Electrolux EB4SL70SP Recipe book

EB4SL70

IT FORNO A VAPORE LIBRO DI RICETTE

1. CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI

ATTENZIONE!

Fare riferimento ai capitoli

sulla sicurezza.

La temperatura e i tempi di

cottura specificati nelle tabelle

sono valori indicativi.

Possono variare in base alle

ricette, alla qualità e alla

quantità degli ingredienti

utilizzati.

1.1 Consiglio per funzioni

speciali di riscaldamento del

forno

Scaldavivande

Usare questa funzione per mantenere un

piatto in caldo.

La temperatura si regola in modo

automatico su 80°C.

Scaldapiatti

Per riscaldare i vassoi e i piatti.

Distribuire piatti e pietanze in modo

omogeneo sul ripiano a filo. Invertire la

posizione dei piatti a metà tempo.

La temperatura automatica è di 70°C.

Posizione del ripiano consigliata: 3.

Lievitazione pasta

Questa funzione automatica può essere

selezionata per qualsiasi ricetta di pasta

lievitata. Offre buone condizioni di

lievitazione. Versare la psta in un piatto

abbastanza grande per la lievitazione. Non

è necessario corprire. Introdurre un ripiano

a filo sul primo livello e sistemarvi il piatto.

Chiudere la porta e impostare la funzione:

Lievitazione pasta. Impostare il tempo

necessario.

Scongelamento

Scartare la confezione e sistemare il cibo

su un piatto. Non coprire con un

recipiente o un piatto; ciò potrebbe

allungare il tempo di scongelamento.

Utilizzare il primo livello dal basso.

1.2 Cottura sottovuoto

Questa funzione utilizza temperature

inferiori rispetto alla cottura normale. Per

una migliore qualità maneggiare il cibo

facendo molta attenzione.

Consigli relativi alla sicurezza del

cibo:

• Utilizzare materie prime di alta qualità.

• Assicurarsi che le materie prime siano il

più fresche possibile.

• Conservare adeguatamente le materie

prime prima di cucinarle.

• Pulire sempre i cibi prima di cucinarli.

• Per risultati sicuri e ottimali, verificare

sempre i valori riportati nelle tabelle di

cottura. Controllare il tempo di cottura,

la temperatura e le dimensioni del cibo.

• Il cibo non deve essere conservato a

lungo ad una temperatura inferiore ai

60°C per evitare problemi di sicurezza.

• Utilizzare le basse temperature solo per

cibi che possono essere consumati

crudi e solo per breve tempo.

• Le pietanze sottovuoto sono più buone

se consumate immediatamente dopo

la cottura. Se non si consuma il cibo

subito dopo la cottura, ridurne

rapidamente la temperatura. Per farlo,

sistemarlo in acqua gelata e riporlo nel

frigorifero. Il cibo può essere

conservato in frigorifero per 2 - 3 giorni.

• Non utilizzare la funzione Cottura

sottovuoto per riscaldare gli avanzi.

• Evitare il contatto tra cibo crudo e

cotto quando lo si prepara e cucina.

• Non utilizzare gli stessi utensili per

operazioni diverse senza prima lavarli

accuratamente.

• Per le ricette con uova crude, evitare

che gli albumi o i tuorli entrino in

contatto con la parte esterna dei gusci.

Consigli e suggerimenti relativi alle

confezioni dei cibi sottovuoto:

• Per la Cottura sottovuoto sono

necessari una confezionatrice

sottovuoto e dei sacchetti sottovuoto.

• Tipo di confezionatrice consigliata:

confezionatrice sottuovoto a campana.

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Solo questo tipo di confezionatrice può

mettere sottovuoto i liquidi.

• Utilizzare sacchetti sottovuoto adatti

per la funzione Cottura sottovuoto.

• Non riutilizzare i sacchetti.

• Sistemare il cibo in uno strato di

sacchetti sottovuoto per risultati di

cottura uniformi.

• Per una cottura più rapida ed

omogenea, impostare i gradi per la

cottura sottovuoto al massimo.

• Per garantire la perfetta chiusura del

sacchetto sottovuoto, assicurarsi che

l'area da sigillare sia pulita.

Consigli e suggerimenti generali per la

funzione Cottura sottovuoto:

• Per conservare il vapore di cottura,

tenere sempre chiusa la porta

dell'apparecchiatura quando si utilizza

la funzione Cottura sottovuoto.

