Crathco Manual – Pump version Manuale utente

Data di emissione: Ottobre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 1/76

K-Soft/Karma

Pump Version

Manuale d’uso e manutenzione

Pag.2

Operator’s manual

Page 26

Manuel d'utilisation et d'entretien

Page 50

Data di emissione: Ottobre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 2/76

Pubblicazione emessa da:

SPM DRINK SYSTEMS S.p.a.

Via Panaro n° 2

41057 Spilamberto (MO)

Edizione:10/2018

Revisione: 01

Tutti i diritti di riproduzione del presente manuale sono riservati alla SPM DRINK SYSTEMS, la riproduzione anche

parziale è vietata.

Le descrizioni e le illustrazioni sono riferite alla specifica macchina/impianto in oggetto. SPM DRINK SYSTEMS si

riserva il diritto di apportare in qualsiasi momento tutte le modiﬁche che riterrà opportune alla produzione di serie.

Il presente manuale:

è parte integrante della fornitura e deve essere letto attentamente al ﬁne di un utilizzo corretto, in

conformità ai requisiti essenziali di sicurezza;

è elaborato secondo le disposizioni della Direttiva Macchine 2006/42/CE e riporta le informazioni

tecniche necessarie per svolgere correttamente tutte le procedure in condizioni di sicurezza;

deve essere conservato con cura (protetto in un involucro trasparente e stagno per evitarne il

deterioramento) e deve accompagnare la macchina durante tutta la sua vita, compresi eventuali passaggi di

proprietà. In caso di smarrimento o deterioramento è possibile riceverne una copia facendo richiesta alla

SPM DRINK SYSTEMS segnalando i dati riportati sulla targhetta d’identificazione

SPM DRINK SYSTEMS declina ogni responsabilità per uso improprio della macchina/impianto e/o per danni causati

in seguito ad operazioni non contemplate in questo manuale.

Gentile Cliente,

ci congratuliamo con Lei per aver scelto un

prodotto di qualità che sicuramente

risponderà alle Sue aspettative.

RingraziandoLa per la preferenza accordataci,

la invitiamo cortesemente a prendere attenta

visione del presente manuale d’uso e

manutenzione.

Data di emissione: Ottobre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 3/76

INDICE

1.

AVVERTENZE E CONSIGLI IMPORTANTI

......................................................................4

2.

CORREDO DELL’APPARECCHIO ............4

3.

INDICAZIONI UTILI PER IL TRASPORTO4

4.

INDICAZIONI UTILI PER IL

SOLLEVAMENTO .....................................4

5.

SPECIFICHE TECNICHE ............................5

6.

POSIZIONAMENTO ....................................6

7.

COLLEGAMENTO ALLA RETE

ELETTRICA ................................................7

8.

OPERAZIONI D’AVVIAMENTO E

MODALITA’ D’USO ..................................8

9.

OPERAZIONI DI PULIZIA E

SANITIZZAZIONE QUOTIDIANA ........12

10.

MANUTENZIONE STRAORDINARIA ....21

Pulizia del filtro condensatore (solo KSoft).... 21

Controllo e sostituzione delle guarnizioni ...... 22

Stoccaggio invernale ....................................... 22

Stoccaggio prodotto ........................................ 22

11.

INFORMAZIONI UTILI SUI PREPARATI

PER GELATO ...........................................23

12.

ESCLUSIONE DI RESPONSABILITA’ ....23

13.

GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI

PROBLEMI ...............................................24

14.

WIRING DIAGRAM...................................74

Data di emissione: Ottobre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 4/76

1. AVVERTENZE E CONSIGLI

IMPORTANTI

Il presente manuale d’uso ed installazione

è parte integrante dell’apparecchio e dovrà

essere conservato per qualsiasi

consultazione. Salvo diversa indicazione, il

presente manuale è rivolto all’operatore

(personale che usa quotidianamente

l’apparecchio) e al manutentore (personale

qualificato per installazione e/o

manutenzione). Le parti del manuale

rivolte solo al manutentore verranno

opportunamente evidenziate. Leggere

attentamente le avvertenze contenute nel

presente manuale prima di installare ed

utilizzare l’apparecchio. Il presente

apparecchio è stato progettato per la

produzione di gelato soft e prodotti

similari. Al momento del ricevimento di

questo apparecchio assicurarsi che il

codice di identificazione dello stesso

corrisponda a quello da Voi ordinato e

riportato sempre sui documenti di

trasporto e cioè:

- “nome apparecchio” seguito dal numero

di matricola progressivo. Questo

apparecchio è destinato solo ed

esclusivamente all’uso per il quale è stato

concepito ed il costruttore non può essere

ritenuto responsabile per eventuali danni

dovuti ad un uso improprio.

