IT FORNO LIBRO DI RICETTE
PROGRAMMI AUTOMATICI
Numero del program-
ma
Nome del programma
1 ROASTBEEF
2 ARROSTO DI MAIALE
3 ARROSTO DI VITELLO
4 ARROSTO DI AGNELLO
5 ARROSTO DI SELVAGGINA
6 POLLO INTERO
7 PESCE
8 PIZZA
9 QUICHE LORRAINE
10 TORTA AL LIMONE
11 TORTA AL FORMAGGIO
12 PANINI
13 PANE INTEGRALE
14 LIEVITAZIONE PASTA
15 PATATE GRATINATE
16 LASAGNE
17 CANNELLONI
18 TORTA CONGELATA
19 PIZZA CONGELATA
20 PATATE CONGELATE
1 - ROASTBEEF
Impostazioni:
• Programmi automatici con inserimento
del peso. Intervallo di regolazione del
peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
• Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere
acqua o un altro liquido; la parte infe-
riore deve essere coperta per una pro-
fondità di 10 - 20 mm. Coprire con un
coperchio.
Non utilizzare questo programma
per il manzo e la lombata.
– Livello: 1
2 - ARROSTO DI MAIALE
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Impostazioni:
• Programmi automatici con inserimento
del peso. Intervallo di regolazione del
peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
• Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere
acqua o un altro liquido; la parte infe-
riore deve essere coperta per una pro-
fondità di 20 - 40 mm.
• Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere
acqua o un altro liquido; la parte infe-
riore deve essere coperta per una pro-
fondità di 20 - 40 mm.
– Livello: 1
3 - ARROSTO DI VITELLO
Impostazioni:
• Programmi automatici con inserimento
del peso. Intervallo di regolazione del
peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
• Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere
acqua o un altro liquido; la parte infe-
riore deve essere coperta per una pro-
fondità di 10 - 20 mm. Coprire con un
coperchio.
– Livello: 1
4 - ARROSTO DI AGNELLO
Impostazioni:
• Programmi automatici con inserimento
del peso. Intervallo di regolazione del
peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
• Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere
acqua o un altro liquido; la parte infe-
riore deve essere coperta per una pro-
fondità di 10 - 30 mm. Coprire con un
coperchio.
– Livello: 1
5 - ARROSTO DI SELVAGGINA
Impostazioni:
• Programmi automatici con inserimento
del peso. Intervallo di regolazione del
peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
• Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere
acqua o un altro liquido; la parte infe-
riore deve essere coperta per una pro-
fondità di 10 - 20 mm. Coprire con un
coperchio.
– Livello: 1
6 - POLLO INTERO
Impostazioni:
• Programmi automatici con inserimento
del peso. Intervallo di regolazione del
peso tra 900 e 2.100 g.
Metodo:
• Mettere il pollo in uno stampo per sfor-
mati e condire a piacere. Dopo circa 30
minuti, girare. Un promemoria compare
sul display
– Livello: 1
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7 - PESCE
Ingredienti:
• 600 - 700 g lucioperca, salmone o trota
salmonata
• 150 g di formaggio grattugiato
• 250 ml di panna
• 50 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di estragone
• prezzemolo tritato
• sale, pepe
• limone
• burro
Metodo:
• Irrorare i filetti di pesce con del succo
di limone e lasciar marinare per un po'
di tempo, quindi assorbire il succo in
eccesso servendosi di carta da cucina.
Cospargere i filetti di pesce con sale e
pepe su entrambi i lati. Successivamen-
te, sistemare i filetti di pesce in uno
stampo per sformati unto.
• Mescolare insieme il formaggio grattu-
giato, la panna, il pangrattato, l'estra-
gone e il prezzemolo tritato. Distribuire
il composto immediatamente sui filetti
di pesce e disporvi sopra del burro a
piccoli fiocchi.