• Al termine della cottura aprire

delicatamente la porta in quanto è

presente del vapore all'interno

dell'apparecchiatura.

• È possibile aggiungere olio e spezie al

cibo in base ai propri gusti. L'olio evita

che il cibo aderisca al sacchetto

sottovuoto.

• Condire leggermente il cibo all'inizio; i

sapori non vengono dispersi durante la

cottura.

• Per far evaporare l'acol dai liquidi,

scaldarli e bollirli prima della cottura

sottovuoto.

• È possibile sostituire l'aglio fresco con

aglio in polvere.

• È possibile olio d'oliva con un olio di

tipo naturale.

• Per una cottura più rapida ed

omogenea, mantenere i gradi per la

cottura sottovuoto al massimo (99,9%).

• I tempi di cottura sono solo indicativi e

possono essere differenti a seconda

dei propri gusti.

• I tempi di cottura riportati nelle tabelle

di cottura si riferiscono a pietanze per 4

persone. Se la quantità di cibo è

superiore, i tempi di cottura possono

essere più lunghi.

• Se le dimensioni del cibo sono diverse

da quelle riportate nelle tabelle, il

tempo di cottura può cambiare.

• Se si utilizzano più sacchetti

sottovuoto, sistemarli sulla griglia senza

sovrapporli.

1.3 Cottura sottovuoto: Carne

• Per evitare una cottura inadeguata fare

riferimento alle tabelle. Non utilizzare

porzioni di carne con spessore

superiore a quello riportato nelle

tabelle.

• I tempi di cottura indicati nelle tabelle si

riferiscono ai tempi minimi necessari. Il

tempo di cottura può essere

aumentato in base ai gusti personali.

• Utilizzare solo carne disossata per non

danneggiare i sacchetti sottovuoto.

• Per ottenere un gusto migliore dei filetti

di pollo, far rosolare la pelle prima di

sistemarli nel sacchetto sottovuoto.

Manzo

Cibo Spessore

del cibo

Quantità

per 4 per-

sone (g)

Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della griglia

Filetto di

manzo, cott.

media

4 cm 800 60 110 - 120 2

Filetto di

manzo, ben

cotto

4 cm 800 65 90 - 100 2

Filetto di vi-

tello, cott.

media

4 cm 800 60 110 - 120 2

ITALIANO

3

Cibo Spessore

del cibo

Quantità

per 4 per-

sone (g)

Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della griglia

Filetto di vi-

tello, ben

cotto

4 cm 800 65 90 - 100 2

Agnello/Selvaggina

Cibo Spessore

del cibo

Quantità

per 4 per-

sone (g)

Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della griglia

Agnello, al

sangue

3 cm 600 - 650 60 180 - 190 2

Agnello, cott.

media

3 cm 600 - 650 65 105 - 115 2

Cinghiale 3 cm 600 - 650 90 60 - 70 2

Coniglio dis-

ossato

1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 2

Pollame

Cibo Spessore

del cibo

Quantità

per 4 per-

sone (g)

Tempera-

tura (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della griglia

Petto di pollo

disossato

3 cm 750 70 70 - 80 2

Petto di ana-

tra disossato

2 cm 900 60 140 - 160 2

Petto di tac-

chino disos-

sato

2 cm 800 70 75 - 85 2

1.4 Cottura sottovuoto: Pesce e

frutti di mare

• Per evitare una cottura inadeguata fare

riferimento alla tabella. Non utilizzare

porzioni di pesce con spessore

superiore a quello riportato nella

tabella.

• Asciugare i filetti di pesce con della

carta da cucina prima di sistemarli nel

sacchetto sottovuoto.

• Per la cottura delle cozze, aggiungere

una tazza di acqua nel sacchetto

sottovuoto.

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Cibo Spessore del

cibo

Quantità per 4

persone (g)

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posi-

zione

della

griglia

Filetto di orata 4 filetti da 1 cm 500 70 25 2

Filetto di spi-

gola

4 filetti da 1 cm 500 70 25 2

Baccalà 2 filetti da 2 cm 650 65 70 - 75 2

Capesante grandi 650 60 100 - 110 2

Cozze con

guscio

1000 95 20 - 25 2

Gamberi senza

guscio

grandi 500 75 25 - 30 2

Polipo 1000 85 100 - 110 2

Filetto di tro-

ta

1)

2 filetti da 1,5

cm

650 65 55 - 65 2

Filetto di sal-

mone

1)

3 cm 800 65 100 - 110 2

1)

Per evitare la dispersione delle proteine, mettere in ammollo il pesce in una soluzione salina

al 10% (100 g di sale in 1 litro d'acqua) per 30 min., quindi asciugare con della carta da cucina

prima di sistemarlo nel sacchetto sottovuoto.

