Crathco Manual Manuale utente

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 1/80

GRANITORE

SLUSH MACHINE

APPAREIL À GRANITÉS

IPro

MANUALE D’USO E MANUTENZIONE

OPERATOR’S MANUAL

NOTICE D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN

ITALIANO PAG.2

ENGLISH PAGE 26

FRANÇAIS PAGE 51

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 2/80

Pubblicazione emessa da:

SPM DRINK SYSTEMS S.p.A.

Via Panaro n° 2

41057 Spilamberto (MO)

Edizione: 12/2018

Revisione: 01

Tutti i diritti di riproduzione del presente manuale sono riservati alla SPM DRINK SYSTEMS, la riproduzione anche

parziale è vietata.

Le descrizioni e le illustrazioni sono riferite alla specifica macchina/impianto in oggetto. SPM DRINK SYSTEMS si

riserva il diritto di apportare in qualsiasi momento tutte le modiﬁche che riterrà opportune alla produzione di serie.

Il presente manuale:

è parte integrante della fornitura e deve essere letto attentamente al ﬁne di un utilizzo corretto, in

conformità ai requisiti essenziali di sicurezza;

è elaborato secondo le disposizioni della Direttiva Macchine 2006/42/CE e riporta le informazioni

tecniche necessarie per svolgere correttamente tutte le procedure in condizioni di sicurezza;

deve essere conservato con cura (protetto in un involucro trasparente e stagno per evitarne il

deterioramento) e deve accompagnare la macchina durante tutta la sua vita, compresi eventuali passaggi di

proprietà. In caso di smarrimento o deterioramento è possibile riceverne una copia facendo richiesta alla

SPM DRINK SYSTEMS segnalando i dati riportati sulla targhetta d’identificazione

SPM DRINK SYSTEMS declina ogni responsabilità per uso improprio della macchina/impianto e/o per danni causati

in seguito ad operazioni non contemplate in questo manuale.

Gentile Cliente,

ci congratuliamo con Lei per aver scelto un

prodotto di qualità che sicuramente

risponderà alle Sue aspettative.

RingraziandoLa per la preferenza accordataci,

la invitiamo cortesemente a prendere attenta

visione del presente manuale d’uso e

manutenzione.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 3/80

INDICE

1.

AVVERTENZE E CONSIGLI IMPORTANTI

......................................................................4

2.

CORREDO DELL’APPARECCHIO ............4

3.

INDICAZIONI UTILI PER IL TRASPORTO4

4.

INDICAZIONI UTILI PER IL

SOLLEVAMENTO .....................................4

5.

SPECIFICHE TECNICHE ............................5

6.

POSIZIONAMENTO ....................................6

7.

COLLEGAMENTO ALLA RETE

ELETTRICA ................................................7

8.

OPERAZIONI DI AVVIAMENTO ..............8

9.

VERSIONE ELETTRONICA -

SPIEGAZIONE DEGLI INTERRUTTORI E

RELATIVO USO.........................................9

Funzionamento manuale ................................... 9

Funzionamento automatico ............................. 10

Programmazione ............................................. 10

10.

VERSIONE MECCANICA - SPIEGAZIONE

DEGLI INTERRUTTORI E RELATIVO

USO............................................................14

Funzionamento timer meccanico .................... 15

11.

MODALITA’ D’USO ..................................16

12.

OPERAZIONI DI PULIZIA E

SANITIZZAZIONE QUOTIDIANA ........17

13.

MANUTENZIONE STRAORDINARIA ....22

Pulizia filtro condensatore .............................. 22

Controllo e sostituzione delle guarnizioni ...... 23

Stoccaggio invernale ....................................... 23

14.

ESCLUSIONE DI RESPONSABILITA’ ....23

15.

GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI ..........24

16.

SCHEMA ELETTRICO -WIRING

DIAGRAM ................................................75

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 4/80

1. AVVERTENZE E CONSIGLI

IMPORTANTI

Il presente manuale d’uso ed installazione

è parte integrante dell’apparecchio e dovrà

essere conservato per qualsiasi

consultazione. Salvo diversa indicazione, il

presente manuale è rivolto all’operatore

(personale che usa quotidianamente

l’apparecchio) e al manutentore (personale

qualificato per installazione e/o

manutenzione). Le parti del manuale

rivolte solo al manutentore verranno

opportunamente evidenziate. Leggere

attentamente le avvertenze contenute nel

presente manuale prima di installare ed

utilizzare l’apparecchio.

Il presente apparecchio è stato progettato

per la produzione di granite, sorbetti e

prodotti similari preparati miscelando

acqua o latte con sciroppi.

