SEVERIN SV 2450 Manuale del proprietario

DE Gebrauchsanweisung

GB Instructions for use

FR Mode d’emploi

NL Gebruiksaanwijzing

ES Instrucciones de uso

IT Manuale d’uso

DK Brugsanvisning

SE Bruksanvisning

FI Käyttöohje

PL Instrukcja obsługi

GR Oδηγίες χρήσεως

ART.-NR. SV 2450

Sous-Vide Garer 4

Sous-vide vacuum cooker 13

Cuiseur sous vide thermoplongeant 22

Sous-Vide koker 31

Termocirculador sous vide 40

Termocircolatore a immersione “Sous-vide” 49

Sous-Vide koger 59

Sous-vide vakuumkokare 67

Sous vide -tyhjiökypsennin 75

Grzałka do gotowania sous-vide 82

Συσκευή sous-vide 91

104 x 142 mm

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104 x 142 mm

49

Termocircolatore a immersione

“Sous-vide”

Gentile Cliente,

Prima di utilizzare l’apparecchio, vi

raccomandiamo di leggere attentamente le

seguenti istruzioni e di conservarle per farvi

riferimento anche in futuro. L’apparecchio

deve essere utilizzato solo da persone che

hanno preso familiarità con le seguenti

istruzioni.

Collegamento alla rete

L’apparecchio deve essere collegato

esclusivamente a una presa di corrente

elettrica con messa a terra, installata

a norma di legge. Assicuratevi che la

tensione dell’alimentazione corrisponda alla

tensione indicata sulla targhetta portadati.

Questo prodotto è conforme alle direttive

vincolanti per l’etichettatura CE.

Descrizione

1. Display

2. Interruttore

3. Tasto delle impostazioni

4. Tasti +/-

5. Spia luminosa principale

6. Calotta protettiva in acciaio

inossidabile con tappo proteggi-

ventola

7. Tacca di livello MIN

8. Tacca di livello MAX

9. Ventola

10. Elemento riscaldante

11. Apparecchio principale

12. Pinza

13. Cavo di alimentazione con spina

Importanti norme di sicurezza

∙ Per evitare ogni rischio,

le riparazioni a questo

apparecchio elettrico o

al cavo di alimentazione

devono essere effettuate

dal nostro servizio di

assistenza tecnica. Se si

rendesse necessaria una

riparazione, vi preghiamo di

contattare il nostro servizio

clienti per telefono o per

email (ved. in appendice).

∙ Prima di ogni utilizzo

dell’apparecchio,

controllate attentamente

che l’apparecchio e

gli accessori inseriti

non presentino tracce

di deterioramento. Se

per esempio fosse

caduto battendo su una

supercie dura, o se è

stata usata una forza

eccessiva nel tirare il

cavo di alimentazione,

IT

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104 x 142 mm

l’apparecchio non va più

usato: danni anche invisibili

ad occhio nudo potrebbero

comportare conseguenze

negative sulla sicurezza

nel funzionamento

dell’apparecchio.

∙ Questo apparecchio va

utilizzato solo con pentole

di cottura adatte con una

profondità minima di

15,5 cm.

∙ Scollegate l’apparecchio

dall’alimentazione elettrica

prima di rimuoverlo dalla

pentola.

∙ L’apparecchio non è

previsto per l’utilizzo con

un timer esterno o con

un sistema separato di

comando a distanza.

∙ Assicuratevi che

l’apparecchio sia disinserito

dalla presa di corrente

e si sia raffreddato

completamente prima di

pulirlo. Per informazioni più

dettagliate su come pulire

l’apparecchio, consultate

la sezione Manutenzione e

pulizia.

∙ Per evitare rischi di

scosse elettriche, non

lavate la parte superiore

dell’apparecchio con acqua

e non immergetela in

acqua.

∙ Se la parte superiore

dovesse accidentalmente

cadere in acqua,

scollegate immediatamente

l’apparecchio dalla corrente

elettrica, tirate fuori

dall’acqua l’apparecchio

e lasciatelo asciugare.