– Tempo all'interno dell'apparecchiatura:
35 minuti
– Livello: 2
8 - PIZZA
Ingredienti per la pasta:
• 14 g di lievito
• 200 ml di acqua tiepida
• 300 g di farina
• 3 g di sale
• 1 cucchiaio d’olio
Ingredienti per guarnire:
• 1/2 lattina piccola di pomodori a pezzi
• 200 g di Emmental grattugiato
• 100 g di salame
• 100 g di prosciutto cotto
• 150 g di funghi (in scatola)
• 150 g di formaggio Feta
• origano
Metodo:
• Sbriciolare il lievito in un recipiente e
scioglierlo in acqua tiepida. Aggiunge-
re la farina con il sale mescolato e l’olio.
Impastare gli ingredienti fino a ottenere
una pasta morbida, che non aderisca al
recipiente. Lasciare quindi lievitare la
pasta coperta in un luogo caldo finché
raddoppia le sue dimensioni. Spianare
la pasta e adagiarla su una lamiera dolci
unta, forare il fondo con un forchetta.
Sistemare gli ingredienti per la guarni-
tura sulla base nell'ordine fornito.
• Usare una teglia unta.
– Livello: 1
9 - QUICHE LORRAINE
Ingredienti per la pasta:
• 200 g di farina
•2 uova
• 100 g di burro
• 1/2 cucchiaino di sale
• un po’ di pepe
• 1 pizzico di noce moscata
Ingredienti per guarnire:
• 150 g di formaggio grattugiato
• 200 g prosciutto cotto o pancetta ma-
gra
•2 uova
• 250 g di panna acida
• sale, pepe e noce moscata
Metodo:
• Versare la farina, il burro, le uova e le
spezie in un recipiente e mescolare fino
a ottenere una pasta uniforme. Mettere
la pasta in frigo per alcune ore. Succes-
sivamente, spianare la pasta e sistemar-
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la in una teglia nera unta. Forare il fon-
do con una forchetta. Disporre la pan-
cetta sulla pasta. Per preparare il ripie-
no, mescolare le uova, la panna acida e
il condimento. Aggiungere il formag-
gio.
• Teglia da forno nera, unta, del diametro
di 28 cm
– Livello: 1
10 - TORTA AL LIMONE
Ingredienti per il composto:
• 250 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
• 1 pizzico di sale
•4 uova
• 150 g di farina
• 150 g di amido
• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
• buccia grattugiata di 2 limoni
Ingredienti per la glassa:
• 125 ml di succo di limone
• 100 g di zucchero a velo
Altro:
• Teglia quadrata di 30 cm di lunghezza
• Margarina per ungere la teglia
• Pangrattato per cospargere la teglia
Metodo:
• Mettere il burro, lo zucchero, la scorza
di limone, lo zucchero vanigliato e il sa-
le in un recipiente e amalgamare. In se-
guito, aggiungere le uova ad una ad
una e amalgamare di nuovo. Aggiunge-
re all'impasto il lievito in polvere me-
scolato con la farina e l’amido e mesco-
lare. Versare nella teglia unta e cospar-
sa di pan grattato, amalgamare e siste-
mare all'interno dell'apparecchiatura.
Dopo la cottura mescolare il succo di li-
mone e lo zucchero a velo. Rovesciare
la torta su un foglio di alluminio. Solle-
vare il foglio di alluminio ai lati della
torta in modo che la glassa non possa
fuoriuscire. Forare la torta con un ba-
stoncino di legno e cospargere la glas-
sa con un pennello. Lasciare quindi che
la torta assorba la glassa.
– Livello: 1
11 - TORTA AL FORMAGGIO
Ingredienti per la base:
• 150 g di farina
• 70 g di zucchero
• 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g
circa)
•1 uovo
• 70 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la crema di formaggio:
• 3 albumi
• 50 g di uvetta
• 2 cucchiai di rum
• 750 g di quark magro
•3 tuorli
• 200 g di zucchero
• succo di un limone
• 200 g di crème fraîche
• 1 confezione di polvere da budino alla
vaniglia (40 g oppure la quantità corri-
spondente di polvere per fare un budi-
no con 500 ml di latte)
Altro:
• Teglia da forno Springform nera di 26
cm di diametro, unta
Metodo:
• Setacciare la farina in un recipiente. Ag-
giungere il resto degli ingredienti e me-
scolare con un frullatore manuale. Suc-
cessivamente, mettere in frigo per 2
ore. Con ca. 2/3 dell’impasto ricoprire il
fondo unto della teglia e forare più vol-
te con una forchetta. Formare un bordo
di circa 3 cm di altezza con il resto del-
l'impasto. Montare a neve gli albumi
con il frullatore manuale fino a che non
si formano dei picchi. Lavare l'uva pas-
sa, farla scolare bene, cospargere con il
rum e attendere che si impregni. Versa-
re il quark magro, i tuorli, lo zucchero, il
succo del limone, la crème fraîche e la
ITALIANO
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polvere da budino in un recipiente e
mescolare bene. Per terminare, aggiun-
gere mescolando gli albumi e l'uva pas-
sa all'impasto di ricotta, facendo atten-
zione.