Al momento del ricevimento di questo

apparecchio assicurarsi che il codice di

identificazione dello stesso corrisponda

a quello da Voi ordinato e riportato sempre

sui documenti di trasporto e cioè:

- “nome apparecchio” seguito dal numero

di matricola progressivo.

Questo apparecchio è destinato solo ed

esclusivamente all’uso per il quale è stato

concepito ed il costruttore non può essere

ritenuto responsabile per eventuali danni

dovuti ad un uso improprio.

Il presente apparecchio non è da intendersi

adatto all’uso da parte di persone (incluso

bambini) con ridotte capacità fisiche,

sensoriali o mentali, o prive di esperienza e

conoscenza, a meno che siano state

supervisionate o istruite riguardo all’uso

dell’apparecchio da una persona

responsabile della loro sicurezza. I bambini

dovrebbero essere supervisionati per

assicurarsi che non giochino con

l’apparecchio.

Il presente apparecchio non è adatto

all’uso esterno. Il presente apparecchio

non è adatto all’installazione in luoghi in

cui può essere utilizzato un getto d’acqua.

Il presente apparecchio deve essere

installato in luoghi dove possa essere

controllato da personale qualificato.

2. CORREDO DELL’APPARECCHIO

Al momento dell’apertura all’interno dell’imballo

si troveranno i seguenti elementi:

- il presente manuale di uso e manutenzione,

- la dichiarazione di conformità CE;

- 1 tubetto di lubrificante (vaselina);

- 1 vaschetta raccogli gocce e 1 guarnizione a

ventosa per ciascuna vasca.

3. INDICAZIONI UTILI PER IL

TRASPORTO

Al fine di evitare che l’olio contenuto nel

compressore ermetico defluisca nel circuito

refrigerante, è necessario trasportare,

immagazzinare e movimentare l’apparecchio in

posizione verticale rispettando le indicazioni

poste sull’imballo. Nel caso in cui l’apparecchio

sia stato accidentalmente o volutamente per

ragioni di trasporto, tenuto in posizione non

verticale è necessario, prima del suo

avviamento, tenerlo per circa 3-4 ore in

posizione verticale in modo che l’olio ritorni nel

compressore.

4. INDICAZIONI UTILI PER IL

SOLLEVAMENTO

Ogni apparecchio è munito di un apposito

bancale in legno che ne permette lo

spostamento utilizzando gli usuali mezzi di

movimentazione e di sollevamento.

Attenzione

Non sollevare mai l’apparecchio

singolarmente, ma con l’aiuto di un altro

operatore.

Per non provocare danni all'apparecchio, le

manovre di carico e scarico sono da effettuarsi

con particolare cura. E' possibile sollevare

l'apparecchio, con carrello elevatore, a motore o

manuale, posizionando le pale nella parte

sottostante dello stesso.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 5/80

Va, invece, evitato di:

- rovesciare l’apparecchio;

- trascinare l’apparecchio con funi od altro;

- sollevare l’apparecchio con imbracature o funi

- scuotere o dare scossoni all’apparecchio ed al

suo imballo.

Per lo stoccaggio è necessario che l'ambiente sia

asciutto e con temperature comprese tra 0°C e

40 °C. Con l'imballo originale è possibile

sovrapporre non più di 2 apparecchi avendo

cura di mantenere la posizione verticale indicata

dalle frecce sull'imballo.

5. SPECIFICHE TECNICHE

Caratteristiche tecniche ed elettriche

dell’apparecchio

Tutte le caratteristiche tecniche ed elettriche

dell’apparecchio sono riportate sulla targhetta

matricola applicata all’interno dell’apparecchio e

qui sotto riprodotta.

Sulla targhetta vengono riportati:

• Modello;

• Numero di matricola;

• Caratteristiche elettriche in Volt/ Hz;

• Assorbimento max in Watt;

• Corrente max in Amp;

• Peso in kg;

Le dimensioni di ingombro dell’ apparecchio

sono:

IPro 1

• Altezza 87 cm.

• Larghezza 20 cm.

• Profondità 58 cm.

• Peso 39 kg.

IPro 2

• Altezza 87 cm.

• Larghezza 40 cm.

• Profondità 58 cm.

• Peso 60 kg.

IPro 3

• Altezza 87 cm.

• Larghezza 60 cm.

• Profondità 58 cm.

• Peso 81 kg.

Rumorosità

Il livello di pressione acustica continuo,

equivalente, ponderato è inferiore a 70 dB.

In caso di guasto:

Nella maggior parte dei casi, gli eventuali

inconvenienti tecnici sono risolvibili con piccoli

interventi; suggeriamo perciò di leggere

attentamente il presente manuale, prima di

contattare il costruttore o il centro di assistenza.

Smaltimento

Importante

Tutti gli elementi dell’imballaggio non devono

essere lasciati alla portata dei bambini in quanto

potenziali fonti di pericolo.