1.5 Cottura sottovuoto: Verdure

• Pelare le verdure se necessario.

• Alcune verdure possono cambiare

colore quando vengono capate e cotte

in sacchetti sottovuoto. Per risultati

ottimali, dopo averle preparate

cuocerle immediatamente.

• Per conservare il colore dei carciofi,

immergerli in acqua e limone dopo

averli puliti e tagliati.

Cibo Spessore del cibo Quantità per

4 persone (g)

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posi-

zione

della

griglia

Asparagi

verdi

Interi 700 - 800 90 40 - 50 2

Asparagi

bianchi

Interi 700 - 800 90 50 - 60 2

Zucchine fettine da 1 cm 700 - 800 90 35 - 40 2

Porri listarelle o anelli 600 - 700 95 40 - 45 2

Melanzane fettine da 1 cm 700 - 800 90 30 - 35 2

ITALIANO

5

Cibo Spessore del cibo Quantità per

4 persone (g)

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posi-

zione

della

griglia

Zucca pezzi dallo spessore

di 2 cm

700 - 800 90 25 - 30 2

Peperone listarelle o quarti 700 - 800 95 35 - 40 2

Sedano anelli da 1 cm 700 - 800 95 40 - 45 2

Carote fettine da 0,5 cm 700 - 800 95 35 - 45 2

Sedano ra-

pa

fettine da 1 cm 700 - 800 95 45 - 50 2

Finocchio fettine da 1 cm 700 - 800 95 35 - 45 2

Patate fettine da 1 cm 800 - 1000 95 35 - 45 2

Cuori di car-

ciofo

in quarti 400 - 600 95 45 - 55 2

1.6 Cottura sottovuoto: Frutta e

dolci

• Sbucciare la frutta, eliminare semi e

torsoli se presenti

• Per conservare il colore di mele e pere,

immergerle in acqua e limone dopo

averle pulite e tagliate.

• Per risultati ottimali, dopo averle

preparate cuocerle immediatamente.

Cibo Spessore del cibo Quantità per 4

persone (g)

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Pos-

i-

zion

e

della

gri-

glia

Pesca a metà 4 frutti 90 20 - 25 2

Prugna a metà 600 g 90 10 - 15 2

Mango a cubetti di circa 2 x 2

cm

2 frutti 90 10 - 15 2

Pesca

noce

a metà 4 frutti 90 20 - 25 2

Ananas fettine da 1 cm 350 g in ogni

sacchetto

90 20 - 25 2

Mela in quarti 4 frutti 95 25 - 30 2

Pera a metà 4 frutti 90 15 - 30 2

Crema alla

vaniglia

350 g in ogni sac-

chetto

700 g 85 20 - 22 2

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1.7 Cottura solo vapore

ATTENZIONE!

Prestare attenzione in fase di

apertura della porta

dell'apparecchiatura quando

la funzione è attiva. Può

fuoriuscire vapore.

La funzione è adatta a tutti i tipi di cibi sia

freschi che congelati. Può essere utilizzata

per cucinare, scaldare, scongelare,

cuocere al vapore o sbollentare verdure,

carne, pesce, pasta, riso, mais dolce,

semolino ed uova.

È possibile preparare un menù completo

in una sola operazione. Per cucinare

correttamente ogni piatto, utilizzare quelli

che prevedono tempi di cottura più o

meno simili. Riempire la vaschetta

dell'acqua fino al livello massimo.

Sistemare le pietanze sui ripiani a filo

all'interno di pentole idonee. Regolare lo

spazio tra le pentole per permettere al

vapore di circolare.

Sterilizzazione

• Questa funzione permette di sterilizzare

contenitori (ad es. biberon).

• Mettere i contenitori puliti al centro del

ripiano sulla prima posizione della

griglia. Assicurarsi che le aperture siano

rivolte verso il basso, con una leggera

inclinazione.

• Versare la quantità massima d’acqua

nella vaschetta e impostare una durata

di 40 min.