– Livello: 1
12 - PANINI
Ingredienti:
• 500 g di farina tipo 405
• 20 g di dado di lievito fresco o 1 busti-
na di lievito secco (circa 8 g)
• 300 ml di acqua
• 10 g di sale
Metodo:
• Versare la farina e il sale in un ampio re-
cipiente. Sciogliere il lievito nell'acqua
e versare sulla farina. Impastare tutti gli
ingredienti fino ad ottenere una pasta
malleabile. Far lievitare l'impasto fino a
farlo crescere del doppio. Tagliare la
pasta in pezzettini, formare dei panini e
collocarli sulla teglia imburrata o sulla
lamiera dolci (accessorio speciale). Far
lievitare per altri 25 minuti circa. Prima
della cottura praticare delle incisioni a
forma di croce sui panini. Cospargere a
scelta con semi di papavero, cumino o
sesamo.
13 - PANE INTEGRALE
Ingredienti:
• 500 g di farina di frumento
• 250 g di farina di segale
• 15 g di sale
• 1 piccola confezione di lievito secco
(circa 8 g)
• 250 ml di acqua
• 250 ml di latte
• 15 g di sale
Altro:
• Lamiera dolci unta o rivestita con carta
da forno
Metodo:
• Versare la farina di frumento, la farina di
segale, il sale e il lievito secco in una
terrina capiente. Mescolare acqua, latte
e sale e aggiungere alla farina. Impasta-
re tutti gli ingredienti fino ad ottenere
una pasta malleabile. Far lievitare la pa-
sta fino a farla crescere del doppio. Da-
re alla pasta una forma lunga e sistema-
re la suddetta sulla lamiera dolci unta o
rivestita con carta da forno. Far lievitare
la forma di un'altra metà del proprio
volume. Prima della cottura spolverare
con un po’ di farina.
– Livello: 2
14 - LIEVITAZIONE PASTA
Questa funzione automatica può essere
selezionata per qualsiasi ricetta di pasta
lievitata. Offre buone condizioni di lievita-
zione.
Versare la pasta in un piatto delle dimen-
sioni sufficienti per la lievitazione e copri-
re con uno strofinaccio umido o pellico-
la di plastica. Introdurre un ripiano a filo
sul livello uno e sistemarvi il piatto. Chiu-
dere la porta e impostare la funzione Lie-
vitazione pasta. Impostare il tempo neces-
sario.
15 - PATATE GRATINATE
Ingredienti:
• 1.000 g di patate
• 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1 di
noce moscata
• 2 spicchi di aglio
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• 200 g di formaggio grattugiato
•3 uova
• 100 ml di latte
• 250 ml di panna
• 4 cucchiai di burro
Metodo:
• Pelare le patate, tagliarle a fette sottili,
asciugarle e condirle. Strofinare uno
spicchio d'aglio su una teglia per sfor-
mati, quindi ungere quest'ultima con
un po' di burro. Distribuire metà delle
fette di patate condite nella teglia e
spargervi sopra del formaggio grattu-
giato. Stendervi sopra il resto delle fet-
te di patate e spolverare con il restante
formaggio. Schiacciare il secondo spic-
chio d'aglio e montarlo insieme alle uo-
va, il latte e la panna. Versare il compo-
sto sulle patate e distribuire il resto del
burro a piccole noci sul gratin.