Importante

Nel rispetto dell’ambiente, non disperdere gli

elementi dell’imballaggio ma conservarli in

modo da poterli riutilizzare qualora necessario

(i.e. stoccaggio invernale).

Il simbolo indica che l'apparecchio non

può essere smaltito come rifiuto comune, ma

deve essere smaltito secondo quanto stabilito

dalla direttiva europea 2003/108/CE (Waste

Electrical and Electronics Equipments - WEEE) e

dalle legislazioni nazionali derivanti, per

prevenire possibili conseguenze negative per

l'ambiente e per la salute umana.

Per il corretto smaltimento dell’apparecchio,

contattate il punto vendita presso cui avete

acquistato l’apparecchio oppure il nostro servizio

post vendita.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 6/80

6. POSIZIONAMENTO

SOLO PER MANUTENTORE

L'installazione e le successive operazioni di

manutenzione, devono essere effettuate da

personale specializzato ed addestrato

all'uso dell'apparecchio, secondo le norme

in vigore.

a) Dopo aver tolto l’imballo conservarne tutti

gli elementi per lo stoccaggio invernale ed

assicurarsi dell’integrità dell’apparecchio (fig.1).

!IMPORTANTE!

Tutti gli elementi dell’imballaggio non

devono essere lasciati alla portata dei

bambini in quanto potenziali fonti di

pericolo.

b) Appoggiare l’apparecchio su una superficie

orizzontale e solida facendo in modo che la

carrozzeria dell’apparecchio sia ben areata

(almeno 8 inch di spazio libero, fig.2), installare

l’apparecchio in un ambiente asciutto ed evitare

di installarlo vicino a fonti di calore. La

temperatura ambiente di utilizzo macchina

deve essere compresa tra i 75°F e i 100°F.

c) Controllare che la tensione di rete

corrisponda a quella indicata sulla targhetta

matricola e che la potenza disponibile sia

adeguata a quella richiesta dall’apparecchio.

Inserire la spina in una presa di corrente munita

del polo di terra, eliminando prese multiple.

PER ULTERIORI PRECAUZIONI, LEGGERE

ATTENTAMENTE IL PARAGRAFO

“COLLEGAMENTO ALLA RETE ELETTRICA”.

d) L’installazione deve essere effettuata secondo

le istruzioni del produttore. Un mancato rispetto

di tali indicazioni può compromettere la

funzionalità dell’apparecchio.

Importante

La messa a terra è necessaria e obbligatoria a

termine di legge. Prima di effettuare qualsiasi

operazione di pulizia o manutenzione

straordinaria assicurarsi di aver scollegato

l’apparecchio dalla rete togliendo la spina di

alimentazione.

In caso di guasto o mal funzionamento spegnere

l’apparecchio e staccare la spina.

Fig. 1

Fig. 2

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 7/80

7. COLLEGAMENTO ALLA RETE

ELETTRICA

SOLO PER MANUTENTORE

Prima di inserire la spina nella presa di

alimentazione, come già spiegato nel paragrafo

precedente, è necessario che per la Vostra

sicurezza prendiate attenta visione delle

seguenti precauzioni:

- Accertarsi che il collegamento sia effettuato ad

un impianto dotato di un efficace messa a terra

come previsto dalle vigenti normative di

sicurezza (fig.3). Il costruttore non può essere

quindi considerato responsabile per eventuali

danni causati dalla mancata messa a terra dell’

impianto.

- Non ostruire le griglie di ventilazione e di

dissipazione del calore in quanto una cattiva

aerazione, oltre a determinare la diminuzione di

rendimento ed un cattivo funzionamento, può

provocare seri danni all’apparecchio.

- Verificare sempre le specifiche elettriche sulla

targhetta di ogni singolo apparecchio, i dati di

targa rimpiazzano sempre quelli riportati sul

presente manuale.

-

E’ indispensabile, per una corretta e sicura

installazione, predisporre un’apposita presa

comandata da un interruttore magnetotermico

con distanza d’apertura dei contatti uguale o

superiore a 3mm, conforme alle vigenti

normative nazionali di sicurezza (fig.3).

- Non usare mai prese multiple o prolunghe.

- Accertarsi che il cavo di alimentazione per

tutta la sua lunghezza non venga in nessun

modo schiacciato.

- Per staccare la spina, dopo aver sempre

staccato l’interruttore generale, afferrare la

stessa effettuando trazione dolce.

Importante

SE IL CAVO DI ALIMENTAZIONE E’

DANNEGGIATO, ESSO DEVE ESSERE

SOSTITUITO DAL COSTRUTTORE O DAL SUO

SERVIZIO DI ASSISTENZA O COMUNQUE DA

UNA PERSONA CON QUALIFICA SIMILARE , IN

MODO DA PREVENIRE OGNI RISCHIO.