Verdure

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della

griglia

Carciofi 99 50 - 60 1

Melanzane 99 15 - 25 1

Cavolfiore intero 99 35 - 45 1

Cime di cavol-

fiore

99 25 - 35 1

Broccoletti interi 99 30 - 40 1

Cime di rapa

1)

99 13 - 15 1

Funghi a fettine 99 15 - 20 1

Piselli 99 20 - 30 1

Finocchio 99 30 - 40 1

Carote 99 25 - 35 1

Cavolo rapa a

listarelle

99 25 - 35 1

Peperoni, falde 99 15 - 20 1

Anelli di porro 99 20 - 30 1

Fagiolini 99 35 - 45 1

Cime di valeria-

nella

99 20 - 25 1

ITALIANO

7

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della

griglia

Cavoletti di

Bruxelles

99 25 - 35 1

Barbabietola

rossa

99 70 - 90 1

Scorzonera is-

panica

99 35 - 45 1

Sedano a cubetti 99 20 - 30 1

Asparagi verdi 99 20 - 30 1

Asparagi bianchi 99 35 - 45 1

Spinaci, freschi 99 15 - 20 1

Pomodori pelati 99 15 1

Fagioli bianchi 99 25 - 35 1

Cavolo verza 99 20 - 25 1

Zucchine a fet-

tine

99 15 - 25 1

Fagioli, sbollen-

tati

99 20 - 25 1

Verdure, sbollen-

tate

99 15 1

Fagioli secchi,

precedente-

mente messi a

mollo (propor-

zione acqua/

fagioli 2:1)

99 55 - 65 1

Piselli bianchi

(peperoni kaiser)

99 20 - 30 1

Cavolo bianco o

rosso, a listarelle

99 40 - 45 1

Zucca, cubetti 99 15 - 25 1

Crauti 99 60 - 90 1

Patate dolci 99 20 - 30 1

Pomodori 99 15 - 25 1

Mais dolce 99 30 - 40 1

1)

Preriscaldare il forno per 5 minuti.

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Contorni

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri-

glia

Canederli dolci

lievitati

99 30 - 40 1

Gnocchi di pata-

ta

99 35 - 45 1

Patate non pe-

late medie

99 45 - 55 1

Riso (propor-

zione acqua/riso

1:1)

1)

99 35 - 45 1

Patate bollite, in

quarti

99 35 - 45 1

Canederli 99 35 - 45 1

Tagliatelle fre-

sche

99 20 - 25 1

Polenta (propor-

zione liquido 3:1)

99 40 - 50 1

Bulgur (propor-

zione acqua/

bulgur 1:1)

99 25 - 35 1

Couscous (pro-

porzione acqua/

couscous 1:1)

99 15 - 20 1

Spaetzle (pasta

tedesca)

99 25 - 30 1

Riso fragrante

(proporzione ac-

qua/riso fra-

grante 1:1)

99 30 - 35 1

Lenticchie rosse

(proporzione ac-

qua/lenticchie

1:1)

99 20 - 30 1

Lenticchie mar-

roni e verdi (pro-

porzione acqua/

lenticchie 3:1)

99 55 - 60 1

Pudding di riso

(proporzione

latte/riso 2,5:1)

99 40 - 55 1

ITALIANO

9

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri-

glia

Pudding di sem-

olino (propor-

zione latte/semo-

lino 3,5:1)

99 20 - 25 1

1)

La proporzione tra acqua e riso può cambiare in base al tipo di riso.

Frutta

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri-

glia

Fette di mela 99 10 - 15 1

Frutti di bosco

caldi

99 10 - 15 1

Composta di

frutta

99 20 - 25 1

Cioccolato fuso 99 10 - 20 1

Pesce

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri-

glia

Trota, circa 250

g

85 30 - 40 1

Gamberi freschi 85 20 - 25 1

Gamberi surgela-

ti

85 30 - 40 1

Tranci di sal-

mone

85 25 - 35 1

Trota salmonata,

circa 1.000 g

85 40 - 45 1

Cozze 99 20 - 30 1

Filetto di platessa 80 15 1

Carne

Cibo Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Posizione della

griglia

Prosciutto cotto 1.000

g

99 55 - 65 1

Petto di pollo al va-

pore

90 25 - 35 1

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Cibo Temperatura (°C) Tempo

(min.)

