Kenwood KAX910ME Manuale del proprietario

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HEAD OFFICE: Kenwood Limited, 1-3 Kenwood Business Park, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH

124240/1

instructions

istruzioni

instrucciones

Bedienungsanleitungen

gebruiksaanwijzing

KAX910ME

´¸∂w

151 - 851

Spaghetti Quadri (AT910006)

Linguine (AT910009)

Casarecce (AT910003)Bigoli (AT910002)

Fusilli (AT910010)

Silatelli (AT910008)

Pappardelle (AT910007)

Bucatini (AT910012)

Biscuit Maker (AT910014)

Maccheroni Lisci (AT910004)

Orecchiette (AT910013)

Spaccatelli (AT910005)

Conchigliette (AT910011)

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sicurezza

●

Leggere attentamente le presenti istruzioni

e conservarle come futuro riferimento.

●

Rimuovere la confezione e le etichette.

●

Spegnere l'apparecchio e togliere la spina

dalla presa di corrente:

●●

prima di montare o staccare qualunque

componente;

●●

se non in uso;

●●

prima di pulire l'apparecchio.

●

Non lasciare mai l’apparecchio incustodito

dopo averlo acceso.

●

Un impasto troppo secco o introdotto

troppo rapidamente può portare alla rottura

dell’accessorio per fare la pasta e/o del

robot da cucina.

●

Non mettere le dita o altri oggetti nel tubo

di introduzione, fatta eccezione per la

chiave/spingitore fornito.

●

Usare solo il manico della chiave/spingitore

fornito per spingere l’impasto nel tubo di

introduzione. Evitare di spingere troppo

forte.

●

Non attaccare né staccare mai l’accessorio

per la pasta con il robot da cucina già in

funzione.

●

Introdurre l’impasto poco a poco e in

modo continuo. Non lasciare che il tubo si

riempia.

●

Fare attenzione quando si maneggia o si

pulisce questo apparecchio: le lame sono

molto affilate.

34

P

rima di leggere questo manuale si prega di aprire la prima pagina,

al cui interno troverete le illustrazioni

Italiano

●

Un utilizzo scorretto dell'accessorio può

provocare serie lesioni fisiche.

●

Si rimanda al manuale d’istruzioni robot da

cucina per ulteriori istruzioni di sicurezza.

35

●

Q

uesto apparecchio è conforme

alla direttiva 2004/108/CE sulla

Compatibilità Elettromagnetica, ed

al regolamento (EC) No.

1935/2004 del 27/10/2004 sui

materiali in contatto con alimenti.

L'accessorio KAX910ME utilizza il

sistema di innesto a rotazione

(Twist Connection System) ed

è stato progettato per i modelli di

Kenwood Chef di ultima

generazione (serie KVC e KVL).

Questo accessorio può anche

essere montato su Kitchen

Machine modello Kmix dotate di

attacco per lavorazioni a bassa

velocità (serie KMX).

Per verificare che questo

accessorio sia compatibile con la

Kitchen Machine, verificare che

entrambi i pezzi utilizzino il sistema

di attacco a rotazione (Twist

Connection System) .

Se la Kitchen Machine di cui si

dispone si avvale di sistema di

attacco a barra (Bar Connection

System) si dovrà utilizzare

l'adattatore KAT001ME. Per

maggiori informazioni e per

ordinare l'adattatore, visitare il sito

www.kenwoodworld.com/twist.

prima di usare per la prima

volta l’apparecchio

●

Lavare i componenti: vedere la

sezione ‘pulizia’.

legenda

햲 tramoggia

햳 tubo di introduzione

햴 corpo dell’apparecchio

햵 chiocciola

햶 trafila*

햷 ghiera

햸 ghiera bloccalama

햹 lama

햺 chiave/spingitore

햻 utensile per la pulizia

*Questa confezione contiene la

trafila per i Maccheroni rigati,

mostrata sulla pagina delle

illustrazioni. Per procurarsi una

delle altre trafile mostrate sul retro

della copertina, si prega si

rivolgersi al negozio in cui avete

acquistato questo accessorio.

montaggio

1 Facoltativo: per una lavorazione

più facile della pasta, scaldare il

corpo dell’apparecchio, la trafila e

la ghiera bloccalama immergendoli

in acqua calda e poi asciugandoli.

2 Inserire la chiocciola nel corpo

dell'apparecchio.

3 Montare la trafila.

4 Montare la ghiera e stringerla a

mano. (Non usare la chiave/lo

spingitore, che servono solo a

facilitare l’estrazione della trafila).

●

Controllare che la ghiera sia quasi

a raso con il corpo dell’accessorio.