Fig. 3

- Se richiesto dalle normative locali, è

possibile collegare l'apparecchio

permanentemente all'alimentazione

elettrica, rif. National Electrical Code (NEC)

e NFPA 70. Nel caso sia necessario, è

necessario rimuovere il pannello laterale

destro, scollegare il cavo di alimentazione

dal cablaggio della macchina, rimuoverlo

dalla macchina e sostituirlo con il cavo

permanente rispettando il codici locali.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 8/80

8. OPERAZIONI DI AVVIAMENTO

!ATTENZIONE!

PRIMA DI EFFETTUARE IL PRIMO AVVIAMENTO

DELLA MACCHINA, PROCEDERE ALLE

OPERAZIONI DI PULIZIA E SANITIZZAZIONE

DESCRITTE NEL CAPITOLO 12

- Diluire e miscelare, in un recipiente a parte, lo

sciroppo con acqua secondo le indicazioni del

produttore (vedi figura 4); non versare mai

polveri secche, cristalli o sciroppo concentrato

direttamente nella vasca vuota.

!ATTENZIONE!

Accertarsi che la miscela abbia un contenuto di

zucchero compreso fra il 12% ed il 14%; una

minor concentrazione può seriamente

danneggiare gli organi miscelatori ed i motori

stessi.

NON USARE MAI SOLO ACQUA.

- Rimuovere il coperchio luminoso dopo averlo

sbloccato con l’apposita chiave, ruotando in

senso orario (fig.5).

- Rimuovere il sottocoperchio trasparente

(fig.6).

- Versare il prodotto ottenuto nella vasca (vedi

fig.7).

- Riposizionare il sottocoperchio e

successivamente il coperchio luminoso, avendo

cura che quest’ultimo prema sul dispositivo di

sicurezza.

- Bloccare infine il coperchio luminoso con

l’apposita chiave ruotando in senso anti-orario.

Nota -----------------------------------------------

IPRO è dotata di un efficace dispositivo di

sicurezza, a tutela dell’operatore, che entra in

funzione con il sollevamento del coperchio e

determina l’automatico ed immediato arresto di

tutti gli organi in movimento.

Nel caso in cui il coperchio non sia

correttamente posizionato, la macchina

non entrerà quindi in funzione.

------------------------------------------------------

- Inserire la spina nella presa di alimentazione

elettrica ed attivare l’interruttore generale.

Fig. 4

Fig. 5

Fig. 6

Fig. 7

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 9/80

9. VERSIONE ELETTRONICA -

SPIEGAZIONE DEGLI

INTERRUTTORI E RELATIVO USO

Funzionamento manuale

Dopo aver inserito la spina nella presa di

corrente la macchina è pronta per essere

accesa; il pannello comandi appare come quello

mostrato in figura 8. Toccando il display

capacitivo con un dito in corrispondenza del

tasto di accensione/spegnimento il display si

accenderà e apparirà come quello mostrato in

figura 9, la macchina è ora pronta a funzionare

in modalità manuale.

Il funzionamento di ciascun tasto capacitivo è

spiegato in seguito:

ACCENSIONE: accende e spegne la macchina.

LUCI/BLOCCO TASTIERA: accende e spegne le

luci che illuminano i coperchi e le vasche se

premuto una sola volta, blocca la tastiera se

mantenuto premuto per 5 secondi.

AM/PM: se viene impostata la modalità 12 ore,

questi due indicatori segnalano in che parte

della giornata ci si trova.

GIORNO DELLA SETTIMANA: segnala il giorno

della settimana.

LEFT-CENTER-RIGHT: questi tre tasti attivano e

disattivano la rotazione della spirale

corrispondente.

FREEZE: attivando questo tasto la macchina

funziona in modalità granita.

CHILL: attivando questo tasto la macchina

funziona in modalità mantenimento.

AUTO: attivando questo tasto la macchina inizia

a funzionare in modalità automatica secondo i

parametri impostati.

Fig. 8

Fig. 9

!ATTENZIONE!

Questi ultimi tre tasti, FREEZE, CHILL e

AUTO, sono attivabili solamente se almeno

una delle tre spirali è in rotazione ed

ovviamente solo il relativo impianto

frigorifero verrà messo in funzione.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 10/80

Funzionamento automatico

Premendo il tasto AUTO dopo aver acceso la

macchina attiverà il funzionamento automatico

secondo i parametri impostati; questo significa

che la macchina passerà automaticamente dalla

modalità granita a quella di mantenimento

secondo i giorni e gli orari programmati.

Durante questa fase i tasti FREEZE e CHILL

saranno visibili ma non selezionabili.

!Importante!

