Morphy Richards STAINLESS STEEL BREADMAKER Manuale utente

Stainless steel breadmaker

Please read and keep these instructions

Machine à pain en acier inoxydable

M

erci de bien vouloir lire et conserver ces instructions

Maquína de hacer pan de acero inoxidable

Lea estas instrucciones atentamente y guárdelas

Máquina de fazer pão em aço inoxidável

Leia e guarde estas instruções

Macchina per il pane in acciaio inossidabile

L

eggere e conservare

le presenti istruzioni

Хлебопекарная машина из нержавеющей стали

Внимат

ельно изучите и сохра

ните данное руководство

f

e

g

p

i

≈

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 1

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97

P

er sfruttare al meglio la vostra

nuova macchina per il pane...

D

osare con attenzione gli ingredienti è

fondamentale

È importante dosare con attenzione gli ingredienti,

i

n quanto imprecisioni anche piccole possono

i

nfluire sulla qualità dell’impasto

Il lievito

S

e l’impasto si gonfia troppo e si affloscia, verificare

c

he gli ingredienti siano stati dosati con cura. Se il

problema persiste, ridurre di un quarto di cucchiaino

la quantità di lievito.

SOMMARIO

I

struzioni di funzionamento

I

mportanti informazioni di sicurezza 98

Introduzione 98

Prima di utilizzare l’elettrodomestico 99

R

equisiti elettrici 99

Informazioni sulla macchina per il pane 99

Informazioni sulle ricette 99

Componenti 100

P

ulsanti del pannello di controllo,

d

isplay e funzioni 101

Descrizione dei programmi 102

U

tilizzo della macchina per il pane 102

U

tilizzo del timer 103

C

icalino 103

Interruzione della corrente 103

Informazioni su come affettare e

c

onservare il pane 103

Abbassamento della lama 103

Manutenzione e pulizia 103

Conservazione dell’elettrodomestico 104

Gli ingredienti 104

Dosaggio degli ingredienti 105

Te

mperatura degli ingredienti 105

P

reparazione dei vostri pani lievitati 105

Speciali strati superiori per il pane 1

06

Altri suggerimenti 106

Ricette

Tipi di pane bianco

Pane bianco 106

Pane ai cereali 107

Pane integrale 107

Pane aromatizzato alle erbe 107

Pane con formaggio e cipolle 107

Pane all’uvetta 107

Pane con pomodori secchi

107

Pane francese 108

Tipi di pane integrale

Pane integrale 108

Pane di semola 108

Impostazione per torte

Composto per torta margherita 108

Torta tipo panettone 109

Brioche con banane e noci

109

Brioche con fiocchi d’avena 109

Dolci

Dolce con frutta candita 109

Pane al cioccolato

109

Fastbake I

Pane bianco piccolo a cottura rapida 110

Fastbake II

Pane bianco grande a cottura rapida 110

Ricette per impasti

Panini bianchi 110

Panini integrali 110

Panini all’uvetta 110

Base per pizza 111

Marmellate

Marmellata 111

Marmellata di mele e lamponi 111

Specialità

Pane al malto 111

Sandwich

Pane per sandwich 111

Pane per sandwich ai cereali 111

Ricette senza glutine

Pane senza glutine 112

Torta margherita senza glutine 112

Impasti per pane 113

U

lteriori informazioni

T

abella di conversione 113

Tempi e cicli di cottura 114

Chiarimenti (domande e risposte) 116

R

isoluzione dei problemi 118

G

aranzia di due anni 120

i

p

i

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98

Importanti misure di sicurezza

P

er utilizzare un qualsiasi elettrodomestico, seguire

d

elle basilari regole di sicurezza dettate dal senso

c

omune.

I

nfatti sussiste il rischio di lesioni personali e di

d

anni all’elettrodomestico e alle cose. Questi rischi

sono indicati in due modi nel presente libretto,

ovvero:

A

VVERTENZA: pericolo di lesioni personali

IMPORTANTE: pericolo di danni all’elettrodomestico

D

i seguito sono riportate altre importanti

informazioni di sicurezza.

Luogo di utilizzo

• Tenere sempre l’elettrodomestico lontano dal bordo

d

el piano di lavoro.

•

Verificare che l’elettrodomestico venga utilizzato su

una superficie stabile e piana.

•

Non utilizzare all'esterno o in prossimità di acqua.

Cavo di rete

•

Il cavo di rete che va dalla presa all’unità deve

essere sufficientemente lungo.

•

Non lasciare che il cavo di rete penda dal bordo di

u

n piano di lavoro dove un bambino potrebbe

raggiungerlo.

•

Non lasciare che il cavo attraversi uno spazio aperto

come, ad esempio, uno spazio tra una presa posta

in basso e il tavolo.

• Fare attenzione a che il cavo di rete non si trovi

sopra a una cucina a gas o tostapane o altre aree

calde che potre

bbero danneggiarlo.

Informazioni per la sicurezza

personale

• AVVERTENZA: non toccare superfici bollenti.

Utilizzare guanti da forno o presine per estrarre lo

stampo di cottura del pane. Non coprire in nessun

caso le aperture per la fuoriuscita del vapore.

•

AVVERTENZA: non toccare i componenti in

movimento.

• AVVERTENZA: per proteggersi da scosse

elettriche, non immer

gere il cavo

dell’alimentazione o la spina in acqua o altro

liquido.

• Porre estrema attenzione quando si sposta un

elettrodomestico con contenuto caldo.

• Non usare la macchina per il pane come contenitore

o per conservar

e utensili, poiché si crea pericolo di

incendio o scossa elettrica.

• Non utilizzare l’elettrodomestico con le mani umide

o bagnate.

• questo elettrodomestico non è destinato a essere

utilizzato da persone (inclusi i bambini) le cui

capacità fisiche, sensoriali o mentali, o mancanza di

esperienza o conoscenza, ne impediscano l’uso

sicuro senza assistenza o contr

ollo da parte di una

persona responsabile della loro sicurezza.

Bambini

•

Non consentire mai a un bambino di utilizzare

l

’elettrodomestico. I bambini possono farsi male in

c

ucina, in particolare se non controllati, se gli

elettrodomestici sono in funzione o se si sta

c

ucinando.

• Spiegare ai bambini i pericoli della cucina e cosa

può succedere se si tenta di raggiungere aree non

c

hiaramente visibili o che non vanno raggiunte.

•

E’ opportuno che i bambini vengano controllati

affinché non utilizzino l’elettrodomestico per

g

iocare.

Altre informazioni di sicurezza

•

Se il cavo dell’alimentazione dell’elettrodomestico è

d

anneggiato, non usarlo. Il cavo può essere

sostituito solo da Morphy Richards Ltd oppure da

u

n agente autorizzato dall’azienda, poiché sono

n

ecessari degli speciali attrezzi. Per ulteriori

i

nformazioni, mettersi in contatto con Morphy

Richards.

•

L’utilizzo di componenti accessori non consigliati

dal produttore potrebbe danneggiare la macchina

per il pane.

•

Non posizionare l’elettrodomestico sopra oppure

v

icino a superfici calde, quali forni elettrici o a gas o

fornelli.

•

Per non danneggiare l’elettrodomestico, non

p

osizionare lo stampo per il pane o qualsiasi altro

oggetto sopra l’unità.

•

Non pulire con spugnette abrasive. Non lavare lo

stampo per il pane, la lama impastatrice, il bicchiere

graduato o il cucchiaio in lavastoviglie.

• Tenere l’elettrodomestico e il cavo lontani da fonti di

calore, dalla luce diretta del sole, dall’umidità, da

bord

i appuntiti e simili.

• L

o stampo deve essere collocato all’interno

dell’elettrodomestico prima di accenderlo.

• Staccare la spina dalla presa ogni volta che

l’appar

ecchio non viene utilizzato, quando vengono

fissati dei componenti accessori, quando si esegue

la pulizia dell’apparecchio oppure ogni volta che si

verifica un’interferenza. Tirare dalla spina, non dal

cavo.

Introduzione

Non vi è odor

e più bello dell’odore del pane

sfornato e non vi è esperienza più indimenticabile

del burro che vi si scioglie sopra. La macchina

automatica per il pane di Morphy Richards può dare

vita a questa esperienza ogni giorno.

Non è un’attività molto impegnativa, poiché la

macchina per il pane è un elettrodomestico

sofisticato con una memoria computerizzata che fa

tutto il lavoro per voi.

È semplicissimo come l’ABC.

1 Mettere gli ingredienti.

2 Selezionare il programma desiderato e premere il

pulsante di avvio.

3 Attender

e che il pane sia pr

onto.

Ma questo elettrodomestico non si limita a

pr

eparare il pane. Non solo consente di preparare

qualsiasi tipo di pane, ma anche panini, pizze, dolci

e marmellate. È tutto semplice e sa di fatto in casa,

perché lo è!

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99

P

rima di utilizzare l’elettrodomestico

P

rima di utilizzare l’elettrodomestico per la prima

v

olta, leggere il presente libretto di istruzioni e

c

onservarlo in modo da poterlo consultare

successivamente. Porre particolare attenzione alle

i

struzioni di sicurezza.

1 Togliere dalla confezione la macchina per il pane e

rimuovere tutto il materiale di imballaggio.

2 R

imuovere la polvere eventualmente accumulata

d

urante il confezionamento.

3 S

polverare lo stampo, la lama impastatrice e la

s

uperficie esterna della macchina per il pane con un

panno umido e pulito. Lo stampo presenta un

rivestimento antiaderente. Non utilizzare spugnette

o

detergenti abrasivi sui componenti della

m

acchina.

4 La prima volta utilizzare olio, burro o margarina per

o

liare lo stampo e far cuocere a vuoto per circa 10

m

inuti (selezionare il programma Extrabake).

5 Pulire una seconda volta.

6 P

osizionare la lama impastatrice sull’asse nello

stampo.