Il presente apparecchio non è da intendersi

adatto all’uso da parte di bambini di età

inferiore agli 8 anni e di persone con

ridotte capacità fisiche, sensoriali o

mentali, o prive di esperienza e

conoscenza, a meno che siano state

supervisionate o istruite riguardo all’uso

dell’apparecchio da una persona

responsabile della loro sicurezza. I bambini

dovrebbero essere supervisionati per

assicurarsi che non giochino con

l’apparecchio. Le operazioni di pulizia e

sanitizzazione non possono essere

effettuate da bambini se non attentamente

supervisionati.

Il presente apparecchio non è adatto

all’uso esterno. Il presente apparecchio

non è adatto all’installazione in luoghi in

cui può essere utilizzato un getto d’acqua.

Il presente apparecchio deve essere

installato in luoghi dove possa essere

controllato da personale qualificato. Non

posizionare bombole con gas infiammabile

vicino a questa apparecchiatura.

Questa apparecchiatura è stata progettata

per applicazioni quali:

- Aree cucina per staff in negozi, uffici

o altri ambienti lavorativi;

- Aree comuni in hotel, motel o altri

ambienti residenziali in genere;

- Bed and breakfast, catering ed

applicazioni simili

2. CORREDO DELL’APPARECCHIO

Al momento dell’apertura all’interno dell’imballo

si troveranno i seguenti elementi:

- il presente manuale di uso e manutenzione,

- la dichiarazione di conformità CE;

- 1 tubetto di lubrificante (vaselina);

- 1 vaschetta raccogli gocce;

- 2 or rubinetto;

- 1 guarnizione flangia frontale;

- 1 dispositivo per dare la forma a stella.

3. INDICAZIONI UTILI PER IL

TRASPORTO

Al fine di evitare che l’olio contenuto nel

compressore ermetico defluisca nel circuito

refrigerante, è necessario trasportare,

immagazzinare e movimentare l’apparecchio in

posizione verticale rispettando le indicazioni

poste sull’imballo. Nel caso in cui l’apparecchio

sia stato accidentalmente o volutamente per

ragioni di trasporto, tenuto in posizione non

verticale è necessario, prima del suo

avviamento, tenerlo per circa 3-4 ore in

posizione eretta in modo che l’olio ritorni nel

compressore.

4. INDICAZIONI UTILI PER IL

SOLLEVAMENTO

Ogni apparecchio è munito di un apposito

bancale in legno che ne permette lo

spostamento utilizzando gli usuali mezzi di

movimentazione e di sollevamento.

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Attenzione

Non sollevare mai l’apparecchio

singolarmente, ma con l’aiuto di un altro

operatore.

Per non provocare danni all'apparecchio, le

manovre di carico e scarico sono da effettuarsi

con particolare cura. E' possibile sollevare

l'apparecchio, con carrello elevatore, a motore o

manuale, posizionando le pale nella parte

sottostante dello stesso.

Va, invece, evitato di:

- rovesciare l’apparecchio;

- trascinare l’apparecchio con funi od altro;

- sollevare l’apparecchio con imbracature o funi

- scuotere o dare scossoni al distributore ed al

suo imballo.

Per lo stoccaggio è necessario che l'ambiente sia

asciutto e con temperature comprese tra 0°C e

40 °C. Con l'imballo originale è possibile

sovrapporre non più di 2 apparecchi avendo

cura di mantenere la posizione verticale indicata

dalle frecce sull'imballo.

5. SPECIFICHE TECNICHE

Caratteristiche tecniche ed elettriche

dell’apparecchio

Tutte le caratteristiche tecniche ed elettriche

dell’apparecchio sono riportate sulla targhetta

matricola applicata all’interno dell’apparecchio e

qui sotto riprodotta.