Potrà essere riutilizzato

quando si sarà asciugato

completamente.

∙ Avvertenza: Il cattivo uso

può essere causa di gravi

lesioni alla persona.

∙

Le superci esterne

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accessibili, e soprattutto

l’elemento riscaldante, si

riscaldano durante l’uso

e conserveranno il calore

anche per un certo tempo

dopo l’uso. Avvertenza: c’è

il pericolo di scottarsi!

Toccate solo la parte

superiore e prestate

attenzione a poggiare

l’apparecchio solo su

superci termoresistenti

ignifughe.

∙ Questo apparecchio è

studiato per il solo uso

domestico o per impieghi

simili, come per esempio

- in cucine per il personale,

negozi, ufci e altri

ambienti simili di lavoro,

- in aziende agricole,

- da clienti di alberghi,

motel e sistemazioni

simili,

- da clienti di pensioni “bed-

and-breakfast” (letto &

colazione).

∙ Il presente apparecchio

può essere usato da

bambini (di almeno 8 anni

di età) e da persone con

ridotte capacità siche,

sensoriali o mentali,

o da persone senza

particolari esperienze o

conoscenze, purché siano

sotto sorveglianza o siano

state date loro istruzioni

sull’uso dell’apparecchio e

comprendano pienamente

i rischi e le precauzioni di

sicurezza che l’apparecchio

comporta.

∙ Ai bambini non deve essere

consentito di giocare con

l’apparecchio.

∙ Ai bambini non deve

essere consentito di

effettuare operazioni di

pulizia o di manutenzione

sull’apparecchio senza

essere sorvegliati.

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104 x 142 mm

∙ L’apparecchio e il cavo

di alimentazione devono

essere tenuti sempre fuori

della portata di bambini di

età inferiore agli 8 anni.

∙ Avvertenza: Tutto il materiale di

imballaggio deve essere tenuto fuori

della portata dei bambini a causa

del rischio potenziale esistente, per

esempio di soffocamento.

∙ Disinserite sempre la spina dalla

presa di corrente

- dopo l’uso,

- in caso di cattivo funzionamento,

- prima di pulire l’apparecchio.

∙ Per disinserire la spina dalla presa

di corrente, non tirate mai il cavo di

alimentazione ma afferrate direttamente

la spina.

∙ Non lasciate pendere liberamente il cavo

di alimentazione; tenete il cavo lontano

dagli elementi caldi dell’apparecchio.

∙ Sistemate sempre la pentola su

una supercie resistente al calore e

all’acqua.

∙ Non posate l’apparecchio vicino o sopra

delle superci calde o a amma libera

come piastre elettriche o fornelli a gas.

∙ Non mettete in funzione l’apparecchio

sotto stipi pensili o altro perché il vapore

eventualmente emesso potrebbe

provocare danni.

∙ Quando utilizzate l’apparecchio,

assicuratevi che

- siano usati solo accessori originali;

- l’apparecchio resti sempre sotto

sorveglianza;

- sia stata inserita acqua fresca di

rubinetto (non acqua deionizzata o

distillata).

∙ Avvertenza: Non usate l’apparecchio

per riscaldare alimenti non sigillati.

∙ Avvertenza: Riscaldate solo alimenti

impacchetti sottovuoto. Se dovesse

capitare che un alimento si trovi

a contatto con l’acqua, spegnete

l’apparecchio, pulite e riempite di nuovo

con acqua pulita.

∙ Avvertenza: Non mettete in funzione

l’apparecchio senza aver inserito

correttamente la sua calotta protettiva in

acciaio inossidabile.

∙ Avvertenza: Aiutatevi sempre con

utensili adatti per rimuovere gli alimenti

cucinati. Prestate attenzione al

vapore che fuoriesce e allo sgocciolio

dell’acqua di condensa: esiste il

pericolo di riportare scottature.

∙ Non spostate l’apparecchio o la

pentola di cottura se prima non si sono

completamente raffreddati.