Le modalità defrost (mantenimento notturno) e

lavaggio non devono essere utilizzate al posto

delle operazioni di pulizia e sanitizzazione alla

frequenza prescritta dalle normative vigenti.

Programmazione

Per accedere alla modalità di programmazione è

sufficiente appoggiare il dito sul tasto di

accensione e tenerlo appoggiato per 6/7 secondi

fino a quando un segnale acustico non segnalerà

l’attivazione della modalità di programmazione.

Il display appare adesso come quello in figura

ed il funzionamento dei tasti è il seguente:

INCREMENTO: aumenta il valore della parte di

orario che si sta impostando.

DECREMENTO: riduce il valore della parte di

orario che si sta impostando.

CONFERMA: conferma il valore impostato e lo

rende effettivo.

MODIFICA GIORNO: permette di scorrere i sette

giorni della settimana in modo da impostare il

giorno corrente.

MODALITA’ ORARIO: permette di impostare una

fra le due modalità 12h/24h.

IMPOSTAZIONE INIZIO/FINE: permette di

passare dall’orario di inizio a quello di fine

modalità di raffreddamento.

EXIT: permette di uscire dalla modalità

programmazione.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 11/80

Nel momento in cui si accede alla fase di

programmazione sarà possibile eseguire le

seguenti impostazioni:

• IMPOSTAZIONE ORARIO, GIORNO E

MODALITA’ ORARIO

Non appena si accede alla modalità

programmazione è possibile impostare il giorno

corrente attraverso il tasto MODIFICA GIORNO;

è necessario premere questo tasto finché non

sarà visibile soltanto il giorno che si desidera

impostare.

Dopo aver impostato il giorno è anche possibile

selezionare la modalità con cui si vuole visionare

l’orario scegliendo fra le 12 e le 24 ore; per fare

ciò basta selezionare la modalità desiderata

premendo il tasto MODALITA’ ORARIO.

Scelti questi due parametri è possibile impostare

anche l’orario corrente; l’ora lampeggia sul

display, con i tasti incremento e decremento è

possibile impostare l’ora desiderata e

confermarla con il tasto ENTER.

Dopo aver confermato l’ora inizierà a

lampeggiare la cifra dei minuti ed allo stesso

modo sarà possibile modificare tale valore con i

tasti + e -. Dopo aver confermato anche i minuti

la macchina passa automaticamente alla

programmazione giornaliera della modalità

automatica.

• PROGRAMMAZIONE GIORNALIERA DELLA

MODALITA’ AUTOMATICA

A questo punto sarà visibile solamente il primo

giorno della settimana Lunedì (MO) e la scritta

START che sta ad indicare l’inizio della modalità

MANTENIMENTO; sul display il fatto che l’ora

stia lampeggiando significa che è possibile

modificarla attraverso i tasti + e – e

confermarla infine con il tasto ENTER.

Dopo questa conferma sarà possibile impostare i

minuti e confermarli allo stesso modo.

Dopo questa conferma la scritta START sparirà

mentre apparirà quella STOP ad indicare che è

possibile impostare la fine della modalità

MANTENIMENTO e dunque l’inizio di quella

GRANITA.

Una volta impostati e confermati sia l’ora che i

minuti, il giorno passerà dal lunedì (MO) al

martedì (TU) evidenziando che allo stesso modo

sarà adesso possibile impostare l’inizio e la fine

della modalità MANTENIMENTO per il giorno

Martedì.

Procedendo in questo modo si arriverà ad

impostare tutti i giorni della settimana fino a

Domenica (SU) al termine della quale si tornerà

all’impostazione dell’orario corrente.

Premendo il tasto EXIT è ora possibile uscire

dalla modalità programmazione.

NOTA BENE: una volta che questi orari

sono stati impostati, la macchina li

mantiene automaticamente.

NOTA BENE: quando il pulsante AUTO è

acceso, le impostazioni di funzionamento

automatico sono attive ed i tasti FREEZE e

CHILL sono inibiti. Per disattivare questa

modalità di funzionamento, premere il

tasto AUTO e disattivarlo.

NOTA BENE: Gli intervalli orari che

definiscono il funzionamento della

macchina in automatico sono gli stessi per

tutte e tre le vasche.

NOTA BENE: almeno uno degli agitatori

deve essere in movimento affinché la

macchina permetta di attivare una delle

due modalità di “CHILL” o di “FREEZE”.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 12/80

Allarme di pulizia filtro

L’allarme di pulizia filtro viene attivato quando

la temperatura interna della macchina diventa

troppo elevata. Quando questo succede la

scritta “FILTER” lampeggia sul pannello

comandi come evidenziato dalla figura 10.

Per definire e risolvere le condizioni che hanno

fatto scattare questo allarme, vedere la lista

sottostante:

• Condizione A: il filtro è sporco ed è

necessario pulirlo.