È necessario oliare leggermente alcuni

c

omponenti dell’elettrodomestico, anche se

c

iò porta all’emissione di vapore dall’unità al

primo utilizzo.

Requisiti elettrici

Controllare che la tensione indicata sulla targhetta

d

ei dati dell’elettrodomestico corrisponda a quella

dell’abitazione, che deve essere di tipo CA (a

corrente alternata).

Se le prese dell’abitazione non sono adatte alla

spina fornita con l’elettrodomestico, rimuovere la

spina e sostituirla con una adatta.

AV

VERTENZA: è necessario che una spina

rimossa dal cavo di rete, se danneggiata,

venga distrutta. Infatti, una spina con un cavo

flessibile scoperto è pericolosa se inserita in

una pr

esa.

AVVERTENZA: è necessario che

l’elettrodomestico venga messo a terra.

Infor

mazioni sulla macchina per il

pane

•

L

’elettrodomestico presenta due impostazioni per

creare una pagnotta piccola da 680 g (1.5 lb)

oppure una pagnotta grande da 907 g (2 lb) (peso

approssimativo che varia in base alla ricetta).

• Viene emesso un segnale acustico quando è

possibile aggiungere altri ingredienti, così non

vengono sminuzzati dalla lama impastatrice.

•

Per alcune ricette è possibile utilizzar

e

l’impostazione da 680 g (1.5 lb) per creare una

pagnotta da 453 g (1 lb).

Informazioni sulle ricette

Le ricette riportate in questo libretto sono state

provate per garantire risultati ottimali e sono state

create appositamente per questa macchina e

possono non dare risultati soddisfacenti se utilizzate

con altre macchine.

• Aggiungere sempre gli ingredienti nell’ordine in cui

sono elencati nella ricetta.

•

È importante che gli ingredienti vengano

dosati con attenzione. Non utilizzare quantità

maggiori.

i

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100

Lama impastatrice

Maniglia

Stampo

M

aniglia del

coperchio

C

operchio

V

entole

dell’aria

C

orpo

principale

Pannello di

c

ontrollo

Finestra di controllo

Albero rotante

La lama ha due posizioni

Posizione sollevata

Posizione

abbassata

Componenti

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101

i

P

ulsanti del pannello di controllo,

display e funzioni

Pulsante Colour

Consente di selezionare il colore della crosta

tra chiar

o, medio e scuro (disponibile solo

con alcuni programmi)

Pulsante Menu

Consente di scegliere uno dei 12 programmi

di panificazione elencati

Pulsante Loaf size

Consente di selezionare la pagnotta piccola 1

lb (680 g) e quella grande 1.5 lb (907 g) (può

essere utilizzato solo con alcuni programmi)

Pulsante Start

Pr

emere il pulsante per avviare la macchina

per circa 1 secondo. V

iene emesso un

segnale acustico, il simbolo dei due punti (:)

inizia a lampeggiare e il programma si avvia

Pulsante Stop

Premere questo pulsante per circa 2 secondi

per arrestare la macchina. Viene emesso un

segnale acustico per confermar

e

Pulsanti per impostare il timer

Utilizzarli per programmare l’inizio della cottura

i

n un momento successivo. (Questi pulsanti

possono essere utilizzati con tutti i programmi

eccetto Fastbake)

Finestra di controllo

C

onsente di vedere il livello di doratura

s

elezionato

Consente di visualizzare il peso selezionato

C

onsente di visualizzare il numero di programma

Consente di visualizzare il tempo mancante alla

f

ine della cottura (ad esempio, 3:20 corrisponde a

3

ore e 20 minuti; mentre 0:20 corrisponde a 20

minuti)

C

onsente di visualizzare un’avvertenza relativa

a

lla temperatura (vedere la sezione "Risoluzione

d

ei problemi")

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102

Descrizione dei programmi

1

Basic white

(

3:00 e 2:53)

P

rogramma adatto a cuocere pane bianco,

i

ntegrale, aromatizzato alle erbe e con uvetta.

2

French

(

3:50 e 3:40)

P

rogramma adatto a cuocere del pane leggero,

come il pane francese, che presenta una crosta

croccante e una consistenza leggera.

3

Wholewheat

(

3:40 e 3:32)

P

rogramma adatto a cuocere pane con farina

integrale. Questa impostazione richiede un tempo di

p

reriscaldamento maggiore, per consentire ai cereali

d

i assorbire l’acqua ed espandersi. Non è

consigliato utilizzare la funzione di timer, poiché non

dà risultati soddisfacenti. Il programma Wholewheat

c

onsente di ottenere un pane con crosta spessa e

c

roccante.

4 Cake (1:40)

Q

uesta impostazione consente di mescolare gli

i

ngredienti e cuocerli per un tempo preimpostato. È

n

ecessario mescolare due gruppi di ingredienti in

due recipienti diversi prima di aggiungerli alla

macchina per il pane (vedere le ricette per dolci).

5 Sweet (2:55 e 2:50)

Per cuocere del pane tipo brioche, con una crosta

più croccante di quella che si ottiene con un

p

rogramma di base. La crosta più croccante è

p

rodotta dallo zucchero che "brucia".

6

Fastbake I

(

1:10)

Q

uesto programma consente di preparare pane

b

ianco da 680 g in un tempo inferiore rispetto a

quello necessario con altri programmi. Il pane che si

ottiene con questa impostazione è più piccolo e più

m

orbido all’interno.

7 Fastbake II (1:15)

Questo programma consente di preparare pane

bianco da 907 g in un tempo inferiore rispetto a

quello necessario con altri programmi. Il pane che si

ottiene con questa impostazione è più piccolo e più

m

orbido all’interno.

8 Dough (1:30)

Questo programma consente solo di impastare gli

ingredienti, senza procedere con la cottura. Dopo

aver ottenuto l’impasto, è possibile suddividerlo per

creare dei panini, utilizzarlo come base per pizza e

così via. Non vi sono limiti ai tipi di impasti che è

possibile preparare con questa impostazione. Il

peso complessivo degli ingredienti dell’impasto non

deve superare 1 kg.

9 Jam (1:20)

Utilizzare questo programma per preparare

marmellate di arance e di frutta fr

esca. Non

aumentare le dosi indicate e controllare che il

composto non fuoriesca dallo stampo e si versi

nella camera di cottura. Se ciò si verifica, spegnere

immediatamente la macchina, rimuovere con

attenzione lo stampo, attendere che si raffreddi e

pulirlo bene.

10

Speciality

(2:50)

Questo programma è adatto per tipi di pane che

richiedono tempi di cottura inferiori. Il pane cotto

con questa impostazione è di solito più piccolo e

con una mollica più densa.

11 Sandwich (3:00 e 2:55)

Questo programma consente di cuocere pane

dall’interno leggero, ma con una crosta più spessa

e più morbida.

12 Extrabake (0:10)

Si tratta di un programma di sola cottura, utilizzabile

per aumentar

e il tempo di cottura di altri programmi

selezionati. È utile, ad esempio, per consentire alle

marmellate di "assestarsi". Il tempo di cottura

predefinito per questo programma è di almeno 10

minuti (0:10) e il conteggio del tempo trascorso

avviene in intervalli di 1 minuto. Per interr

omper

e il

programma, è necessario spegnerlo manualmente

premendo il pulsante Stop. Si consiglia di

controllare la condizione del pane o della

marmellata dopo 10 minuti e a intervalli di 10 minuti.

Premere

▲ consente di aumentare il tempo in

incrementi di 10 minuti fino a un massimo di 1 ora.

N

on utilizzare il programma Extrabake per più di 1

ora, altrimenti la macchina si surriscalda.

U

tilizzo della macchina per il pane

1

Estrazione dello stampo

P

er rimuovere lo stampo, aprire il coperchio,

sollevare la maniglia, ruotarla in senso antiorario ed

estrarlo. Posizionarlo sulla superficie di lavoro. ť

i

mportante che gli ingredienti vengano messi nello

s

tampo quando questo Ź all’esterno della

m

acchina, in modo che eventuali schizzi non si

infiammino a contatto con componenti caldi.

2

Fissaggio della lama

Fissare la lama impastatrice all’albero con una

pressione. Verificare che la lama sia in posizione

v

erticale prima di aggiungere gli ingredienti.

3

Dosaggio degli ingredienti

Misurare gli ingredienti necessari e metterli nello

s

tampo nell’ordine in cui sono elencati. Per ulteriori

i

nformazioni, vedere la sezione successiva

"

Dosaggio degli ingredienti".

• Quando si aggiunge del lievito allo stampo, fare

a

ttenzione a che questo non entri in contatto con

acqua o altro ingrediente liquido, altrimenti inizia ad

agire immediatamente.

• U

tilizzare acqua tiepida (21-28° C).

4 Riposizionamento dello stampo

R

iposizionare lo stampo nella macchina per il pane,

r

uotandolo in senso orario per bloccarlo in

p

osizione. Chiudere il coperchio.

5 Collegamento all’alimentazione

C

ollegare la macchina per il pane all’alimentazione

elettrica. Questa viene automaticamente impostata

sul programma per il pane base e sul tempo

normale.

• Ogni volta che viene premuto un pulsante, viene

emesso un segnale acustico di confe

rma.

6 S

elezione di un programma

Scegliere il programma desiderato tra quelli elencati

quando si preme il pulsante Menu.

7 Selezione del peso

P

remere il pulsante Loaf size per scegliere le

dimensioni della pagnotta, piccola o grande.

8 Selezione del livello di doratura

Per scegliere il livello di doratura della crosta,

premere il pulsante Colour.

9 Impostazione del timer

ť possibile impostar

e un’ora in cui avviare la cottura

del pane. Per ulteriori informazioni, vedere la

sezione successiva.

10 Avvio

Premere il pulsante Start/Stop per avviare la

macchina. Il tempo di cottura residuo viene scalato

in incrementi di un minuto.