Sulla targhetta vengono riportati:

• Modello;

• Numero di matricola;

• Caratteristiche elettriche in Volt/ Hz;

• Assorbimento max in Watt;

• Corrente max in Amp;

• Peso in kg;

• Temperatura ambiente di utilizzo della

macchina compresa fra i 24 ed i 32°C.

Le dimensioni di ingombro dell’ apparecchio

sono:

K-Soft

• Altezza 70 cm.

• Larghezza 24 cm.

• Profondità 57 cm.

• Peso 55 kg.

Karma

• Altezza 60 cm.

• Larghezza 35.7 cm.

• Profondità 52.1 cm.

• Peso 70 kg.

Rumorosità

Il livello di pressione acustica continuo,

equivalente, ponderato è inferiore a 70 dB.

In caso di guasto:

Nella maggior parte dei casi, gli eventuali

inconvenienti tecnici sono risolvibili con piccoli

interventi; suggeriamo perciò di leggere

attentamente il presente manuale, prima di

contattare il costruttore o il centro di assistenza.

Smaltimento

Importante

Tutti gli elementi dell’imballaggio non devono

essere lasciati alla portata dei bambini in quanto

potenziali fonti di pericolo.

Importante

Nel rispetto dell’ambiente, non disperdere gli

elementi dell’imballaggio ma conservarli in

modo da poterli riutilizzare qualora necessario

(i.e. stoccaggio invernale).

Il simbolo indica che l'apparecchio non

può essere smaltito come rifiuto comune, ma

deve essere smaltito secondo quanto stabilito

dalla direttiva europea 2003/108/EC (Waste

Electrical and Electronics Equipments - WEEE) e

dalle legislazioni nazionali derivanti, per

prevenire possibili conseguenze negative per

l'ambiente e per la salute umana.

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Per il corretto smaltimento dell’apparecchio,

contattate il punto vendita presso cui avete

acquistato l’apparecchio oppure il nostro servizio

post vendita.

6. POSIZIONAMENTO

L'installazione e le successive operazioni di

manutenzione, devono essere effettuate da

personale specializzato ed addestrato

all'uso dell'apparecchio, secondo le norme

in vigore.

a) Dopo aver tolto l’imballo conservarne tutti

gli elementi per lo stoccaggio invernale ed

assicurarsi dell’integrità dell’apparecchio (fig.1).

!IMPORTANTE!

Tutti gli elementi dell’imballaggio non

devono essere lasciati alla portata dei

bambini in quanto potenziali fonti di

pericolo.

b) Appoggiare l’apparecchio su una superficie

piatta facendo in modo che la carrozzeria

dell’apparecchio sia ben areata, lasciare almeno

8 inch di spazio libero su tutti i lati in modo da

permettere una buona areazione (fig.2).

Installare l’apparecchio in un ambiente asciutto

ed evitare di installarlo vicino a fonti di calore.

La temperatura ambiente di utilizzo

macchina deve essere compresa tra i 75 e i

90°F.

c) Controllare che la tensione di rete

corrisponda a quella indicata sulla targhetta

matricola e che la potenza disponibile sia

adeguata a quella richiesta dall’apparecchio.

Inserire la spina in una presa di corrente munita

del polo di terra, eliminando prese multiple.

PER ULTERIORI PRECAUZIONI, LEGGERE

ATTENTAMENTE IL PARAGRAFO

“COLLEGAMENTO ALLA RETE ELETTRICA”.

d) L’installazione deve essere effettuata secondo

le istruzioni del produttore. Un mancato rispetto

di tali indicazioni può compromettere la

funzionalità dell’apparecchio.

Importante

La messa a terra è necessaria e obbligatoria a

termine di legge. Prima di effettuare qualsiasi

operazione di pulizia o manutenzione

straordinaria assicurarsi di aver scollegato

l’apparecchio dalla rete togliendo la spina di

alimentazione.

In caso di guasto o mal funzionamento spegnere

l’apparecchio e staccare la spina.

Fig. 1

Fig. 2

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7. COLLEGAMENTO ALLA RETE

ELETTRICA

SOLO PER MANUTENTORE

Prima di inserire la spina nella presa di

alimentazione, come già spiegato nel

paragrafo precedente, è necessario che per

la Vostra sicurezza prendiate attenta

visione delle seguenti precauzioni:

- Accertarsi che il collegamento sia

effettuato ad un impianto dotato di un

efficace messa a terra come previsto dalle

vigenti normative di sicurezza (fig.3).