∙ Nessuna responsabilità verrà assunta in

caso di danni risultanti da un uso errato

o dalla non conformità alle istruzioni.

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Cottura sottovuoto

Con la cottura sottovuoto, gli alimenti

sono cotti a bassa temperatura sigillati in

bustine sottovuoto in un bagno di acqua.

Le temperature ideali per questo tipo

di cottura variano dai 55° ai 65°C. La

pastorizzazione degli alimenti si ottiene

con una temperatura al cuore di 62°C. Il

riscaldamento omogeneo degli alimenti

porta alla consistenza perfetta dell’intero

contenuto e così i succhi e gli aromi

rimangono pressoché inalterati.

Se si esegue la cottura sottovuoto a basse

temperature sono importanti l’igiene e la

rapida lavorazione degli alimenti. Dopo

la cottura sottovuoto, gli alimenti vanno

consumati immediatamente o raffreddati

in acqua ghiacciata e poi congelati o

conservati in frigorifero a una temperatura

inferiore ai 3°C.

Per la cottura sottovuoto utilizzate

solo sacchetti di alta qualità adatti

al congelamento sottovuoto. Vi

raccomandiamo di utilizzare i sacchetti a

suzione d’aria SEVERIN (disponibili sul

mercato o richiedendoli tramite il nostro

sito http://www.severin.de under ‘Service /

Ersatzteile’).

Preparazione al primo utilizzo

Eliminate ogni materiale e adesivo

di imballaggio e pulite l’apparecchio

secondo quanto descritto nella sezione

Manutenzione e pulizia.

Modalità d’impiego

Preparazione della pentola di cottura

∙ Scegliete una pentola adatta di almeno

15,5 cm di profondità.

∙ Riempitela di acqua calda.

CONSIGLIO:

L’uso di acqua calda ridurrà il tempo

necessario per il raggiungimento della

temperatura di cottura richiesta. Nota:

ci potrebbero volere diversi minuti

prima che il sensore integrato rilevi la

temperatura effettiva dell’acqua.

Se la temperatura selezionata è

inferiore a quella dell’acqua, la

ventola si attiverà ma l’apparecchio

non comincerà ancora a riscaldare

e il conteggio del tempo di

preparazione rimanente non

comincerà a diminuire.

∙ Per il riempimento dell’acqua,

rispettate sempre i segni di MIN e di

MAX riportati sull’apparecchio. Anche

quando gli alimenti saranno inseriti, il

livello dell’acqua deve restare sempre

compreso tra i segni di MIN e di MAX.

∙ Tenete conto che il livello dell’acqua

aumenterà quando vi immergerete i

sacchetti con gli alimenti. Vi consigliamo

quindi di utilizzare la quantità minima

di acqua e di aggiungere altra acqua

calda sino a raggiungere il livello MAX

solo dopo aver inserito nella vaschetta i

sacchetti sottovuoto con gli alimenti.

∙ L’apparecchio non funzionerà se il livello

dell’acqua è inferiore al segno di MIN

indicato. In questo caso, si sentiranno 3

segnali acustici e sul display comparirà il

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codice di errore EE1.

∙ Se durante il funzionamento il livello

dell’acqua scende sotto il segno MIN

indicato, l’apparecchio si spegne,

emette 3 segnali acustici e sul display

compare il codice di errore EE1.

∙ Per evitare l’eccessiva evaporazione

dell’acqua durante cotture di lunga

durata, potete coprire la pentola con

un foglio di alluminio o inserire al suo

interno delle sfere anti-vapore per

cottura sottovuoto.

Inserimento del termocircolatore per

sous-vide

∙ Sistemate la pentola di cottura preparata

su una supercie piana, resistente al

calore e all’acqua.

∙ Tramite la pinza apposita

dell’apparecchio, agganciate il

termocircolatore a immersione sul bordo

della pentola.

Aggiungere alimenti da cucinare

∙ Inserite i sacchetti a suzione d’aria con

gli alimenti da preparare nella pentola.