11 Stato della cottura

La macchina per il pane prosegue automaticamente

attraverso le fasi programmate, come mostrato nella

sezione "T

empi e cicli di cottura". Se Ź stato

selezionato un programma che richiede una

seconda fase di impasto, viene emesso un segnale

acustico per informare che Ź possibile aggiungere

frutta e/o nocciole.

• ť nor

male se fuor

iesce del v

apor

e dalle v

entole

durante la cottura.

12

Fase finale

Al termine del programma e quando il pane Ź

pronto, sul display viene visualizzato 0:00 e viene

emesso un segnale acustico.

13

T

enuta in caldo

L

a macc

hina dispone di una funzione c

he tiene in

caldo il pane grazie alla messa in circolo di aria

calda per 60 minuti dal termine della cottura.

Questa funzione Ź disponibile in gran parte dei

programmi (per ulteriori informazioni, vedere la

sezione "Tempi e cicli di cottura"). Per risultati

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 102

103

o

ttimali, rimuovere lo stampo e il pane entro questo

periodo oppure non appena il programma iniziale Ź

t

erminato. Vengono emessi 10 segnali acustici allo

s

cadere dei 60 minuti.

14 Rimozione degli alimenti

P

remere il pulsante Stop e aprire il coperchio.

AVVERTENZA: utilizzare guanti da forno per

rimuovere lo stampo. Fare attenzione poiché

è

molto caldo.

1

5 Capovolgimento del pane

Lasciare che il pane si raffreddi nello stampo di

c

ottura per 15 minuti, quindi capovolgerlo e dare

l

eggeri colpi sullo stampo perché il pane fuoriesca.

Lasciare che si raffreddi completamente su una

griglia. Riempire immediatamente lo stampo con

a

cqua calda per evitare che la lama si attacchi

a

ll’albero.

• A volte la lama impastatrice resta nel pane.

A

ttendere che questo si raffreddi e rimuovere la

l

ama con un utensile in legno o in plastica per non

d

anneggiare la superficie antiaderente.

16 Scollegare sempre la spina

d

ell’elettrodomestico dopo l’uso.

• Non sollevare il coperchio durante il funzionamento

della macchina per non pregiudicare la lievitazione e

l

a qualitą del pane. Aprire il coperchio solo quando

l

a ricetta richiede l’aggiunta di altri ingredienti

(vedere le ricette).

N

ota sulla temperatura ambiente

La macchina per il pane funziona bene a varie

temperature. Tuttavia, la dimensione del pane tende

a

variare a seconda che sia preparato in una stanza

molto calda o molto fredda. La temperatura ambiente

consigliata per la panificazione è compresa tra 15 e

34 °C.

Uso del timer

Usare

il timer quando si vuole iniziare a preparare il

pane a un orario prefissato o al mattino. È possibile

impostare fino a un massimo di 13 ore. Per

verificare che questa funzione sia disponibile per il

pr

ogramma selezionato, vedere la sezione "Tempi e

cicli di cottura". Non usare questa funzione per la

preparazione di ricette a base di ingredienti

deteriorabili quali uova, latte fresco, panna o

formaggio.

1 Decidere l’ora in cui si desidera che il pane sia

pronto e calcolare la differenza di tempo tra

quell’ora e il momento in cui si esegue

l’impostazione. Ad esempio, se alle 19.30 si vuole

programmare la macchina in modo che il pane sia

pronto alle 8.00 del mattino successivo, il tempo da

impostare è di 12 ore e mezzo.

2 Immettere questo tempo premendo i pulsanti "Time

▼" e "Time ▲". I pulsanti freccia consentono di

aumentare o diminuire l’intervallo impostato in

incr

ementi di 10 minuti. Dopo avere pr

emuto il

pulsante Start, sul display vengono visualizzati i due

punti (:) lampeggianti.

•

Per modificare l’intervallo di tempo selezionato,

tenere premuto il pulsante Stop per 2 secondi.

Viene nuovamente visualizzato il tempo del

programma. A questo punto ripetere i punti 1 e 2.

3 Il timer può essere programmato con un ritardo

massimo di 13 ore. Al termine della cottura il pane è

pronto per essere sfornato. Vedere la sezione

"Rimozione degli alimenti".

Indicatore acustico

L’indicatore acustico entra in funzione:

• se si preme un pulsante;

• durante il secondo ciclo di impasto, richiesto da

alcuni programmi, per indicare che è possibile

aggiungere cereali, frutta, nocciole o altri ingredienti;

•

se termina un programma;

•

se termina la funzione di tenuta in caldo.

I

nterruzione della corrente

D

opo una breve interruzione dell’alimentazione

• se il programma non ha ancora iniziato lo stadio 1

d

i lievitazione, premere il pulsante Start e il

p

rogramma riprende usando la funzione di

r

ipetizione automatica;

•

se è stato superato lo stadio 1 di lievitazione, il

p

rocesso deve essere riavviato dall’inizio. Gli

ingredienti dovranno essere gettati e occorrerà

ricominciare tutto con ingredienti freschi.

Consigli per affettare e conservare

il pane

P

er ottenere risultati ottimali si consiglia di

p

osizionare il pane su una griglia e di lasciarlo

raffreddare per 15-30 minuti prima di affettarlo.

P

er ottenere fette regolari, usare un coltello elettrico

o con lama affilata a denti stretti.

Conservare il pane rimasto in un sacchetto di

p

lastica a chiusura ermetica a temperatura

a

mbiente per non più di tre giorni. Se il clima è

caldo e umido, conservare il pane in frigorifero

d

urante la notte.

P

er prolungare il tempo di conservazione (fino a un

mese), mettere il pane in un contenitore dotato di

coperchio ermetico e conservarlo nel congelatore.

Se si conserva il pane in frigorifero, portarlo a

temperatura ambiente prima di servirlo.

Poiché il pane fatto in casa non contiene

conservanti, tende a seccarsi e a indurirsi prima del

pane che si tro

va in commercio.

Il pane rimasto e leggermente indurito può essere

tagliato a fette da 1,3 cm di spessore o a cubetti da

2,5 cm e usato per fare crostini o per farcire.

Abbassamento della lama

La macchina per il pane dispone di una sola lama

impastatrice che si appiattisce al termine del

secondo ciclo di levitazione. Ciò consente di

"pungere" l’impasto, in modo che sia pronto per il

ciclo di levitazione finale, e alla lama di appiattirsi e

di ridurre al minimo il foro rimasto alla base del

pane cotto.

Verificare che la lama sia in posizione verticale

prima di aggiungere gli ingredienti. Se cade,

riportarla in posizione verticale.

Pulire sempre la lama dopo l’uso e verificare che

riesca a ruotare liberamente sul mandrino prima di

ogni utilizzo. È possibile aggiunger

e dell’olio di semi

di girasole sul giunto prima di reinserirla nello

stampo. In questo modo sarà pronta per il

successivo utilizzo.

Per ulteriori informazioni, vedere la sezione "Uso

della macchina per il pane".

Manutenzione e pulizia

1 AVVERTENZA: per evitare il rischio di scosse

elettriche, scollegare l’apparecchio dalla

pr

esa prima di pulirlo.

2

Attendere che la macchina per il pane si raffreddi.

•

IMPORTANTE: non immergere o bagnare il corpo o

il coper

chio della macchina con liquidi, per non

danneggiar

e la macchina e/o causar

e il rischio di

scosse elettriche.

3 Parte esterna: pulire il coperchio e il corpo esterno

della macchina con un panno umido o con una

spugna leggermente inumidita.

i

Giunto

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104

4 P

arte interna: usare un panno umido o una spugna

per pulire l’interno della macchina.

5 S

tampo di cottura: pulire lo stampo di cottura con

a

cqua tiepida. Non occorre usare sapone. Evitare di

graffiare la superficie antiaderente. Asciugarlo bene

p

rima di riporlo nella camera di cottura.

• Non lavare lo stampo di cottura, il bicchiere

graduato, il dosatore o la lama impastatrice in

l

avastoviglie.

•

Non lasciare lo stampo di cottura in immersione per

lunghi periodi, per non compromettere il normale

f

unzionamento dell’albero.

• Se la paletta aderisce allo stampo di cottura,

lasciarla immersa in acqua calda per 30 minuti,

t

rascorsi i quali sarà facile rimuoverla.

•

Lasciare raffreddare completamente

l’elettrodomestico prima di conservarlo.

N

on usare i seguenti prodotti per la pulizia

•

Solvente per vernici

• Benzina

• Spugnette in lana d’acciaio

• Polvere lucidante

•

Stracci per spolverare con prodotti chimici

A

ccorgimenti speciali per il rivestimento

a

ntiaderente

F

are attenzione a non danneggiare il rivestimento

antiaderente. Non usare utensili in metallo quali

spatole, coltelli o forchette.

Dopo aver utilizzo la macchina per molto tempo, il

rivestimento antiaderente può cambiare colore. Tale

fenomeno è dovuto solo a vapore e umidità e non

pregiudica il rendimento dell’apparecchio o la

qualità del pane.

P

ulire l’interno del foro al centro della lama

impastatrice, quindi aggiungere

una goccia di olio

da cucina prima di rimontare la lama sul mandrino

nello stampo di cottura. Ciò evita che la lama

aderisca.

•

Spolverare sempre le bocche di ventilazione e le

aperture.

Conservazione dell’elettrodomestico

Asciugare bene tutti i componenti prima di

conservarli e rimuovere l’eventuale condensa dalla

finestra di contr

ollo. Chiudere il coperchio e non

conservarvi sopra alcun oggetto.

INFORMAZIONI UTILI SUGLI

INGREDIENTI

La panificazione

Si dice spesso che cucinare è un’arte che si basa

sulla creatività dello chef. Quando si parla di

panificazione, invece, si ha l’impressione che si parli

più di una scienza. Questo per

ché la combinazione

di farina, acqua e lievito produce una reazione

chimica da cui si ottiene il pane. È importante

ricordare che ogni volta che gli ingredienti si

mescolano tra loro producono un risultato specifico.