Posizione della

griglia

Pollo bollito, 1.000 -

1.200 g

99 60 - 70 1

Vitello/lombo di maiale

senza coscio, 800 -

1.000 g

90 80 - 90 1

Costoletta (lombo af-

fumicato di maiale) al

vapore

90 70 - 90 1

Tafelspitz (bollito di

punta di manzo)

99 110 - 120 1

Piccole salsicce 80 15 - 20 1

Salsiccia di vitello ba-

varese (salsiccia bian-

ca)

80 20 - 30 1

Salsiccia viennese 80 20 - 30 1

Uova

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della

griglia

Uova sode 99 18 - 21 1

Uova sode me-

diamente bollite

99 11 - 12 1

Uova alla coque 99 10 - 11 1

1.8 Cottura ventilata e Cottura

solo vapore in successione

Quando si combinano le funzioni, è

possibile cuocere carne, verdure e

contorni l'uno dopo l'altro. Tutti i piatti

saranno pronti da servire allo stesso

tempo.

• Per arrostire inizialmente il cibo

utilizzare la funzione: Cottura ventilata .

• Sistemare nel forno le verdure e i

contorni disposti in piatti

termoresistenti. Mettere nel forno con

l'arrosto.

• Lasciare raffreddare il forno fino ad una

temperatura di circa 80°C. Per

raffreddare più velocemente

l'apparecchiatura, lasciare aperta la

porta del forno sulla prima posizione

per circa 15 minuti.

• Avviare la funzione: Cottura solo

vapore. Terminare

contemporaneamente la cottura di

tutte le pietanze.

La quantità massima di

acqua è di 650 ml.

ITALIANO

11

1.9 Umidità durante la cottura - Umidità Elevata

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri-

glia

Crema/flan in

piatti singoli

1)

90 35 - 40 1

Uova strapaz-

zate

1)

90 - 110 15 - 30 1

Timballo

1)

90 40 - 50 1

Filetto di pesce

sottile

85 15 - 20 1

Filetto di pesce

spesso

90 25 - 35 1

Pesce piccolo fi-

no a 350 g

90 25 - 35 1

Pesce intero fino

a 1.000 g

90 35 - 45 1

Gnocchi al forno 120 - 130 40 - 50 1

1)

Continuare la cottura per un'altra mezz'ora con la porta chiusa.

1.10 Umidità durante la cottura - Umidità Media

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri-

glia

Tipi di pane dif-

ferenti,

500-1.000 g

180 - 190 45 - 60 1

Panini 180 - 200 25 - 35 1

Pane dolce 160 - 170 30 - 45 1

Panini dolci di

pasta lievitata

170 - 180 20 - 35 1

Pietanze dolci al

forno

160 - 180 45 - 60 1

Brasato/stufato 140 - 150 100 - 140 1

Costolette di

maiale

140 - 150 75 - 100 1

Filetto di pesce

arrosto

170 - 180 25 - 40 1

Pesce arrosto 170 - 180 35 - 45 1

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1.11 Umidità durante la cottura - Umidità Bassa

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri-

glia

Arrosto di

maiale, 1.000 g

160 - 180 90 - 100 1

Roastbeef, 1.000

g

180 - 200 60 - 90 1

Arrosto di vitello,

1.000 g

180 80 - 90 1

Polpettone cru-

do, 500 g

180 30 - 40 1

Lombata di

maiale affumica-

to, 600 - 1.000 g

(lasciare a riposo

per 2 ore)

160 - 180 60 - 70 1

Pollo, 1.000 g 180 - 210 50 - 60 1

Anatra, 1.500 -

2.000 g

180 70 - 90 1

Oca, 3.000 g 170 130 - 170 1

Patate gratinate 160 - 170 50 - 60 1

Pasta al forno 170 - 190 40 - 50 1

Lasagne 170 - 180 45 - 55 1

Panini pronti da

mettere in forno

200 15 - 20 1

Baguette pronte

da cuocere, 40 -

50 g

200 15 - 20 1

Baguette conge-

late pronte da

cuocere, 40 - 50

g

200 25 - 35 1

1.12 Rigenera a vapore

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri-

glia

Pietanze uniche 110 10 - 15 1

Pasta 110 10 - 15 1

Riso 110 10 - 15 1

Gnocchi 110 15 - 25 1

ITALIANO

13

1.13 Funzione Yogurt

Utilizzare questa funzione per preparare lo

yogurt.