Azione da intraprendere: pulire e

riposizionare il filtro seguendo le istruzioni

(Pulizia filtro condensatore PAG.24).

• Condizione B: la macchina è posizionata

troppo vicino ad un muro o ad un altro

oggetto che ne limita il flusso d’aria forzando

così la macchina a lavorare a temperature

troppo alte.

Azione da intraprendere: modificare la

posizione della macchina in modo da

ottimizzare lo spazio per la ventilazione della

stessa (vedere le istruzioni di installazione).

• Condizione C: la macchina è stata

posizionata vicino ad una fonte di calore che

espelle aria calda forzando la macchina a

lavorare a temperature troppo elevate

(l’istallazione vicino a fonti di calore va

assolutamente evitata.

Azione da intraprendere: riposizionare la

macchina in modo da ottimizzarne la

ventilazione.

Fig. 10

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 13/80

Allarme di temperatura eccessiva

Quando la temperatura interna della macchina

arriva al valore limite impostato dalla casa

costruttrice, sul display appare la scritta

CUT/OUT (fig.11) ed il funzionamento

dell’impianto frigorifero è inibito onde evitare di

danneggiare il compressore.

• Il sistema va automaticamente in modalità

“OFF” dove il compressore è disattivato e

solo le spirali continuano a funzionare in

modo da evitare la formazione di blocchi di

ghiaccio.

• Quando ciò accade sul display compare la

scritta “CUT/OUT” (fig.11).

• Quando ciò accade è necessario spegnere

tutti gli interruttori e valutare le condizioni e

le relative azioni da intraprendere descritte

nel paragrafo relativo all’allarme di pulizia

filtro a pagina 15.

Fig. 11

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 14/80

10. VERSIONE MECCANICA -

SPIEGAZIONE DEGLI

INTERRUTTORI E RELATIVO USO

a) Attivare l’interruttore generale D;

b) Ogni vasca è comandata da 2 interruttori che

vanno azionati come descritto in seguito:

- per ottenere granita o sorbetto: selezionare

l’interruttore 1 (L per la vasca sinistra, C per

quella centrale e R per la destra) per avviare gli

organi miscelatori e successivamente

l’interruttore 2 in corrispondenza del fiocco di

neve per azionare l’impianto frigorifero in

modalità congelamento.

- per attivare la fase di mantenimento:

selezionare l’interruttore 1 (L per la vasca

sinistra, C per quella centrale e R per la destra)

per avviare gli organi miscelatori e

successivamente, selezionare l’interruttore 2 in

corrispondenza delle onde per azionare il

sistema di raffreddamento che manterrà la

temperatura secondo le impostazioni del

termostato interno.

c) Il tasto E consente di accendere e spegnere le

luci LED dei coperchi

! Attenzione !

Nel caso in cui la macchina venga spenta alla

sera, con le vasche piene, anche parzialmente,

si può verificare la formazione di uno strato di

ghiaccio solido in superficie, per effetto della

naturale separazione del prodotto non

mescolato. In tal caso, prima di riaccendere la

macchina è necessario accertarsi che il prodotto

sia completamente sciolto onde evitare danni

alla coclea miscelatrice.

!ATTENZIONE!

IPRO è dotata di una vasca coibentata ad

elevato potere isolante dunque, qualora si

desideri operare in modalità

mantenimento, sarà necessario prolungare

tale fase per il tempo necessario al

completo scioglimento del prodotto.

!Importante!

Le modalità defrost (mantenimento notturno) e

lavaggio non devono essere utilizzate al posto

delle operazioni di pulizia e sanitizzazione alla

frequenza prescritta dalle normative vigenti.

Allarme CUT/OUT ed intervento

pressostato di sicurezza

Qual’ora la macchina sia provvista di allarme

CUT OUT, l’accensione della spia rossa F segnala

l’intervento del pressostato di sicurezza cha va

dunque riarmato manualmente.

Il pulsante di riarmo manuale è situato sotto la

macchina in prossimità del fianco destro come

evidenziato nell’immagine sottostante.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 15/80

Funzionamento timer meccanico

Qualora la macchina sia provvista di timer

meccanico per la gestione automatica del

mantenimento, procedere alla regolazione dello

stesso come segue:

Regolazione orario

• Impostare le ore ruotando la ghiera

esterna in senso orario (fig.A);

NOTA BENE: la ghiera esterna è divisa in due

settori da 12 ore l’uno marcati rispettivamente

con AM per le ore dalle 0 alle 12 e con PM per

quelle dalle 12 alle 24; accertarsi dunque di

aver impostato l’orario corretto selezionando

l’ora desiderata sul lato giusto della ghiera.