5 Sollevare completamente il

coperchio dell'attacco per

lavorazioni a bassa velocità

premendo la parte superiore e

sollevandolo .

6 Con l'adattatore nella posizione

indicata, individuare l'attacco per

lavorazioni a bassa velocità e

ruotarlo, per bloccarlo in posizione

.

7

Ora montare la tramoggia.

F

acoltativo: Le lame possono

venire installate sull’accessorio

i

mpastatore già montato, per

f

acilitare il taglio della pasta alla

lunghezza desiderata.

1

Tenendo il manico della lama

r

ivolto verso l’alto, svitare

leggermente la ghiera bloccalama.

Ora collocare sulla ghiera e se

necessario ruotare fino ad inserirla

del tutto nell’accessorio. La trafila

dovrebbe poter essere montata a

raso con la parte anteriore della

lama.

2 Tenere il bordo della lama e allo

stesso tempo stringere la ghiera

bloccalama, ruotandola per

allontanarla da voi .

NB: Quando si monta o si smonta

la lama, tenere sempre il bordo

con una mano e usare l’altra mano

per ruotare la ghiera bloccalama.

come usare

l’accessorio

impastatore

1 Preparare l’impasto seguendo una

delle ricette fornite.

●

Non preparare un impasto

troppo secco, altrimenti si

rischia di rompere

l’accessorio impastatore o il

robot da cucina. L’impasto

dovrebbe avere l’aspetto di grosse

briciole di pane, oppure una

consistenza friabile e grossolana.

Vi dovrebbero essere grumi

separati, che se pigiati dovrebbero

formare un impasto colloso.

2 Accendere il robot alla velocità 2-3.

3 Mettere una parte dell’impasto

sulla tramoggia. Introdurre a poco

a poco l’impasto nel tubo. Prima di

continuare, controllare che dalla

chiocciola non esca più impasto.

Se l’impasto all’interno del tubo

dovesse bloccarsi, usare

l’estremità del manico della

chiave/spingitore per spingerlo

sulla chiocciola (usare solo il

manico della chiave, mai altri

utensili, e non spingere troppo

f

orte). Non lasciare mai che il tubo

si riempia.

4

Quando la pasta è sufficientemente

l

unga, tagliarla passando il manico

sulla lama. Alternativamente, se

n

on si usa la lama tagliare la pasta

c

on un coltello.

●

Per cambiare trafila, togliere la

l

ama. Tenere sempre il bordo della

l

ama con una mano e usando

l’altra mano ruotare la ghiera

bloccalama verso di voi, fino a

toglierla. Ora estrarre la ghiera (se

necessario utilizzando la

chiave/spingitore per allentarla) e

passare brevemente alla velocità 1

per far fuoriuscire la trafila. Togliere

la trafila, asportare i residui di pasta

e poi inserire la trafila desiderata.

Rimontare la ghiera e la lama.

Avvertenza

L’accessorio impastatore si scalda

durante l’uso; questo è normale,

per via della compressione della

pasta all’interno.

pulizia

Non lavare nessuno dei

componenti in lavastoviglie.

per smontare l’accessorio

●

Tenere sempre il bordo della lama

con una mano e usando l’altra

mano ruotare la ghiera bloccalama

verso di voi, fino a toglierla. Ora

estrarre la ghiera, se necessario

utilizzando la chiave/lo spingitore

per allentarla. Staccare

l’accessorio dal robot da cucina e

smontare i componenti.

trafile

Le trafile per Maccheroni rigati,

Maccheroni lisci e Bucatini

possono venire staccate per

facilitare la pulizia .

36

●

P

ulire l’apparecchio

immediatamente dopo l’uso,

a

ltrimenti la pasta si secca e sarà

m

olto difficile pulirlo. Usare

l’utensile per la pulizia per

a

sportare tutti i residui di pasta

d

alle trafile. La parte più spessa di

questo utensile è ideale per pulire i

f

ori più grandi sulla trafila per

M

accheroni rigati, mentre quella

più sottile è idonea per la pulizia

delle altre trafile. Lavare le trafile in

acqua calda saponata e poi

asciugarle a fondo.

chiocciola

●

Non immergere in acqua

●

Pulire passandola con un panno e

poi asciugare.

tramoggia, ghiera, corpo

dell’apparecchio, chiave,

lama.

●

Asportare tutti i residui di impasto.

Se necessario lavare i componenti

in acqua calda saponata e

asciugarli a fondo.

manutenzione e

assistenza tecnica

Se si ha bisogno di assistenza

riguardo:

●

come utilizzare l'accessorio

●

manutenzione o riparazioni

●

Contattare il punto vendita dov'è

stato acquistato l'accessorio.