Ingredienti:

• 1 l di latte

• 250 g di yogurt naturale

Metodo:

Mescolare lo yogurt con il latte e versarlo

in vasetti da yogurt.

Se si utilizza del latte crudo, portarlo ad

ebollizione e lasciarlo raffreddare a 40°C.

Mescolare lo yogurt con il latte e versarlo

in vasetti da yogurt.

Cibo Temperatura (°C) Tempo (ore) Posizione della gri-

glia

Yogurt cremoso 42 5 - 6 1

Yogurt semisoli-

do

42 7 - 8 1

1.14 Cottura

• Il vostro nuovo forno può cuocere o

arrostire in modo differente rispetto

all’apparecchiatura posseduta in

precedenza. Pertanto è consigliabile

adattare le impostazioni usate

solitamente (temperatura, tempi di

cottura) e le posizioni della griglia alle

raccomandazioni contenute nelle

tabelle seguenti.

• Il produttore consiglia di impostare la

temperatura più bassa al primo utilizzo.

• Se non è possibile trovare le

impostazioni specifiche sulla ricetta

desiderata, seguire quelle di un'altra

ricetta quasi uguale.

• È possibile prolungare i tempi di

cottura di 10 - 15 minuti se si cuociono

torte su più livelli.

• Torte e dolci infornati ad altezze diverse

non presentano una doratura

omogenea all'inizio. In questo caso,

non modificare l'impostazione della

temperatura. Le differenze di solito si

pareggiano durante la cottura.

• Nel caso di tempi di cottura prolungati

è possibile spegnere il forno ca. 10

minuti prima per sfruttare il calore

residuo.

Quando si cucinano cibi congelati, le teglie

all’interno del forno possono deformarsi

durante la cottura. Una volta raffreddate,

ritornano come nuove.

1.15 Consigli per cuocere al forno

Risultati di cottura Causa possibile Soluzione

Il fondo della torta non è

sufficientemente dorato.

La posizione della griglia è

errata.

Sistemare la torta su un ri-

piano inferiore.

La torta si affloscia e diven-

ta poltigliosa, unta, con

strisce d'acqua.

La temperatura del forno è

troppo alta.

La prossima volta che si uti-

lizzerà il forno, impostare

una temperatura legger-

mente inferiore.

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Risultati di cottura Causa possibile Soluzione

La torta si affloscia e diven-

ta poltigliosa, unta, con

strisce d'acqua.

Il tempo di cottura è troppo

breve.

Impostare un tempo di cot-

tura più lungo. Non è pos-

sibile ridurre i tempi di

cottura impostando tem-

perature più alte.

La torta si affloscia e diven-

ta poltigliosa, unta, con

strisce d'acqua.

È presente troppo liquido

nel composto.

Utilizzare meno liquido. At-

tenersi ai tempi di impasto,

soprattutto quando si im-

piegano impastatrici per

dolci.

La torta è troppo asciutta. La temperatura del forno è

troppo bassa.

La prossima volta che si uti-

lizzerà il forno, impostare

una temperatura più alta.

La torta è troppo asciutta. Il tempo di cottura è troppo

lungo.

La prossima volta che si uti-

lizzerà il forno, impostare un

tempo di cottura più corto.

La doratura della torta non

è omogenea.

La temperatura del forno è

troppo alta e il tempo di

cottura troppo corto.

Impostare una temperatura

del forno più bassa e un

tempo di cottura più lungo.

La doratura della torta non

è omogenea.

Il composto non è distribui-

to in modo uniforme.

Distribuire il composto in

modo uniforme sulla lamiera

dolci.

La torta non è pronta nel

tempo di cottura indicato.

La temperatura del forno è

troppo bassa.

La prossima volta che si uti-

lizzerà il forno, impostare

una temperatura del forno

leggermente più alta.