Il costruttore non può essere quindi

considerato responsabile per eventuali

danni causati dalla mancata messa a terra

dell’ impianto.

- Verificare sempre le specifiche elettriche

sulla targhetta di ogni singolo apparecchio,

i dati di targa rimpiazzano sempre quelli

riportati sul presente manuale.

-

E’ indispensabile, per una corretta e

sicura installazione, predisporre

un’apposita presa comandata da un

interruttore magnetotermico con distanza

d’apertura dei contatti uguale o superiore a

3mm, conforme alle vigenti normative

nazionali di sicurezza (fig.3).

- Non usare mai prese multiple o

prolunghe.

- Accertarsi che il cavo di alimentazione per

tutta la sua lunghezza non venga in nessun

modo schiacciato.

- Per staccare la spina, dopo aver sempre

staccato l’interruttore generale, afferrare

la stessa effettuando trazione dolce.

Importante

SE IL CAVO DI ALIMENTAZIONE E’

DANNEGGIATO, ESSO DEVE ESSERE

SOSTITUITO DAL COSTRUTTORE O DAL SUO

SERVIZIO DI ASSISTENZA O COMUNQUE DA

UNA PERSONA CON QUALIFICA SIMILARE , IN

MODO DA PREVENIRE OGNI RISCHIO.

Fig. 3

- Se richiesto dalle normative locali, è

possibile collegare l'apparecchio

permanentemente all'alimentazione

elettrica, rif. National Electrical Code (NEC)

e NFPA 70. Nel caso sia necessario, è

necessario rimuovere il pannello laterale

destro, scollegare il cavo di alimentazione

dal cablaggio della macchina, rimuoverlo

dalla macchina e sostituirlo con il cavo

permanente rispettando il codici locali.

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8. OPERAZIONI D’AVVIAMENTO E

MODALITA’ D’USO

!ATTENZIONE!

PRIMA DI EFFETTUARE IL PRIMO AVVIAMENTO

DELLA MACCHINA, PROCEDERE ALLE

OPERAZIONI DI PULIZIA E SANITIZZAZIONE

DESCRITTE NEL CAPITOLO 9

- Diluire e miscelare, in un recipiente a parte, il

prodotto con acqua o latte secondo le indicazioni

del produttore (vedi figura 4).

NOTA: si definisce prodotto il risultato della

miscelazione di acqua o latte con il

preparato per ottenere gelati soft e

prodotti similari.

!ATTENZIONE!

Non utilizzare mai la macchina con prodotti

diversi da quelli specifici per gelato soft, il

mancato rispetto di questa indicazione potrebbe

danneggiare irreparabilmente alcuni componenti

della stessa.

Quando si produce un nuovo gusto di gelato e si

avvia la macchina a tale scopo, consigliamo di

iniziare introducendo solamente 0,9 litri di

prodotto necessari al riempimento del cilindro

congelatore e di introdurre il prodotto restante

nella vasca superiore solamente quanto si è

inserito il tubo di mandata per collegare la

pompa ed il cilindro di congelamento.

- Rimuovere il coperchio della vasca superiore

(fig.5).

- Sganciare il tubo di mandata della pompa

utilizzando la tecnologia a sgancio rapido

premendo contemporaneamente il collare scuro

verso l’interno e con l’altra mano estrarre il tubo

(fig.6).

- Ripetere la stessa operazione per sganciare il

tubo dal raccordo vasca 2 (fig.6).

- Svitare il raccordo vasca per rimuoverlo

(fig.6).

Fig. 4

Fig. 5

Fig. 6

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- Versare circa 1 litro di prodotto nella vasca

superiore (fig.7) ed attendere che defluisca

all’interno del cilindro di congelamento.

- Regolare la leva di afflusso aria sulla posizione

desiderata ruotandola in senso anti orario per

aumentare l’overrun del prodotto ed in senso

orario per diminuirlo (fig. 8).

- Inserire il tubo di collegamento nella pompa e

nel raccordo vasca assicurandosi sempre di

ottenere due “click” di bloccaggio.