∙ Accertatevi che i sacchetti restino

sempre coperti di acqua. Se vedete

un sacchetto galleggiare in supercie,

sistemateci sopra un peso adeguato

termoresistente (per esempio un piatto).

Programmazione dell’apparecchio

∙ Collegate la spina elettrica a una presa

di corrente adatta.

Si sente un segnale acustico, il tasto

e la spia luminosa si illuminano di colore

rosso, il display si illumina brevemente.

L’apparecchio ora è in modalità di

attesa, pronto all’uso.

∙ Premete brevemente il tasto . Sul

display compare il simbolo “C” dei gradi

e l’ultima impostazione di temperatura

inserita.

∙ Tramite i tasti +/- regolate le nuove

impostazioni di temperatura che

desiderate per la cottura, con tacche di

0,5 gradi ognuna (sino a un massimo

di 90°C). Le impostazioni della

temperatura possono essere regolate

a piccoli passi con un’unica pressione;

mantenete premuto il tasto se volete

avanzare rapidamente.

∙ Premete il tasto ; sul display è

indicata la precedente impostazione

oraria selezionata: 00:01 (ore : minuti).

∙ Ora lampeggiano le cifre per

l’impostazione delle ore di cottura.

Selezionate il tempo di cottura

desiderato agendo sui tasti +/- (sino a

99 ore).

∙ Premete di nuovo il tasto per

selezionare i minuti di cottura desiderati

(sino a 59).

∙ Date inizio al processo di cottura con

una pressione sul tasto .

∙ La spia luminosa si illumina di colore blu

e sul display è indicata la temperatura

dell’acqua attuale.

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∙ Al raggiungimento della temperatura

reimpostata, si sentono 2 segnali

acustici e la spia luminosa lampeggia

di colore blu. Da questo momento,

comincia ad essere calcolato il tempo di

cottura rimanente, indicato sul display.

∙ Al termine del tempo di cottura

programmato, si sentono 3 segnali

acustici, la spia luminosa si illumina

di colore rosso e sul display compare

l’indicazione “END” (“FINE”). Ora potete

rimuovere i sacchetti degli alimenti

per il consumo immediato o per la loro

conservazione.

∙ Per interrompere il processo

di cottura, per riprogrammare

l’apparecchio o per spegnerlo,

premete il tasto tenendolo

premuto per più di 2 secondi.

∙ Staccate sempre la spina dalla presa

di corrente elettrica dopo l’uso; lasciate

all’apparecchio il tempo sufciente per

raffreddarsi prima di versare via l’acqua

e pulire l’apparecchio.

∙ CONSIGLIO:

Durante la cottura, vi sarà facile

notare la formazione di piccoli

mulinelli all’interno dell’acqua.

Non determinano nessun rischio,

ma potete comunque eliminarli,

inserendo brevemente un cucchiaio

di legno.

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Tempi di cottura

Tabella delle temperature e dei tempi di cottura

Il tempo di cottura comincia a essere calcolato solo dopo il raggiungimento della

temperatura pre-impostata.

Per ottenere un profumo di “arrosto”, potete mettere la carne ad alta temperatura in una

padella dopo il completamento della cottura sottovuoto.

Libri specializzati di cucina offrono una vasta gamma di ricette.

Tipo di cibo: Tempi di cottura (dipende dallo

spessore)

Mediamente

cotto

Ben cotto

Manzo: 90 - 180 min

Filetto ca. 55 - 60°C

Arrosto ca. 80 - 90°

Maiale: 60 - 150 min ca. 65 - 70°C ca. 70 - 80°

Pollame: 120 - 210 min

Petto di anatra ca. 65°

Altri pollami ca. 80 - 90°

Pesce: 40 - 60 min ca. 60°

Patate/Ortaggi: 60 - 180 min ca. 85°

Nota: Prestate particolare attenzione nel preparare la carne. Se avete dubbi su

eventuali germi, elementi patogeni o salmonella (per esempio per i pollami), assicuratevi

il riscaldamento continuo, scrupoloso, della carne a oltre 70°C.