1.16 Cottura su un solo livello

Cottura in stampi

Cibo Funzione Temper-

atura

(°C)

Tempo (min.) Posizione

della griglia

Ciambella o brioche Cottura ventila-

ta

150 - 160 50 - 70 1

Torta Margherita/Torte

alla frutta

Cottura ventila-

ta

140 - 160 70 - 90 1

Sponge cake / Torta

con lievito in polvere

Cottura ventila-

ta

140 - 150 35 - 50 1

Sponge cake / Torta

con lievito in polvere

Rosolatura/

Cottura finale

160 35 - 50 1

Base per flan - pasta

frolla

1)

Cottura ventila-

ta

170 - 180 10 - 25 2

ITALIANO

15

Cibo Funzione Temper-

atura

(°C)

Tempo (min.) Posizione

della griglia

Base per flan - pasta

lievitata

Cottura ventila-

ta

150 - 170 20 - 25 2

Apple pie / Torta di

mele (2 stampi Ø 20

cm, disposti in diago-

nale)

Cottura ventila-

ta

160 70 - 90 2

Apple pie / Torta di

mele (2 stampi Ø 20

cm, disposti in diago-

nale)

Rosolatura/

Cottura finale

180 70 - 90 1

Torta al formaggio, lam-

iera dolci

2)

Rosolatura/

Cottura finale

160 - 170 70 - 90 2

1)

Preriscaldare il forno.

2)

Utilizzare una leccarda.

Torte/dolci/pane su lamiere dolci

Cibo Funzione Tempera-

tura (°C)

Tempo (min.) Posizione

della griglia

Treccia/corona di pane Rosolatura/

Cottura finale

170 - 190 30 - 40 1

Dolce di Natale

1)

Rosolatura/

Cottura finale

160 - 180 50 - 70 1

Pane (di segale)

1)

Rosolatura/

Cottura finale

1

prima 230 20

poi 160 - 180 30 - 60

Bigné/pasticcini

1)

Rosolatura/

Cottura finale

190 - 210 20 - 35 2

Rotolo con marmella-

ta

1)

Rosolatura/

Cottura finale

180 - 200 10 - 20 2

Torta tipo crumble (sec-

ca)

Cottura ventila-

ta

150 - 160 20 - 40 2

Dolci alle mandorle con

burro/zucchero

1)

Rosolatura/

Cottura finale

190 - 210 20 - 30 2

Flan di frutta (con pasta

frolla/pasta lievitata)

2)

Cottura ventila-

ta

150 - 160 35 - 55 2

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Cibo Funzione Tempera-

tura (°C)

Tempo (min.) Posizione

della griglia

Flan di frutta (con pasta

frolla/pasta lievitata)

2)

Rosolatura/

Cottura finale

170 35 - 55 2

Torte di frutta fatte con

pasta frolla

Cottura ventila-

ta

160 - 170 40 - 80 2

Torte lievitate delicata-

mente guarnite (ad es.

con quark, panna, cre-

ma)

1)

Rosolatura/

Cottura finale

160 - 180 40 - 80 2

1)

Preriscaldare il forno.

2)

Utilizzare una leccarda.

Biscotti

Cibo Funzione Tempera-

tura (°C)

Tempo (min.) Posizione

della griglia

Biscotti di pasta frolla Cottura ventila-

ta

150 - 160 10 - 20 2

Short bread / Frollini al

burro/Strisce di pasta

Cottura ventila-

ta

140 20 - 35 2

Short bread /Frollini al

burro/Strisce di pasta

1)

Rosolatura/

Cottura finale

160 20 - 30 2

Biscotti realizzati con

pasta lievitata

Cottura ventila-

ta

150 - 160 15 - 20 2

Dolci con albume mon-

tato a neve, meringhe

Cottura ventila-

ta

80 - 100 120 - 150

Macarons Cottura ventila-

ta

100 - 120 30 - 50 2

Biscotti realizzati con

pasta lievitata

Cottura ventila-

ta

150 - 160 20 - 40 2

Pasticcini di pasta sfo-

glia

1)

Cottura ventila-

ta

170 - 180 20 - 30 2

Panini

1)

Cottura ventila-

ta

160 10 - 25 2

Panini

1)

Rosolatura/

Cottura finale

190 - 210 10 - 25 2

Small cakes /Pasticci-

ni

1)

Cottura ventila-

ta

160 20 - 35 2

ITALIANO

17

Cibo Funzione Tempera-

tura (°C)

Tempo (min.) Posizione

della griglia

Small cakes /Pasticci-

ni

1)

Rosolatura/

Cottura finale

170 20 - 35 2

1)

Preriscaldare il forno.