Verificare manualmente la tenuta del tubo.

Lubrificare la filettatura del raccordo vasca 2

con il lubrificante alimentare fornito con la

macchine e procedere delicatamente ad avvitare

il raccordo sul fondo vasca (fig. 9).

Fig. 7

Fig. 8

Fig. 9

+

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- Versare il prodotto rimanente nella vasca

superiore.

- Riposizionare il coperchio sulla vasca, inserire

la spina ed attivare l’interruttore generale A

(fig.11).

- Selezionare la modalità di funzionamento

desiderata dal pannello comandi (fig.10)

- Per attivare l’impianto frigorifero in modalità

raffreddamento spingere il tasto accensione B

sul pannello comandi (fig. 10).

!ATTENZIONE!

Spingendo il tasto accensione l’impianto

frigorifero entra in funzione; onde evitare che

l’apparecchio si danneggi, prima di attivarlo

assicurarsi sempre di aver già introdotto il

prodotto in vasca e non operare mai con la

vasca vuota.

- Erogare circa mezzo litro di prodotto in modo

da verificare il corretto funzionamento della

pompa ed eliminare l’eccesso d’aria dovuto alla

fase di avviamento; ributtare questo prodotto

nella vasca superiore in modo da non sprecarlo.

- Per variare la consistenza del prodotto, agire

sui tasti

+

e

-

della pulsantiera di comando

(fig.10), agendo sul

+

si vedranno aumentare i

LED accesi e di conseguenza la consistenza

impostata aumenterà; agendo invece sul

-

, si

vedranno diminuire i LED accesi con

conseguente calo della consistenza (fig.10).

- Qualora il tasto – venga spinto fino allo

spegnimento di tutti e tre i LED di consistenza,

la macchina entrerà in modalità defrost, questa

modalità sarà appunto evidenziata dal solo LED

del tasto accensione B acceso.

- Per attivare la modalità lavaggio è necessario

spingere il tasto WASH (tasto C in figura 10)

dopo aver comunque spento l’impianto

frigorifero premendo il tasto accensione B ed

assicurandosi che il relativo LED sia spento.

!Importante!

Le modalità defrost (mantenimento notturno) e

lavaggio non devono essere utilizzate al posto

delle operazioni di pulizia e sanitizzazione alla

frequenza prescritta dalle normative vigenti.

NOTA: quando i LED di consistenza lampeggiano

significa che l’impianto frigorifero è in funzione

in quanto non è ancora stata raggiunta la

consistenza impostata.

Fig. 10

Fig. 11

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- Una volta che il prodotto avrà raggiunto la

consistenza desiderata i LED smetteranno di

lampeggiare e la rotazione delle coclea verrà

interrotta.

- Per erogare, posizionare il bicchiere sotto al

rubinetto e tirare la leva come mostrato in

figura 12, la coclea inizierà a ruotare di nuovo

facilitando così la fase di erogazione.

!ATTENZIONE!

Onde evitare di danneggiare l’apparecchio per

mancanza di prodotto, quando il livello in vasca

è troppo basso la macchina viene bloccata da un

allarme fino a quando tale livello non viene

ripristinato.

- Quando il LED del livello prodotto D

insieme al LED di accensione B (fig.13)

sono accesi e si sente un allarme sonoro,

significa che il livello del prodotto nella

vasca superiore è basso e deve essere

pertanto ripristinato; in queste condizioni

la macchina è bloccata e funzionano solo il

motore e la pompa in fase di erogazione

fino a quando il livello non verrà

ripristinato.

Fig. 12

Fig. 13

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9. OPERAZIONI DI PULIZIA E

SANITIZZAZIONE QUOTIDIANA

Al fine di avere sempre un buon funzionamento

dell’apparecchio e di rispettare le vigenti

normative sanitarie, è indispensabile effettuare

frequentemente e dettagliatamente le

operazioni di pulizia e sanitizzazione descritte in

seguito, assicurandosi sempre che la persona

adibita a tali operazioni, si sia in precedenza

lavata e sanitizzata le mani e gli avambracci.

Nel caso di prolungato inutilizzo dell’apparecchio

(stagionalità) eseguire sempre tali operazioni

prima di rimettere in funzione la macchina.

