulita.

- Lavare accuratamente l’evaporatore ed il piano

raccogli condensa con una spugna imbevuta di

acqua pulita, rimuovendo ogni residuo di

prodotto (vedi fig.20).

- Ripetere le stesse operazioni con una spugna

pulita imbevuta di sanitizzante e lasciare

asciugare.

Fig. 18

Fig. 19

Fig. 20

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Una volta eseguite accuratamente tutte queste

operazioni di pulizia e sanificazione, si può

procedere al rimontaggio dei componenti.

Il corretto assemblaggio della macchina è molto

importante per prevenire perdite di prodotto ed

il danneggiamento della stessa.

Per assemblare la macchina è necessario

disporre di un lubrificante approvato (Vaselina).

Assicurarsi sempre che ogni parte sia stata

correttamente lavata e sanitizzata e che la

persona adibita al rimontaggio si sia

accuratamente lavato e sanitizzato le mani e gli

avambracci.

- Lubrificare con cura la parte interna della

guarnizione a ventosa con il grasso di vaselina

(fig.21).

- Rimontare la guarnizione posteriore della

vasca e quella frontale a ventosa, prestando

attenzione al verso della prima come mostrato

in figura 22.

- Rimontare il mescolatore avendo cura che il

codolo frontale si incastri perfettamente con

l’albero di rotazione.

- Fissare tutti i componenti avvitando il pomello

in senso antiorario (fig.23).

Fig. 21

Fig. 22

Fig. 23

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- Per agevolarne il montaggio consigliamo

inoltre di inumidire con acqua pulita la parte

posteriore della vasca nel punto in cui la stessa

combacia con la sua guarnizione di tenuta (vedi

figura 24);

- Rimontare la vasca collocandola nella propria

sede accertandosi che faccia esattamente tenuta

con la propria guarnizione (vedi figura 25).

- Fissare la vasca avvitando entrambi i pomelli

fino al fondo della loro corsa (fig.26).

IMPORTANTE

Non serrare eccessivamente i pomelli di

fissaggio vasca, una forza eccessiva

potrebbe danneggiare la filettatura e/o la

vasca stessa.

- Rimontare il rubinetto (fig.27) avendo cura di

cospargere con grasso di vaselina le guarnizioni

per agevolare lo scorrimento dello stesso nella

propria sede fino al completo inserimento.

!ATTENZIONE!

Il non perfetto scorrimento del rubinetto ne

compromette la tenuta.

-Rimontare il dispositivo forma-stella sul

rubinetto di erogazione.

- Rimontare la vaschetta raccogli gocce.

- Una volta eseguite le operazioni di pulizia

procedere alla sanitizzazione della macchina

come descritto in seguito.

Fig. 24

Fig. 25

Fig. 26

Fig. 27

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SANITIZZAZIONE

Qualora la macchina rimanga ferma per alcuni

giorni dopo essere stata pulita e disinfettata

accuratamente come descritto nel capitolo 10, al

momento del riavvio è necessario effettuare le

operazioni di sanitizzazione descritte in seguito.

- Sollevare prima il coperchio di sicurezza, poi il

sottocoperchio.

- Munirsi del sanitizzante americano KAY-5

®

e

prepararlo in modo da ottenere una diluizione di

100ppm (una bustina di KAY-5

®

da 1 Oz +2 ½

galloni di acqua), il prodotto sanitizzante deve

sempre essere conforme alla 40 CFR §180.940.

- Riempire la vasca di acqua ed aggiungere il

prodotto per la disinfezione di oggetti ad uso

alimentare seguendo attentamente le dosi

prescritte dalla ditta produttrice dello stesso.

- Dopo aver riposizionato il coperchio far

funzionare il mescolatore (tutti i LED spenti) e

lasciare agire per il tempo necessario, anch’esso

specificato dal produttore.

IMPORTANTE

Non lasciare il sanitizzante nella vasca per

periodi di tempo superiori a quelli prescritti

dal produttore

- Svuotare la vasca aprendo e chiudendo

almeno 10 volte il rubinetto in modo da

sanitizzare anche la zona di passaggio prodotto.

- Risciacquare accuratamente ripetendo le

stesse operazioni utilizzando però solo acqua

pulita al posto del sanitizzante.

- Dopo aver accuratamente eseguito queste

operazione la macchina è pronta per essere

utilizzata.

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11. MANUTENZIONE STRAORDINARIA

SOLO PER MANUTENTORE

Attenzione

Prima di procedere a qualsiasi operazione

di manutenzione, è obbligatorio spegnere

l’apparecchio e staccare il cavo di

alimentazione dalla presa di corrente.

Pulizia del condensatore

Al fine di garantire un buon rendimento

dell’impianto frigorifero, è indispensabile

effettuare una buona pulizia del

condensatore una volta al mese.