1.17 Sformati e gratinati

Cibo Funzione Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posizione del-

la griglia

Pasta al forno Rosolatura/

Cottura finale

180 - 200 45 - 60 1

Lasagne Rosolatura/

Cottura finale

180 - 200 25 - 40 1

Verdure grati-

nate

1)

Doppio grill ven-

tilato

160 - 170 15 - 30 1

Baguette con

formaggio fuso

Cottura ventila-

ta

160 - 170 15 - 30 1

Dolci al forno Rosolatura/

Cottura finale

180 - 200 40 - 60 1

Sformati di

pesce

Rosolatura/

Cottura finale

180 - 200 30 - 60 1

Verdure ripiene Cottura ventila-

ta

160 - 170 30 - 60 1

1)

Preriscaldare il forno.

1.18 Cottura ecoventilata

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della

griglia

Pasta al forno 180 - 200 45 - 60 1

Lasagne 180 - 200 45 - 60 1

Patate gratinate 190 - 210 55 - 80 1

Dolci 180 - 200 45 - 60 1

Ciambella o brioche 160 - 170 50 - 70 1

Treccia/corona di

pane

170 - 190 40 - 50 1

Torta tipo crumble

(secca)

160 - 170 20 - 40 2

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Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della

griglia

Biscotti realizzati con

pasta lievitata

160 - 170 20 - 40 2

1.19 Cottura multilivello

Utilizzare la funzione: Cottura ventilata.

Torte/dolci/pane su lamiere dolci

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione

della griglia

Bigné/Pasticcini

1)

160 - 180 25 - 45 1 / 4

Torta Streusel 150 - 160 30 - 45 1 / 4

1)

Preriscaldare il forno.

Torte/pasticcini/pane su lamiere dolci

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione

della gri-

glia

Biscotti di pasta frolla 150 - 160 20 - 40 1 /4

Short bread / Frollini

al burro / Strisce di

pasta

140 25 - 45 1 / 4

Biscotti realizzati con

pasta lievitata

160 - 170 25 - 40 1 / 4

Dolci con albume

montato a neve, mer-

inghe

80 - 100 130 - 170 1 / 4

Macarons 100 - 120 40 - 80 1 / 4

Biscotti realizzati con

pasta lievitata

160 - 170 30 - 60 1 / 4

1.20 Cottura ventilata delicata

Utilizzare la funzione per preparare pezzi di

carne e pesce magri e teneri. Questa

funzione non è adatta per ricette come

stufati o arrosti di maiale grassi. È

possibile usare la termosonda per

assicurare che la carne raggiunga la

temperatura interna corretta (vedere la

tabella della termosonda).

Durante i primi 10 minuti è possibile

impostare una temperatura del forno

compresa tra 80°C e 150°C. La

temperatura predefinita è 90°C. Una volta

raggiunta la temperatura, il forno continua

a cuocere a 80°C. Non usare questa

funzione per il pollame.

ITALIANO

19

Cucinare sempre senza

coperchio quando si utilizza

questa funzione.

1. Far rosolare la carne in una pentola sul

piano di cottura a una temperatura

molto alta per 1 - 2 minuti su ogni lato.

2. Sistemare la carne nella leccarda

calda dentro il forno sul ripiano a filo.

3. Inserire la termosonda nella carne.

4. Selezionare la funzione: Cottura

ventilata delicata e impostare la

temperatura interna corretta.

Cibo Quantità Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Roastbeef 1.000 - 1.500

g

150 120 - 150 1

Filetto di manzo 1.000 - 1.500

g

150 90 - 110 1

Arrosto di vitello 1.000 - 1.500

g

150 120 - 150 1

Bistecche 200 - 300 g 120 20 - 40 1

1.21 Cottura pizza

Cibo Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della

griglia

Pizza (sottile)

1)

200 - 230 15 - 20 2

Pizza (molto guarni-

ta)

2)

180 - 200 20 - 30 2

Crostate 180 - 200 40 - 55 1

Flan di spinaci 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine (tor-

ta salata)

170 - 190 45 - 55 1

Flan al formaggio 170 - 190 45 - 55 1

Torta al formaggio 140 - 160 60 - 90 1

Torta di mele, rico-

perta

150 - 170 50 - 60 1

Torta di verdure 160 - 180 50 - 60 1

Pane non lievitato

1)

230 10 - 20 2

Torta di pasta frol-

la

1)

160 - 180 45 - 55 2

Flammekuchen

1)

230 12 - 20 2

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