Bambini, donne incinte, persone malate o anziane devono mangiare solo carni cotte a

una temperatura interna superiore ai 75°C.

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Manutenzione e pulizia

∙ Prima di pulire l’apparecchio, disinserite

sempre la spina dalla presa di corrente

e lasciate all’apparecchio il tempo di

raffreddarsi sufcientemente.

∙ Per evitare scosse elettriche,

l’apparecchio va pulito solo stronandolo

con un panno umido.

∙ In caso di contatto con l’acqua,

asciugate l’apparecchio principale

completamente. Potrà essere

riutilizzato dopo che si sarà asciugato

perfettamente.

∙ Non usate soluzioni abrasive o

detergenti concentrati.

∙ Il corpo principale dell’apparecchio e

l’elemento riscaldante possono essere

puliti con un panno umido.

∙ Svitate la calotta protettiva in acciaio

inossidabile con una rotazione, poi

estraetela e lavatela con acqua calda e

detersivo per i piatti; dopo asciugatela

accuratamente.

∙ Quando sarà perfettamente asciutta,

rimontatela sull’apparecchio nel

seguente modo:

Inserite la calotta in acciaio inossidabile

sul corpo dell’apparecchio in modo che

i simboli e si trovino di fronte.

Bloccate ora con una rotazione sino ad

allineare i simboli e .

Disincrostazione dal calcare

∙ Secondo la qualità dell’acqua (tenore

calcareo) della vostra zona nonché la

loro frequenza d’utilizzazione, tutti gli

apparecchi elettrodomestici termici che

utilizzano acqua calda, esigono una

periodica disincrostazione (eliminazione

dei sedimenti calcarei) destinata a

garantirne il buon funzionamento.

∙ La garanzia risulterà nulla e

invalida se il malfunzionamento

dell’apparecchio risulta dipendere da

un’insufciente disincrostazione dal

calcare.

∙ Una formazione eccessiva di calcare sul

tubo riscaldante indica la necessità di

procedere alla disincrostazione.

∙ Per la disincrostazione potete utilizzare

una soluzione di acqua e aceto.

∙ Mescolate nella pentola essenza

di aceto e acqua fredda, in una

proporzione di 1:15.

∙ Inserite l’apparecchio con la sua

calotta protettiva di acciaio inossidabile

(rispettando i livelli di Min-/Max indicati)

e lasciate in funzione a 60°C per circa 5

ore.

∙ Se necessario, ripetete l’operazione.

∙ Durante la disincrostazione, assicuratevi

che il locale sia ben aerato per non

inalare i vapori dell’aceto.

∙ Dopo la disincrostazione, inserite

l’apparecchio sino al livello di Max in

acqua pulita di rubinetto, dopo asciugate

accuratamente.

∙ Non versate mai le soluzioni

disincrostanti nei lavelli smaltati.

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104 x 142 mm

Smaltimento

Gli apparecchi contrassegnati

con questo simbolo devono

essere smaltiti separatamente

dai normali riuti domestici

perché contengono materiali di valore che

possono essere riciclati. Lo smaltimento

adeguato protegge l’ambiente e la salute

umana. Le autorità locali o il negoziante di

riferimento possono fornire ulteriori

informazioni in materia.

Dichiarazione di garanzia

La garanzia sui nostri prodotti ha validità

di 2 anni dalla data di vendita (certicata

da scontrino scale) e comprende gli

eventuali difetti del materiale o di particolari

di costruzione. I danni derivanti da un uso

improprio, rotture da caduta o similari non

vengono riconosciuti. La presente garanzia

non pregiudica i vostri diritti legali, né i

diritti acquisiti in quanto consumatore e

riconosciuti dalla legislazione nazionale

vigente che disciplina l‘acquisto di beni.

La garanzia decade nel momento in cui gli

apparecchi vengono aperti o manomessi

da Centri non da noi autorizzati.

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