Attenzione

Onde evitare rischi di shock elettrico,

durante le operazioni di pulizia, non

spruzzare acqua sugli interruttori ed

evitare che i componenti elettrici interni

vengano a contatto con l’acqua ed i

prodotti utilizzati.

Attenzione

Per prevenire la formazione di batteri

usare solo prodotti approvati per la

disinfezione di oggetti in plastica, gomma

ed acciaio inox, il mancato rispetto di

queste procedure può provocare rischi alla

salute.

NOTA BENE: è responsabilità dell’utilizzatore

essere consapevole delle normative vigenti in

modo da rispettare le leggi federali, statali o

locali, in termini di frequenza di pulizia e

conservazione dei prodotti utilizzati.

Le procedure descritte in seguito sono essenziali

per impedire la formazione di batteri e

mantenere così la macchina in ottime condizioni

igieniche.

Si consiglia di eseguire tali procedure

quotidianamente e comunque rispettando

sempre le normative in vigore.

Né la casa costruttrice della macchina, né il

quella produttrice del preparato alimentare

introdotto nella stessa, possono essere ritenute

responsabili per eventuali danni che possono

direttamente o indirettamente derivare a

persone in conseguenza della mancata

osservanza di tutte le prescrizioni indicate nel

presente manuale e concernenti specialmente le

avvertenze in tema di pulizia e sanitizzazione

dell’apparecchio.

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- Disattivare l’impianto frigorifero spingendo il

tasto accensione/spegnimento B.

- Attivare la modalità lavaggio spingendo il

relativo tasto C.

- Rimuovere il coperchio della vasca superiore.

- Riempire la vasca superiore di acqua tiepida e

svuotare la macchina (fig.14) in modo da

flussarla rimuovendo così la maggior parte di

prodotto residuo.

- Ripetere questa operazione fino a quando

l’acqua che esce dal rubinetto non risulta

limpida.

- Munirsi del sanitizzante americano KAY-5

®

e

prepararlo in modo da ottenere una diluizione di

100ppm (una bustina di KAY-5

®

da 1 Oz +2 ½

galloni di acqua), il prodotto sanitizzante deve

sempre essere conforme alla 40 CFR §180.940.

!IMPORTANTE!

Il tipo e la concentrazione utilizzata del

sanitizzante deve essere conforme alle

normative vigenti nel paese di utilizzo.

ATTENZIONE

Visto che la pompa è attiva anche durante

la fase di lavaggio, il cilindro si trova sotto

pressione dunque sarà necessario sfiatarlo

prima di procedere alle regolari operazioni

di pulizia.

- Disattivare l’interruttore generale A posto sul

lato destro della macchina e disconnettere il

cavo di alimentazione dalla rete.

- Lavarsi e disinfettarsi accuratamente le mani

prima di procedere alle operazioni di pulizia

oppure utilizzare guanti puliti e sanitizzati.

- Agendo delicatamente sulla leva di erogazione

aprire il rubinetto quel tanto che basta per

sfiatare il cilindro di congelamento dalla

pressione (fig.14).

- Sganciare il tubo di mandata della pompa

utilizzando la tecnologia a sgancio rapido

premendo contemporaneamente il collare scuro

verso l’interno e con l’altra mano estrarre il tubo

(fig.15).

- Ripetere la stessa operazione per sganciare il

tubo dal raccordo vasca 2 (fig.15).

- Svitare il raccordo vasca per rimuoverlo

(fig.15).

Fig. 14

Fig. 15

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- Rimuovere la pompa ruotandola prima in

senso orario (1) e poi tirandola verso il centro

della vasca (2) in modo da staccarla dal suo

albero di supporto (fig.16).

- Una volta rimosso il tubo è possibile svuotare

il cilindro di congelamento da tutto il prodotto

residuo.

- Una volta svuotata completamente la

macchina, riempire la vasca superiore con acqua

calda (fig.17) ed attendere alcuni minuti.

- Svuotare il cilindro e ripetere le stesse

operazioni finché dallo stesso non esca acqua

limpida (fig.18).

- Smontare la pompa e tutti i raccordi e pulirne

accuratamente ogni singola parte.

- Ruotare i pomelli in senso anti orario e

separare le due carcasse che compongono la

pompa.