• Impostare i minuti ruotando la lancetta

dei minuti sulla ghiera interna in senso

orario (fig.B);

Il timer è alimentato quando la spina della

macchina è connessa, qualora questa venga

disconnessa, è dotato di una piccola batteria

ausiliaria che gli consentirà di mantenere l’ora

esatta per circa 150 ore.

Attivazione timer

NOTA BENE: il timer può intervenire sul

comportamento della macchina solo quando la

stessa è in modalità congelamento o

mantenimento.

Per attivare il timer in una determinata fascia

oraria è sufficiente spostare le linguette relative

a questa fascia oraria dalla posizione OFF

interna alla posizione ON esterna (fig.C).

Quando il timer è attivo (posizione ON delle

linguette bianche sulla ghiera esterna, fig.C) la

macchina funzionerà in modalità mantenimento

anche se il tasto 2 è in posizione congelamento.

Fig. A

Fig. B

Fig. C

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 16/80

11. MODALITA’ D’USO

a) Per erogare il prodotto, posizionare il

bicchiere sotto al rubinetto e tirare la leva

come mostrato in figura 12.

b) Regolazione della consistenza: per

variare la consistenza del prodotto, agire sul

pomello di regolazione A collocato nel retro

della macchina (fig. 13); come evidenziato

dalla scala B, girando in senso orario, il

prodotto diventerà meno denso, girando in

senso antiorario, il prodotto diventerà più

denso.

Attenzione

Questo dispositivo agisce solo sulla consistenza

del prodotto da erogare (più o meno denso) e

non agisce assolutamente sulla temperatura di

raffreddamento dello stesso.

Attenzione

Quando il livello della granita all’interno della

vasca è sotto alla coclea miscelatrice, onde

evitare che il prodotto diventi troppo denso, è

necessario provvedere al rabbocco della vasca.

Fig. 12

Fig. 13

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 17/80

12. OPERAZIONI DI PULIZIA E

SANITIZZAZIONE QUOTIDIANA

Al fine di avere sempre un buon funzionamento

dell’apparecchio e di rispettare le vigenti

normative sanitarie, è indispensabile effettuare

frequentemente e dettagliatamente le

operazioni di pulizia e sanitizzazione descritte in

seguito, assicurandosi sempre che la persona

adibita a tali operazioni, si sia in precedenza

lavata e sanitizzata le mani e gli avambracci.

Nel caso di prolungato inutilizzo dell’apparecchio

(stagionalità) eseguire sempre tali operazioni

prima di rimettere in funzione la macchina.

Attenzione

Onde evitare rischi di shock elettrico,

durante le operazioni di pulizia, non

spruzzare acqua sugli interruttori ed

evitare che i componenti elettrici interni

vengano a contatto con l’acqua ed i

prodotti utilizzati.

Attenzione

Per prevenire la formazione di batteri

usare solo prodotti approvati per la

disinfezione di oggetti in plastica e gomma,

il mancato rispetto di queste procedure

può provocare rischi alla salute.

NOTA BENE: è responsabilità dell’utilizzatore

essere consapevole delle normative vigenti in

modo da rispettare le leggi federali, statali o

locali, in termini di frequenza di pulizia e

conservazione dei prodotti utilizzati.

Le procedure descritte in seguito sono essenziali

per impedire la formazione di batteri e

mantenere così la macchina in ottime condizioni

igieniche.

Si consiglia di eseguire tali procedure

quotidianamente, se il prodotto usato è

deperibile, e comunque rispettando sempre

le normative in vigore.

Né la casa costruttrice della macchina, né il

quella produttrice del preparato alimentare

introdotto nella stessa, possono essere ritenute

responsabili per eventuali danni che possono

direttamente o indirettamente derivare a

persone in conseguenza della mancata

osservanza di tutte le prescrizioni indicate nel

presente manuale e concernenti specialmente le

avvertenze in tema di pulizia e sanitizzazione

dell’apparecchio.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 18/80

PULIZIA E SANITIZZAZIONE QUOTIDIANA

- Disattivare l’impianto frigorifero (disattivando

o il tasto con il fiocco di neve o quello con le

onde) e far funzionare la macchina con il solo

mescolatore in movimento per una decina di

minuti.

- Svuotare la vasca dal prodotto rimanente.

Attenzione

Onde evitare rischi di shock elettrico o di

contatto con parti mobili, durante le

operazioni di smontaggio e rimontaggio,

assicurarsi che tutti gli interruttori siano

nella posizione “off” e che il cavo di

alimentazione sia scollegato dalla rete.

- Lavarsi e disinfettarsi accuratamente le mani

prima di procedere alle operazioni di pulizia

oppure utilizzare guanti puliti e sanitizzati.

- Rimuovere il coperchio luminoso dopo averlo

sbloccato con l’apposita chiave.