Per potervi accedere:

- Togliere la tensione all’apparecchio

disattivando l’interruttore generale e

scollegando il cavo di alimentazione;

- Per la GT1: rimuovere il pannello posteriore

svitando le due viti che lo trattengono nella sua

parte inferiore (fig.28);

- Per la GT2: rimuovere il pannello laterale

sinistro svitando le due viti che lo trattengono

nella sua parte inferiore (fig.29);

- Con un aspiratore rimuovere la polvere

infiltratasi tra le lamelle del condensatore

(fig.30).

!ATTENZIONE!

Al fine di non danneggiare il circuito del

refrigerante durante le operazioni di

manutenzione non usare mai il cacciavite o

qualsiasi altro oggetto appuntito per

rimuovere lo sporco accumulatosi fra le

lamelle del condensatore.

!ATTENZIONE!

Al fine di ridurre i rischi connessi

all’infiammabilità, qualsiasi operazione di

manutenzione straordinaria deve essere

effettuata solo da personale

adeguatamente qualificato.

Fig. 28

Fig. 29

Fig. 30

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 19/68

Controllo e sostituzione delle guarnizioni

BOCCOLA RIGIDA EVAPORATORE

La guarnizione rigida inserita nel frontale del

cilindro evaporatore va sostituita ogni 9/12 mesi

a seconda dello stato di usura e del livello di

manutenzione e lubrificazione.

GUARNIZIONE VASCA

La guarnizione posta sul retro della vasca va

sostituita ogni 12 mesi a seconda dello stato di

usura e del livello di manutenzione e

lubrificazione.

GUARNIZIONI (O-RING) RUBINETTO

Gli o-ring di tenuta del rubinetto di erogazione

prodotto vanno sostituiti ogni volta che

appaiono usurati. Queste guarnizioni vanno

lubrificate ogni volta che la macchina viene

rimontata dopo la pulizia e controllata

attentamente onde evitare perdite indesiderate.

GUARNIZIONE A VENTOSA

La guarnizione a ventosa posta sulla parte

frontale dell’evaporatore va sostituita ogni 3

mesi e comunque ogni volta che appare

usurata. Questa guarnizione va lubrificata ogni

volta che viene rimontata dopo la pulizia con il

grasso di vaselina in dotazione.

Stoccaggio invernale

Per proteggere la macchina durante i periodi di

inattività come l’inverno, è importante

immagazzinarla correttamente come descritto in

seguito:

- Disconnettere la macchina da qualsiasi fonte di

energia.

- Smontare, lavare e sanificare tutte le parti a

contatto con il prodotto come descritto nel

capitolo 10.

- Pulire anche i pannelli esterni.

- Rimontare accuratamente tutti i componenti.

- Coprire la macchina completamente montata

con l’imballo originale in modo che venga

protetta dalla polvere e da altri agenti

contaminanti.

- Posizionare la macchina in un luogo asciutto.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 20/68

12. INFORMAZIONI UTILI SUI

PREPARATI PER GELATO

AUMENTO DI VOLUME

Durante il passaggio dallo stato liquido iniziale a

quello denso e cremoso finale, il prodotto

aumenta considerevolmente il suo volume;

poter quantificare l’entità di tale aumento può

essere molto utile onde evitare di riempire

oltremisura la vasca introducendo una quantità

eccessiva di prodotto.

Seguendo queste semplici operazioni sarà

possibile calcolare in che percentuale si

verificherà tale aumento.

- Posizionare un contenitore vuoto su una

bilancia e tarare così lo zero;

- Togliere il contenitore, riempirlo

completamente di prodotto liquido, pesarlo ed

annotare tale valore;

- Ripetere le stesse operazioni riempiendo

completamente il contenitore con prodotto

avente la densità desiderata, pesare e segnare il

valore ottenuto;

- Applicare la seguente formula per calcolare la

percentuale di aumento del volume:

“Peso del prodotto liquido meno il peso del

prodotto cremoso, diviso per il peso del prodotto

cremoso e poi moltiplicato per 100”

Esempio:

Peso di mezzo litro di prodotto: 530g;

Peso di mezzo litro di prodotto cremoso: 380g;

Differenza:150g;

150/380=0.4

0.4x100=40% di aumento volume.

13. ESCLUSIONE DI RESPONSABILITA’

La casa costruttrice declina ogni forma di

responsabilità per eventuali danni che possono

direttamente o indirettamente derivare a

persone, cose, animali in conseguenza della

mancata osservanza di tutte le prescrizioni

indicate nel presente manuale e concernenti

specialmente le avvertenze in tema di

istallazione, uso e manutenzione

dell’apparecchio.

Il produttore non risponde delle eventuali

inesattezze imputabili ad errori di stampa, di

trascrizione o di traduzione contenute nel

presente manuale; si riserva di apportare quelle

modifiche che ritenesse necessarie o utili, anche

nell’interesse dell’utilizzatore, senza

pregiudicare le caratteristiche essenziali di

funzionalità e sicurezza.

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