- Rimuovere tutte le guarnizioni, i due

ingranaggi, smontare il tubo di pescaggio ed

estrarne la molla ed il gommino di tenuta.

- Smontare sia il connettore della pompa che

quello della vasca e rimuovere altresì tutte le

guarnizione dagli stessi.

- Lavare accuratamente ognuno di questi

componenti con acqua calda e detersivo per

stoviglie aiutandosi con spugne o spazzole

adeguate ed immergerle in un prodotto

sanitizzante (KAY-5 prevede 1-2 minuti di

immersione senza risciacquo).

- Una volta rispettati i corretti tempi di

disinfezione, rimuovere tutti i componenti e

lasciarli asciugare su una superficie pulita.

- Rimontare il sia corpo della pompa che il tubo

di pressione.

- Una volta lavati e sanitizzati sia la pompa che

il tubo di pressione, conservarli in ambiente

pulito e procedere con le operazioni di pulizia e

sanitizzazione delle restanti parti della

macchina.

Fig. 16

Fig. 17

Fig. 18

Fig. 19

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Attenzione

Onde evitare rischi di shock elettrico o di

contatto con parti mobili, durante le

operazioni di smontaggio e rimontaggio,

assicurarsi che tutti gli interruttori siano

nella posizione off e che il cavo di

alimentazione sia scollegato dalla rete.

- Svitare i pomelli di fissaggio e rimuovere la

flangia frontale (fig. 20 e 21).

- Smontare il rubinetto dalla flangia rimuovendo

il perno di fissaggio (fig.22) in modo da poter

rimuovere la leva e la sua molla e liberare così il

pistone dalle sua sede (fig.23).

Attenzione

Per prevenire la formazione di batteri

rimuovere e pulire sempre anche gli o-ring

di tenuta del pistone; il non rispetto di

questa prescrizione può provocare rischi

alla salute delle persone.

Fig. 20

Fig. 21

Fig. 22

Fig. 23

Data di emissione: Ottobre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 16/76

- Rimuovere il dispositivo per dare la forma a

stella al gelato dalla flangia (fig.25).

- Estrarre la spirale di miscelazione (fig.24)

- Rimuovere la tenuta posteriore (fig.26) e

pulirla accuratamente con lo scovolino in

dotazione in modo da rimuovere tutti i residui di

cibo eventualmente presenti (fig.27).

- Lavare accuratamente con acqua calda e

detersivo per stoviglie sia la spirale che la

tenuta.

Fig. 24

Fig. 25

Fig. 26

Fig. 27

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- Rimuovere dalla vasca superiore tutti i

componenti ancora presenti al suo interno e

indicati in figura 28:

G – galleggiante livello prodotto;

E – girante mescolamento.

- Lavare accuratamente ciascuno di questi

componenti con acqua calda e detersivo per

stoviglie.

- Rimuovere la vaschetta raccogli gocce

tirandola leggermente verso l’esterno (fig.29) e

lavarla accuratamente con acqua calda e

detersivo per stoviglie.

ATTENZIONE

Per effettuare queste operazioni di

lavaggio non utilizzare mai la lavastoviglie

in quanto questi componenti potrebbero

risultarne gravemente danneggiati.

- Risciacquare bene ed immergere ogni parte

nel prodotto sanitizzante seguendo le dosi ed i

tempi di immersione suggeriti dal produttore

dello stesso (KAY-5 prevede 1-2 minuti di

immersione senza risciacquo).

- Una volta rispettati i corretti tempi di

disinfezione, rimuovere tutti i componenti e

lasciarli asciugare su una superficie pulita.

- Lavare accuratamente il cilindro di

congelamento e la vasca superiore, rimuovendo

ogni residuo di prodotto con una spugna pulita

imbevuta di sanitizzante prestando attenzione di

bagnare completamente tutte le superfici per

almeno 60 secondi. Lasciare poi asciugare ed

assicurarsi di seguire le normative locali cogenti

(vedi fig.30).

- Spruzzare poi la soluzione sanitizzante su tutte

le pareti del cilindro e della vasca superiore e

lasciare agire secondo quanto prescritto dal

produttore del sanitizzante (vedi fig.30).

Fig. 28

Fig. 29

Fig. 30

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- Rimuovere il cassettino laterale come indicato

in figura 31 e verificare che non sia presente

alcuna traccia di sgocciolamento avendo poi

cura di inserire di nuovo il cassettino.