Leggendo le informazioni che seguono si

compr

enderà l’importanza del ruolo svolto da

ciascun ingrediente nel processo di panificazione.

Nota impor

tante sulle farine

Sebbene apparentemente simili, le farine possono

esser

e molto diverse tra loro. Tali differenze

dipendono dal luogo di coltivazione del grano, dal

metodo di macinatura, dalle condizioni di

conservazione e così via. Per sfornare il pane

perfetto può essere necessario provare farine di

varie marche. Anche la conservazione è importante,

poiché tutte le farine devono essere conservate in

contenitori ermetici.

F

arina multiuso

La farina multiuso è una miscela di farine di grano

t

enero e grano duro raffinate ed è particolarmente

a

datta per la preparazione di torte. È opportuno

u

tilizzare questo tipo di farina per realizzare le

ricette contenute nella sezione dedicata alle torte e

a

lla panificazione rapida.

Farina di grano duro/farina per pane

La farina per pane è caratterizzata da un elevata

p

resenza di glutine e proteine e viene trattata con

s

ostanze che la rendono particolarmente adatta

a

ll’impasto. Di solito la farina per pane ha una

concentrazione di glutine superiore rispetto alla

f

arina multiuso. Tuttavia, la quantità di glutine varia

a

seconda dei processi di macinatura impiegati. Per

questa macchina si consiglia di utilizzare farina di

grano duro o farina per pane.

F

arina integrale

L

a farina integrale si ottiene dalla macinazione

dell’intero chicco di grano, contente crusca e

g

erme, ed è più ricca di nutrienti rispetto alla farina

b

ianca. Il pane prodotto con questa farina è di solito

p

iù piccolo e pesante rispetto a quello prodotto con

la farina bianca. Per ovviare a ciò, la farina integrale

può essere mescolata alla farina per pane o di

g

rano duro e ottenere un pane dalla consistenza più

leggera.

Farina autolievitante

L

a farina autolievitante contiene ingredienti di

l

ievitazione non necessari e che interferiscono con il

processo di produzione di pane e dolci, pertanto è

c

onsigliabile non utilizzarla.

C

rusca

La crusca (non lavorata) e il germe di grano sono la

parte esterna del grano o della segale e vengono

s

eparati dalla farina mediante setacciatura. Questi

sono spesso aggiunti in piccole dosi al pane per

dargli maggiore valore nutritivo, robustezza e

sapore. Vengono inoltre utilizzati per migliorare la

consistenza del pane.

Farina d’avena

L

a farina d’avena si ricava da fiocchi o chicchi

macinati e viene utilizzata principalmente per

migliorare il gusto e la consistenza del pane.

Altri ingredienti

Lieviti (lievito in polvere)

Attraverso il processo di fermentazione, il lievito

produce del gas (anidride carbonica) necessario a

far lievitare il pane. Per produrre questo gas, il

lievito deve potersi nutrire dello zucchero e dei

carboidrati contenuti nella farina. Si consiglia di

utilizzare lievito granulare ad azione rapida in tutte le

ricette che richiedono l’uso di lievito. Sono

disponibili tre tipi di lievito, ovvero lievito fresco, in

polvere e ad azione rapida. Si consiglia di utilizzare

lievito ad azione rapida. Non è consigliato utilizzare

un panetto di lievito fresco o compresso, poiché

produce risultati insoddisfacenti. Conservare il

lievito secondo le istruzioni del produttore e

controllarne la data di scadenza. Una volta aperta la

confezione, è importante sigillar

e e conservare

immediatamente in frigorifero l’eventuale lievito

rimasto per successivi utilizzi. Spesso, infatti, la

mancata lievitazione del pane o dell’impasto è

dovuta all’utilizzo di lievito non più attivo. Per

determinare se il lievito è attivo, eseguire la prova

descritta di seguito.

1 Versare mezzo bicchiere di acqua tiepida in una

terrina.

2 Mescolare 1 cucchiaino di zucchero nell’acqua e

versare 2 cucchiaini di lievito sulla superficie.

3 Posizionare la terrina in un ambiente caldo e

lasciarla per 10 minuti.

4 La miscela dovr

ebbe produrre schiuma ed emanare

un forte odor

e di lievito. In caso contrario, gettar

e la

miscela e ripr

ovar

e con un’altra bustina di lievito in

polvere.

Zucchero

Lo zucchero serve a dare gusto e colore al pane,

nonché a nutrire il lievito nel processo di

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 104

105

f

ermentazione. Per la panificazione non è possibile

usare dolcificanti artificiali in sostituzione dello

z

ucchero, poiché il lievito non reagisce

c

orrettamente.

Sale

I

l sale è necessario a equilibrare il sapore di pane e

t

orte, oltre che a dare alla crosta il colore che si

forma durante la cottura. Il sale blocca la

lievitazione, pertanto è importante non utilizzarne

q

uantità superiori a quelle indicate nelle ricette. Per

m

otivi dietetici è possibile ridurne la quantità, anche

s

e ciò può pregiudicare i risultati di cottura.

L

iquidi/latte

P

er preparare il pane è necessario utilizzare

ingredienti liquidi, quali latte o una miscela di latte in

polvere e acqua. Il latte esalta il sapore del pane,

d

ona una consistenza vellutata e ammorbidisce la

c

rosta, mentre l’uso di sola acqua produce una

c

rosta più croccante. Alcuni ingredienti liquidi

richiedono l’aggiunta di succhi di frutta (arancia,

m

ela e così via) per esaltare il sapore. Nota: nella

m

aggior parte delle ricette si suggerisce di usare

l

atte scremato in polvere.

Uova

L

e uova arricchiscono la consistenza degli impasti

di pane e torte.

Olio di semi di girasole

L

’olio di semi di girasole rende più soffice l’impasto

d

el pane lievitato e può essere sostituito da burro o

margarina. Se il burro o la margarina è ancora a

t

emperatura di frigorifero, lasciare che si

a

mmorbidisca a temperatura ambiente per poterla

a

malgamare più facilmente.

Lievito in polvere

I

l lievito in polvere è un agente lievitante usato nella

preparazione di torte. Con questo tipo di agente

lievitante non occorre attendere il normale tempo di

lievitazione, poiché la reazione chimica inizia

appena si aggiungono gli ingredienti liquidi.

Bicarbonato di sodio

I

l bicarbonato di sodio è un altro agente lievitante

da non confondere

o sostituire con il lievito in

polvere. Anche in questo caso non è necessario

attendere il normale tempo di lievitazione in quanto

la reazione chimica avviene durante la panificazione.

V

itamina C, acido ascorbico

L’acido ascorbico migliora la lievitazione del pane. È

possibile usare la vitamina C in polvere o in

compresse oppure una compressa di integratore

alla vitamina C al gusto d’arancia. Queste

compresse vengono solitamente distinte in base alla

forza, misurata in milligrammi (mg). Se si dispone di

compresse da 200 mg e si ha bisogno di 100 mg,

usar

e solo mezza compressa. Schiacciare la

compressa tra due cucchiai per ottenere una

polvere. Se si utilizza vitamina in polvere, leggere le

istruzioni riportate sulla confezione. Di solito si

consiglia di usare 1/4 di cucchiaino.

Dosaggio degli ingredienti

Il segreto per un utilizzo corr

etto della macchina per

il pane è dosare gli ingredienti con la massima

precisione. Dosando correttamente tutti gli

ingr

edienti in polvere e liquidi si evitano risultati di

cottura insoddisfacenti o inaccettabili. Inoltre, è

essenziale aggiungere gli ingredienti nello stampo di

cottura rispettando l’ordine in cui sono elencati in

ogni ricetta. Il metodo di dosaggio degli ingredienti

liquidi è diverso da quello adottato per gli

ingredienti in polvere ed è riportato di seguito.

Dosaggio di ingredienti liquidi

Usare il bicchiere graduato fornito con la macchina.

Per dosare correttamente le quantità, appoggiare il

bicchiere graduato su una superficie piana e

controllare il livello del liquido in modo che la linea

di dosaggio risulti all’altezza degli occhi. Il livello del

liquido deve risultare perfettamente allineato al

segno voluto. Dosaggi approssimativi

compromettono il corretto equilibrio tra gli

ingredienti della ricetta.

Dosaggio di ingredienti in polvere

Usare il bicchiere graduato fornito per il dosaggio

degli ingredienti in polvere (soprattutto le farine). Il

b

icchiere graduato si basa sullo standard americano

di un bicchiere da 227 ml. Per dosare gli ingredienti

i

n polvere, versare con cura gli ingredienti nel

b

icchiere graduato fino alla linea indicata e livellarli

c

on un coltello. Si consiglia di non riempire

eccessivamente il bicchiere graduato né di sbatterlo

p

er svuotarlo completamente, per non dosare una

q

uantità di ingredienti superiore al necessario. La

quantità in eccesso influisce sul corretto equilibrio

degli ingredienti. Inoltre, si consiglia di non

s

etacciare la farina, salvo diversamente indicato

n

ella ricetta.

Al momento di dosare piccole quantità di ingredienti

l

iquidi o in polvere (ad esempio, lievito, zucchero,

s

ale, latte in polvere, miele e melassa), usare i

dosatori forniti con la macchina. Si consiglia di

riempire i dosatori a livello raso, senza colmarli.

N

ON USARE NORMALI CUCCHIAI O CUCCHIAINI

D

A CUCINA PER DOSARE GLI INGREDIENTI.

C

onversioni delle unità di misura utilizzando il

b

icchiere e i cucchiai

I

l bicchiere è graduato in bicchieri (cup), once e

millilitri. Alcune ricette contenute in questo volume

usano come unità di misura il "bicchiere"

a

mericano, che corrisponde a circa 227 ml.