●

Disegnato e progettato da

Kenwood nel Regno Unito.

●

Prodotto in Cina.

ricetta per l’impasto

per pasta semplice

Si consiglia di usare farina 00, ma

s

e non è disponibile utilizzare farina

per uso generale. Misurare

attentamente gli ingredienti: un

i

mpasto troppo secco potrebbe

causare la rottura dell’accessorio

e/o del robot da cucina. Tuttavia,

se l’impasto forma una palla

significa che avete aggiunto troppo

liquido.

200g di farina 00

100g di uova sbattute (circa 2

uova medie)

Preparazione

Versare la farina nella vaschetta e

sbatterla con la frusta a K-fornita,

aggiungendo gradualmente l’uovo

sbattuto alla velocità minima,

passando gradualmente a 1.

Miscelare per 30-45 secondi, poi

staccare l’impasto dai bordi della

vaschetta.

Accendere e continuare la

lavorazione per altri 30 secondi

circa. L’impasto dovrebbe avere

l’aspetto di grosse briciole di pane,

oppure una consistenza friabile e

grossolana. Vi dovrebbero essere

grumi separati, ma che se pigiati

dovrebbero formare un impasto

colloso.

per pasta di tipo

speciale

pasta alle erbe

Seguire la ricetta qui sopra ma

aggiungere alle uova sbattute 20ml

di erbe lavate e finemente tritate,

ad esempio prezzemolo.

pasta integrale – usare farina

integrale invece di farina normale.

pasta verde – sostituire 30ml di

uovo sbattuto con 30ml di spinaci

tritati fini.

37

pasta senza uova

200g di farina 00

un pizzico di sale

2

5ml di olio vergine di oliva

circa 100ml di acqua

Seguire la ricetta per la pasta

n

ormale, aggiungendo il sale alla

f

arina e sostituendo l’uovo con

l’olio e con l’acqua.

spaghettini giapponesi

soba di grano saraceno

- Ideali per i soggetti con

intolleranza da glutine (celiachia).

300g di farina di grano saraceno

150g di uova sbattute

Seguire la ricetta per la pasta

normale.

Introdurre l’impasto nell’accessorio

impastatore usando la trafila per i

Bigoli, poi tagliare gli spaghettini

alla lunghezza desiderata. Fare

bollire in acqua.

spaghettini udon

350g di farina per uso generale

140ml di acqua fredda

20g di sale

Versare il sale nell’acqua e

mescolare fino a scioglierlo

completamente. Seguire la ricetta

per la pasta normale, sostituendo

le uova sbattute con l’acqua

salata. Introdurre l’impasto

nell’accessorio impastatore usando

la trafila per i Bigoli, poi tagliare gli

spaghettini alla lunghezza

desiderata. Fare bollire in acqua

salata per 5 minuti circa: gli

spaghettini devono essere al dente

ma teneri.

Scolare immediatamente e

sciacquare in acqua fredda. Servire

subito con il condimento di

preferenza.

come cuocere la pasta

Prima della cottura è possibile

lasciare asciugare la pasta per

b

reve tempo (fino ad un’ora).

Questo tempo varia a seconda del

tipo di pasta.

1

Portare ad ebollizione una pentola

piena di acqua fino a _.

Aggiungere sale secondo i gusti.

2 Versare la pasta e riportare ad

ebollizione, mescolando di tanto in

tanto. Cuocere fino a quando la

pasta è al dente, ossia tenera ma

senza perdere la consistenza. A

titolo di guida il tempo di cottura va

da 1 a 10 minuti, ma varia a

seconda del tipo di pasta e della

consistenza desiderata. Controllare

sempre la pasta ad intervalli

regolari, visto che essa continua a

cuocere anche per breve tempo

dopo il termine della cottura.

●

Non aggiungere mai olio all’acqua,

altrimenti il ragù non potrà aderire

alla pasta cotta.

come scegliere il ragù

per la vostra pasta

La scelta del ragù giusto può fare

molta differenza. Le paste di tipo

tubolare trattengono all’interno

parte del ragù, quindi conviene

usare ragù molto consistenti,

mentre le paste tipo spaghetti

assorbono bene il sugo di

pomodoro e i sughetti dei ragù ai

frutti di mare, senza rammollirsi.

Per i ragù più piccanti solitamente

è meglio usare pasta più spessa.

38

trafila per i biscotti

(AT910014)

Vedere sul retro della copertina

l

’illustrazione della trafila per fare i

biscotti.

1 Seguire una di queste ricette per

b

iscotti e conservare l’impasto in

f

rigorifero per ottenere la giusta

consistenza.