ATTENZIONE

La macchina è munita di un cassettino

laterale atto alla raccolta di eventuali

perdite di prodotto dal retro del cilindro

congelatore, ogni volta che si procede con

la pulizia della stessa è consigliato

verificare lo stato di pulizia del cassettino

stesso.

Qualora fossero riscontrati segni di

gocciolamento è necessario controllare il

corretto assemblaggio della tenute

posteriori e eventualmente procedere alla

loro sostituzione.

Una volta eseguite accuratamente tutte queste

operazioni di pulizia e sanificazione, si può

procedere al rimontaggio dei componenti.

Il corretto assemblaggio della macchina è molto

importante per prevenire perdite di prodotto ed

il danneggiamento della stessa.

Per assemblare la macchina è necessario

disporre di un lubrificante approvato (Vaselina).

Assicurarsi sempre che ogni parte sia stata

correttamente lavata e sanitizzata e che la

persona adibita al rimontaggio si sia

accuratamente lavata e sanitizzata le mani e gli

avambracci.

Fig. 31

Data di emissione: Ottobre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 19/76

- Inserire la spirale con cura nel cilindro facendo

in modo che il codolo posteriore entri

perfettamente nella sua sede all’interno del

cilindro (fig.32).

- Dopo aver rimontato le guarnizioni di tenuta

sul pistone ed averle opportunamente lubrificate

(fig.33), inserire lo stesso all’interno della sua

sede nella flangia, montare la leva di erogazione

insieme alla sua molla e ripristinare il loro

collegamento con il perno di fissaggio (fig.33).

!ATTENZIONE!

Il non perfetto scorrimento del rubinetto ne

compromette la tenuta.

- Lubrificare accuratamente la guarnizione di

tenuta della flangia frontale (fig.34).

- Rimontare la flangia facendo in modo che il

perno di centraggio vada ad accoppiarsi alla sua

sede (fig.35).

Fig. 32

Fig. 33

Fig. 34

Fig. 35

Data di emissione: Ottobre, 2018 Revisione: 1 Pag. : 20/76

- Una volta inserita correttamente la flangia,

fissarla con i suoi pomelli avvitandoli a fondo

(fig.36).

- Una volta rimontati tutti i componenti del

cilindro congelatore, sistemare tutti i

componenti del serbatoio superiore nella stessa

posizione che occupavano prima della

sanitizzazione (vedi figura 37).

- Rimontare la vaschetta raccogli gocce (fig.38).

- Una volta eseguite le operazioni di pulizia

procedere alla sanitizzazione della macchina

come descritto in seguito.

SANITIZZAZIONE

Qualora la macchina rimanga ferma per alcuni

giorni dopo essere stata pulita e disinfettata

accuratamente come descritto nel capitolo 9, al

momento del riavvio è necessario effettuare le

operazioni di sanitizzazione descritte in seguito.

- Dopo aver rimosso il coperchio, smontare

completamente la pompa ed il tubo di pressione

e procedere alla sanitizzazione di ogni

componente rispettando le dosi ed i tempi del

sanitizzante utilizzato.

- Munirsi del sanitizzante americano KAY-5

®

e

prepararlo in modo da ottenere una diluizione di

100ppm (una bustina di KAY-5

®

da 1 Oz +2 ½

galloni di acqua), il prodotto sanitizzante deve

sempre essere conforme alla 40 CFR §180.940.

- Far funzionare la macchina in funzione

lavaggio e lasciare agire per il tempo

necessario, anch’esso specificato dal produttore.

- Svuotare la vasca aprendo e chiudendo

almeno 10 volte il rubinetto in modo da

sanitizzare anche la zona di passaggio prodotto.

- Risciacquare accuratamente ripetendo le

stesse operazioni utilizzando però solo acqua

pulita e potabile al posto del sanitizzante.

- Rimontare la pompa dopo averla lavata e

sanitizzata accuratamente e posizionare

attentamente il tubo di pressione.

- Dopo aver accuratamente eseguito queste

operazione la macchina è pronta per essere

utilizzata.

Fig. 36

Fig. 37

Fig. 38

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Crathco Manual – Pump version Manuale utente

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