Vi sono due tipi di cucchiai che rappresentano le

quattro unità di misura usate nelle ricette:

1

Cucchiaio equivale a 15 millilitri

2

Cucchiaino equivale a 5 millilitri

3

1/2 cucchiaino (indicato con una linea sul

cucchiaio più grande)

4

1/4 cucchiaino

Suggerimento: misurare prima gli ingredienti in

polvere con il cucchiaio, quindi quelli liquidi.

Questa macchina per il pane consente di sfornare

deliziosi pro

dotti da forno con grande facilità. Il

s

egreto sta nel corretto dosaggio degli ingredienti e

nel seguire

alla lettera le istruzioni riportate nel

ricettario. Nella cottura tradizionale, ad esempio, è

normale esprimere dosaggi in termini

approssimativi, quali "un pizzico" o "una manciata".

Tali approssimazioni non sono possibili quando si

utilizza una macchina automatica per il pane. Qui è

necessario il dosaggio accurato di ogni singolo

ingrediente per avere risultati ottimali.

T

emperatura degli ingr

edienti

È necessario che tutti gli ingredienti, la

macchina e lo stampo di cottura e in

particolare gli ingredienti liquidi (acqua o

latte) vengano riscaldati a temperatura

ambiente (21°

C).

Se gli ingredienti sono troppo freddi, ovvero a una

temperatura inferiore a 10° C, il lievito non si attiva. I

liquidi troppo caldi, a una temperatura superiore a

40

°

C, uccidono il lievito.

Preparazione dei lieviti

La macchina per il pane consente anche ai più

inesperti di preparare dell’ottimo pane. Niente più

segreti, niente più fatica. Dotata di un cervello

elettronico, questa macchina mescola, impasta, fa

lievitar

e l’impasto e cuoce il pane anche in assenza

dell’operator

e. La macchina per il pane automatica

può essere usata anche solo per preparare

l’impasto al quale, una volta pronto, è possibile dare

la forma desiderata, farlo lievitar

e e cuocere nel

forno tradizionale. Le ricette contenute nelle pagine

seguenti sono state ideate appositamente per

questa macchina. Ogni ricetta contiene ingredienti

che esaltano il gusto di un particolar

e tipo di pane

ed è stata testata sulla macchina. È importante non

utilizzar

e quantità di farina superiori a quelle

specificate per ogni ricetta per evitare risultati di

cottura insoddisfacenti. Per preparare il pane

secondo una propria ricetta preferita, si consiglia di

fare riferimento alle ricette riportate nel presente

libretto come guida per convertire le dosi della

propria ricetta in dosi corrette per la macchina.

i

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106

Speciali coperture per il pane

È

possibile dare al proprio pane una finitura

p

rofessionale. Scegliere una tra quelle riportate di

s

eguito per esaltarne il gusto.

D

oratura con uovo

S

battere 1 uovo grande e 1 cucchiaio di acqua e

spennellare abbondantemente sul pane. Nota:

applicare solo prima della cottura.

C

rosta con burro fuso

S

pennellare il burro fuso sul pane appena sfornato

per ottenere una crosta più morbida.

D

oratura con latte

Per una crosta morbida e lucente, spennellare latte

o panna sul pane appena sfornato.

G

lassa per dolci

M

escolare 1 bicchiere di zucchero a velo setacciato

con 1 o 2 cucchiai di latte per ottenere una glassa

d

a cospargere sul pane all’uvetta o sul pan brioche.

S

emi di papavero, sesamo, cumino e avena

Versare a pioggia una generosa quantità di semi del

tipo desiderato sul pane appena spennellato.

Altri suggerimenti

•

Versare tutti gli ingredienti della ricetta nello stampo

d

i cottura in modo che il lievito non entri a contatto

con nessun liquido.

•

Dopo avere preparato l’impasto nella macchina per

i

l pane, lasciare che lieviti fuori dalla macchina per

30 minuti o fino a quando il volume dell’impasto

non raddoppia. Oliare leggermente l’impasto e

c

oprirlo con carta antiaderente e un panno asciutto.

Posizionarlo in un’area calda, protetta da correnti

d’aria.

• L’umidità può causare problemi, pertanto in zone

umide e collinari o montuose occorre adottare

alcuni accorg

imenti. In zone soggette a umidità

e

levata, aggiungere un cucchiaio di farina in più se

la consistenza dell’impasto non è soddisfacente. In

zone collinari o montuose, diminuire la quantità di

lievito di circa 1/4 di cucchiaino e diminuire

leggermente la quantità di zucchero e/o acqua o

latte.

• L’impostazione DOUGH è ideale per miscelare,

impastare e far lievitare l’impasto. Usare la

macchina per il pane automatica per preparare

l’impasto, così tutto ciò che rimane da fare è

cuocerlo nel modo indicato nella ricetta.

• Se una ricetta richiede di infarinare leggermente la

superficie, versar

e 1-2 cucchiai di farina sulla

superficie di lavoro. Infarinare leggermente anche le

dita e il matterello per facilitare la lavorazione

dell’impasto.

• Quando in una ricetta si richiede di far riposare e

lievitare l’impasto, posizionarlo in un punto caldo,

protetto da correnti d’aria. Se il volume dell’impasto

non raddoppia, è dif

ficile che il pane risulti morbido.

• Se l’impasto si ritira, lasciarlo riposare al coperto

per qualche minuto prima di impastarlo

nuovamente.

• L’impasto può essere avvolto in un sacchetto di

plastica e conservato nel congelatore per

successivo utilizzo. Portare l’impasto a temperatura

ambiente prima di utilizzarlo.

• Dopo avere impastato per 5 minuti, aprire il

coperchio e controllare la consistenza dell’impasto.

Questo deve risultar

e una palla morbida e liscia. Se

è troppo duro, aggiungervi del liquido. Se è troppo

morbido, aggiungere della farina (da mezzo a un

cucchiaio alla volta).

• Quando si usa miele, estratto di malto, scir

oppo di

zuccher

o o melassa, oliar

e prima il cucchiaio o la

bicchiere per evitare che questi ingredienti

aderiscano alle superfici.

Ricette

T

utte le ricette che seguono si basano sullo stesso

m

etodo di lavorazione:

1 Dosare gli ingredienti nello stampo di cottura.

2 U

tilizzare acqua tiepida (21-28° C).

3 Introdurre lo stampo di cottura nella macchina e

c

hiudere il coperchio.

4 S

elezionare il programma di cottura desiderato.

5 P

remere il pulsante Start.

6 Quando il pane è pronto, rimuovere lo stampo di

cottura dalla macchina usando guanti da forno.

7 R

imuovere il pane dallo stampo di cottura (e la lama

i

mpastatrice, se necessario).

8 L

asciare raffreddare prima di affettare.

L

e eventuali variazioni a questo metodo sono

indicate con delle note riportate al termine di ogni

ricetta.

Queste ricette sono state ideate usando farine

Allinson e lievito Easybake Allinson.

N

elle tabelle che seguono sono state utilizzate le

s

eguenti abbreviazioni per le unità di misura:

b

icchiere = bche

b

icchieri = bchi

cucchiaio = ccho

cucchiai = cchi

cucchiaino = cchno

cucchiaini = cchni

1 Ricette per pane bianco

Pane bianco

453 g*

680 g 907 g

Acqua 3/4 bche 1 1/8 bchi 11/2 bchi

Latte scremato in polvere 2 cchi 2 1/2 cchi 4 cchi

Olio di semi di girasole 2 cchi 2 1/2 cchi 4 cchi

Zucchero 1 1/4 cchi 2 1/4 cchi 3 cchi

Sale 1 cchno 1 1/4 cchni 2 cchni

Farina di grano duro

2 bchi 3 bchi 4 bchi|

per pane

Lievito ad azione rapida 1 cchno 1 1/4 cchni 11/4 cchni

Programma

1 Basic

* Utilizzar

e l’impostazione per pane da 680 g per

ottenere 453 g di pane

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 106

107

P

ane ai cereali

6

80 g 907 g

A

cqua 1 1/8 bchi 1 1/2 bchi

L

atte scremato in polvere 2 1/2 cchi 4 cchi

Olio di semi di girasole 2 cchi 2 1/2 cchi

Z

ucchero 2 1/4 cchi 3 cchi

S

ale 1 1/4 cchni 2 cchni

F

arina di grano duro bianca/ai cereali 3 bchi 4 bchi

Lievito ad azione rapida 1 cchno 1 cchno

P

rogramma 1 Basic 1 Basic

P

ane integrale

4

53 g* 680 g 907 g

A

cqua 3/4 bche 1 bche 1 1/2 bchi

Latte scremato in polvere 1 1/2 cchi 2 cchi 3 cchi

Olio di semi di girasole 1 1/2 cchi 2 cchi 3 cchi

Zucchero 2 1/2 cchi 2 1/2 cchi 4 cchi

S

ale 1 cchno 1 1/4 cchni 2 cchni

F

arina integrale per pane 2 bchi 3 bchi 4 bchi

L

ievito ad azione rapida 1 cchno 1 1/4 cchni 11/2 cchni

Programma 1 Basic 1 Basic 1 Basic

* Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per

ottenere 453 g di pane

Pane aro

matizzato alle erbe

680 g 9

07 g

Acqua 1 1/8 bchi 1 1/2 bchi

Latte scr

emato in polvere 2 1/2 cchi 3 cchi

Olio di semi di girasole 2 1/2 cchi 3 cchi

Zucchero 2 1/4 cchi 2 1/2 cchi

Sale 1 1/2 cchni 2 cchni

Farina di grano duro 3 bchi 4 bchi

per pane

Maggiorana secca 1 1/2 cchni 2 cchni

Basilico secco 1 1/2 cchni 2 cchni

Timo secco 1 1/2 cchni 2 cchni

Lievito ad azione rapida 1 1/4 cchni

1 1/2 cchni

Programma 1 Basic 1 Basic

P

ane con formaggio e cipolle

6

80 g 907 g

A

cqua 1 bche 1 1/4 bchi

L

atte scremato in polvere 2 cchi 2 1/2 cchi

Zucchero 1 ccho 2 cchi

S

ale 1/2 cchno 1 cchno

C

ipolla secca 1 1/2 cchi 2 cchi

F

ormaggio Cheddar maturo grattugiato 1 bche

1 1/2 bchi

F

arina di grano duro per pane 3 bchi 4 bchi

L

ievito ad azione rapida 1 1/2 cchni 1 3/4 cchni

P

rogramma 1 Basic 1 Basic

Pane all’uvetta

6

80 g 907 g

Acqua 1 1/4 bchi 1 1/2 bchi

L

atte scremato in polvere 3 cchi 4 cchi

Olio di semi di girasole 3 cchi 4 cchi

Z

ucchero 1 ccho 2 cchi

Sale 1 1/2 cchni 2 cchni

C

annella 3/4 cchno 1 cchno

Farina di grano duro 3 bchi 4 bchi

per pane

Lievito ad azione rapida 1

cchno 1 1/4 cchni

Uva passa* 5

/8 bche 3/4 bche

Programma 1 Basic 1 Basic

* Aggiungere la frutta dopo il segnale acustico.