●

Usare uova piccole, altrimenti

l’impasto sarà troppo morbido.

2 Togliere la forma dalla trafila per i

biscotti. Montare l’accessorio

impastatore usando la trafila per

biscotti, controllando che i fori della

trafila finiscano su entrambi i lati.

Ora inserire l’accessorio sul robot

da cucina (non montare le lame).

3 Infilare la forma nelle fessure su

entrambi i lati della trafila e

spostarla fino a quando la forma

desiderata viene a trovarsi al

centro della fessura.

biscotti semplici

150g di burro ammorbidito

150g di zucchero in polvere

2 uova piccole sbattute

300g di farina setacciata

Incorporare il burro e lo zucchero

nella vaschetta, usando la frusta a

K fino ad ottenere un impasto

leggero e vaporoso. Aggiungere

l’uovo, poi incorporare

gradualmente la farina setacciata.

Fare passare l’impasto

nell’accessorio, dopo aver scelto la

forma desiderata per i biscotti.

Tagliare l’impasto alla lunghezza

desiderata. Appoggiare i biscotti su

una teglia su cui avete steso un

foglio di carta oleata, quindi

infornare e cuocere al centro del

forno a 190ºC, per circa 10 minuti

o fino a cottura ultimata. Lasciare

raffreddare su una griglia.

biscotti al cioccolato

125g di burro ammorbidito

200g di zucchero in polvere

2

uova piccole sbattute

250g di farina

}

setacciati

25g di cacao in polvere insieme

S

eguire il metodo per i biscotti

s

emplici.

Dopo averli lasciati raffreddare, i

biscotti possono venire decorati

intingendoli in cioccolato fuso,

oppure spolverizzati con zucchero

a velo.

39

40

p

roblema motivo/consiglio

L

a pasta ha un aspetto

●

L

e trafile sono realizzate

grossolano appositamente in bronzo per dare

u

na superficie ruvida alla pasta –

preferibile in quanto favorisce

l’adesione del ragù.

L

a qualità della pasta varia anche

●

Q

uesto è normale, ma è possibile

usando lo stesso impasto ridurre questo effetto:

- controllando sin dall’inizio che

l’impasto abbia una consistenza

abbastanza uniforme.

- introducendo in modo continuo

l’impasto nell’apparecchio.

- accertandosi che tutto l’impasto

venga lavorato in un’unica volta.

- controllando che l’impasto non

venga lasciato seccare.

Dai fori non esce pasta

●

Prima di iniziare, verificare che le

trafile siano pulite. La presenza di

pasta essiccata al loro interno

impedisce la fuoriuscita della pasta

fresca.

●

Controllare che il tubo di introduzione

non sia bloccato.

●

Usare la chiave/spingitore per favorire

l’introduzione della pasta sulla

chiocciola.

Pulire le trafile è difficile

●

Pulire sempre le trafile subito dopo

l’uso, senza lasciare che l’impasto

residuo si secchi.

●

Usare l’utensile fornito. La parte più

spessa è ideale per pulire i fori più

grandi della trafila per Maccheroni,

mentre la parte più sottile è idonea

per la pulizia delle altre trafile.

La pasta ha forma irregolare

●

A volte la prima pasta che esce dalla

trafila è un po’ irregolare. Aggiungere

l’impasto in modo costante, cercando

di regolare la velocità. Riscaldare il

corpo dell’apparecchio, la trafila e la

ghiera bloccalama in acqua calda e

asciugarli a fondo prima dell’uso.

La trafila non si inserisce sulla

●

Controllare che il foro centrale della

chiocciola trafila sia libero dai residui di impasto.

●

Se si cambia trafila durante l’uso,

verificare che non vi sia impasto fra la

trafila e la chiocciola che impedisca

di montare la chiocciola a raso.

localizzazione dei guasti

41

p

roblema motivo/consiglio

I

l tubo di introduzione continua

●

A

ggiungere poco impasto alla volta, in

a bloccarsi modo continuo, aggiungendo altro

i

mpasto solo quando il tubo è libero.

●

L’impasto è troppo umido.

●

Usare l’estremità della

c

hiave/spingitore per spingere

l’impasto nel tubo di introduzione.

(Togliendo la tramoggia, con la chiave

si riesce ad andare più a fondo nel

tubo di introduzione).

●

Variare la velocità di introduzione

dell’impasto.

È difficile togliere le lame

●

Lasciare che l’accessorio si raffreddi

per 30 minuti circa.

È difficile montare le lame

●

Verificare che la ghiera bloccalama

metallica sia svitato parzialmente dalla

parte interna in plastica, prima di

spingerlo sull’accessorio.

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