– Livello: 2
16 - LASAGNE
Ingredienti per il ragù di carne:
• 100 g di pancetta lardellata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 100 g di sedano
• 2 cucchiai d’olio d'oliva
• 400 g di macinato (misto manzo e maia-
le)
• 100 ml di brodo di carne
• 1 barattolo piccolo di pomodori a pez-
zetti (circa 400 g)
• origano, timo, sale e pepe
Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 3 cucchiai di burro
• 250 g di lasagne verdi
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di Emmental grattugiato
Metodo:
• Con un coltello tagliente togliere dalla
pancetta la cotenna e le cartilagini e ta-
gliarla a dadini. Pelare la cipolla e la ca-
rota, pulire il sedano e tagliare il tutto a
dadini. Scaldare l’olio in una casseruola,
mettere a rosolare la pancetta e i dadini
di verdura mescolando continuamente
e aggiungere il brodo di carne. Aroma-
tizzare il ragù di carne con la polpa di
pomodoro, le spezie, sale e pepe, met-
tere il coperchio e fare cuocere per cir-
ca 30 minuti a fuoco basso. Nel frattem-
po preparare la besciamella: Far scio-
gliere il burro in un tegame, aggiunge-
re la farina e cuocere fino a che non di-
venta color oro, mescolando continua-
mente. Aggiungere a poco a poco il
latte continuando a mescolare. Aroma-
tizzare la salsa con sale, pepe e noce
moscata e far cuocere senza coperchio
per 10 minuti. Ungere un grande stam-
po per sformati rettangolare con un
cucchiaio di burro. Stendere alternati-
vamente uno strato di pasta, ragù di
carne, besciamella e mix di formaggi.
Da ultimo formare uno strato di bescia-
mella cosparso con formaggio. Distri-
buire il resto del burro a piccole noci in
cima al piatto.
– Livello: 1
17 - CANNELLONI
Ingredienti per la farcitura:
• 50 g di cipolle, a pezzi
• 30 g di burro
• 350 g di spinaci in foglie, a pezzi
• 100 g di crème fraîche
• 200 g di salmone fresco a cubetti
• 200 g di persico africano a cubetti
• 150 g di gamberetti
• 150 g di polpa di cozze
• sale, pepe
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 150 g di Emmental grattugiato
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Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 1 confezione di cannelloni
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 150 g di Emmental grattugiato
Metodo:
• Mettere le cipolle tritate e il burro in
una pentola e cuocere a fuoco basso fi-
no a quando diventano trasparenti. Ag-
giungere gli spinaci in foglia tritati e cu-
cinare qualche istante delicatamente.
Aggiungere la crème fraîche, mescolare
e lasciar raffreddare. Nel frattempo pre-
parare la besciamella: Far sciogliere il
burro in un tegame, aggiungere la fari-
na e cuocere fino a che non diventa co-
lor oro, mescolando continuamente.
Aggiungere a poco a poco il latte con-
tinuando a mescolare. Aromatizzare la
salsa con sale, pepe e noce moscata e
far cuocere senza coperchio per 10 mi-
nuti. Aggiungere il salmone, il persico, i
gamberetti e la polpa di cozze, il sale e
il pepe agli spinaci raffreddati e mesco-
lare. Ungere un grande stampo per
sformati rettangolare con un cucchiaio
di burro. Riempire i cannelloni con l'im-
pasto di spinaci e sistemare nella teglia.
Versare la besciamella tra le singole file
di cannelloni. Da ultimo formare uno
strato di besciamella cosparso con for-
maggio. Distribuire il resto del burro a
piccole noci in cima al piatto.
– Livello: 1
18 - TORTA CONGELATA
Le istruzioni sui tempi e la temperatura
sono riportate sulla confezione. Seguire le
istruzioni del produttore.
19 - PIZZA CONGELATA
Le istruzioni sui tempi e la temperatura
sono riportate sulla confezione. Seguire le
istruzioni del produttore.
20 - PATATE CONGELATE
Le istruzioni sui tempi e la temperatura
sono riportate sulla confezione. Seguire le
istruzioni del produttore.
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www.aeg.com
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www.aeg.com
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www.aeg.com/shop 892956299-A-412012
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