Pane con pomodori secchi

680 g 907 g

Acqua

1 bche 1 1/3 bchi

Latte scremato in polvere 2 1/2 cchi 3 cchi

Olio di semi di girasole 2 1/4 cchi 3 cchi

Zucchero 2 1/4 cchi 3 cchi

Sale

1 1/4 cchni 1 1/2 cchni

Erbe miste in polvere 1 1/2 cchni 2 cchni

Farina di grano dur

o

3 bchi 4 bchi

per pane

Lievito ad azione rapida 1 _ cchni 1 1/2 cchni

Pomodori secchi

3/8 bche

1/2 bche

in polvere

Programma 1 Basic 1 Basic

i

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 107

108

2 Ricette per pane francese

P

ane francese

4

53 g* 680 g 907 g

A

cqua 3/4 bche 1 bche 1 1/4 bchi

Latte scremato in polvere 1 1/2 cchi 2 cchi 2 1/4 cchi

Z

ucchero 3/4 ccho 1 ccho 1 1/4 cchi

S

ale 1 cchno 1 cchno 11/4 cchni

O

lio di semi di girasole 1 ccho 1 ccho 1 1/2 cchi

Farina di grano duro 2 bchi 3 bchi 4 bchi

p

er pane

L

ievito ad azione rapida 1 cchno 1 cchno 11/4 cchni

P

rogramma 2 French 2 French 2 French

* Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per

ottenere 453 g di pane

3 Ricette per pane integrale

P

ane integrale

453 g* 680 g 907 g

A

cqua 3/4 bche 1 1/8 bchi 1 5/8 bchi

Latte scremato in polvere 1 ccho 1 1/2 cchi 3 cchi

O

lio di semi di girasole 1 1/2 cchi 2 cchi 3 cchi

Zucchero di canna 3/4 ccho 2 1/2 cchi 2 1/2 cchi

Sale 3/4 cchno 1 1/4 cchni 11/2 cchni

Farina integrale di 2

bchi 3 bchi 4

grano duro

bchi per pane

Lievito ad azione rapida 1/2 cchno 3/4 cchno 3/4 cchno

Compr

essa 1x100mg 1x100mg (in polvere)

di vitamina C -

Programma 3 Wholewheat

* Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per

ottenere 453 g di pane

Pane di semola

680 g 907 g

Acqua 1 1/8 bchi 1 5/8 bchi

Latte scr

emato in polvere

2 cchi 3 cchi

Olio di semi di girasole 2 cchi 3 cchi

Zuccher

o di canna 2 1/2 cchi 5 cchi

raffinato

Sale 1 1/4 cchni 2 cchni

Farina integrale ai cer

eali

3 bchi

4 bchi

Lievito ad azione rapida 3/4 cchno 3/4 cchno

Compressa 1 x 100 mg 1 x 100 mg

di vitamina C*

Programma

3 Wholewheat

* Opzionale: con l’aggiunta di una compressa di vitamina

C migliora la lievitazione del pane. Prima di aggiungerla,

ridurre la compressa in polvere.

4 Ricette per dolci e pane a cottura

rapida

I

mportante

I

dolci preparati con questa macchina per il pane

non lievitano fino a riempire completamente lo

s

tampo, ma raggiungono un’altezza di circa 55 mm.

I

l dolce standard è il tipo margherita, morbido,

gustoso e con un impasto denso. È possibile che

sia necessario variare la ricetta in base ai gusti

p

ersonali, ad esempio, mettendo meno burro e

z

ucchero per renderlo meno ricco, meno acqua e/o

u

ova per renderlo meno umido.

V

ariazioni

C

iliege: 1/2 bchedi ciliege tagliate a metà (lavarle

abbondantemente per rimuovere lo sciroppo in

eccesso), scolate e asciugate su carta assorbente;

F

rutta mista: 1/2 bche;

Gocce di cioccolato: 1/4 bche.

A

ggiungere per ultimo uno di questi ingredienti nello

s

tampo.

Composto per torta margherita

Ingredienti gruppo 1

B

urro (fuso) 3/4 bche

E

ssenza di vaniglia 1/4 cchno

U

ova (sbattute) 3 medie

Succo di limone 2 cchni

Ingredienti gruppo 2

Farina di grano tenero 1 5/8 bchi

L

ievito in polvere 2 cchni

Zucchero semolato 1 bche

Programma 4 Cake

Metodo

1

Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 1 in una

ciotola.

2 Setacciare tutti gli ingredienti del gruppo 2 in

un’altra ciotola.

3 Mescolar

e gli ingredienti del gruppo 1 e quelli del

gruppo 2 fino a ottenere una miscela uniforme.

4 V

ersare la miscela nello stampo di cottura.

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109

T

orta tipo panettone

I

ngredienti gruppo 1

B

urro (fuso) 3/4 bche

E

ssenza di vaniglia 1/4 cchno

Uova 3

S

ucco di limone 2 cchni

F

rutta secca (mista) 5/8 bche

Ingredienti gruppo 2

F

arina di grano tenero 1 5/8 bchi

L

ievito in polvere 2 cchni

Z

ucchero 1 bche

C

annella in polvere 1/4 cchno

Noce moscata in polvere 1/4 cchno

Programma 4 Cake

M

etodo

S

eguire il metodo indicato per il composto per torta

margherita.

Brioche con banane e noci

I

ngredienti gruppo 1

Burro (fuso) 2 cchi

Latte 1 ccho

Banane schiacciate 1

bche

Uova 1

Noci (tritate) 1/2 bche

Buccia di limone

1 cchno

Ingredienti gruppo 2

Farina di grano tenero 1 1/2 bchi

Bicarbonato di sodio 1/2 cchno

Lievito in polvere 1/4 cchno

Zucchero

1/2 bche

Sale 1/4 cchno

Programma 4 Cake

Metodo

1

Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 1 in una

ciotola.

2 Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 2 in

un’altra ciotola.

3 Versare la miscela nello stampo di cottura.

B

rioche con fiocchi d’avena

L

atte 1 bche

U

ova (sbattute) 2

O

lio di semi di girasole 1/2 cchno

Melassa 2 cchi

F

iocchi d’avena 1 bche

Z

ucchero 1/4 bche

S

ale 1 cchno

Farina di grano tenero 2 bchi

L

ievito in polvere 1/2 cchno

B

icarbonato di sodio 1/2 cchno

P

rogramma 4 Cake

5 Dolci

Dolce con frutta candita

453 g* 680 g 907 g

A

cqua 3/4 bche 1 1/8 bchi 1 1/3 bchi

L

atte scremato in polvere 2 cchi 2 1/2 cchi 3 cchi

O

lio di semi di girasole 2 cchi 2 1/2 cchi 3 cchi

Zucchero 5 cchi 1/4 bche 1/3 bche

Sale 1 cchno 1 1/4 cchni 11/2 cchni

Farina di grano duro 2 bchi 3 bchi 4 bchi

per pane

N

oce moscata 1/2 cchno 3/4 cchno 1 cchno

Lievito ad azione rapida 1 cchno 1 1/4 cchni 11/2 cchni

Frutta secca (mista)† 1/4 bche 1/2 bche 2/3 bche

Programma 5 Sweet 5 Sweet 5 Sweet

* Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per

ottenere 453 g di pane

† Aggiungere la frutta dopo il segnale acustico

Dolce al cioccolato

680 g 907 g

Acqua 1 bche 1 1/2 bchi

Uova (sbattute)

1 medio 1 medio

Latte scremato in polvere 1 ccho 1 1/2 cchi

Olio di semi di girasole

1 ccho 1 1/2 cchi

Zucchero 1/2 bche 3/4 bche

Sale 1/2 cchno 1 cchno

Noci (tritate)

1/4 bche

-

Farina di grano duro 2 1/8 bchi 3 bchi

per pane

Polvere di cacao 1/2 bche 3/4 bche

Lievito ad azione rapida

1/2 cchno

Programma 5 Sweet 5 Sweet

* Aggiungere le noci dopo il segnale acustico

i

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110

6 Ricette per il programma Fastbake I

P

ane bianco piccolo a cottura rapida

A

cqua 270 ml

L

atte scremato in polvere 2 cchi

Sale 1 cchno

Z

ucchero 4 cchni

O

lio di semi di girasole 2 cchi

F

arina di grano duro per pane 3 bchi

Lievito ad azione rapida 3 cchni

P

rogramma 6 Fastbake

7 Ricette per il programma

F

astbake II

Pane bianco grande a cottura rapida

A

cqua 360 ml

Latte scremato in polvere 3 cchi

S

ale 1 1/2 cchni

Zucchero 5 cchni

O

lio di semi di girasole 3 cchi

Farina di grano duro per pane 4 bchi

L

ievito ad azione rapida 3 cchni

Programma 7 Fastbake

8 Ricette per l’impasto

Panini bianchi

Acqua 1 1/4 bchi

Latte scr

emato in polvere 1 ccho

Burro fuso 2 cchi

Zucchero 2 cchi

Sale 1 1/2 cchni

Farina di grano duro per pane 3 1/4 bchi

Lievito ad azione rapida 1 1/2 cchni

Programma 8 Dough

Metodo

1

Impastare e creare 6 panini.