- Riempire la vasca con acqua tiepida in modo

da facilitare lo scioglimento dello zucchero

residuo e poi svuotare tutta l’acqua prima di

procedure con il punto successivo.

- Svitare e sfilare i pomelli (vedi fig.14).

- Muovere delicatamente la vasca come indicato

in figura 15 e contemporaneamente tirarla verso

l’esterno in modo da poterla liberare dalla sua

sede.

- Premere contemporaneamente sulle due alette

di blocco Q e sollevare il rubinetto I per estrarlo

dalla propria sede (vedi fig.16).

- Smontare il rubinetto tenendo premuto verso il

basso il corpo L sfilando al leva R dalla propria

sede (vedi fig.17).

Attenzione

Per prevenire la formazione di batteri

rimuovere e pulire sempre anche gli o-ring

e le loro sedi; il non rispetto di questa

prescrizione può provocare rischi alla

salute delle persone.

Fig. 14

Fig. 15

Fig. 16

Fig. 17

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 19/80

- Svitare il pomello di fissaggio S in senso orario

(filettatura sinistra) e procedere all’estrazione

del gruppo di miscelazione U e delle guarnizioni

di tenuta X e T (vedi fig.18).

Attenzione

Evitare l’uso di detergenti abrasivi che

possono danneggiare la superficie dei

componenti. Non lavare tali componenti

nella lavastoviglie in quanto parti come la

vasca o la spirale potrebbero venire

danneggiate.

- Lavare accuratamente ogni parte rimossa con

acqua tiepida e detergente per piatti delicato.

- Munirsi del sanitizzante americano KAY-5

®

e

prepararlo in modo da ottenere una diluizione di

100ppm (una bustina di KAY-5

®

da 1 Oz +2 ½

galloni di acqua), il prodotto sanitizzante deve

sempre essere conforme alla 40 CFR §180.940.

!IMPORTANTE!

Il tipo e la concentrazione utilizzata del

sanitizzante deve essere conforme alle

normative vigenti nel paese di utilizzo.

- Risciacquare bene ed immergere ogni parte

nel prodotto sanitizzante seguendo le dosi ed i

tempi di immersione suggeriti dal produttore

dello stesso (KAY-5 prevede 1-2 minuti di

immersione senza risciacquo).

IMPORTANTE

Attenersi in maniera scrupolosa alle

prescrizioni del sanitizzante utilizzato per

quanto riguarda i tempi e le modalità di

utilizzo dello stesso.

- Una volta rispettati i corretti tempi di

disinfezione, rimuovere tutti i componenti e

lasciarli asciugare su una superficie pulita.

- Lavare accuratamente l’evaporatore Z ed il

piano raccogli condensa Y con una spugna

imbevuta di acqua pulita, rimuovendo ogni

residuo di prodotto (vedi fig.19).

- Ripetere le stesse operazioni con una spugna

pulita imbevuta di sanitizzante e lasciare

asciugare.

Fig. 18

Fig. 19

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 20/80

Una volta eseguite accuratamente tutte queste

operazioni di pulizia, si può procedere al

rimontaggio dei componenti.

Il corretto assemblaggio della macchina è molto

importante per prevenire perdite di prodotto ed

il danneggiamento della stessa.

Per assemblare la macchina è necessario

disporre di un lubrificante approvato (Vaselina).

Assicurarsi sempre che ogni parte sia stata

correttamente lavata e sanitizzata e che la

persona adibita al rimontaggio si sia

accuratamente lavato e sanitizzato le mani e gli

avambracci.

- Procedere al rimontaggio del gruppo di

miscelazione (fig.18) attenendosi alle seguenti

operazioni:

• Spalmare la guarnizione a ventosa X con

grasso di vaselina per ridurre l’attrito e

limitarne l’usura (fig.20).

• Rimontare la guarnizione T prestando

attenzione al verso (fig.21).

• Rimontare la spirale U avendo cura che il

codolo di trascinamento si incastri

perfettamente con l’albero di guida.

• Fissare tutti i componenti avvitando il

pomello S in senso antiorario.

- Rimontare la vasca collocandola nella propria

sede accertandosi che faccia esattamente tenuta

con la guarnizione T (vedi fig.23). Per agevolare

il rimontaggio consigliamo inoltre di lubrificare la

parte posteriore della vasca nel punto in cui la

stessa combacia con la guarnizione di tenuta

(fig.22).

- Fissare la vasca con gli appositi pomelli ed

avvitare saldamente, senza però esercitare una

forza eccessiva.

IMPORTANTE

Non serrare eccessivamente i pomelli di

fissaggio vasca, una forza eccessiva

potrebbe danneggiare la filettatura e/o la

vasca stessa.

Fig. 20

Fig. 21

Fig. 22

Fig. 23

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