2 Posizionare su una teglia da for

no oliata.

3 Spennellare leggermente con burro fuso.

4 Tenere coperto per 20-25 minuti.

5 Lasciare lievitare fino a quando il volume non

raddoppia e applicare la miscela per la doratura.

6 Cuocer

e per cir

ca 15-20 minuti a 190

°

C.

P

anini integrali

A

cqua 1 1/4 bchi

L

atte scremato in polvere 2 cchi

B

urro (fuso) 2 cchi

Miele 2 cchi

Z

ucchero di canna 1 ccho

S

ale 1 1/2 cchni

F

arina integrale di grano duro 3 1/4 bchi

per pane

L

ievito ad azione rapida 1 1/2 cchni

P

rogramma 8 Dough

M

etodo

S

eguire il metodo indicato per i panini bianchi.

Panini all’uvetta

Acqua 1 bche

B

urro (fuso) 1/4 bche

Z

ucchero 1/4 bche

U

ova (sbattute) 1

Sale 1 cchno

Farina di grano duro per pane 3 3/4 bchi

Lievito ad azione rapida 2 cchni

Cannella 1 cchno

N

oce moscata 1/4 cchno

Uvetta 1 bche

Programma 8 Dough

Metodo

1

Dividere l’impasto in 8-12 parti. Modellare e

appiattire leggermente.

2 Spennellare con uovo e latte.

3 Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.

4 Cuocere in forno a 190º C per 16-18 minuti.

5 Spennellare con un battuto di uova e latte

(opzionale).

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111

B

ase per pizza

Acqua 1 bche

Burro (fuso) 1 ccho

Zucchero 2 cchi

Sale 1 cchno

Farina di grano duro per pane 2

3

/

4

bchi

Lievito ad azione rapida 1 cchno

Programma 8 Dough

Metodo

1

P

reriscaldare il forno.

2 D

are una forma piatta rotonda. Posizionare su una

teglia da forno oliata. Spennellare leggermente con

o

lio.

3 C

oprire per 15 minuti e lasciare lievitare.

4 Condire a piacere.

5 Cuocere a circa 200° C fino a quando la pizza non

assume un colore dorato.

9 Ricette per marmellate

M

armellata di arance

S

ucco d’arancia 3 medie

Buccia d’arancia grattugiata 2

Zucchero per marmellate 1 bche

Acqua 1 ccho

Pectina (se necessaria) 2 cchni

P

rogramma 9 Jam

Commenti

• Scaldare i vasetti prima di riempirli.

•

In base alla consistenza della marmellata e alla

dimensione delle arance, può essere necessario

cuocere per un tempo maggiore.

• Rimuovere la paletta di miscelazione con delle molle

prima di versare la marmellata nei vasetti.

• Non sollevare il coperchio durante la miscelazione.

• Usare arance di Siviglia per preparare la marmellata.

Queste sono disponibili solo a gennaio. Se si

utilizzano altri tipi di arance, utilizzare la pectina per

rendere la marmellata più densa.

• Questa ricetta consente di riempire un vasetto da

400 g.

Marmellata di mele e lamponi

Lamponi, surgelati, misurati prima di scongelare 2 bchi

Mele da cuocere spezzettate (pelate e prive di torsolo)

1 bche

Zucchero per marmellate 1 bche

Succo di limone 3 cchi

Programma 9 Jam

Commenti

• Scaldare i vasetti prima di riempirli.

• Usare delle molle per rimuovere la paletta di

miscelazione prima di versare la marmellata nei

vasetti preparati.

• Non aprire il coperchio durante la miscelazione.

1

0 Ricette speciali

P

ane al malto

6

80 g 907 g

A

cqua 1 bche 1 1/4 bchi

Sale 1 cchno 1 cchno

O

lio di semi di girasole 2 cchi 3 cchi

M

elassa nera 1 1/2 cchi 2 1/2 cchi

E

stratto di malto 2 cchi 3 cchi

Farina di grano tenero 3 bchi 4 bchi

L

ievito ad azione rapida 1 cchno 1 1/4 cchni

U

va sultanina* 1/2 bche 3/4 bche

P

rogramma 10 Speciality10 Speciality

* Aggiungere la frutta dopo il segnale acustico

11 Ricette per pane per sandwich

Pane per sandwich

6

80 g 907 g

A

cqua 1 1/16 bchi 1 1/3 bchi

M

argarina o burro (morbido) 1 1/2 cchi 2 cchi

Sale 1/2 cchno 1 cchno

Latte scremato in polvere 1 1/2 cchi 2 cchi

Zucchero 3 cchi 3 1/2 cchi

Farina di grano duro per pane 3 bchi 4 bchi

L

ievito ad azione rapida 3/4 cchno 1 cchno

Programma 11 Sandwich

Pane per sandwich ai cer

eali

680 g 907 g

Acqua 1 1/16 bchi 1 1/3 bchi

Burro (fuso) 1 1/2 cchi 2 cchi

Sale 1/2 cchno 1 cchno

Latte scremato in polvere 1 1/2 cchi 2 cchi

Zucchero

3 cchi 3 1/2 cchi

Farina di grano duro bianca/ai cereali 3 bchi 4 bchi

Lievito ad azione rapida 3/4 cchno 1 cchno

Programma

11 Sandwich

i

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112

Ricette senza glutine

I

l pane senza glutine è pane lievitato prodotto con

f

arina di grano privo di glutine, una proteina del

g

rano (contenuta anche in orzo, avena e segale).

L

e persone che non tollerano il glutine, i cosiddetti

"

celiaci", possono ottenere questa farina mediante

prescrizione medica. Questa è disponibile nelle

farmacie ed è piuttosto costosa.

M

orphy Richards ha ideato queste ricette usando

u

na marca particolare di farina bianca senza glutine

e con fibre, la Nutricia Glutafin. Morphy Richards

n

on ha provato farine di altre marche sulle proprie

m

acchine, pertanto non può riportarle nel presente

libretto.

R

ivolgersi a Morphy Richards per informazioni su

u

lteriori ricette.

Il pane è sempre eccellente quando è appena cotto,

m

a il pane preparato con farina senza glutine tende

a

perdere fragranza dopo un giorno. Per renderlo

n

uovamente appetibile, è sufficiente affettarlo e

cuocere due fette alla volta nel forno a microonde

per 10-15 secondi. Il pane rimasto può essere

c

onservato nel congelatore. Per conservare al

meglio il pane senza glutine (o qualunque altro tipo

di pane) si consiglia di affettarlo, riunire tutte le

fette, avvolgerle in un foglio di alluminio e infilare il

t

utto in una sacchetto di plastica. Conservare nel

c

ongelatore. In questo modo è facile prendere il

numero di fette necessarie dal congelatore e

s

congelarle rapidamente, eventualmente utilizzando

i

l forno a microonde.

P

ane bianco senza glutine

907 g

Acqua 1 5/8 bicchieri

Latte scre

mato in polvere 4 cucchiai

Zucchero

semolato 3 cucchiai

Sale 2 cucchiaini

Olio di semi di girasole

4 cucchiai

Farina senza glutine e con fibre

Nutricia Glutafin 1 confezione

Lievito in polvere (fornito con la farina) 3/4 cucchiaino

Programma 1 Basic

Il pane pesa circa 907 g

T

orta tipo margherita

I

ngredienti gruppo 1

B

urro (fuso) 3/4 bicchiere

E

ssenza di vaniglia 1/2 cucchiaino

Uova (sbattute) 3 medie

S

ucco di limone 2 cucchiaini

A

cqua 1/4 bicchiere

Ingredienti gruppo 2

F

arina Nutricia Glutafin senza glutine 1 5/8 bicchieri

(

bianca)

L

ievito in polvere 2 cucchiaini

Z

ucchero 1/2 bicchiere

Programma 4 Cake

Metodo

1

Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 1 in una

c

iotola.

2 Setacciare tutti gli ingredienti del gruppo 2 in

u

n’altra ciotola.

3 M

escolare gli ingredienti del gruppo 1 e quelli del

gruppo 2 fino ad ottenere una miscela uniforme.

4 V

ersare la miscela nello stampo di cottura.

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113

C

omposti per pane

U

tilizzare il programma "Basic"

S

eguire le istruzioni riportate sulle confezioni dei

c

omposti per pane.

S

ono al momento disponibili due tipi di composti

p

er il pane.

1 Composti che richiedono aggiunta di acqua

S

i tratta di composti già pronti, che contengono tutti

g

li ingredienti necessari, anche il lievito. Richiedono

solo aggiunta di acqua.

I

MPORTANTE: seguire le istruzioni riportate sulla

confezione, poiché alcuni composti contengono una

quantità di lievito superiore al normale e possono

f

uoriuscire dallo stampo. Non utilizzare più di 3

b

icchieri di composto.

Questi composti tendono a lievitare eccessivamente

e

a collassare se il clima è caldo e umido. Poiché si

t

ratta di composti già pronti, non è possibile dire

c

ome modificarli. Cuocere nel momento più fresco

della giornata, utilizzare acqua a una temperatura

compresa tra 21 e 28° C.

2 Composti che richiedono aggiunta di farina e

acqua

Q

uesti composti offrono gli ingredienti necessari in

c

onfezioni separate. È necessario aggiungere solo

farina e acqua. Tenere presente che è necessario

u

tilizzare della farina bianca di grano duro. Con una

c

onfezione di composto è possibile ottenere 500 g

d

i pane.

T

ABELLA DI CONVERSIONE

Liquidi, farine e altri ingredienti

A

l fine di garantire il dosaggio uniforme di farine di

marche e tipi diversi, consigliamo di utilizzare la

t

azza graduata fornita con la macchina per la

p

reparazione di tutte le ricette. Questa tazza

graduata si basa sulla tazza americana, equivalente

a 8 once liquide.

T

uttavia, se si preferisce usare i propri utensili per il

d

osaggio degli ingredienti, basta fare riferimento ai

dosaggi convertiti in millilitri (ml) e centimetri cubi

(

cc) per gli ingredienti liquidi e in grammi (gr) per

f

arina, zucchero e frutta.

Nota: si raccomanda di utilizzare una bilancia di

b

uona qualità con precisione di pesatura

e

quivalente a 2 grammi.

Si raccomanda di utilizzare una brocca dosatrice

c

on suddivisioni pari a 2 ml. Per dosare piccole

q

uantità occorre utilizzare il cucchiaio ed il

c

ucchiaino forniti. Se si preferisce, è possibile usare

cucchiai omologati BS (British Standard) con

indicatore di livello ’raso’.

SI RACCOMANDA DI NON USARE CUCCHIAI O

CUCCHIAINI DA CUCINA perché imprecisi.

i

Acqua e liquidi

Tazza

1/16

1/8

1/4

1/2

3/4

1

1 1

/8

1 1/4

1 5/16

1 1/2

1 5/8

1 15/16

2

ml

1

5

30

6

0

120

180

240

270

300

315

360

390

465

480

Tipi di farina Peso in grammi (gr)

Tazza Farina

bianca

di grano

t

enero

Farina

scura

Farina

Granary

(trattata

c

on

malto)

Farina

integrale

1/8

1/4

1/2

3/4

1

1 1/8

1

1/4

1

1/2

2

18

36

72

108

144gr

162

180

216

288

20

39

78

117

156gr

176

195

234

312

19

38

75

113

150gr

169

188

225

300

17

33

66

99

132gr

149

165

198

264

Frutta secca

Burro

Zucchero per

confetture o

zucchero

raffinato

Zucchero

granulato

Mela fresca

affettata

Lamponi

congelati o

prugne fresche

41

50

55

57

31

25

82

100

110

113

62

50

123

150

165

169

93

75

164gr

200gr

220gr

226g

124gr

100gr

328

400

440

452

248

200

Altro 1/4 tazza 1/2 tazza 3/4 tazza 1 tazza 2 tazza

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114

TEMPI E CICLI DI COTTURA

S

equenza di funzionamento e tempi

N. programma Impasto 1 Lievitazione 1 Impasto 2 Lievitazione 2 Lievitazione 3 Cottura Tempo Tenuta

Tipo e dimensioni Dieci segnali c

omplessivo caldo

pane indicano

che è possibile

aggiungere Ore:

Tempo in minuti ingredienti • minuti

1 Basic, piccolo 9 20 14 • 25 45 60 2:53 60

Basic, grande 10 20 15 • 25 45 65 3:00 60

2 French, piccolo 16 40 19 • 30 50 65 3:40 60

French, grande 18 40 22 • 30 50 70 3:50 60

3 Wholewheat, piccolo 9 25 18 • 35 70 55 3:32 60

Wholewheat, grande 10 25 20 • 35 70 60 3:40 60

4 C

ake 7 5 8 80 1:40 60

5 Sweet, piccolo 10 5 20 • 30 55 50 2:50 60

Sweet, grande 10 5 20 • 30 55 55 2:55 60

6 Fastbake, piccolo 11 17 42 1:10 60

7 Fastbake, grande 12 20 43 1:15 60

8 Dough 20 30 40 1:30

9 Jam 15† 45† mescolando 20 1:20 20

10 Speciality 10 5 20 30 35 70 2:50 60

11 Sandwich, piccolo 15 40 5 • 25 40 50 2:55 60

Sandwich, grande 15 40 5 • 25 40 55 3:00 60

12 Bake 60 1:00 60

La funzione di timer è disponibile con tutti i programmi, tranne Fastbake 6 e 7. Il ritardo massimo è di 13 ore.

• Viene emesso un segnale acustico quando è possibile aggiungere altri ingredienti, così non vengono sminuzzati dalla lama impastatrice.

* La circolazione di aria calda si attiva solo se la temperatura ambiente è inferiore a quella indicata (a seconda del programma selezionato).

† La cir

colazione di aria calda si attiva e si ar

r

esta solo se la temperatura è inferiore a 121º C.

• Al termine del secondo ciclo di lievitazione, la lama impastatrice inverte la direzione di rotazione per potersi abbassare.

Il motor

e

si

accende e si

spegne, fino a

rimanere

c

ontinuamente

acceso

La cir

c

olazione di

aria calda si attiva e

si ar

r

esta, fino a

raggiungere 25° C

Il motor

e

si accende

e si spegne, quindi

funziona in modo

continuo. La

c

ircolazione di aria

calda si attiva e si

a

rresta fino a

raggiungere 30° C

La cir

c

olazione di aria

calda si attiva e si

ar

r

esta* fino a

raggiungere 32° C

La cir

c

olazione di aria

calda si attiva e si

ar

r

esta fino a

raggiungere 121° C

La cir

c

olazione di aria

calda si attiva e si

ar

r

esta* fino a

raggiungere 38° C

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116

DOMANDE E RISPOSTE

Domande sul funzionamento generale

della macchina

Domanda 1

Cosa devo fare se la lama impastatrice viene

r

imossa insieme al pane?

R

imuoverla con delle molle di plastica prima di

affettare il pane. La lama può essere rimossa dallo

s

tampo, pertanto se questa si estrae con il pane,

c

iò non indica un cattivo funzionamento.

D

omanda 2

P

erché il pane presenta a volte della farina

sui lati?

C

iò accade perché a volte parte della farina

a

derisce agli angoli dello stampo di cottura. Questa

farina può essere mangiata oppure grattata via con

un coltello.

Domanda 3

P

erché a volte l’impasto non si mescola anche

s

e sento girare il motore della macchina?

L

a lama impastatrice o lo stampo di cottura

p

ossono non essere stati posizionati correttamente.

C

ontrollare che lo stampo sia rivolto nel verso

giusto e che sia scattato in posizione sul fondo

della macchina per il pane.

Domanda 4

Quanto tempo occorre per preparare il pane?

I tempi di cottura per ogni impostazione sono

r

iportati nelle pagine precedenti.

Domanda 5

Per

ché non posso usare il timer quando uso il

latte fresco?

Il latte inacidisce se viene lasciato a lungo

nell’elettrodomestico. Non utilizzare mai ingredienti

freschi, quali uova e latte, con la funzione di timer.

Domanda 6

Perché devo aggiungere gli ingredienti

rispettando un certo ordine?

Per consentire alla macchina per il pane di

mescolare gli ingredienti nel modo più efficiente

possibile. Inoltre, così facendo si evita di mescolare

il lievito con liquidi prima di iniziare a miscelare

l’impasto. Questo accor

gimento è essenziale

quando si utilizza il timer.

Domanda 7

Perché la macchina fa rumore di notte quando

il timer è impostato per entrare in funzione al

mattino?

Per aver

e il pane pr

onto al mattino, la macchina

deve iniziare a funzionare quando il timer indica

l’orario di inizio del programma. Questi rumori sono

prodotti dal motore che impasta. Si tratta di

un’operazione normale, non di un cattivo

funzionamento.

Domanda 8

La lama impastatrice rimane attaccata nello

s

tampo di cottura. Qual è il modo migliore per

e

strarla dopo la cottura?

La lama impastatrice può rimanere "incollata". Per

s

taccarla, è sufficiente tenerla sotto un getto di

a

cqua corrente tiepida o calda. Se risulta ancora

difficile staccarla, lasciarla immersa in acqua calda

per circa 30 minuti.

Domanda 9

P

osso lavare lo stampo di cottura in

l

avastoviglie?

No. Lo stampo di cottura e la lama impastatrice

devono essere lavati a mano.

Domanda 10

C

osa succede se il pane cotto rimane nello

s

tampo di cottura?

A

l termine del programma di cottura, la macchina

t

iene il pane in caldo per un’ora per evitare che si

i

numidisca.

Se rimane nella macchina per più di un’ora dopo la

c

ottura, il pane può non essere più fragrante e

croccante perché l’umidità in eccesso non fuoriesce

dalla macchina. Per evitare che questo accada,

rimuovere il pane al termine della cottura e lasciarlo

raffreddare fuori dalla macchina.

Domanda 11

Perché l’impasto viene lavorato solo

parzialmente?

È pr

obabile che l’impasto sia troppo pesante o

asciutto. Inoltre, è possibile che la lama

impastatrice o lo stampo di cottura non siano stati

posizionati correttamente oppure che gli ingredienti

siano stati aggiunti in ordine errato.

Domanda 12

Per

ché il pane non lievita?

Questo problema si verifica quando si usa lievito di

qualità scadente o scaduto oppure non è stato

aggiunto. I problemi di lievitazione si verificano

anche quando la macchina non impasta bene gli

ingredienti.

Domanda 13

Perché non è possibile programmare l’inizio

della panificazione entr

o un arco di tempo

superiore a 13 ore? Qual è il tempo minimo di

programmazione di un programma di cottura?

Il tempo massimo di programmazione dell’avvio di

un ciclo di panificazione è 13 or

e, compr

eso il

tempo di durata del pr

ogramma stesso. Ad

esempio, l’impostazione 1 (Basic, piccolo) ha un

ciclo di cottura di 3 ore e 20 minuti. L’inizio del ciclo

può esser

e programmato a distanza di 9 ore e 40

minuti massimo. Il tempo minimo di

programmazione per ogni impostazione è 10 minuti.

L’impostazione del timer può essere aumentata o

diminuita di 10 minuti alla volta.

BM48268SMEE-SSBreadmaker 27/3/07 09:43 Page 116

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